Вибір читачів
Популярні статті
покроковий рецепт з фото
Сливовий крамбл не поступається яблучному за популярністю, але відрізняється легкістю аромату та злегка кислуватим смаком, який нівелює насолоду запеченої пісочної крихти. Готується він також – за лічені хвилини і ви будь-якої миті можете порадувати таким десертом своїх коханих: вранці, вдень чи ввечері. При створенні пісочної крихти курячі яйця в тісто не додаються, тому верхній шар запеченої крихти виходить розсипчастим і хрустким, а нижній – соковитим та ароматним за рахунок сливового джему, що отримується в процесі запікання з половинок слив.
1. У глибоку ємність всипте просіяне пшеничне борошно. Викладіть у неї вершкове масло кімнатної температури. До речі, крамбл можна готувати і з житнього борошна, гречаного, черемхового і т.д.
2. Всипте половину цукрового піску, сіль і ретельно перетріть усю масу вилкою в дрібну крихту. Помістіть ємність у холодильник на 10-15 хвилин, щоб крихта підмерзла.
3. Сливи очистіть від кісточок, якщо використовуєте свіжі, промийте у воді та розділіть на половинки. Викладіть їх у глибоку форму для запікання. Змащувати форму нічим не потрібно.
4. Засипте сливи кількістю цукрового піску, що залишилася так, щоб він покрив їх.
5. Вийміть пісочну крихту з холодильника, висипте її на шар злив так само рівномірно, як і цукровий пісок. Розігрійте духовку до 220С і помістіть до неї форму із заготівлею десерту. Випікайте близько 20 хвилин, якщо сливи у вас були свіжі, і близько 25-30, якщо фрукти були заморожені. Орієнтуйтеся по рум'яності крихти та аромату на кухні.
Вегетаріанці називають його "десертом від Бога", "їжею богів" та іншими захопленими епітетами. Не любити крамбл неможливо, адже де ще можна поєднувати ніжне пісочне тісто зі свіжістю фруктів та ягід у солодкому соку та з повітряною шапкою збитих вершків зверху?
Англійське слово, яке дало назву приголомшливому своєю простотою і гамою смаку десерту, означає «кришити, розламувати на дрібні частини». Королева Єлизавета просто обожнює його смак, а Гордон Рамзі додає до нього карамель та лимон.
Крамбл - це проміжна стадія між пудингом і пирогом, в ньому немає основи з тіста, лише невелика хрумка скоринка, схожа на штрейзельне посипання. Такі десерти особливо шановані борцями за стрункість та здоровий спосіб життя, адже їхня калорійність становить лише 190 калорій, а якщо приготувати без крохмалю – і того менше.
Крохмаль кладеться для зв'язування шматочків фруктів, хоча це і не обов'язково, а от крихта з олії та борошна – це основна частина цього десерту.
Спочатку крамбл був яблучним, адже це споконвічно британський десерт, але після поширення його на материку кулінари різних країн почали експериментувати зі складовими. У результаті пісочна крихта залишилася практично без змін, а от яблука стали поступово сусідити або зовсім замінюватись іншими фруктами: грушами, вишнею, чорницею та малиною, абрикосами та персиками.
Практично всі фрукти підходять для приготування випічки: зі сливами у поєднанні з яблуком та журавлиною крамбл стає «шедевром за п'ять хвилин», адже саме стільки часу займає підготовка.
Зі сливами можна готувати будь-що - від солодких пирогів, запіканок і джемів до гострих соусів і підлив до м'яса. Цей чудовий фрукт настільки самобутній смаком, що може кардинально міняти блюдо своєю присутністю. Сливовий крамбл - не виняток, особливо якщо слива в ньому є сусідами з корицею. Це справді неземне блаженство для вегетаріанця.
Для приготування необхідно взяти один кілограм слив, видалити кісточки і кожну половинку фрукта розрізати на чотири частини, далі змішати нарізку з двома столовими ложками крохмалю, причому краще взяти кукурудзяний - це надасть особливого аромату сливового крамбла. Потім потрібно додати цукор: якщо ви ласун, то краще 150-180 грам, якщо ні, то ста грам цукрового піску буде цілком достатньо. Перемішати солодку фруктову масу і викласти у форму для запікання, а зверху присипати крихтою, приготовленою наступним способом: 100 г охолодженого вершкового масла змішати зі 100 г борошна, 150 г цукру і 40 г волоських горіхів. Для цього краще використати блендер.
У крихту, що вийшла, додати половинку чайної ложки кориці і 70 грам вівсяних пластівців, ще раз змішати блендером: повинна вийти крихта, схожа на штрейзель, якою присипаємо фрукти у формі для випічки.
Відправити десерт у духовку та запікати близько тридцяти хвилин до готовності.
Три яблука та шість слив нарізати шматочками, попередньо видаливши кісточки та насіння, перекласти їх у миску і присипати двома ложками цукрового піску, додати 50 грам ізюму та корицю на кінчику ножа (близько трьох грам). Потім додати дві столові ложки рідкого меду, перемішати, щоб він рівномірно обволок фрукти, і викласти підготовлену фруктову масу у форму для запікання, розрівнюючи верх.
В окремому посуді змішати:
Як видно, рецепт яблучно-сливового крамбла простий до неможливості: його легко запам'ятати, щоби кожного разу не заглядати в кулінарну книгу. Масу з борошна та олії потрібно перетирати руками до утворення борошнисто-масляної крихти, якою присипати зверху шматочки фруктів. Відправити в духовку і запекти при температурі 180 градусів.
Найчарівніший кухар на планеті готує цю страву в поєднанні з іншими фруктами, які підкреслюють смак сливи, а прянощі дають такий дивовижний аромат, що потечуть слинки навіть у м'ясоїда.
Отже, перелік необхідних продуктів:
Очистити ківі і порізати разом із сливами на шматочки, яблуко – на тонкі часточки. Блендер змішати борошно, 70 грам цукру і масло, далі додати пластівці і руками перетерти масу в розсипчасту крихту, яка і є візитною карткою крамбла.
Ківі та сливи змішати, додати залишок цукру, імбир і ваніль, перемішати і викласти у форму для випічки - ту, в якій ви подаватимете сливовий крамбл на стіл. Вирівняти верх, покласти скибочки яблука, на які висипати маслянисту крихту з пластівців. Поставити форму вже в розігріту до 180 градусів духовку і випікати близько сорока хвилин.
Джеймі Олівер стверджує, що це ірландський рецепт випічки зі сливами, тому подавати його краще із збитими вершками, як це роблять в Ірландії. Іноді він захоплюється прянощами, і тоді його солодкі десерти називають "пиючими" через достаток смаку.
Найчастіше фруктові запіканки подають зі сметаною або вершками, збитими з ваніллю та цукровою пудрою, таким чином маслянистість крему згладжує насичений смак фруктів, а пісочна крихта доповнює легкість десерту.
Одна з особливостей цього сливового крамбла полягає в тому, що його подають ще теплим, тому крем починає трохи танути, обволікаючи ягоди і даруючи неземне блаженство сластенам, дратуючи їх смакові рецептори. Хоча ті, кому вдавалося не з'їсти його одразу і залишити на ранок, стверджують, що в холодному вигляді він теж дуже приємний на смак, хоча з тільки спеченим, звичайно, не зрівняється.
Деякі кулінари при подачі додають товчені горіхи або кокосову стружку, але це вже на любителя нововведень або гурмана. Насправді смак традиційного крамбла підкреслювати нічим, крім вершків, немає потреби - він і так чудовий.
Будь-яка господиня скаже, що зараз чудовий час, адже можна готувати не лише національні традиційні страви, а й освоювати рецепти інших народів та країн. Так, з англійської кухні на російських теренах з'явився крамбл, і тут же знайшов чимало шанувальників.
Місцеві кулінари не стали перекладати англійську crumble російською, хоча переклад скоріше пояснив би, в чому суть страви. Слово можна перекласти як «кришити, крихта», а сама страва чимось нагадує перевернутий пиріг із досить сухого тіста та начинки, як правило, фруктової чи ягідної. Наприклад, крамбл готують з яблуками, абрикосами, грушами, вишнею, полуницею, а також з безліччю інших найрізноманітніших свіжих, а також заморожених ягід.
Готовий пиріг має низьку калорійність, лише 125-150 ккал на 100 гр продукту, і може внести приємну різноманітність у меню тих, хто сидить на дієті або намагається повернути форму. Нижче кілька рецептів крамбла.
Важлива складова англійського крамбла – фрукти та ягоди, особливо гарний цей десерт з яблуками, які надають страві соковитості, але не дозволяють перетворитися на кашу.
Продукти:
Начинка:
Технологія:
Подавати до столу трохи охолодженим, такий десерт добре поєднується із морозивом!
Полуничний крамбл - легкий, простий у приготуванні та по-справжньому літній десерт, який можна приготувати за лічені хвилини та побалувати сім'ю смачними та апетитними ласощами.
Ваша оцінка:
Час приготування: 50 хвилин
Кількість: 4 порції
Наступний рецепт крамбла ще дієтичніший, оскільки замість пшеничного борошна використовуються вівсяні пластівці. Цукру можна взяти менше за норму, щоб знизити калорійність десерту.
Продукти:
Начинка:
Технологія:
Чудовий десерт можна подавати до столу у гарячому чи охолодженому вигляді, з морозивом чи молоком!
Не всі люблять їсти вишні через досить кислий смак, зате вони хороші для приготування крамбла, де солодке тісто і трохи кислуваті ягоди створюють чудовий дует.
Продукти:
Начинка:
Технологія:
Крохмаль, змішавшись із цукром та соком вишні, перетвориться на дуже смачний соус, додасть страві соковитості.
З усіх фруктів яблука та груші вважаються найбільш підходящими для крамбла: вони не розвалюються при випіканні, а ще дають сік, що карамелізується із цукром. У грушевий крамбл можна додавати горіхи та шоколад, вийде вишуканий делікатес, причому виготовлений виключно в домашніх умовах.
Продукти:
Начинка:
Технологія:
Рідні ще довго згадуватимуть, приголомшливий десерт, приготований, здавалося б, із звичайнісіньких продуктів!
Оригінальний сливовий крамбл вимагатиме зовсім простих продуктів і небагато часу. Готується він просто, тому освоїти рецепт може навіть господиня, яка робить перші кроки у кулінарії.
Продукти:
Начинка:
Технологія:
Смачний десерт готовий! До кожної порції пирога можна додати по кульці морозива, щоб рідні потім не раз згадували кулінарне чаклунство, створене улюбленою матусею!
Крамбл вважається дуже популярною англійською стравою, після пудингів, зрозуміло.
Він незамінний у літню пору, коли в достатку фрукти, ягоди та інші солодкі плоди. Ідеальною начинкою вважають яблука, груші та сливи, ці фрукти щільні, не стають кашею при випіканні, дають трохи соку, який добре просочує сухе тісто.
Урізноманітнити десерт можна, додаючи в нього натертий шоколад та різні горіхи.
Гарно виглядає крамбл, посипаний цукровою пудрою.
Ідеальне доповнення до крамбла – морозиво, гарний десерт із соком, морсом, холодним молоком або гарячою кавою.
Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!
Героїні сьогоднішнього десерту присвячено безліч ідей для солодощів та випічки – закриті пироги та татени, листкові пиріжки з начинкою, варення, морозиво та мармелад. Однак ми вирішили приділити увагу новинці для наших широт, помістивши у фокус сливовий крамбл і кілька його варіацій для різноманітності на вашій кухні. Спробуйте незвичайний десерт, який може подаватися гарячим та холодним, у супроводі та без, нагадує одразу кілька страв до смаку, але готується швидко та легко.
Уявіть собі перегорнутий нагору ногами відкритий пиріг, рясно насичений фруктами, який не має меж і шматочків. Це і є крамбл. Саме такий ніжний, соковитий десерт вийде за будь-яким із сливових рецептів у нашій добірці.
На більшості фото, де крамбл у центрі кадру, ми бачимо розсипчасту суміш тестової крихти та печених фруктів. І в цьому особлива краса простого англійського рецепту! Збирайте порційно з готових інгредієнтів або розкладайте ложкою, не побоюючись втрати форми.
На цей крамбл зі сливами ви витратите лише 1 годину часу, рахуючи разом із запіканням. Рецепт також включає яблука, що робить його універсально смачним для шанувальників традиційної випічки.
Смачного!
1. Готуємо соус:
2. Готуємо фрукти:
3. Готуємо посипання:
У даному рецепті крамбл збирається пошарово і подається, як на фото – з кружальцями морозива:
Для тесту:
Для начинки:
Зазначимо, що цей рецепт сливового крамбла виходить особливо соковитим із яєчною сливою, у якої кісточка щільно з'єднана з м'якоттю. Можна поєднувати жовту, червону та синю. Однак якщо ви шукаєте максимальну швидкість та безвідходність, використовуйте універсально зручні сорти, де кісточка видаляється легко – «Угорка» та «Мирабель».
Ще один цікавий рецепт, який ми проілюструємо фото, щоб зробити його вичерпно зрозумілим.
* Порада Кухаря
Працюючи з блендером, варіюємо розмір крихти на смак: інгредієнти, які хочете дрібними - кладіть спочатку. Наприкінці додавайте ті, крупинки яких хочете відчувати у готовому блюді. Або перекручуйте ключовий хрусткий інгредієнт окремо – без старанності, до великої крихти зі шматочками. Трудомісткий варіант - рубати ножем, хоча він дає нам чудовий смак горіхів.
Сливовий крамбл – черговий англійський десерт, який підкорює світ вишуканістю, соковитістю та простотою приготування. Не дивно, що така швидка випічка з'явилася в англійців. Їхнє традиційне чаювання «five o'clock» вимагає постійної фантазії на рецепти, які в будь-якому сезоні легко приготувати нашвидкуруч.
При цьому крамбл залишається ідеально смачною базою для включення нових інгредієнтів. Поєднуйте фрукти! Запікайте під крихтою овочі! І заходьте до нас у пошуках гідних альтернатив для чаювання!
Так готують англійці та американці. Всі крамбли поєднують те, що на дно форми укладають товстий шар начинки – а найчастіше це різноманітні фрукти та ягоди, – а поверх начинки засипають масляну крихту, яка виконує функцію тіста. При випіканні начинка виділяє сік, і крихта стає хрумкою. В результаті виходить десерт, що має ніжну текстуру із вкрапленнями хрустких частинок. Трохи схоже на наш.
Крамбли бувають різні. Але напевно, найпресаміші - ті, що з кислинкою: вишневі та сливові. Сливовий крамбл – найсмачніший! Слива зовсім по-особливому розкривається у випічці: її природна насолода посилюється, кислинка стає врівноваженою і виразнішою, ніж у свіжому фрукті, м'якоть добре пропікається, а сік, що виділяється під час приготування, просто зводить з розуму соковитістю та ароматом. Хочете сперечайтеся, хочете ні, але я так вважаю: саме в крамблах зливу — королева, і саме тут вона постає у всій своїй кулінарній красі.
Час приготування: 1 година / Вихід: 4 порції
У глибокій мисці змішайте половину цукру, борошно. Туди ж натріть на великій тертці вершкове масло.
Перетріть масу, поки вона не перетвориться на масляну крихту.
Підготуйте сливи: помийте їх, розріжте надвоє, видаліть кісточки, а потім наріжте кубиками плоди.
Додайте до зливу цукор, корицю, кардамон та ванілін. Перемішайте.
Влийте лікер.
Викладіть начинку на дно форми для запікання. Вибирайте не дуже глибокі форми – так простіше буде сервірувати страву.
Зверху посипте сливи олійною крихтою.
Надішліть форму з крамблом в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте пиріг протягом 40 хвилин|мінути|.
Крамбли подають як у теплому вигляді, з морозивом чи сметаною, а також у охолодженому – останній варіант ідеальний для літнього вечора, коли хочеться чогось освіжаючого.
Статті на тему: | |
Пиріг з гарбузом та яблуками у мультиварці: покроково з фото
Гарбуз – дивовижна ягода (так, це саме ягода, хоч і така... Молоді кабачки фаршировані індичим фаршем
Смачна друга страва - кабачкові човники фаршируються м'ясом птаха,... Рецепт печиво з томатної пасти
Звучить трохи дивно печиво на томатному соку. Коли я вперше... |