Cómo hacer salsa carbonara para espaguetis. Receta de salsa de carbonara en casa. ¿Necesito crema y ajo?

Una excelente manera de diversificar un menú de odio hecho en casa es hacer un plato popular de comida italiana - Pasta Carbonara. Si cocinar por receta original, entonces necesitará espaguetis y rebanadas saladas, pero no ahumadas, mejilla de cerdo - guanchiale. En la adaptación doméstica, es costumbre reemplazar este ingrediente con cualquier tipo de tocino que se encuentre en la tienda.

Te aseguro que puedes invitar a tus amigos italianos y quedarte con ellos. Si no es así, envíame un correo electrónico y me cobran. No es exactamente ligero o dietético, pero bueno, no todo puede ser dietético todo el tiempo, y algunas veces hay que rendir homenaje.

Si quieres cocinarlo con pasta fresca, échale un vistazo. La salsa tradicional de la cocina italiana, que generalmente se aplica a las recetas de pasta, especialmente a la pasta larga. Hay muchas y variadas historias sobre el origen de la salsa carbonar y mucha confusión con la receta auténtica de carbonara, pero en esta cocina, lo que comanda es un paladar, por lo que, aunque hay una primera carbonara, siempre se pueden encontrar opciones.

Este plato apareció hace relativamente poco. Los historiadores dicen que cuando las fuerzas aliadas en 1944 entraron en Roma, agotadas por la guerra, trajeron con ellos como ayuda humanitaria una gran cantidad de carne de cerdo seca. Desde entonces, la pasta carbonara se ha convertido en un plato popular favorito. La primera vez que se anotó en el libro de cocina en 1957.

Una de las historias de la salsa carbonar es que su origen se encuentra precisamente en la región de Carbonara, en el norte de Italia, en la zona montañosa de las minas de carbón, es decir, en una zona pobre que proviene de sus propios recursos. Cuando los mineros volvieron a casa a comer, cocinaron pasta con un plato con lo que tenían en la despensa, los ingredientes habituales eran manteca de cerdo, mejilla curada y huevos. Cocinaron su comida, dejando sus mejillas en una manteca para cocer a fuego lento mientras cocinaban pasta, que luego agregarían al estofado.

Cuando esta preparación estuvo lista, la sirvieron y agregaron algo más de comida al plato, agregaron un huevo batido y, para obtener una mayor picazón, retiraron rápidamente la pasta para que el huevo no se calmara. En ese momento, se preparó un plato de pasta, así que se sentaron para probarlo, y con el movimiento liberaron polvo de carbón, que a menudo caía sobre un plato, y este origen, que da el nombre de Carbonara.

Pasta carbonara con tocino y crema - una receta clásica con fotos

Este plato gourmet es perfecto para una cena romántica o una cena festiva con amigos. Para dominar la receta de la pasta carbonara, necesitará el conjunto de productos más común. El secreto está en una suave salsa cremosa de huevo, que se prepara para el calor de la pasta recién hecha.

Hay otras teorías, menos graciosas, que dicen que el uso de pimienta negra en espaguetis blancos evocó el carbón y por esta razón el nombre carbonara, o que este plato nació durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses tomaron una gran cantidad de huevos y tocino para alimentar a los soldados. Por supuesto, usted conoce algunas teorías más acerca de la historia de las carbonaras, estaremos encantados de leerlas, pero vamos a aplastar el tema de los ingredientes.

También hay una discusión con el huevo, algunos dicen que solo se usa la yema batida, otros dicen que el huevo entero está batido, y pensamos que si eran personas con recursos limitados o si usaban todo el huevo, porque nada se podía tirar o, por ejemplo, Reservado el derecho de hacer una tortilla, por ejemplo. Todavía tenemos dudas, pero estaremos encantados de hacerlo público.

Ingredientes:

500 g de espaguetis de trigo duro;
300 g de pechuga o tocino;
200 g de edad queso duro;
100 ml de crema (contenido de grasa del 20% o más);
4 yemas;
manojo de perejil

Cocinar

Cortar el tocino en palitos oblongos delgados. Intenta picarlo a fondo. Las piezas de la falda deben ser aproximadamente del mismo tamaño, de lo contrario, se distribuyen de forma desigual en la pasta.

Variaciones sobre carbonara.

Los ingredientes para hacer Carbonar auténtico son mucho más pequeños que muchos cocineros, pero los tiempos varían, la calidad de algunos ingredientes también, la disponibilidad para cocinar es similar a la de los mineros, así que preparar un plato de pasta carbonaria es una adición aceptable y sabrosa.

La receta de carbonaras, que solemos hacer, es la que tomamos del libro, modificada, por ejemplo, por el número de huevos, ya que siempre supimos que para hacer esta salsa es necesario poner un huevo por persona, y solo en la receta de este libro. dos

Coloque la pechuga picada en la sartén, agregue un poco de aceite vegetal. Calienta la falda al fuego más bajo, evitando que se queme. Sólo se debe freír un poco. Si usas tocino, entonces no es necesario agregar el aceite.

Racimo de perejil picar suavemente. Cuando la falda esté ligeramente dorada, agregue las verduras picadas y mezcle.

Hicimos carbonara con huevos enteros y solo yemas, y tal vez nos guste incluir solo más yemas. Por lo tanto, podemos hacer carbonare para cuatro personas, adecuadas para nuestro día. Cocine la pasta en abundante agua, a la que agrega sal cuando hierva. Mientras tanto, corte las yemas de huevo en un tazón y agregue el queso, dejando un poco para incluir al final del plato y una pizca de sal. En una sartén con un poco de aceite, freír el tocino con ajo, cuando libere su sabor, retirarlo.

Escurra la pasta y agregue un poco de aceite antes de agregarla a la sartén con el tocino, mezcle bien y retire del fuego. Cuando la sartén pierda algo de calor, vierta las yemas batidas con queso en los espaguetis y mezcle con movimientos rápidos para que no se peguen. Servir de inmediato, espolvorear queso discreto y un poco de pimienta negra molida. Disfrutar

Retire la sartén del fuego y deje enfriar en la estufa.

Sólo se utilizan yemas de huevo para hacer la salsa. Sepárelos cuidadosamente de las proteínas y colóquelos en un recipiente profundo. Batir las yemas ligeramente con un batidor.

Al elegir el tipo de pasta, excepto que ambos son adecuados para lo que depende de la receta, la verdad es que tengo una tendencia a los espaguetis y similares. Sin lugar a dudas, esto se debe a que las salsas son excelentes, están perfectamente empapadas y cada bocado es una explosión de sabor.

Vienen de, pero añaden crema y cebollas al principio. Esta es una versión muy popular fuera de las fronteras italianas, lo que le brinda extrañeza, y aunque no es una receta real, la verdad es que es sabrosa, ya que uno de los mejores aliados de la pasta, por supuesto, es la crema. Estos espaguetis carbonara con crema salen de, pero agregue crema y cebolla a la pila. El resto del trabajo se realiza con tocino, crema y cebollas, y no hay escasez de pimienta negra recién molida para darle el toque final.

Poco a poco vierta la crema. Un poco de sal. Si lo desea, agregue una pizca de pimienta negra.

Rallar el queso duro en un rallador grueso y agregar a la salsa. Mezclar suavemente con un batidor.

La salsa está casi lista. Queda por combinarlo con espaguetis, para que llegue a estar listo.

Ingredientes para una receta de espaguetis con carbonara y crema.

Preparando cómo cocinar espaguetis para carbonara.

Comience a cocinar los espaguetis: ponga agua para cocinar en una olla, lo suficiente para cubrir la pasta restante y una cucharadita de postre de sal. Cuando hierva, agregue espaguetis y, cuando hierva nuevamente, cuente los minutos que muestra el paquete. En una cacerola o sartén pequeña, agregue un poco de aceite y sal, y a fuego medio - cebollas, asegurándose de que no estén demasiado marrones, girándolas periódicamente durante unos 10 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente transparentes. Cortar el tocino en tiras finas, y en una cacerola sin sabor, en la que la pasta entera viene después, con sal a fuego medio, ligeramente marrón. Reserva En un bol, batir los huevos, rallar el queso y agregar. Retirar bien y agregar la pimienta negra molida. Mezclar bien para fundir todo. Ponga la crema en una cacerola con cebollas, además de la pimienta negra molida, mezcle bien y baje el fuego al mínimo. Por lo tanto, el mismo calor de los espaguetis hará que el huevo se asiente un poco, y el resultado es cremoso, pero no crudo. Además, el queso se derretirá y se mezclará completamente en el plato. Cuando el huevo deja de ser líquido, es hora de encender la mezcla de crema y cebolla y mezclar bien para que los espaguetis estén completamente empapados en la salsa y se vuelvan cremosos.

Aceite, sal y pimienta negra recién molida.
Cuando esté listo, escúrralo.
Mientras tanto, estamos desarrollando el resto de la receta.
Pelar las cebollas y cortar muy finamente.

Cómo cocinar espaguetis con carbonara con crema.

Hervir los espaguetis al final. Para su preparación, utilice las recomendaciones indicadas en el paquete. Dobla los espaguetis en un colador y vuelve a ponerlos en la sartén. No intente cocinar los espaguetis con antelación. Deben estar calientes.

Opciones de recetas para espaguetis con carbonara con crema.

Servir la pasta inmediatamente, ya que es mejor si la salsa todavía está caliente y muy cremosa. Espaguetis carbonatados con crema. Es decir, con la pasta más larga y fina, apreciará mejor la textura y la masa cremosa de esta impresionante salsa. Si decides hacer receta tradicional, sigue estos pasos. Solo debes cocinar esta receta de la misma manera, pero omite todo lo relacionado con la crema y las cebollas. No creas que la eliminación de la crema perderá el poder de esta receta, ya que el huevo y el queso en sí dejan un resultado muy cremoso que te sorprenderá.

Agregue el tocino frito a los espaguetis y mezcle ligeramente. Para esto puedes usar dos tenedores.

Vierta rápidamente la salsa preparada y mezcle los espaguetis intensamente. En unos pocos segundos, las yemas se espesarán y el queso se derretirá, envolviendo la pasta en una delicada salsa cremosa.

El verdadero truco de esta receta es saber cómo usar el calor de los espaguetis recién preparados para que la salsa esté completamente atada a ellos. Coordine todo para completar los procesos de receta restantes antes de que los espaguetis estén listos. Agregue otros ingredientes cuando estén frescos, y su calor terminará de cocinar la receta.

La salsa carbonara es una de esas legendarias. recetas italianas, tradiciones familiares y ocupa un lugar de honor junto a otros encantos, como uno u otro. Su preparación es bastante simple. Si sigues la tradición y no empiezas a inventar, solo necesitas 3 ingredientes para hacerlo.

Inmediatamente sirva la pasta a la mesa, no permitiendo que se enfríe.

¿Cómo cocinar la carbonara de pasta con jamón?

Un acompañamiento ideal para este plato será una ensalada de vegetales sazonada con jugo de limon O aceite de oliva, y la bebida más orgánica es el vino tinto seco. Eso es solo para organizar esta fiesta de la barriga inmediatamente después de cocinarla, porque la pasta enfriada no es tan sabrosa como caliente.

De hecho, la versión original de esta receta no se aplica a la “salsa carbonárica”, sino a la pasta carbonárica, ya que es un plato y no solo una salsa. Por otro lado, hay variaciones de esta receta, que en muchos casos usamos durante nuestra vida. La opción más popular es agregar crema a su preparación.

Cómo cocinar la salsa carbonara con crema

En cualquier caso, la versión en crema también es muy sabrosa e igualmente fácil de preparar. Cortar el tocino en tiras no demasiado grandes, pero no demasiado pequeñas y freír en aceite de oliva a fuego medio. En un recipiente hondo, corte los huevos con queso parmesano hasta que tenga una consistencia cremosa. Lo ideal es el uso de espaguetis. Una vez que la pasta esté lista, pásela por el filtro y, aunque esté muy caliente, agréguela a una plancha grande con una mezcla de huevos, queso y tocino. Importante: No mezcle la pasta con la salsa en una estufa. El calor de la pasta recién cocida será suficiente para "cocinar ligeramente" un huevo carbonar y crear una consistencia cremosa clásica de esta receta. Esta hecho Disfrute de auténticas pastas carbonáceas italianas. Calentar la sartén, agregar el aceite de oliva y freír el tocino, cortar en tiras, hasta obtener un color ligeramente marrón. Ponga una pizca de sal, un poco de pimienta y deje que hierva durante unos minutos para que la salsa adquiera consistencia. Ahora solo prepara tu pasta favorita, mézclala con esta salsa carbonara y disfruta.

Cuando esté dorado, retire del fuego y aprovisione.
Añadir un poco de sal, otra pimienta y reservar.
Ahora solo tienes que preparar la pasta.
En un bol, mezclar los huevos, la crema con la leche y el queso parmesano.
Agregue la mezcla con queso, huevo y crema y baje la temperatura del quemador.

Mi recomendación es hacer spaghetti carbonara.

Ingredientes requeridos:

0,5 kg de espaguetis;
0.2-0.3 kg de jamón;
70 g de queso parmesano o equivalente;
½ taza de crema pesada caliente;
4 yemas;
2-3 dientes de ajo;
manojo de verdes
40 ml de aceite de girasol;
para probar el azúcar y la sal.

El proceso de cocción adaptado para realia pasta casera carbonara:

La receta de una salsa carbonara.

Hoy comenzamos con el más famoso de todos, en el que, quizás, algunos se pierden un huevo entre los ingredientes principales. En cualquier caso, si prefiere la versión de huevo y crema, solo necesita agregar dos yemas más a los ingredientes de la lista y ver la receta cuando le dé la oportunidad de agregar las yemas en el plato. En la cocina

Cómo cocinar una salsa clásica para pasta carbonara.

Ingredientes para la preparación de carbonara con crema. Receta para cocinar carbonara con crema. A medida que se necesite más tiempo, la cebolla comenzará a cortar la cebolla, picarla y aplicarla al fuego en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y 25 gramos de mantequilla. Agregue la mitad de una cucharada pequeña de sal y deje a fuego medio para tomar lentamente. Cuando las cebollas toman cinco minutos antes del fuego, podemos comenzar a calentar el agua de la pasta, porque la salsa se terminará antes de que la pasta esté lista. Póngalos en una olla pequeña sin grasa, ya que el faro liberará su propia grasa. Prepare el tocino hasta que le guste, y no almacene el plato que descarta la grasa que se liberará. Cuando el agua esté hirviendo, agregue la pasta y dos cucharadas pequeñas de sal. Déjelo encendido por 7-8 minutos hasta que esté listo. Las cebollas deben estar bien batidas, así que agregue el tocino, la crema y unas pocas vueltas de la trituradora de pimienta negra. Luego agregue la pasta directamente al huevo y mezcle bien. El calor de la pasta inmediatamente hierve el huevo, así que no pienses que vas a comer. huevo crudo. 😉 Tome la pasta y mézclelos con la salsa y sirva una buena porción de queso parmesano recién rallado en cada plato. ¡Fuera de la cocina y come!

Así que toma una olla grande y ponle dos litros de agua.
Toma el tocino o el tocino y córtalos en tiras finas.

Como verás, esta receta no lleva ni ajo ni vino blanco.

Picar el ajo, el jamón, cortar en tiras finas.
Freír el ajo en mantequilla (girasol u oliva), agregarle jamón, freír hasta que se derrita la grasa.
Hervir un paquete de espaguetis, tratar de no tomarlos un poco.
Mientras la pasta está hirviendo, podemos tomar la salsa. Para ello, mezcle las yemas con crema, sal, especias y queso rallado.
Combine los espaguetis hervidos con la salsa. Ponga la mezcla en los platos calientes, ponga el jamón encima y espolvoree con hierbas.

Pasta carbonara a domicilio con setas

Ingredientes requeridos:

un paquete de espaguetis (400-500 g);
0,25 kg de tocino;
0.15 kg de queso duro;
0,32 l de crema;
40 ml de aceite de girasol;
sal, especias.

Etapas de cocción de pasta de setas:

Lave cuidadosamente los champiñones, es recomendable remojarlos, para que los residuos pegajosos sean más fáciles de limpiar. Con un cuchillo, elimine las manchas oscuras, corte los champiñones en rodajas a lo largo, para que se vean más apetitosos en forma acabada.
Enjuague el tocino, séquelo con una servilleta de papel, córtelo en tiras finas o cubos.
Rallar el queso en un rallador fino.
Hervir los espaguetis, tratar de eliminarlos del fuego un poco sin calificar.
Freír en mantequilla hasta que doren el tocino, agregarle los champiñones, continuar friendo hasta que todo el líquido liberado de los productos se evapore. Vierta la crema, deje hervir, sazone, agregue el queso y reduzca el calor. Continuar mezclando hasta que el queso se derrita.
Vierta en la salsa la pasta preparada, mezcle bien, cubra con una tapa durante un par de minutos.
Sírvelo con verduras picantes y picantes.

Receta De Pasta Carbonara De Pollo

Ingredientes requeridos:

un paquete de espaguetis;
1 pechuga de pollo;
1 cebolla;
1 diente de ajo;
2 cucharadas. crema espesa
40 ml de ghee;
0,1 kg de queso duro (parmesano u otros);
4 huevos;
hierbas secas, sal.

Las etapas de cocinar la carbonara de pollo deliciosa y nutritiva:

Abrimos los espaguetis y los hervimos. La pasta acabada está reclinada en un colador.
Cortar el tocino en cuadrados pequeños, freírlo en una sartén seca hasta que se forme una corteza apetitosa. El tocino frito se cambia a una servilleta de papel para eliminar el exceso de grasa.
Separado pechuga de pollo De la piel, la grasa y los huesos. Hervir la carne, eliminando la espuma formadora en el proceso.
Unte el pollo cocido en el tablero, luego de enfriarlo, córtelo en trozos pequeños y arbitrarios.
Muela el bulbo de cebolla pelada, el ajo se salta a través de la prensa.
Para preparar la salsa, frote el queso en un rallador fino. Enjuagamos los huevos con agua corriente, los limpiamos, los rompemos suavemente y los dividimos en blanco y yema. Solo necesitaremos este último, combinarlos con queso, crema, verduras secas, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
En la sartén, en la que se tocó el tocino previamente, poner manteca, cebollas y ajo previamente preparados (puede agregar cualquier otra verdura - calabacín, puerro, apio, etc.). Freír hasta que esté transparente, agregar el pollo, el tocino, continuar friendo durante unos minutos más.
Combine la carne, la salsa y los espaguetis en una sartén, revuelva y guise por unos 5 minutos. El plato está listo para servir.

Pasta carbonara en una olla de cocción lenta.

Ingredientes requeridos:

Pechuga de 0,3 kg;
3 dientes de ajo;
1 ½ cucharada. crema espesa
½ paquete de espaguetis;
50 ml de salsa de tomate o pasta de tomate;
0.15 kg de queso (idealmente "parmesano" o sus análogos);
sal, especias.

El orden de cocinar delicioso italiano en una cocina lenta:

Freír el tocino cortado en tiras en el modo Hornear durante aproximadamente un cuarto de hora. Al mismo tiempo, hacer sin aceite.
Agregue a la carne que pasa por la prensa de ajo, continúe friendo unos minutos más. Intentamos no perder el conocimiento por el aroma increíblemente apetitoso.
Vierta la crema y el ketchup en la carne, espolvoree con especias, agregue sal. Hervir en "cocción", continuar hasta que la salsa comience a espesar. Cuando esto suceda, puede poner el queso rallado en un rallador fino, mezclar bien.
Repartimos espaguetis, que partimos preliminarmente por la mitad.
Llenar agua caliente Para que cubra la superficie de la pasta.
Cocine en el "Pilov" con la tapa abierta.
Después del pitido, mezclar bien de nuevo.
Servir la pasta, aún no enfriada, rociada con verduras y queso.

Salsa de pasta carbonara - Cómo hacer una salsa deliciosa en casa

Sugerimos considerar por separado cómo cocinar la salsa para el plato italiano más popular.

Ingredientes requeridos:

0.4 kg de jamón de cualquier marca;
1 cucharada. crema espesa
4 yemas;
100 g de queso parmesano;
2 dientes de ajo;
sal, especias.

El procedimiento para la preparación de salsa carbonara:

Pasar el ajo a través de la prensa, freírlo en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Añadimos al jamón de ajo cortado en tiras, seguimos freír durante unos 5 minutos. Nos desplazamos en un plato.
Por separado, batir las yemas con sal, mezclarlas con crema, enviarlas al fuego, mientras esta mezcla cremosa de huevo no hierva, combinarla con el jamón, remover del fuego en un par de minutos y combinar con queso, especias y verduras.
Se sirve salsa picante junto con pasta hervida.

Puede darle a la pasta solo un ligero sabor a ajo sin el característico sabor agudo, si fríe los dientes de ajo en mantequilla antes de cocinar la salsa y luego tírelos.

Puedes utilizar cualquier tipo de pasta. Lo principal es que deben estar hechos de trigo duro, y en su empaque debe tenerse en cuenta que este producto Pertenece al grupo A.

La pasta Carbonara se combina con nueces (nueces, cacahuetes, almendras, anacardos y pino) de una manera muy original e interesante. Es cierto que deben quitarse de la cáscara, freír ligeramente y luego moler en una licuadora o con un mortero. Pasta Nuts rociada inmediatamente antes de servir en la mesa.

Si estás cocinando carbonara con filete de pollo, trate de no descongelarlo en el microondas, debe hacerse en condiciones naturales o bajo agua caliente, de lo contrario se deteriorará sabor producto terminado

Carbonara es el nombre del afilado. salsa italianaPasta y espaguetis sazonados. Las recetas para pasta y espagueti carbonara son populares no solo en Italia, sino también en nuestro país. Prueba estos comida deliciosa Puede estar en varios restaurantes italianos. Además, muchas amas de casa buscan dominar la habilidad de cocinar la carbonara de pasta. Este artículo presenta recetas a partir de las cuales aprenderá a cocinar espaguetis y pasta de carbonara.

Receta para una clásica salsa de carbonara.

Los siguientes ingredientes son necesarios para hacer una salsa carbonara:

350 gramos de jamón;
200 gramos de crema fresca;
4 yemas de huevo;
70 gramos de queso parmesano;
2 dientes de ajo;
aceite de oliva;
sal

El ajo debe saltarse a través de una prensa y freír en aceite de oliva. El jamón debe estar finamente picado, agregar al ajo y freír durante 5 minutos.

En una cacerola aparte, batir los huevos, agregarles crema, mezclar bien y poner en fuego pequeño. Cuando la mezcla esté caliente, agregar el jamón y el ajo. Después de unos minutos, retire la salsa del fuego y agregue queso parmesano y sal.

Servir la salsa carbonara debe estar caliente, con pasta, recién cocida.

Carbonara Pasta Con Crema

Los siguientes ingredientes son necesarios para hacer pasta carbonara:

200 gramos de jamón;
300 gramos de pasta;
100 gramos de queso parmesano;
100 gramos de tocino;
100 gramos de crema;
50 gramos de vino seco;
1 yema de huevo;
aceite de oliva;
2 dientes de ajo.

El tocino y el jamón se deben cortar en trozos pequeños y se fríen en aceite de oliva. Después de 5 minutos, agregue ajo y crema, páselos por una prensa, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Después de esto, la salsa debe agregar vino y queso parmesano rallado. Revuelva toda la mezcla hasta que espese. Al final debes agregar la yema y mezclar bien. La pasta debe ser hervida, escurrida y puesta en un plato. Vierta la salsa carbonara encima de la pasta. El plato se puede decorar con verduras, y se sirve caliente.

Similar a esta receta, puedes cocinar pasta y espagueti carbonara con crema.

Spaghetti Carbonara Con Receta De Hongos

Los siguientes ingredientes son necesarios para preparar este plato:

El jamón se debe cortar en trozos pequeños, los champiñones se deben pelar y cortar. Aceite de oliva Necesitas calentar y freír el jamón con champiñones. Después de 15 minutos, debe agregarles crema, hacer que el fuego sea pequeño y cocine a fuego lento hasta que toda la masa se espese. Al final de la salsa se deben agregar hierbas - albahaca y orégano.

En este momento, hervir los espaguetis en agua salada. Los espaguetis deben quedar ligeramente poco cocidos y elásticos. Los espaguetis calientes deben colocarse en platos, espolvorearse con salsa carbonara y espolvorearse con queso parmesano rallado. ¡El plato está listo!

en comparación con otros platos italianos, la receta de pasta carbonara es la más joven: esta pasta se cocinó por primera vez en los años 50 del siglo pasado;
para la preparación de la salsa carbonara, los italianos no usan jamón, sino guanchiale - mejilla de cerdo salada. Esta carne casi no tiene estrías, y durante la fritura se vuelve transparente;
el queso tradicional para salsa carbonara es el pecorino romano italiano, un queso de cabra sazonado.

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