Graška juha s zelenim graškom iz posude. Ukusna juha s zelenim konzerviranim graškom. Kuhajte mirisnu i hranjivu juhu.

Smrznuta juha od graška

Svježe je puno slađe i ukusnije i sadrži mnogo više vode nego suho, ali manje proteina, masti i ugljikohidrata. Potrošnja energije je vrlo različita kada je riječ o svježem grašku ili suhom grašku. Ovaj sadržaj kalorija uglavnom je posljedica prisutnosti ugljikohidrata i proteina, budući da je sadržaj masti zanemariv. Grašak osigurava značajnu količinu ugljikohidrata, koji se sastoji uglavnom od složenih ugljikohidrata, kao što je škrob, i mali udio saharoze. Međutim, kad je grašak svjež, svježe ubran, ima slađi okus, zbog prisutnosti jednostavnih šećera, koji se na kraju pretvaraju u škrob. Tada je grašak nešto manje slatko, suho i tvrđe za probavljanje. Sadržaj proteina varira ovisno o tome jesu li to svježi ili sušeni grašak. Osušeni grašak daje isti protein kao i ostale mahunarke. Međutim, proteini prisutni u grašku, kao iu drugim mahunarkama, sadrže suvišak lizina i slab u metioninu. Iz tog razloga, preporuča se kombinirati ih s drugim proizvodima kako bi se dobili proteini više kvalitete. Grašak, kao i sve mahunarke, važan je izvor vlakana. Sadrže oba tipa vlakana: topljiva i netopiva. Topljiva vlakna pomažu u smanjenju razine kolesterola i šećera u krvi, dok netopiva vlakna pomažu crijevima da normalno funkcioniraju, izbjegavajući zatvor. Osim toga, vlakno kao cjelina stvara osjećaj punine, što je manje vidljivo “gladno” i vrlo je korisno za gubitak težine i kontrolu. Osušeni grašak sadrži obilje vlakana u koži, što mu daje čvrstu i čvrstu teksturu. Vitamini. Grašak također sadrži vitamine kao što su tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, folna kiselina, vitamin K i vitamin C, kao i male količine alfa i beta karotena.

• Energetska.
• Ugljikohidrata.

Ostale komponente graška

Treba napomenuti da tirabin i patuljasti grašak imaju manje tiamina od uobičajenog zelenog graška. Zamrznuti ili konzervirani grašak sadrži manje vitamina i minerala iz prerađene hrane. Oko 150 g svježeg graška pokriva oko četvrtinu dnevnih potreba za željezom, petina dnevnih potreba fosfora i šestog magnezija.

• Minerala.
• Grašak sadrži minerale kao što su željezo, fosfor, magnezij, cink i kalij.
• Grašak sadrži fitosterole, supstance vrlo slične kolesterolu u povrću.

Međutim, doze potrebne za postizanje ovih potencijalnih učinaka još nisu utvrđene. Osim toga, brojne studije ukazuju na korisnu ulogu beta-sitosterola u sustavu tjelesne obrane i njegovom mogućem sudjelovanju u prevenciji određenih vrsta raka i degenerativnih bolesti.

Nekoliko savjeta o kupnji i očuvanju graška

Grašak nije povrće, iako podsjeća na povrće, jer je jedno od rijetkih povrća koje se može uzeti sirovo. Svježi grašak  može se jesti samo u proljetnim mjesecima. Zamrznuti, konzervirani ili sušeni grašak dobar su izbor za ostatak godine.

Grašak juha Recepti

Najbolje je konzumirati svježi grašak odmah nakon što se pokupe kako bi se izbjeglo gubljenje teksture, okusa i vitamina. Od trenutka kad je mahuna izrezana iz biljke i osušena, jednostavni šećeri prisutni u svježem grašku pretvaraju se u škrob, čime se stvrdnjava i mijenja njihov ukus. Ako se ne konzumiraju odmah, mogu se čuvati u hladnjaku, ali ih je poželjno koristiti u roku od dva dana nakon prikupljanja.

Kada kupujete svježi grašak, mahune bi trebale imati glatki i sjajni izgled, a grašak nije previše gust, nježan i blago zamućen. Treba ih skinuti neposredno prije kuhanja. Svježi grašak ima prednost jednostavnog pilinga i ne mora se prati. Da bi se kuhao suhi grašak, najbolje je ne oguliti i čekati dok mahune ne postanu tamnije. Zatim se melju i suše nekoliko dana u tamnom suhom okruženju.

U slučaju osušenog graška, čuvaju se dulje vrijeme dok se čuvaju na suhom mjestu, zaštićenom od vlage i izravnog svjetla. Treba ih čuvati u zatvorenom spremniku. Unatoč činjenici da se grašak može prodavati u cjelini, oni se obično odabiru i dijele, pakiraju ili u rasutom stanju. U svakom slučaju, neoštećeni uzorci su čisti i slažu se da su svi isti za pripremu u isto vrijeme.

Pileća juha s konzerviranim graškom

Grašak - vrlo svestrano povrće. Svježi, sušeni, cjeloviti, split, ljušteni, pakirani ili u rasutom stanju, grašak je jedan od najčešće korištenih sastojaka u kuhinji. Tirabuksi se vrlo brzo pripremaju i izvrsno pare ili kuhaju, a to je samo nekoliko minuta, ili možete jesti sirovo.

Osušeni grašak, kao i ostale mahunarke, može se natopiti nekoliko sati prije kuhanja. Dobro se uklapaju s rižom, krumpirom, mesom, ribom, tjesteninom i glavni su sastojak u razvoju nekih jela, kao što su oslić za zeleni umak ili pirjano meso.

Grašak se također koristi za izradu brašna s vrlo osebujnim slatkim okusom. No, ispada da radimo nešto krivo, jer, kao što su već dugo upozorili Gvtarr - jedan od najpoznatijih brandova u svijetu konzerviranog povrća - baciti vodu s ovih brodova je pogreška.

Zanimljiv recept za juhu od graška u multicookeru

Što je voda od samog početka, što se zove tekuća vlada? Još jedna stvar koju nismo znali: ova smjesa se dodaje povrću u loncu prije kuhanja. Kuhanje se odvija nakon zatvaranja spremnika s proizvodom i vodom u unutrašnjosti. Stoga voda sadržana u spremniku nije ništa drugo nego voda u kojoj se proizvodi pripremaju, baš kao i ona koju koristimo kod kuće za kuhanje svježeg povrća “, kaže Sanchez.

I što misle svi kuhari? Govorimo o rezervama, tako da nitko nije bolji, a iz kuhinje s staklenkama i staklenkama - da otkrijemo da li teorija koju nam govore iz Gvtarryja ostaje između napuhanih. "Stvarno ga volim koristiti", kaže Falsarius, pod jednim uvjetom: da je to kvalitetna zaliha i bez rijetkih dodataka, što se lako može vidjeti pri čitanju etikete. "

Podrijetlo ove prilično uobičajene ideje da je voda bolje baciti može imati svoje podrijetlo u kiselosti koju ima u nekim slučajevima. Namirnice kao što su artičoke, grah, šparoge ili mahunarke čiji je pH vrlo visok mogu se prerađivati ​​samo na visokim temperaturama. Da biste ih držali u tretmanu na nižim temperaturama, morate dodati limunsku kiselinu ili sok od limuna, I očito je da uporaba tih kiselina utječe na okus proizvoda - objašnjava Gvtarra.

Dakle, ako je otpuštanje tekućine u većini slučajeva greška, proizvod operite s gotovo zločinom. Konzervirana hrana se priprema s vodom, koja je, prema objašnjenju, odabrana upravo za svaki proizvod, dakle, ako ga kasnije isperemo i neadekvatnu vodu - slavinu naše kuće - ne samo da uzimamo vitamine i minerale, već i mijenjamo karakteristike kvalitete. Usput rečeno, tekućina služi i za bolje održavanje kada se otvori i pohrani u hladnjak.

Graška juha s konzerviranim graškom

Bujice poput šparoga, imaju tradiciju uporabe, proizvode juhe ili "slimming" sokove, s limunom i drugima, iskorištavajući njihove diuretičke kvalitete. Još je ugodnije ako odete konzervirane ribe, Marinade dagnji, na primjer, lako se pretvaraju u zaobljeniji umak, s malom količinom pečene rajčice, origana i ružmarina. Iako, ako je kiseli krastavac dobar, najbolje ga je pustiti da iskapi čips i pojesti ih bez dodatnog rafiniranja, dodaje šef kuhinje, koji, usput, priprema sljedeću knjigu recepata za ne toliko.

Piletina i juha od graška

I još jedna stvar završava: ulje iz limenki se nikada ne baca u odvod za sudoperu. Jedna litra otpadnog ulja zagađuje tisuću litara vode. I jedna stvar je ne koristiti ovu bogatu maslinu, nego drugu da bude svinja. Stavite chickpeas u cjedilo, pod vodu iz slavine i napravite tri prsta s pjenom. ¿Pjena? Međutim, bez obzira da li ćete uzeti tekućinu ili ulje koje dolazi s limenkama i limenkama iz limenki, ovisit će o čitanju naljepnica proizvoda. U ovom slučaju, ovo je nešto za svakoga. Hvala, hvala, voda od kuhanja slanutka nema pjenu. , Naučite raditi ukusno jelo  od Caldinha, koji je savršen za ovo hladno vrijeme!

Graška juha je vrlo ukusna, hranjiva, lagana za pripremu i čak ima ovu prekrasnu boju! Prije svega, stavite grašak u trostruki vodeni umak 12 sati. Ovaj umak ne samo da ih čini mekšim, nego i fitatima. Zatim ocijedite, isperite i stavite na stranu. U loncu pod visokim temperaturama, stavite epruvetu s uljem i pržite češnjak i luk dok lagano ne porumeni. Dodajte grašak i pirjajte oko 3 minute. Posolite po okusu, dodajte lovorov list i dodajte juhu od povrća. Pokrijte ekspres lonac, spustite toplinu i kuhajte oko 15 minuta nakon što se uključi i isključi.

Uklonite poklopac nakon što se ispusti tlak i provjerite je li grašak kuhan. Ako postoje, dodajte sjeckani peršin i poriluk, navlažite žicom maslinovo ulje  i miješati. Poslužite s krumpirom ili zdravim tostima ako želite. Vrijeme kuhanja je oko toga i može biti manje ako su grašak mlađi ili stariji, ako su prestari. Zato je važno da je vatra mirna, zato ne gori i da se otvara u pravo vrijeme. Ako želite, možete dodati sjeckani krumpir prije nego zatvorite tlak, a zatim kliknite na mikser da bi juha još više kremasta. Također možete napraviti malo kokosovog mlijeka ili sojine kreme u juhi kako biste je učinili kremastim. Također možete koristiti vodu s tabletom iz industrijskih biljnih materijala, ali budući da je proizvod s previše natrija, nije baš zdrav.

• Kada ste spremni, možete pobijediti svoj puding ako želite glatku kremu.
• Ako je vaš grašak novi, potpuno će se otopiti i neće vam trebati.