طرز تهیه نان غلیظ پیتا در خانه. دستور تهیه نان غلیظ پیتا در خانه

لواش یکی از انواع کالاهای پخته شده است که در بسیاری از کشورها به عنوان یک جایگزین عالی برای نان عمل می کند.

علاوه بر این ، دستورالعمل های تهیه این غذا تفاوت های خاصی دارند - این به مکان اختراع آنها بستگی دارد.

معروف ترین آنها ارمنی و گرجی است و تهیه آنها کاملاً امکان پذیر است.

بیایید در این مقاله نگاهی بیندازیم که چگونه می توانید آنها را در خانه بپزید.

تاریخچه ظاهر

لواش نرم است نان سفید، که به شکل کیک نازک درست می شود.

به طور معمول ، آن را از آرد گندم تهیه می کنند و در میان مردم قفقاز محبوب است.

در نسخه های انگلیسی زبان می توانید نام های این محصول را مانند "نان شکننده" ، "پاراکی" مشاهده کنید.

کلمه "لواش" از زبان آشوری باستان به عنوان "خمیر" ترجمه شده است.

به طور سنتی ، این غذا در کوره ای به نام "تنور" طبخ می شود.

این در زمین ساخته شده است ، و دیوارها با خاک رس پوشانده شده اند.

از کود خشک یا چوب شور به عنوان سوخت استفاده می شود.

کیک ها پس از سوزاندن سوخت به دیواره های کوره متصل می شوند و با استفاده از قلاب مخصوص مجهز به دسته جدا می شوند.

لواش از چه ساخته شده است؟

رسم است که دو نوع لواش - ارمنی و گرجی را از هم تشخیص دهیم. آنها در متفاوت هستند چشیدن و ظاهر... ارمنی بسیار نازک است و از آن برای تهیه انواع رول استفاده می شود. گرجی کاملا کرکی تهیه می شود ، بنابراین برای انواع مختلف پیتزا مناسب است. برای پخت ارمنی به آرد گندم ، نمک ، آب و مخمر ترش نیاز دارید.

همچنین دستور العمل های سنتی این کالاهای پخته شده اجازه استفاده از کوکنار و دانه کنجد را دارند. در بعضی موارد ، مخمر و کره به این غذا اضافه می شود. انجام دادن لواش ارمنی بسیار نازک و در ماهیتابه خشک و بدون افزودن چربی پخته شده است. علاوه بر آرد ، آب و نمک ، یک غذای گرجی همیشه حاوی مخمر است. چنین محصولی بدون افزودن روغن در فر پخته می شود. در نتیجه ، با شکوه تر از همتای ارمنی ظاهر می شود.

دستور العمل های لواش

لواش ارمنی

• آب - 1 لیوان
• آرد - 500 گرم ؛
• مخمر - 2 قاشق چایخوری ؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• کره - 50 گرم

1. آب باید کمی گرم شود ، مخمر ، کره نرم ، نمک اضافه کنید.
2. آرد را اضافه کنید و سپس خمیر را ورز دهید. آن را به مدت یک ساعت در یک مکان گرم بردارید.
3. خمیر را به قطر 5 سانتی متر تقسیم کرده و نیم ساعت دیگر بگذارید.
4. هر توپ را خیلی نازک بچرخانید - باید تقریباً شفاف باشد.
5. خمیر رول شده را برداشته و در ظرف از قبل گرم شده قرار دهید.
6. باید خیلی سریع آن را سرخ کنید. وقتی سفید شد و حباب زد ، می توانید آن را برگردانید. این معمولاً به معنای واقعی کلمه 15 ثانیه طول می کشد.
7. برای اینکه لواش نرم شود ، آن را از هر دو طرف با آب بپاشید.
8. داخل کیسه ای بگذارید و روی آن را با حوله بپوشانید.

لواش گرجی

ما یک دستور ویدیویی کوتاه برای تهیه لواش گرجی را به شما توجه می کنیم. از مشاهده خود لذت ببرید!

برای این غذا به مواد زیر احتیاج دارید:

• آرد - 350 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
• مخمر تازه - 32 گرم ؛
• آب - 240 میلی لیتر
• شکر - خرج کردن

1. آب را گرم کنید ، مخمر ، کمی شکر و آرد به آن اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. آرد را الک کرده ، با نمک ترکیب کرده و خمیر را اضافه می کنیم. خمیر یکدست را ورز دهید.
3. خمیر را کاملا ورز دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت بردارید.
4. یک ورق پخت را با آرد بپاشید.
5. یک کیک نازک را حلقه حلقه کنید و حدود نیم ساعت در فر قرار دهید. دما - 220 درجه ؛
6. نان پیتای تمام شده را با آب بپاشید و آن را در یک حوله بپیچید - به لطف این ، برای مدت طولانی نرم خواهد ماند.

لواش ازبکی

در این ویدئو ، ما گزینه ای برای ساخت لواش ازبکی را به اشتراک خواهیم گذاشت.

برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:

• شیر - 1 لیوان؛
• مخمر خشک - 11 گرم ؛
• کره - 50 گرم
• شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
• آرد - 1 کیلوگرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کنجد

1. شیر را گرم کنید ، مخمر و شکر به آن اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بردارید
2. بعد از ظاهر شدن حباب روی سطح شیر ، سایر محصولات باید مخلوط شده و به خمیر اضافه شوند.
3. خمیر را ورز دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید تا بیاید.
4. وقتی حجم خمیر دو برابر شد ، می توانید تورتیلا بپزید. کل خمیر را به 5 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام از آنها باید به صورت کیک درآیند.
5. به طوری که همه کیک ها از اندازه و شکل یکسانی برخوردار هستند ، می توانید از یک بشقاب برای تشکیل طرح کلی استفاده کنید.
6. تورتیلا ها را روی یک ورق پخت چرب شده قرار دهید. پس از آن ، به مدت 20 دقیقه ترک کنید.
7. با چنگال سوراخ هایی در وسط کیک ها ایجاد کنید ، سطح آن را با زرده مسواک بزنید ، کنجد را بپاشید و در فر قرار دهید. پخت حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید. دما - 200 درجه

1. سرعت بالا آمدن خمیر تحت تأثیر شادابی مخمر و دمای اتاق قرار دارد ، بنابراین توصیه می شود آن را گرم نگه دارید.
2. بسیار مهم است که خمیر آماده یک قوام الاستیک به دست آورد.
3. هر طرف را بیش از 15 ثانیه بپزید. در غیر این صورت ، طعم پخت متفاوت خواهد بود.
4. برای جلوگیری از تورم و خمیرمایه به طور یکنواخت ، باید آن را با کفگیر چوبی بر روی ظرف فشار دهید.
5. توصیه می شود نان پیتای آماده را برای مدتی بین دو دستمال مرطوب بگذارید - به لطف این ، کالاهای پخته شده خشک نمی شوند و اندازه خود را از دست نمی دهند.
6. کیک مسطح خنک شده را می توان نورد کرد و در فیلم چسباندن پیچید. در یخچال نگهداری شود.

از لواش به طور سنتی برای تهیه طیف گسترده ای از غذاها استفاده می شود.

مقالات جالب

لواش در آسیا مانند یک قرص نان در قسمت اروپایی روسیه است - یک غذای شرقی محبوب به شکل یک کیک تخت نازک یا ضخیم ، که در حالی که دستور لواش فقط حاوی آب ، آرد و نمک است. در بیشتر مواقع ، این نوع محصولات نان توسط کسانی ترجیح داده می شوند که به دنبال جلوگیری از مصرف آن هستند. خمیر مایه، اما حتی بیشتر از لواش برای پخت و پز استفاده می شود (این shawarma خانگی است ، این انواع تنقلات گوشتی با لواش است ، اینها شیرینی های لواش ، انواع رول ، و حتی خاچاپوری لواش با پنیر است).

امروزه ، شما می توانید نان پیتا را در فروشگاه های مواد غذایی و غرفه های نانوایی خریداری کنید ، اما بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند نان پیتا را به تنهایی در خانه بپزند ، به همین دلیل است که در این مقاله ما به شما در مورد نحوه پخت نان پیتا در خانه خواهیم گفت ، به یاد داشته باشید دستور العمل های مختلف پخت لواش ، ارمنی ، گرجی و ازبکی است. پس از مطالعه انتخاب ما ، شما می آموزید که چگونه نان پیتا ضخیم و نازک را در خانه و بدون مشکلات زیادی از محصولات بداهه بپزید.

قوانین اساسی برای پخت نان پیتا در خانه

در سنت آشپزی شرقی ، نازک (به زبان ارمنی) مانند یک ورق کاغذ ، لواش را از خمیر بی مخمر می پزند و لواش را از مخمر یا شیر تخمیر شده روی یک چاک دهنده می پزند و هر دو نوع را تنور می پزند. گرچه مدرن است لوازم خانگی نسخه شخصی خود را برای جایگزینی برای تنور افسانه ای شرقی ارائه می دهد.

دستور العمل اساسی لواش ساده است: آرد ، آب (آب پنیر ، کفیر - گزینه های یک کیک غلیظ) و نمک. نسخه مخمر لواش این است که خمیر حداقل 1 ساعت در یک مکان گرم بایستد و اگر به اندازه کافی بالا نیامد ، می توان این زمان را افزایش داد. خمیرمایه به مدت 20 دقیقه برای گلوتن متورم می شود ، به طوری که خمیر برای یک ورق نازک تر کشیده و نرم می شود.

ساختن خمیرمایه با نوع شیر تخمیر شده آن متفاوت است ، به این معنی که وقتی فقط از آرد و آب استفاده می شود ، آنقدر خمیر را ورز دهید تا از گرفتن آرد متوقف شود ، در حالت دوم ، طبق قوانین خمیر مخمر ورز دهید تا نرم و هوا شود ، به طوری که هنگام پخت ، کیک لواش غلیظ بالا آمد.

دستور لواش ارمنی در خانه

برای پخت نان نازک پیتا دستورالعمل ارمنی در خانه فقط به سه ماده اولیه احتیاج دارید که همانطور که می گویند همیشه در دسترس هستند. و لواش ارمنی آماده در یک کیسه را می توانید تا سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید ، که امکان پخت آن را از قبل فراهم می کند.

با توجه به اینکه قطر لواش تمام شده باید 25-30 سانتی متر باشد ، اندازه ظرف باید مناسب باشد. برای ورز دادن خمیر غلیظ می توانید از همزن با پیوستهای مناسب به صورت مارپیچ استفاده کنید.

عناصر:

• آرد گندم - 300 گرم ؛
• آب آشامیدنی - 170 گرم ؛
• نمک سفره - 0.5 قاشق چایخوری.

لواش نازک را طبق دستور ارمنی مانند این آماده کنید:

1. آب را در یک ظرف مناسب بجوشانید ، نمک را در آن حل کرده و بیش از 5 دقیقه خنک کنید.
2. آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ و عمیق ریخته و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید.
3. با هم زدن داخل این چاه بریزید. آب گرم... اولین برداشت این است که آرد زیاد است و توده ها خیلی خشک هستند ، اما بعد از 5 دقیقه کار کردن میکسر ، یک خمیر ناصاف ، غلیظ اما ضخیم بدست می آورید که باید روی تخته برش با دست ورز دهید.
4. خمیر حاصل ، که به مدت نیم ساعت با یک فیلم پوشانده شده است ، اجازه می دهد تا جا بیفتد و برای حالت با کیفیت بالا برای پختن لواش نازک آماده شود.
5. خمیر تمام شده را با یک سوسیس تزئین کنید ، به هفت قسمت مساوی تقسیم کنید ، هر قسمت با یک کیک گرد نازک حلقه شده است.
6. کیک های نازک را در یک ظرف داغ و بدون روغن از هر دو طرف سرخ کنید. در عین حال ، دمای گرم شدن ظرف باید به گونه ای باشد که کیک در بیش از حد بالا نسوزد و در دمای ناکافی خشک و خرد نشود.
7. هر نان پیتای آماده را باید در یک حوله یا (پارچه) مرطوب (مرطوب) قرار دهید تا در محیط مرطوب به آن برسد و تا حالت کیک نازک خرد شده خشک نشود.

وقتی نان پیتا در حوله خنک شود ، نازک و پلاستیکی می شود ، اما لازم است کیک های باقیمانده را در کیسه و یخچال نگهداری کنید.

دستور لواش گرجی در خانه

لواش به زبان گرجی با لواش در ارمنی با لطافت و شکوه و همچنین طعم شور تند تفاوت دارد. روند پخت و پز این دستورالعمل تا حدودی پیچیده تر است و خمیر آن با شرکت مخمر خشک و تازه تهیه می شود.

عناصر:

• آرد گندم - 300 گرم ؛
• شکر دانه ریز - 1 قاشق چای خوری
• آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر.

لواش توسط دستور پخت گرجی اینطور بپزید:

1. آرد الک شده را با تمام مواد خشک ترکیب کرده و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید.
2. آب گرم شده در دمای 45 درجه سانتیگراد را در حالی که هم بزنید ، درون شیار آرد ریخته و خمیر را به حالت الاستیک ورز دهید تا از چسبیدن به دستان شما متوقف شود.
3. خمیر را روی یک تخته برش با یک کاسه بپوشانید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.
4. بدون استفاده از وردنه خمیرهای همسان را به صورت دایره و با دست بکشید. دایره حاصل را روی یک ورقه پخت چرب قرار داده و با انگشت در وسط آن سوراخ کنید تا از بلند شدن کیک هنگام پخت جلوگیری شود.

یک ورقه پخت با لواش گرجی در فر قرار دهید تا پخته شود در دمای 220 درجه سانتیگراد تا زمانی که نرم شود. نان پیتای پخته شده را روی کاغذ پخت قرار دهید ، کاملاً با حوله بپوشانید تا خنک شود ، به استثنای پوسته سخت.

دستور لواش ازبکی در خانه

پخت لواش ازبکستانی با پختن در ظرف زیر درب متفاوت است ، که به شما امکان می دهد محصول را در خروجی مرطوب و خرد نکنید. خمیر او با مخمر فرموله شده و در فر پخته می شود.

نکته جالب این است که چنین لواشهای ازبکی کرکی و نرم بوده و توانایی جایگزینی نان را دارند. این یک کیک با اندازه متوسط \u200b\u200bاست.

عناصر:

• آرد گندم - 250 گرم ؛
• آب آشامیدنی - 80 گرم ؛
• شیر تازه - 80 گرم ؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 1 قطعه ؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چای خوری
• دانه کنجد - با اولویت ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

توسط دستور ازبکستانی نان پیتا را به این صورت در فر بپزید:

1. آرد را الک کنید ، تمام محصولات خشک را مخلوط کنید.
2. آب مخلوط شده با شیر را گرم کنید ، مخلوط خشک را به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، تا انتهای ورز دادن آن کره اضافه کنید.
3. توده حاصل از خمیر را به مدت نیم ساعت در یک کاسه چرب شده قرار دهید ، که در یک مکان گرم قرار داده شده ، با یک دستمال پوشانده شده است.
4. خمیر نرم شده را با دستان خود به شکل یک کیک صاف با مرکز نازک تر و لبه های ضخیم شده شکل دهید.
5. کف قابلمه را با فویل بپوشانید و روی آن کیک قرار دهید ، وسط آن را با چنگال تیز بزنید و روی ظرف را با حوله بپوشانید و اجازه دهید تا نیم ساعت دیگر دم بکشد.
6. قبل از پختن ، با احتیاط ، تا جلوه و شکوه کیک پایین نیاید ، قسمت بالایی آن را با تازه زده شده چرب کنید تخم مرغ، دانه های کنجد را بپاشید.
7. در ظرف را با لواش با درپوش بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و سپس ظرف را از فر خارج کنید.

اگر کیک به اندازه کافی پخته نشده است ، پس مدت کوتاهی ظرف را بدون درپوش برای مدت 1-2 دقیقه در فر نگه دارید. کیک آماده شده را از ظرف خارج کرده و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه زیر حوله عرق بکشد.

یک دستورالعمل ساده برای نان پیتا نازک در خانه

طبق این دستورالعمل ، نان پیتای مخمر نازک با مشارکت کره تهیه می شود که در یک ظرف با کیک هایی به اندازه مناسب پخته می شود.

جزء:

• آرد گندم - 400 گرم ؛
• آب آشامیدنی - 200 گرم
• مخمر - 7 گرم ؛
• نمک سفره - 1 قاشق چای خوری
• کره یا مارگارین چرب - 50 گرم.

توسط دستور العمل ساده نان نازک پیتا در خانه اینگونه پخته می شود:

1. نمک ، مخمر را در آب گرم حل کنید ، 1 لیوان آرد را هم بزنید و اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه در یک مکان گرم بماند.
2. مقدار لازم کره را ذوب کنید ، بگذارید سرد شود ، آن را به خمیر اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
3. بقیه آرد را بریزید ، خمیر را ورز دهید ، که باید به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم و پوشانده شده با دستمال نگهداری شود.
4. بعد از نیم ساعت گذشته ، از خمیر سوسیس تشکیل دهید ، آن را به 7 قسمت مساوی تقسیم کنید تا پخت لواش به همان اندازه آسان شود و از خمیر به مدت هفت دقیقه به شکل هفت توپ دفاع کنید.
5. گلوله ها را مستقیم به نازک ترین ورقه های گرد بغلتانید و آنها را در یک ماهیتابه خشک از دو طرف بپزید.

کیک های آماده پیتا را روی همدیگر روی ظرف صافی که با حوله کاغذی پوشانده شده قرار دهید ، بلافاصله با یک حوله پارچه ای بپوشانید ، زیر آنها باید خنک شوند ، و خشک شدن را دور می زنیم. نان پیتا تازه روی میز سرو می شود ، کیک های باقیمانده را می توانید برای مدت کوتاهی در کیسه ای در یخچال نگهداری کنید.

دستور پخت لواش نازک با کفیر

طبق خمیرمایه طبق این دستورالعمل ، شما می توانید دو نوع تورتیلا بپزید: بدون روغن در ماهیتابه خشک - لواش ارمنی ، و در کره یا روغن نباتی - یک تورتیلا قرمز و بسیار خوشمزه.

عناصر:

• آرد گندم؛
• کفیر - 1 لیوان ؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری
• نوشابه - 1 قاشق چای خوری ؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

لواش کفیر در خانه طبق دستور مادربزرگ به شرح زیر تهیه می شود:

1. کفیر را در ظرف مناسبی بریزید ، نوشابه اضافه کرده و هم بزنید. سپس نمک و روغن را اضافه کرده ، هم بزنید.
2. آرد الک شده را به تدریج و در حالی که هم بزنید ، بریزید تا خمیر سخت آن ورز داده شود تا به دست شما نچسبد.
3. خمیر خشن حاصل را به مدت 30 دقیقه در زیر لایه فیلم نگه دارید.
4. سپس خمیر را به 5-6 قسمت تقسیم کنید ، گلوله ها را حلقه حلقه کنید ، روی آن را با فویل بپوشانید تا خشک نشود و آن را به صورت کیک نازک در بیاورید و از دو طرف آن را با کره یا بدون کره بپزید.

لواش روی کفیر ، بدون روغن پخته شده ، بلافاصله روی آن را با حوله بپوشانید تا کاملاً سرد شود. اگر با این وجود کیک ها خشک هستند ، می توان با پوشاندن دستمال مرطوب آنها را نجات داد و به حالت کشسانی در آورد.

دستور خانگی نان پیتای نازک در فر

اگر برای پخت ظروف از آن به نان پیتا با مساحت بیشتری نیاز دارید (رول های مختلف ، شاورما و غیره) ، اجاق گاز می تواند به شما کمک کند ، ورق پخت آن به اندازه کافی بزرگ است و دستور تهیه خمیر نان پیتا نازک به خصوص دشوار نیست.

عناصر:

• آرد گندم - 350 گرم ؛
• آب آشامیدنی - 150 میلی لیتر ؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری.

طبق یک دستور خانگی ، نان پیتای نازک در اجاق به شرح زیر تهیه می شود:

1. آرد را الک کرده و آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
2. نمک و روغن را در آب و روی این مخلوط هم بزنید ، به تدریج آرد اضافه کنید ، خمیر را رقیق کرده و خنک کنید. روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. بعد از این نیم ساعت ، خمیرهای الاستیک را به قطعات مناسب برای پخت روی یک صفحه پخت تقسیم کنید ، آنها را باریک حلقه کنید.
4. کیک های رول شده را به تناوب در فر با دمای 180+ درجه سانتیگراد به مدت 2-3 دقیقه بپزید.
5. بعد از بیرون آوردن از فر ، هر کیک تمام شده را به روشی مناسب برای خود در آب مرطوب کنید تا آن را زیر آب روان از شیر نگه دارید.
6. کیک های مرطوب نان پیتا را در یک دسته جمع کرده و با پوشاندن حوله ، آنها را به مدت نیم ساعت در این حالت تیره کنید تا حالت کشسانی بیشتری پیدا کنند.

از چنین نان پیتای نازکی که در فر پخته شده می توان برای تهیه انواع رول و ظروف پف دار استفاده کرد. شکل نان پیتای مورد نیاز ظرف را می توان با استفاده از چاقو یا قیچی آشپزی با توجه به تنظیمات و اندازه برش داد.

اگر هنگام ورز دادن خمیر نان نازک پیتا در خانه ، از آب پنیر به جای آب استفاده می کنید ، طعم کیک آماده دلپذیرتر می شود. اصالت طعم لواش در شوری آن است. به همین دلیل ، مقدار نمک تجویز شده را کاهش ندهید.

اگر کیک ها را با آب چرب کرده و دانه های کنجد یا دانه ها / آجیل ها را قبل از پخت بپاشید ، بسیار خوشمزه تر خواهد بود. در صورت نبود یک ظرف بزرگ ، می توانید از یک ظرف کوچکتر استفاده کنید ، و لبه های کیک را در کناره های آن پخش کنید ، اگرچه وسط آن بیشتر از لبه های آن پخته می شود. این طعم و مزه لواش غلیظ را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و آن را داغ پخش می کند کره... این روش به شما در خشک کردن کیک در فر نیز کمک خواهد کرد.

آرد لواش ممکن است لزوماً فقط گندم نباشد ، بلکه دستور خانگی می تواند شامل شود آرد چاودار، با توجه به اینکه مورد دوم حاوی گلوتن نیست و به همین دلیل می توانید تا 40٪ آن را وارد کنید. بلغور جو دوسر یا سبوس نیز مناسب است که قبل از پخت روی سطح نان پیتا نیز پاشیده می شود.

من آن را پختم - من طعم بسیار مطلوبی ندارم که به لطف مخمر (یا مایه مایع) امکان پذیر باشد. عطر و بوی قابل توجهی از خمیر کفیر وجود دارد که یادآور پای است. من نظر مشخصی در مورد این دستور ندارم. می توانم یک چیز بگویم - اگر نان در خانه نباشد کاملاً خوشمزه و راحت است ، اما بسیار ضروری است ، زیرا همه چیز همراه با پخت و تهیه غذا بیش از یک ساعت طول نمی کشد. و با این حال ، لواش گرجی واقعی با این گزینه تفاوت چشمگیری دارد. من به شما توصیه می کنم که برای تغییر پخت کنید - شاید برای کسی چنین دستورالعملی یک هدیه خدا باشد! به هر حال ، در اینجا فکر کردم که می توانید در ماهیتابه بپزید ، اما خودم آن را امتحان نکرده ام. من به نوعی خطر می کنم ...

200 گرم آرد (که 30 گرم آن غلات کامل است) ؛

1/2 قاشق چایخوری نمک

1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین

150 گرم کفیر با محتوای چربی 3.2٪ ؛

روغن نباتی برای روغن کاری دست.

کفیر را در یک کاسه بریزید و نوشابه اضافه کنید. هم بزنید و صبر کنید تا حباب های کوچک ظاهر شوند و کفیر غلیظ شود - معمولاً 5-10 دقیقه طول می کشد.

آرد و نمک را به کفیر اضافه کنید. خمیر را با کفگیر ورز دهید ، زیرا به دستان شما می چسبد. کاسه را با کیسه محکم کرده و خمیر را بگذارید تا حدود 30-40 دقیقه در دمای اتاق بماند.

فر را روشن می کنیم و همراه با ورق پخت ، آن را تا 200-220 درجه گرم می کنیم. در همین حال ، دستان خود را چرب می کنیم روغن سبزیجات و روی پوست ، خمیرمان را به نان پیتا با قطر حدود 22 سانتی متر تبدیل می کنیم.

ما لواش را همراه با پوست به یک صفحه داغ منتقل می کنیم و 5-7 دقیقه از یک طرف می پزیم. برگردانید و برای همان زمان و در همان دما پخت کنید.

نان پیتا را روی توری خنک کنید. به محض خنک شدن ، می توانید بلافاصله آن را پاره کرده و از محصولات پخته شده تازه لذت ببرید.

قرمز ، معطر ، با پوسته ترد و لواش خرده هوا بدون شک مورد توجه دوستداران قرار خواهد گرفت کالاهای پخته شده خانگی... برای تهیه لواش به ساده ترین و متداول ترین محصولی نیاز دارید که در هر خانواده ای یافت می شود و کمی از صبر و حوصله شماست. از مقدار مواد موجود در دستور العمل ، می توانید دو نان پیتا با قطر حدود 25 سانتی متر تهیه کنید یا یک نان بزرگ پیتا. با نان پیتا را می توانید با دانه کنجد یا دانه های آفتابگردان بپاشید.

غذای مورد نیاز خود را تهیه کنید.

آرد را الک کنید. مقداری آرد بگذارید تا مخلوط شود.

آرد ، نمک ، شکر و مخمر خشک را ترکیب کنید. هم بزنید

آب گرم را در یک جریان نازک بریزید و با کفگیر چوبی خمیر را ورز دهید.

در روغن نباتی بریزید.

خمیر را با دست ورز دهید.

یک کاسه را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر را منتقل کنید ، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.

سپس خمیر را ورز داده و به مدت 30-40 دقیقه دوباره در حرارت قرار دهید.

دست ها و یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با حوله بپوشانید. قسمت دیگر را به یک قالب پخت منتقل کنید ، یک کیک گرد درست کنید ، صاف کنید و با انگشتان خود شیار درست کنید. در صورت تمایل با کنجد بپاشید. بگذارید خمیر 10 دقیقه دیگر بپزد. با آب بپاشید.

نان پیتا را با توجه به خصوصیات اجاق خود ، در فر از قبل گرم شده با 210 درجه به مدت حدود 30 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. ممکن است لازم باشد که زمان پخت را اضافه یا کم کنید.

نان پیتای تمام شده را با آب بپاشید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

لواش قرمز و خوشمزه آماده است.

آزمایش های خوشمزه!

و بن اشتها!

در بسیاری از غذاهای دنیا ، به طور فعال از شیرینی های بدون مخمر به جای نان استفاده می شود و در بعضی از کشورها همیشه کیک های تخت جایگزین می شوند. بیایید امروز دستور تهیه نان غلیظ پیتا را پیدا کنیم ، که تهیه آن در خانه کاملاً ساده و سریع خواهد بود: به زمان زیادی یا استعدادهای خاص آشپزی نیاز ندارد.

این شیرینی های سنتی به خوبی با سوپ و گرم سرو می شوند غذاهای گوشتی، و فقط خوردن یک کیک با یک فنجان چای می تواند خوب باشد.

آنها به خصوص علاقه مند به لواش غلیظ و نرم در جورجیا هستند ، بنابراین کیک های کرکی را به حق گرجی می نامند.

دستورالعمل اصلی را دقیقاً برای چنین مواردی تکرار کنید ظرف اصلی شما در شهر موفق نخواهید شد ، زیرا برای این کار شما به یک اجاق گاز مخصوص - تن یا تنور نیاز دارید. اما حتی لواش غلیظی که در یک اجاق معمولی پخته می شود نیز خوشمزه و نرم بیرون می آید.

لواش نرم و ضخیم است: دستور پخت غذا در خانه

عناصر

• - 1 کیلوگرم + -
• - 5 قاشق غذاخوری من + -
• - 75-80 گرم + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 2 قاشق چایخوری + -
• - 500 میلی لیتر + -
• - 1-1.5 قاشق چایخوری + -
• - طعم و مزه + -

طرز تهیه لواش کلاسیک گرجی (ضخیم و کرکی) با دستان خود در خانه

خمیر نان تورتیلا از کشور آفتابی مطمئناً با مخمر درست می شود و قبل از نورد نیز دم می کند - این مرحله مهمی برای بدست آوردن لواش خوشمزه است.

• آرد را از طریق الک ریز الک کنید ، پس از آن در نمک خوب مخلوط می کنیم. مهم است که آرد هوای بیشتری به دست آورد و تا حد امکان شسته و اشباع از اکسیژن شود.
• مخمر نانوا را در نیم لیتر آب گرم قرار می دهیم و می گذاریم به خوبی در مایع حل شود. آنها باید کاملاً در آب گرم "صاف" شوند.
• بعد از آن ، مخمر رقیق شده در آب را در آرد الک شده خود با نمک می ریزیم و با دست شروع به ورز دادن خمیر نان پیتا می کنیم.

یک توده نرم را در یک کاسه (یا در ظرفی که خمیر را ورز داده اید) می گذاریم ، آن را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و حدود نیم ساعت در یک مکان گرم می گذاریم.

• ما فر را برای پیش گرم کردن تنظیم می کنیم ، یک ورق پخت تمیز را از آن جدا می کنیم و ورق را با روغن نباتی چرب می کنیم.
• خمیری که روی نان سرسبز پیتا آمده از ظرف بیرون بیاورید و آن را به سطح کار انتقال دهید.
• یک غلتک بلند را از آن بیرون می دهیم و چهار یا پنج توده را از آن جدا می کنیم. از این مقدار خمیر ، ما پنج کیک گرجی دریافت خواهیم کرد.
• هر کدام را به صورت گلوله در می آوریم (روی میز خشک پاشیده شده با آرد ذرت کار می کنیم) ، سپس آن را با دستان تمیز فشار داده و صاف می کنیم.
• سپس گلوله های فشرده شده را به یک صفحه پخت منتقل می کنیم ، از آنها بیسکویت مستطیلی تشکیل می دهیم ، اما آنها را کاملا چاق می کنیم.
• تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید ، شکر دانه ریز اضافه کرده و چند قاشق چای خوری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• مایع حاصل را هم بزنید و هر نان پیتا را با آن روی آن بپوشانید. ما ورق پخت را به اجاق در قسمت بالایی می فرستیم ، جایی که کیک ها را برای حدود 15-20 دقیقه نگه می داریم.

• برای اینکه کیک ها نه تنها کرکی ، بلکه نرم نیز باشند ، باید یک بار آنها را با آب گرم تمیز بپاشید (این کار را در اواسط پخت انجام دهید).

لواش نیمه تمام در وسط سوراخ می شود و حفره هایی یکنواخت ایجاد می کند ، که علاوه بر این جلوه و شکوه سنتی زیبایی به کیک ها می بخشد.

نان تخت ضخیم و دلپذیر با شوید خشک: دستورالعمل یک لواش دلخواه دلخواه

عناصر

• آرد گندم - 1 کیلوگرم ؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر گرانول سفید - 2 قاشق چایخوری ؛
• روغن نباتی بدون بو - برای چرب کردن ورق پخت ؛
• مخمر بیکر - 70 گرم ؛
• نمک سفره - 2 قاشق چایخوری ؛
• شوید خشک - 5 قاشق چایخوری

طرز پخت کیک تخت ضخیم در خانه: دستورالعمل مرحله به مرحله

• چندین بار الک می کنیم آرد گندم از طریق الک ، نمک ، شوید خشک را به آن اضافه کرده و مواد خشک را مخلوط کنید.
• مخمر را در آب ولرم (5/0 لیتر) رقیق می کنیم و سپس مایع را در ظرفی به آرد می ریزیم. خمیرهای شل ، نرم و انعطاف پذیر را با دست های تمیز و خشک ورز دهید.
• ما خمیر را در یک مکان گرم بر می داریم ، ظرف ها را با یک پارچه تمیز روی آن می پوشانیم و حدود 20-30 دقیقه علامت گذاری می کنیم تا زمان ظهور پیدا کند.

فر را با دمای 180-190 درجه گرم كنید تا وقتی كه نان پیتا به آن ارسال می شود ، داغ شود. یک سینی فر برای پخت کیک ها را با روغن نباتی چرب کنید.

• خمیر را از ظرف خارج کنید و آن را به صورت سوسیس بلند درآورید ، سپس بسته به اندازه و طول کیک های ضخیم ، آن را به گلوله های جداگانه تقسیم می کنیم - از 3 تا 5.
• ما هر توپ را با دستان خود در مرکز فشرده می کنیم ، و سپس یک نان مستطیل شکل می دهیم ، کاملاً متراکم و نازک.
• ما نان پیتای پرپشت آینده را روی یک ورق پخت می گذاریم ، یک تخم مرغ را با شکر جدا می کنیم و آنها را با این مخلوط چرب می کنیم.
• ما ورق پخت را با کیک های موجود در فر روی قسمت بالایی بر می داریم و حدود 15-20 دقیقه می پزیم ، تا زمانی که رنگ طلایی مشخص خمیر ظاهر شود.

چنین کیکی سرسبز ، اما در داخل نرم ، با پوسته اشتها آور ترد و رایحه دلپذیر شوید خشک بیرون می آید. این یک جایگزین ایده آل برای سوپ ها و اولین غذاها برای جایگزینی نان معمولی است.

لواش سرسبز چقدر خوشمزه در جورجیا تهیه می شود: ترفندهای تهیه نان

اما پوسته نرم و لطیف کلاسیک ، گرجی ها جایگزین نان سفید می شوند ، در تنور مخصوص تولید می کنند. در آنجا دقیقاً همانطور که باید ظاهر می شود: نرم ، الاستیک ، خوب و به طور یکنواخت پخته شده ، با پوسته ای ترد اما سخت نیست.

• دستیابی به همان اثر در اجاق گاز یا برق دشوار است ، بنابراین بهتر است نان را در قفسه بالای فر بپزید: دما در آنجا تا حد ممکن به تنور نزدیک است.
• پاشیدن آب روی تورتیلا های پخته شده به نرم شدن پوسته کمک می کند تا ترک نخورد و خشک نشود.
• آرد را باید همیشه قبل از ورز دادن خمیر به خوبی الک کرد تا هوا خنک شود. در غیر این صورت ، نان "مسدود" بیرون می آید. برای آرد نان پیتا از آرد کهنه استفاده نکنید.
• دستور تهیه لواش غلیظ در خانه با یک دستور غذای اصیل گرجی مطابقت دارد ، اما فقط کار با خمیر در آنجا پذیرفته شده است. آرد ذرت و کیک ها و ورق پخت را با روغن زیتون چرب کنید.