Keajaiban licorice: sepuluh resep selai unik. Selai buatan sendiri

Jadi, sama seperti di dunia ini, dan mungkin lebih kuat, orang-orang di Rusia selalu menyukai licorice. Dan salah satu tumbuhan licorice yang paling banyak tersebar dan disukai di kota-kota dan desa-desa Rusia dulunya adalah selai. Rupanya, para pria tersebut menghabiskan banyak waktu untuk mencoba menyiapkan sebanyak mungkin stoples selai manis aromatik yang berbau musim panas yang melimpah. Metode pembuatan bir sering kali dirahasiakan, dan chastivan yang telah disiapkan dengan bangga dibanggakan kepada para tamu. Dan tradisi baik ini masih hidup hingga saat ini. Setiap rumah, setiap rumah, memiliki toples makanan penutup yang lezat dan beraroma ini yang disiapkan dengan cermat. Hari ini kita akan mencoba mempelajari dan mengingat cara membuat selai.

Hampir semua jenis buah beri atau buah-buahan cocok untuk membuat selai. Ada setengah buah yang harum, ceri dan kismis, apel yang memerah lembut, persik dan aprikot, kami menyukai kekayaan blackberry dan lokhina, dan buah-buahan yang sangat eksotis untuk wilayah kami, seperti bulu kacang polong dan tomat hijau, semuanya ada di mana-mana. hak. Berbagai bahan tambahan tidak akan digunakan saat membuat selai gurih, misalnya untuk selai aspic bisa ditambahkan daun ceri, untuk jeli kismis putih bisa ditambahkan daun kismis hitam, dan untuk selai dari kulit kavuna dan din Dan sama sekali tanpa vanilla dan jus lemon. Selai menyebar karena konsistensinya, selai tunggal yang kental dapat dioleskan dengan tangan di atas roti bakar penghuni pertama atau sandwich, dan selai basah, yang memiliki konsistensi yang sangat langka, sirup, atau buah beri utuh, sangat mudah dimakan, diminum teh dingin malam musim dingin.

Saat ini resep dan cara membuat selai tidak ada habisnya. Jam persiapan dan caranya berbeda-beda. siapkan beri dan buah-buahan dan tambahkan sirup ke dasarnya. Saya ingin memasak selai, vikory, dan sirup ceri, tetapi mengingat tradisi lama, saya ingin memasak buah beri dengan madu. Anda bisa memilih resepnya sendiri. Namun, prinsip dasar memasak, sedikit rahasia dan trik, yang dipelajari dari generasi nenek moyang kita, masih relevan hingga saat ini.

“Makan Kuliner” hari ini telah menyiapkan untuk Anda pilihan yang paling penting dan rahasia yang dapat membantu memandu mereka yang akan menyiapkan ramuan licorice ini terlebih dahulu, dan sekali lagi menjelaskan kepada Anda cara membuat selai.

1. Saat memilih piring untuk selai Anda, usahakan menggunakan baskom atau panci yang dalam dan lebar yang terbuat dari madu, aluminium atau baja tahan karat. Yang paling populer selama ini adalah baskom selai tembaga dengan pegangan genggam. Selai disiapkan dalam mangkuk seperti itu, yang membantu menjaga warna dan aroma buah beri. Namun, penting untuk memastikan bahwa lapisan hijau oksida tembaga, yang berbahaya bagi kesehatan, tidak terbentuk di permukaan bagian dalam baskom tersebut. Baskom dan wajan yang terbuat dari aluminium dan baja tahan karat sedikit dikurangi. Dan jika Anda menggunakan peralatan masak enamel, lebih baik dicuci saja, sehingga kemungkinan besar selai Anda akan gosong dan tertutup rapat.

2. Pilih buah beri dan buah terbaik dan segar untuk selai. Tentu saja, buah beri yang ideal untuk membuat selai hanyalah buah beri yang Anda petik di kota Anda pada hari pembuatan selai, tetapi sayangnya, buah ini tidak tersedia untuk semua orang. Saat membeli buah beri di pasar atau di toko, usahakan untuk mengutamakan buah-buahan lokal. Buah beri dan buah-buahan seperti itu memiliki perjalanan yang jauh lebih singkat ke meja kita, yang berarti buah-buahan tersebut mempertahankan kepenuhan rasa dan aromanya dengan lebih baik. Kebanyakan buah beri dan buah-buahan biasanya belum matang sepenuhnya, dan pilihlah ceri dan plum dengan sangat kaku. Jahit dengan hati-hati agar buah beri Anda tidak menunjukkan bekas, kerusakan, bintik hitam, atau memar. Jangan lupa untuk mencium aroma buah beri sebelum membeli, meskipun aroma buah segar akan lebih cerah dan menyengat, selai Anda akan lebih juicy dan harum.

3. Untuk menyiapkan rasa dan rasa selai yang tepat, pertama-tama kita harus menyiapkan sirup churic dengan benar. Bahkan dengan sirup yang disiapkan dengan baik, Anda bisa memasak buah beri rebus, seperti sirup bening murni dan buah beri utuh, garnet, dan aromatik. Sama sekali tidak mungkin untuk menyeduh sirup seperti itu dapat dilipat. Ambil 1kg. Mentimun, didihkan dalam mangkuk mendidih, tambahkan segelas air bersih dan didihkan sambil diaduk perlahan. Setelah bubuk mendidih, ganti api, tambahkan sambil diaduk dan masak sirup sambil diaduk perlahan, hati-hati jangan sampai terjadi karamelisasi. Sirup Anda akan benar-benar siap ketika anggur mengalir dari tusuk sate kental yang kental dan dimasukkan ke dalam sendok. Anda pobachita - buah beri yang direbus dalam sirup ini mempertahankan bentuknya dengan baik.

4. Selama proses memasak, akan terbentuk busa di permukaannya, yang harus dihilangkan, meskipun busa ini tidak hanya akan mengurangi tampilan ramuan Anda, tetapi juga dapat menyebabkannya menjadi asam terlalu cepat. Namun, tidak perlu terburu-buru dan mencoba menghilangkan pina begitu muncul. Sebelum selesai memasak, biarkan selai Anda mendidih sepanas mungkin dan segera angkat dari api, lalu panggang beberapa duri hingga buah beri mengendap. Sekarang dengan aman ambil sendok berlubang di tangan Anda dan dengan hati-hati keluarkan semua busa yang menempel. Dengan cara ini Anda dapat dengan hati-hati membuang sisa buah dalam jumlah paling sedikit tanpa merusak buah beri, dan, yang sama pentingnya, menghemat waktu dan tenaga Anda.

5. Sama pentingnya untuk menyelesaikan proses pembuatan bir dengan benar. Jika selai kurang matang, selai bisa berfermentasi atau menjadi asam, dan jika terlalu matang, selai akan menjadi asam dan tidak akan memuaskan Anda dengan rasa dan aromanya yang utuh. Untuk menentukan dengan tepat saat selai Anda sudah benar-benar siap, cukup dengan membuat batch sederhana dengan cepat. Selai sudah siap jika busa tidak menyebar di sepanjang tepi baskom, tetapi berkumpul lebih dekat ke tengah. Jika sudah siap, buah beri rebus didistribusikan secara merata di dalam sirup dan tidak menumpuk di permukaan. Setetes sirup selai yang sudah jadi, diletakkan di atas piring, tidak menyebar, tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Segera setelah semua tanda ini hilang, angkat selai Anda dari api, sudah siap!

6. Mari kita coba memasak selai yang lebih enak dan aromatik dari sounitsa, yang terkadang disebut polonitsa secara tidak adil. Cuci satu kilogram buah sampai bersih, hati-hati jangan sampai merusak buah beri, dan buang sepal hijaunya. Biarkan air mengalir dan masukkan sup ke dalam baskom hingga mendidih. Tutupi buah beri dengan satu kilogram zucchini dan letakkan di tempat sejuk selama sekitar satu tahun, sampai sinar matahari meninggalkan sarinya. Kemudian letakkan baskom di atas api kecil dan didihkan sup beserta zucchini sambil diaduk perlahan. Setelah selai Anda mendidih, angkat dari api dan biarkan diseduh selama 8 tahun. Kemudian rebus selai hingga empuk dengan api kecil, hati-hati jangan sampai mendidih. Selai yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan rasa dan aroma buah beri yang cerah, dan sirupnya keluar dengan bersih dan bening.

7. Lebih mudah lagi untuk memasak selai raspberry yang lebih enak, lebih aromatik, dan lebih kecoklatan. Sortir satu kilogram buah raspberry dengan hati-hati, buang batang dan sepal, lalu bilas sampai bersih. Pindahkan buah beri ke dalam panci yang dalam dan tambahkan satu kilogram zucru. Tuangkan raspberry dengan kulitnya selama 4 - 5 tahun, lalu tuangkan sirup, setelah mengendap, ke dalam mangkuk selai, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Saat sirup sudah siap, tambahkan beri Anda, didihkan dan masak dengan api sedang untuk 5-10 potong, keluarkan mangkuk dengan hati-hati. Angkat dari api, biarkan jeroan ayam itik dingin, buang sisa busa, dan tuangkan selai ke dalam stoples. Dengan cara ini selai benar-benar mempertahankan rasa dan semua kekuatan buah dari raspberry segar, tanpa meninggalkan sisa di lemari es.

8. Resep selai yang luar biasa lezat dengan lingonberry dan apel dipersembahkan oleh M. Sirnikov. Sortir satu kilogram lingonberry, bilas dan keringkan sebentar. Kupas tiga buah apel asam, buang bagian tengahnya dan potong menjadi 8 bagian. Seduh sirup ceri dari 1 kg. Tsukru dan ½ botol air, sesuai pesanan di atas. Dalam sirup mendidih, rebus buah beri dan sendok apel, didihkan kembali, lalu angkat dan diamkan selama 2 tahun. Letakkan kembali selai yang sudah dingin di atas kompor, didihkan dan dinginkan kembali selama dua tahun. Kemudian taruh selai di atas api kecil dan masak hingga matang, angkat mangkuk dengan hati-hati dan jangan biarkan gosong. Saat selai sudah siap, dinginkan dan tuang ke dalam stoples.

9. Selai berry yang paling enak membutuhkan persiapan yang cermat, tetapi akan menyenangkan Anda dengan aromanya yang lezat dan warnanya yang benar-benar nikmat. 800 gram. Cuci buah beri hijau yang masih mentah dengan hati-hati, keringkan batang dan sisa buah kering, gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan kecil pada kulit buah beri dan buang dagingnya dengan hati-hati. Rebus 2 liter air dalam panci yang dalam, tambahkan 50 - 100 g. daun cherry segar, masak 10 menit, angkat dan segera siapkan agrus berry. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 12 tahun. Kemudian tuang adonan ke dalam mangkuk hangat dan buang daun ceri. Masukkan 1½ kg ke dalam mangkuk selai. zukru, tambahkan 1 botol kaldu simpanan dan seduh sirup kental. Saat sirup sudah siap, goreng buah beri, didihkan kembali dan masak dengan api kecil selama 15 - 20 menit, masukkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk dan jangan biarkan gosong. Jika selai sudah siap, dinginkan, keluarkan busanya dan tuang selai ke dalam stoples.

10. Masakan India mendorong kita untuk mencicipi selai asli yang pedas dan gurih dengan rhubarb dan jahe. 400 gram. Cuci batang rhubarb, kupas kulitnya dari bagian kasarnya dan potong tipis-tipis. Masukkan rhubarb ke dalam panci, tambahkan 3 sdm. sendok makan jahe segar parut, 1 ½ botol kulit jeruk dan 1 sendok teh kulit lemon cincang halus. Letakkan panci di atas api kecil dan lelehkan zukor. Hati-hati agar zukornya tidak gosong! Saat zukor meleleh di permukaan dan rhubarb menjadi jus, tambahkan api dan didihkan selai. Kecilkan api lagi menjadi rendah dan masak selai selama 20 menit sampai empuk. Saat selai sudah siap, dinginkan dan tuang ke dalam stoples. Simpan di lemari es.

Dan di halaman “Culinary Eden” Anda akan selalu dapat menemukan banyak resep baru dan revisi yang akan membantu Anda mempelajari cara memasak selai.

Dari tanaman yang baru dipanen, Anda bisa menyiapkan jeli, manisan buah, uzvari, isian pai, dan selai yang enak.

Varennya dengan rhubarb

Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda tidak dapat membilas piring tembaga atau wol, pecahannya dapat teroksidasi karena asam dalam cairan. Batang tanaman harus disiapkan sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, kupas kulit tipisnya dengan pisau tajam. Dan setelah itu, kecambah bisa dipotong dadu. Selai dibuat dengan menggabungkan kilogram rhubarb dengan kilogram zucchini.

Sayuran yang sudah dipotong dadu dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup dengan mentimun. Selanjutnya, produk harus disiapkan dalam bentuk ini pada suhu kamar, dan rhubarb dapat didiamkan. Setelah ini, kami menaruh panci di atas api tertinggi dan mulai memasaknya. Mentega perlu diaduk secara berkala. Setelah selai mendidih, rebus ikan trout lebih dari lima belas khvilin. Kemudian Anda bisa mendinginkannya dan memasukkannya ke dalam stoples, menutupinya dengan tutup polietilen. Selai harus disimpan di tempat yang dingin.

Makanan penutup yang terbuat dari kerucut pinus

Anda mungkin terkejut, tapi selai bisa dibuat dari buah pinus. Apalagi resep lasoche seperti itu sudah ada sejak lama. Pada zaman dahulu, selai tumpeng dibuat sebagai obat untuk pengobatan. Apapun nasibnya, apotek beroperasi kapan saja. Dan di jam-jam yang jauh itu, orang-orang berjaya untuk merayakan jati diri mereka. Selai kerucut memiliki manfaat anti-dingin dan merangsang kekebalan tubuh yang sangat kuat. Tidak ada zat aktif biologis, minyak atsiri, yang secara ajaib membantu meredakan pilek, sakit tenggorokan, dan batuk.

Kerucut harus dikumpulkan sebelum akhir rumput. Kali ini baunya masih kecil dan halus serta memiliki aroma pinus yang cerah.

Sebelum memasak, Anda perlu memilah kerucut dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran dan jarum yang tidak perlu. Lalu kita bilas dengan air dingin, setelah itu kita rendam semalaman dalam mangkuk enamel. Ridina bisa menutupi benjolan beberapa sentimeter. Infus yang sama digunakan untuk membuat selai. Disarankan untuk mengeluarkan satu kilogram buah per liter. Persiapan memakan waktu tiga hari. Sekarang Anda perlu merebus selai dan merebus kelima potong roti, lalu sisihkan hingga dingin. Jika ini terjadi, Anda harus mengambilnya. Ini diulangi tiga hari setelah tidur. Setelah selesai, masa bisa dituang ke dalam stoples bersih dan disimpan di tempat dingin. Tidak baik menggunakan metode pengobatan seperti itu, tetapi secara teratur menggunakan satu sendok makan dan satu gumpalan sekaligus akan membantu melawan pilek dan penyakit virus.

Keajaiban pisang

Ada banyak hal yang bisa dikatakan tentang hadiahnya: apa gunanya membuat selai pisang? Bahkan buah-buahan ini banyak dijual di supermarket, tergantung nasib. Semua ini, tentu saja, benar, tetapi makanan penutupnya sangat sederhana untuk disiapkan dan memiliki rasa serta aroma yang lezat. Malt jenis ini layak bagi mereka yang berpenghasilan terendah. Selain itu, tidak perlu lagi menimbun selai pisang. Bisa disiapkan kapan saja, apalagi di musim semi, saat persediaan di pantry sudah habis, dan masih belum ada buah segar.

Untuk menyiapkan selai, Anda harus memotong buahnya sepenuhnya.

Bahan-bahan:

1. Tiga pisang.
2. ½ botol air.
3. Botol Tsukru.

Kupas buahnya dan potong-potong. Selanjutnya, siapkan sirup di dalam panci. Untuk melakukan ini, campurkan zuccor dengan air dalam mangkuk, didihkan dan rebus bitnya. Kemudian rebus air, turunkan potongan pisang dan masak masa dengan api besar. Selai sudah siap jika masa menjadi homogen dan potongan pisang dihaluskan dengan suhu tinggi. Makanan penutup yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples dan disajikan sesegera mungkin, karena makanan penutup seperti itu, biasanya, tidak disimpan.

Midnight Varenya “Kesegaran”

Kami mendorong tuan-tuan untuk menyiapkan selai yang luar biasa dari setengah litsa. Tentu saja, buah beri yang harum enak untuk wiccan mana pun, tetapi Anda tetap bisa menyenangkan keluarga Anda dengan buah beri. Apalagi jika Anda yakin ada banyak resep ajaib.

Bahan-bahan:

1. Dua kilogram setengah hari.
2. Dua lemon.
3. Pіtora kilogram cucru.
4. Daun mint segar (25-30 pcs).
5. Daun kemangi (25-30 pcs).

Untuk memasak kita membutuhkan buah beri yang baik, jadi kita perlu memilahnya setelah membuang daun mintnya. Setelah itu, bilas setengahnya dengan hati-hati dan biarkan mengalir ke saluran pembuangan. Selanjutnya, pindahkan buah beri ke mangkuk yang dalam dan tutupi dengan zucchini. Dengan cara ini, setengah hari bisa berlangsung selama beberapa tahun dan dibiarkan begitu saja sedetik. Sekarang Anda bisa menaruh panci di atas api kecil, didihkan dan masak lagi selama lima menit. Untuk selai, Anda perlu menambahkan parutan kulit lemon dan daging buah yang sudah dipotong. Lanjutkan memasak masa selama lima belas menit lagi. Setelah diambil dari api, makanan penutup tersebut harus dikonsumsi selama sepuluh tahun. Setelah selai, Anda perlu merebusnya kembali, merebus lima khvilin lalu menuangkannya ke dalam stoples bersih.

Selai raspberry dengan makan malam

Raspberry adalah buah beri yang sangat lezat. Anda juga bisa menyiapkan makanan penutup spesial dengannya. Jadi, misalnya, Anda bisa mencicipi selai yang tidak biasa dengan raspberry dan dini.

Bahan-bahan:

1. Satu lemon.
2. Raspberry – 450 gosok.
3. Dinya.
4. Satu jeruk nipis.
5. Kilogram tsukru.
6. Sebotol air.

Lemon dan jeruk nipis harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh sebelum dimasak. Dengan menggunakan pisau tajam, kulitnya dihilangkan dan kulitnya dihilangkan, tetapi dalam hal ini tidak dibuang, tetapi ditutupi dengan kulitnya dan dibiarkan selama setahun.

Dan kali ini kita akan membagi hari menjadi dua bagian, mengambil hari ini. Kami mengupas kulitnya dan memotong daging buah menjadi kubus kecil. Raspberry dicuci dan dikeringkan di atas tisu. Sekarang semua bahan sudah siap, Anda bisa mulai memasak. Pindahkan kulit kayu manis dan kulitnya ke dalam panci dan tambahkan kayu manis; bila ada kelebihan, tambahkan sebotol air. Keluarkan masa dan didihkan, lalu tambahkan satu hari dan masak lagi selama lima menit. Selanjutnya kita tuangkan raspberry dan rebus kembali lima duri. Hapus semua sisa topping yang muncul selama jam memasak. Angkat panci dari api dan biarkan selai dingin. Setelah itu, Anda perlu merebus kembali masa hingga mengental. Selai yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples bersih dan ditutup rapat dengan penutup.

Yabluchne varennya

Apel untuk membuat selai adalah salah satu buah yang paling populer, setelah setengah buah dan raspberry. Resep makanan penutup seperti itu sangat serbaguna. Namun, Anda bisa menyiapkan selai yang tidak biasa dengan apel, dan bahkan buahnya pun bisa dimakan dengan nikmat dengan berbagai sayuran dan buah beri. Kami mempersembahkan kepada Anda, dengan rasa hormat Anda, resep asli untuk hidangan penutup manis dengan anggur kental, dina, zucchini, dan apel. Sekilas, daftar produknya mungkin tampak sangat banyak, tetapi hasilnya adalah selai yang lezat.

Bahan-bahan:

1. Satu kilogram apel merah.
2. Zukor – 3,6kg.
3. Kilogram zucchini.
4. Satu kilogram anggur, lebih disukai varietas vikorist tanpa jumbai.
5. Satu kilogram daging buah.
6. Sebungkus jeruk vanila.
7. Tiga lemon.
8. Esensi Mygdalna - ½ sdt.

Mari kita selesaikan pada tahap lanjutan. Apel dipotong menjadi irisan tipis. Kami mengupas kulitnya dan membuang kulit dari dinya dan zucchini, dan memotong daging buah menjadi kubus atau potongan. Semua buah ditempatkan dalam wadah dan ditutup dengan zucchini (2,5 kilogram), bahan-bahannya dicampur dan kemudian ditambahkan 500 g zucchini lagi ke hewan tersebut. Buahnya didiamkan selama tiga tahun agar bau busuknya bisa hilang. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan buah anggur. Itu dicuci bersih dan diturunkan ke dalam panci selama sepuluh menit. Kami juga membersihkannya dengan kulit lemon dan juga menambahkan air panas. Setelah sepuluh menit, tambahkan jus lemon dan potong irisan lemon.

Panci berisi apel, salmon, dan zucchini dibakar, masa dididihkan dan direbus menjadi sepuluh potong. Kami mengambil piring dari api dan menambahkan anggur dan jus lemon. Semua komponen tercampur rata dan dibiarkan dingin. Jika selai sudah dingin, Anda perlu menaruhnya kembali di atas kompor, tambahkan sisa zucchini, rebus, lalu masak selama lima belas menit.

Proses ini harus diulangi selama dua atau tiga hari. Saat masih mendekati selai, Anda perlu menambahkan esens almond dan vanilla zukor. Kami memasukkan mentega mendidih ke dalam stoples dan menutupnya.

Selai wortel-ceri

Kombinasi bahan-bahan yang unik akan membuat setiap pecinta kuliner senang. Untuk menyiapkan makanan penutup yang tidak biasa, ambil:

1. Kilogram buah ceri jatuh.
2. ½ kilogram wortel.
3. Tsukor – 1,4kg.
4. Lemon.

Buah ceri dicuci bersih dan tangkai daunnya dibuang agar tidak mengering. Setelah itu, Anda perlu menghapus kuas dan menambahkan zukor (700 g). Setelah sekitar satu jam, beri jus ceri. Perlu untuk mengiritasinya dan menambahkan 700 g zukru lagi, dan merebus sirup.

Wortel dicuci dan dibersihkan dengan baik. Potong sayuran akar menjadi kubus dan iris lemon menjadi irisan. Dalam mangkuk berisi ceri, tambahkan wortel dan jus lemon, lalu tuangkan sirup ke dalam bahan. Kami menaruh piring di atas api, panaskan masa hingga mendidih, setelah itu kami merebus daging sapi selama lima menit lalu tiriskan. Obov'yazkovo perlu melepaskan tendangannya.

Selama tiga hari berikutnya, prosedur ini diulangi secara teratur. Hanya yang berikut ini yang dimasukkan ke dalam stoples selai yang bersih.

Kavunove Varennya

Dengan kir kavuna Anda bisa menyiapkan makanan penutup yang lezat.

Bahan-bahan:

1. Kilogram kishka kavun.
2. Tsukor – 1,3 kilogram.
3. Tepung Vanilla.
4. Satu sendok teh soda.

Untuk membuat selai kita membutuhkan kavun picks, namun perlu dibersihkan untuk menghilangkan bagian hijaunya. Daging buahnya yang ringan dipotong menjadi kubus atau berlian berukuran sekitar tiga sentimeter. Anda perlu menusuk kulit dengan garpu. Larutkan soda dalam air panas (250 ml), lalu tambahkan air dingin. Kami membuang rosemary dan mengisi picks selama beberapa tahun. Setelah waktu yang ditentukan, letakkan kubus di saluran pembuangan, bilas dengan air bersih dan biarkan mengalir.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan sirup. Dalam 750 ml lobak, rebus 700 g mentimun. Rebus masu selama 10 menit. Kami memasukkan picks ke dalam gendongan dan merebus sepuluh di antaranya. Angkat dari kompor dan diamkan selama 12 tahun. Kemudian tambahkan lagi 700 g zukru, vanila dan rebus selama tiga tahun. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples bersih dan ditutup rapat.

Makanan penutup yang terbuat dari kulit jeruk

Tuan-tuan sedang menyiapkan selai yang sangat tidak biasa dari kulit jeruk.

Bahan-bahan:

1. Tujuh jeruk.
2. Akar jahe – 10 gram.
3. Jus lemon – 80ml.

Untuk sirup:

1. Tsukor – 420 gosok.
2. Air – 420ml.

Sebelum dimasak, jeruk dicuci bersih dan ditaburi adas. Sekarang kulitnya dipotong menjadi empat bagian, lalu bagian kulitnya dipotong seluruhnya. Daging buah jeruk dikeluarkan dengan sendok, dan kulitnya dipotong lagi.

Jika Anda pernah makan buah yang berkulit tipis, Anda bisa mencoba membakar kulitnya menjadi gulungan. Selanjutnya, masukkan benda kerja ke dalam wadah dan isi dengan air hingga menutupi pick. Jenis rambut ini kehilangan kulitnya selama tiga hari. Setiap hari Anda perlu mengganti air dalam panci (setidaknya lima kali per pengisian). Berhati-hatilah saat membuang air yang tidak diperlukan.

Dengan banyaknya jeruk, Anda akan bisa memeras lebih banyak. Kulitnya basah. Lalu dengan menggunakan pisau tipis, keluarkan daging putih dari dalam. Hanya beberapa bagian dari benda kerja ini yang dapat dibakar secara spiral.

Setelah proses ekstraksi, spiral kulitnya direbus setidaknya beberapa kali, dan kulit yang direbus bisa tiga kali dua puluh kali. Pilihannya perlu dibilas dengan air dingin.

Dalam panci besar, masak sirup dengan air dan zucchini, tambahkan bahan ke dalamnya, didihkan dan masak selama tiga puluh menit, setelah itu masa harus didinginkan. Tambahkan jahe ke piring. Didihkan kembali selai, tambahkan jus lemon dan masak lagi selama tiga puluh menit. Setelah adonan dingin, bisa dituang ke dalam toples. Tentu saja proses persiapannya sulit dan menantang, namun hasilnya adalah hidangan penutup yang lezat dengan ikal yang indah.

Penggantian Pislyamov

Seperti yang Anda ketahui, Anda bisa menyiapkan makanan penutup asli dengan menggunakan bahan dasar dan non-primer. Sangat mudah untuk memasukkan banyak resep ke dalam hidup Anda dan menghindari kemacetan yang tidak perlu. Jika Anda ingin menyembuhkan orang yang Anda cintai, cobalah menyiapkan yang “istimewa” dengan malt. Dan sangat penting untuk mengapresiasi sebuah mahakarya kuliner.

Bahan-bahan:
Arus mentah hijau besar - 5 botol,
Tsukor - 1kg,
Daun ceri - 2 botol,
Air - 3 botol,
Kacang polong kupas - 2 botol

Metode memasak:
Keluarkan agrus berry dari batangnya, “kuncupnya”, potong dengan hati-hati dan ekstrak ampas dari batangnya, usahakan untuk menjaga keutuhan buah beri. Isi 1 botol daun ceri dengan air, didihkan dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit, hingga air berubah warna menjadi hijau. Saring, tuangkan di atas buah beri, dan biarkan di tempat dingin selama 24 tahun. Siapkan satu botol lagi daun ceri dengan cara ini - buang bagian kasarnya, bagi daun kulitnya menjadi 4 bagian. Tuang jus ceri ke dalam buah beri dan letakkan sepotong daun ceri dan sepotong kacang polong berbulu di kulit buah beri, taburi buah beri dengan obor. Dalam prosesnya, tambahkan zuccor dan masak sirup dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit (jahit agar tidak berubah warna menjadi merah muda!). Olahannya ada sirup visipati berry dan variti 15 hvilin. PENTING! - Dinginkan saja! untuk mempertahankan warna hijau.

2. selai dengan ampas

Metode pertama

250 g daging buah daun, 1 kg mentimun, 2 buah lemon, 0,5 l air.

Cuci daun beserta batangnya, keringkan sebentar dan rapikan. Iris lemon menjadi beberapa bagian sekaligus. kulit. Masukkan semuanya ke dalam panci dan rebus 10 khvilin. Singkirkan itu untuk mendapatkan uang tambahan.
Setelah itu, peras adonan, saring infusnya, tambahkan zucchini dan masak hingga empuk. Tuang selai panas ke dalam stoples mendidih dan segera gulung.

Cara lain

400 g daun mint, 1 kg mentimun, 1 sdt sendok asam sitrat, 1 botol air.

Celupkan daun mint ke dalam air dingin, masukkan ke dalam drushlyak, dan keringkan dengan handuk. Gantung di panci, ambil mentimun, ambil setengah dari takaran resep dari ketel. Tuang asam sitrat di atasnya, campur dengan sesendok air. Hancurkan, tutup dengan penutup dan sisihkan selama 6 tahun. Dalam satu jam, dari kulitnya dan satu botol air, jika masih ada sisa, rebus sirup, buang buihnya dan tuangkan di atas daun mint yang sudah tersisa sarinya. Setelah 6 tahun, masukkan mint ke dalam api dan rebus 5 khvilin dengan api kecil. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan gulung.

M'YATNE varenya

Selai mint tidak hanya enak dan juga dikonsumsi untuk dinikmati, tetapi juga untuk kesehatan: membantu mengatasi pilek dan penyakit flu.

200-300 gram. m'yati
0,5 liter. air (saya menuangkan lebih banyak, saya pikir begitu dan menuangkannya dengan benar)
1-2 lemon (cantik untuk rasa dan baunya)
1kg. tsukru (jika airnya lebih banyak, maka tsukrunya lebih banyak)

Sekarang... daun yang terkumpul dihaluskan bersama batang dan batangnya (dan saya dengan batangnya), lemon dipotong dengan “kulitnya”, dituangkan ke dalam air dan dimasak 10 duri. Tuangkan satu dosis minuman chaklunske ini. Setelah sehari, peras masanya dan saring infusnya. Tambahkan|tambah| zukor dan masak sampai empuk. Kata kesiapan menjerit padaku, tapi... Dua tahun aku masak dengan api kecil, dengan nendang. Kemudian...merebusnya selama tiga tahun lagi dan menuangkannya ke dalam stoples. Yang terbaik adalah meletakkan perkamen di atas kulitnya agar jamur tidak muncul melalui kondensasi setelah sekitar satu jam. Axis dan itu saja... Ambillah, amit-amit kamu masuk angin, atau kamu akan masuk angin, atau ini hanya "musim panas" untuk licorice

3. “ZHIVE varennya” DENGAN RASPBERRY DAN CURRANT

Z malini:

per kulit 1 kg raspberry
1,5 kg mentimun
Pisahkan raspberry dan masukkan ke dalam cangkir. Tutupi dengan kayu manis dan sisihkan selama 2 tahun. Lalu aduk dengan spatula kayu satu arah. Gunakan waktu yang lama untuk mengaduk selai sampai zukor benar-benar larut. Kulkas berumur sekitar 4-5 bulan.

Untuk kismis:

per kulit 1 kg kismis
1,5 kg mentimun
Sortir kismis, buang batangnya hingga hanya berbentuk buah beri, cuci bersih dan taruh di atas saringan untuk ditiriskan. Pindahkan kismis ke dalam cangkir. Tutupi dengan kayu manis dan sisihkan selama 2 tahun. Mengaduk. Menggunakan blender, kocok hingga halus. Tuang selai ke dalam stoples kering steril, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es selama kurang lebih 4-5 bulan.
Jika Anda ingin menyimpan selai dalam waktu singkat, Anda bisa mengurangi jumlah dadih sebanyak 500 g.

4. selai dari kiwi dan lemon

Bahan-bahan:
Kiwi 1kg
lemon 1 buah,
jus 1 lemon,
tsukor 900 gosok.

Persiapan:
1. Sikat lemon dengan hati-hati dan potong menjadi lingkaran tipis. Masukkan 100 g zucchini dan 100 ml air ke dalam panci. Dimasak dengan api kecil abad ke-10.
2. Kupas kulit kiwi, potong-potong dan masukkan ke dalam panci bersama irisan lemon. Tambahkan jus lemon dan zuccor jika masih ada sisa. Didihkan. Tuang ke dalam wadah keramik dan biarkan pada suhu kamar semalaman.
3. Keesokan harinya, masukkan kembali selai ke dalam panci, didihkan kembali dan masak selama 20 menit sambil sesekali diaduk. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan biarkan dingin. Kemudian tutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

5. selai jus jeruk

Bahan-bahan:
Jeruk - 3 buah.
Air – 400ml
Tsukor - 300 gram
Asam sitrat (setengah sendok teh) – 0,5 sdt.
Jahe (akar, tergantung selera. Tidak perlu ditambahkan) – 10 g

Persiapan:
Jeruk dicuci bersih, ditaburi adas (untuk menyerap lilin yang dioleskan, agar jeruk tidak mengering selama pengangkutan) dan dibersihkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya memotong kulit di tengahnya sehingga saya memiliki dua bola. Kemudian permukaan kulitnya dipotong menjadi dua dan bagian kulitnya menjadi tiga irisan lagi.

Jika kulit jeruknya tipis, bagian dalamnya bisa dihilangkan dengan cara segera membuang potongan bagian tengahnya, agar ikalnya lebih mudah dibungkus dan baunya lebih harum. Jeruk saya kulitnya tipis, jadi saya tidak menghilangkan bagian putihnya - saya mengambil foto untuk ilustrasi.

Gulung sepotong kulit menjadi gulungan tipis dan ikat ke seutas benang, seperti saus. Benangnya perlu ditarik lebih kencang agar ikalnya tidak terurai. Tuangkan air dingin di atas jeruk. Ganti airnya dua hingga tiga kali sehari. Dibutuhkan waktu 3-4 hari untuk merendam kulit agar kulit tidak menjadi lembut dan tidak berhenti terasa pahit. Caranya manual - Anda bisa menambahkan kulit jeruknya, sehingga waktu perendamannya bisa bertahan dua hingga tiga hari. Setelah itu, rebus acar 3-4 kali, masing-masing 15-20 kali, ganti air terus-menerus. Setelah kulitnya direbus, Anda perlu membilasnya dengan air dingin. Saya melakukannya dengan sangat sederhana - merebus ketel dan mengisi mangkuk dengan air dingin. Saya rebus dulu - masukkan namist ke dalam mangkuk berisi air dingin, tuangkan air panas segar ke dalam panci dan masukkan kembali kulitnya ke dalamnya. Dan berkali-kali.

Sekarang Anda perlu memberi nama kulitnya. Saya mengambil tiga jeruk - hasilnya tepat 200 gram.
Proporsi selai adalah sebagai berikut: zucchini 1,5 kali lebih banyak, air dua kali lebih banyak. Karena Anda tidak memiliki cukup energi, saya memberikan proporsi yang berbeda: untuk 10 jeruk - 1 kg kulit, 1-1,2 liter air, dan 1 sdt. asam sitrat (atau jus setengah lemon). Saya membaca proporsi ini di resep lain, tetapi saya melakukannya sendiri sesuai pesanan.

Kemudian - petik 3 buah jeruk (200 g), 300 g zucchini, 400 g air, (sebagai sebum - potong kecil-kecil, jahe, 10 gram) masukkan ke dalam panci dan masak hingga agak mengental - sirup en buti secukupnya, serupa setelah penyulingan madu yang sangat langka. Asam sitrat ditambahkan sebelum dipanaskan. Benang dilepas setelah selai selesai mendingin. Tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering. Outputnya lebih dari toples 0,5 liter. Saya tidak bisa mengatakan berapa banyak yang dihemat. Saya menyimpan sebotol selai pada suhu kamar selama seminggu penuh.)) Itu sangat cepat.))

6. Selai vanila RASPBERRY

Bahan-bahan:
250 gram raspberry
Jus setengah lemon
2 sendok makan
500 gr mentimun
Vanila (1 buah vanilla/1 sendok makan vanilla)

Persiapan:
Masukkan raspberry dan 2 sendok makan air ke dalam panci dan didihkan.
Ubah suhunya dan biarkan matang selama 5 menit.
Tambahkan|tambah| zukru dan aduk hingga larut sempurna.
Kikis buah vanila dan masak lagi selama 10 menit.
Cicipi selainya sesuai selera dan jika belum siap, tambahkan lagi 5 menit memasak. Tuang selai ke dalam stoples dan sajikan.

7. Varennya dengan chornitsa

Produk

1kg chornitsa
1,2-1 kg mentimun
2-3 gram asam sitrat

Tempatkan chornitsa yang sudah disiapkan ke dalam wadah masak, tuangkan dalam sirup kunyit 70% panas (700 g kunyit per 300 ml air) dan rendam dalam sirup selama 3-4 tahun.

64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.

Pendahuluan:

Varenya rizni - setengah merah marun, asam, raspberry, ceri, aprikot, apel dan banyak lainnya. Semua orang tahu ramuan licorice coklat yang populer sejak kecil! Di tanah air mereka, mereka mencoba menyiapkannya lebih besar, lebih enak dan lebih harum, sehingga mereka bisa minum teh bersama mereka di malam musim dingin yang panjang.

Selain selai buah dan berry tradisional yang sudah lama menjadi hal yang lumrah, ada banyak jenis makanan penutup ini dari produk yang asing bagi sebagian besar orang Eropa, atau dikembangkan menggunakan metode penyiapan yang tidak standar. Di sini Anda bisa menemukan loop, kiem, bekmes, nardek, doshab, berbagai jenis selai kering, serta selai sayur dan kacang rambut. Tetap dihormati sebagai “raja segala sesuatu yang macet”.

Pelta merupakan ciri khas masyarakat Danube (Moldavia, Gagauzians, Volokhivs dan Rumunians). Mereka disiapkan bukan dengan buah beri dan buah-buahan, tetapi dengan jusnya (seperti buah beri tulang) atau rebusan (seperti buah-buahan, dicampur dengan pektin dalam jumlah tinggi - zat nabati yang diinginkan). Hot loopnya konsistensinya tipis, tapi kalau sudah kental jadi bening seperti jelly.

Kiyem adalah sejenis selai yang dibuat dari buah-buahan dan sayur-sayuran, yang airnya untuk merebus sirup diambil sebanyak satu gelas dan kulitnya, bahkan kadang lebih, sehingga buah dan sayurnya sendiri menjadi lebih dari empat. Saya akan bicara tentang bagian itu. Makanya disebut rare jam, padahal sebenarnya tidak begitu. Ramuan licorice ini tersebar luas di kalangan masyarakat Asia Tengah, khususnya di Uzbekistan.

Bekmes, doshab dan nardek – jus buah beri dan buah-buahan direbus di atas api besar. Konsistensi baunya menyerupai madu dan populer di kalangan masyarakat Transcaucasia dan Asia Tengah.

Varietas selai kering termasuk buah-buahan mengkilap (beri), selai kering Kiev yang terkenal, dan manisan buah-buahan.

Resep

1. selai kacang kenari

Bahan-bahan:

• 1000 buah. volosk gorikhiv,
• 3 kg mentimun,
• 10 g cengkeh yang dikapur,
• 10 g kayu manis kapur,
• 5 item. kapulaga.

Persiapan:

• Kupas bulu kacang polong yang masih mentah dari kulitnya, tambahkan air dingin dan biarkan selama 6 dib, ganti air 3-4 kali sehari sampai kacang polong berwarna gelap. Kemudian tambahkan air, lalu rendam kacang polong dalam air matang lalu aduk adonan di dalamnya sambil sesekali diaduk.
• Siapkan air uap dengan 0,5 kg jeruk nipis, tambahkan 5 liter air dingin, aduk dan saring melalui kain tipis.
  Bilas kacang polong hingga bersih dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam air mendidih yang telah ditambahkan galun (75 g galun per 5 liter air).
• Rebus kenari selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam saringan, pindahkan ke mangkuk berisi air dingin dan didihkan di dalamnya selama 1 tahun.
• Siapkan sirup ayam. Tambahkan kacang polong ke dalam sirup panas, tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga (dalam kantong kain kasa), rebus, angkat dan sisakan untuk dimasak.
• Ulangi operasi ini 3 kali, lalu rebus selai hingga empuk, keluarkan kantong bumbu.

2. Selai kelopak Troyand

Bahan-bahan:

• 1 kg pelet trojan,
• 6kg cucur,
• 8 gram asam sitrat.

Persiapan:

• Untuk selainya digunakan pelet teh trojan. Potong bagian putih bawah pelet dengan gunting dan buang pelet yang sudah kering.
• Shlyakh dikocok dan diayak melalui saringan untuk membuat pelet serbuk gergaji.
• Jika disiapkan dengan cara ini, bilas pelet tryandi dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk mendidih, tuangkan 2 liter air dingin, didihkan dan masak selama 5 menit.
• Setelah itu, ayak zukor dan rebus selai hingga empuk.
• Untuk menjaga warna alami pelet dan menghindari goresan, perlu ditambahkan asam sitrat pada saat pemasakan.

3. VARINNIA DENGAN APRIKOT KVITKIV

Bahan-bahan:

• 100 gr labu aprikot,
• 500 gr mentimun

Persiapan:

• Pisahkan kulit aprikot, bilas dan masukkan ke dalam piring enamel, tambahkan zuccor, tambahkan air agar tidak menutupi kulitnya, masak hingga empuk (konsistensi jarang).
• Anda juga bisa membuat selai dari bunga melati dan bouzka.

4. Selai akasia putih

Bahan-bahan:

• 4 kg bunga akasia putih,
• 2 kg mentimun,
• 2,5 botol air.

Persiapan:

• Siapkan sirup ceri, tuangkan bunga akasia putih yang sudah disiapkan dan rebus 30 quines.
• Kemudian saring selai, rebus selama 20 menit, tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

5. selai dengan kelopak elderberry dan kacang polong

Bahan-bahan:

• 2 kg pelet elderberry hitam,
• 1kg madu,
• kenari,
• asam sitrat.

Persiapan:

Celupkan pelet ke dalam air panas, masukkan ke dalam madu mendidih, tambahkan asam sitrat dan biji kacang polong secukupnya, dan hati-hati agar tidak gosong, rebus hingga diperoleh massa yang kental.

6. selai dengan bunga iris putih

Bahan-bahan:

• 100 gr bunga iris putih,
• 200 gr mentimun.

Persiapan:

Sortir toffee squash, siram bagian putihnya, bilas sendiri squash untuk menghilangkan serbuk gergaji yang panas, tiriskan, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan zuccor, tutup dengan air dan masak seperti selai dari squash aprikot.

7. VARINNIA DENGAN Cengkih KVITKIV

Bahan-bahan:

• 100 gram cengkeh,
• 500 gr mentimun,
• 400 gram air.

Persiapan:

• Sortir siung kebun satu warna, bilas, tambahkan air, rebus hingga empuk, lalu tambahkan zuccor dan rebus hingga empuk (jarang konsistensinya).
• Saat selai sudah siap, angkat dari api dan tambahkan 5-6 tetes siung zaitun.

8. Varennya dengan kulbab

Bahan-bahan:

• 200 buah. kvitok kulbab,
• 1 kg mentimun,
• 1 jeruk nipis,
• 1 liter air.

Persiapan:

Luka tikus awal, jika kulbabnya penuh dengan nektar yang harum dan berharga, kumpulkan kepala kecambah (tanpa irisan daging), masukkan ke dalam air, tambahkan irisan lemon tanpa kulit dan rebus dengan api besar selama setahun. Kemudian saring campuran tersebut, tambahkan zuccor dan rebus selama 1-1,5 tahun. Selai sudah siap dengan tampilan segar dan rasa serta aroma menyerupai madu.

9. Varennya z zhovtikh zliv

Bahan-bahan:

• 1 kg plum kuning,
• 1,3 kg mentimun,
• 200 gram air.

Persiapan:

• Matang, tetapi belum matang, bilas buah plum dengan air dingin, tusuk di beberapa tempat dengan peniti kayu tipis, letakkan di atas piring, tutupi dengan kulit (setengah dari biasanya) dan biarkan di tempat dingin selama 6- 8 tahun.
• Untuk zucchini dan sisa air, rebus sirup, masukkan ke dalam buah plum baru (bersama jus) dan masak dengan api kecil selama 30-35 menit, angkat dan diamkan selama 5-6 tahun.
• Setelah itu masak selai hingga empuk dengan api kecil. Terakhir, angkat bisul dari api.

10. VARINNYA Vinogradne

Bahan-bahan:

• 1 kg anggur,
• 1 kg mentimun,
• 2-3 gram asam sitrat,
• 1 gram vanilin.

Persiapan:

• Tempatkan buah anggur segar berukuran kecil dalam air panas (80-90 ° C) selama 1-2 menit. Untuk menambah rasa dan warna yang menyenangkan, tambahkan satu sendok teh batang ceri kering ke dalam air. Kemudian masukkan buah beri ke dalam sirup lemon dan biarkan selama 3-4 tahun.
• Setelah itu didihkan, masak dengan api kecil selama 50-60 menit, angkat, biarkan kurang lebih satu jam, lalu rebus dengan tambahan asam sitrat dan vanillin hingga empuk.

11. Varennya Jeruk

Bahan-bahan:

• 1kg jeruk,
• 1,5 kg mentimun,
• 700 gram air.

Persiapan:

Rebus jeruk di kulitnya, dinginkan dengan air mengalir dan biarkan dalam air dingin selama 12 tahun. Nanti jeruknya layu air, bagi menjadi 2 atau 4 bagian, tuang sirup sitrat jangan terlalu panas, biarkan 6-8 tahun, lalu rebus sebentar 2-3 kali hingga mengental sedang.

12. APELSINOVO – ZLIVE varenya

Bahan-bahan:

• 1,5 kg zliv,
• 2 jeruk,
• 1,5 kg mentimun,
• 500 gram kismis,
• 250 g kacang polong berbulu.

Persiapan:

Masukkan jeruk yang sudah dikupas, buah plum yang dibelah dua, zukor, rodzinki ke dalam panci dan cincang melalui penggiling daging dan masak sambil diaduk selama kurang lebih 1,5 tahun hingga adonan menjadi kental. Kemudian tambahkan|tambahkan| Tambahkan kacang polong, aduk dan masak lagi selama 20 menit. Saat selai sudah siap, tuangkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan gulung.

13. ZLIVE selai ala Ceko

Bahan-bahan:

• 1 kg zliv,
• 1 botol jus buckthorn laut,
• 300 gr mentimun,
• 2 sdm. sendok rum,
• 0,5 sdm. sendok kayu manis kapur,
• 5 gr vanila zucru.

Persiapan:

• Ini adalah resep Ceko kuno. Tiriskan, buang batangnya, buang batangnya, tuangkan jus buckthorn laut, nyalakan api, rebus 20 khvilin, ayak zukor dan masak 10 khvilin lagi.
• Kemudian tambahkan rum, kayu manis, kulit vanila, aduk rata, tuang selai ke dalam stoples kaca panas, sterilkan (per liter - 20 minuman, liter - 30 minuman) dan tutup.

14. selai lemon

Bahan-bahan:

• 1kg jeruk nipis,
• 2 kg mentimun,
• 570 gram air.

Persiapan:

• Kami menggunakan pisau untuk memotong s|iz| petik lemon. Kupas lemon dan rebus dalam adas selama 15-20 quilin (aduk air untuk membuat sirup), bilas dengan air dingin mengalir dan tambahkan air dingin selama 10 quilin.
• Lalu keluar dari| air, bagi menjadi beberapa bagian, angkat kuas, tuangkan sirup yang tidak terlalu panas dan sisihkan untuk dikonsumsi. Setelah itu, rebus selai sebentar-sebentar hingga empuk.

15. selai dengan physalis

Bahan-bahan:

• 1 kg buah physalis,
• 700 gr mentimun.

Untuk sirup:

• 500 gram air,
• 500 gr mentimun.

Persiapan:

• Masukkan buah physalis ke dalam cangkir, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 2-3 menit, lalu keluarkan dari wajan dan taruh di saringan untuk mengalirkan air.
• Siapkan sirup, rebus selama 3-4 menit, saring dan tuangkan campuran panas ke atas buah-buahan dalam panci.
• Biarkan buah dalam sirup selama 3-4 tahun, tutup panci dengan kain kasa, lalu tambahkan 500 g zucchini, panaskan perlahan sambil diaduk hingga zucchini benar-benar pecah dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
• Setelah diangkat dari api, didihkan selama 5-6 tahun, tambahkan lagi 200 g zukru dan didihkan selama 10-15 menit. Sampai akhir pemasakan, teteskan sirup, letakkan di piring datar, setelah dingin jangan sampai tumpah, sirup harus mengalir dari sendok dengan aliran deras.
• Jika selai sudah matang, tuang setelah dingin ke dalam stoples yang bersih dan kering, rendam agar buah dan sirup merata, lalu tutup dengan kertas roti.

16. selai terong

Bahan-bahan:

• 1 kg terong,
• 1,5 kg mentimun,
• 400 gram air,
• 5 item. anyelir,
• 5-8 gram kayu manis,
• 3-5 butir kapulaga.

Persiapan:

• Tiriskan terong, kira-kira berukuran tiga atau lebih dari 5-6 div, dan kupas kulitnya. Setelah itu siapkan air matang, masukkan terong ke dalamnya, tiriskan 40 buah terong, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin dan taruh di atas saringan.
• Untuk menyiapkan terong, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 5-7 menit, lalu tambahkan air dan dinginkan terong.
• Siapkan sirup ayam. Tuang terong dengan sirup panas, masak selama 30-35 menit, angkat. api dan rendam dalam sirup selama 2 tahun.
• Ulangi operasi ini tiga kali, lalu rebus selai hingga empuk.
• Untuk membumbui campuran tersebut, masukkan kantong kain kasa berisi bumbu ke dalam mangkuk selama waktu memasak, lalu angkat.

17. selai tomat hijau

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat hijau,
• 1,3 kg mentimun,
• 400 gram air,
• 5 item. anyelir,
• 6-8 gram kayu manis,
• 2-3 biji kapulaga.

Persiapan:

Sortir tomat hijau, bilas dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 duri. Rebus air, dinginkan tomat, pindahkan ke mangkuk, tuangkan sirup cherry panas, diamkan selama 2-3 tahun, lalu masak selama 20-25 menit, angkat dan rendam dalam sirup selama 2 tahun.

Ulangi selai tomat dalam sirup sebanyak tiga kali, lalu masak selai hingga matang. Untuk membumbui selai, masukkan kantong kasa berisi cengkeh, kayu manis, dan kapulaga ke dalam baskom setelah mendidih, lalu keluarkan kantong bumbu.

18. Varennya Ogirkov

Bahan-bahan:

• 1 kg ogirkiv,
• 1,5 kg mentimun,
• 370 gram air.

Persiapan:

• Pilih mentimun yang dihaluskan, haluskan, keringkan dan biarkan dalam air mendidih selama 10 tahun. Kemudian bilas dengan air dingin mengalir dan masak 30 quilin, tambahkan sedikit galon ke dalam air.
• Setelah mendidih, rendam kembali timun dalam air dingin, lalu pindahkan ke baskom enamel, tambahkan zuccor, air dan masak hingga empuk.

19. selai zuccini

Bahan-bahan:

• 1 kg timun jepang,
• 1 kg mentimun,
• 0,5 botol air,
• 1 jeruk nipis.

Persiapan:

• Dalam alat masak, larutkan zukor dan segelas air. Rebus sirup, masukkan zucchini baru yang dipotong dadu, kupas dan kupas.
• Setelah sirup zucchini mendidih, tambahkan lemon, potong tipis-tipis bersama kulitnya, dan masak selama 45 menit. (Lemon bisa ditambahkan dan, misalnya, direbus).
• Untuk kenikmatannya, selai ini menyarankan nanas, jeruk, dan bukan hanya zucchini.
• Simpan seolah-olah itu adalah selai lainnya.

20. selai dengan wortel dan lemon

Bahan-bahan:

• 1 kg wortel,
• 1 kg mentimun,
• 1 jeruk nipis,
• 1 botol air.

Persiapan:

• Tiriskan wortel, rebus, kupas, potong halus dan taburi dengan mentimun. Dengan menggunakan pisau tajam, kupas lemon, taburi dengan dill dan tambahkan air.
• Potong kulit yang sudah disiapkan dan masak dalam air kulit selama 1 tahun sampai lunak.
• Masukkan daging lemon, potong tipis-tipis, dan rebus kulit lemon ke dalam wortel yang sudah disiapkan, lalu masak hingga sirup menjadi kental dan wortel bening.

21. selai wortel

Bahan-bahan:

• 2 kg wortel merah,
• 2 kg cucur.

Persiapan:

• Kupas wortel, masak dengan air ukuran sedang hingga empuk, tiriskan dan potong cantik menjadi lingkaran kecil. Larutkan zukor dalam 1 botol air, rebus dan saring.
• Celupkan wortel yang sudah disiapkan ke dalam sirup dan masak hingga wortel menjadi bening.

22. selai dengan pilihan kavun

Bahan-bahan:

• 1 kg petik kavun,
• 1,2 kg mentimun,
• 1,5 sendok teh soda,
• vanila secukupnya.

Persiapan:

• Buang semua ampas alami dari biji kubis rebus, buang kulit hijau bagian atas yang tipis, potong kecil-kecil (bisa dibentuk) dan tusuk kulitnya dengan garpu. Larutkan baking soda dalam segelas air panas dan campurkan campuran soda dengan 5 gelas air dingin. Tempatkan potongan biji kavun yang sudah disiapkan ke dalam wadah ini, tutup dengan penutup dan biarkan selama 4 tahun.
• Masukkan 600 g zukru ke dalam mangkuk selai, tuangkan dalam 3 botol air dingin, rebus dan masak selama 10-15 menit.
  Keluarkan acar kavun selama satu jam, bilas beberapa kali dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam sirup mendidih, didihkan kembali, masak selama 15 menit, angkat dan diamkan selama 12 tahun.
• Kemudian tambahkan lagi 600 g sirup kupas ke dalam mentimun, nyalakan kembali, didihkan dan didihkan selama 3 tahun.
• 2 tahun sebelum akhir proses memasak, tambahkan vanillin.

23. Varennya dari Kavuz

Bahan-bahan:

• 1,5 kg ampas kubis (hibrida kubis dan kubis),
• 1 kg mentimun,
• 100 gram air,
• asam sitrat,
• sari dan kulit jeruk.

Persiapan:

• Potong kulit kubis menjadi potongan-potongan kecil, bilas sampai bersih, keringkan, masukkan ke dalam sirup panas, angkat dan biarkan selama 10 tahun.
• Setelah sirup dengan kubis ini, masak 10-12 khvilin dan tambahkan asam sitrat dan sari jeruk (atau kulit lemon atau jeruk) secukupnya.
• Saat selai sudah siap, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

24. Varennya dengan dini (dengan otstom)

Bahan-bahan:

• 400 gr dini,
• 800 gr mentimun,
• 1 botol air
• otset.

Persiapan:

• Setelah sehari, kupas kulit dan dagingnya, potong mangkuk kecil, tuang susu hingga menutupi mangkuk, dan biarkan selama 2 hari. Kemudian angkat dagingnya dan masak dengan sirup langka.
• Setelah empuk, keluarkan dari sirup, masukkan ke dalam stoples dan dinginkan, lalu masak terus sirup hingga mengental.
• Tuangkan sirup panas ke atas panci, tetapi jangan tutup stoples sampai selai menjadi dingin.

25. selai dengan dini (dengan asam sitrat)

Bahan-bahan:

• 2kg dini,
• 2 kg mentimun,
• 1 botol air
• 3 gram asam sitrat.

Persiapan:

• Kupas pastry, potong kotak atau tebal, masukkan ke dalam panci, didihkan, saring, bilas dengan air dingin dan pindahkan ke piring selama 15 menit.
• Siapkan sirup, didihkan, masukkan ke dalam air yang sudah disiapkan dan masak hingga bening.
• Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan|tambah| asam sitrat.

26. DINI Y SIROP

Bahan-bahan:

• 5kg ding,
• 4kg cucur,
• 2 limon.

Persiapan:

• Campur daging, kupas kulit dan inti, potong-potong seukuran alat pengiris, masukkan ke dalam air dengan jus lemon dan rebus. Kemudian letakkan di atas saringan atau di drushlyak untuk mengalirkan air.
• Rebus sirup kental, kecilkan panci, didihkan kembali dan diamkan hingga matang. Keesokan harinya, keluarkan irisan dina dengan hati-hati, rebus sirup dan tuangkan dina lagi.
• Ulangi persyaratannya, sirup tidak akan mengental. Todi dinu z|iz| Tuang sirup ke dalam stoples dan tutup rapat.

27. selai garbuza

Bahan-bahan:

• 1 kg semangka,
• 1,4 kg mentimun,
• 500 gram air,
• 1 jeruk nipis.

Persiapan:

• Hancurkan semangka, kupas kulitnya, buang dagingnya dan potong dagingnya menjadi kubus. Larutkan 800 g zucchini dalam air dan rebus sirup, rebus dengan api kecil selama 10-15 menit, lalu masukkan semangka ke dalam sirup, didihkan dan setelah mendidih selama 5 menit, biarkan diseduh selama 6-8 bertahun-tahun.
• Kemudian rebus kembali piring berisi selai, rebus, tambahkan kulit apa pun, jus lemon, dan kulit, dan setelah kulit benar-benar larut, masukkan kembali ke dalam rendaman selama 10-12 tahun.
• Didihkan selai dan tuang ke dalam stoples.

28. Selai Gorobini (I)

Bahan-bahan:

• Saya kg buah kacang polong,
• 6 botol cucur,
• 4,5 botol air.

Persiapan:

• Panen kacang polong setelah embun beku pertama. Setelah buah beri direndam, masukkan ke dalam panci selama 3-4 menit, lalu rendam dalam air mengalir selama 12-14 tahun untuk menghilangkan rasa pahitnya, setelah itu pindahkan buah beri ke dalam sirup ceri panas dan menguap dalam Nyumu selama 8-10 tahun. tua.
• Varennya masak dalam 2-3 kali makan untuk 5-6 hvilin dengan pemandangan 12-24 tahun.

29. Varennya dengan gorobini (II)

Bahannya sama seperti pada resep sebelumnya.

• Kupas kacang yang dikumpulkan setelah embun beku pertama, bilas dengan air dingin dan taruh di atas saringan. Keringkan kacang di atas meja dan hancurkan jeroan ayam itik dengan tekanan ringan di kursi goyang, lalu letakkan di piring berenamel atau gerabah, taburi dengan taburan, tiriskan 10-15 potong dan letakkan di atas saringan.
• Seduh sirup ayam, tambahkan|tambah| Tambahkan kacang yang sudah disiapkan dan masak sampai empuk, buang buihnya dari waktu ke waktu.

30. Selai rosehip

Bahan-bahan:

• 1 kg buah shishina kupas,
• 1,5 kg mentimun.

Persiapan:

• Buang batang dari buah penghuni pertama yang kering, rendam dalam air dingin dan taruh di atas saringan. Setelah matang, potong buah menjadi dua bagian, buang daging dan bulunya, rebus dalam air mendidih selama 5-10 duri (tergantung tingkat kematangan), dinginkan dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan tutupi dengan sirup lemon.70 % konsentrasi.
• Sirup disiapkan dalam air tempat buah shishina direbus. Potong zucchini dalam air sampai kristalnya hilang, saring melalui 3-4 bola kain kasa, lalu panaskan hingga mendidih dan tuangkan sirup yang sudah diekstraksi ke atas buah.
• Masak selai dari shishina dalam satu langkah tanpa menuang lebih lanjut, keluarkan busa secara bertahap.
• Rebus hingga matang, masukkan selai yang sudah direbus ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan, tutup rapat dengan tutup yang sudah direbus, kecilkan panci dan dinginkan.

31. SHIPIVNIKOVO-GOROBNICHE varenya

Bahan-bahan:

• 600 g rambut kupas dan buah thornberry asli,
• 400 g buah gorobini (lebih cantik dari nevezhinskaya);
• 1,3 kg mentimun,
• 1 botol air (tipe rebus).

Persiapan:

Tuang buah popshin dan kacang polong yang sudah disiapkan dengan dill, biarkan mendidih selama 2 menit, lalu masak dalam tiga tahap hingga empuk dengan tambahan air dan zucchini.

32. selai honeysuckle

Bahan-bahan:

• 1 kg buah honeysuckle,
• 1 kg mentimun,
• 100-120 gram air.

Persiapan:

• Rebus sirup dengan api kecil selama satu jam sambil diaduk terus. Saat sirup sudah siap, turunkan buah beri, didihkan, angkat dan masak dengan api kecil selama 6-8 tahun. Selama jam ini, sebaiknya buah beri direndam dalam sirup lemon dan jangan sampai mendidih lebih lanjut. Kemudian nyalakan kembali dan masak selai, rebus dengan api kecil selama 15-20 menit.
• Sirup rebus yang sudah jadi berwarna bening dan kental.

Catatan. Selai honeysuckle memiliki rasa yang enak dan warnanya menyerupai ceri.

33. Selai buckthorn laut dengan kenari

Bahan-bahan:

• 1 kg buckthorn laut,
• 1,5 kg mentimun,
• 2 botol air
• 200 g biji kacang polong detail.

Persiapan:

• Masak biji kacang polong selama 20 menit|menit| dalam sirup mentimun, dinginkan hingga kurang lebih 80°C, lalu tambahkan buah buckthorn laut ke dalam sirup persiapan, didihkan dengan api besar dan didihkan dengan api kecil.
• Jika selai sudah siap, dinginkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dalam keadaan dingin.

34. selai dengan aktinida (I)

Bahan-bahan:

• 1 kg actinidia berry (Amur aɑrus),
• 2 kg cucur.

Persiapan:

• Anda bisa membuat selai dengan aktinida tanpa menambahkan air.
• Untuk berry ini, tutupi dengan zur, biarkan di tempat dingin selama 3-4 hari sampai sarinya keluar dan masak dengan api kecil hingga siap dalam satu langkah.

35. VARENNYA DENGAN AKTINIDI (II)

Bahan-bahan:

• 1 kg buah aktinida,
• 1,2 kg mentimun
• 4 jeruk sedang.

Persiapan:

• Potong buah actinidia menjadi dua, masukkan ke dalam panci, tambahkan dua gelas air dan masak hingga empuk.
• Setelah menambahkan zukor, jus dan parutan jeruk, rebus cairan hingga kental, lalu tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Catatan. Selain jeruk, Anda bisa mengambil lemon dari jusnya: 1 lemon per 400 g buah.

36. selai barberi

Bahan-bahan:

• 1 kg barberry,
• 1-1,5 kg mentimun,
• 2-3 botol air.

Persiapan:

• Tuangkan air hangat di atas buah beri dan rendam selama 8-10 tahun. Kemudian tambahkan air, siapkan sirup churic, tuangkan di atas buah beri dan masak hingga empuk (kurang lebih 30-40 menit).
• Saat selai sudah siap, rasa manis dan asam serta aromanya yang ringan adalah penyebabnya.

37. selai lingonberry

Bahan-bahan:

• 1 kg lingonberry,
• 1,2 kg mentimun,
• 3 botol air
• 3-4 buah. anyelir.

Persiapan:

• Agar selai lebih juicy dan empuk, siapkan buah beri terlebih dahulu dengan menuangkan dill dan merendamnya dalam mangkuk baru selama 2-3 menit.
• Setelah itu taruh di atas saringan, lalu masukkan ke dalam mangkuk selai, tuang sirup yang sudah disiapkan dan masak hingga empuk.
• Terakhir tambahkan cengkeh.

38. Selai dogwood (I)

Bahan-bahan:

• 1 kg buah dogwood kupas dan sikat,
• 1,5 kg mentimun,
• 400 gram air.

Persiapan:

• Untuk selai, ambil buah dogwood mentah, masukkan ke dalam air mendidih dan rendam 5 duri di dalamnya. Setelah direbus, keluarkan jumbai dari dogwood yang berbuah tinggi.
• Untuk menyiapkan dogwood, masukkan ke dalam sirup ayam mendidih, masak dengan api kecil selama 15 khvilin, diamkan selama 6-8 tahun dan masak lagi selama 30 khvilin, aduk terus.

39. Selai dogwood (II)

Bahan-bahan:

• 1kg dogwood,
• 1,5 kg mentimun,
• 3 botol air.

Persiapan:

• Sortir buah dogwood yang masih mentah, buang batangnya, masukkan ke dalam baskom enamel dan gerabah, tuangkan di atas air panas VL, tutup dengan kain saji, diamkan selama 10-15 menit.
• Rebus air, letakkan dogwood di belakang sediaan sirup, didihkan, lalu kocok perlahan mangkuk, tuangkan busa ke dalam satu mangkuk dan saring dengan sendok.
• Kemudian, setelah 6-7 tahun diseduh, nyalakan kembali selai dan siapkan.

40. Varenya "Kejutan"

Bahan-bahan:

• 2 kg agarusu,
• 1kg madu,
• rambut kacang (berapa banyak buah beri yang harus diambil).

Persiapan:

• Mitsen, hancurkan potongan buah beri mentah dan keluarkan dengan hati-hati menggunakan peniti. Bubuk biji kacang polong berbulu, isi cangkir dengan massa yang diekstraksi, tuangkan madu di atas buah beri dan masak sampai empuk.
• Saat selai sudah siap, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

41. Varenya "TSARSKE"

Bahan-bahan:

• 1 kg agarusu,
• 1,5 kg mentimun,
• 2 botol air
• daun ceri.

Persiapan:

• Pilih buah beri hijau yang masih mentah, cuci bersih, buang batangnya, potong kulit buah beri dan buang dagingnya. Kemudian cuci kembali buah beri, masukkan ke dalam mangkuk terpisah, tuangkan di atas daun ceri (untuk memberi aroma khusus dan mempertahankan warna hijau), dan tutup dengan air dingin selama 5-6 tahun.
• Sebelum direbus, keringkan buah beri di atas saringan, tuangkan sirup dan diamkan setidaknya selama 3-4 tahun. Kemudian masak hingga empuk dalam 2-3 porsi 5-7 potong sirup mendidih dengan selang waktu 5-6 tahun.
• Setelah kulitnya direbus, harus segera didinginkan agar tidak panas terus-menerus.

42. Selai eksotis

Bahan-bahan:

• 2 buah pir keras,
• 2 apel,
• 1 jeruk nipis,
• 1 jeruk,
• 200 gram anggur,
• 500 gram plum,
• 1 kg cucur.

Persiapan:

• Hancurkan pir, potong menjadi irisan 0,5 cm, tuangkan dill, didihkan, angkat, didihkan dan rebus sirup ceri dalam mangkuk baru. Masukkan buah plum, anggur, irisan apel, pir ke dalam sirup dan didihkan.
• Potong jeruk dan lemon menjadi irisan selebar 0,5 cm, buang bijinya, tambahkan air, didihkan, tambahkan sirup buah, didihkan dan masak selai hingga matang. (Buah-buahan menjulang dan menjadi makmur).
• Selai siap dimasukkan ke dalam toples kaca.

43. Varenya “Sekali dalam toples”

Bahan-bahan:

• 1 botol masing-masing aprikot cincang, persik, dan ceri lembut,
• 1,5 botol cucur,
• 1,5 botol air.

Persiapan:

• Rebus sirup, tuangkan di atas buah, diamkan selama 3-4 tahun, lalu masak selai hingga matang - sirup tidak akan menyebar.
• Saat selai sudah siap, masukkan ke dalam stoples bersih berwarna terang dan tutup dengan penutup (atau ikat dengan kertas roti).

44. selai “kasar”

• Buang kulit buah jeruk (jeruk, jeruk keprok, lemon atau grapefruits), masukkan ke dalam air dan rendam selama 2-3 hari, ganti air secara berkala agar hidrasinya keluar.
• Kemudian masukkan melalui penggiling daging dan masak dengan karsinogen (1:1), tambahkan sedikit asam sitrat.

45.Varenya "RASPIBERY AROMAT"

Bahan-bahan:

• 1 kg raspberry,
• 0,5 botol air,
• 2 kg mentimun,
• 1 kg daging buah semangka mentah.

Persiapan:

• Tuang air di atas raspberry, masak dengan api kecil dengan tutup tertutup selama 5 menit, peras jusnya, tambahkan|tambah| 1 kg mentimun dan masak sirup selama 10 menit|menit|. Parut daging buah semangka, peras, bilas dengan air dingin dan peras kembali.
• Campurkan daging buah semangka yang sudah disiapkan dengan timun; bila dibiarkan, didihkan, angkat dan diamkan selama 10 tahun. Lalu nyalakan lagi, tambahkan|tambah| sirup raspberry, masak lagi 5-10 menit, lalu tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

46. Varennya z zhini

Bahan-bahan:

• 1,5 kg makanan,
• 2 kg mentimun,
• 1/2 jeruk nipis
• 500 gr sirup bangau,
• 2 sdm. sendok boroshna,
• 100 gram ragi,
• 1 botol air.

Persiapan:

• Biarkan saya mengeringkannya secara menyeluruh. Campur ragi, tutup dengan air di permukaannya, lalu tambahkan beri beserta kulitnya, didihkan, diamkan dan biarkan sirup mendidih.
• Kemudian masukkan lemon segar ke dalam mangkuk baru, tuangkan sirup bangau, kombinasikan dengan beri dan kacang-kacangan, masak selama 1 tahun, masukkan ke dalam stoples kering yang disterilkan, lalu gulung.

47. Selai quince dengan kenari

Bahan-bahan:

• 4 kg ivy,
• 1 kg kacang polong berbulu,
• 2,5 kg mentimun,
• 500 gram air.

Persiapan:

• Potong quince menjadi potongan berukuran sedang. Kupas kacang dari kerang dan sekatnya.
• Masukkan quince ke dalam mangkuk untuk selai, tambahkan mentimun, tuangkan air, nyalakan api, tutup dengan penutup dan aduk hingga | tidak terbakar.
• Dalam 30 menit|menit| Tambahkan kacang polong dan masak sampai siap.
• Tuang selai coklat muda ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

48. selai duri

Bahan-bahan:

• 1 kg buah sloe,
• 1,2 kg mentimun,
• 2,5 botol air.

Persiapan:

• Sortir buah duri, rendam, rebus sebanyak 5 bagian pada suhu 80°C, lalu tusuk atau potong batangnya.
• Siapkan sirup з|із| 800 g tsukru dan 2 botol air, tuangkan di atas sloe selama 4 tahun, nyalakan api, panaskan hingga 90°C dan masak pada suhu ini selama 5 menit (tanpa mendidih).
• Tempatkan minuman yang sudah diseduh di tempat yang dingin dan biarkan selama 8-10 tahun hingga terendam.
• Setelah itu, rebus sebagian sirup lagi dengan zucchini dan air sisa, tambahkan sirup ini ke dalam baskom berisi buah sloe, rebus selama 3 menit, biarkan selama 6 tahun dan rebus hingga empuk, dengan istirahat sejenak 10 -15 menit.

49. selai dari buah ara mentah

Bahan-bahan:

• 100 g buah ara hijau cincang,
• 400 gr mentimun,
• 1 jeruk nipis.

Persiapan:

• Rendam buah ara pilihan dan kering dalam air matang selama 6 tahun, lalu bilas hingga bersih dan masak dalam air asin dengan tambahan lemon.
• Kemudian rebus air, siapkan sirup cherry di atasnya, dinginkan, tambahkan buah ara ke dalam sirup dan masak selai hingga empuk.

50. Gambar dan Sirup Ayam

Bahan-bahan:

• 1 kg buah ara,
• 1 kg mentimun,
• 150 gram air,
• 2 gram asam sitrat,
• 1 gram vanilin.

Persiapan:

• Tidak ada waktu untuk mengupas buah ara, merebus jeroan ayam itik dalam air, dan menambahkan air. Siapkan sirup ceri, dinginkan, tambahkan buah ara dan masak hingga 30 menit matang.
• Di akhir pemasakan, tambahkan asam sitrat, vanillin dan, untuk terong, sedikit tunas cengkeh.

51. selai dengan ampas

Bahan-bahan:

• 400 g daun hancur,
• 1 kg mentimun,
• 1 sendok teh asam sitrat, air.

Persiapan:

• Rendam daun mint dalam air dingin, taruh di atas saringan, pindahkan ke handuk dan keringkan dengan hati-hati. Kemudian tuang ke dalam panci, taburkan 500 rubel pada zucchini, tuangkan asam sitrat ke atas hewan, tiriskan lagi, tutup dengan penutup dan diamkan selama 6 tahun.
• Tsukor, bila tersisa, tuangkan 1 botol air, rebus sirup, keluarkan buihnya dan tuangkan daun yang sudah ditiriskan. Setelah 6 tahun, nyalakan api kecil, rebus tidak lebih dari 5 menit, lalu tuangkan selai panas ke dalam stoples gel yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

52. Varennya dari Shovkovitsy

Bahan-bahan:

• 400 g shovkovitsa,
• 300 gr mentimun,
• 1 botol air.

Persiapan:

• Untuk membuat selai lebih baik dari vikoryst, gunakan buah chevkovitsa yang belum terlalu matang. Siapkan keju kental, tuangkan di atas buah beri dan didihkan.
• Biarkan buah beri terendam dalam sirup selama 1-2 hari, lalu tambahkan sirup, rebus, tuangkan lagi ke atas buah beri, dan ulangi beberapa kali.

53. selai kelembak

Bahan-bahan:

• 1 kg tangkai daun rhubarb,
• 1,5 kg mentimun,
• 3,5 botol air.

Persiapan:

• Tanpa membuat kasar, potong tangkai daun rhubarb bagian bawah melintang menjadi irisan berukuran 1,5-2 cm dan bilas. Jika terdapat ijuk (benang) pada permukaan tangkai daun, keluarkan dengan pisau. Rebus irisan rhubarb 1 sekam dalam adas, dinginkan, tuangkan dalam sirup yang disiapkan dengan 800 g ceri dan 2 botol air, dan masak selama 20-25 sekam.
• Setelah perebusan pertama selesai, diamkan selama 10-12 tahun, tuangkan sirup kental (700 g zucchini per 1,5 botol air) dan masak hingga empuk.

54. selai lobak

Bahan-bahan:

• 100 gram lobak,
• 50 gram madu,
• 20 gr mentimun,
• 30 g biji almond licorice,
• sedikit jahe dan soda grub.

Persiapan:

• Hancurkan lobak hitam, kupas, cuci lagi, parut dan didihkan dengan tidak lebih dari 5 potong air dan soda kue, lalu taruh di atas saringan. Bilas lobak dengan air matang dingin dan peras remahnya. Buat sirup kental menggunakan madu dan mentimun.
• Bersihkan biji almond di bagian kaki.
• Dalam sirup mendidih, tambahkan lobak, almond, jahe kapur dan aduk, gosok semuanya dengan api kecil selama 10 menit. Sisakan sebagian jahe agar Anda bisa menyiapkan selai saat dipindahkan ke toples.

55. varenya jamur

Bahan-bahan:

• 1 kg jamur segar,
• 1 kg mentimun,
• 400-500 g jus buah dan air,
• 2-4 kuntum cengkeh,
• biji kacang polong berbulu.

Persiapan:

• Jamur tidak kehilangan bentuknya dan mempertahankan kekenyalannya serta penampilan barunya setelah 2-3 menit direbus. Maslyuki paling cocok untuk selai.
• Pertama siapkan sirup dengan cara mengisi tsukor dengan air atau jus buah (jeruk, lemon, nanas, mangga, lingonberry, raspberry, dll). Didihkan dan masak hingga mentimun benar-benar hancur.
• Kemudian masukkan jamur, potong tipis-tipis, dan masak semuanya sekaligus seperti sebelumnya: didihkan beberapa kali, keluarkan busanya, lalu kecilkan api hingga matang.
• Indikasi kesiapannya adalah setetes sirup di atas piring. Jika tidak lagi tumpah, tetapi tetap mempertahankan bentuknya, maka selai sudah siap (jamur akan terlihat dan merata di dalam sirup).
• Cengkih harus dimasukkan setelah pina dikeluarkan.
• Tambahkan kacang polong tidak segera, tetapi sekitar 30 menit sebelum akhir pemasakan.

56. ZNAMINENE KYIVSKE SUCHE varennya

• Rebus buah-buahan yang sudah disiapkan (buah-buahan atau beri) dalam 65% sirup mentimun (650 g mentimun per 1 liter air) dan rendam selama 8 tahun. Kemudian rendam buah dalam sirup, tambahkan kulitnya, aduk rata, tiriskan sisa kulitnya dan keringkan pada suhu 40°C di atas kompor selama 10 tahun.
• Saat Anda siap mengeringkan selai, masukkan ke dalam kotak kayu lapis atau kotak karton, lapisi dengan kertas roti di depannya.
• Dengan menggunakan cara ini, Anda bisa membuat selai kering dari jenis buah apa pun, tetapi untuk memanggangnya Anda perlu menyiapkan 70% sirup lemon.

Varennya adalah campuran kembang gula buah-beri yang dibuat menggunakan susu rebus dalam mentimun atau sirup gula, dengan mengawetkan bentuk beri dan buah-buahan.

Selai tersebut diawetkan menjadi selai dan manisan dengan konsistensi seperti jeli. Sirup produknya mungkin langka. Buah beri dan buah-buahan akan bocor secara merata dengan sirup, menjadi 45-55%, dan baunya akan kusut dan direbus.

Tergantung pada jenis buah beri dan buah-buahan, selai dapat bersifat sekali pakai atau kontaminan.

Varennya adalah salah satu jenis olahan buatan sendiri yang paling populer. Tidak ada resep selai yang dapat membantu Anda menyelamatkan hasil panen.

Varennya adalah favorit lasochi, makanan penutup musim dingin yang sangat diperlukan. Alangkah nikmatnya meminum secangkir teh hangat dengan selai aromatik di mulut Anda! Varenya disukai karena variasi rasa dan penampilannya yang kaya - inilah keindahan warna matahari dan musim panas yang berwarna kuning madu.

Bagaimana jika Anda memiliki selai, setengah matang, apel atau ceri, dan Anda menginginkan sesuatu yang baru, segar, tidak biasa?
Mungkin akhirnya ada yang punya ide untuk mencoba membuat selai dari bahan-bahan yang tidak penting. Penting untuk dikatakan bahwa tidak ada keraguan bahwa orang memiliki sedikit selera terhadap orisinalitas dan suka bereksperimen. Hasil dari upaya mereka merupakan kejutan yang menyenangkan. Ternyata penambahan bahan-bahan yang sekilas tidak terduga bisa menjadi sangat lezat dan bahkan berwarna coklat. Ada juga selai yang perlu dimanjakan agar bosan. Itu tidak merugikan siapa pun yang menikmatinya: selai yang sederhana tidak mengurangi kenikmatan apa pun yang telah kita nikmati.

Bagaimana cara membuat varennya?

Kemacetan non-standar mungkin berbeda, komponen tambahan mungkin tidak sesuai. Jika kita memperhitungkan susu yang digunakan untuk membuat selai, maka susu dapat dibagi menjadi beberapa jenis berikut:
-Sayuran;
-Komponen non-standar;
- buah-buahan dan beri penting, serta bahan tambahan non-primer.

Ovocheva nasoloda

Bisakah Khiba diseduh dengan malt dari sayuran? Mengapa tidak? Meski terdengar luar biasa, selai oatmeal tidak mengurangi rasa buahnya. Selain sayuran kaya akan vitamin dan mineral, selai sayur juga kaya akan warna. Satu hal yang perlu diingat adalah sayuran jika dicampur dengan buah beri akan memiliki rasa yang sedikit asam. Oleh karena itu, perlu ditambahkan asam tambahan pada selai ovochevo.

Cara memasak selai sayuran:

Garbuzov
Rebus potongan daging buah dalam sirup kental, selai yang dihasilkan berwarna oranye-burshtin yang kaya, dengan kenikmatan dan aroma yang menyenangkan. Untuk rasa asam, tambahkan lemon dan jeruk di akhir masakan, atau Anda bisa menambahkan kulitnya secara bersamaan. Jika Anda membuat selai menggunakan resep yang berbeda - tambahkan zucchini, dan tidak menuangkan sirup, maka stiknya tidak akan mempertahankan bentuknya, dan selai semangka yang lezat akan hilang.

Varennya dengan zucchini
Siapa sangka zucchini segar terlezat dalam selai akan terasa seperti nanas? Sungguh luar biasa, begitulah adanya. Jika Anda mengasamkannya dengan lemon atau apa pun, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang lezat - kubus seperti pegas akan meleleh di mulut Anda!

Selai terong
Sungguh menakjubkan bahwa resep seperti itu secara tradisional digunakan di dapur Georgia, Virmen, dan Bulgaria. Terong memiliki struktur yang cocok untuk direbus: teksturnya seperti jeli. Setelah buah dipotong menjadi pelet tipis dan direbus dalam sirup, manisan buah dikeluarkan, yang dapat dikupas dengan sukses untuk menyiapkan nampan dekoratif untuk kue. Asam sitrat atau sitrat dan berbagai bumbu aromatik ditambahkan ke selai terong.

Morkvyane Varennya
Garne, cerah, aromatik, penuh rasa. Anda dapat memotong wortel atau memotongnya lebih besar – menjadi irisan atau lingkaran. Jika potongannya dikeringkan dan ditaburi gula halus, maka hasilnya akan menjadi manisan buah yang gurih dan alami.

Selai dengan tomat, paprika, cibul.
Selai jenis ini juga berhak untuk disantap, namun rasanya unik di meja, tidak disajikan sebelum teh. Kemudian baunya selaras dengan bumbu daging dan ikan. Penganan pinggang karamel dan merica menempati tempat dalam masakan mewah masa kini.

Licorice Likuvalna eksotika

Terkadang, untuk selai, digunakan komponen non-esensial yang bisa disebut eksotik. Anda dapat mengingat lirik lagu dari kartun tentang Masha dan Beruang: “Apa pun yang muncul dari taman, atau apa yang tumbuh dari pohon, semuanya dibutuhkan dan dikonsumsi pada saat selai.” Nilai selai tersebut ada pada yogo koristi. Sudah waktunya bagi gudang-gudang hebat untuk menyediakan produk yang sehat. Krim kulit kayunya kaya akan kekayaan dan intensitas kenikmatan.

Varennya z pelyustok troyand
Saat tumbuh-tumbuhan dan cacing bermekaran dengan liar dan daun teh bermekaran dengan liar, Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang lezat. Kulit mentimun dikumpulkan, digiling dari mentimun atau ditiriskan utuh dan direbus dalam sirup hingga kental. Selai itu membosankan sekali, tapi aromanya menawan, peletnya berdecit di gigi. Misalnya, membantu menenangkan diri, meningkatkan kekebalan tubuh, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem endokrin.

Kulbabkov Varenya, yang disebut juga madu kulbab. Tanaman harus dikeluarkan dari butternut squash dan direbus dengan mentimun. Terakhir, proses sediaan dan keluarkan sirup kental berwarna kuning. Resep kulbab banyak sekali: bisa ditambah lemon, jeruk, pektin, pasti enak. “Madu” ini baik dikonsumsi untuk batuk, penyakit pada sistem bronko-legal dan liver.

Selai terbuat dari kacang polong mentah
Itu dibuat dari kacang polong saat kerang masih lunak dan inti sudah terbentuk. Buah-buahan seperti itu direbus utuh, direbus dalam sirup dan baunya menjadi keriput, mirip dengan buah plum. Rasa yogurtnya bahkan lebih juicy, bukan tanpa alasan selai ini populer di kalangan pecinta kuliner paling kaya. Kaya akan yodium dan unsur mikro lainnya, berguna untuk kelenjar tiroid, pembuluh darah, dan mendukung sistem kekebalan tubuh.

Varennya dengan buah pinus muda
Sayuran hijau, semua daging buah, kerucut yang belum berkayu cocok untuk diolah. Selai ini memiliki aroma pinus yang kuat. Pada saat musim dingin dapat membantu meredakan batuk dan mengurangi rasa lelah pada tubuh yang dapat diberikan kepada anak-anak.

Selai dengan bunga akasia putih, elderberry atau bouzka
Dibuat dari susu yang baru dipetik. Di akhir proses, jus tidak kehilangan jus apa pun, tetapi tanpa rasa apa pun, sirup kental, berbau, dan kaya keluar di dalamnya. Labu butternut ini dapat dimakan sebagai selai asli, atau diminum sebagai jus: dapat menggantikan sirup obat batuk dan menambah pasokan vitamin.

Varenya dengan tangkai daun rhubarb- Lebih gurih lagi, sedikit asam, dengan potongan-potongan kecil yang kenyal. Ia memiliki simpanan vitamin-mineral yang sangat kaya, dan memiliki sedikit efek permeabilitas.

Resep lama dengan sentuhan baru

Jika Anda tidak menyukai banyak eksperimen yang berani, Anda dapat melakukannya sedemikian rupa sehingga selai asli Anda menjadi unik. Untuk mengganti bahan-bahan yang Anda sukai, Anda bisa menambahkan komponen baru, sehingga rasa selai akan berubah tanpa bisa dikenali. Saat merebus buah-buahan dan beri, sungguh luar biasa menambahkan batang vanila, jahe, kayu manis, merica, kulit jeruk.

Misalnya:
Varenya Grushev Anda bisa menambahkan biji poppy, jahe, kapulaga, dan vanila; selai pir– kava dan cognac;
Cobalah merebus bagian buah pir dalam sirup dengan madu, rosemary, dan thyme.
Tambahkan sebatang coklat hitam di akhir minuman Selai Plum, atau putih – kamu semi-litigasi.
Tambahkan almond marzipan dan coklat hitam ke dalamnya konfigurasi ceri.
Tambahkan kacang polong dan kiwi.
Polunichne memiliki Varennya Masukkan daun mint dan sejumput merica hitam.
Ivove Varennya tambahkan jeruk dan kayu manis.
Buatan Vishnev Varennya dengan lingkaran wortel.
Sebelumnya, masak yak Selai aprikot yang enak, dengan hati-hati, tanpa memotong menjadi dua, cabut batangnya, potong dengan palu, keluarkan panci dan masukkan ke dalam aprikot.
Menghasilkan uang selai apel dengan kulit jeruk dan kacang polong, vanilla dan adas bintang.

Kenikmatannya kecil: jika Anda berani menyiapkan selai asli ini setelah memeriksa resepnya, masak lebih lama, jangan takut - bagi yang ingin mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa, Anda tidak akan kecewa. Anda akan melihat betapa cepatnya ini akan berakhir, dan Anda juga akan menyambut orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang baru, enak dan gurih, terutama karena dipotong dengan tangan Anda sendiri. Jadi jangan ragu untuk bereksperimen!

Seperti yang Anda pahami, kami tidak dapat menempatkan semua resep di sini, tetapi yang paling populer di antara resep yang kurang umum telah diterbitkan:

selai kacang kenari

Bahan-bahan:
1000 buah. kacang polong, 3 kg zukru, 10 g cengkeh, 10 g kayu manis kapur, 5 pcs. kapulaga.

Persiapan:
Kupas bulu kacang polong yang masih mentah dari kulitnya, tambahkan air dingin dan biarkan selama 6 dib, ganti air 3-4 kali sehari sampai kacang polong berwarna gelap. Kemudian tambahkan air, lalu rendam kacang polong dalam air matang lalu aduk adonan di dalamnya sambil sesekali diaduk. Siapkan air uap dengan 0,5 kg jeruk nipis, tambahkan 5 liter air dingin, aduk dan saring melalui kain tipis. Bilas kacang polong hingga bersih dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam air mendidih yang telah ditambahkan galun (75 g galun per 5 liter air). Rebus kenari selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam saringan, pindahkan ke mangkuk berisi air dingin dan didihkan di dalamnya selama 1 tahun. Siapkan sirup ayam. Tambahkan kacang polong ke dalam sirup panas, tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga (dalam kantong kain kasa), rebus, angkat dan sisakan untuk dimasak. Ulangi operasi ini 3 kali, lalu rebus selai hingga empuk, keluarkan kantong bumbu.

selai dari kenari hijau tanpa jeruk nipis

Resep ini disebut selai ala Bulgaria. Anggur Viconnian bahkan lebih sederhana, dan rasa serta konsistensinya sungguh menakjubkan. Kacang polong “dimasak” dengan cara cherguvannya, sehingga bagian tengah kacang polong akan empuk, namun bentuknya lebih awet.

Bahan-bahan:
1 kilogram kacang polong susu
900 gram mentimun
Sebotol air
10 gram asam sitrat.

Metode memasak:
Hancurkan kacang polong, bersihkan ludahnya dan rendam dalam asam sitrat selama satu jam. Rozchin – 5 g lemon per liter air.
Kemudian rebus air dan mulai memasak. Turunkan lima kali hingga kuat, lalu balikkan dengan air dingin.
Ulangi manipulasi ini sesering mungkin, lebih sering, lebih singkat.
Pada saat yang sama, Anda bisa memasak sirup dengan mencampurkan air dan zukor.
Saat anggur sudah mendidih dan kacang polong siap dimasak, masukkan ke dalam sirup dan masak setidaknya setengah hari.
Periksa kesiapan kacang polong - ada bau busuk di tengah daging buahnya. Tambahkan lemon, siapkan.
Tuang panas ke dalam stoples dan tutup dengan tutup berlendir. Anda bisa menggunakan tutup aslinya agar selai di dalam stoples bisa benar-benar dingin, lalu Anda bisa menutupnya.

selai kenari tanpa kayu manis

Resep ini sangat mendasar. Gudang bumbunya kurang kaya, bisa diganti dengan buah-buahan yang kaya rasa. Selai mungkin berwarna gelap, dan kacang polongnya sendiri mungkin berwarna hitam. Masa yang kental dan aromatik adalah tanda kesiapan lasoche masa depan.

Bahan-bahan:
100 kenari dengan konsistensi seperti susu;Tsukru dua kilogram;bawakan lima botol;Cengkih dan kapulaga masing-masing lima potong;Setengah sendok teh kayu manis bubuk.

Metode memasak:
Potong kacang polong muda, bersihkan tumpahnya, tusuk ujungnya dengan tusuk sate dan isi dengan air.
Pangkas selama 10 hari, ganti air dua atau tiga kali untuk mendapatkan lebih banyak.
Kemudian mulailah memasak selai. Sekarang siapkan sirup: rebus air.
Masukkan kacang polong kering ke dalam sirup.
Jika sudah mendidih, olesi lima potong roti dan angkat. Dingin.
Ulangi dua kali lagi. Lalu masukkan ke dalam wadah berisi bumbu rebus - bisa dimasukkan ke dalam kantong kecil. Vtretya vityagnuti.
Setelah sisa waktu memasak, tuang masa ke dalam stoples bersih dan gulung. Balikkan, bungkus, dan simpan di tempat dingin.

Selai LEMONNE dengan kenari TANPA LIHAT

Aroma lemon meningkatkan malt selai kacang. Resep ini akan membuatnya lebih kental dari sebelumnya, jadi Anda menggunakan lebih sedikit air untuk membuat sirup.

Bahan-bahan:
Rambut kacang muda 100 helai; Tsukru dua kilogram; Siram dua botol; 1 lemon besar; Anyelir untuk terong.

Metode memasak:
Rendam kacang polong selama sepuluh hari, buang kulitnya terlebih dahulu dan tusuk kulitnya di kedua sisi. Jangan lupa untuk sering mengganti airnya. Cobalah untuk menghilangkan rasa pahit yang kuat.
Rebus air dan tambahkan kacang polong hingga menutupi seluruhnya. Masak hingga empuk – tusuk saja dengan garpu.
Diamkan dan biarkan agak kering.
Luangkan waktu satu jam untuk membuat sirup dari air dan mentimun.
Jika Anda berhasil mendidih, tambahkan kacang polong dan bumbu.
Gunakan jus lemon dan tambahkan selai.
Didihkan sumish dengan api kecil, aduk, dan dinginkan.
Ulangi prosedur ini lagi dan lagi. Rebus hingga kacang polong matang dan berwarna gelap.
Kemas ke dalam stoples, gulung, tutupi dan simpan.

VARINNIA "VIDDILNE" DARI HRITSKY GORIKH TANPA LIHAT VICORISTAN

Inti dari pembuatan selai ini adalah dengan merebus sirup dalam panci. Masanya bahkan lebih kental, dan rempah-rempahnya sangat harum.

Bahan-bahan:
Kilogram kacang polong berbulu mentah; Satu kilogram atau lebih; Sebotol air; Vanila kering dan kayu manis.

Metode memasak:
Siapkan kacang polong - tumbuk, kupas kulitnya, rendam selama sepuluh hari, ganti air.
Rebus sirup dari gula dan air.
Masukkan bumbu dan kacang polong ke dalam sirup, dinginkan hingga hangat, aduk.
Keesokan harinya, saring sirup, rebus, dinginkan, dan kombinasikan kembali dengan kacang polong.
Jadi ulangi secara keseluruhan beberapa kali, sirupnya yang disalahkan tapi semuanya kental.
Keesokan harinya, taruh sirup kacang polong di atas api, rebus selama sepuluh menit, tuangkan cairan ke dalam wadah dan tutup.

Selai kenari ala Ukraina

Rasa lemon dan aroma pedas cengkeh meresap ke dalam bulu kacang yang dimasak dalam resep ini. Ada sejumlah persiapan yang harus dipersiapkan, kecuali persiapannya sangat sulit.

Bahan-bahan:
Kilogram kacang polong: Satu kilogram atau lebih zucru; Lemon itu enak; 7-10 siung; Dua botol air.

Metode memasak:
Rendam kacang polong dan asam laktat yang sudah dibersihkan selama sehari dalam air bersih yang telah ditambahkan asam sitrat. Ganti airnya dua hari sehari.
Cuci kacang polong sampai bersih, tusuk dengan potongan tebal dan rebus selama 20 menit| dengan air.
Tiriskan air dingin dan dinginkan.
Buat sirup dengan merebus air dan tsukor.
Tambahkan kacang polong ke dalam sirup, lima menit| rebus, rebus.
Setelah mencuci, ulangi prosedurnya, lalu ulangi lagi.
Keempat, didihkan selai, ganti api dan masak hingga buah matang. Periksa dengan garpu - semuanya akan tercampur dengan baik.
Masukkan selai panas ke dalam wadah penyimpanan, gulung, rendam di tempat hangat dan keluarkan dari tempat dingin.

Bahan-bahan:
1 kg pelet trojan, 6 kg zukru, 8 g asam sitrat.

Persiapan:
Untuk selainya digunakan pelet teh trojan. Potong bagian putih bawah pelet dengan gunting dan buang pelet yang sudah kering. Shlyakh dikocok dan diayak melalui saringan untuk membuat pelet serbuk gergaji. Jika disiapkan dengan cara ini, bilas pelet tryandi dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk mendidih, tuangkan 2 liter air dingin, didihkan dan masak selama 5 menit. Setelah itu, ayak zukor dan rebus selai hingga empuk. Untuk menjaga warna alami pelet dan menghindari goresan, perlu ditambahkan asam sitrat pada saat pemasakan.

Varennya dengan plum dan jahe di multivart

Bahan-bahan:
50 ml air bersih; tsukor – 750 gram; akar jahe – 9 gram; 900 g plum matang.

Metode memasak:
1. Pisahkan buah plum, buah yang tertutup rapat dan buah yang masih mentah, cuci bersih dan letakkan di atas handuk hingga kering.
2. Pecahkan kulit plum menjadi dua dan buang sikatnya.
3. Tempatkan bagian buah plum ke dalam mangkuk multicooker. Tuang air dan aktifkan mode “Garinnya” untuk saat ini. Siapkan buah plum dengan penutup di atasnya.
4. Pindahkan daging buah plum dan jus yang Anda lihat ke dalam mangkuk. Haluskan semuanya dengan blender hingga menjadi bubur. Jika tidak ada blender, haluskan melalui saringan.
5. Kupas jahe, parut halus lalu masukkan ke dalam puree lalu tiriskan. Ayak zukor dan aduk. Aktifkan mode “Steam” dan masak, tutup, selama 25 hvilin.
6. Setelah masa mendidih, keluarkan busa dan masak tanpa menutup tutupnya dan aduk terus. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Selai plum dengan bubuk coklat

Bahan-bahan:
2 kg zliv; kilogram tsukru; 10 gram vanilin; 100 gram coklat bubuk.

Metode memasak:
1. Untuk selai, Anda membutuhkan buah musim semi yang tidak terlalu matang. Bilas saluran pembuangan dengan hati-hati di bawah keran. Letakkan di atas handuk dan keringkan. Buka buahnya dan buang batangnya.
2. Pindahkan buah plum yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan percikkan 500 g kulit buahnya, aduk dan tuang ke dalam mangkuk untuk mengeringkan buah.
3. Campur sisa zuccor dengan vanilla dan coklat. Ayak seluruh plum ke dalam campuran, aduk dan masak, aduk secara teratur dengan api kecil selama empat puluh quillin.
4. Kemas selai panas sesuai wadah yang telah disiapkan, tutup rapat, balikkan dan dinginkan sepenuhnya. Simpan selai dari Lyokhu atau Komori.

Selai dengan plum dengan bumbu dan anggur

Bahan: 40 g almond; 5kg marah; 2 kg 100 g mentimun; kayu manis – 4 gram; 1 gram kapulaga; anggur putih – 400 ml.

Metode memasak:
1. Cuci buah plum matang sampai bersih, pecahkan seluruhnya dan sikat. Tempatkan bagian buah plum dalam mangkuk lebar.
2. Rendam dengan timun dan biarkan selama 12 tahun agar bau busuknya hilang. Tuangkan anggur ke atas semuanya dan bumbui dengan kayu manis.
3. Haluskan butiran kapulaga. Tambahkan kapulaga ke masa plum. Letakkan baskom di atas api kecil dan masak sambil terus diaduk hingga kental.
4. Sesaat sebelum memasak selesai, tambahkan campuran almond ke dalam mangkuk. Melalui campuran ini, kemas selai ke dalam wadah kaca kecil. Gulung kulitnya hingga rapat, bakar terlebih dahulu dengan taburan, lalu masukkan ke dalam serat untuk disimpan.

Raspberry, parut dengan zukur dan kismis

Bahan-bahan:
raspberry – 800 gram; tsukor – 1 kg 300 gram; kismis hitam – 200 gram.

Metode memasak:
1. Sortir kismis, buang ekornya, taruh di atas saringan dan bilas dengan air mengalir. Tiriskan buah beri dan tiriskan semua airnya.
2. Sortir raspberry, buang daun dan zip berinya. Tempatkan raspberry dalam mangkuk lebar berisi air dan tambahkan beberapa duri. Tambahkan air ke dalam air dan letakkan buah beri di atas saringan untuk menghilangkan air.
3. Haluskan kismis dalam blender hingga menjadi bubur. Raspberry dipetik oleh penenun. Giling buah beri menjadi satu dalam satu mangkuk, tutupi dengan zur dan biarkan selama beberapa tahun hingga zur benar-benar pecah.
4. Campur lagi buah beri. Simpan sediaan di lemari es, bagi ke dalam stoples kering steril.

Raspberry dengan zukr dan gelatin tanpa direbus

Bahan-bahan:
agar-agar kering – 7 g; satu kilogram raspberry; botol berisi air yang disaring; ulangi kg tsukru.

Metode memasak:
1. Pisahkan raspberry segar, ambil daun dan buah beri, tiriskan dalam mangkuk lebar berisi air dan tambahkan ke dalam irisan. Tambahkan air dengan hati-hati ke dalam campuran yang telah dikeringkan, dan letakkan buah beri di atas saringan. Periksa dan tiriskan semua airnya.
2. Masukkan raspberry ke dalam panci dan tambahkan zucchini. Bawa piring dengan buah beri ke dalam lemari es godini na chotiri. Selama jam ini, biarkan raspberry dan zukor mudah hancur.
3. Kemudian, dengan menggunakan sendok kayu, gosok perlahan raspberry dari zur hingga diperoleh massa yang homogen. Anda dapat menggunakan blender manual untuk bantuan.
4. Tuang sedikit air ke dalam panci kecil, tambahkan agar-agar ke dalamnya, aduk dan mengembang, diamkan selama 20 menit.
5. Letakkan panci di atas api kecil dan panaskan sumish tanpa mendidih. Dengan menggunakan aliran tipis, tuangkan campuran gelatin ke dalam pure raspberry dan aduk.
6. Taburi semua stoples dengan dill dan lap hingga kering. Tempatkan raspberry dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Raspberry "P'yana" dengan zukr untuk musim dingin

Bahan-bahan:
botol 75ml; tsukor – kilogram; raspberry - kilogram.

Metode memasak:
1. Pisahkan raspberry segar, buang daun dan buah berinya. Pindahkan ke dalam baskom lebar dan siram dengan zuccer. Aduk, tutup dengan handuk atau penutup agar tidak mabuk. Biarkan selama sepuluh tahun.
2. Beri jus raspberry, jika tidak semua zukor tidak akan keluar. Campur raspberry selama dua tahun lalu diamkan dan tutup dengan penutup.
3. Cuci toples soda, lalu bilas hingga bersih dan letakkan terbalik di atas handuk agar bau busuk mengering. Kemudian sterilkan dan lap hingga kering.
4. Jika zukor mulai pecah, tambahkan api dan aduk rata kembali. Tempatkan raspberry dalam stoples di atasnya. Tutup rapat dengan kulit rebus dan simpan.

Varennya - berbagai macam ceri dan buah taman

Bahan-bahan:
Ceri manis – 1kg. Sumish yagid (setengah kacang, kismis merah, dll.) – 1 kg; Pasir mentimun – 2 kg; Air – sekitar 2 botol; Kulit setengah jeruk

Metode memasak:
Bilas semua buah beri secara menyeluruh dengan mangkuk, lalu dengan air mengalir. Bersihkan sikat, daun, dan tenggorokan.
Panaskan air dalam panci enamel lalu tambahkan kulit jeruk dan kulit jeruk. Panaskan hingga mendidih sambil terus mengaduk sirup agar tidak gosong.
Tempatkan buah beri dalam mangkuk mendidih. Tuang sirup di atasnya, nyalakan api sedang dan didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
Diamkan minimal enam tahun, lalu nyalakan kembali dan didihkan selai. Rebus selama 5 menit|menit| dan biarkan selama 6 tahun lagi, lalu ulangi prosedurnya.
Sebarkan selai yang masih panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup. Simpan sediaan di lemari es.

Acar ceri

Bahan-bahan:
Ceri manis - sekitar satu kilogram (sebanyak yang diperlukan untuk mengisi stoples); Tsukor - 800g; Cadangan lada – 2-3 kacang polong; Cengkih – 2-3 tunas; Adas bintang – 1 bintang; Kayu manis - sepotong tongkat sentimeter; Asam asam – setengah sendok makan; Air – 1 liter dan 1 botol

Metode memasak:
Sortir dan bilas buah beri dengan hati-hati, lalu buang ekornya.
Gunakan tangan atau kursi goyang untuk mencampur semua bumbu dan menuangkannya ke dalam stoples.
Tempatkan ceri dalam stoples.
Rebus air dalam panci (sebaiknya vikoristovuvati enamel) dan tambahkan tudi tsukor. Saring sirup, lalu tambahkan ke dalam asam dan aduk.
Segera tuangkan rendaman panas ke dalam stoples, masukkan dengan hati-hati ke dalam panci besar, yang bagian bawahnya ditutup dengan piring saji di depannya, tambahkan air panas hingga mencapai stoples “sebatas bahu”, dan pasteurisasi stoples, ditutup dengan air, jika tidak dibekukan, sekitar 10 (untuk idlogs -liter) atau 15 (untuk liter) quilin pada titik didih paling rendah (agar airnya kurang dari sedikit mendidih).
Gulung stoples, balikkan dan tutupi dengan handuk atau selimut terry. Biarkan seperti ini sampai selesai/

Ceri kalengan untuk selai jeruk

Bahan-bahan:
Ceri manis (sebaiknya pilih varietas merah atau hitam, agar warna ceri indah) – 2 kg; Pasir mentimun – 1 kg; Lemon ukuran sedang – 1 buah

Metode memasak:
Lemon memerlukan penggunaan kuas khusus.
Sortir buah ceri dengan hati-hati, lalu bilas hingga bersih dan keringkan.
Pukul buah beri ke dalam batang dan sikat (Anda dapat menggunakan alat khusus untuk mengekstrak batangnya, atau Anda cukup memotong kulit buah beri dan menghancurkan sikat dengan pisau).
Tambahkan segelas air ke dalam buah beri, aduk dan diamkan sampai buah beri mengeluarkan sarinya.
Tuang beberapa sendok makan air ke dalam mangkuk selai, tiriskan ceri dan mulailah memasak dengan api kecil, perlahan-lahan didihkan mangkuk atau aduk dengan sendok kayu atau spatula.
Selama lima menit, Khvylin menghaluskan semangkuk blender dan sebotol pasir mentimun panas. Saya akan merebusnya lagi, selangkah demi selangkah, menyiram tsukor yang sudah dicabut.
Dengan menggunakan blender, haluskan lemon dengan kulitnya secara menyeluruh, atau tanpa kuas. Masukkan bubur ke dalam selai jeruk dan masak lagi selama sepuluh jam sampai selai jeruk mengental.
Sebarkan selai jeruk di belakang stoples yang sudah disterilkan sebelumnya dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
Simpan ini dan persiapkan kebutuhan Anda di tempat yang dingin.

Ceri kalengan dengan bumbu

Bahan-bahan:
Air – 1 liter; Ceri manis - 1 kg (varietas berbeda dimungkinkan, tetapi Anda dapat dengan mudah memilih buah beri besar); Asam sitrat – satu sendok teh; Tsukor – 2/3 botol (pecinta licorice yang lebih kuat dapat menggunakan lebih banyak); Vanila - seperlima buah polong kecil; Kayu manis - sepotong sekitar 3 cm; Anyelir - sepasang kuncup; Adas bintang – 1 bintang

Metode memasak:
Cuci dan keringkan buah ceri, tambahkan sendok dan kuas (Anda cukup memotong dan menghancurkan kuasnya).
Masukkan buah beri ke dalam stoples, isi hingga bagian atas.
Potong zukor dalam air, tambahkan bumbu dan rebus 2-3 hvilini. Tambahkan asam sitrat.
Didihkan kembali sirup. Tuangkan sirup mendidih di atas buah beri, tutup (atau tidak!) dengan tutupnya, masukkan ke dalam panci besar dengan piring saji untuk hari itu dan pasteurisasi 10 (liter) atau 15 (liter) buah beri.
Gulung, letakkan terbalik dan tutupi dengan handuk tebal.

Ceri tanpa sterilisasi dengan madu

Untuk menyiapkan kolak ceri sesuai resep ini, Anda tidak membutuhkan zukor. Madu secara ajaib menggantikannya. Anggur memberikan produk yang disiapkan aroma yang unik dan rasa yang lezat. Penting untuk memastikan bahwa madu dalam kondisi baik saat membeli dari tempat yang memiliki reputasi baik. Berisi bahan untuk 3 liter.

Bahan-bahan:
0,35 kg ceri; 80 gram madu; 1 sendok teh. jeruk lemon.

Persiapan:
1. Tempatkan buah beri dalam stoples steril. Anda bisa memasukkan batang kayu manis atau buah vanila. Dengan mereka, kolak ceri menjadi harum.
2. Rebus air bersama madu dan jus lemon minimal tiga kali agar semua mikroba mati.
3. Tuang buah beri yang sudah disiapkan dengan dill dan tutup wadahnya.
4. Balik dan letakkan di bawah panasnya karpet.

Selai setengah bit dengan buah beri utuh di bengkel

Bahan-bahan:
Razkhunok per labu setengah penuh - setengah labu tsukru; asam sitrat – 2 gram.

Metode memasak:
1. Tempatkan botol setengah penuh di atas wajan lebar yang sudah dipanaskan sebelumnya. Ada pasir yang tergantung di sini. Aduk terus dan periksa hingga minyak tengah malam menjadi homogen.
2. Segera setelah zuccor habis dan setengah biarkan sarinya, akan ada 5-7 sekam. Kami mengaduk secara bertahap dan meningkatkan api.
3. Tambahkan sepertiga asam sitrat untuk meningkatkan warna selai dan mempertahankan tampilan buah beri.
4. Tuang selai yang sudah diekstraksi ke dalam stoples hangat yang sudah disterilkan.

Selai polunichne Perancis dengan buah beri utuh

Bahan-bahan:
Polunitsya – 2 kg; Pasir mentimun – 1400 g; setengah lemon; oranye.

Metode memasak:
1. Sebelum dimasak, setengah bagian kerak perlu direndam dalam mangkuk datar tanpa diaduk. Diamkan semalaman pada suhu ruangan agar sari aromatiknya lebih banyak keluar.
2. Anda bisa menambahkan jus lemon, jangan menambahkan kulit lemon ke dalam selai. Sama seperti jeruk yang bisa bertahan hidup dengan penuh semangat. Kehadiran lemon membuat buah beri lebih bertenaga. Kalau ampas jeruk dimasukkan ke dalam mangkuk, jangan bingung, tidak akan merusak selai.
3. Tambahkan jus ke buah beri. Angkat setengahnya dengan hati-hati menggunakan spatula silikon agar lebih mudah mengambil zuccor dan buah beri tidak rusak.
4. Panaskan mentega dalam mangkuk masak dengan api sedang. Bantu bangkai mengendur dengan menjahit tulang belikat dengan jahitan zigzag. Atur api agar tidak terjadi perebusan yang hebat. Setelah 5 menit kami melepas gas.
5. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan buah beri panas dari baskom dengan hati-hati.
6. Setelah buah beri matang, nyalakan kembali api dan rebus sirup hingga selai menjadi kental. Sesuaikan sendiri waktu memasaknya. Jika ingin selainya lebih kental, biarkan matang satu jam lagi. Anda dapat memeriksa kesiapan sirup dengan cara ini: taruh satu sendok makan selai di atas piring dengan dasar putih. Kalau menyebar berarti sirupnya sedikit berkurang. Karena sirup keluar dari sendok saat melihat seutas benang, kita berbicara tentang tahap ekstrim merebus sirup, jika bisa berubah menjadi gula. Jika tetesannya berdiri dan tidak mengalir, sirupnya bagus.
7. Setelah sirup mendidih, gunakan spatula untuk membalik buah beri agar baunya masih belum matang. Kita lupakan spatula, ambil tepi baskom masak dengan tangan kita dan aduk buah beri dalam sirup panas dengan tangan melingkar.
8. Nyalakan api dan temukan 15 hvilin.
9. Tuang selai panas ke dalam stoples dan tutup rapat.

Selai polunitsa dengan coklat putih

Bahan-bahan:
jus segar dari seperempat lemon; 1 kg setengah kacang; 200 g coklat putih tidak berpori; 50 g vanila zucru;
satu sachet Zhelfix; 1 kg tsukru-pisk.

Metode memasak:
1. Pisahkan setengah buah beri, kupas dari ekor dan daunnya. Tempatkan separuh wajah ke dalam kantong kering dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Pindahkan setengah cangkir ke dalam mangkuk enamel dan siram dengan kulit dan gelfix. Tempelkan separuh wajah Anda selama tiga tahun agar sarinya bisa keluar.
2. Aduk perlahan licorice masa dan letakkan mangkuk di atas api besar. Didihkan masa dan keluarkan busanya.
3. Tanpa membiarkan terlalu banyak mendidih, angkat selai dari api dan dinginkan sepenuhnya. Keesokan harinya, rebus mangkuk berisi selai dan masak hingga titik didih 20. Sesaat sebelum mendidih, tambahkan coklat putih dan jus lemon segar.
4. Harap bersihkan wadah, sterilkan dan biarkan kering. Tuang selai panas ke dalam stoples, tutup rapat dengan tutup plastik, dinginkan dan simpan di lemari es untuk disimpan.

VARINNIA DENGAN APRIKOT KVITKIV

Bahan-bahan:
100 gr labu aprikot, 500 gr zukru.

Persiapan:
Pisahkan kulit aprikot, bilas dan masukkan ke dalam piring enamel, tambahkan zuccor, tambahkan air agar tidak menutupi kulitnya, masak hingga empuk (konsistensi jarang). Selai juga bisa dibuat dari kue apa saja, teknologinya sama.

Varennya dengan kulbab

Bahan-bahan:
200 buah. kvitok kulbab, 1 kg mentimun, 1 lemon, 1 liter air.

Persiapan:
Luka tikus awal, jika kulbabnya penuh dengan nektar yang harum dan berharga, kumpulkan kepala kecambah (tanpa irisan daging), masukkan ke dalam air, tambahkan irisan lemon tanpa kulit dan rebus dengan api besar selama setahun. Kemudian saring campuran tersebut, tambahkan zuccor dan rebus selama 1-1,5 tahun. Selai sudah siap dengan tampilan segar dan rasa serta aroma menyerupai madu.

Varennya z zhovtikh zliv

Bahan-bahan:
1 kg plum kuning, 1,3 kg mentimun, 200 g air.

Persiapan:
Bilas buah plum yang sudah matang, tetapi masih mentah, dengan air dingin, tusuk di beberapa tempat dengan peniti kayu tipis, letakkan di atas piring, tutupi dengan mentimun (setengah dari biasanya) dan biarkan selama 6-8 tahun di tempat yang dingin. . Untuk zucchini dan sisa air, rebus sirup, masukkan ke dalam buah plum baru (bersama jus) dan masak dengan api kecil selama 30-35 menit, angkat dan diamkan selama 5-6 tahun. Setelah itu masak selai hingga empuk dengan api kecil. Terakhir, angkat bisul dari api.

VARINNYA Vinogradne

Bahan-bahan:
1 kg anggur, 1 kg zukru, 2-3 g asam sitrat, 1 g vanilin.

Persiapan:
Tempatkan buah anggur segar berukuran kecil dalam air panas (80-90 ° C) selama 1-2 menit. Untuk menambah rasa dan warna yang menyenangkan, tambahkan satu sendok teh batang ceri kering ke dalam air. Kemudian masukkan buah beri ke dalam sirup lemon dan biarkan selama 3-4 tahun. Setelah itu didihkan, masak dengan api kecil selama 50-60 menit, angkat, biarkan kurang lebih satu jam, lalu rebus dengan tambahan asam sitrat dan vanillin hingga empuk.

Varennya Jeruk

Bahan-bahan:
1 kg jeruk, 1,5 kg zucchini, 700 g air.

Persiapan:
Rebus jeruk di kulitnya, dinginkan dengan air mengalir dan biarkan dalam air dingin selama 12 tahun. Nanti jeruknya layu air, bagi menjadi 2 atau 4 bagian, tuang sirup sitrat jangan terlalu panas, biarkan 6-8 tahun, lalu rebus sebentar 2-3 kali hingga mengental sedang.

varenya ORANGE-PLIVOVE

Bahan-bahan:
1,5 kg plum, 2 jeruk, 1,5 kg mentimun, 500 g rodzinki, 250 g kacang polong.

Persiapan:
Masukkan jeruk yang sudah dikupas, buah plum yang dibelah dua, zukor, rodzinki ke dalam panci dan cincang melalui penggiling daging dan masak sambil diaduk selama kurang lebih 1,5 tahun hingga adonan menjadi kental. Kemudian tambahkan|tambahkan| Tambahkan kacang polong, aduk dan masak lagi selama 20 menit. Saat selai sudah siap, tuangkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan gulung.

ZLIVE selai ala Ceko

Bahan-bahan:
1 kg plum, 1 botol jus seabuckthorn, 300 g mentimun, 2 sdm. sendok rum, 0,5 sdm. sendok kayu manis kapur, 5 g kunyit vanila.

Persiapan:
Ini adalah resep Ceko kuno. Tiriskan, buang batangnya, buang batangnya, tuangkan jus seabuckthorn, nyalakan api, rebus 20 khvilin, ayak zukor dan masak 10 khvilin lagi. Kemudian tambahkan rum, kayu manis, kulit vanila, aduk rata, tuang selai ke dalam stoples kaca panas, sterilkan (per liter - 20 minuman, liter - 30 minuman) dan tutup.

selai lemon

Bahan-bahan:
1 kg lemon, 2 kg zukru, 570 g air, vanilla stick

Persiapan:
Kami menggunakan pisau untuk memotong s|iz| petik lemon. Kupas lemon dan rebus dalam adas selama 15-20 quilin (aduk air untuk membuat sirup), bilas dengan air dingin mengalir dan tambahkan air dingin selama 10 quilin. Lalu keluar dari| air, bagi menjadi irisan, angkat kuas, tambahkan batang vanila, tuangkan sirup yang tidak terlalu panas dan sisihkan untuk dinikmati. Setelah itu, rebus selai sebentar-sebentar hingga empuk.

CATATAN: Karena... Kulit lemon berwarna coklat dan menambah rasa pedas pada herba, lebih baik memarut kulit lemon dengan parutan halus lalu mengupas lemon untuk menghilangkan garis-garis putihnya. Kulitnya bisa dikeringkan atau dikumpulkan ke dalam satu kantong utuh, diletakkan berlapis-lapis agar mudah diperas dalam cuaca dingin.

selai dengan physalis

Bahan-bahan:
1 kg buah physalis, 700 g zukru, vanilla stick. Untuk sirup: 500 g air, 500 g mentimun.

Persiapan:
Masukkan buah physalis ke dalam cangkir, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 2-3 menit, lalu keluarkan dari wajan dan taruh di saringan untuk mengalirkan air. Siapkan sirup, rebus selama 3-4 menit, saring dan tuangkan campuran panas ke atas buah-buahan dalam panci. Biarkan buah dalam sirup selama 3-4 tahun, tutup panci dengan kain kasa, lalu tambahkan 500 g zucchini, panaskan perlahan sambil diaduk hingga zucchini benar-benar pecah dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah diangkat dari api, didihkan selama 5-6 tahun, tambahkan lagi 200 g zucchini, vanila dan didihkan selama 10-15 menit. Sampai akhir pemasakan, teteskan sirup, letakkan di piring datar, setelah dingin jangan sampai tumpah, sirup harus mengalir dari sendok dengan aliran deras. Jika selai sudah matang, tuang setelah dingin ke dalam stoples yang bersih dan kering, rendam agar buah dan sirup merata, lalu tutup dengan kertas roti.

Bahan: 1kg. buah ara segar mentah, 1 kg mentimun, 10 pcs. cengkeh, biji aprikot, 200 gr.

Haluskan buah ara dan potong di beberapa tempat. Z|iz| Rebus sirup dengan zucchini dan air. Tuangkan sirup mendidih di atas buah-buahan, cengkeh, biji-bijian dan tiriskan, baik di malam hari atau sebelum pagi hari. Lalu masak dengan api besar, hilangkan tendangannya. Masukkan ke dalam stoples sampai panas dan tutup. Ini sangat enak!

Bahan-bahan:
1 kg tomat hijau, 1,3 kg mentimun, 400 g air, 5 pcs. cengkeh, 6-8 g kayu manis, 2-3 biji kapulaga.

Persiapan:
Sortir tomat hijau, bilas dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 duri. Rebus air, dinginkan tomat, pindahkan ke mangkuk, tuangkan sirup cherry panas, diamkan selama 2-3 tahun, lalu masak selama 20-25 menit, angkat dan rendam dalam sirup selama 2 tahun. Ulangi selai tomat dalam sirup sebanyak tiga kali, lalu masak selai hingga matang. Untuk membumbui selai, masukkan kantong kasa berisi cengkeh, kayu manis, dan kapulaga ke dalam baskom setelah mendidih, lalu keluarkan kantong bumbu. Mirip seperti selai kiwi.

Bahan-bahan:
1 kg zucchini, 1 kg mentimun, 0,5 botol air, 1 lemon.

Persiapan:
Dalam alat masak, larutkan zukor dan segelas air. Rebus sirup, masukkan zucchini baru yang dipotong dadu, kupas dan kupas. Setelah sirup zucchini mendidih, tambahkan lemon, potong tipis-tipis bersama kulitnya, dan masak selama 45 menit. (Lemon bisa ditambahkan dan, misalnya, direbus). Untuk kenikmatannya, selai ini menyarankan nanas, jeruk, dan bukan hanya zucchini. Simpan seolah-olah itu adalah selai lainnya.

selai dengan wortel dan lemon

Bahan-bahan:
1 kg wortel, 1 kg mentimun, 1 lemon, 1 botol air.

Persiapan:
Tiriskan wortel, rebus, kupas, potong halus dan taburi dengan mentimun. Dengan menggunakan pisau tajam, kupas lemon, taburi dengan dill dan tambahkan air. Potong kulit yang sudah disiapkan dan masak dalam air kulit selama 1 tahun sampai lunak. Masukkan daging lemon, potong tipis-tipis, dan rebus kulit lemon ke dalam wortel yang sudah disiapkan, lalu masak hingga sirup menjadi kental dan wortel bening.

Saat kita memakan daging buah kavun, kita tidak pernah mengkhawatirkan proporsi kulit kavun, dan mereka juga menghasilkan selai yang luar biasa dan tidak hanya selai (kagum di sini - Anda akan bahagia!)

Bahan-bahan:
1 kg kulit kavun, 1,2 kg tsukru, 1,5 sendok teh soda, vanila untuk dinikmati.

Persiapan:
Buang semua ampas alami dari biji kubis rebus, buang kulit hijau bagian atas yang tipis, potong kecil-kecil (bisa dibentuk) dan tusuk kulitnya dengan garpu. Larutkan baking soda dalam segelas air panas dan campurkan campuran soda dengan 5 gelas air dingin. Tempatkan potongan biji kavun yang sudah disiapkan ke dalam wadah ini, tutup dengan penutup dan biarkan selama 4 tahun. Masukkan 600 g zukru ke dalam mangkuk selai, tuangkan dalam 3 botol air dingin, rebus dan masak selama 10-15 menit. Keluarkan acar kavun selama satu jam, bilas beberapa kali dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam sirup mendidih, didihkan kembali, masak selama 15 menit, angkat dan diamkan selama 12 tahun. Kemudian tambahkan lagi 600 g sirup kupas ke dalam mentimun, nyalakan kembali, didihkan dan didihkan selama 3 tahun. 2 tahun sebelum akhir proses memasak, tambahkan vanillin.

Prigolomshlive.dll selai dengan pilihan jeruk “ZAVITUSHKI”

Kulit jeruk yang berbentuk spiral ini terlihat menarik dalam gelas atau sekadar dalam toples atau roset bening, disajikan di atas meja. Dan selainya sendiri bahkan lebih enak!

Bahan-bahan:
Oranye - 3 - 4 buah; Air – 400ml; Zukor – 300 gram; Jus setengah buah lemon, 6-7 pcs. anyelir

Persiapan:
Cuci jeruk sampai bersih dan taburi dengan dill untuk menghilangkan bahan pengawet dari permukaan. Jeruk dipotong menjadi 4 bagian, bagian kulitnya dipotong-potong. Potongan “Kavuno” akan keluar. Daging buahnya dibuang, kemudian bagian kulitnya dipotong seluruhnya, sehingga menghasilkan warna coklat tua tipis.
Tempatkan kulit gelap dalam mangkuk yang dalam dan tutupi permukaannya dengan air. Itu berlangsung selama 3-4 hari, ganti air secara teratur. Kemudian kita keluarkan albedo (bagian putih dari dalam kulit) dari kulit dengan pisau. Kami mengubah campuran kulit menjadi spiral dan merangkainya menjadi benang seperti basah. Tidak ada cara untuk menghilangkan albedo, karena jeruk berkulit tipis. Dalam hal ini spiral dibakar hingga basah kuyup lalu diisi air untuk menyiapkannya.
Setelah direndam, rebus kulitnya 3-4 kali selama 15-20 menit, tambahkan air satu per satu. Setelah kulitnya mendidih, tuangkan air dingin di atas kulitnya.
Kemudian siapkan adonan (sekitar 200 g), tambahkan 400 ml air, tambahkan 300 g zucchini, cengkeh dan masak hingga sirup sedikit mengental. Vin tidak bisa disalahkan karena mirip dengan selai kental. Masak dalam dua bagian, masing-masing 15 buah, dengan api kecil, tutup dengan penutup. Saat selai sudah siap, keluarkan benang dari sekamnya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup. Selai yang sudah jadi disimpan di lemari es. (Resep) .

Catatan: Proses yang sama bisa digunakan untuk memasak selai yang terbuat dari kulit lemon keriting. Kali ini, alih-alih jus lemon, kami menggunakan jus jeruk. Lebih banyak selai korisne!

(Kecil)

Bahan-bahan:
400 gr dini, 800 gr tsukru, 1 botol air, ots.

Persiapan:
Setelah sehari, kupas kulit dan dagingnya, potong mangkuk kecil, tuang susu rebus hingga menutupi mangkuk, dan biarkan selama 2 hari. Kemudian angkat dagingnya dan masak dengan sirup langka. Setelah empuk, keluarkan dari sirup, masukkan ke dalam stoples dan dinginkan, lalu masak terus sirup hingga mengental. Tuangkan sirup panas ke atas panci, tetapi jangan tutup stoples sampai selai menjadi dingin.

DINYA DALAM SIROP

Bahan-bahan:
5kg din, 4kg cucru, 2 limoni.

Persiapan:
Campur daging, kupas kulit dan inti, potong-potong seukuran alat pengiris, masukkan ke dalam air dengan jus lemon dan rebus. Kemudian letakkan di atas saringan atau di drushlyak untuk mengalirkan air. Rebus sirup kental, kecilkan panci, didihkan kembali dan diamkan hingga matang. Keesokan harinya, keluarkan irisan dina dengan hati-hati, rebus sirup dan tuangkan dina lagi. Ulangi persyaratannya, sirup tidak akan mengental. Todi dinu z|iz| Tuang sirup ke dalam stoples dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
1 kg semangka, 1,4 kg mentimun, 500 g air, 1 lemon.

Persiapan:
Hancurkan semangka, kupas kulitnya, buang dagingnya dan potong dagingnya menjadi kubus. Larutkan 800 g zucchini dalam air dan rebus sirup, rebus dengan api kecil selama 10-15 menit, lalu masukkan semangka ke dalam sirup, didihkan dan setelah mendidih selama 5 menit, biarkan diseduh selama 6-8 bertahun-tahun. Kemudian rebus kembali piring berisi selai, rebus, tambahkan kulit apa pun, jus lemon, dan kulit, dan setelah kulit benar-benar larut, masukkan kembali ke dalam rendaman selama 10-12 tahun. Didihkan selai dan tuang ke dalam stoples.

Bahan-bahan:
1 kg buah shishin kupas, 1,5 kg mentimun.

Persiapan:
Buang batang dari buah penghuni pertama yang kering, rendam dalam air dingin dan taruh di atas saringan. Setelah matang, potong buah menjadi dua bagian, buang daging dan bulunya, rebus dalam air mendidih selama 5-10 duri (tergantung tingkat kematangan), dinginkan dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan tutupi dengan sirup lemon.70 % konsentrasi. Sirup disiapkan dalam air tempat buah shishina direbus. Potong zucchini dalam air sampai kristalnya hilang, saring melalui 3-4 bola kain kasa, lalu panaskan hingga mendidih dan tuangkan sirup yang sudah diekstraksi ke atas buah. Masak selai dari shishina dalam satu langkah tanpa menuang lebih lanjut, keluarkan busa secara bertahap. Rebus hingga matang, masukkan selai yang sudah direbus ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan, tutup rapat dengan tutup yang sudah direbus, kecilkan panci dan dinginkan.

Bahan-bahan:
1 kg buah honeysuckle, 1 kg mentimun, 100-120 g air.

Persiapan:
Rebus sirup dengan api kecil selama satu jam sambil diaduk terus. Saat sirup sudah siap, turunkan buah beri, didihkan, angkat dan masak dengan api kecil selama 6-8 tahun. Selama jam ini, sebaiknya buah beri direndam dalam sirup lemon dan jangan sampai mendidih lebih lanjut. Kemudian nyalakan kembali dan masak selai, rebus dengan api kecil selama 15-20 menit. Sirup rebus yang sudah jadi berwarna bening dan kental. Tambahkan batang vanila.
Catatan. Selai honeysuckle memiliki rasa yang enak dan warnanya menyerupai ceri.

Selai buckthorn laut dengan kenari

Bahan-bahan:
1 kg buckthorn laut, 1,5 kg mentimun, 2 botol air, 200 g biji kacang polong.

Persiapan:
Masak biji kacang polong selama 20 menit|menit| dalam sirup mentimun, dinginkan hingga kurang lebih 80°C, lalu tambahkan buah buckthorn laut ke dalam sirup persiapan, didihkan dengan api besar dan didihkan dengan api kecil. Jika selai sudah siap, dinginkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dalam keadaan dingin.

Bahan-bahan:
1 kg aktinida beri, 1,2 kg mentimun; 2 jeruk ukuran sedang, 10 siung

Persiapan:
Potong buah actinidia menjadi dua, masukkan ke dalam panci, tambahkan dua gelas air dan masak hingga empuk. Setelah menambahkan zukor, cengkeh, jus dan parutan jeruk, rebus cairan hingga kental, lalu tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Catatan: Buah berinya mirip dengan kiva.

Bahan-bahan:
1 kg barberry, 1-1,5 kg mentimun, 2-3 botol air

Persiapan:
Tuangkan air hangat di atas buah beri dan rendam selama 8-10 tahun. Kemudian tambahkan air, siapkan sirup churic, tuangkan di atas buah beri dan masak hingga empuk (kurang lebih 30-40 menit). Saat selai sudah siap, rasa manis dan asam serta aromanya yang ringan adalah penyebabnya.

Bahan-bahan:
1 kg lingonberry, 1,2 kg tsukru, 3 botol air, 3-4 pcs. anyelir.

Persiapan:
Agar selai lebih juicy dan empuk, siapkan buah beri terlebih dahulu dengan menuangkan dill dan merendamnya dalam mangkuk baru selama 2-3 menit. Setelah itu taruh di atas saringan, lalu masukkan ke dalam mangkuk selai, tuang sirup yang sudah disiapkan dan masak hingga empuk. Terakhir tambahkan cengkeh.

Bahan-bahan:
1 kg buah dogwood kupas dan sikat, 1,5 kg zucchini, 400 g air.

Persiapan:
Untuk selai, ambil buah dogwood mentah, masukkan ke dalam air mendidih dan rendam 5 duri di dalamnya. Setelah direbus, keluarkan jumbai dari dogwood yang berbuah tinggi.

Untuk menyiapkan dogwood, masukkan ke dalam sirup ayam mendidih, masak dengan api kecil selama 15 khvilin, diamkan selama 6-8 tahun dan masak lagi selama 30 khvilin, aduk terus.

Varenya "Kejutan"

Bahan-bahan:
2 kg arus, 1 kg madu, rambut kacang (beri sebanyak yang bisa diambil).

Persiapan:
Mitsen, hancurkan potongan buah beri mentah dan keluarkan dengan hati-hati menggunakan peniti. Bubuk biji kacang polong berbulu, isi cangkir dengan massa yang diekstraksi, tuangkan madu di atas buah beri dan masak sampai empuk. Saat selai sudah siap, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

selai cohosh "TSARSKE" (Smaragdova)

Bahan-bahan:
1 kg agurus, 1,5 kg cucru, 2 botol air, daun kersen.

Persiapan:
Pilih buah beri hijau yang masih mentah, cuci bersih, buang batangnya, potong kulit buah beri dan buang dagingnya. Kemudian cuci kembali buah beri, masukkan ke dalam mangkuk terpisah, tuangkan di atas daun ceri (untuk memberi aroma khusus dan mempertahankan warna hijau), dan tutup dengan air dingin selama 5-6 tahun. Sebelum direbus, keringkan buah beri di atas saringan, tuangkan sirup dan diamkan setidaknya selama 3-4 tahun. Kemudian masak hingga empuk dalam 2-3 porsi 5-7 potong sirup mendidih dengan selang waktu 5-6 tahun. Setelah kulitnya direbus, harus segera didinginkan agar tidak panas terus-menerus.

Selai eksotis

Bahan-bahan:
2 pir keras, 2 apel, 1 lemon, 1 jeruk, 200 g anggur, 500 g plum, 1 kg mentimun.

Persiapan:
Hancurkan pir, potong menjadi irisan 0,5 cm, tuangkan dill, didihkan, angkat, didihkan dan rebus sirup ceri dalam mangkuk baru. Masukkan buah plum, anggur, irisan apel, pir ke dalam sirup dan didihkan. Potong jeruk dan lemon menjadi irisan selebar 0,5 cm, buang bijinya, tambahkan air, didihkan, tambahkan sirup buah, didihkan dan masak selai hingga matang. (Buah-buahan menjulang dan menjadi makmur). Selai siap dimasukkan ke dalam toples kaca.

Varenya “Sekali dalam toples”

Bahan: masing-masing 1 botol aprikot cincang, buah persik dan ceri ringan, 1,5 botol zucru, 1,5 botol air, vanilla stick

Persiapan:
Rebus sirup, tuangkan di atas buah dan vanila, diamkan selama 3-4 tahun, lalu masak selai hingga matang - sirup tidak boleh membengkak. Saat selai sudah siap, masukkan ke dalam stoples bersih berwarna terang dan tutup dengan penutup (atau ikat dengan kertas roti).

selai “kasar”

Buang kulit buah jeruk (jeruk, jeruk keprok, lemon atau grapefruits), masukkan ke dalam air dan rendam selama 2-3 hari, ganti air secara berkala agar hidrasinya keluar. Kemudian masukkan melalui penggiling daging dan masak dengan karsinogen (1:1), tambahkan sedikit asam sitrat.

Varenya "RASPIBERY AROMAT"

Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 0,5 botol air, 2 kg mentimun, 1 kg daging buah semangka mentah.

Persiapan:
Tuang air di atas raspberry, masak dengan api kecil dengan tutup tertutup selama 5 menit, peras jusnya, tambahkan|tambah| 1 kg mentimun dan masak sirup selama 10 menit|menit|. Parut daging buah semangka, peras, bilas dengan air dingin dan peras kembali. Campurkan daging buah semangka yang sudah disiapkan dengan timun; bila dibiarkan, didihkan, angkat dan diamkan selama 10 tahun. Lalu nyalakan lagi, tambahkan|tambah| sirup raspberry, masak lagi 5-10 menit, lalu tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Varennya dibuat dengan roti “dengan ragi”

Bahan-bahan:
1,5 kg ogini, 2 kg cucru, 1/2 lemon, 500 g sirup bangau, 2 sdm. sendok boroshna, 100 g ragi, 1 botol air.

Persiapan:
Biarkan saya mengeringkannya secara menyeluruh. Campur ragi, tutup dengan air di permukaannya, lalu tambahkan beri beserta kulitnya, didihkan, diamkan dan biarkan sirup mendidih. Kemudian masukkan lemon segar ke dalam mangkuk baru, tuangkan sirup bangau, kombinasikan dengan beri dan kacang-kacangan, masak selama 1 tahun, masukkan ke dalam stoples kering yang disterilkan, lalu gulung.
Catatan: Anda bisa menyiapkan buah beri lainnya menggunakan proses yang sama.

Selai quince dengan kenari

Bahan-bahan:
4 kg quince, 1 kg kacang polong, 2,5 kg mentimun, 500 g air.

Persiapan:
Potong quince menjadi potongan berukuran sedang. Kupas kacang dari kerang dan sekatnya. Masukkan quince ke dalam mangkuk untuk selai, tambahkan mentimun, tuangkan air, nyalakan api, tutup dengan penutup dan aduk hingga | tidak terbakar. Dalam 30 menit|menit| Tambahkan kacang polong dan masak sampai siap. Tuang selai coklat muda ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:
1 kg buah sloe, 1,2 kg tsukru, 2,5 botol air.

Persiapan:
Sortir buah duri, rendam, rebus sebanyak 5 bagian pada suhu 80°C, lalu tusuk atau potong batangnya. Siapkan sirup з|із| 800 g tsukru dan 2 botol air, tuangkan di atas sloe selama 4 tahun, nyalakan api, panaskan hingga 90°C dan masak pada suhu ini selama 5 menit (tanpa mendidih). Tempatkan minuman yang sudah diseduh di tempat yang dingin dan biarkan selama 8-10 tahun hingga terendam. Setelah itu, rebus sebagian sirup lagi dengan zucchini dan air sisa, tambahkan sirup ini ke dalam baskom berisi buah sloe, rebus selama 3 menit, biarkan selama 6 tahun dan rebus hingga empuk, dengan istirahat sejenak 10 -15 menit.

selai dari buah ara mentah

Bahan-bahan:
100 g buah ara hijau cincang, 400 g mentimun, 1 lemon.

Persiapan:
Rendam buah ara pilihan dan kering dalam air matang selama 6 tahun, lalu bilas hingga bersih dan masak dalam air asin dengan tambahan lemon. Kemudian rebus air, siapkan sirup cherry di atasnya, dinginkan, tambahkan buah ara ke dalam sirup dan masak selai hingga empuk.

Gambar dan Sirup Ayam

Bahan-bahan:
1 kg buah ara putih, 1 kg zucchini, 150 g air, 2 g asam sitrat, 1 g vanila atau batang vanila (jumlah tertera pada kemasan)

Persiapan:
Tidak ada waktu untuk mengupas buah ara, merebus jeroan ayam itik dalam air, dan menambahkan air. Siapkan sirup ceri, dinginkan, tambahkan buah ara dan masak hingga 30 menit matang. Di akhir pemasakan, tambahkan asam sitrat, vanillin dan, untuk terong, sedikit tunas cengkeh.

Siapkan varenya. Anda tidak perlu menyiapkan mint sebelum minum teh (keringkan). sesendok selai ini. ditempatkan dalam teh, memberikan aroma pada teh yang diseduh dengan benar. Dan jangan lupa – mint akan menenangkan Anda. Bersantai dengan selai mint!

Bahan-bahan:
400 g daun mint, 1 kg mentimun, 1 sendok teh asam sitrat, air.

Persiapan:
Rendam daun mint dalam air dingin, taruh di atas saringan, pindahkan ke handuk dan keringkan dengan hati-hati. Kemudian tuang ke dalam panci, taburkan 500 rubel pada zucchini, tuangkan asam sitrat ke atas hewan, tiriskan lagi, tutup dengan penutup dan diamkan selama 6 tahun. Tsukor, bila tersisa, tuangkan 1 botol air, rebus sirup, keluarkan buihnya dan tuangkan daun yang sudah ditiriskan. Setelah 6 tahun, nyalakan api kecil, rebus tidak lebih dari 5 menit, lalu tuangkan selai panas ke dalam stoples gel yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

SIRE Varennya untuk Ivy

Ambil buah quince, taburi dengan dill, keringkan dan parut hingga sepertiga besar (jangan acar bagian tengah buahnya). Otrimanu masu zmіshat z|iz| dengan perbandingan 1:1, masukkan ke dalam toples steril, tutup dengan penutup dan simpan di tempat sejuk.
Catatan. Hati yang hilang dapat digunakan sebagai vikorist untuk membuat jus buah atau kolak.

SIRE Varennya dari KALINI

Cuci viburnum berry, tambahkan air ke kuas, tiriskan dan campur dengan zucchini dengan perbandingan 1:1. Tempatkan stoples di dalam stoples, tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk. Catatan. Jangan lepaskan kuas dari sediaan. Selama proses pengawetan, bau busuk terlihat di semua sayuran, dan nilai selai meningkat.

Baginda Varennya z aɑrusu

Buah agrus hijau mentah (kalau buah di dalamnya belum keras) bilas, keringkan, lewati penggiling daging atau kocok dengan mixer, campur dengan kulit dengan perbandingan 1:1, masukkan ke dalam toples kaca rebus, tutupi dengan penutup dan ambil lemari es untuk menyimpannya.

Selai SIRE dengan kismis

Kupas kismis, bilas dengan air, keringkan, lewati penggiling daging atau gunakan mixer. Campur massa kismis dengan |iz| Cucrum (1 bagian kismis dicampur dengan 1,5 atau 2 bagian Cucrum). Kemas selai dalam toples kaca yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup steril dan simpan di tempat yang sejuk.

SIRE VARINNIA Z MALINI ABO ORZHINKI

Setelah panen, tiriskan raspberry dari sepal (jangan dicuci!). Campur buah beri dengan zucchini (1 bagian buah beri digabungkan dengan 1,5 atau 2 bagian zucchini), masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang dingin.

Selai SYRE dengan kacang polong hitam

Buah aronia (kacang polong hitam) dihaluskan, dicuci, direbus dalam adas selama 1 jam, dikeringkan dan dicincang halus menggunakan mixer atau penggiling daging. Campur masa dengan zucchini (untuk 1 kg beri - 700 g zukru), tambahkan 3 g asam sitrat, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup. Simpan di tempat yang dingin.

SIRE selai dengan kejahatan dan alichi

Cuci saluran pembuangan, taburi dill, lap kering, tambahkan ke kuas, tambahkan dengan mixer atau lewati penggiling daging dan campur dengan | Cucrum dengan perbandingan 1:1. Kemas ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup steril dan simpan di tempat yang sejuk. Metode yang sama digunakan untuk menyiapkan selai untuk alichi.

Selai SIRE dengan feijou dan kacang polong

Cuci buah feijoa, taburi dill, lap kering dan potong dengan mixer atau lewati penggiling daging. Lalu campurkan dengan jagung dengan perbandingan 1:1, tambah|tambah| biji kacang polong atau hazelnut cincang (untuk 1 kg selai - 100 g kacang polong kupas), masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang dingin.

Peltya yabluchna

Bahan-bahan:
2 kg apel licorice keras, 1,75 liter air, 1-1,7 kg mentimun.

Persiapan:
Pukul-pukul apel, potong menjadi empat bagian, dan potong kulitnya menjadi empat bagian melintang. Tidak perlu mengupas kulit dan kulit apel. Untuk memastikan apel tidak menjadi gelap selama satu jam dikupas, masukkan apel ke dalam air dingin. Masak buah dengan api kecil. Dalam hal ini, Anda tidak dapat menghormati mereka, jika tidak, bau busuk akan mendidih. Setelah 15 menit, tuangkan campuran melalui saringan ke dalam mangkuk lain, tutupi dengan saringan dan tiriskan apel. Apel trimati di situs seharga 30 hvilin. . Saring kembali campuran tersebut melalui kain tipis. Setelah mengambil 1 kg mentimun untuk 1 liter kaldu murni, larutkan dengan api kecil dan masak lingkaran dengan hati-hati dengan api kecil agar tidak terlalu matang, jika tidak lingkaran tidak akan mengental seperti bekas.

PILTE MALINOVEV atau OŽOVICNE

Bahan-bahan:
1 liter jus malini chi ozhini, 1 kg cucru.

Persiapan:
Bilas raspberry dengan lembut, lalu peras buah beri dalam porsi kecil melalui kain kasa, jahit hingga sarinya bersih. Diamkan sarinya lalu, setelah melarutkan zukor dengan perbandingan 1:1, masak lingkaran seperti selai, buang buihnya secara berkala.

ZNAMINENE

Tse tsikavo: Selai kering Kiev mengingatkan kita pada manisan buah yang kita kenal. Hanya ingin mendapatkan resep lama. Mengatakan bahwa pembuat manisan Austria adalah orang pertama yang membuka mulutnya - punggawa Catherine. Jika bau busuk mengunjungi Kiev, juru masak akan mematahkan kakinya dan menggosok dirinya lebih lama. Dan agar tidak memaksa Anda, Anda harus belajar memasak tuan rumah tamu Anda dengan cara yang kaya. Faktanya, resep selai kering sudah dikenal bahkan sebelum abad ke-18 - makanan penutup seperti itu disajikan di banyak tempat di Eropa dan Rusia. Belakangan, manisan selai mulai disebut "balabushki" - untuk menghormati dinasti pembuat manisan di Kiev, yang "mengalirkan produksinya". Kiev membuka dua pabrik dan toko.

Persiapan: Rebus buah-buahan yang sudah disiapkan (buah-buahan atau beri) dalam 65% sirup zucchini (650 g zucchini per 1 liter air) dan didihkan selama 8 tahun. Kemudian rendam buah dalam sirup, taburi kulitnya, aduk rata, tiriskan sisa kulitnya dan keringkan di dek dalam oven panas pada suhu 35 -40 *Selama 10 tahun. Saat Anda siap mengeringkan selai, masukkan ke dalam kotak kayu lapis atau kotak karton, lapisi dengan kertas roti di depannya. Anda dapat menyimpan uang dari rekening bank. Dan simpan kulit Anda di tempat yang kering.

Catatan: Cara ini bisa digunakan untuk membuat selai kering dari buah apa saja, namun untuk memanggangnya Anda perlu menyiapkan 70% sirup ampasnya.

APRIKOT MENGKILAP

Rebus selai hingga empuk (800 g zucchini per 1 liter air), letakkan buah di atas saringan dan biarkan sirupnya mengalir. Kemudian letakkan di atas sirup dadih dan lanjutkan memasak hingga kristal dadih mulai mengeras di permukaan sirup. Kemudian matangkan buahnya dan keringkan di dalam oven. Aprikot siap dilempar, ditutup dengan daging buah tipis yang sudah dikupas. CATATAN: Buah-buahan lainnya bisa diglasir.

MANISAN BUAH(SAYA)

Bahan-bahan:
4 buah lemon, 1 liter air, 750 g mentimun.

Persiapan:
Rebus sirup kental sedang dari zucchini dan air. Potong lemon menjadi lingkaran setebal 2 cm dan rebus dalam air hingga lunak, lalu masukkan ke dalam air dingin selama 15 menit, lalu tiriskan, keringkan dengan pemotong saji, masukkan ke dalam sirup panas dan lanjutkan merebus hingga benar-benar mengental Nya. Setelah selai ini, angkat dari api, tutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih sampai irisan lemon mendingin dan tertutup kulit. Letakkan potongan yang sudah jadi di atas perkamen dan sebarkan beberapa potong tanaman. minyak dan kering. Beginilah cara mengupas jeruk, jeruk keprok, grapefruit, nanas, dan buah-buahan lainnya. Tambahkan batang vanila, kayu manis, dan jahe ke dalam sirup. Jangan ragu untuk bereksperimen!

MANISAN BUAH(II)

Untuk persiapannya, disarankan menggunakan beberapa jenis buah matang atau mentah. Kupas buahnya, buang bagian tengahnya (misalnya apel) dan masukkan ke dalam mangkuk enamel.
Siapkan sirup (untuk kulit 500 g mentimun - 250 g air), didihkan, tuangkan sirup di atas buah, tutup dan biarkan di tempat dingin selama 24 tahun. Keesokan harinya, tambahkan sirup, rebus hingga mengental, lalu tuangkan di atas buah.
Ulangi sampai seluruh negeri musnah. Prosedurnya memakan waktu 8-10 hari. Setelah itu, sebarkan buah di atas perkamen, olesi sedikit dengan minyak zaitun dan biarkan mengering. Untuk memastikan zukor sudah kehilangan warna putihnya, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon ke dalam sirup (untuk 1 liter sirup - jus 1 lemon), satu batang dan dua vanila.

Jelly dan mousse menjadi gelap dan terasa seperti peralatan masak aluminium.

Jelly dan mousse sebaiknya tidak disimpan pada suhu di bawah nol derajat, karena rasa dan tampilannya akan hilang.

Blanching buah beri harus dilakukan dalam panci enamel di bawah tutup di atas air mendidih dalam panci. Waktu merebus buah beri dengan kulit lembut 1 jam, dengan kulit keras - 2 menit.

Buah-buahan dan sayuran kering, direndam dalam air matang panas, ulangi selama dua tahun dan berhasil menggantikan kolak. Mereka juga bisa digunakan dalam salad buah dan sebagai isian pai.

Di rumah, buah-buahan kering paling baik disimpan dalam stoples kaca tertutup atau kantong kertas yang ditempatkan dalam polietilen yang diikat erat. Dengan cara ini buah-buahan bisa diawetkan.

Jika selai karena buahnya belum matang kurang mengental seperti yang dijelaskan dalam resep, rebus kembali dan balikkan hingga matang, teteskan sedikit ke atas piring.

Saat menyiapkan selai, rebus adonan sehingga waktu pemasakan diubah dengan mengganti semua bahan.
Persik dan aprikot untuk kolak mudah dikupas tanpa kulitnya. Untuk buah ini, rendam 2-3 biji pada taburan lalu buang kulitnya. Kompot yang terbuat dari buah yang dikupas memiliki kemungkinan lebih kecil untuk rusak.

Kismis hitam perlu direbus terlebih dahulu selama 2-3 menit dalam air mendidih agar selai tidak menjadi kering.

Jika pure buah beri dan buah-buahan menjadi terlalu kental, dan umbi muncul, maka harus segera diasamkan - fermentasi telah dimulai.

Jika Anda memetik buahnya sendiri, Anda perlu mencucinya sesedikit mungkin sebelum merebusnya. Jika Anda membeli di toko, Anda perlu berhati-hati. Hazelnut dan raspberry tidak kehilangan buahnya, setelah itu harus diletakkan di atas kertas hingga kering dan kemudian disortir.

Buah beri dan buah-buahan yang berkulit keras (agrus dan plum), sebaiknya ditusuk dengan tongkat tajam, atau jika ada bau busuk, lebih baik dikumpulkan sirupnya.

Agar selai beri dapat mempertahankan bentuk dan aroma alaminya, Anda perlu merendam dan membersihkan buah beri selama 3-4 tahun, menuangkan sirup beri panas, lalu mulai memasak.

Jika selai sudah terlalu matang dan mungkin mengental, selai dapat dikurangi dengan mudah dengan menambahkan 1-2 gram asam sitrat per 1 kg.

Buah untuk kolak (selai) sebaiknya dipotong tipis-tipis, agar jika selai berbau langsung hilang.
Blanching buah beri harus dilakukan dalam panci enamel di bawah tutup di atas air mendidih dalam panci. Waktu merebus buah beri dengan kulit lembut adalah 1 menit, dengan kulit lebih tebal - 2 menit.

Manisan buah mengkilap dapat dibuat dengan menambahkan zuccor di akhir proses memasak dan memasaknya. Kemudian Anda perlu menuangkannya ke dalam semangkuk manisan buah-buahan, tiriskan lalu keringkan.

Persik dan aprikot untuk kolak mudah dikupas tanpa kulitnya. Untuk buah ini, gosok 3-5 duri dari adasnya, lalu buang kulitnya. Kompot yang terbuat dari buah yang dikupas memiliki kemungkinan lebih kecil untuk rusak.

Selai kacang hitam tidak akan segar jika Anda menambahkan pernak-pernik apel, asam sitrat, atau mengganti air dengan jus kemenangan. Buah beri perlu direbus 5 kali dalam air mendidih sebelum dimasak.

Kismis hitam perlu direbus 2-3 kali dalam adas terlebih dahulu agar selai tidak terlalu kering.

Buah-buahan dan beri dengan bintik-bintik dan memar hanya dapat dikeringkan untuk membuat kolak. Lebih baik memilih selai untuk tujuan tertentu dan tanpa membahayakan.

Plum dan ceri untuk selai sudah benar-benar matang, dan pir, persik, aprikot, setengah tumit, dan raspberry kurang matang - baunya cenderung tidak mendidih.

Jika Anda memetik buahnya sendiri, Anda perlu mencucinya sesedikit mungkin sebelum merebusnya. Jika Anda membeli di toko, Anda perlu berhati-hati. Setengah raspberry dan raspberry tidak memiliki tangkai buah, setelah itu harus diletakkan di atas kertas hingga kering, lalu disortir.

Jika selai kurang kental, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon atau saus apel agar lebih kental.