Koliko je tilapije prženo Pržena tilapija: recept u tavi. Strašno ukusno! Tilapija sa začinjenim travama.

Tilapija je vrsta ribe bogate omega-3 masnim kiselinama i proteinima s relativno niskim udjelom kalorija. Tilapija se obično prodaje zamrznuta, jer zamrzavanje značajno ne mijenja okus, a svježa riba se brzo pokvari. Umjesto da je odmrznete, zamrznutu tilapiju možete kuhati u pećnici za manje od 30 minuta.

Ovaj recept daje dio. Stavite tavu na srednju toplinu na štednjak. Pustite da se posuda zagrije 5 minuta. Smrznute filete tilapije stavite u tavu i izlijte vodu i limunov ili limunov sok. Dodajte ulje ili zamijenite i filete pospite paprom i solju.

Pokrijte posudu s poklopcem i pustite da tilapija pojede 8-8 minuta bez dodirivanja. Uklonite poklopac i okrenite file. Ne zamjenjujte poklopac i nastavite kuhati tilapiju oko 8 minuta ili dok riba ne bude pokrivena vilicom. Uklonite filete tilapije iz posude i poslužite dok su vrući.

Odmah ohladite ostatak tilapije i konzumirajte u roku od dva dana. Ako imate omiljeni začin za tilapiju, koristite ga umjesto ulja, mljevenog crnog papra i soli. Međutim, za zamrzavanje tilapije potrebno je pripremiti vodu, vapno ili limunov sok.

Kako kuhati riblji file s cilantro-limunom

Jedan od najsvježijih priprema možete uživati ​​ovog vikenda. Podmažite malu posudu s biljnim uljem i ljepilo odrezaka s obje strane kako bi požar bio visok. Dodajte bijelo vino, cilantro i koricu limuna. Pokušajte začiniti solju i paprom. Zagrijte umak dok ne zavri i uklonite ga s vrućine. Masirajte ribu, zapečaćenu u umaku, i završite kuhanje na roštilju ili tavi još 3 minute na svakoj strani. Dodajte još umaka na vrh ribe tijekom kuhanja. Spasenje odmah.

• Marina se odreže u mlijeku najmanje 1 sat prije kuhanja.
• Izvadite filete iz mlijeka, osušite i začinite solju i paprom s obje strane.
• Izvadite ribu iz tave i spustite toplinu.
• Dodajte maslinovo ulje, češnjak i kuhajte 2 minute.

Tek nakon moći Rimljana, kada je Španjolska počela obožavati tekuće zlato. Danas je kralj maslinovog ulja, zahvaljujući 2, 5 milijuna hektara, što je u prosjeku 1, 4 milijuna tona godišnje. No, unatoč tom privilegiranom položaju, podržanom tisućljetnom kulturom, mnogi još uvijek ne znaju nositi se s maslacem kad smo u kuhinji, a to se odnosi na prženje.

Pogreška 1: Ulijte ulje nakon paljenja

Napraviti nered s redoslijedom čimbenika obično je prvo veliko pitanje koje se pojavljuje u kuhinji. Idemo od sumnje. Prvo morate zaliti ulje preko hladnoće i zagrijati posudu što je brže moguće. Ako se to radi u suprotnom smjeru, a toplina posude bit će vrlo visoka, ulje koje se kasnije izlije, završit će se izgaranjem.

To je slučaj prženja ”, objašnjava nutricionist Juan Revenga. Ako ga dodamo hladnom u loncu, ulje će se postupno zagrijavati kad se lonac zagrije i možemo bolje kontrolirati njegovu temperaturu. Ostavite ulje da se zagrije prije umetanja hrane.

Pogreška 2: Dajte dim dima

Također vjerujete da je temperatura prženja prikladna kada ulje počne pušiti. Loša pogreška Kada se puši, to znači da ste već prošli da je izgorjela. Morat ćete ga baciti i početi ispočetka, jer je pokvarena. Nikada nemojte koristiti maslac koji puši, kaže dijetetičar-nutricionist Juan Revenga.

Ukupno ako je prženje krumpir

To je razlika u cijeni, koja se čini više od jedne, da odaberete najjeftinije ako pržite krumpir. Ipak, kaže Mar Luna Villajanyas, ravnateljica Europske kata škole, vjeruje da se prženje treba koristiti jeftinije, a ulje je mit o egzilu. Potrošnja u Španjolskoj ne doseže litar mjesečno po osobi. Zar ne možemo platiti dobru djevicu? Baš kao i gulaš, dodajemo kvalitetne sastojke, u pržiti treba imati na umu da će masnoća koju jedemo imati posljedice za okus i zdravlje.

Pogreška 4: Okrenite krokete tako da budu porumenjeni

Ako održimo malu degustaciju raznih ulja koje imamo kod kuće, primijetit ćemo da postoji velika razlika. To je ista stvar koju osjećamo kad pečemo s dobrom djevicom ili suncokretovim uljem. Zlatno pravilo za prženje: hrana bi trebala biti uronjena u ulje. Ovo je ozbiljna pogreška da u posudu stavite premalo ulja s previše hrane. Na primjer, u pohani file, ako maslac ne pokriva cijeli proizvod od samog početka, većinu će apsorbirati krušne mrvice, brašno i pirjano jaje i doći će u kontakt s proizvodom na površini tave.

To će biti dobro pečena, i bit će spaljene dijelove. Osim toga, s vlagom mesa, tijesto će se skinuti ”, kaže Juan Revenga. A s kroketima, što će se dogoditi ako ih maslac ne pokrije. To će biti zasićeno uljem i biti će mekano. Točno je da su kroketi uronjeni u ulje.

Dakle, nema potrebe za okretanjem. Jedna od velikih sumnji: koliko je puta dopušteno ponovno koristiti kuhinjsko ulje? Postoji više velikodušnih mišljenja, kao što je mišljenje Sancheza Perone iz Instituta za masnoću: iako ne postoje standardne preporuke: neke studije su pokazale da se 25 hranilica može postići ako maslinova ulja   i 15 u slučaju Suncokretovo ulje, U svakom slučaju, ulje treba odbaciti kada postane crvenkasto, vrlo brzo dolazi do dima ili pjene.

Pogreška 6: ravnoteža se postavlja izravno u spremnik

Kada je prženje završeno, dobro skladištenje je zajamčeno filtriranjem ulja kroz mrežu ili fino sito. Time bi se spriječilo prodiranje čestica prženja kao što su brašno, krušne mrvice ili listovi povrća. "Onda ga morate držati u čvrsto zatvorenoj i neprozirnoj posudi, iako može biti prozirna ako je držite u ormaru", kaže Revenga.

Premještanje u špajz ili kuhinjski ormar kako bi se preostalo ulje zadržalo od prženja pravi je izbor ako je sigurno od izlaganja svjetlosti i topline. "Optimalno je da se nalazi u području gdje se sunce ne dira mnogo sati, da je relativno novo i uvijek tamno mjesto", kaže nutricionist Revenga. I koliko dugo možete uštedjeti: ulje preostalo od prženja, ne više od tjedan dana.

Još jedna uobičajena pogreška je što je hladnjak dobar izbor za spremanje preostalog ulja. I više izdržljiv od ormara. Može se pohraniti do mjesec dana. Kada ga izvadite iz hladnjaka, nije ga teško staviti izravno u posudu - kaže Revenga. I uvijek u zatvorenoj posudi.

Pogreška 10: Korištenje ulja za kuhanje kao umak

Postoje trikovi za mjerenje temperature bez gorenja. Sipajte mrvicu kruha ili češnjak češnjaka. Kada počnete pržiti, to će značiti da je ulje spremno. Možete koristiti i drvenu podlošku. To nije uzbuđenje i nije opasno ”, savjetuje Armando González, prehrambeni tehnolog i kulinarski savjetnik. Mnogi: uzimaju preostalo ulje nakon prženja kao začin za meso. Ovo nije proces kuhanja umaka. To je pregrijano ulje koje je tijekom prženja moglo steći određene okuse.

U nekim selima, prženo jaje se pokupi u tanjuru za juhu s dvije ili tri žlice maslaca. Ali to je hrana, gastronomska i kulinarska guarrada, koja ne zadovoljava niti jedan standard, upozorava Revenga. Trebali bismo imati jednu stvar: kada pravimo francusku tortilju, ne pržimo. Sve što trebate je tajna tava i izlijte dvije ili tri kapi ulja. Tortilja se sastoji od prženo jajekoji je postavljen na sebe da formira paket, ali ne i prženje. Ona se razlikuje od prženog jaja koje je umočeno u ulje za prženje.