Лаваш для шаурми у домашніх умовах. Рецепт шаурми з куркою в домашніх умовах

Вважається, що шаурма - це національна турецька страва, проте насправді її готують практично у всіх кухнях світу, особливо в арабських країнах. Класичний рецепт по-турецьки включає прожарену баранину, але є і безліч інших варіацій. Якщо ви є шанувальником цієї страви, то обов'язково маємо з'ясувати, як у домашніх умовах готувати шаурму. Вибирайте свій рецепт - і тоді у вас завжди вийде порадувати себе і своїх рідних цими ситними ласощами.

Покрокові рецепти домашньої шаурми

Зробити таку страву вдасться абсолютно будь-якій людині. Процес приготування не потребує особливих кулінарних навичок та займає мінімум часу. Особливою популярністю користується домашня шаурма з куркою у лаваші, а також варіанти зі свининою чи овочами. Що стосується способу приготування, то запікати страву дозволяється у сковороді або в духовці.

Для страви рекомендується брати лише дуже свіжий лаваш чи питу.
Щоб шаурма в домашніх умовах була соковитою, попередньо залийте м'ясо маринадом. Найкраще смажити на звичайній чавунній сковороді, практично не додаючи олії. Тим самим ви зімітуєте ефект вертикального гриля.
Якщо лаваш погано загортається, спробуйте злегка збризкати водою. Ще ефективнішим буде лимонний сік.
Найсмачніша шаурма по-домашньому виходить із часниковим, гострим соусом або їх сумішшю.
Щоб зробити пікантну заправку, візьміть за основу звичайну сметану, додавши до неї до смаку часнику, пір'я зеленої цибулі, солоні або мариновані корнішони.
Для приготування гострого соусу використовуйте суміш томатної пасти, кінзи, оливкової олії, лимона, перцю.
Будь-яку заправку для шаурми найкраще готувати у блендері.

З куркою

Компоненти для двох порцій:

курятина - 400 грам (бажано філе);
свіжий вірменський лаваш - 2 листи;
корейська морква – 150 г;
помідор – 1 великий;
капуста (біло-, червонокачанна) – 150 г;
корнішони мариновані – 2-4 шт.;
часник – 2 зубчики;
улюблений сорт сметани – 3 ст. л.;
пікантний майонез – 3 ст. л.;
цитрусовий сік (лимон, лайм) – 20-30 мл (свіжий чи консервований);
вода – 6 ст. л.;
рафінована олія (оливкова) – 2 ст. л.;
каррі - 2 ч. л.;
сіль, перець – до смаку.

Покроковий рецепт:

Зробити маринад для м'яса. Змішайте лимонний сік, воду, оливкову олію та спеції.
Тримайте курятину в маринаді чверть години, попередньо нарізавши тонкими смужками.
Нарубайте капусту. Помідор та огірки наріжте дрібними кубиками.
Зробіть соус. Щоб це зробити, треба перемішати сметану з майонезом і додати туди часник. Його дозволяється роздавити або просто дрібно посікти. У соус не завадить додати трохи огірка, щоб пустив сік.
Коли заготовка курки буде готова, обсмажте її на сухій і добре прожареній сковороді.
Розкладіть на столі лаваші та змастіть їх соусом.
Викладіть м'ясо, а потім шарами овочі: помідор, огірки, капусту, моркву по-корейськи. Зверху знову полийте соусом.
Поверніть шаурму і обсмажте з обох боків.
Подавайте у теплому вигляді. Відкриту частину можете прикрасити соусом та гілочками зелені.

Зі свининою

Склад на дві порції:

лаваш - 2 шт.;
свиняча м'якоть – 300 г;
огірок – 1 великий;
помідор – 1 шт.;
капуста – 200 г;
сметана – 4 ст. л.;
майонез нежирний – 6 ст. л.;
кріп, петрушка, кінза – невеликий пучок;
часник – 3 зубки;
сіль та суміш перців – за смаком.

Рецепт покроково:

Для початку вам потрібно знати, як смачно посмажити свинину. Спочатку її треба вимити, просушити та порізати дрібними смужками. Потім м'ясо маринують дві години на 2 ст. л. майонезу з додаванням солі, перцю. Для того щоб зробити його ще м'якшим, ви можете додати кілька крапель лимонного соку.
Промариновану свинину обсмажте на сковорідці у мінімальній кількості олії на сильному вогні.
Підготуйте соус. Вимийте всю зелень, ретельно подрібніть її. Змішайте кріп, петрушку і кінзу з майонезом, що залишився, сметаною, натиснутим часником. Додайте трохи солі, перебийте все блендером і настоюйте соус у холодильнику кілька годин.
Помийте овочі. Наріжте капусту, наріжте огірок соломкою, а помідор шматочками.
Змастіть лаваш соусом. Викладіть на нього м'ясо, помідор, огірок, капусту. Зверху знову додайте соус.
На сковорідці обсмажте шаурму з обох боків. Вона виходить не тільки приголомшливою на смак, але і дуже апетитною на вигляд, що чудово помітно на будь-якому фото. Подавайте його теплим, прикрасьте невеликою кількістю соусу.

З начинкою з овочів

Тим, хто не знає, як в домашніх умовах готувати вегетаріанську шаурму, знадобляться такі інгредієнти на три порції:

лаваш - 3 шт.;
огірок свіжий – 1 крупний;
помідор – 1 великий;
пекінська капуста – 300 г;
свіжий сир (найкраще адигейський) – 250 г;
сметана чи ряженка – 150 мл;
кетчуп – 150 мл;
олія - столова ложка;
коріандр мелений, каррі, сіль та перець – за смаком.

Як приготувати вдома шаурму з овочами:

Зробіть соус із молочних продуктів, солі, карі, перцю, коріандру.
Наріжте соломкою вимитий огірок.
Помідор наріжте кубиками.
Пекінську капусту наріжте дрібними смужками. Намагайтеся використати переважно білу частину.
Адигейський сир розімніть вилкою і обсмажте на сковороді з коріандром та невеликою кількістю олії.
Трохи соусу розлийте на лаваш та розмажте.
Поступово розподіліть овочі, потім сир.
Щільно поверніть шаурму, а потім прогрійте з обох боків на сковорідці без олії. Подавайте у порційних тарілках, прикрасьте зеленню.

Як правильно загортати шаурму в лаваш

Якщо шаурма буде згорнута неправильно, вона розмокне від соусу, а начинка просто випаде. Цей момент відіграє дуже важливу роль, тому дотримуйтесь таких правил:

Щоб навчитися згортати страву, розкладіть на столі лаваш і збризкайте водою або лимонним соком.
Соус починайте мазати, відступивши кілька сантиметрів від краю.
Шаурма буде щільнішим, якщо м'ясо викладати між двома шарами овочів ближче до однієї з коротких сторін.
Коли начинка на місці, накрийте лаваш маленьким краєм, потім бічними, а потім загорніть у довгий.
Частину соусу завжди запасайте для того, щоб полити зверху начинку.

Відеорецепти: як приготувати шаурму по-домашньому

Ви вже зрозуміли, наскільки популярна ця страва? Однак якщо ви ще не впевнені, що знаєте, як у домашніх умовах готувати справжню шаурму, перегляньте наступні відеоролики. Завдяки цим записам ви навчитеся робити дивовижну для себе та близьких страву, яка чудово урізноманітнить як повсякденний, так і святковий стіл. Домашня шаурма – шикарна альтернатива тій, яку люди змушені купувати у кіосках. Їсти її не тільки неймовірно смачно, а й абсолютно безпечно, а готувати взагалі стовідсоткове задоволення.

Дуже смачний рецепт у духовці

У питі

Шаурма з куркою та овочами

Шаурма - популярна східна страва арабського походження. Готується ця дуже смачна страва з лаваша, який начиняється рубаним м'ясом, приготовленим на грилі, з додаванням спецій, соусів тасалат а зі свіжих овочів.

Зараз ця страва займає лідируючі позиції серед швидкої, ситної «вуличної» їжі і не всі можуть пройти повз аромат смаженого м'яса. Шаурму можна купити не тільки у вуличних кіосках, її подають у кафе та навіть ресторанах.

М'ясо може бути баранина, курятина, телятина, індичата, у не мусульманських країнах може зустрічатися і свинина.

Переваги шаурми – в тому, що вона швидко і просто готується, виходить дуже ситною, і все більше господарок намагаються готувати її вдома.

Приготувати м'ясо допоможе електричний гриль, який пропонують виробники побутової техніки. Тонкі коржі - лаваш теж приготуємо своїми руками, хоча їх зараз у широкому асортименті пропонують супермаркети.

Рецепт шаурми

для тесту нам необхідно:

борошно - 360 гр
сіль - 1/2 ч. л.
олія рослинна - 20 гр.
гаряча вода – 200 мл.

покрокове приготування:

Готуємо лаваш - коржики для шаурми. Борошно просійте в миску, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перемішайте. У борошні зробіть поглиблення і вилийте в нього олію та гарячу воду (температура - 80 градусів), і вимішуйте тісто.

Потім тісто викладайте на стіл і вимішуйте, борошно більше не додавайте. Тісто добре вимісили, воно стало гладким і не пристає до рук. Дайте тесту «відпочити» 20 хвилин, загорнувши в харчову плівку.

Тісто розкотіть у ковбаску та наріжте на шість рівних частин. Стіл та качалку змастіть маслом і розкачуйте тісто дуже тонко.

Обсмажуйте тісто, що розкотило, на зовсім сухій і гарячій сковороді з двох сторін.

Викладайте готовий гарячий лаваш на обробну дошку, і щоб він не висох і м'яким збризкайте водою і закрийте рушником.

Лаваш приготований за таким рецептом виходить м'яким, тонким і чудово пахне. Дуже смачно!

Щоб готовий лаваш не завітрювався, зберігайте його в харчовій плівці.

Для приготування начинки вам знадобляться такі інгредієнти:

для соусу:

несолодкий йогурт
часник
чорний перець
сушені трави: коріандр, кріп, петрушка, зіра, хмелі-сунелі, каррі
зелень: зелена цибуля, кріп, петрушка, базилік, кінза

приготування:

Попередньо промариноване м'ясо підсмажуватимемо у вертикальному грилі. Шматочки м'яса нанизуємо на вертикально розташовані рожні, вони будуть обертатися навколо своєї осі та відносно нагрівальних елементів.

Смажимо м'ясо приблизно 10 - 15 хвилин. Коли м'ясо підсмажиться, вимикайте гриль. Шматочки м'яса додатково подрібніть. Перевага м'яса на грилі в тому, що при обсмажуванні зайвий жир стікає в спеціальні стаканчики.

Інші варіанти приготування м'яса — згасіть м'ясо в сковороді, або відваріть у бульйоні, приготуйте в духовці або мультиварці (на 1 годину, режим «Випічка».)

Наріжте капусту і моркву дуже тонкою соломкою, наріжте помідори і огірок, нарубайте петрушку. У великому пакеті змішайте капусту, моркву і додайте посічену петрушку, додайте сіль, цукор і трохи рослинної олії. Зауважте пакет і добре струсіть кілька разів, і залиште на якийсь час.

готуємо білий часниковий соус

У йогурт додайте дрібно порубаний зубчик часнику із зірою, сіль та чорний перець за смаком. Дайте настоятися соусу 20 хвилин.

Соус за класичним рецептом чудово поєднується з будь-якими видами шаурми.

Спечений корж змастіть соусом, потім викладайте салат з капусти з морквою, смажене м'ясо, стрічки огірка, кружечки помідорів, все загортайте і ... Приємного апетиту!

Смачна шаурма з куркою та корейською морквою

Шаурма з використанням курячого м'яса – найпоширеніших варіантів цієї страви. Куряче м'ясо має ніжний смак, добре просмажується та відмінно поєднується з різними овочами та соусами.

Інгредієнти:

філе куряче - 0, 5 кг
капуста свіжа – 300 гр.
помідори – 2 шт.
свіжих огірків – 2 шт.
морква по-корейськи 100 гр.
сіль та перець, соус – за смаком
рослинна олія – для обсмажування курки
цибуля – 1 цибулина

Покрокове приготування:

Цибулю нарізайте тонко на півкільця і починайте обсмажувати на сковороді в невеликій кількості олії. Потім до цибулі додавайте нарізане невеликими шматочками куряче філе, підсоліть, можна додати спеції до смаку. Коли м'ясо смажиться на цибулі, і її не витікає сік, і м'ясо виходить соковитим.
Білокочанну капусту, постарайтеся нашаткувати якомога тонше, складіть у глибокий посуд, додайте сіль, цукор, краплинку олії та оцту, акуратно перемішайте руками, сильно м'яти не треба.
Огірки та помідори нашаткуйте соломкою. Моркву корейською можна заздалегідь придбати у торговців салатами на ринку.
Розкладіть лаваш і викладайте шарами усі продукти, розпочавши з капусти. Зверху полийте домашнім кетчупом, загорніть. Шаурма готова. Смачного!

Апетитна шаурма, приготовлена за цим рецептом, вийде соковитою, а морква внесе нотку гострого смаку.

Апетитна шаурма з ковбасою та сиром

Як правило, шаурму готують з м'ясом, але його можна замінити вареною, копченою ковбасою або шинкою. Вийти не менш смачно та дуже швидко.

Овочі, ковбасу та сир нарізайте тонкою платівкою. Ковбасу краще брати без жиру, а сир твердих сортів він краще розплавляється і смак буде зовсім інший. Лист лаваша змащуйте білим соусом, викладайте овочі, ковбасу та сир. Зверху полийте томатним соусом, загортайте і обсмажуйте на сухій сковороді до легкої рум'яності, щоб начинка добре прогрілася.

Як приготувати білий часниковий соус ми вже навчилися, тепер готуватимемо томатний соус. Він за своїми смаковими якостями набагато перевершує звичайний кетчуп. До нього можна додавати свіжі овочі.

Готуємо червоний томатний соус

Нам знадобляться такі інгредієнти:

томатна паста – 2 ст.
олія рослинна – 2 ст.л.
помідор – 1 шт.
болгарський перець - шт.
цибуля -1 шт.
сіль, цукор
перець червоний мелений, кінза

Приготування:

Наріжте цибулину та помідор кубиками та пасируйте на сковороді.

Беріть блендер і складайте в нього нарізаний болгарський перець, пасіровані помідор і цибулю, червоний мелений перець, сіль, цукор, томатну пасту, кінзу. Все подрібнюйте, до консистенції густої сметани. Дайте настоятися 20 хвилин. Вийшов томатний пікантний соус із солодкувато – гострим смаком!

Шаверма по-пітерськи в домашніх умовах

Домашній варіант шаверми дуже чоловічий, рясний та смачний!

Основний критерій, яким відрізняється шаурма від шаверми, – оболонка. Для шаурми використовують тонкий лаваш, а шаверми – половину пити.

Ситна вегетаріанська шаурма із грибами

Вегетаріанська шаурма - це незвичайна і дуже смачна страва. Якщо ви не вживаєте м'ясо, то його дуже легко замінити на гриби.

Інгредієнти:

печериці або будь-які лісові гриби - 250 грамів
огірок - 1 шт.
помідор - 2 шт.
цибулина - 1 шт.
листя салату
томатний соус - 2 ст. л.

Приготування:

Гриби переберіть, ретельно їх промийте, наріжте на скибочки. Покладіть їх у сковороду, посоліть до смаку і смажте на олії.
Помийте, очистіть і поріжте цибулю кільцями. Додайте його до сковороди приблизно через 15 хвилин від початку готування. Смажте страву ще приблизно 10 хвилин, поки цибуля не набуде золотистого апетитного кольору.
Салатне листя нарвіть руками, а помідори та огірки поріжте кубиками.
Лаваш змастіть білим часниковим соусом, викладіть салатне листя, помідори, огірки, смажені гриби. зверху все полити червоним томатним соусом. Поверніть шаурму рулетом або конвертом.

Відео. Як загортати шаурму в лаваш

Шаурма - це не тільки ситна їжа для всієї родини. Ця страва може стати улюбленою серед ваших друзів. Чоловіча частина компанії оцінить таку шаурму, подану до пива. І хоча її називають чоловічою стравою, я думаю, що жінкам вона теж сподобається!

Якщо Вам сподобалися рецепти, ставте лайки та ділитеся ними зі своїми друзями. Дякую!

Від Тимура Раїмова.Дорогі читачі, спочатку хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Тому що хочу нагадати вам про те, що незабаром вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог, на кшталт того, на якому ви зараз знаходитесь. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі був окремий пост (якщо пропустили).

Найцікавіше у всьому цьому, що отримати її можна буде абсолютно безкоштовно. Якщо Вам цікава ця тема, то слідкуйте за новинами і коли Денис надішле цю книгу мені, я її відправлю Вам. Пишу вам зараз, заздалегідь, щоб ви не пропустили і змогли отримати цю книгу, ще раз повторюся — БЕЗКОШТОВНО. Кількість копій буде обмежена, так що чекайте будь-ласка та стежте за постами (орієнтовно вихід книги заплановано приблизно через 1 місяць).

Дякую за увагу! Ну а тепер повернемося до теми приготування шаурми.

Це близькосхідна страва з плити або лаваша, начиненого приготовленим на грилі, а потім рубаним м'ясом з додаванням спецій, соусів, салату та свіжих овочів. Використовується без використання столових приладів.

Ці ласощі поширені по всьому світу, в різних варіаціях приготування. Є ситним обідом або перекушуванням, його можна їсти на ходу. Готується досить просто, і швидко, якщо використовувати ковбасу або готові сосиски, якщо ж готувати з м'ясом знадобиться трохи більше часу.

Ідеальним коржом для шаурми буде тонкий лаваш. Він має бути свіжим і м'яким.

Щоб м'ясо в шаурмі було м'яким і соковитим, його раджу попередньо замаринувати. Найпростіший маринад із лимонного соку, кефіру, оливкової олії зробить тверде м'ясо ніжним.

Рецепт домашньої шаурми з куркою

М'ясо курки є найпростішим доступним наповненням для шаурми в домашніх умовах. Використовувати можна будь-яку її частину, грудку, філе, обрізати з гомілки м'якоть без жиру та шкіри, підсмажити на сковороді, або взяти копчений окіст.

Інгредієнти на 4 порції:

Лаваш – 4 шт
Куряче філе – 2 шт
Огірки молосольні – 100 г
Помідор – 1 шт
Пекінська капуста – 150 г
Червона капуста – 60 г
Майонез – 100 г
Гірчиця – 100 г
Кетчуп – 50 г
Спеції - за смаком
Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Беремо філе курки, посипаємо сіллю, перцем, приправами до смаку з двох сторін.

2. Обсмажуємо на середньому вогні на олії з кожної сторони приблизно по п'ять хвилин. Курочка повинна обрізати приємного вигляду золотисту скоринку, але вона не повинна пересушитися, щоб готове блюдо не було сухим.

3. Поки смажиться курочка, нарізаємо дрібною соломкою добре промиту та просушену паперовими серветками пекінську капусту.

І взагалі, все, що купується на ринках або в маркетах, обов'язково має митися проточною водою. Адже нікому з нас не відомо, чим обробляють продукти, щоб вони зберігали гарний товарний вигляд.

4. Червону капусту теж дрібно шаткуємо.

5. Якщо огірочки маленькі, то ріжемо їх у 4 частини, чи короткої соломкою.

6. Помідор нарізаємо півкільцями, хоча непогано нарізати і тонкими кільцями. Смак від цього не зміниться. Тож особливих правил немає.

7. Твердий сир трьом на великій тертці.

8. Слабо-гостру гірчицю, майонез та кетчуп поміщаємо в чашку і добре перемішуємо ложкою.

На замітку! Буде ще краще, якщо всі перелічені вище соуси будуть домашніми. Тим більше що готувати їх дуже просто. До речі, на цьому блозі теж є кілька рецептів приготування, знайти які ви можете, просто вбивши потрібне слово у пошуковий рядок.

9. Ароматну підсмажену курочку нарізаємо тонкими плоскими шматочками.

10. Тепер викладаємо лист лаваша на стіл. Якщо лаваш у вас з холодильника, то його бажано спочатку нагріти в мікрохвильовій печі. Таким чином він стане більш еластичним і не рватиметься у процесі скручування.

11. Поверх нього викладаємо шар капусти, на неї кладемо пласти м'яса.

13. Потім трохи готового соусу.

14. Зверху посипаємо тертим сиром. Найоптимальнішим сиром для шаурми вважається будь-який твердий сир.

15. Загортаємо шаурму трубочкою із закритими краями.

16. Поміщаємо наші ласощі в духовку на 5 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачного!

Готуємо шаурму із сосисками в домашніх умовах

Шаурма із сосисками готується швидко, просто, смачно. Для тих, хто не бажає довго чаклувати на кухні - цей варіант для Вас. Головне, щоб усі продукти були свіжими, тоді й страва буде смачною.

Приготування варіантів соусу для цієї страви, так само існує безліч. В основному на основі сметани, зелені, часнику та приправ. Для лінивих досить просто взяти кетчуп та майонез, теж вийде смачно.

Інгредієнти:

Лаваш - 2 шт
Огірок - 2 шт
Корейська морква - 200 г
Помідори – 2 шт
Сосиски - 400 г
Листя пекінської капусти - 5-6 шт.
Сир - 150 г
Кетчуп, майонез - за смаком
Зелень – 1 пучок

Спосіб приготування:

1. Сосиски ріжемо на невеликі кубики та обсмажуємо на сковороді, змащеній олією до золотистого кольору. Але іноді, для різноманітності, я ріжу їх довгою соломкою.

2. Огірки ріжемо вздовж, а потім упоперек на тонкі короткі брусочки.

3. Помідори нарізаємо кружальцями однакової товщини.

4. Капусту дрібно шаткуємо.

5. Сир трьом на великій тертці.

6. Зелень дрібно рубаємо ножем.

7. Тепер збираємо шаурму. На лаваш викладаємо сосиски, потім зверху помідори, огірки та капусту.

Потім йде зелень, морква по-корейськи, сир, кетчуп та майонез.

8. Загинаємо краї лаваша і згортаємо трубочкою.

9. Обсмажуємо на сухій сковороді шаверму з обох боків.

Смачного!

Смачний та ситний варіант приготування зі свининою

Найкраще їжа приготована своїми руками, завжди впевнений у якості, свіжості та користі їжі, що вживається. Шаурма зі свинини з овочами виходить дуже ситна та смачна.

М'якуш маринується, обсмажується і нарізується шматочками або тонкими скибочками, додаються овочі, соус в начинку і закручується лаваш зручним для вас способом.

Інгредієнти на 1 порцію:

Лаваш – 1 шт
Свинина – 100 г
Огірок свіжий – 80 г
Солодкий перець – 80 г
Пекінська капуста – 80 г
Зелена цибуля – 5 гілочок
Зелений кріп – 5 гілочок
Сіль, спеції – до смаку
Майонез
Олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Шматочки свинини солимо, перчимо, натираємо приправами на ваш смак з двох сторін, залишаємо на пів години маринуватися.

2. Потім м'ясо обсмажуємо на сильному вогні на сковороді, змащеній олією з обох боків до золотистої скоринки.

3. Огірок та перець нарізаємо соломкою.

4. Пекінську капусту дрібно шаткуємо.

5. Зелень дрібно рубаємо.

6. На лаваш кладемо капусту, зверху солодкий болгарський перець та огірки.

Злегка солимо і перчимо.

7. Поверх викладаємо шматочки обсмаженої свинини.

8. Потім поливаємо невеликою кількістю майонезу та посипаємо зеленню.

9. Закручуємо шаверму трубочкою. Для цього загинаємо бічні частини лаваша так, як бачите на фото нижче.

10. Потім починаємо скручувати нижню частину.

11. Як видно, боковини виходять закритими.

12. За бажання готову трубочку можна трохи розігріти в духовці або розігріти тостом.

13. Гарно розрізаємо на 2 частини по діагоналі та подаємо до столу.

Смачного!

Відео рецепт шаурми з ковбасою та сиром

Пропоную подивитися відео з приготування шаурми з ковбасою та сиром. Просто! Швидко! Смачно!

Як вам такий варіант? Сподобався? Залишіть коментар та висловіть будь-ласка свою думку.

Покрокові фото того, як правильно загортати лаваш

Щоб начинка не вивалювалася з лаваша, і було зручно їсти, потрібно правильно вміти закручувати шаурму. Процес цей зовсім не складний. Потрібно лише дотриматися пропорції начинки.

М'ясо та овочі потрібно нарізати короткою соломкою. Якщо у вас рідкі помідори, видаліть з них центральну частину.
Соусу має бути небагато, велика його кількість перетворить начинку в кашу, конверт розмокне і призведе до втрати цілісності та форми шаверми.
Лаваш обов'язково має бути свіжим, еластичним, інакше при закручуванні ламатиметься.
Якщо ви робите це вперше, загортайте ласощі для фортеці у два шари.
Якщо лаваш занадто великий розріжте його навпіл.

Існує кілька способів закручування шаверми: закритою трубочкою, конвертом та відкритою трубочкою. Найзручнішим я вважаю закриту трубочку, так як начинка залишиться всередині і при вживанні не вивалиться і не розвалиться. Як її зробити читайте нижче.

Як згорнути шаверму закритою трубочкою?

1. Беремо прямокутний лаваш, змащуємо соусом половину основи шаурми, не торкаємося край шириною 3-4 см.

2. Викладаємо на соус начинку шарами. Підгинаємо бічні краї до центру.

3. Загортаємо нижній верх і відразу ж робимо ще оборот у той самий бік, повністю приховавши начинку.

4. Крутимо до кінця, доки не отримаємо закритий рол.

Згортаємо шаурму конвертиком

Якщо хочете, спробуйте згорнути конвертом за фото інструкції. Все досить просто і розбереться будь-хто. Тож пробуйте і, можливо, цей варіант вам сподобається набагато більше, ніж трубочка.

Ну ось на сьогодні та все. Сподіваюся, що рецепти вам сподобаються настільки ж, наскільки вони подобаються нам. Готуйте та насолоджуйтесь. А також залишайте коментарі до статті.

Дякую за увагу! Готуйте із задоволенням! Бувай!

Шаурму багато хто звикли купувати на вулиці, причому зовсім не важливо, де саме. Куди безпечніше зробити її вдома. Ділимося деякими секретами приготування та рецептом.

Цю страву зі східної кухні точно знають усі. Хоч раз та кожен купував шаурму в наметах. Існує кілька різновидів шаурми – м'ясо з овочами в піті або м'ясо з овочами у тонкому лаваші. Комусь звичнішим здається перший варіант, хтось любить виключно другий.

Вважається, що справжня шаурма, традиційна турецька страва, - це дуже просмажена баранина, змішана з салатами, загорнута в їжу. Але поза східними країнами баранина не так часто використовується в їжу, тому для шаурми можна брати і м'ясо інших сортів - курку, свинину, телятину, індичку, яловичину. Все залежить від ваших особистих уподобань. Звичайно, у східних країнах вибирають м'ясо лише відповідно до традицій, та й готують цю страву дещо інакше, ніж звикли ми, але загалом технології приблизно однакові.

Приготувати шаурму в домашніх умовах зовсім нескладно, сподіваємося, наші поради та рецепт вам допоможуть.

Окрім основного інгредієнта – м'яса – у шаурму кладуть помідори, цибулю, солоні огірки, капусту, листя салату, гриби. Знову ж таки все залежить від особистих переваг. Деякі поціновувачі шаурми не визнають крім м'яса та соусу жодних наповнювачів. Важливо, щоб у цій страві використовувалися різні спеції - це додасть східну нотку і зробить смак більш вираженим.

Як соус, який також додається в начинку, можна використовувати сметану, сир (твердий або вершковий), майонез, часниковий або сметанний соус, кетчуп, гірчицю. Добре додавати в начинку багато зелені на смак - кріп, кінзу, базилік, петрушку, зелену цибулю. Якщо ви хочете приготувати шаурму вдома, то тільки від вас залежить, наскільки складною чи простою буде начинка, скільки компонентів у ній буде і яким буде її смак.

Декілька секретів приготування

Зверніть увагу на лаваш чи питу, які ви плануєте використовувати для шаурми. Вони обов'язково мають бути свіжими. Підсохлий лаваш ніяк не підходить для приготування цієї страви, тому що її не можна згорнути без тріщин. У несвіжу напитку також складно класти начинку, так як вона кришитиметься і виглядатиме непрезентабельно.

Для того щоб ваша шаурма вийшла соковитою та м'якою, м'ясо радимо попередньо замаринувати. Лимонний сік, кефір, оливкова олія – будь-який найпростіший маринад зробить навіть найжорсткіше м'ясо ніжним. Дуже важливо, якщо хочете отримати цей смак шаурми, правильно обсмажувати м'ясо. Найкраще використовувати чавунну сковороду, можна чавунну сковороду-гриль.

Перед обсмажуванням м'ясо промокують сухим рушником від зайвого маринаду та вологи. Обсмажують його практично без олії на прогрітій сковороді, постійно помішуючи до рум'яної скоринки. Вже готове блюдо, покладене в питу або згорнуте в рол з лаваша, рекомендується обсмажити на сухій сковороді з двох сторін.

Приготування соусів для начинки

Найсмачніше виходить шаурма з часниковим та гострим соусом. Готувати їх дуже просто. Для часникового соусу необхідно змішати сметану з часником, зеленою цибулею та солоним огірком. А для гострого соусу змішуємо натуральну томатну пасту з кінзою, оливковою олією, лимонним соком та аджикою.

Всі інгредієнти для соусів подрібнюємо в блендері до однорідності і кладемо в готову начинку в кількості, в якій подобається. Якщо хочете зробити більш традиційну страву, то використовуйте для начинки відразу два соуси. Або кладіть той соус, який вам особисто більше подобається.

Згортаємо шаурму з лаваша

Для того щоб шаурма була на вигляд схожа на покупну і щоб з неї не випливав м'ясний і овочевий соки, важливо навчитися правильно її згортати. Лист лаваша найкраще розгорнути на столі і злегка збризкати водою.

Відступаємо кілька сантиметрів від краю та щедро змащуємо лаваш одним або двома соусами. Кладемо овочеву начинку, зверху викладаємо м'ясо, поливаємо соусом. Потім накриваємо все короткою частиною лаваша, потім – бічними частинами, і наприкінці згортаємо рулет за допомогою довгої частини лаваша.

Рецепт домашньої шаурми у лаваші

У начинку цієї шаурми ви можете додати до смаку солодкий болгарський перець, помідори, салатне листя, тертий сир.

Тонкий лаваш 1 шт.
Куряче філе 1 грудка
Солоний огірок 1 шт.
Червона цибуля 1 шт.
Кінза до смаку
Лимонний сік 1 ст. л.
Вода 3 ст. л.
Оливкова олія 1 ст. л.
Каррі 1 ч. л.
Сіль, перець за смаком
Часниковий та гострий соуси до смаку

Готуємо маринад із лимонного соку, води, солі, перцю та оливкової олії.

Тонко ріжемо невеликими пластинами куряче філе і змішуємо з маринадом. Залишаємо на 15 хвилин.

Ріжемо кільцями червону цибулю, тонкими скибочками - солоний огірок, подрібнюємо кінзу.

Розігріваємо з мінімумом олії сковороду і добре обсмажуємо філе. Воно має залишитися соковитим усередині.

На лаваш намазуємо соуси, кладемо цибулю, солоний огірок, зверху викладаємо готове м'ясо. М'ясо поливаємо соусами, присипаємо зеленню.

Згортаємо лаваш і обсмажуємо з двох сторін на сухій сковороді. Викладаємо готову шаурму на порційну тарілку. Один кінець шаурми можна змастити улюбленим соусом.

Добрий день всім! Літо в повному розпалі і як завжди настав сезон шаурми. Куди не глянь зараз скрізь стоять намети та кіоски з цими фастфудами. А як ви дивитеся на те, щоб самим приготувати в домашніх умовах цю страву?

Своїми руками завжди було корисніше і смачніше, тому комусь цікаво не пропустіть, залишайтеся і читайте до кінця цю статтю.

Цікаво! Шаурма чи шаверма, денер-кебаб, факітос, та ось такі потішні назви 🙂 Хто як звик називати цю близькосхідну (левантійську) страву? Чия кухня? Я думаю, що середземноморська, якщо дослівно перекласти ці незвичайні назви, то вийде коржик з м'ясом. Адже і справді вся шаурма готується з м'ясом, воно може бути курячим, яловичим чи свинячим. Зараз навіть використовують часто баранину чи індичату. І плюс додаються різні овочі, наприклад, огірки, помідори, цвітну капусту та ін.

Подають її зазвичай у гарячому вигляді, коли хочеться чогось перекусити. Варіантів як завжди достатньо, у нас у місті продають навіть під різними найменуваннями, наприклад «по-турецьки», узбецька, овочева, кольорова і т.д.

Будинки приготувати цю страву не складають і труднощів, вона буде ще безпечнішою, ніж куплена в кіоску або на ринку, вокзалі. Адже головне, що ви самі знаєте, що ви туди поклали усередину, і можете додавати або змінювати інгредієнти на свій лад і смак. Цей курячий варіант є простим і перевіреним, можна сказати легким у приготуванні, тому що замість коржика ми використовуватимемо вірменський лаваш.

Технологія дана на одну-дві порції. Можна склад видозмінювати та брати продукти на око. Я пропоную варіант без сиру. То яка ж має бути шаурма чи шауверма, приготовлена в домашніх умовах?

Нам знадобиться:

Лаваш вірменський – 1 шт.
Ковбаса варена -100 г
Куряче м'ясо варене - 200 г
Капуста білокачанна - 150 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Огірки мариновані – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сіль за смаком
Зелень за смаком
Кетчуп – 2-3 ст.л.
Майонез – 2-3 ст.л.
Гірчиця – 1 ч.л.
Оцет яблучний або 9% - для маринування цибулі + трохи води

Спосіб приготування:

1. Візьміть один маленький лаваш або великий лаваш, але його потрібно буде розрізати на дві половинки. Розташуйте його на чистий витертий на сухий стіл. Перший шар - нашаткуйте ножем капусту.

Важливо! Якщо ви хочете самі спекти лаваш, то тісто і всі секрети його приготування ви знайдете в інших статтях, які неодмінно скоро з'являться. Зазвичай все таки беруть вже готові лаваші і винаходять цей смачний рулетик.

2. Другий крок, зверху капусти присипте тертою або різаною соломкою морквиною.

Важливо! Моркву можна різати спеціальним ножем. І якщо ви хочете, щоб страва була ще смачнішою і гострішою, то візьміть краще готову корейську, або створіть таку самі.

4. Наступним кроком викладіть мариновану цибулю. Якщо ви не знаєте як замаринувати цибулю, то читайте в Там я розповідала як готувати шашлики і бонусом наприкінці описувала процес приготування маринованої цибулі.

Важливо! Можна взагалі не застосовувати цибулю, це на любителя.

Після зверху покладіть різану соломкою ковбаску та болгарський перець. І відварену курку дрібними шматочками. Змастіть все майонезом та кетчупом. Такі яскраві фарби вже зараз на цьому етапі хочеться все з'їсти. За смаком посоліть і поперчіть, можна використовувати свіжу зелень або замінити її на сушену.

5. Залишився найважливіший момент, це як загорнути шаурму красиво, щоб не обсипалася.

Важливо! Не робіть велику начинку за обсягом, тому що тоді ви не зможете її загорнути, вона буде надто товстою.

Спочатку загорніть правий край у середину листа, так як показано на малюнку.

7. Ну, що саме час подивитися, що з цього вийшло. Спробуйте на смак, просто смакота. Така соковита ласуня подарує вам незабутній смак. Мій чоловік каже, що це найкраща у світі їжа, а як ви вважаєте? 🙂

Класичний рецепт приготування шаурми (шаверми) з куркою

Хочеться відразу відзначити, що традиційних варіантів безліч. Цей вид є звичайнісіньким, але в той же час найкращим і справжнім. Він буде приготовлений без моркви з цікавим та ароматним соусом на основі сметани та майонезу. Цей оригінальний овочевий покроковий варіант шаурми виходить не гірше, ніж у шеф-кухаря.

Нам знадобиться:

куряче філе - 0,5 кг
лаваш вірменський -2-3 шт.
огірок або свіжий або солоний - 2 шт.
капуста білокачанна - 150 г
помідор - 2-3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт., якщо любите
зелень та приправа за смаком

Для соусу:

сметана - 3-4 ст.л
кефір - 3-4 ст.л
майонез - 3-4 ст.л
часник -3 зубчики
чорний та червоний мелений перець
карі, коріандр, сушені спеції (базилик, кінза, петрушка, кріп чи ін.)

Спосіб приготування:

1. Візьміть будь-яке куряче м'ясо, помийте його у проточній воді, а далі поріжте на дрібні акуратні шматочки.

2. Потім їх потрібно замаринувати у будь-яких спеціях, або зробити будь-який .

3. Покришіть кулінарним ножем капусту.

Важливо! Наріжте її тонкими брусочками.

5. Наступна дія, це помідори, які дуже важливо порізати на дрібні шматочки, а зайвий сік струсити.

Важливо! Якщо у помідорів товста шкірка видаліть її, для цього облийте їх окропом і потримайте хвилинку, далі витягніть і зніміть.

6. Тепер, щоб приготувати соус для шаурми або шаверми скористайтеся цією інструкцією. Змішайте майонез, сметану та кефір у мисці. Видавіть через прес часник, поперчіть, додайте спеції та улюблені приправи. Тут головне не переборщити, спробуйте, вийде дуже смачненько. Перемішайте.

7. Шматочки курочки обсмажте на сковороді з олією.

Важливо! Смажте на великому вогні протягом 4 хвилин, оскільки у нас немає під рукою гриля, отже, доведеться смажити на дуже розпеченій сковороді, щоб шматочки дуже добре засмажилися. Зверху були хрусткими, а всередині соковитими. 🙂

8. Ну, а тепер найвизначніший момент. Розгорніть лист лаваша, і покладіть по черзі начинку: соум, курячі брусочки, помідори, огірки, приправи, сіль і перець, соус.

9. Загорніть його ось так у питу! 😛 А ви як завертаєте шаверму?

10. Тепер можна трохи підсмажити на сковороді з обох боків, до хрусткої скоринки.

11. Смажена на сковороді смакота готова! Покладіть на листя салату і подавайте з гарним настроєм. Смачних вам відкриттів!

Домашня шаурма з лаваша з ковбасою

Цей варіант буде із сиром та ковбасою, ковбасу можна замінити на шинку. Готуємо вдома швидко та смачно, з любов'ю та турботою до ваших близьких, щоб вийшло не гірше як у популярному Макдональдсі.

Нам знадобиться:

лаваш - 1 шт.
ковбаса варена або копчена - 100 г
огірок свіжий, взимку солоний - 1 шт.
сир плавлений - 1 шт.
майонез - 2 ст.л
томатна паста - 1 ст.л
сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Розгорніть половинку готового лаваша і намажте силіконовим пензликом поверхню майонезом.

2. Після присипте ковбасою.

3. Потім тертими чи дрібно рубаними огірками. Посоліть і поперчіть до смаку.

4. Тепер супер інгредієнт це незвичайний сир, а саме плавлений, щоб його зручно було терти на тертці, заздалегідь помістіть його в морозильну холодильну камеру.

5. Заключний етап по всій поверхні начинки пройдіть томатною пастою або кетчупом.

6. Акуратно загорніть диво, покладіть на тарілку. Зробіть з другої половинки лаваша ще одну таку «творинку». Кличте в гості друга чи подружку та пригощайтеся!

Шаурма зі свинини - рецепт приготування в домашніх умовах

Крім найпопулярніших видів з куркою, в окремих випадках з яловичини, роблять ще зі свининою. Як готувати, ви зараз дізнаєтесь, ми такою сім'єю нещодавно робили на пікніку на мангалі, а чому б ні, влітку можна і на природі, а не лише вдома. Замість свинини ви також можете використовувати інші продукти, наприклад, гриби, адже за калорійністю вони не чим не поступаються м'ясу.

Нам знадобиться:

м'ясо свинини - 110 г
огірок - 1 шт.
помідор - 1 шт.
капуста - 40 г
лаваш тоненький - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 2 часточки
майонез - 1-2 ст.л
кетчуп - 1-2 шт.
суміш приправ для свинини
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Всі овочі за списком поріжте в довільній формі, краще вибирати форму у вигляді брусочків або соломки.

2. Свиняче м'ясо порубайте на маленькі шматочки, присоліть і поперчіть, і обсмажте, якщо ви вдома на сковороді протягом 3-4 хвилин на великому вогні. Заздалегідь можна також замаринувати свинину. Якщо ви на відпочинку, взагалі таке м'ясо можна посмажити на шпажках. 😛 Для соусу візьміть майонез і в нього пропустіть, а краще дрібно поріжте часник. Тоді аромат буде набагато більш насиченим.

3. Щоб виглядав такий соус ще пікантніше додайте рубану зелень.

4. Тепер розгорніть лаваш і помажте його соусом. Далі викладіть усі інгредієнти довільно шарами.

6. Ну, що ж вийшло на вигляд як у ресторані чи як у кафешці. Покладіть на тарілку і додайте лист петрушки для краси.

Смачна шаверма з корейською морквою та картоплею фрі як у наметах

На мій такий вид шаурми найпопулярніший і найпопулярніший. Наприкінці я навіть спеціально для вас роздобувала в одній нашій забігайлівці, як усі його кличуть «грудку» саме таку технологію, яка саме там використовується в грамах.

Ну, а зараз пропоную також оригінальний варіант приготування. До речі, хто знає скільки калорій у такій одній штуці шаурми? Напишіть коментарі.

Нам знадобиться:

куряче м'ясо - 150-200 г
картопля - 1-2 шт.
сир - 60 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
будь-яка зелень за смаком
солоні огірки - 1 - 2шт.
майонез, сметана, кефір - лише 10 ст.
часник - 1 зубчик

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти поріжте поетапно, як ви бачите на цих картинках. Картопля та курячі шматки просмажте на сковороді з олією.

Важливо! Якось у мене не було кислого огірочка, то я замінила на кислу капусту. Тож не бійтеся додавати чи міняти на щось своє.

2. Тепер усі отримані продукти розкладіть пошарово на лаваш. Не забудьте поперчити та посолити, і зробити соус. Змішайте майонез, сметану та кефір, можна взяти тільки 2 компоненти, наприклад сметана та майонез приблизно 1:1:1 або 1:1, і звичайно ж рубаний часник, перемішайте. Нанесіть, змастіть начинку, а потім загорніть у такий рулетик.

Важливо! Якщо ви любителі гострих відчуттів, додайте гострий червоний перець.

3. Любіть хрумку шарму, тоді скористайтеся сковородою і підсмажте її, або використовуйте гриль. Смачного!

Як і обіцяла, варіант як у кіоску або наметі в нашому місті, яку ви звикли зазвичай замовляти з доставкою додому.

Чи любите м'ясні печені смажені страви? Тоді спробуйте зробити самсу.

Шаурма з крабовими паличками без м'яса

Цей варіант відношу до оригінальних. Так, як тільки з'явилися в магазинах крабові палички ми стали їх додавати куди завгодно і в салати і навіть смажити в клярі, ну і в цю страву теж почали застосовувати.

Ось яке м'ясо ви зазвичай берете для шаверми? Цей варіант взагалі без м'яса, можна зробити ще й без капусти, уявляєте, але дуже смачно виходить. До речі, такий рулетик можна зробити на свято, розрізати його на шматочки і подавати як закуску до будь-якої урочистості чи затоли.

Нам знадобиться:

крабові палички - 110 г
капуста білокачанна - 100 г
огірок - 1 шт.
лаваш - 1 шт.
майонез -2 ст.л
сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть лаваш і розріжте його навпіл. Змастіть поверхню збоку там, де начинка буде майонезом. Далі викладіть перший зелений шар – різану капусту.

Важливо! Щоб капуста вийшла соковита, її потрібно після різання посолити і руками потискати.

3. Поверніть, як конвертик чи питу.

4. Що ж вийшло дуже непогано, а головне чудово просто!

Шаурма від професіонала Сталіка Ханкішієва. Відео

Шанувальникам цієї відомої людини, раджу дивитися цей ролик і прислухатися до його порад та рекомендацій. Ну, і всім тим кому просто цікаво?! 😛

Дієтична шаурма

Навіть і не знала, що такі варіанти існують, виявляється дуже багато, тому пропоную вам вибрати будь-яку начинку і створити цю страву. Як ви на це дивитеся?

Соус для шаурми, як у кіосках

Як ви думаєте, який соус найпопулярніший і який найбільше замовляють у наметах та кіосках, я робила маленьке дослідження, вийшло що в нашому районі це часниковий із кефіру (сметани) та майонезу, на другому місці з йогурту, і третє місце – майонез+ кетчуп.

Пропоную вам подивитися відео з каналу ютуб самого мега відомого соусу, детальніше про інші варіанти буде скоро випущена інша стаття, так що якщо цікаво заходите до мене на блог частіше і самі все побачите.

P.SНу, ось нарешті я написала замітку про різні інтерпретації соусів до шаурми, читайте тут:

Як правильно загорнути шаурму.Вчимося загортати швидко та легко!

А тепер хочеться все ж таки не тільки, щоб ви могли приготувати смачну начинку, а ще й навчилися красиво і по-різному «згортати» цю страву. Цей ролик дуже короткий, але, переглянувши його, ви відразу все зрозумієте і у вас неодмінно все вийде з першого разу. Вибирайте свій улюблений спосіб та готуйте із задоволенням шановні передплатники та гості блогу!

Секрети та правила смачної соковитої шаурми від шеф-кухарів

1. Багато кухарів і шефів воліють додавати купи м'яса різних сортів, тобто заважати куряче з бараниною або свининою.

2. Щоб смажене м'ясо не вийшло сухим, збризкайте його лимонним соком.

3. Якщо ви хочете зробити соус не білий, а трохи іншого кольору, то додайте до нього будь-які приправи, наприклад, каррі. Він буде набагато більш насиченим і пікантним.

4. Запам'ятайте важливе правило, після приготування не потрібно блюдо розігрівати в мікрохвильовій печі, оскільки воно дуже розм'якне і втратить свій смак.

На цьому у мене все, гарного та продуктивного дня! Нехай буде добрим цей день і принесе вам лише радість та позитив! Не забувайте писати свої відгуки та побажання. Всім поки що. До зустрічі!

P.SАнекдот дня: Фірма «Шаурма від Сурі» швидко та абсолютно безкоштовно позбавить ваш район від бродячих кішок та собак!