Оформлення і подача страви печінку по строгановски. Печінка по-строгановськи - рецепти з фото. Класичне приготування печінки по-строгановски

Смачні страви виходять не тільки з чистого м'яса, а й із субпродуктів, наприклад, печінки. Хоч деякі господині і думають, що цей інгредієнти дуже «капризний», з ним можна приготувати справжній делікатес. Потрібно тільки підібрати правильний рецепт. Дуже смачно виходить печінку в сметані, або, як її називають, по-строгановски.

Як приготувати печінка по-строгановськи

Винахід такого блюда, як печінка по-строгановськи, є варіацією яловичини по-бефстрогановскі. Смажені шматочки цього м'яса доповнюються соусом. Тільки на відміну від французької технології його додають відразу, як підливу, а не просто подають в окремій ємності. Згодом замість чистої яловичини стали використовувати і печінку. Її перевага в тому, що вона не вимагає довгої теплової обробки, адже стає жорсткою. Згідно історії подібні рецепти належать одному з кухарів російського графа з співзвучною назвою страви прізвищем Строганов. правильно?

Як почистити яловичу печінку

Сьогодні існує вже безліч рецептів по-строгановски з печінкою, тому використовують курячу і свинячу, але в класичному варіанті для такої страви все ж варто береться яловича. Для отримання смачного частування її необхідно правильно підготувати. У цьому допоможе покрокова інструкція, як почистити яловичу печінку. Ніяких чарівних рад тут немає. Потрібно просто зняти з неї плівку:

Якщо субпродукт глибокої заморозки, то варто його злегка розморозити і гарненько обмити водою. Тоді плівка зніметься легше.
Охолоджену печінку потрібно відразу обмити під струменем, після чого помістити в ємність з уже теплою водою. Через 2-3 хвилини дістати продукт на обробну дошку, далі ножем підрізати або підчепити краєчок плівки, вкласти між нею і печінкою великий палець і потихеньку відокремлювати цю шкірку від усього шматка.

Щоб було легше очистити субпродукт, досвідчені господині використовують такі способи:

Попередньо злегка натерти поверхню печінки великої кухонною сіллю.
Субпродукт з великими прожилками поділити на кілька частин, потім розрізати кожен уздовж проток, тим самим видаляючи плівку.
Попередньо ошпарити весь шматок окропом.

Печінка яловича по-строгановски - рецепт з фото

Будь-який такий рецепт приготування печінки яловичої займе зовсім небагато часу, адже в них субпродукт передбачається гасити не більше 20 хвилин. В іншому випадку він стає жорстким і несмачним. Додаткові інгредієнти потрібні для соусу, який готують на основі сметани з цибулею, чорним перцем і сіллю. Нижче представлені більш вдалі варіанти печінки по-строгановски.

Печінка по-строгановськи - класичний рецепт

Якщо ви зважитеся використовувати класичний рецепт приготування печінки по-строгановски, то обов'язково беріть яловичу, а краще навіть телячу, якій всього кілька місяців. Остання володіє більш соковитою і ніжною м'якоттю. Крім того, у неї приємний солодкуватий смак. Для додання страві неповторного натурального смаку не рекомендується солити інгредієнти. Тоді ви зможете відчути поєднання солодкуватого присмаку печінки з кислинкою сметани і гіркотою свіжого перчика.

Складові:

оливкова олія - 3 ст.л .;
печінка теляча - 500 г;
сметана - 150 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
борошно - 2 ст.л .;
перець, сіль - за смаком;
вершки - 250 мл.

Спосіб приготування:

Вже очищений від плівки субпродукт нарізати пластинами тонший, обваляти в борошні. Лук нашаткувати півкільцями.
Масло прогріти на сковорідці. Потім посмажити на ньому цибулю, поки він не стане м'яким. Потім трохи зрушити його і тут же приготувати печінку, витрачаючи на кожну сторону скибочки по 1 хвилині.
Вливши вершки, випаровувати продукти близько 3 хв. при невеликій силі вогню.
Посолити, приправити перцем, ввести сметанку. Томити блюдо ще 5 хв.
Далі дати настоятися під кришкою близько чверті години.

Печінка по-строгановськи в мультиварці

Навіть такий простий рецепт можна зробити ще більш легким, якщо використовувати для приготування мультиварку. Ця сучасна помічниця виконає практично всі етапи сама. Вам залишається тільки підготувати продукти та закинути їх в чашу мультиварки в певній послідовності. Далі все зробить певний режим приладу - «Гасіння», «Випічка», «Мультіповар» або «Жарка». Сама інструкція, як приготувати печінка по-строгановськи в мультиварці, представлена в рецепті з фото нижче.

Складові:

кріп - 2-3 гілочки;
сметана - 200 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
цибуля зелена - 1 пучок;
молоко - 0,5 л;
сіль, перець - за своїм смаком;
яловича печінка - 800 г;
сметана - 200 г.

Спосіб приготування:

Очищений і промитий субпродукт нарізати соломкою довжиною в пару сантиметрів.
Помістити в молоко приблизно на півгодини.
Лук очистити, порубати півкільцями, відправити на дно мультіварочной чаші і обсмажувати 5 хв., Включивши режим «Мультіповар».
Далі туди ж закинути печінку, але без молока. Загасити близько 5 хв.
Після цього ввести сметану. Томити блюдо до готовності, постійно помішуючи. На цьому ж етапі приправити спеціями.
При подачі прикрасити нашаткованої зеленню.

Печінка по-строгановськи в сметані

У більшості строгановских рецептів для приготування соусу використовується сметанка. Під такою заливкою субпродукт виходить дуже м'яким, соковитим і ніжним. Сам же соус набуває ароматний насичений смак, особливо при додаванні різних пряних спецій. Як приготувати печінка по-строгановськи зі сметаною? Візьміть яловичу, курячу або ж свинячу. Потім вивчите рецепт нижче і почніть готувати печінку в сметанному соусі.

Складові:

цибуля - 1 шт .;
сметана - 400 мл;
будь-яка печінка - 0,3 кг;
перець чорний мелений, сіль - за своїм смаком;
рослинне масло - трохи для смаження.

Спосіб приготування:

Субпродукт очистити від пленочек, промити, нарізати невеликими скибочками.
Дрібно нашатковану цибулю підсмажити на розпеченому маслі. Коли він стане м'яким, закинути печінку.
Посолити і поперчити продукти, продовжувати готувати, постійно помішуючи.
Через 5-7 хв. ввести сметану, томити блюдо ще 20 хв., зменшивши при цьому силу вогню до середньої.

Куряча печінка по-строгановськи

Не тільки яловичий субпродукт виходить смачним під сметанним соусом. Куряча печінка ніжніша, тому теж відмінно підійде для такого рецепта. Під сметанним соусом вона стає ще м'якше і буквально тане в роті. Як гарнір для печінки курячої по-строгановски рекомендується використовувати варену картоплю, рис або ж макарони. можна цим рецептом:

Складові:

борошно - трохи для обвалювання;
цибуля - 2 шт. середнього розміру;
сметана - 3 ст.л .;
сіль, перець чорний - за своїм смаком;
куряча печінка - 0,5 кг;
масло рослинне - трохи для смаження.

Спосіб приготування:

Промитий субпродукт подрібнити на шматочки середнього розміру, кожен повалятися в борошні, далі відправити їх на сковорідку з розігрітою олією.
Обсмажувати до рум'яної скоринки, потім викласти на окрему тарілку.
Не змінюючи масло, підсмажити до рум'яної нашатковану цибулю.
Повернути в сковорідку печінку, посолити і приправити перцем, ввести сметану.
Перемішати, після закипання томити на вогні ще близько 5 хв.

Печінка свиняча по-строгановски

Хоч свиняча печінка і відрізняється специфічним і злегка гіркуватим смаком, для цього блюда її теж часто використовують. Дотримуючись простих інструкцій, від таких недоліків можна легко позбутися. Головне прибрати прожилки, від яких йде вся гіркота, і зняти шкірку. Хоч вона і тонше, ніж у яловичої, видалити її доведеться, інакше продукт вийде жорстким і несмачним. Зняти плівку легко, якщо весь шматок нарізати уздовж жовчних проток. Якщо з цим етапом ви впоралися, то сміливо приступайте до рецептом свинячої печінки по-строгановски.

Складові:

сметана - 250 мл;
паста томатна - 2 ст.л .;
кріп, петрушка - маленький пучок;
молоко - 250 мл;
масло вершкове - 100 г;
свиняча печінка - 700 г;
борошно - 1 ст.л .;
цибуля - 2 шт .;
перець з сіллю - на свій смак.

Спосіб приготування:

Очищену печінку замочити молоком, залишити на півгодини.
Лук нашаткувати півкільцями, потім обсмажити на сковороді, попередньо розтопивши вершкове масло.
Далі ввести змочену печінку, продовжувати готувати ще хвилин 15.
Потім додати сметанку з пастою, посолити, посипати до смаку перцем, закинути борошно і все перемішати.
Томити блюдо ще близько півгодини. По закінченню посипати посіченою дрібно зеленню.

Соус для приготування страви по-строгановски змішати печінку з майонезом, а не тільки зі сметаною. Технологія практично нічим не відрізняється. Просто основним компонентів соусу виступає майонез. Блюдо виходить з більш високою калорійністю, але при цьому не втрачає свого незвичайного смаку. Навіть стає пікантні і більш насиченим. Гарніром тут теж може виступати варену картоплю, макарони або спагетті.

Складові:

морква - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
соняшникова олія - трохи для смаження;
легкий майонез - 250 г;
яловича печінка - 300 г.

Спосіб приготування:

Прожарити на сковорідці масло, потім підсмажити на ньому спочатку нарізані цибулю з морквою, а потім додати туди і печінку.
Всі компоненти перемішати. Коли субпродукт зміниться в кольорі, приправити сіллю і спеціями, додати майонез.
Томити на зменшенні вогні близько 20 хв. під кришкою.

Якщо ви або ваші близькі обожнюєте пікантний смак грибів, то спробуйте урізноманітнити ними печінку, взявши, наприклад, шампіньйони. У поєднанні з кисломолочним продуктом вони створюють ніжний вершковий аромат, причому більш насичений, ніж в попередніх рецептах. Крім того, печінка в сметані з грибами можна віднести до пісних страв. Замість шампіньйонів підійдуть любе, які вам до смаку, особливо свіжозібране, адже їх природний насичений аромат ні з чим не зрівняється.

Складові:

борошно - 4 ст.л .;
молоко - 80 мл;
розмарин, базилік орегано - за смаком;
печінка яловича - 500 г;
масло рослинне - 80 г;
печериці або ж гливи - близько 100 г;
сметана - 200 г;
чорний перець, сіль - по щіпці.

Спосіб приготування:

Очищений субпродукт промити, нарізати невеликими скибочками, потім помістити в молоко на 10 хвилин.
Лук з грибами нашаткувати, після чого посмажити на сковороді з мінімумом рослинного масла.
Поперчити, приправити сухими спеціями.
Печінку обсмажити на окремій сковороді, потім відправити до грибної маси.
Гасити отриману суміш 5 хв., Потім додати сметанку.
Дочекатися закипання, після чого зняти блюдо з вогню.

Дізнайтеся більше способів і рецептів, як приготувати.

Печінка по-строгановськи без сметани

Експериментувати в таких рецептах можна і соусом, наприклад, приготувавши печінку по-строгановски без сметани. Замість неї використовуються вершки, які надають страві більш насичений густий смак. Принцип приготування практично не змінюється. Блюдо гасять у вершковому соусі. Тільки борошна потрібно трохи більше, адже вершки менш густі в порівнянні зі сметаною.

Складові:

чорний мелений перець, сіль - за своїм смаком;
борошно - 100 г;
вершки 20% - 100 мл;
цибуля - 2 шт .;
масло рослинне - 50 мл;
печінка яловича - 500 г.

Спосіб приготування:

Очистити і порізати кубиками цибулю, потім відправити на сковорідку з олією, де обсмажити до золотистого.
Потім туди ж відправити оброблену печінку. Готувати, поки вона не стане м'якою і не змінить колір. Потім влити вершки, перемішати, томити під кришкою до закипання.
Далі поступово засипати борошно, помішуючи при цьому до повного її розчинення.
Гасити блюдо ще хоча б 10 хв.

Печінка по-строгановськи з солоним огірком

Дуже незвичайним за смаком виходить поєднання печінки з солоним огірком. Завдяки обсмажуванні останніх соус набуває приємний ніжний аромат. Судячи з відгуків, солоні огірки більше поєднуються з курячою печінкою, адже вона набагато м'якше. Хоча яловича теж підійде - під соусом вона в будь-якому випадку вийде ніжною і апетитною. Це вже справа вашого смаку, яку з них вибрати, а приготувати будь-який субпродукт вам допоможе рецепт з фото нижче.

Складові:

сметана - 6 ст.л .;
цибулина - 2 шт.№
печінка - 1 кг;
вершкове або рослинне масло - трохи для смаження;
солоний огірок - 3 великих м'яких примірника;
борошно - 0,5 ст.

Спосіб приготування:

Очищений субпродукт порізати середніми шматочками, кожен повалятися в борошні.
Огірочки нашаткувати часточками, підсмажити на маслі, щоб вони стали м'якими, викласти на тарілку.
На тій самій олії приготувати печінку. Для цього вистачить близько 10 хв. Потім вогонь зменшити і томити продукт ще стільки ж.
Зверху викласти огірки, а потім нашатковану півкільцями цибулю.
Ще через 5 хв. гасіння ввести сметанку, все добре перемішати, приправити перцем і сіллю.
Томити до готовності приблизно 10-15 хв.

З рецептів вище видно, що варіантів, як приготувати печінка по-строгановськи, існує дуже багато, але для всіх є кілька загальних порад. Субпродукт дорослої худоби варто замочити хвилин на 40 молоком, щоб він став м'якшим. Для додання страві більш цікавого смаку замість магазінской сметани краще використовувати домашню. Вона відрізняється легкою кислинкою. Підливу теж можна облагородити, якщо спочатку змішати цибулю зі сметаною, а вже потім додати їх до субпродуктів. Саму печінку потрібно готувати швидко на великому вогні, щоб вона не стала жорсткою.

Відео: печінка яловича по-строгановски

Печінка по-строгановськи - класичний рецепт і головні особливості приготування. Якщо вам потрібно швидко, але при цьому смачно, приготувати страву з печінки, то в якості безпрограшного варіанту можете використовувати нижчеописаний рецепт. Це частування отримало свою назву на честь графа Строганова Олександра Григоровича (він став легендарною особистістю в дев'яностих роках дев'ятнадцятого століття). Цьому графу вдалося винайти блюдо, елементарне в своєму приготуванні, зручно розділене на порції, має ніжний смак, і ідеально поєднує в собі французьку технологію подачі з російським, національним колоритом: м'ясо та соус подаються разом.

Як правильно готується класична печінку по-строгановски? Рецепт з покроковим описом.

Склад цього легендарного страви включає в себе такі інгредієнти:

печінку (бажано яловича, але допускається використання курячої) - близько п'ятисот грамів;
дві - три головки цибулі;
сметана середньої жирності - від 250 до 500 грамів;
рослинний або вершковий жир;
борошно пшеничне - одна велика ложка;
за бажанням - спеції.

Отже, печінка яловича по-строгановски готується за такою технологією:

Дрібно поріжте очищені головки цибулі. У сотейнику (через брак можна використовувати глибоку сковороду) розігрійте масло, перекладіть в нього нашатковану цибулю і розмішайте. Зробіть нагрів плити трохи вище мінімального і тушкуйте овоч до м'якості і прозорості (в середньому близько двадцяти хвилин), не забувайте періодично розмішувати. Слідкуйте, щоб цибуля не присмажився, інакше блюдо придбає якусь гірчинку і неправильний запах.
Під час гасіння лука підготуйте печінку. Обмийте субпродукти, очистіть його від плівочок, видаліть жовчні протоки і наріжте брусочками, по три-чотири сантиметри в довжину.
У другій сковороді розжарити рослинний жир і перекладіть в нього підготовлену печінку. Робіть це обережно, оскільки масло вміє бризкатися.
Постійно помішуючи яловичу печінку, обсмажують її на максимальному вогні близько двох хвилин. Далі посипте її борошном, розмішайте і викладіть в сотейник з тушкованою цибулею.
Зробіть вогонь середнього розміру, додайте до інгредієнтів сметану, поперчіть і ретельно перемішайте.
Дочекайтеся, коли блюдо почне закипати. Зменшіть нагрів до мінімуму, накрийте сотейник кришкою і продовжуйте тушкувати ще двадцять хвилин. Визначити готовність печінки можна виключно на смак - бажано, щоб та була злегка недовареною.

Готову печінку по-строгановски присолите, зніміть з плити, Знову накрийте кришкою і залиште доходити ще хвилинки на три.

Невеликі хитрощі приготування класичної печінки по-строгановски.

У класичному варіанті використовується яловича печінка, проте ідеальний смак виходить у телячої печінки. Якщо субпродукт від дорослої тварини, попередньо вимочіть його в молоці (в крайньому випадку, в воді). Від віку тварини залежить тривалість вимочуючи, в середньому вона становить півгодини - чотири години.
Сметану бажано використовувати сільську, вона має невелику кислинку, тоді готову страву отримує більш насичений смак, а консистенція підливи виходить ніби оксамитової. Крім того сільської сметани потрібно вдвічі менше.
Можна кілька облагородити підливу, для цього тушковану цибулю збиваєте зі сметаною, кип'ятіть, а вже після цього кладете в отриману масу обсмажену печінку.

Хочеться сказати, що набагато простіше готується печінка по-строгановськи в мультиварці, оскільки в цьому випадку ваша участь в процесі буде мінімальним.

Знайшли друкарську помилку? Виділіть фрагмент і відправте натисканням Ctrl + Enter.

Пропонуємо приготувати печінка по-строгановськи, рецепт якої дуже простий. Набір продуктів нескладний, і знайти їх можна в будь-якому супермаркеті або на ринку. Приготована за цим рецептом, вона виходить дуже м'яка, соковита і по-справжньому смачна.

Назва «по-строгaновскі» має на увазі дрібно нарізану соломкою і підсмажену на сковороді печінку в соусі, але ці рецепти придатні також для м'яса, курки і т. Д.

З соусом також можна експериментувати. Класичні рецепти припускають вершковий сметанний соус, однак урізноманітнити його можна і томатною пастою з грибами. У будь-якому випадку вийде дуже смачно, і блюдо обов'язково сподобається всій вашій родині.

Розглянемо класичний рецепт приготування.

Харчова цінність продукту - 212 ккал / 100 г. Час приготування - 40 хвилин. Кількість порцій - 3.

Основні інгредієнти:

яловича печінка - 500 г;
масло вершкове - 100 г;
сметана 20% -ної жирності - 100 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
томатна паста - 1 ст. л .;

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати кубиками й обсмажити у вершковому маслі до золотистої скоринки. Печінка очистити від жилок і плівок і нарізати на невеликі шматочки, посолити і поперчити за смаком. Вміст додати в сковороду до ріпчастій цибулі і тушкувати під закритою кришкою 10-15 хвилин.

Далі потрібно приготувати соус. Для цього змішайте сметану з томатною пастою до однорідної консистенції і додайте в сковороду до печінки з цибулею, продовжуйте гасити до закипання. Яловича печінка по-строгановськи готова! Подавайте її з відвареним рисом, макаронами або відвареною картоплею. Пальчики оближеш!

Печінка по-строгановськи в вершках

Для тих, хто любить рецепти з більш густим і насиченим вершковим смаком соусу, пропонуємо приготувати страву таким способом.

Харчова цінність продукту - 250 ккал / 100 г. Час приготування - 40 хвилин. Кількість порцій - 3.

Основні інгредієнти:

куряча печінка - 500 г;
вершки 20% -ної жирності - 100 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт;
борошно - 100 г;
рослинне масло - 50 г;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Ріпчасту цибулю нарізати на невеликі кубики, обсмажити на олії до золотистої скоринки. Курячу печінку посолити і поперчити за смаком, додати до цибулі і злегка обсмажити протягом 10 хвилин. Як тільки вона стане м'якою і змінить колір, ввести туди вершки, добре перемішати і накрити кришкою. Блюдо необхідно гасити до закипання, періодично помішуючи.

Потім однією рукою треба потихеньку додавати муку, а другий весь час помішувати вміст в сковороді. Заважати необхідно до тих пір, поки борошно повністю не розчиниться в вершках і не додасть їм густоти. Робіть це дуже акуратно, щоб не утворилося грудочок з борошна. Далі необхідно гасити блюдо разом з соусом ще 10 хвилин. Подавайте його з гарніром з відвареної гречки або з картопляним пюре. Смачного!

Печінка по-строгановськи в пікантному грибному соусі

Любителям грибів можна порадити додати в соус свій улюблений інгредієнт. Гриби можна вибирати будь-які, які тільки вам подобаються. Від цього блюдо придбає більш насичений смак і аромат.

Харчова цінність продукту - 230 ккал. Час приготування - 40 хвилин. Кількість порцій - 3.

Основні інгредієнти:

яловича печінка - 500 г;
молоко - 80 мл;
рослинне масло - 80 г;
гриби гливи або шампіньйони - 100 г;
сметана - 200 г;
борошно - 4 ст. л .;
сухі трави (базилік, розмарин, орегано) - за смаком;
щіпка солі і меленого чорного перцю.

Рецепт приготування. Яловичу печінку очистити від жилок і плівки, промити під проточною водою і нарізати на невеликі шматочки, потім перекласти в глибоку миску і залити молоком на 10 хвилин: так з неї піде вся зайва гіркота, і вона стане більш солодкою і приємною на смак. Гриби почистити, помити і нарізати невеликими слайсами.

Можна використовувати будь-які гриби - як з магазину, так і з лісу. Ріпчасту цибулю почистити і порізати кубиками. У добре розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору, додати до них ароматні сухі трави (базилік, орегано, розмарин або будь-які інші на свій смак), посолити і поперчити.

Яловичу печінку злегка посолити і обсмажити на олії з усіх боків по 5 хвилин, додати вміст до грибів і згасити разом ще 5 хвилин під закритою кришкою. Завершальний акорд - це сметана. Її необхідно ввести в готову страву і довести його до кипіння.

Для того щоб соус придбав властиву йому консистенцію, коли він закипить, додайте в нього муки. Робити це необхідно гранично акуратно, щоб борошно не взялася грудочками, а поступово розчинилася. Після цього соус треба довести до кипіння - і можна відключати. Ароматне, смачне, ніжне блюдо готове! Для гарніру можна вибрати будь-які крупи, овочі або макарони. Смачного!

Коли я була маленькою, то будь-які страви з яловичої печінки я на дух не переносила! Навіть запах приготування викликав у мене дуже «суперечливі почуття».

Поки, одного разу, до нас не приїхала в гості бабуся і не приготувала нам печінку по-строгановски. Звичайно, мене поставили до відома що це печінка, тільки після того як я з'їли свою порцію і добавку. Після цього, у мене цей рецепт є одним з найулюбленіших.

Для приготування печінки по-строгановски знадобиться:

Печінка яловича - 500 гр;

Цибуля ріпчаста - 3 шт;

Сметана - 400 гр;

Рослинна олія для смаження;

Борошно - 1 ст л;

Перець чорний.

Рецепт приготування печінки по-строгановски:

1. Ріпчасту цибулю дрібно порізати і обсмажити на повільному вогні на соняшниковій олії. Обсмажувати до прозорості хвилин 15-20. Лук не повинен підсмажитися, а повинен згасити.

2. Поки цибуля гаситься, на другий сковороді обсмажити печінку на соняшниковій олії. Для цього печінку промити, обов'язково обрізати плівки, Нарізати брусочками. На розігріту з олією сковороду викласти обережно печінку, масло може бризкатися. Обсмажити печінку на максимальному вогні протягом 2 хвилин.

3. Додати до печінки борошно і перемішати.

4. Перекласти печінку до цибулі.

5. Поставити сковороду на середній вогонь, покласти сметану, поперчити, Перемішати.

6. Довести до закипання, але не дати закипіти, поставити вогонь на мінімальний. Закрити сковороду кришкою і готувати 15-20 хвилин. Готову печінку посолити, прибрати з плити і накрити кришкою. Відставити доходити хвилин на 5.

ось кілька корисних порад, Які знадобляться Вам при приготуванні печінки по-строгановски:

Печінка перед приготуванням витримати в молоці або воді. Вимочений печінку вийде м'якше після приготування.
Сметану краще брати не магазинну, а сільську.
Борошно, для того щоб згустити підливу, можна не додавати, але з борошном виходить смачніше.
Якщо у вас немає двох сковорідок, то можна обійтися однією: спочатку обсмажити цибулю, потім до нього додати печінку і далі по рецепту залити сметаною.
Солити печінку потрібно в кінці приготування.
Чи не перетримуйте печінку на вогні! Інакше вона вийде жорсткою.

Подавати на стіл можна, практично з будь-яким гарніром, але нам більше подобається з рисом. Якщо не знаєте, як зварити розсипчастий рис - Вам

Знамените російське блюдо - печінку по-строгановски, покроково рецепт якого з'явився завдяки кухареві графа Олександра Строганова, стало популярним по всьому світу!

Саме він вдало поєднав в кулінарному шедеврі звичайні субпродукти і вишукану французьку подачу.

Багато хто вважає, що популярний сам рецепт, однак страви по-Строгановки відрізняє якість нарізки основного продукту: печінки, телятини, яловичини і т.д.

Сам же рецепт залишається незмінним уже кілька століть.

Ви можете придбати для рецепта будь-яку печінку: курячу, індичих, свинячу або яловичу, але запам'ятайте, що останні два види перед приготуванням обов'язково необхідно вимочувати кілька годин в молоці, щоб з них пішла вся гіркота!

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг индюшиной печінки;

100 г сметани;

30 мл рослинного або соняшникової олії;

Сіль і чорний мелений перець за смаком;

1 ріпчаста цибуля - за бажанням.

Не всі люблять додавати в страви ріпчаста цибуля, тому цей рецепт покроково печінки по-строгановски ми приготуємо без нього. Якщо ж ви все-таки його шанувальник, то додайте нарізані шматочки овоча при обсмажуванні субпродукту в сковороду.

Індиче печінку ретельно промийте у воді і викладіть на досочку. Злегка обсушити її паперовим рушником і видаліть з поверхні продукту все плівки і жили - в них іноді трапляються шматочки жовчі, яка може зіпсувати весь смак приготованого блюда. Наріжте кожен шматочок печінки поздовжніми брусками - саме така нарізка і властива приготованим стравам по-строгановски!

На сковороді розжарити рослинне або соняшникову олію і викладіть в нього нарізані шматочки субпродукту.

Запам'ятайте, чим довше готується печінка, тим жорсткіше вона стає на смак. В цілому ваше блюдо повинне бути створене за 20 хвилин! Обсмажуйте шматочки печінки близько 10-12 хвилин, перемішуючи їх час від часу.

Як тільки вміст сковороди приготується - всипте сіль і додайте сметану будь жирності. Перемішайте. Якщо у вас молочний продукт низької жирності, то обсмажити печінкову нарізку ви можете на вершковому маслі і навпаки - при високій жирності сметани обсмажуйте печінку на рослинному жирі.

Томіть ваше блюдо на мінімальному вогні під кришкою ще 3-4 хвилини, щоб шматочки субпродукту повністю просочилися вершковим смаком, і зніміть сковороду з плити.

Готову печінку по-строгановски за рецептом покроково викладайте на тарілку і подавайте з овочевим гарніром, наприклад нарізаними огірками. Не забудьте прикрасити блюдо свіжою зеленню при подачі.

Приємного вам апетиту!

Таке соковите і ніжне блюдо при всьому своєму чудовому смаку ще й виходить дуже недорого для вашої кишені:

0,5 кг индюшиной печінки - 60 руб .;

100 г сметани - 12 руб .;

30 мл рослинного або соняшникової олії - 5 руб.

Разом: беручи до уваги звичайної приправи, яка часто є на будь-якій кухні, 4 порції печінки по-Строгановки коштують близько 80 рублів, а це по 20 руб. на порцію! Прекрасний варіант не тільки для обіду або вечері, але ще і для сніданку!