Рис для суші приготування їжі. Як приготувати правильний рис для суші? Як приготувати рис для суші та ролів?

На замітку

Рис для суші має бути дещо твердішим, ніж для інших страв. Краще брати не довгоозерний, а круглий рис. Для суші існує спеціальний рис, дрібний і круглий, він набагато коротший за наш звичний - довгастий. Його відмінна риса: підвищена клейкість під час розварювання. Дуже зручно ліпити кульки для суші.

Європейці промивають рис тричі, а японці – не менше семи, стверджуючи, що чим більше промивати, тим смачніше.

Кришка при варінні не знімається. Справа в тому, що при відкритій кришці (навіть трохи) виходить пара, а це може негативно позначитися на смакових якостях рису.

Швидке охолодження надає блиску рису. Рис можна охолодити за допомогою віяла чи фена для волосся.

Спосіб №1

Промиваємо рис у великій кількості води, доки вона не стане прозорою. Беремо для варіння неемальовану каструлю з товстим днищем. Рис заливаємо водою у пропорції 1:1. Якщо спочатку береться склянка рису, то й води має бути не більше. Місткість закриваємо кришкою і ставимо на великий вогонь. Після закипання, не відкриваючи кришку, зменшуємо вогонь до мінімуму та залишаємо на 12 хв. Після закінчення терміну каструлю знімаємо з вогню і залишаємо на 15 хвилин із закритою кришкою. Після цього рис перемішуємо, щоб верхній підсохлий шар перемішався з нижнім вологим. Потім знову накриваємо кришкою та залишаємо на 5 хвилин. Після цього перекладаємо рис в інший посуд. Заливаємо готовий рис спеціальним розчином - авазесу (див. рецепт нижче) у пропорції 3:1 (на 1 склянку рису потрібно 1/3 склянки солодкої заливки). Готовий рис накривається вологим рушником.

Для приготування авасезупотрібно: ½ л рисового оцту, ½ л саке, ½ кг цукрового піску та ½ ст.л. солі. Все, крім солі, перемішується в каструлі і ставиться на великий вогонь. Коли вміст каструлі закипить, її знімають із вогню та додають ½ ст.л. солі. Потім остуджують до кімнатної температури та заливають рис.

При додаванні авасезу суші набувають специфічного аромату і кислувато-солодкуватого присмаку. При приготуванні авасезу головне - дотримання пропорцій, інакше рис може вийти або занадто солодким або занадто кислим.

Спосіб №2

Рис ретельно промиваємо в холодній воді, змінюючи воду доти, доки вона не стане прозорою, потім відкидаємо його на сито і залишаємо на годину. Після цього рис опускаємо у глибоку каструлю та заливаємо водою. Кількість води має перевищувати кількість рису на 1/5, тобто. на 200 г рису має припадати приблизно 240 мл. води. Каструля має бути заповнена не більше ніж на 1/3. Для надання рису аромату у воду додаємо квадратний шматок водоростей комбу, розмір якого сягає 5 см, перед закипанням води його виймаємо. Після цього каструлю накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь, довівши до кипіння (приблизно 5 хвилин), зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо рисову крупу при слабкому кипінні, доки рис не вбере всю воду, приблизно 10-13 хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню та даємо постояти, не піднімаючи кришку, близько 10-15 хвилин.

Приготуємо оцтову суміш. Змішуємо 1 ст. білого винного оцту або японського оцту рисового з 7,5 ч.л. цукрового піску та 2 ч.л. морської солі. Все вищеперелічене добре перемішуємо до повного розчинення цукру і солі.

Після цього рис перекладаємо у вологий дерев'яний таз, призначений для суші, поливаємо оцтовою сумішшю і розмішуємо дерев'яною лопаткою. Перед приготуванням суші рис повинен повністю охолонути.

Спосіб №3

Рис для суші промиваємо у струмені прохолодної проточної води, до того моменту, поки вона не стане прозорою. Варимо рис близько 2 хвилин (на 200 г рису 240 мл води), потім вимикаємо конфорку і залишаємо під кришкою для набухання протягом 10 хвилин. Потім знімаємо кришку та залишаємо на 10 хвилин. Змішуємо 1 ч. л. солі та 1 ч.л. цукру із 2 ст.л. рисового оцту (він продається у великих магазинах), підігріваємо. Рис пересипаємо в миску, додаємо маринад і добре перемішуємо паличками.

Спосіб №4

Приблизно за годину до варіння рису ретельно промиємо його в ємності з плоским дном. Щоб видалити залишки лущення потрем вологі зерна об стінки та дно. Рис моєму доти, доки вода не стане повністю прозорою. Потім заливаємо його водою та залишаємо на деякий час настоятися. Для хорошого результату рис миють і відмочують у воді щонайменше 30 хв. Очищений рис заливаємо водою об'ємом на 1/5 більше, додаємо шматочок комбу, розміром 6-7 см, попередньо протерши його вологою серветкою. Накриваємо кришкою та ставимо варити. При перших ознаках закипання комбу витягаємо і додаємо саке – на кожну склянку сухого рису – 1 ст.л. саке. Зменшуємо полум'я і варимо приблизно 10 хвилин. Після вогонь вимикаємо і даємо настоятися рису не менше 10 хвилин. Під час варіння рису готуємо оцтову приправу. Для цього змішуємо до однорідної маси 7-8 ст. рисового оцту та 1 ст.л. солі, 4-5 ст. цукру. Для початку миску, в якій варитимемо приправу, змочуємо водою. Видаляємо зайву вологу. І змочуємо підкисленою водою, яку одержують шляхом змішування 2-3 ст.л. оцту та 1 склянки води. Зайву вологу видаляємо. Відварений рис висипаємо у центр миски. Приблизно 10 хвилин він остигає. Після цього рисову приправу виливаємо поверх гірки рису, що утворилася. Перемішуємо рис лопаткою або широкою дерев'яною ложкою, що опущена до дна, для рівномірного розподілу приправи.

Спосіб №5

У доведену до кипіння воду засипаємо рис. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і готуємо доти, поки рис не вбере всю рідину. У невеликій каструльці змішуємо лимонний сік, оцет і додаємо цукровий пісок, а також сіль – все до смаку. Довівши до кипіння, зменшуємо вогонь та помішуємо до повного розчинення цукру. Рідкістю, що вийшла, поливаємо рис, щільно закриваємо каструлю кришкою і даємо можливість настоятися до тих пір, поки рис не вбере в себе всю рідину. Рис залишаємо охолоджуватися.

Спосіб №6

Промитий до чистої води рис викладаємо в каструлю, заливаємо водою та залишаємо на 30 хвилин для набухання. Потім рис ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Після вогонь зменшуємо до мінімуму та варимо ще 10 хвилин. Вогонь вимикаємо і даємо рису потомитися ще 20 хвилин, тим часом готуємо оцет для суші: у маленькій каструльці, поміщеній на вогонь, змішуємо всі інгредієнти і нагріваємо доти, доки сіль та цукор не розчиняться. Готовий рис викладаємо на заздалегідь приготований лист пергаменту, змочуємо оцтом і перемішуємо.

Спосіб №7

Промиваємо рис таким чином: засипаємо в посуд великої ємності, заливаємо досить великою кількістю води та енергійно перемішуємо. мутну воду, Що Стала, зливаємо, разом з нею видаляється більша частина рисового лушпиння, сміття, пилу. Після видалення води рис перетираємо легкими рухами пальців та долонь, одне за одним швидко обробляємо всі зерна. Якщо після цієї процедури вода на дні все ще каламутна, до неї додаємо чисту воду, ретельно перемішуємо і знову зливаємо, і так до тих пір, поки вода не стане прозорою. Ретельно промитий рис висипаємо на друшляк, повністю позбавляючись води, потім замочуємо його в прохолодній воді 20 хвилин.

Заливаємо рис водою 1:1, закриваємо кришкою і залишаємо нудитися на повільному вогні 20 хвилин. перед закипанням води вогонь додаємо, коли починає кипіти, вогонь зменшуємо до дуже слабкого. На повільному вогні в стані кипіння тримаємо рис доти, доки рідина не вбереться в зерна, приблизно 20 хвилин. Потім вогонь знову додаємо на 10 секунд, потім вимикаємо зовсім. Між каструлею та кришкою прокладаємо рушник або серветку. Через 20 хвилин рис готовий до вживання, а також обробці його оцтовою сумішшю або лимонним соком.

Спосіб №8

Приготування лущеногорису для суші. Промитий до чистої води рис викладаємо в каструлю, заливаємо прохолодною водою в пропорції 1:1 і ставимо варити, попередньо добре посоливши. Технологію варіння вибираємо будь-яку з описаних вище способів. Поки рис вариться, перемішуємо 1 ч. л. солі та 70 г сливового оцту і додаємо 3 ст.л. мирина. Відваривши рис, даємо йому 15 хвилин постояти і перекладаємо його у велику ємність. Розбризкаємо по поверхні оцтову суміш. Плоскою дерев'яною паличкою перемішуємо рис рівномірно розподіляючи оцтову суміш. Після повного остигання рис можна використовувати для приготування суші.

Спосіб №9

Приготування шліфованогорису для суші. Заллємо рис холодною проточною водою і додамо саке (приблизна пропорція 700 г рису на 700 мл води та 2 ст.л. саке). Потім рис промиваємо, знову заливаємо водою. Перемішуємо 1 пластинку бурих водоростей комбу, 70 г яблучного оцту та 1 ст. л. меду. Суміш солимо 1 ст. л. і додаємо в замочений рис, наполягаємо 1:00. Трохи поваривши, видаляємо водорості, а рис варимо далі як завжди. Після того, як рис приготується, даємо йому настоятися 15 хвилин. Змішуємо яблучний оцет із медом та сіллю. Перекладаємо рис у посуд і поливаємо оцтовою сумішшю. Плоскою дерев'яною паличкою перемішуємо рис, рівномірно розподіляючи оцтову суміш.

Спосіб №10

Спрощений спосіб приготування рису для суші. на 1 кг рису 2 ст.л. цукру та 1 ч.л. солі. Відварюємо рис будь-яким вищеописаним способом і даємо йому постояти 15 хвилин. Перемішуємо сіль, цукор та оцет до повного розчинення. Перекладаємо рис у велику ємність і по поверхні розбризкуємо оцтову суміш. Дерев'яною паличкою перемішуємо рис.

Для того, щоб надати готовій страві контрастного святкового вигляду, рис можна розфарбувати. Якщо для оцтової суміші використовувати червоний сливовий оцет замість яблучного, рис вийде рожевого кольору. А для надання яскраво-жовтого відтінку у воду перед відварюванням рису додаємо 1 ч.л. куркуми. Якщо готовий рис для суші додати 2 ст.л. морських мелених водоростей, він забарвиться у ніжно-зелений колір.

«Історія суші почалася років 800 тому в Осаці та Кіото. Люди солили карасів у бочках разом із рисом, сіллю, оцтом, а потім завертали це у листя бамбука та брали із собою в дорогу. Тобто суші виникли через бажання людей зберегти продукти на тривалий термін.

Ця страва постійно видозмінювалася. Сто років тому, наприклад, звичайно, ніхто вже не солив рибу з рисом у бочках, але й черевце тунця, один із найпопулярніших нині інгредієнтів для суші, ніхто не використав, вважалося, що це сміття. Його почали використовувати лише у 1960-х роках.

Більшість японських сімей їдять суші раз на кілька місяців, зазвичай, у ресторанах. Ми не готуємо суші вдома. Попросіть японську домогосподарку показати, як правильно готувати суші, - вона, швидше за все, не зможе. Тому що суші – це ресторанна їжа, як і темпура, наприклад. Суші готувати складно, трудомістко. Наприклад, щоб зварити правильний рис, треба врахувати багато нюансів.

1.

У Японії для суші використовують круглозерний клейкий рис. У ньому більше вологи та крохмалю, ніж в інших сортах, наприклад, басмати. Найпопулярніші бренди в Японії - Koshi H ikari, Akita Komachi та Hitomebore . Їх можна купити і у Росії.

Непоганим аналогом є рис Nishiki, який виробляють у США. Деякі російські ресторани використовують кубанський круглозерний рис. У всіх цих видів рису трохи різний смак, але мені дуже складно описати такі тонкі нюанси словами, просто повірте, що різний смак.

Добре те, що, коли ви заллєте рис заправкою, смак стане приблизно однаковим, який би ви не використовували. Але з текстурою дещо складніше.Відварений японський рис – не гумовий. Він пружний зовні та дуже м'який усередині. У цьому його унікальність.

Мірою хорошого рису вважається такий показник: у кульці вагою 15 г має бути 186 рисових зернят, у кульці вагою 25 г – близько 300 зернят. Тоді рис буде повітряним, м'яким, але пружним. У американського рису цей показник набагато вищий, хоча точну цифру я вам не назву. Тобто самі зерна менше, в 15 г їх вміщується більше, але й текстура рисової кульки виходить важчою, масивнішою, тому що між зернами менше повітря. Але я не сказав би, що це драматичний момент. Ми, наприклад, використовуємо і японський, і американський рис.

Є ще один секрет. У Японії для суші використовується суміш із рису торішнього врожаю та свіжого. Молодий рис м'якший, а старий - твердіший. Щоб здобути щось середнє, ми й змішуємо врожаї. Хоча для різних видів риби та морепродуктів підходить різний рис. Наприклад, для білої риби (морського окуня, палтуса) потрібен рис м'якший, молодший. Але це зовсім тонкі нюанси.

Покажу, як правильно варити рис для суші, на прикладі американського рису Nishiki . У ньому менше зламаних зерен, білих рисинок, ніж у російському рисі, хоч і більше, ніж у японському. Японська ще кругліша, ніж ця. Після варіння Nishiki виходить трохи довгий, японський ж - овальний.

2.

Рис попередньо треба промити, щоб видалити залишки лушпиння. Головна помилка – мити рис через сито під проточною водою. Це не зовсім правильно, часто зерно рису при такому процесі ламається. Мити рис руками, хапаючи його в жмені та віджимаючи, не можна з тієї ж причини.

Головне - зберегти текстуру та цілісність зерна. Треба набрати трохи прохолодної води, на половину об'єму рису, і, акуратно натискаючи на нього долонею, протирати круговими рухами за годинниковою стрілкою. З таким натиском, як ви пил будинку стираєте з полиць.

3.

З першою водою видаляється пил. Вода стає біляста, каламутна, як молоко, бо разом із пилом та лушпинням частково виходить крохмаль.

4.

Цю воду треба злити, а потім набрати нову. Цю процедуру треба повторити 4-5 разів, доки вода не стане практично прозорою.

5.

Приблизно такий. Потім треба відкинути рис на сито, поставити сито на миску, щоб дати всій воді остаточно стекти. Ми залишаємо рис хвилин на 10-15.

6.

Після цього треба засипати рис у рисоварку та додати воду. Японський рис треба заливати водою для варіння у пропорції один до одного. Американському та російському треба трохи менше води, приблизно 1,9 л води на 2 кг.

7.

Потім потрібно додати японський розпушувач для рису, він називається "Міола", продається в багатьох азіатських магазинах у Москві. Він надає рису легкості. Готовий рис не тиснутиме і сплющуватиметься, коли ви почнете ліпити з нього кульки. Розпушувача треба зовсім небагато, буквально 3-4 г на 2 кг рису.

8.

Потім ми додаємо 3–5 г сушених водоростей комбу. Комбу – це природний підсилювач смаку, джерело умами. Якщо ні умами – стравазгідно з японськими традиціями буде несмачне. Нюанс такий. Багато хто миє комбу під проточною водою перед використанням – а цього робити не треба. Просто протріть поверхню вологою ганчірочкою.

9.

Якщо ви варите рис у рисоварці, то думати нема про що, вона все зробить сама. Ставте рис на 45 хвилин і забуваєте про нього. Частина цього часу рис відстоюватиметься, частина вариться. А потім готовий рис треба залишити хвилин на 15, щоб зерно остаточно пропарилося і стало всередині повітряним, інакше рис залишиться трохи гумовим.

Якщо у вас немає рисоварки, то послідовність дій наступна. Спочатку рис із водою, розпушувачем та комбу залишаєте постояти на 10–15 хвилин. Потім ставите на сильний вогонь, доводьте до кипіння, чекайте, доки з поверхні не випарується вода. Як тільки вона зникла з очей і рис з'явився з-під води, зменшуєте вогонь і залишаєте рис нудитися протягом 20-30 хвилин, тут дивіться по готовності. А потім вимикаєте вогонь і залишаєте рис постояти хвилин 10-15; навіщо – я вже говорив вище.

Поки вариться рис, приготуйте соус. Як я вже розповідав, спочатку його почали додавати до рису, щоб зберегти його у звареному вигляді на тривалий термін. Соус складається з рисового оцту мирину, цукру та солі. Для заправки 2 кг рису знадобиться 500 мл мирину.

10.

Потім ми додаємо 250 г цукру та 75 г солі. Взагалі, в Японії цукор не використовують, тільки сіль та оцет. Цукор у соусі для рису - американський винахід, там люблять більш насичені та солодкі смаки. У Росію суші прийшли із США, та й росіянам більше подобаються важкі та насичені смаки, тому ми цукор додаємо. Але якщо ви не любите цукор, то можете не додавати. Рис вийде по текстурі таким же клейким, а на смак – кисло-солоним.

11.

Все це треба прогріти на вогні, не доводячи до кипіння і розмішуючи віночком, доки всі сипкі інгредієнти не розчиняться. На це потрібно не більше 5 хвилин.

12.

Потім до теплого соусу ми додаємо 15 г сушених водоростей комбу (для посилення смаку можна саму водорость розрізати ялинкою). Після цього даємо настоятися – мінімум годину. Зазвичай у ресторанах роблять цей соус у великій кількості та зберігають прямо з водоростями. Деякі до смаку додають сік лимона або юдзу (або цілісні цитрусові, на 500 мл соусу потрібна половинка лимона), тоді соус буде кисліше.

13.

Ось так має виглядати готовий відварений рис. Заправляти його треба гарячим.

14.

Багато хто думає, що можна просто бухнути в каструлю соус і все перемішати. Це не так. Заправку треба робити у дерев'яній ємності дерев'яною лопаткою. Дерево вбирає зайву вологу. Якщо ви замішуєте в будь-якій іншій непористій тарі, то волога не піде, рис стане надмірно м'яким, розваристим.

Норма - 200-250 г соусу на 1 кг рису. Хтось любить більш насичений смак та щільну текстуру, хтось менший. Але більше 250 г лити не варто, рис стане дуже важким та клейким, липким.

Соус треба наливати на рис рівномірно, для цього ми підставляємо лопатку, а з неї соус уже ллється вниз.

15.

Пам'ятаєте, як ми промивали рис? Ось приблизно такими ж рухами, тільки лопаткою, його треба перемішувати.

Уникайте недбалих рухів, не перевертайте рис, просто ведіть горизонтальною площиною лопаткою. Ще лопаткою треба розбивати грудочки, якщо вони є: коли рис охолоне, грудочки ви вже не розіб'єте.

Коли соус з одного боку вбереться, залиште рис на 5 хвилин відпочити, акуратно переверніть його лопаткою на інший бік і повторіть процедуру. Потім знову дайте рису постояти 5 хвилин і забирайте в термос або назад у каструлю.

16.

Коли рис охолоне, можна починати ліпити суші. Правильна температура подачі Японії обчислюється хитро: вона повинна бути трохи вище, ніж температура тіла. Але в жінок температура тіла трохи вища, ніж у чоловіків, тож у Японії майстрами суші частіше працюють чоловіки.

розвалиться».

Правильний рис для суші: вибираємо у магазині

Самі японці рис, який використовується для суші, називають хакумай - це біла крупа з короткими округлими зернами, зі знятою грубою зовнішньою оболонкою. Саме він застосовується для приготування традиційних японських страв удома: залишається досить клейким, не перетворюючись на кашу.

У магазинах найпоширенішими марками рису для суші є:

• Sen Soy;
• SanBonsai;
• Bravolli;
• Ginshari;
• Riso Vignola;
• MIDORI.

В упаковках цих виробників найчастіше можна зустріти сорти коси-хігарі та сушики, що використовуються для приготування суші самими японцями.

Коли рису цих марок у магазині немає, то для суші підійде будь-який круглозерний продукт. Головне, щоб він був непропарений, найвищої якості – без тріщин, без чорних вкраплень. Підійде шліфована та нешліфована крупа. Непогано для цих цілей підходить продукція марки Національний.

Скільки потрібно рису?

Все залежить від кількості ролів, які ви маєте намір зробити. Рис для суші готується вдома невеликими порціями, що за раз варять від 150 до 300 грам. Так простіше витримати технологію та рецептуру. З 200 грам рису вийде до 500 г готового продукту. Вага однієї пачки у магазині варіюється від 250 до 800 грам.

Краще зварити ще раз свіжий рис, якщо його раптом не вистачить, аніж залишати велику кількість на потім. Готувати роли рекомендує із теплого рису. Ставити його після приготування в холодильник або довго зберігати не рекомендується.

Приготування рису для суші

Щоб приготувати рис для суші в домашніх умовах, знадобиться не лише спеціальні інгредієнти, але й особливий посуд. Приготуйте заздалегідь:

• Каструлю з товстим дном, наприклад, чавунну;
• Глибока чашка та друшляк, щоб добре промити рис;
• Дерев'яна дошка або велика чашка, дерев'яна - тут ключове;
• Сотейник, щоб змішати та прогріти заправку;
• Кухонні ваги та мірні склянки;
• Лопаточка для розмішування – не ложка.

Коли робоче місце та необхідні інструменти підготовлені, можна приступати до процесу.

Рис для суші: рецепт у домашніх умовах

Точні пропорції залежить від конкретного рецепта. Тож уважно читайте рекомендації. У нашому рецепті рис для ролів береться з розрахунку – 250 г крупи на раз. На таку кількість розраховується і заправка.

Важливо розуміти, що склянка об'ємом 250 мл не означає, що в неї влізе 250 грам рису. Сипучі продукти вимірюємо на терезах, а воду – у мілілітрах. Тоді ви отримаєте точні пропорції без помилок.

Відміряну порцію рису слід промити під водою. Друшляк і глибока миска допоможуть просто впоратися із завданням. Промивати до прозорої води. Ті крупинки, які спливатимуть, потрібно видаляти, а не намагатися ловити і залишати в чашці. Після промивання потрібно дати рису стекти та залити свіжою водою. Після чого залишити на 15-20 хвилин відмокати.

Як зварити рис для суші?

Рис, з якого заздалегідь злили воду, перекладаємо в приготовлену каструлю. Тільки зараз додаємо заздалегідь відмірену воду і ставимо на вогонь. Для аромату варто опустити до рису шматочок сушених норі. Перед самим закипанням водорості потрібно забрати, а як тільки вода закипить, виставити потужність плити на мінімум. У такому режимі рис готується до 12 хвилин. Вода повинна википіти, а рис не повинен пристати на дно.

Вимикаємо, накриваємо кришкою і залишаємо на плиті хвилин на 15, щоб рис дійшов.

Як вдома підготувати рис для суші

Настій рис перекладаємо з каструлі в дерев'яну чашку, якщо такої немає, то викладаємо на дерев'яну дошку. Використовуйте для цього лопатку. Після цього акуратно поливаємо заправкою рис, одночасно перемішуючи лопаткою.

Дуже важливо, щоб заправка рівномірно розподілилася по рису, а рис у процесі перемішування не перетворився на кашу. Дерев'яна чашка потрібна для того, щоб надлишки соусу вбиралися в дерево, а не перенасичували крупу.

Заправляти рис потрібно тоді, коли він рівномірно теплий. Якщо рис буде занадто гарячим, заправка випарується, не вдасться досягти яскравого смаку та аромату. А якщо рис занадто охолоне, то зерна не зможуть увібрати заправку.

Заправка для рису

Щоб зварити рис для суші в домашніх умовах та отримати такий самий смачний продукт, як у «Суші WOK», необхідно приготувати заправку. Змішайте все, доки рис доходить. Розрахунок продуктів, які беремо для приготування, залежить від кількості рису, який заправлятимемо. У нашому випадку це 500 грам.

На цей обсяг необхідно:

• 25 рисового та 25 білого винного оцту, можна використовувати тільки рисовий;
• 25 грам цукру;
• Половину чайної ложки солі можна взяти морську.

Усі інгредієнти змішуємо в сотейнику та нагріваємо до розчинення. Кип'ятити не треба! Після цього суміш повинна трохи охолонути.

Готуємо з рису

Заправлений рис необхідно остудити до кімнатної температури і можна приступати до приготування. З нього роблять суші та роли, а також використовують як основу для інших аналогічних страв. Якщо готувати з нього ви збираєтеся не відразу, закрийте блюдо з рисом кришкою або харчовою плівкою, щоб він не завітрився. Довго зберігати його у холодильнику не рекомендується.