دستور پتوی جگر گوشت خوک در خانه. خمیر کبد

عناصر

• جگر گوشت خوک - 600 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کفیر - 300 میلی لیتر
• کره - 50-80 گرم
• نمک ، فلفل - به مزه

زمان پخت - 40 دقیقه

عملکرد - 5-6 وعده

پاته کبدی که روی یک تکه نان پخش می شود ، هم یک صبحانه عالی در صبح است و هم یک میان وعده دلچسب در طول روز است. با افزودن اجزای مختلف به میان وعده ، می توانید به ریزه کاری های طعم جدید از مواد زائد آشنا برای همه دست پیدا کنید. تکه های قارچ سرخ شده ، ادویه جات و گیاهان مختلف ، کمی براندی یا خامه - همه اینها به ظرافت غذای نهایی اضافه می کند. اما قبل از آزمایش مواد افزودنی ، بهتر است از ابتدا شروع کنید و پته کبد گوشت خوک را تهیه کنید ، دستور العمل عکس که پیشنهاد می کنیم بیشتر جدا شود.

طرز تهیه پیت جگر گوشت خوک با کفیر در خانه - دستورالعمل گام به گام با عکس

مطمئناً ، هر نوع نسخه خانگی از غذا ، خوشمزه تر و بهتر از نمونه فروشگاه خواهد بود. در این حالت ، شما همیشه می دانید که چگونه پیش غذا تهیه می شود و چه ترکیباتی در آن موجود است. بنابراین بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه تهیه پیت جگر گوشت خوک در خانه بیندازیم.

تمام غذاهای لازم را تهیه کنید.

فیلم ، رگها ، رگهای اضافی کبد را قطع کنید.

برای از بین بردن تلخی طبیعی از مواد زائد ، آن را به مدت 5/1 تا 5 ساعت در 200 میلی لیتر کف خیس می کنند.

هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سبزیجات را به قطعات تصادفی برش دهید. سپس در قابلمه آب جوش ، پیازها و هویج ها را بجوشانید تا نرم شوند.

جگر را با دستمال کاغذی پاک کنید. آن را به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید.

کله پاچه ها را در قابلمه جداگانه بجوشانید. اینکه چقدر جگر گوشت خوک را به موقع برای سالاد یا پت بپزید ، مستقیماً به اندازه قطعات بستگی دارد. برای قطعات بیش از 5 * 5 سانتی متر ، 10 دقیقه کافی است. پخت بقیه جگر کمی بیشتر طول می کشد.

قطعات جوشانده مواد زائد را در ظرف مخلوط کن بریزید. سبزیجات آب پز شده را به آن اضافه کنید.

100 میلی لیتر کفیر به اجزا بریزید.

یک تکه کره نرم شده اضافه کنید. مهم است که روغن سرد نباشد ، بنابراین راحت تر با کبد ترکیب می شود.

غذا را با نمک و ادویه جات مزه دار کنید تا مزه دار شود.

همه مواد را با مخلوط کن به صورت توده ای صاف و بدون توده خرد کنید.

جرم حاصل را روی فیلم چسب قرار دهید. آن را به شکل مستطیل تا کنید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

پیت جگر گوشت خوک ، دستور العمل گام به گام که شرح داده شده است ، کاملاً آماده است.

لازم به ذکر است که کفیر به مدت طولانی ذخیره نمی شود. بنابراین ، برای ذخیره سازی طولانی مدت مناسب است ، زیرا تخمیر آن می تواند مشکلاتی در دستگاه گوارش ایجاد کند. چنین میان وعده ای با ترکیبات لبنی نباید بیش از 2-3 روز در یک ظرف بسته و همیشه در یخچال نگهداری شود. اگر می خواهید مقدار زیادی پته را برای استفاده در آینده بپزید ، بهتر است نسبت کفیر را به میزان قابل توجهی کاهش دهید یا آن را کاملا کنار بگذارید. در این حالت ، روغن یا آبغوره گیاهی جایگزین آن می شود تا ظرف نرم شود.

ما عاشق این هستیم که با ساندویچ های مختلف خود را ناز کنیم. مخصوصاً وقتی وقتی برای پخت و پز وجود ندارد خیلی دوستش دارم. بنابراین ، من اغلب پیت جگر درست می کنم ، که در یخچال ما ذخیره می شود.
امروز سعی می کنم دستور تهیه پته جگر گوشت خوک را توصیف کنم. من عاشق این هستم که او خیلی سریع آماده می شود. به طور طبیعی ، طعم و مزه را نمی توان با یک نوع فروشگاه مقایسه کرد.
بنابراین ، من به اشتراک می گذارم.
ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. شما می توانید بزرگ و کوچک را برش دهید ، زیرا در این صورت همه چیز در چرخ گوشت چرخ می شود. یک ماهیتابه ، که روی آن روغن گیاهی ریخت ، آتش انداخت و پیاز آماده را گذاشت.

تا زمانی که پیاز در تابه به نرمی برسد ، هویج ها را پوست کنده و روی رنده درشت بمالید.

هویج را به پیازهای داخل ظرف اضافه کنید.

با آمیختگی طبیعی ، تقریباً آن را به آمادگی می رسانم.
در این زمان ، جگر خیسانده و شسته شده را به قطعات بزرگ برش دادم.

جگر را داخل تابه ای با سبزیجات ریختم.

و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا خورش شود.

در این مدت آب تبخیر می شود و تمام محتویات داخل ظرف پخته می شود.
کره را از یخچال بیرون آورده و می گذارم کمی آب شود.

کنار هم قرار دادن چرخ گوشت. من از کوچکترین رنده استفاده می کنم.

هر کسی که مخلوط کن داشته باشد می تواند از آن استفاده کند.
هرچه در تابه بود را از طریق چرخ گوشت رد می کنم.

کره نرم شده را اضافه می کنم ، آن را برای نمک امتحان می کنم (در صورت لزوم مقداری نمک اضافه می کنم) و همه چیز را خرد می کنم تا یکدست شود. البته ، می توانید از همزن استفاده کنید ، اما من این کار را نکردم ، زیرا من خیلی تنبل بودم که بعدا یک ظرف دیگر را بشویم.

من مایه آماده شده را در ظروف تمیز و خشک قرار می دهم ،

گذاشتم تو یخچال.
این محصول طبیعی است ، به سرعت آماده می شود ، هزینه کمی و زمان صرف شده دارد.
در مواقعی که نیاز به خوردن میان وعده یا نوشیدن چای ، قهوه دارید ، فقط باید پیت جگر را روی نان پخش کنید.

باور کنید خوشمزه است و مخصوصاً با نان خانگی نان گندم در دستگاه نان.

100 گرم چنین پت 10 روبل و یک کیلوگرم 100 روبل هزینه خواهد داشت. آیا امکان خرید در فروشگاه با این نوع پول و حتی کیفیت طبیعی وجود دارد؟
نتیجه گیری کن. برای خود و عزیزانتان با لذت بپزید!

زمان پخت و پز: PT00H30M 30 دقیقه

هزینه خدمات تخمینی: 50 روبل

محتوای کالری: مشخص نشده
زمان پخت و پز: مشخص نشده است

برای تهیه پته جگر گوشت خوک در خانه ، بهتر است یک غاز یا. با این کار هوا بیشتر می شود. اگر بین گوشت خوک و گوشت را انتخاب کنید ، یک گوشت نرم تر از گوشت خوک بدست می آید.



عناصر:
- جگر گوشت خوک - 500 گرم ،
- پیاز - 150 گرم ،
- هویج - 150 گرم ،
- کره - 200 گرم ،
- 30 گرم روغن نباتی تصفیه شده ،
- فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک - به مزه.

چگونه می توان از عکس مرحله به مرحله آشپزی کرد

ما کبد را زیر آب روان شستشو می دهیم ، رگها ، مجاری را برش می دهیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. هویج و پیاز را بشویید ، پوست آن را بگیرید و همچنین به صورت مکعب های کوچک خرد کنید یا رنده کنید. پیازها را در روغن نباتی به مدت پنج دقیقه با حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید.




سپس جگر خرد شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید ، مرتباً هم بزنید تا چیزی نسوزد.




هویج ها را در ماهیتابه بریزید و اگر رنده شده 10 دقیقه دیگر سرخ کنید ، اگر آنها را خلال کنید. می توانید این کار را راحت تر کنید - پیت جگر را در فر بپزید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، سبزیجات و جگر خرد شده را بیرون بریزید ، به مدت 30 دقیقه به اجاق گاز گرم کنید ، تا 180 درجه گرم کنید. بهتر است با فویل پوشانده یا مهر و موم شود.






لازم است کبد را با سبزیجات به صورت خمیر خرد کنید. می توانید محتویات ظرف را دو بار با چرخ گوشت ریز مش بچرخانید ، اما بهتر است از مخلوط کن دستی استفاده کنید. با این کار لطیف و هوای پات بیشتر می شود.
جگر را با سبزیجات خرد کرده و به صورت توده ای همگن و بدون توده ، نمک ، فلفل خرد کنید. بهتر است نمک ریز خرد شده مصرف کنید.




کره نرم شده را پهن می کنیم. قبل از تهیه پت ، فقط باید آن را حداقل نیم ساعت روی میز بگذارید. کره واقعی مصرف کنید ، که فقط حاوی خامه است. پخش طعم پته را خراب می کند. دوباره پاته و کره را چرخ کنید تا روغن به طور مساوی پخش شود.




یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای بردارید و روی آن را با مواد غذایی بچرخانید تا بتوان به راحتی به آن دست یافت و روی بشقاب قرار داد. اگرچه امکان استفاده از فیلم و پخش خمیر مستقیم از ظرف وجود ندارد. پت را در یخچال خارج می کنیم تا کاملا سفت شود و سپس آن را روی میز سرو می کنیم.






نوش جان!




کمی در مورد نحوه انتخاب جگر برای تهیه پات:
در صورت خرید جگر منجمد ، به تاریخ انجماد توجه کنید. مهم است که غذا در دمای مناسب نگهداری شود و ذوب نشود. اگر بلورهای یخ روی کبد قابل مشاهده باشد ، ارزش خرید ندارد ، به اشتباه ذخیره شده است. بهتر است جگر سرد ، خیلی تیره رنگ مصرف شود. بوی شیرین است ، هیچ ناخالصی خارجی وجود ندارد. اگر برای تهیه پات جگر گوشت گاو مصرف کرده اید ، بهتر است آن را در شیر خیسانده یا به مدت دو دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید.

پته ها به مدت طولانی و متراکم وارد صبحانه یک فرد روسی شده اند ، زیرا علاوه بر طعم ظریف آنها ، تمام مفید احشا را نیز به خود جذب کرده اند. مدت هاست که شناخته شده است که کبد مفیدترین این لیست پروتئین است. خمیرها گزینه خوبی برای کسانی است که جگر آب پز یا سرخ شده را دوست ندارند.

پیش از این ، چندین روش باید بر روی کبد انجام شود ، بنابراین پیت بهترین طعم و بافت را بدست خواهد آورد. اگر قبلاً فقط خرید یک محصول منجمد امکان پذیر بود ، اکنون در سوپرمارکت ها در یک مجموعه بزرگ می توانید تازه ترین کبد سرد را پیدا کنید.

بنابراین ارزیابی کیفیت آن بسیار آسان تر است ، زیرا کبد با بالاترین کیفیت برای پته مورد نیاز است. تهیه این مواد زائد کاملاً ساده است ، فقط باید آن را خوب بشویید ، 30 دقیقه در شیر خیس کنید و سپس همه فیلم ها را بردارید. برای استفاده راحت تر ، آن را به صورت مکعب برش دهید.

پیت کبدی خوک کلاسیک

غذاهای کلاسیک همیشه با طعم غنی با کیفیت بالا و همچنین ظریف ترین ساختار متمایز شده اند. پته از فرانسه به کشور ما آمده است و تا به امروز نیز در این کشورها به شکل خالص استفاده می شود و روی برش های نان پخش نمی شود.

با این حال ، افزودن خامه ترش به دستور پته جگر گوشت خوک به آن اجازه می دهد تا یک "گسترش" آشنا شود.

آماده سازی:

پیاز و بیکن را مخلوط کنید ، به قطعات کوچک برش دهید ، همه چیز را سرخ کنید تا یک رنگ طلایی زیبا شود.

جگر خرد شده را به مخلوط پیاز و بیکن اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. حدود 10 دقیقه همه چیز را سرخ کنید. در یخچال قرار دهید

مخلوط را در مخلوط کن قرار دهید و سپس آسیاب کنید. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید تا زمانی که مخلوط از بافت مورد نظر شما برخوردار شود.

با نان گرم و شراب خنک سرو کنید. به این ترتیب دلپذیرترین طعم را می گیرد.

پیت جگر خانگی با پنیر

عناصر:

• جگر گوشت خوک - 350 گرم ؛
• پیاز پیاز - 1 عدد ؛
• هویج متوسط \u200b\u200b- ½ عدد.
• سس مایونز - 50 میلی لیتر ؛
• پنیر Maasdam یا نسخه سخت دیگر - 100 گرم ؛
• سبزه به مزه
• کمی نمک و فلفل ید دار.

زمان پخت و پز: 80 دقیقه.

کالری: 190 در 100 گرم محصول.

پته جگر گوشت خوک با پنیر سخت در خانه در مراحل زیر تهیه می شود:

1. جگر تهیه شده برای این دستورالعمل ابتدا باید پخته شود. حدود 40 دقیقه تا یک ساعت طول خواهد کشید. برای بررسی آمادگی کافی است ، فقط باید قطعات را با چاقو سوراخ کنید و بررسی کنید آیا آب از کبد نشت می کند.
2. جگر جوشانده شده را خنک کنید ، و سپس آن را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. هرچه قطعات کوچکتر باشند ، pate همگن تر خواهد بود.
3. سرخ کنید: پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن آفتابگردان تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کنند.
4. پنیر را روی رنده رنده رنده کنید ، پنیر سفت برای این کار مناسب است ، زیرا طعم غنی تری دارد و رنده آن آسان است.
5. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کرده ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. سس مایونز اضافه کنید تا مخلوط الاستیک شود. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
6. پت آماده شده را به یک ظرف شیشه ای معمولی منتقل کرده و حداقل یک روز در یخچال بگذارید.

پته باید روی تکه های نان پخش شود ، که با گیاهان خرد شده تزئین شده است.

پیت کبد با افزودن هویج

این دستور العمل کاملاً متنوع است ، زیرا می توانید از هر نوع جگر برای تهیه آن استفاده کنید ، با این حال این گوشت خوک است که طعم نفیسی به پته می بخشد.

اجزاء:

• جگر گوشت خوک - 500 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• هویج بزرگ - 1 عدد.
• سیر - 2 میخک ؛
• کره دهقان - 100 گرم ؛
• کمی نمک و فلفل.

زمان پخت و پز: 45 دقیقه.

تعداد کالری: 280 در 100 گرم.

طرز تهیه پته خوشمزه از محصولات سنتی - جگر خوک و هویج:

1. مقداری روغن گیاهی را در ماهیتابه گرم شده بریزید و جگر آماده شده را بگذارید. روی حرارت زیاد سرخ کنید ، مدام هم بزنید ، تا زمانی که کبد پوسته سبک پیدا کند.
2. حرارت را کم کنید و سپس در ظرف را بپوشانید. جگر باید تا زمانی که نرم شود خورشتی شود. نکته اصلی این است که بیش از حد در معرض آن قرار نگیرید ، زیرا در این صورت محصول سخت خواهد شد و برای پاته مناسب نیست. نمک و فلفل جگر خورشتی.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید ، سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. مخلوط را یک شب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیر را در انتها اضافه کنید.
4. در یک کاسه ، جگر و مخلوط پیاز و هویج را با هم هم بزنید. اجازه دهید توده خنک شود ، سپس آن را از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید. کره را اضافه کنید تا قوام نرم تری ایجاد شود.
5. پات آماده را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید ، سپس آن را در یخچال قرار دهید.

پته جگر خوک همراه با قارچ

این پیت با طعم قارچ و شراب قرمز طعم غنی دارد. در تکه های نان هنوز گرم به عنوان پیش غذا در یک شام یا مهمانی مهمانی خوشمزه است. تنها عیب این دستورالعمل چربی بسیار زیاد آن است که برای کاهش وزن مناسب نیست.

عناصر:

• 500 گرم جگر گوشت خوک ؛
• 15 گرم قارچ پورکینی خشک ؛
• 3 حبه سیر ؛
• 1 پیاز
• ½ چای قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم کره دهقان بدون نمک ؛
• 1 لیوان شراب قرمز ، merlot عالی است.
• کمی فلفل

زمان پخت و پز: 65 دقیقه.

تعداد کالری: 420 در هر 100 گرم محصول.

تهیه پیت جگر گوشت خوک با قارچ چقدر آسان است:

1. قارچ های پورسینی را در قابلمه به مدت حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند بجوشانید. آب را تخلیه کنید
2. کره دهقان را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز و سیر خرد شده را در آن تفت دهید.
3. جگر آماده شده را همراه با قارچ ها در قابلمه بریزید. شراب ریخته و مخلوط را به جوش آورید. آن را بپزید تا جگر کاملاً پخته شود.
4. قبل از انتقال به غذاساز اجازه دهید مخلوط خنک شود. جگر را آسیاب کنید تا یک توده همگن حاصل شود (اگر از بافت راضی نیستید ، برای نرمی بیشتر می توانید کمی کره ذوب شده اضافه کنید). ادویه زدن با نمک و فلفل؛
5. قبل از انتقال به شیشه ، پت باید کاملاً خنک باشد.

پته جگر خوک با بیکن دوتایی

به ندرت کودکان واقعاً پت کبد را دوست دارند ، زیرا طعم خاصی دارند. با این حال ، این دستورالعمل به طور خاص برای کودکان ایجاد شده است ، زیرا مقدار بیکن اضافه شده طعم و بو را بهبود می بخشد.

عناصر:

• 12 برش بیکن ؛
• 1 جدول یک قاشق کره دهقانی
• 1 فنجان قارچ تازه ، خرد شده
• 1 پیاز
• 300 گرم جگر گوشت خوک ؛
• ½ چای قاشق سس Worcester؛
• کمی نمک (قابل پرش است زیرا بیکن بسیار شور است) و فلفل.

زمان پخت و پز: 50 دقیقه.

تعداد کالری: 450 در 100 گرم.

آماده سازی:

1. بیکن را در ماهیتابه چدنی سرخ کنید تا ترد شود. آن را از روی حرارت برداشته و روی حوله های کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن تخلیه شود. دما را روی حرارت کم قرار دهید و پیاز و قارچ خرد شده را به روغن باقیمانده در ظرف اضافه کنید. این مخلوط ظرف 15 دقیقه پخته می شود.
2. در یک قابلمه متوسط \u200b\u200b، آب را گرم کنید تا بجوشد. جگر آماده شده را اضافه کرده و سپس بگذارید تا با درپوش بپزد. حدود 15-20 دقیقه طول می کشد تا آماده شوید. آب را کاملاً تخلیه کنید.
3. جگر را کاملا در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط بیکن ، پیاز و قارچ و سایر مواد باقیمانده را اضافه کنید ، سپس همه چیز را در یک مخلوط همگن ورز دهید.

با چوب کرفس و فلفل دلمه ای یا کراکر سرو کنید.

برای اینکه کبد گوشت خوک را از طعم تلخ شدید پاک کنید ، باید آن را در شیر تازه خیس کنید. فقط نیم ساعت کافی است تا نرم و خوش طعم شود و طعم خامه ای نیز پیدا کند.

رعایت تناسبات اولویت اصلی تهیه پته است ، زیرا طعم و مزه و بافت ظرف به آنها بستگی دارد.

برای اینکه فیلم را به راحتی از کبد جدا کنید ، باید آن را در آب داغ غوطه ور کنید ، این امر باعث لطافت بیشتر آن می شود.

پت های جگر خانگی را بیش از 1 هفته و ترجیحاً 3-4 روز نگه دارید. پس از آن ، آنها مزه خود را از دست می دهند.

برای اینکه مخلوط را برای پات خرد کنید ، می توانید از چرخ گوشت و مخلوط کن استفاده کنید ، اما دومین موردی است که قوام همگن و لطیف را ایجاد می کند.

اگر قسمت بالای پاته را با گل چرب چرب کنید ، مدت زمان بیشتری سفت نمی شود و با پوسته تیره پوشانده نمی شود.

نوش جان!

بسیاری از مردم بر این باورند که هیچ خوراکی بهتری از پته جگر وجود ندارد. همه نمی دانند که چگونه پیتای ظریف ، هوای مطبوع و فوق العاده خوشمزه بپزد. چگونگی از بین بردن ویژگی تلخی جگر گوشت خوک ، چگونه آن را در یک ظرف خشک نکنیم و ظرف را از نظر قوام یکنواخت و بسیار خوشمزه کنیم ، ما در مقاله خود خواهیم گفت.

اسرار درست کردن پاته خوشمزه

بسیاری از زنان خانه دار عمداً جگر گوشت خوک را دور می زنند و گوشت گاو یا مواد مرغ مرغ را به آن ترجیح می دهند. این به دلیل طعم و مزه خاص است که می تواند طعم غذای آماده را خراب کند. توصیه های زیر به شما کمک می کند تا از این مشکلات خلاص شوید و یک پیت کبد خوک خوشمزه و لطیف در خانه تهیه کنید:

1. برای پته فقط جگر خوک تازه استفاده می شود که دارای سطحی مرطوب و براق و بدون لکه است.
2. برای از بین بردن تلخی ذاتی کبد گوشت خوک ، باید آن را در آب سرد شروع کنید و آن را در آب جوش غوطه ور نکنید.
3. اگر در حین پخت و پز کمی شکر به آب اضافه کنید ، کبد جوش نمی آید و آبدار می ماند.
4. برای جلوگیری از تیره شدن پته در هوا و هوازدگی آن ، آن را با کره ذوب شده می ریزند.

پته جگر کلاسیک با هویج

یک پیت جگر خوک خوشمزه همراه با سبزیجات سرخ شده و کره طلایی با استفاده از دستور العمل زیر درست می شود.

ترتیب آشپزی به شرح زیر است:

1. کبد (800 گرم) زیر آب روان شسته ، با حوله خشک شده و با نمک مالیده می شود تا فیلم از سطح آن پاک شود. رگها و مجاری بزرگ بریده شده است.
2. جگر تهیه شده به یک قابلمه منتقل شده و با آب سرد (1 لیتر) همراه با شکر (1.5 قاشق چایخوری) ریخته می شود. پس از جوش آمدن ، باید کف را بردارید ، برگ بو را اضافه کنید و به مدت 25 دقیقه دیگر مواد پخته شده را با حرارت کم ادامه دهید. جگر تمام شده را از آب خارج کرده ، خشک کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.
3. در یک ماهیتابه با روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) ، برش های سیر خرد شده توسط قسمت صاف چاقو (3 قطعه) سرخ می شوند. بعد از 2 دقیقه سیر را می توان خارج کرد و در روغن معطر پیاز را به 4 قطعه بریزید (2 عدد) و هویج رنده شده را درشت بریزید. سپس کبد به ظرف ارسال می شود و به مدت 2 دقیقه سرخ می شود.
4. برای دادن عطر و طعم مغذی و به دست آوردن عطر کنیاک ، جگر موجود در ماهیتابه باید شعله ور شود. برای این کار ، 2 قاشق غذاخوری براندی را درون ظرف بریزید و آن را آتش بزنید. بعد از یک دقیقه ، تمام الکل می سوزد.
5. جگر سرخ شده همراه با سبزیجات از طریق چرخ گوشت با یک شبکه ریز منتقل می شود. پس از آن ، گوشت چرخ کرده حاصل دوباره با مخلوط کن غوطه ور می شود.
6. کره نرم (200 گرم) را با همزن بزنید تا نرم شود و سپس ، به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری اضافه کنید ، کره کره جگر را به کره اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. کمی نمک و کمی فلفل سیاه اضافه می شود.
7. پات کبد گوشت خوک به همراه هویج و پیاز در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی گذاشته شده و با کره ذوب شده (50 میلی لیتر) ریخته می شود. ظرف دو ساعت ، پت باید در یخچال خنک شود ، پس از آن می توان آن را سرو کرد.

پته جگر خوک با گوشت خوک

غالباً ، هنگام تهیه پت ، گوشت خوک به کبد اضافه می شود ، به همین دلیل پیش غذا نرم شده و به راحتی روی نان پخش می شود. نتیجه یک پیت جگر خوک خوشمزه است.

دستور تهیه آن به شرح زیر است:

1. کبد قطعه قطعه شده (1 کیلوگرم) به مدت نیم ساعت در شیر خیس می شود.
2. در این زمان ، در یک ماهی تابه عمیق ، گوشت خوک بدون پوست (200 گرم) و سیر (3 حبه) سرخ شده برش دهید. سپس یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ، پیاز درشت خرد شده (2 عدد) و همان مقدار هویج اضافه کنید.
3. وقتی پیاز شفاف شد ، کبد در ظرف ریخته می شود ، نمک و فلفل اضافه می شود.
4. کبد حدود نیم ساعت زیر یک درب بسته قرار می گیرد. بعد از آن ، باید آن را از ظرف خارج کنید ، خنک کنید ، آن را از طریق چرخ گوشت بپیچانید و علاوه بر آن با مخلوط کن خرد کنید.
5. در آخر ، پات با کره (170 گرم) مخلوط می شود. میان وعده تمام شده با کره ذوب شده (30 گرم) ریخته و به مدت 1 ساعت به یخچال ارسال می شود.

پیت جگر گوشت خوک با خامه

طبق این دستور العمل ، پیت بیشتر شبیه یک سس غلیظ است ، که در آن راحت است کروتون یا کراکرها را آغشته کنید. با این حال ، در یخچال ، میان وعده غلیظ تر می شود و به راحتی روی نان پخش می شود.

پته جگر خوک خوشمزه با طعم خامه ای غنی به این شکل تهیه می شود:

1. هویج و پیاز را به صورت تصادفی برش داده و زیر درب کره (70 گرم) خورش دهید تا نرم شود.
2. بعد از 5 دقیقه ، جگر گوشت خوک خرد شده (500 گرم) به سبزیجات داخل تابه اضافه می شود.
3. به مدت 10 دقیقه به نیمه آماده سازی رسیده ، سپس جوز هندی (¼ قاشق چای خوری) و نمک به مزه اضافه می شود.
4. زیر درب ، کبد به مدت 20 دقیقه دیگر خورشت خورده و پس از آن به بشقاب منتقل می شود ، خنک شده و در چرخ گوشت پیچ خورده می شود.
5. در یک ماهیتابه با روغن ، جایی که جگر و سبزیجات سرخ شده بودند ، 80 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 10-20 pour ریخته ، زردچوبه و پاپریکا (¼ قاشق چای خوری) اضافه کنید. توده خامه ای باید به خوبی گرم شود ، سپس سرد شود و به احشا off پیچ خورده اضافه شود.
6. دوباره پات را با مخلوط کن غوطه ور خرد کرده و سرو کنید.

دستور پتوی پخته شده در فر

از آنجا که جگر برای آن سرخ نشده است ، بلکه همراه با سبزیجات و کره در فر پخته می شود ، می توان این غذا را مفیدترین غذا نیز نامید.

برای تهیه میان وعده گوشت خوک ، باید تمام مواد (جگر گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم ، پیاز و یک حبه سیر) را در چرخ گوشت خرد کنید. به میل گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل 50 میلی لیتر شیر اضافه کنید تا مزه دار شود. بعد ، کره ذوب شده را ریخته و گوشت چرخ کرده را دوباره با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید.

پس از آن ، پیت در یک ظرف پخت کوچک چرب قرار داده می شود. از بالا با فویل محکم می شود. پس از آن ، فرم در یک صفحه پخت بزرگتر قرار می گیرد ، داخل آن آب تا وسط ریخته می شود. پته جگر گوشت خوک در اجاق در دمای 160 درجه به مدت 60 دقیقه پخته می شود. پیش غذا خنک سرو می شود.

پیت جگر گوشت خوک: دستور پخت در زودپز

ساخت پیت در چند کوکری حتی از هر روش دیگری آسان تر و سریعتر است. جگر شسته و خرد شده به راحتی در یک کاسه چند پخته به همراه پیاز خرد شده ، هویج و یک حبه سیر گذاشته می شود. بالای مواد با شیر (180 میلی لیتر) ریخته می شود. پس از آن ، درب مولتی کوکر بسته شده و حالت "پخت" تنظیم می شود. زمان پخت 35 دقیقه است.

نمک و فلفل را به سبزیجات خورشتی با جگر اضافه می کنند تا مزه دار شود. پس از آن ، آنها با یک مخلوط کن دستی با یک قاشق غذاخوری کره آسیاب می شوند. به نظر می رسد یک پیت جگر خوک بسیار خوشمزه و کم چرب است. دستور تهیه آن بسیار ساده و در دسترس همگان است. برای ارائه زیبایی از میان وعده ، پس از خرد کردن ، پیت به یک ظرف شیشه ای و سرامیکی منتقل می شود و با پیازهای تازه سبز پاشیده می شود.

پته جگر گوشت خوک در زمستان

پت خانگی نه تنها می تواند بلافاصله سرو شود ، بلکه می تواند برای زمستان نیز حفظ شود. برای تهیه چنین پیش غذایی ، جگر خوک خرد شده (1 کیلوگرم) از هر دو طرف در کره (100 گرم) سرخ می شود ، سپس پیازها را تفت داده و مواد را حداقل دو بار در چرخ گوشت خرد می کنیم. نمک ، فلفل ، جوز هندی به گوشت چرخ کرده آماده اضافه می شود. پس از آن ، جرم روی حرارت کم گرم می شود.

پیت کبد گوشت خوک آماده شده در شیشه های شیشه ای آماده شده قرار می گیرد. دستور تهیه میان وعده برای زمستان شامل عقیم سازی اجباری آن در قابلمه آب داغ به مدت 2 ساعت است. برای جلوگیری از نشت آب از پیت در حین عملیات حرارتی ، گوشت چرخ کرده را باید در شیشه ها قرار داد و به لبه 3 سانتی متر نرسید.

پیت جگر گوشت خوک ، پخته شده در کیسه

برای تهیه این پت ، تمام مواد تشکیل دهنده (0.5 کیلوگرم جگر ، گوشت خوک و پیاز) با یک مخلوط کن غوطه وری کاملاً خرد شده و با قوام یکنواختی تهیه می شوند. در روند ضرب و شتم ، تخم مرغ خام (5 عدد) ، بلغور (10 قاشق غذاخوری) ، نمک و فلفل به آنها اضافه می شود. گوشت چرخ کرده آماده باید به مدت 15 دقیقه روی میز بایستد.

پس از گذشت زمان مشخص ، گوشت چرخ کرده به یک کیسه پخت منتقل می شود ، با دقت گره خورده و در قابلمه ای با آب سرد پایین می آید. پاته به مدت 2 ساعت با حرارت کم پخته می شود. توصیه می شود اطمینان حاصل کنید که کیف به کناره های گلدان برخورد نمی کند. پات خنک شده به صورت ورقه ای برش خورده و روی میز سرو می شود.