Шніцель з курки в сухарях рецепт. Як приготувати курячий шницель у паніровці? Панірування для шницелю з курки

Як приготувати курячий шницель у паніровці.

Шніцель - популярне м'ясна страванімецької кухні. Завдяки простоті приготування та насиченому м'ясному смаку рецепт шніцелю підкорив увесь світ. Готують його з будь-якого м'яса. І, на відміну від м'ясних відбивних, обвалюють шницель у сухарях. Сьогодні хочу запропонувати Вам рецепт курячого шніцелю з паніровкою із сухарів та з сиром.

Інгредієнти:

2 маленькі курячі грудки або філе (600 г);
половина батона;
3 ст. рослинної олії для смаження;
100 г сиру;
0,5 ст. борошна;
2 яйця;
зелень до смаку;
сіль, перець за смаком.

1. Почнемо з того, що приготуємо домашні панірувальні сухарі. Покупні панірувальні сухарі в жодне порівняння не підуть з домашніми. Останні виходять хрусткими, ніжними, а текстура панування виходить пухкою та повітряною.

З половини батона зрізаємо скоринку, нам знадобиться лише м'якуш. З нього панірувальні сухарі будуть набагато ніжнішими.

2. Ставимо розігріватись духовку на 100 градусів. М'якуш батона розминаємо руками у великі крихти і викладаємо на сухе деко. Відправляємо до духовки приблизно на 1 годину. Хліб повинен добре підсушитися, при цьому не підгоріти і залишитися білого кольору. Підрум'янювати сухарі не потрібно. Чим ніжнішим буде панування — тим смачнішим буде курячий шницель.

3. Дістаємо з духовки, остуджуємо та розминаємо руками ніжні білі сухарики.

4. Куряче філе промиваємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником.

5. Знімаємо з філе плівки. Розрізаємо спочатку на 2 частини вздовж хребта, а потім кожну частину розрізаємо поперек. Таким чином, з одного філе вийде 4 шніцелі.

6. Щоб філе було ніжніше, його можна відбити через харчову плівку. Це не обов'язкова умова для приготування шницелю і залежить від якості м'яса та віку курки.

7. На дошку або плоску тарілку висипаємо борошно, додаємо сіль та перець. Обвалюємо наші майбутні курячі шніцелі.

8. У глибокий посуд розбиваємо яйця та 2 столові ложки крижаної води.

9. Збиваємо вилкою до отримання однорідної яєчної маси. Завдяки крижаній воді текстура кляру буде більш гладкою та рідкою.

10. Занурюємося куряче філев яєчну суміш, щоб яйце обволокло його з усіх боків.

11. Обвалюємо філе у сухарях.

12. На сковороду наливаємо рафіновану олію і підігріваємо її. Потім викладаємо в гарячу олію філе в паніровці. Якщо хочете, щоб шницель був ароматнішим, рослинне масло можна замінити вершковим. Тільки не допускайте його підгоряння.

13. Обсмажуємо до золотистої скоринки з одного та з іншого боку (приблизно по хвилині на бік).

14. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Перекладаємо шницелі у форму для духовки, зверху можна залити соком з олією зі сковороди.

15. Натираємо на дрібній терці сир.

16. Посипаємо шницелі тертим сиром і відправляємо в духовку на 10 хвилин.

17. Дістаємо з духовки та подаємо гарячими. Як гарнір чудово підуть тушковані овочі, рис, гречка, кус-кус або картопляне пюре. Дуже до речі будуть і свіжі чи консервовані овочічи салати.

Курячий шніцельу пануванні готовий. Смачного!

Куряче філе виходить дуже ніжним, в апетитній хрумкій сухарній скоринці з сиром. Це варто спробувати!

Дуже легка страва, яке навіть не зашкодить фігурі - курячий шніцаль! Приготуйте у духовці або на сковороді.

Дуже люблю готувати курку, з неї все виходить соковитим та дуже смачним. Сьогодні готуємо просте та дуже смачна страва- Шніцель курячий. Порадуйте себе та своїх близьких.

Куряче філе 2 штуки
Яйце 2 штуки
Панірувальні сухарі 4-5 ст ложок
Сіль, перець
Оливкова олія Для смаження

Нам потрібно куряче філе, найкраще брати саме грудки. Філе необхідно розрізати вздовж, щоб вийшло 3-4 досить тонкі шматочки з кожної грудки.

На сковороді розігріваємо оливкова оліяі викладаємо куряче філе. Обсмажуємо його із двох сторін до готовності.

Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре або макарони. Дуже смачно та ситно.

Рецепт 2, покроковий: шницель із курячої грудки

Шніцель з рубаної курячої грудки - неймовірно смачне і ситна страва(Інакше - м'ясо по-албанськи або по-міністерськи). Дрібно порубайте куряче філе, присмачіть ароматними спеціямиа потім підсмажте до золотистого відтінку.

Шніцель частіше асоціюється з плоским шматочком смаженої свинини або яловичини. Готують шніцаль і з інших продуктів, у тому числі з овочів. У нашому рецепті використовується куряче філе.

Куряча грудка - 500 г
Яйце куряче - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Майонез - 2 ст. л.
Крохмаль картопляний (або борошно) - 2 ст. л.
Часник сушений - щіпка
Куркума - щіпка
Сіль за смаком
Олія - для смаження

Почнемо з обробки курячої грудки. Нарізаємо промите та обсушене філе на дрібні шматочки.

Наступний інгредієнт – це ріпчаста цибуля. Його ми не подрібнюватимемо ножем, як завжди, а натрімо.

Підсипаємо до курячої грудки та цибулі спеції: сушений часник, сіль, куркуму.

Додаємо на наступному етапі заявлену порцію майонезу.

Не забуваємо про куряче яйце. Вбиваємо інгредієнт у чашу до інших продуктів.

Добре перемішуємо. Щоб курячий шницель вийшов соковитим та ароматним, нехай наша основа промаринується на холоді протягом 30 хвилин.

Готуємо сковороду. Підігріваємо в посуді олію. Замариновану та ароматну курячу масу викладаємо на сковороду у формі плоского шницелю.

Підсмажуємо із двох сторін. Шніцель із рубаної курячої грудки має стати золотистого відтінку.

Рецепт 3: як зробити курячий шніцель у паніровці

Цей неймовірно соковитий і м'який курячий шницель, рецепт з фото в духовці якого представлений до вашої уваги на цій сторінці, стане улюбленою стравою з курки у вашій родині. Шніцель з курячої грудки в паніровці з сухариків завдяки маринаду кефіру уникне звичайної для курячої грудки сухості, а панування затримає сік усередині м'яса. Трохи нижче ви дізнаєтесь, як приготувати рецепт курячого шніцелю в паніровці. Покрокові фото доведуть, що цей процес нескладний та зрозумілий.

Куряча грудка – 700 г
Яйце – 2 шт.
Кефір – 1 склянка
Борошно пшеничне – 3 ст.ложки
Сухарі панірувальні – 3 с.
Сіль - 1 ч.ложка
Перець мелений – за смаком
Рослинна олія для смаження – 3-4 ст.ложки

Наріжте куряче філе на тонкі відбивні (я розрізаю грудку вздовж трьох частин). Відбийте кожен шматочок молотком для м'яса, відбивні стануть у півтора рази більше. Відбивайте обережно, намагаючись не зашкодити ніжне м'ясо. Найкраще це робити через плівку.

Залийте м'ясо кефіром, посоліть і залиште маринуватися на 1-2 години. Завдяки кефіру шницель з курки в сухарях стане набагато ніжнішим, м'якшим і соковитішим.

Тим часом підготуйте паніровку – на одну тарілку всипте борошно, на другу – панірувальні сухарі, а на третю – розбиті та перемішані яйця. Яйця посоліть і поперчіть до смаку. Панірувальні сухарі можна приготувати самостійно, подрібнивши на блендері сухарики, або купити готові в магазині.

Кожен шматочок м'яса спочатку вмочіть у борошно, потім - в яєчний льєзон і в кінці обваляйте в панірувальних сухарів.

Обсмажуйте курячий шницель на сковороді в розігрітій олії буквально по хвилині на кожній стороні, щоб паніровка схопилася і затримала сік у курці.

Обсмажені шматочки викладіть на лист і запікайте курячий шницель у духовці при 190-200 градусах 10 хвилин до готовності.

Рецепт 4: курячий шницель у духовці (покрокові фото)

Шніцель – популярна м'ясна страва німецької кухні. Завдяки простоті приготування та насиченому м'ясному смаку рецепт шніцелю підкорив увесь світ. Готують його з будь-якого м'яса. І, на відміну від м'ясних відбивних, обвалюють шницель у сухарях. Сьогодні хочу запропонувати Вам рецепт курячого шніцелю з паніровкою із сухарів та з сиром.

2 маленькі курячі грудки або філе (600 г);
половина батона;
3 ст. рослинної олії для смаження;
100 г сиру;
0,5 ст. борошна;
2 яйця;
зелень до смаку;
сіль, перець за смаком.

Почнемо з того, що приготуємо домашні панірувальні сухарі. Покупні панірувальні сухарі в жодне порівняння не підуть з домашніми. Останні виходять хрусткими, ніжними, а текстура панування виходить пухкою та повітряною.

Ставимо розігріватись духовку на 100 градусів. М'якуш батона розминаємо руками у великі крихти і викладаємо на сухе деко. Відправляємо до духовки приблизно на 1 годину. Хліб повинен добре підсушитися, при цьому не підгоріти і залишитися білого кольору. Підрум'янювати сухарі не потрібно. Чим ніжнішим буде панування - тим смачнішим буде курячий шницель.

Дістаємо з духовки, остуджуємо та розминаємо руками ніжні білі сухарики.

Куряче філе промиваємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником.

Знімаємо з філе плівочки. Розрізаємо спочатку на 2 частини вздовж хребта, а потім кожну частину розрізаємо поперек. Таким чином, з одного філе вийде 4 шніцелі.

Щоб філе було ніжніше, його можна відбити через харчову плівку. Це не обов'язкова умова для приготування шницелю і залежить від якості м'яса та віку курки.

На дошку або плоску тарілку висипаємо борошно, додаємо сіль та перець. Обвалюємо наші майбутні курячі шніцелі.

У глибокий посуд розбиваємо яйця та 2 столові ложки крижаної води.

Збиваємо вилкою до отримання однорідної яєчної маси. Завдяки крижаній воді текстура кляру буде більш гладкою та рідкою.

Занурюємо куряче філе в яєчну суміш, щоб яйце обволокло його з усіх боків.

Обвалюємо філе у сухарях.

На сковороду наливаємо рафіновану олію і підігріваємо її. Потім викладаємо в гарячу олію філе в паніровці. Якщо хочете, щоб шницель був ароматнішим, рослинне масло можна замінити вершковим. Тільки не допускайте його підгоряння.

Обсмажуємо до золотистої скоринки з одного та з іншого боку (приблизно по хвилині набік).

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Перекладаємо шницелі у форму для духовки, зверху можна залити соком з олією зі сковороди.

Натираємо на дрібній тертці сир.

Посипаємо шницелі тертим сиром і відправляємо в духовку на 10 хвилин.

Дістаємо з духовки та подаємо гарячими. Як гарнір чудово підуть тушковані овочі, рис, гречка, кус-кус або картопляне пюре. Дуже доречними будуть і свіжі чи консервовані овочі чи салати.

Курячий шницель у паніровці готовий. Смачного!

Куряче філе виходить дуже ніжним, в апетитній хрумкій сухарній скоринці з сиром. Це варто спробувати!

Рецепт 5: курячий шницель із сиром та помідорами

Для того, щоб швидко приготувати смачну гарячу страву, не завжди потрібно витрачати півдня на кухні. Приготувати шницель із курячого філе, можна навіть не дістаючи м'ясорубку. М'ясо в курячому філе дуже ніжне, готується швидко, його потрібно просто нарізати дрібними кубиками, змішати фарш, обсмажити і запекти 5 хвилин.

Крупа манна - 40 г
Курка - 300 г (філе)
Олія - 15 г
Перець чилі - 1 шт
Помідор - 3 шт
Часник – 1 зуб.
Яйце куряче - 1 шт
Сир - 50 г

Дрібно порубати гострим ножем куряче філе. Щоб шницель залишився соковитим, краще використовувати м'ясорубку. Додати яйце, посолити, всипати манну крупу. Потерти на дрібній тертці 1 зубчик часнику та замісити фарш для шніцелю.

Фарш потрібно добре вимісити та залишити на 15-20 хвилин у холодильнику. Це потрібно для того, щоб шницелі не розвалилися під час смаження, так як фарш виходить досить рідким. Розігріти олію, покласти фарш у сковороду, і надати йому форму шницелю, товщина м'яса близько 1 див.

Обсмажити шницелі з двох боків до рум'яної скоринки. Смажити потрібно приблизно по 3 хвилини з кожного боку, при такому способі приготування м'ясо просмажиться і залишиться соковитим. Покласти шницелі у форму для запікання, змащену олією.

У маслі, що залишилося від обсмажування, пасерувати порізані на кружечки помідори. Покласти помідори на м'ясо, посолити.

На помідори покласти шматочки твердого сиру. Тим, хто любить гостре, раджу покласти на сир кільця перцю чилі, якщо страва готується для дітей, можна посипати сир шматочками болгарського перцю.

Розігріти духовку до 250 С. Поставити шницелі із сиром запікатися. Коли сир розплавиться та потече, страва готова.

Приготовлене в такий спосіб куряче філе дуже смачно. Швидка обсмажування та запікання в духовці із сиром кращий спосібприготувати куряче філе, шніцаль ніколи не вийде сухим.

На гарнір добре приготувати картопляне пюре, прикрасити тарілку зеленню та з'їсти курячий шніцель із задоволенням!

Рецепт 6: як смажити курячий шницель на сковороді

Основа для шніцелю з сиром – ніжне куряче філе.

Паніровані шматочки слід класти на добре розігріту сковороду і обсмажувати до золотистої скоринки. Потім філе доводять до готовності на слабкому вогні. Правильна нарізка позбавляє необхідності відбивати м'ясо: занадто тонкі скибочки можна пересушити. Готовність страви легко перевірити, зробивши прокол ножем: м'ясний сік, що випливає, повинен бути прозорим.

250 г курячого філе без кістки
1 куряче яйце
0,5 ч. л. солі
3 щіпки чорного меленого перцю
60 г твердого сиру
2 ст. л. олії для смаження

Куряче філе потрібно помити та обсушити, звільнити від залишків кісток, хрящиків, плівок та шматочків жиру. Розріжте філе на тонкі пласти, має вийти 2 штуки із зазначеної в рецепті кількості м'яса.

Накрийте шматочки філе плівкою та відбийте з одного боку кулінарним молотком. Сильно намагатися не потрібно, тому що філе ніжне і особливо тонких місцяхможе просто порватися.

Посоліть і присипте спеціями шніцель. У миску вбийте свіже куряче яйце і порвіть його структуру вилкою або віночком. Вмочіть з двох сторін шницель у яйці.

Твердий сир будь-якого ґатунку натріть на дрібній тертці.

На сковороду налийте рафіновану олію для смаження, без запаху та смаку. Викладіть заготовки-шницелі в масло|мастило| і смажте на слабкому вогні по 3-4 хвилини. Повинна з'явитися золота скоринка.

Переверніть шницелі на інший бік, присипте тертим сиром та накрийте кришкою. Ще через 3 хвилини сир розплавиться і шницель повністю дійде до готовності.

Апетитне м'ясо подавайте відразу або дозволивши трохи охолонути. Страву гарніруйте овочами, свіжими або маринованими зеленню.

Рецепт 7: шницель з курячого фаршу (покроково)

Аджарський курячий шницель з яйцем зверху дуже смачна, соковита і ситна страва, що є човниками з фаршу з начинкою. Шніцель із фаршу з яйцем добре поєднується зі свіжими овочами, до нього чудово підійде такий гарнір як картопляне пюре. Але навіть якщо до шніцелів подати тільки свіжі овочі— голодний чоловік буде нагодований до сити, повторюся, аджарські шницелі з яйцем дуже ситні.

Називаються аджарські, бо готуються і по зовнішньому виглядуяк аджарські хачапурі, лише основою йде тісто, а в нас курячий фарш, також можна використовувати свинячий або яловичий. Варто відзначити, що курячий шницель, рецепт з фото якого ми вам покажемо, впорається навіть господиня-початківець, у приготуванні немає нічого складного, тому, як кажуть, від слів переходимо відразу до справи.

Курячий фарш (можна накрутити самим, можна купити готовий) 1000г.
Підлога батона, можна не першої свіжості.
Твердий сир 100 г
Куряче яйце 2 у фарш, 4 для начинки.
Цибуля 4 шт.
Часник 3 зубки.
Сіль, чорний мелений перецьза смаком.

Готуємо фарш, як на звичайні котлети. Чистимо цибулю та часник, прокручуємо їх у блендері, перетворюючи на пюре.

Потім відправляємо їх до фаршу, додамо туди ще яйця, сіль і перець.

Отриманий батон відправляємо до фаршу і ретельно перемішаємо.

Готуємо наші курячі шніцалі в духовці 10-15 хвилин, щоб фарш трохи прихопився. Потім у поглиблення трьох на середній тертці твердий сир.

Акуратно розбиваємо в поглиблення із сиром сире куряче яйце, зверху притрусимо ще тертим сиром.

Відправляємо ще в духовку хвилин на 10-15, залежно від якої консистенції ви хочете, щоб було яйце, потім дістаємо і викладаємо на блюдо з овочами. Аджарські шніцелі з яйце готові.

Ось такий у нас вийшов смачний та соковитий шницель курячий, рецепт як бачите зовсім не складний. Така ситна страва стане однією з ваших коханих. Скористайтеся цим рецептом і радуйте себе та своїх близьких, адже так приємно та добре на душі, коли всі ситі та задоволені. Смачного!!!

Рецепт 8, простий: шницель із курячого філе швидко

Шніцель – смачна, проста та поживна страва, яка допоможе внести різноманітність у повсякденне меню. Завдяки паніровці куряча грудка виходить дуже соковитою, м'якою. Гострий перецьі мускатний горіхнадають страві пікантної нотки та неповторного аромату.

Рецепт досить простий та бюджетний, з ним легко впорається навіть недосвідчений кулінар.

куряча грудка або філе 1 кг
панірувальні сухарі 200 г
пшеничне борошно 150 г
яйця курячі 2 шт.
часник 1 зубчик
мускатний горіх 0,5 ч. л.
сіль за смаком
чорний мелений перець 0,5 ч. л.
олія 75 мл

Під проточною водою помиємо філе, обсушимо серветками. Потім зачистити м'ясо. Поріжемо його порційними шматочками завтовшки сантиметр. Обернемо шматочки філе в харчову плівку і відіб'ємо їх кулінарним молоточком, щоб шніцалі вийшли м'якими і соковитими.

Перекладемо відбите філе в глибокий сухий посуд. Посиплемо його сіллю та спеціями. Додамо подрібнений через прес зубчик часнику. Перемішаємо м'ясо з часником і приправою та залишимо маринуватися на 20 хвилин.

В окремі піали висиплемо борошно та сухарі для панірування (можна легко приготувати їх удома, заздалегідь підсушивши скибочки хліба в духовці і подрібнивши їх блендером). Віночком або вилкою зб'ємо яйця до однорідності.

Тепер кожен шматочок курки нам необхідно запанувати. Обваляємо філе в борошні, щоб воно було повністю нею покрите. Обтрусимо зайве пшеничне борошно.

Потім зануримо нашу заготовку у збиті яйця.

Дамо їм трохи стекти і перекладемо м'ясо в піал з сухарями. Запануємо філе з обох боків та перекладемо на суху обробну дошку. Таким чином зробимо з усіма виробами.

Очищене від запаху соняшникова оліяналлємо на широку сковороду. Дамо йому нагрітися, щоб утворилася на шницелі рум'яна скоринка. На сковороду викладемо шматочки курячої грудки та обсмажимо з двох боків.

Готові шніцалі викладемо на тарілку із паперовими серветками.

Такий шницель з курячої грудки добре поєднується з будь-яким гарніром: картопляним або гороховим пюре, кашами, макаронними виробами, вареним рисом. Відмінним доповненням будуть свіжі або мариновані овочі, соління, кетчуп або пікантний соус "Тартар".

Schnitzel вже давно сподобався великій кількості людей. Ця страва готується з різних видівм'яса. Існує навіть. В основному страва готується або яловичини. Але для любителів ніжнішого дієтичного м'яса відмінно підійде курячий шницель.Він готується за тією ж схемою, що й інші варіації страви. Розглянемо кілька інструкцій з фото покроково.

Шницель із курки на сковорідці

Ця страва готується швидко - приблизно 20 хвилин і добре підходить для ситного обідучи вечері. Для приготування необхідно:

Куряча грудка;
Панірувальні сухарики - одна миска;
2-3 яйця;
Сіль та рослинна олія.

Тепер сам рецепт курячого шніцелю:

Нарізаємо курочку поперек волокон на шматочки невеликої товщини та за розміром приблизно з долоню;
Поздовж ріжемо кожен шматок ще навпіл;
Відбиваємо кожен із них. Головне не перестаратися, інакше сильно м'які заготовки розвалюватимуться;
Розбиваємо яєчка в невелику ємність, ретельно збиваємо та присолюємо;
Збризкуємо сковорідку олією і розігріваємо;
Кожну заготовку рясно обволікаємо сухариками, потім занурюємо в яйце;
Обсмажуємо на сковороді кожен курячий шницель у паніровці, відводячи по 2 хвилини на один бік до утворення трохи хрусткої золотистої скоринки;
Готову страву подавайте з будь-яким гарніром на вибір.

Аналогічно готується рубаний шнітсель. Тільки м'ясо попередньо пропускається через м'ясорубку. Потім із нього формуються невеликі овальні заготовки плоскої форми. Вони так само паніруються та обсмажуються.

Пікантний курячий Schnitzel у духовці з пармезаном

Шніцель з курячих грудок готується в духовці за тією ж технологією, що і на сковорідці. Етапи абсолютно ті ж, тільки під кінець м'ясо запікається в духовці. Воно виходить ніжнішим і смачнішим. Розглянемо цікавий рецепт, як приготувати курячий шницель у хлібно-пармізановій паніровці зі спеціями. Потрібно підготувати продукти:

Дві грудки курки;
Три яйця;
Пармезан – 50 г;
Сухарики для паніровки – 100 г;
Несолона вершкове масло - 75 г;
Перчик і трави на смак.

Починаємо процес приготування:

Паніровку можна використовувати магазинну, або приготувати самостійно. Для цього батон або хліб, що підсохнув, потрібно нарізати і розмелоти в блендері;
Вимите та просушене філе розрізати навпіл обов'язково поперек волокон і трохи відбити;
Натерти на терочці сирок і поєднати його з сухариками, яйця збити і присолити;
Шматочки курки присолити, потім занурити у збите яєчко, обваляти в паніровці. Ще раз повторити ці події;
Вистилаємо форму для випікання пергаментом, змащуємо олією і переносимо на неї наші заготовочки. Краще застосовувати форму зі скла або чавуну. У ній м'ясо швидше приготується і придбає апетитну хрустку скоринку;
Посипаємо шматочки перчиком та спеціями, кладемо зверху на кожен із них невелику пластинку вершкового маслаі відправляємо до духовки на 15 хвилин при 180 градусах;
Після необхідно перевернути шматки, присипати хлібно-пармезановою паніровочкою і спеціями, що залишилася. Пропекти ще хвилин 15-20;
Готове блюдо відмінно виглядатиме при подачі на листочках салату з часточками лимона і нарізаними четвертинками помідорами.

Шніцель із курочки з сиром

Ще рецепт із сирком. Але він відрізняється від попереднього паніровкою. Потрібні продукти:

Дві грудки курочки;
Два яйця;
Борошно та майонез – по 2 великі ложки;
Твердий сирок – 100 г;
Перчик та спеції для курки;
Для смаження рослинне масло.

Початок приготування такий самий, як і в першому рецепті. Дублюються перші три кроки. Далі робимо шницель із курки так:

Сир трьом на великій терочці;
У глибокій тарілочці збиваємо яєчка, потім кладемо майонез з борошном, ретельно перемішуємо до однорідної консистенції без грудочок;
Замішуємо ріденьке тісто, потім поєднуємо з сиром і добре все змішуємо;
Прогріваємо на полум'ї сковорідку, збризкуємо її олією;
Кожну заготовку занурюємо в яєчно-сирну масу, потім переміщуємо на сковороду і обсмажуємо з кожної із сторін до скоринки золотистого кольору;
Подаємо обов'язково у гарячому вигляді з будь-яким гарніром до смаку.

Можна зробити набагато простіше: приготувати страву за першим рецептом і просто посипати готові гарячі м'ясні шматочки зверху тертим сирком. Він розплавиться, і ви зможете насолодитися приголомшливим смаком страви.

Курячий Schnitzel по-міністерськи

Ця страва готується безліччю способів. Цей рецепт відрізняється тим, що панувати Schnitzel буде в сухарях у вигляді хлібної соломки. Для приготування знадобиться:

4 філе курочки;
На льєзон – 2 яєчка та 4 великі ложки молочка;
Батон білий;
Борошно - 5 великих ложок;
Олії вершкове – 80 г у підмороженому вигляді та 5 великих ложок розтопленого для смаження;
Сіль, перець та спеції.

Розглянемо детальніше процес приготування:

Відразу підготуємо паніровку. Для цього позбавляємося скоринок на батоні. М'який білий хлібець кладемо в морозилку приблизно на 20 хвилин. Дістаємо та нарізаємо заготовки по 4 мм у товщину. Знову занурюємо їх у холод хвилин на п'ять, потім створюємо з батона невелику соломку, яка підійде за розмірами одного м'ясного шматка;
Викладаємо м'ясо на дошку стороною з плівкою вниз. Відрізаємо малі філе. Вони мають назву міньйони;
Вістря ножа відокремлюємо плівку від шматочків;
Не перевертаючи філе, робимо надріз посередині приблизно в половину товщини шматка;
Далі надрізаємо м'ясо в обидві сторони від серединки;
Відвертаємо краї та розкриваємо філе;
Кожен шматочок акуратно відбиваємо до 4-6 мм завтовшки;
Так само відбиваємо міньйони, вирізавши на них жилку білого кольору;
На відбивний центр великого розміру викладаємо підморожене олії, зверху на нього - маленький шматочок філе. Присолюємо і перчимо;
Накриваємо одним розгорнутим краєм, потім другим. Виходить конструкція схожа на рулетик. Викладаємо заготовки на тарілочку та відправляємо на півгодини в холодильник;
В одній мисці змішуємо борошно із сіллю та перчиком, у другій об'єднуємо збиті яєчка з молоком;
Почергово занурюємо м'ясні шматки в першу ємність і обвалюємо далі в другу;
Головний етап цього рецепту: насипаємо соломку з хліба на тарілочку, переносимо на неї Schnitzel і присипаємо зверху тією самою соломкою, щільно притискаємо її, щоб на курочці не залишилося пробілів;
Заготівлі краще перемістити в холодильник на півгодини, щоб зміцнити зчеплення хліба з м'ясом;
Добре розігріваємо на сковорідці олію рослинну. Але не треба перетримувати настільки, щоб пішов димок. Якщо воно буде холодне або недостатньо прогріте, то сухарики надмірно насититься ним, а якщо занадто гаряче – то панування підгорить;
Переміщуємо м'ясо на сковороду і смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку, поки панування не набуде золотистого відтінку. Головне не перетримати, щоб хліб не пригорів, а м'ясо всередині залишилося соковитим;
Потім перекладаємо все на деко і відправляємо в духову шафу на 10-15 хвилин при 200 градусах.

На цьому все. Але є ще пара порад, щоб шницель з курячої грудки, приготовлений в домашніх умовах, правильно вийшов:

Розраховуйте філе за вагою, а чи не за кількістю. М'яско від курчат-бройлерів може важити 150-250 г. Тому одним великим шматком наїсться дорослий чоловік;
При жарінні використовуйте тільки рослинне масло, причому таке, яке не стане каламутним при дії високої температури. Краще зупинити вибір на оливковому рафінованому.

Відео: Швидкий рецепт курячого шніцелю

Рецепт шницелю

Спробуйте приготувати смачний курячий шницель на сковороді або в духовці - вибирайте будь-який рецепт покроковими фото, а також простим відео-посібником.

40 хв

174.4 ккал

5/5 (2)

Шніцель з курячого філе простий у приготуванні, при цьому є відмінним способом нагодувати сім'ю або гостей святковим столом. Куряче філе дуже ніжне, соковите, м'яке, і для його обсмажування на сковороді потрібно лише кілька хвилин. Але і в духовці ця страва виходить не гірше. Давайте ж розберемо рецепт шницелю з курячої грудки в паніровці!

Курячий шницель із сиром на сковороді

Кухонна техніка та начиння:

плита;
Вінчик;
дерев'яна лопатка;
терка;
кухонний молоток;

Пательня;
миска для яєць;
миска для борошна;
миска для панірувальних сухарів (миски можна замінити глибокими тарілками).

Інгредієнти:

Приступаємо до готування

Перший етап

Другий етап

У миску вбиваємо два яйця і доливаємо трохи води. Збиваємо яйця віночком до однорідної маси.
У другу миску висипаємо склянку борошна.
У третю висипаємо сухарі.

Сухарі найкраще робити самому із скоринок білого чи чорного хліба. Злегка підсушені скоринки слід помістити в морозилку приблизно на двадцять хвилин, після чого натерти їх на великої тертці. Якщо ж возитися з цим зовсім не хочеться, то підійдуть покупні сухарі панірувальні.
Ставимо сковороду розжарюватися на сильний вогонь, заливаємо її дно рослинним маслом (олії не шкодуйте, наливайте добротно, але не так, щоб воно покривало шницелі з верхом).
Кожен шматочок спочатку обвалюємо в пшеничного борошна, після чого обмочуємо у збите яйце. Піднімаємо над мискою і даємо зайвому стекти, після чого відправляємо шницель у панірувальні сухарі. На цьому етапі буде доречно втиснути філе в сухарі, щоб вони заповнили всю поверхню м'яса.

Якщо ви хочете приготувати шницель з великим обсягом кляру, весь цей етап можна повторити ще раз (в борошно, в яйце, в сухарі).
Зменшуємо вогонь до середнього та викладаємо шницелі на розпечену сковороду.
Час обсмажування залежить виключно від товщини курячого філе, яке у вас вийшло. Намагайтеся орієнтуватися на золотисту скоринку, яка має з'явитися. Шніцель не потрібно крутити з одного боку на інший. Обсмажуємо кілька хвилин, поки з одного боку не з'явиться золотиста скоринка і тільки після цього перевертаємо на другу, де добиваємось того ж результату.

Третій етап

Ось і готова наша смачна, а головна, швидко приготована страва.Курячий шницель подавайте з овочевими салатами, смаженою картоплеюабо пюре, крупами на кшталт рису чи гречки.

Значних розмірів шницель можна подавати як окрему страву, злегка прикрасивши зеленню та полив. лимонним соком. Для цього візьміть цілу курячі грудкиі розріжте її не на чотири, а на дві частини.

Курячий шніцель із сиром у духовці

Рецепт шницелю з курки досить простий і легкий. Виходить ситна, смачна і улюблена багатьма страва, яку потрібно готувати менше години. Що ще потрібне для щастя? У цьому рецепті ми розглянемо методику приготування курячого шніцелю у духовці. Ніякої шиплячої та стріляючої олії зі сковороди, ніякого запаху, який в'їдається у волосся та одяг. Якщо у вас є духовка, приготування шніцелю буде максимально легким і комфортним!

Час приготування: 30-40 хвилин.
Кількість порцій:на 4 особи.

Кухонна техніка та начиння:

духовка;
Вінчик;
дерев'яна лопатка;
терка;
кухонний молоток;

форма для запікання м'яса (скляна чи чавунна);
миска для яєць;
миска для борошна;
миска для панірувальних сухарів (можна замінити глибокими тарілками).

Інгредієнти:

одна куряча грудка;
одна склянка панірувальних сухарів;
одна склянка борошна;
два курячі яйця;

чорний мелений перець;
сіль;
вершкове масло;
улюблений сорт твердого сиру.

Приступаємо до готування

Перший етап

Другий етап

Правильно приготовлений шницель у духовці зберігає соковитість та ніжність курячого філе. Подавайте шницель на стіл гарячим, не варто чекати, поки сир застигне і затвердіє.

Нарізане тонкими пластами куряче філе відбиваємо кулінарним молоточком, кожен шматочок посолимо і додамо трохи перцю для пікантності.

Розіб'ємо курячі яйцяв миску і злегка збовтаємо вилочкою.

Вмочити м'ясо в яєчному клярі.

Обвалюємо в панірувальних сухарях курячі шницелі з обох боків. Сухарі відмінно прилипають до м'яса, тому кількість панування може трохи збільшитись. Майте на увазі, щоб у вас був невеликий запас сухарів.

Наллємо трохи олії на сковорідку, добре розігріємо, почнемо викладати шницелі, зберігаючи невелику відстань між ними. Шипляча олія - вірна ознака, що м'ясо пора смажити. Не рекомендуємо викладати шницелі в холодну олію, сухарі можуть увібрати багато жиру.

Коли нижня сторона підсмажилася, перевертаємо шницелі та доготуємо зі зворотного боку. У середньому кожен бік смажиться 3-4 хвилини, дуже швидко, тому нікуди від сковорідки не відходимо, щоб вчасно перевернути і зняти.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Викладаємо гарячі шницелі на тарілки і до них подаємо будь-який соус: сметану, кетчуп або майонез.

Відразу подаємо готове блюдодо столу.

Курячий шницель вийшов дуже м'яким, соковитим і що найсмачніше - з хрусткою скоринкою. Вийшла страва як у ресторані. Bon Appetite!