انتخاب خوانندگان
مقالات محبوب
همه با کالاهای پخته شده مخمر آشنا هستند. هر از گاهی از رول های کرکی ، پای ها یا کیک های کیک لذت می بریم. مادربزرگ یا مادر کسی به خوبی پخت می کند ، کسی خودش دوست دارد با خمیر مخمر قورباغه بپردازد تا اقوام خود را با محصولات خوشمزه خمیرمایه خشنود کند. و کسی از پختن خمیر مخمر می ترسد ، زیرا این فرایند را بسیار دشوار می داند و فکر می کند که با آن کنار نخواهد آمد. امروز ما می خواهیم یک دستورالعمل برای کلوچه های مخمر به شما پیشنهاد دهیم که حتی یک خانم خانه دار تازه کار از عهده آن برمی آید. بله ، بله کوکی است.
برای آزمون:__ جدید__
با توجه به اینکه از مخمر در خمیر استفاده می شود ، بیسکویت ها لطیف و خرد می شوند. و برای اصالت بخشیدن به کوکی های خود ، آن را پوسته پوسته می کنیم. برای این کار کافیست خمیر ما را 2-3 بار بچرخانید. این کلوچه ها برای مدت طولانی نرم و تازه باقی می مانند. مطمئناً توسط خانواده شما تأیید خواهد شد و دوستانتان قطعاً آن را در چای عصرانه دوست دارند.
دستور آشپزی:
اطمینان حاصل کنید که تمام مواد لازم برای تهیه کلوچه های نان و مخمر را داشته باشید.
مقداری مخمر خرد کرده و در یک کاسه بریزید. سپس 1 قاشق غذاخوری آنجا اضافه کنید. من صحرا
مخمر و شکر را با آب ریخته و هم بزنید تا کاملا حل شود.
کمی آرد اضافه کنید تا خمیری مانند خامه ترش تهیه شود که خیلی غلیظ نباشد. به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت ، خمیر باید خوب جا بیفتد.
حالا خمیر را هم بزنید و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید.
مارگارین نرم شده را به خمیر اضافه کنید.
و سپس شکر اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.
حالا آرد را به تدریج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
وقتی خمیر غلیظ شد ، با دست روی میز پاشیده شده با آرد شروع به ورز دادن می کنیم. شما باید یک خمیر نرم و الاستیک داشته باشید.
خمیر را به مدت 25 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا بالا بیاید.
حالا خمیر را روی یک میز آردپاشی شده قرار دهید و در لایه ای به ضخامت 2-3 میلی متر قرار دهید. سپس آن را از وسط تا کنید و دوباره رول کنید. و دوباره همان کار را تکرار کنید.
حالا با استفاده از قالب ها مجسمه ها را ببرید و آنها را روی یک صفحه پخت چرب شده با روغن آفتابگردان قرار دهید. پس از برش ، بلافاصله کلوچه ها را داخل فر قرار دهید تا لایه ها به هم نچسبند و کوکی ها پوسته پوسته شوند.
آیا عطر و بوی شگفت انگیز تری از عطر پخته های خانگی در جهان وجود دارد! در عصر ما ، هنگامی که شما باید همه کارها را سریع انجام دهید ، خرید شیرینی فروشی در یک فروشگاه یا کافه جذاب به نظر می رسد. اما امروز ، توانایی آشپزی ، از جمله از خمیر ، نشانه مراقبت از خانواده شما است. پس از همه ، محصولات خریداری شده پر از انواع افزودنیهای غیر ضروری است. این خمیر به دلیل سهولت در تهیه ، طیف وسیعی از محصولات اساسی و قابلیت استفاده بسیار ساده است. اگر هرگز با خمیر مخمر برخورد نکرده اید ، توصیه می کنیم با این دستور العمل شروع کنید. و چگونه بسیاری از چیزهایی را می توان بر اساس این خمیر آماده کرد: پای ، پای ، آب میوه ، باقلوا ، رول ... با ما ایجاد کنید و اشتهای خوبی داشته باشید!
لازم است:
آماده سازی:
مخمر را در آب گرم حل کنید و 1 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
کره را با آرد ، نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر خرد کنید.
آب را با مخمر درون خرده ریخته و خمیر را ورز دهید. نباید محکم باشد بلکه پلاستیکی باشد. مقدار دقیق آرد به خواص آن بستگی دارد ، بنابراین ، اگر خمیر به نظر شما نرم است ، کمی اضافه کنید تا کار با آن راحت باشد.
بلافاصله قصاب
پخت تهیه شده از این خمیر بسیار خوشمزه است. برای آب گیری 0/5 سانتی متر باید ضخامت آن تا 1 سانتی متر نورد شود.
بعد از برش دادن خمیر ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 40 تا 60 دقیقه بپزد. سپس با یک تخم مرغ مسواک بزنید و آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
تصور کنید و اشتهای خوبی داشته باشید!
پای با سیب. می تواند به کار رود
تقریباً همه خانم های خانه دار از نزدیک با شیرینی های میانبر آشنا هستند. اما همه از نسخه جالب آن برای پخت و پز با مخمر اطلاع ندارند. این خمیر نان شیرینی حتی پودرتر است و در عین حال لطیف و ذوب تر از آن است که به روش کلاسیک تهیه شده است. در این دستور العمل ، من می خواهم در مورد ویژگی های تهیه شیرینی خمیرمایه مخمر در خانه به شما بگویم. عکس های گام به گام به شما حتی مهمانداران تازه کار این امکان را می دهد تا بدون هیچ مشکلی بر دستور العمل کار مسلط شوند.
ما محصولات لازم را آماده خواهیم کرد:
ما با مالیدن مارگارین سرد با آرد و دستیابی به خرده ریزهای آشپزی شروع به پخت و پز می کنیم. این کار را می توان به روش قدیمی و با دست انجام داد و یا می توانید از کمکی های آشپزخانه استفاده کنید.
ما 2 زرده را در یک کاسه به ریز (پروتئین ها باید کاربرد دیگری پیدا کنند) و خامه ترش می فرستیم. در مورد مورد دوم ، چاق تر ، بهتر است. مخمر فشرده شده را از بالا خرد کنید (20 گرم) یا به طور مساوی بپاشید.
سعی کنید خمیرمایه نان کوتاه را در اسرع وقت ورز دهید. آن را با گرمای دست خود بیش از حد گرم نکنید ، آن را به صورت یک توده جمع کنید. اگر خرد شد ، باید کمی خامه ترش اضافه کنید ، خیلی چسبناک به نظر می رسد - آرد کافی نیست ، در صورت تمایل آن را در حداقل قسمت ها اضافه کنید.
خمیر تمام شده را به مدت یک ساعت در یخچال بر می داریم. درست است - مخمر نیز گاهی باید تازه شود. 🙂
یک ساعت بعد ، ما خمیر نان کوتاه خود را با مخمر بیرون می آوریم و همانطور که در عکس می بینید ، حجم آن عملا تغییر نکرده است.
اما ساختار داخلی آن بسیار تغییر کرده است. کمی متخلخل و سست شده است.
چه چیزی را برای تهیه ساده و مخلوط با مخمر درست کنید - این انتخاب با شماست. شیرینی های خوشمزه ای برای شما!
شیرینی کوتاه برای شیرینی های شیرین و شیرینی درست می شود. کیک و کیک از آن درست می شود و از آن ، اما بدون شکر اضافه شده ، برای تهیه پایه یک میان وعده ، سبد و تارتل های پر از سالاد ، ماهی ، خاویار ، گوشت و سایر مواد پر کننده استفاده می شود. بنابراین ، متخصصان آشپزی خمیر نان کوتاه را جهانی می دانند.
راز تولید موفقیت آمیز در تکنیک ورز دادن نهفته است. این اوست که به طور قابل توجهی بر کیفیت و طعم محصول تأثیر می گذارد. من رازهای اصلی ساخت را به اشتراک می گذارمشیرینی کوتاه - برای شیرینی های شیرینی و گوشت ، و همچنین ویژگی های تهیه خمیر نان شیرینی با مخمر.
برای شیرینی های کوتاه ، همه مواد غذایی ، از جمله آرد ، باید خوب سرد شوند. در نسبت آشپزی ضروری است. بنابراین ، تمام مواد تشکیل دهنده به گرم ارائه می شود. به عنوان مثال ، سه زرده تخم مرغ انتخابی دقیقاً 100 گرم وزن دارند.
وسایل اشپزخانه: ظرف اندازه گیری ، شیشه ، مقیاس آشپزخانه ، چاقو ، تخته خمیر ، قاشق غذاخوری ، مواد غذایی.
یک بار دیگر توجه شما را به این نکته جلب می کنم که هنگام پخت و پز از روش ورز دادن بسیار مهم است. پیشنهاد میکنمدستور العمل کلاسیک شیرینی کوتاه شیرین برای شیرینی شیرین ، جایی که اسرار آماده سازی صحیح آن را فاش می کنم.
آیا می دانید؟ اختلاط صحیح با ناهمگنی بافت - لایه بندی با اثر مرمر مشخص مشخص می شود. در توده آماده شده ، قطعات کره مخلوط نشده و اجزاumb لایه لایه آرد با آب وجود دارد. این اثر است که باعث ایجاد تردی به ظرف آماده می شود.
این دستور شیرینی میانبر هم برای تهیه یک پای با انواع توت ها و هم برای پختن با گوشت مناسب است.
حتماً با تهیه مرحله به مرحله شیرینی میانبر ، کلاس استاد را تماشا کنید. طرح دو گزینه برای مخلوط کردن را نشان می دهد - درست و نادرست. علاوه بر این ، مورد دوم به طور کامل به این س answersال پاسخ می دهد - چرا در پایان معلوم شد کیک ، به صورت خنک قرار گرفته است ، خشن است.
زمان پخت و پز: 5-7 دقیقه
خدمات: 12 عدد تارتلت ، 2 عدد کیک یا تارت.
محتوای کالری: 533 کیلوکالری / 100 گرم
وسایل اشپزخانه: میکسر ، ظرف اندازه گیری ، میکسر ، کاسه عمیق ، قاشق غذاخوری ، کاغذ پخت و پز ، تارتل یا تارت.
بدون یک دستورالعمل ساده ساده ، پختن تارتلت با کیفیت ، کیک برای یک کیک خوشمزه یا یک کیک خرد شده غیرممکن است.
آیا می دانید؟ بعد از دو ساعت می توان هر شیرینی را شکل داد و پخت. فقط لازم است که از حداقل تماس با گرمای کف دست اطمینان حاصل شود تا خمیر "شناور" نشود.
پایه ایشیرینی کوتاه خیلی سریع اما خودمدستور آشپزی ایده آل تلقی می شودبرای پای سیب ، و همچنین هر نوع شیرینی شیرینی دیگر.
پیشنهاد می کنم فیلم را تماشا کنید که جزئیات آن را نشان می دهدطرز تهیه پای شیرینی شیرینی کوتاه ... علاوه بر این ، در همان ویدئو ، کل مراحل بعدی جمع آوری و شکل گیری دسر به طور کامل نشان داده شده است. نگاه کنید - پشیمان نخواهید شد!
زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
خدمات: 560 سال قبل از میلاد
محتوای کالری: 420 کیلوکالری / 100 گرم
وسایل اشپزخانه: مجموعه ای از کاسه ها و فنجان ها ، غربال ، یک فنجان اندازه گیری ، قاشق - چای ، میز ، رنده ، سلفون / مواد غذایی.
در تهیه رول های شیرین و کیک های پنیری وبرای پای با مربا ، خمیر نان کوتاه بدون تعویض ، دستور العمل که در اینجا می فرستم یک خمیر فوق العاده پرکاربرد دیگر را برای همه محصولات پخته شده بررسی کنید. نکته اصلی این است که برای "فرار کردن" مخمر نیاز به زمان ندارد و "سرد" پخته می شود.
مهم! مزیت اصلی خمیر فوق العاده این است که پس از خارج شدن از یخچال نیازی به ایستادن ندارد ، به محض تشکیل یک پای ، رول یا پای از آن بلافاصله آماده پخت می شود.
ویدیویی را که من با ساخت مرحله به مرحله یک خمیر دوغ جهانی جهانی تهیه کرده ام ، حتماً ببینید. توجه ویژه ای به فناوری تولید آن داشته باشید. آی تیشیرینی کوتاه برای شیرینی گوشتی مناسب است و برای تهیه یک دسر شیرین
اگر دستورهای غذایی من مفید بود ، نظرات خود را در این صفحه بگذارید. و فراموش نکنید که روش ها و اسرار خود را برای پخت نان های مختلف به اشتراک بگذارید. دستورالعمل های خود را با ارسال آنها در پایین مقاله در نظرات به اشتراک بگذارید. من بسیار قدردان آن خواهم بود
این دستور از کریمه تهیه شده است. به همین دلیل نان های شیرین کریمه هستند ، اگرچه به طور کلی آنها را بی قید و بند - نان شیرینی مخمر شنی می نامند. خمیر بسیار غیرمعمول ، در عین حال کرکی و کرکی است ، به همین دلیل خوشمزه هستند ، و مقدار زیادی از آنها را دریافت می کنید ، حتی از نصف سهم!
این یک دستورالعمل دست نیافتنی بود - یک خمیر مخمر کوتاه. من مدتها آرزو داشتم که یاد بگیرم چگونه این کار را انجام دهم. اما معلوم شد که یا خمیر مخمر یا نان کوتاه. و در اینجا نحوه ترکیب آنها برای ترکیب شکوه اولی و ریزه دومی وجود دارد! .. ما گاهی اوقات چنین شیرینی هایی را در فروشگاه می خریدیم ، اما کالاهای پخته شده خانگی صد برابر بهتر از کالاهای خریداری شده است!
و بنابراین ما به کریمه می آییم تا دوستان خود را ملاقات کنیم ، و آنجا برای چای ... همان نان شیرین های از کودکی! دوستان خوشحال شدند که یک دستورالعمل را به اشتراک گذاشتند که به نظر ساده و فوق العاده بود. و من با شما به اشتراک می گذارم
25 گرم مخمر تازه
- 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- نصف لیوان شیر ؛
- 1 تخم مرغ
- 250 گرم کره (یا 1 بسته مارگارین با کیفیت ، برای کالاهای پخته شده ریز - مانند شاه بلوط برای کوکی ها) ؛
- 3 فنجان یا بیشتر آرد.
پر کردن رول های مخمر شنی می تواند هر نوع باشد: مربا ، آجیل خرد شده ، کشمش. اما ساده ترین گزینه این است که نیمی از فنجان شکر را با کمی دارچین مخلوط کرده و روی دایره خمیر بپاشید.
مخمر را با شکر چرخ کنید.
مخمر کوبیده شده را با شیر گرم رقیق می کنیم.
آرد و کره نرم را با چاقوی پهن خرد کرده و خرد کنید.
ما تخم مرغ را به خرده کره آرد می رانیم ، مخلوط می کنیم.
و حالا شیر را با مخمر به مخلوط آرد ریخته و خمیر را ورز دهید. اگر چسبناک است ، کمی آرد اضافه کنید.
بعد از ورز دادن خمیر مایه شیرینی پزی ، آن را به صورت گلوله درآورید و قرار دهید ... نه ، نه در گرما ، مثل معمول خمیر مایه بلکه به مدت 1 ساعت در یخچال.
پختن پر کردن - شکر را با کمی دارچین مخلوط کنید.
با گذشت زمان ، ما خمیر را بیرون آورده و به قطعات تقسیم می کنیم: می تواند در 2 باشد ، اما در 4 می تواند باشد. بسته به این ، شما نان های مختلف را خواهید داشت!
روی میز آرد بپاشید و مقداری از خمیر را به صورت دایره حلقه کنید. شکر دارچین را بپاشید.
سپس دایره را به 16 بخش برش می دهیم. راحت تر است که آن را اینگونه برش دهید: به نصف ، به چهارم ، به هشتم ، به شانزدهم. سپس بخشها عملاً همان عرض را دارند.
حالا نگاه کنید: اگر آن را به چند قسمت تقسیم کنید ، دایره ها بزرگ می شوند و نان های بزرگ نیز چاق و چله هستند.
و می توانید خمیر را به قسمتهای بیشتری تقسیم کنید و دایره هایی با قطر کوچک ، ضخامت فقط 2 میلی متر ، پهن کنید. از چنین شیرینی هایی کاملاً غیرمعمول بدست می آید: ریز ، برازنده ، نازک!
نان ها را از لبه پهن به لبه باریک بغلتانید و آنها را روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده اید یا با مواد روغنی شیرینی اندود شده قرار دهید.
حدود نیم ساعت در دمای 200 درجه می پزیم. وقتی گلگون شدند ، با چوب چوبی امتحان کنید: خشک یعنی نان شیرینی آماده است!
نان های موجود در ظرف را بر می داریم ، آنها سریع خنک می شوند و شما می توانید امتحان کنید!
رول های خمیر مخمر کوتاه عالی هستند ، آن را امتحان کنید. شما هم آن را دوست خواهید داشت!
مقالات مرتبط: | |
پختن املت بخارپز در چند کوکوی املت بخارپز در چند کوکوی ردموند
همانطور که می دانید ، کودکان دمدمی مزاجی که از برخی ... رول لواش در اجاق با مرغ طرز تهیه لواش مرغ در فر
محتوای کالری: مشخص نشده زمان پخت: مشخص نشده این به ... کلوچه های شکلاتی با کفیر
اغلب اوقات برای برخی از دستور العمل های پیچیده وقت کافی وجود ندارد ، ... |