Kuhajuće tijesto bez kvasca. Kako kuhati lisnato tijesto bez kvasca. Lisnato tijesto na pivu

Beskvasni instant tijesto - recept

Stavite brašno i sol u veliku zdjelu i dodajte 25 g maslaca, izrezati na kockice. Bacite maslac kroz brašno nožem da pokrijete kockice. Podmažite ulje i brašno vrhovima prstiju dok smjesa ne izgleda kao krekeri. Ulijte 125 ml ledeno hladne vode i brzo je promiješajte pomoću noža kako biste sve stavili u grubo tijesto. Po potrebi dodajte malo vode. Donesite tijesto rukama. Promiješajte radnu površinu i oblik u debeli pravokutnik. Zamotajte u plastiku i ohladite 30 minuta.

Ravnomjerno poravnajte stranice s rubovima palete noževa i pokušajte držati gornji i donji rub što je više moguće kvadratnim. Ostatak ulja umotajte u papir koji je otporan na masnoću. Pomoću klizne igle, poravnajte je u pravokutnik, otprilike pola veličine izvaljanog tijesta i malo već. Nanesite maslac na donju polovicu tijesta.

Presavijte stranice i dno tijesta preko maslaca, a zatim preklopite gornju polovicu tijesta na maslac da ga zatvorite. Pritisnite rubove kliznim prstom kako biste zapečatili i upotrijebili nož za paletu tako da su rubovi i uglovi ravni i oštri.

Lagano pritisnite tijesto s valjkom da ga lagano ugladite. Ulijte tijesto u pravokutnik ponovno, pomoću noža za palete i valjaka kako bi rubovi bili ravni i uredni. Preklopite donju trećinu u sredinu, a zatim je preklopite od vrha do treće kako biste je zapečatili kao omotnicu. Ponovo zavijte i savijte, s preklopljenim poklopcem ulijevo, poput knjige. Zamotajte u film i ohladite 30 minuta.

Ponovite postupak valjanja i sklapanja dvaput, zatim ohladite 30 minuta. Ponovite ovaj postupak, okrenite i ohladite još dva puta. Nakon šest svitaka i nabora, tijesto ne smije biti prugasto, i ne smije biti maslaca - ako ima, daj kolačićima samo još jednu svitak i preklop. Kruh je tijesto završio 30 minuta ili idealno za noć prije uporabe.

Koristite svoje vještine kako bi ove trostruke dokazane recepte. Sastojci: 225 g jakog ravnog brašna 1 cm soli soli 175 g maslaca, sobna temperatura, ali ne meka, na kockice. Izmjerite 100 ml hladne vode i dodajte oko tri četvrtine tekućine - dovoljno da se smjesa stavi s nožem. Ako je potrebno, dodajte ostatak vode. Donesite tijesto zajedno s loptom rukama. Zamotajte u plastiku i ostanite u hladnjaku 20 minuta.

Brzo lisnato tijesto

Lagano prekrijte površinu i tijesto. Koristite nož za paletu i kliznu iglu kako biste poravnali i očistili rubove. Lagano prašiti s mnogo brašna ako se tijesto zalijepi. Presavijte donju trećinu do središta, zatim gornju treću dolje. Zamotajte u film i ohladite 15 minuta.

Lagana radna površina i tijesto. Pečenje s zatvorenim preklopljenim rubom s lijeve strane. Ponovno se zavrtite i ponovno sklopite još 15 minuta. Ponovite ovaj postupak, okrećite i ponovno se ohladite dvaput. Nakon ova četiri role i nabora, kolačić više ne bi trebao izgledati prugasto. svjež gotova tijesta   30 minuta prije upotrebe.

Utisci keramičkih ramakija, klasična staklena kugla, klasični vrč sa svjetlucavim staklom. Ako ste se ikada zatekli u fancy pecivima u lokalnoj pekari i pitali se kako to rade, iznenadit ćete se saznati da to nije tako teško. Ovi kolači s različitim oblicima i izvrsnim rešetkastim radom mogu beskrajno vrištati pripreme i pažljivu pažnju na detalje, no u stvarnosti ih je vrlo lako napraviti kod kuće.

Sve što trebate da postanete domaći kolačić je vrećica od lisnatog tijesta, nož i jednostavne metode sklapanja. Ovdje prelazimo na nekoliko mnogih stilova koji izgledaju sofisticirano, ali su zapravo vrlo jednostavni. Kada se odmrzne, otvorite jedan sloj na dasci za rezanje i podijelite ga na 6 pravokutnika s parnim brojevima.

Kada je pravokutnik za pečenje ravan na dasci za rezanje, započnite tako da svaki od četiri ugla dovedete do središta. Kliknite tijesto na vrhu svakog trokuta kako biste zadržali oblik. Stavite nekoliko žličica krem ​​sir i stavite borovnice u sredinu.

Sada kada ste počeli raditi lisnato tijestoPrijeđimo na nešto kompliciranije. Prvo, pomoću noža prorežite dijagonalno od svakog ugla do središta. Zatim uzmite istu stranu svakog ugla i preklopite je u sredini tako da tijesto pritisnete u sredinu kako biste zadržali oblik.

Kako kuhati lisnato tijesto bez kvasca kod kuće

Kašičite nekoliko žličica krem ​​sira, a zatim maline stavite u sredinu. Ovaj bizarni oblik zasigurno će postati mafija. Konačno, pogledajmo najsofisticiranije metode koje se danas koriste u pekarama. Za ovaj oblik rešetke, počnite rezanjem pet odrezaka na svakoj strani pravokutnika, ostavljajući dovoljno prostora u sredini da se napuni.

Stavite nekoliko žličica sira u sredinu i pecite nožem. Na katu je sloj džema, želea ili konzervirane hrane. Odaberite stranu za početak - odabrali smo pravu. Presavijte jednu od traka dijagonalno prema sredini i na svoje punjenje, kao što je prikazano ispod.

Zatim uzmite karticu ispod nje i preklopite je na drugu. Ponovite ovaj sloj dok ne završite. Čim rubovi postanu zlatno smeđi, izvadite kolače iz pećnice i divite se svom rukom - upravo ste ispečeni komadići koji će biti u vašoj omiljenoj pekari kod kuće. To nije složeniji način od tradicionalne metode, ali dovodi do iznimno lepljivog i nježnog sloja tijesta koji se ravnomjerno uzdiže i lako izlazi. Za lisnato tijesto treba vremena, jer mora biti između nabora, ali vrijedi truda.

Ovaj recept čini dovoljno za asortiman pečenih predmeta. Ako samo jedan od njih pripremite, bilo koje višak tijesta može se zamrznuti za kasniju upotrebu. Samo odmrznuti u hladnjaku prije valjanja i koristiti. Stvara oko 4 kg tijesta.

Oblikujte tijesto u kvadratu od 8 inča, omotajte i ohladite najmanje 30 minuta, do 2 sata. Za oluju, mljeti ulje s brašnom u miješalici za veslo dok ne postane glatko. Poravnajte 8-inčni kvadratnu posudu s plastikom i očistite ulje u posudi, dosegnuvši razinu. Ako je hamburger čvrsto fiksiran ili se krećete naprijed, neka se omekša tako da bude hladniji od sobne temperature. Za stupanj laminacije izvadite bušilicu iz posude na dobro izmiješanu radnu površinu. Praška teška oklagija s brašnom i valjanje bušilica u pravokutnik oko 16 x 9 inča. Ponekad budite oprezni kako biste bili sigurni da se ne lijepi na radnu površinu. Presavijte na treće, ali ne zaboravite ukloniti višak brašna s kolačićima prije presavijanja. Okrenite tijesto za 90 stupnjeva, ponovite valjanje i valjanje, a zatim zamotajte i stavite tijesto na # 2 i ohladite najmanje 2 sata i do dana. Za posljednji fold, fold i fold tijesto treći u isto vrijeme. Tijesto je trenutno završeno, ali mora biti omotano i ohlađeno najmanje 2 sata prije uporabe. Puff tijesto tijesto se može pohraniti u hladnjak za 4 dana, ili to može biti porfirovanny i smrznuta do 3 mjeseca. Prije uporabe odmrznuti u hladnjaku. Trik za hrskavo, visoko rastuće lisnato tijesto pažljivo okreće maslac, ne dopuštajući mu da omekša i ne trgne tanke slojeve tijesta.

Čuvanje tijesta i ulja s istom tvrdom, ali fleksibilnom konzistencijom se brine, ali relativno jednostavno. Lisnato tijesto stvara nezgrapne preokrete. miješati tvrdo tijesto   od brašna i vode, s malo ulja i prstohvat soli. Tijesto stavite u hladnjak 30 minuta. Izmjerite ili izmjerite maslac koji morate uvaljati u tijesto. Obično je jednako težini vašeg brašna ili malo više. Stavite hladni maslac između plastike ili listova od pergamenta i obrišite ga tankom folijom sa strane vaše valjaka.

Pospite ga lagano brašnom i nekoliko puta testirajte ulje dok ne dostigne konzistenciju tvrde gline za modeliranje. Izvadite tijesto iz hladnjaka i uvalite ga u kvadrat, malo veći od kvadrata maslaca. Stavite maslac na kvadrat tijesta, dijagonalno, zatim savijte kutove tijesta kako biste u potpunosti pokrili maslac. Spojite šavove palcem i kažiprstom i zatvorite ulje.

Drugim riječima, ako je visok 20 inča, trebao bi biti širok 30 inča. Presavijte svaki uski kraj u sredinu tako da se sastanu u središtu vašeg ispitnog pravokutnika. Napravite drugi fold, tako da cijela masa tijesta nalikuje zatvorenoj knjizi. To se naziva "dvostrukim" ili "knjigama". Zamotajte tijesto u plastičnu ambalažu i vratite ga u hladnjak najmanje 30 minuta.

Gnječite glavno tijesto

Odlomci iz Velike središnje knjige za pečenje Piper Davis i Ellen Jackson. Oni se rugaju činjenici da se lisnato tijesto može lako napraviti u kućnoj kuhinji. Rješenje je krupno lisnato tijesto, koje se odnosi na tehniku ​​izrade izvrsnog lisnatog tijesta bez vremena, posebnu opremu ili točnost potrebnu za klasično lisnato tijesto.