Тонкі чебуреки. Чебуреки домашні найвдаліший рецепт

Приготувати тісто для чебуреків можна різними способами. Улюблену страву кримських татар роблять із тіста на різній основі: горілці, воді, кефірі. Тісто на чебуреки з горілкою робить його сумним.

Заварне тісто з бульбашками

Щоб одержати тісто на чебуреки з бульбашками, його роблять на окропі з використанням таких продуктів:

вода - 0,5 л;
соняшникова олія – 3 столові ложки;
борошно - 5-6 склянок;
горілка – 2 столові ложки;
сіль - 1 чайна ложка.

Як приготувати заварне тісто для чебуреків?

Поставити на плиту каструлю з водою, додати туди сіль та олію.
Після того, як вода закипіла, всипати туди борошно тонким струмком, помішуючи вилкою. Тісто готують за принципом клейстера для обклеювання вікон.
У тісто, що загусло, додати горілку, яка зробить хрустким, і перешкодити.
Густий заміс остудити протягом 10 хвилин. Далі продовжити вимішувати тісто на столі до одержання щільної структури.
Еластичне та м'яке тісто готове для використання.

Таким чином, вийшло смачне тісто для чебуреків як у чебуречних.

Ніжне та м'яке тісто на кефірі

Тісто для чебуреків на кефірі відрізняється ніжною та м'якою структурою. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

кефір – 200 мл;
яйце – 1 шт.;
борошно – 1 кг;
сіль за смаком.

Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі?

У ємність вилити кефір, вбити туди яйце та посолити.
Все це збити віночком.
Через сито просіяти муку|борошно| і чистий продукт всипати в приготовлену суміш.
Ретельно вимісити тісто спочатку в мисці, а потім на столі. Тісто має стати м'яким, еластичним і не липнути до рук. Для цього треба посипати руки мукою.
Готове тісто слід сформувати у кулю та залишити на столі на 15 хвилин, накривши чистим рушником.
Після закінчення часу розділити тісто на 10 частин.
Кожен корж розкотити і зробити з нього чебурек.

Смачне тісто на воді

Смачне тісто для чебуреків можна зробити на звичайній воді, мінеральній та крижаній.

Найшвидший і найпростіший рецепт тесту вимагає таких інгредієнтів:

борошно - 1 склянка;
вода – 200 мл;
рослинна олія – 1 чайна ложка;
сіль та спеції.

Як приготувати тісто для чебуреків на воді:

Просіяти борошно та чистий продукт змішати з рештою інгредієнтів.
Замісити тісто, поступово вливаючи воду.
Еластичне тісто накрити чистим рушником та залишити на столі на півгодини. Це дозволить йому стати м'яким та податливим.

Смачне хрумке тісто

Смачне хрустке тісто для чебуреків готують із таких продуктів:

борошно - 800 г;
мінеральна вода – 200 мл;
яйце – 1 шт.;
цукор та сіль – по 1 чайній ложці.

Інструкція приготування така:

Збити яйце з сіллю та цукром.
Влити воду, розмішати та залишити на 10 хвилин.
Висипати муку|борошно| на стіл гіркою, зробити в центрі лунку і влити туди рідину з миски.
Замісити тісто, поступово підбираючи з країв борошно.
Готовий заміс викласти в миску, накрити чистою тканиною і в тепле місце на 1 годину.
Після закінчення часу, розділити тісто на 10 частин і розкотити кожен коржик для фаршу.

Дуже цікава структура тесту, зроблена на основі крижаної води. Таке тісто виходить листковим і хрустким. Для його приготування необхідно придбати:

борошно – 0,5 кг;
холодна вода – 150 г;
масло вершкове – 80 г;
сіль за смаком.

Щоб замісити тісто, необхідно ретельно перемішати борошно із сіллю. Потім висипати цю масу в миску та вилити туди воду. Ретельно замісити тісто, щоб у ньому не було грудочок.

Розтопити масло|мастило| і ввести його в липке тісто. Замісити тісто, щоб|аби| воно перестало липнути, потім скачати в кулю і залишити на столі на півгодини.

Через 1 годину тісто готове до використання.

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах

«Чебурек» у перекладі кримсько-татарської мови перекладається як «сирий пиріжок». Традиційно його готують із рубаної баранини на тваринному жирі.

Рецепти сучасної випічки відрізняються тим, що для фаршу використовують нежирне м'ясо та олію.

Фарш для чебуреків роблять із таких продуктів:

нежирна вирізка зі свинини чи яловичини – 0,5 кг;
1 цибулина велика;
соняшникова олія – 2 ст. ложки;
зелень петрушки – 1 пучок;
вода, сіль, перець.

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах:

Щоб начинка вийшла соковитою, необхідно приділити особливу увагу цибулі. Є одна тонкість: не можна перекручувати цибулю в м'ясорубці разом з м'ясом, інакше цей смачний сік, що п'янить, м'ясо вбере в себе і не вийде бульйончика.
Отже, цибулю необхідно окремо подрібнити у блендері до однорідної кашки. Щоб відкрити справжню ноту смаку, необхідно до цибульної кашки додати трохи солі та перемішати. Так овоч пустить більше соку, який є душею блюда.
М'ясо слід перемолоти в м'ясорубці або використати готовий фарш.
Як тільки цибулина з сіллю постоїть 10 хвилин, її слід додати до фаршу і ретельно перемішати.
Додати олію. Для любителів ситних жирних пиріжків можна замість масла додати дрібно нарізане сало.
Можна використати ще одну цибулину, дрібно порізавши її. Шматочки ароматного коренеплоду у фарші надаватимуть особливий шарм. Таким чином, одна цибулина у фарші служить для соку, а інша – для структури начинки.
Фарш приправити сіллю та чорним меленим перцем. Влити трохи води, щоб начинка вийшла в'язкою. Готову начинку можна використовувати для випікання.
Потім відрізають від тіста коржик і розкочують його качалкою до тонкого листка.
Блюдцем відміряють рівне коло і відрізають ножем зайве тісто.
Кладають на середину розкатаного коржика 1 столову ложку м'ясного фаршу, трохи розподіляючи його поверхнею.
Згорнути тісто вдвічі і міцно скріпити краї.
За час, доки ліпляться чебуреки, слід поставити каструлю на вогонь, влити туди олію та нагрівати на вогні.
У киплячому маслі слід обсмажити пиріжки з обох боків.
Готові чебуреки слід викласти і залишити на 40 хвилин, щоб вони просочилися олією та набули хрумкої структури.

Зробивши випічку, згідно з таким рецептом, ми отримали чебуреки як у чебуречній.

Інші смачні рецепти чебуреків

Начинка для чебуреків може бути не тільки з м'яса, а й з інших продуктів: грибів, сиру, картоплі, капусти.

Вишукані чебуреки із сиром

Готувати чебуреки з сиром не завдає складнощів господаркам, які вже мають досвід приготування тіста.

Сирні чебуреки відрізняються чудовим вишуканим смаком. Для їхнього приготування використовують тверді сорти сиру.

Для приготування пікантних чебуреків із сиром знадобиться:

сир – 300 г;
шинка чи копчена ковбаса – 200 г;
зелень кропу – 1 пучок;
часник – 2 зубки.

Рецепт чебуреків як у чебуречній:

Натерти сир на великій тертці.
Порубати дрібно зелень.
Шинку чи ковбасу нарізати дрібними кубиками.
Подрібнити часник на часнику.
Усі інгредієнти змішати, посолити та поперчити.
Зробити заварне тісто з|із| додаванням горілки.
Виліпити чебуреки. Щоб краї вийшли гарними, їх можна сформувати у вигляді кіски.
Налити на сковорідку багато олії так, щоб пиріжки купалися в ньому.
Викласти в киплячий жир чебуреки та обсмажити із двох сторін.
Готові пиріжки викласти на паперові серветки, щоб зайвий жир вийшов із тіста.

Їсти ласощі слід акуратно над тарілкою, щоб смачний бульйон, що з пиріжка, не забруднив одяг і руки.

Приголомшливий варіант із грибами

Зробити чебуреки в домашніх умовах можна зробити практично з усіх продуктів, що є в будинку. Наприклад, для любителів грибів, існує приголомшливий рецепт хрустких пиріжків.

Для цього потрібні такі продукти:

свіжі гриби будь-якого сорту (крім неїстівних) – 100 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
соняшникова олія – 2 столові ложки;
маргарин – 3 столові ложки;
вершки, жирністю 20% - 100 мл;
яйця – 3 шт.;
борошно - 1 столова ложка;
петрушка та кріп – 1 пучок;
сіль та перець – по щіпці.

Готують чебуреки з грибами так:

Грибочки слід ретельно помити та почистити, а потім нарізати тонкою соломкою.
Цибулину дуже дрібно подрібнити.
У глибоку сковорідку влити олії і покласти шматочок маргарину. У розігрітому жирі пасерувати цибулю протягом 2 хвилин.
Додати до нарізки борошно, грибочки та вершки. Перемішати всі інгредієнти та накрити кришкою на 7 хвилин.
Поки грибна начинка тушкується, слід у мисці збити яйця. Яєчну масу слід посолити та поперчити.
Вилити гоголь-моголь у сковорідку та залишити під закритою кришкою на 2-3 хвилини. Додати в суміш нарізану зелень.
З готового фаршу сформувати чебуреки. Для отримання гарних пиріжків, прокатати краї спеціальною машинкою або акуратною сформувати пальцями пелюстки.
Обсмажити пиріжки в олії до рум'яної скоринки.
Чебурекам дати трохи охолонути і подавати до столу зі сметаною.

Чудовий рецепт з картоплею

Чебуреки в домашніх умовах можна зробити з молодої картоплі.

Для цього потрібно:

картопля – 0,5 кг;
фіолетова цибуля – 1 шт.;
вершковий лук - 2-3 столові ложки;
сіль, перець, зелень.

Картоплю слід помити і очистити від шкірки. Нарізати коренеплоди невеликими скибочками, залити водою та поставити на вогонь варитись.

Через 15 хвилин картоплю посолити, потім зняти з вогню і зцідити воду. Додати в каструлю 100 г теплого молока та зробити пюре.

Цибулю почистити і подрібнити у блендері. Додати цю кашку в розім'яту картоплю. Суміш посолити, поперчити та потрусити зеленню. Готову начинку можна використовувати для випікання.

Пікантний варіант з картоплею та сиром

Можна зробити чебуреки з картоплею та сиром. Сир додасть тонкого пікантного смаку.

Інгредієнти для сирно-картопляних чебуреків:

картопля – 0,5 кг;
сир твердих сортів – 50-70 г;
соняшникова олія – 40 г;
зелень петрушки – 1 пучок;
сіль і перець.

Картоплю відварити, як і в попередньому варіанті, а потім розім'яти. У пюре додати олію, потертий сир та рубану зелень. Всі інгредієнти слід ретельно змішати, поки картопля гаряча. Додати у суміш спеції.

Чебуреки будуть смачні із будь-яким тестом. Смачного!

Приготування з різними сортами риби

Для любителів морепродуктів існує рецепт чебуреків із рибою. Для начинки підійдуть усі сорти білої морської риби: хеку, мінтаю, тріску, сом.

Риба містить у собі всі необхідні для організму амінокислоти, наприклад, омега-3, вітаміни А та Д, а також важливий набір мінералів: фосфор, залізо та кальцій.

Для приготування рибних чебуреків знадобляться такі продукти:

рибне філе – 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
бульйон рибний або овочевий;
приправи – до смаку.

Рецепт приготування рибних пиріжків надзвичайно простий:

Помити філе і витягти з нього всі кісточки.
Нарізати рибу великими шматочками.
Очистити цибулю і розрізати навпіл.
Пропустити ці інгредієнти через м'ясорубку або блендер.
Додати в суміш спеції та влити бульйон. Фарш повинен вийде як напіврідка каша.
Начинку помістити в холодне місце на 30 хвилин, а потім використовувати для формування смачної випічки.

Рибні чебуреки – це смачно, ситно та корисно!

Дієтичний рецепт з капустою

Для людей, які обожнюють чебуреки, але при цьому дотримуються православного посту, існує чудовий рецепт чебуреків з капустою! Ця дієтична страва не тільки смачна, але й надзвичайно корисна. Адже капуста – це джерело корисних мікроелементів та вітамінів.. Для жіночого здоров'я капуста просто потрібна!

Для приготування капустяних пиріжків треба запастися такими продуктами:

капуста білокачанна – 0,5 кг;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 50 мл;
томатна паста – 2 столові ложки;
сіль та перець – по 1 щіпці.

Як робити чебуреки з капустою:

Морквину натерти на великій тертці, а цибулю порубати дрібними кубиками. Тонко нашаткувати капусту.
У сковорідку налити трохи олії та обсмажити в ній цибулю з морквою до рум'яної скоринки.
Додати в сковорідку капусту і згасити на маленькому вогні.
Розвести томатну пасту у 150 мл води та залити цим соусом капусту.
Посолити, поперчити і додати|добавляти| трохи цукру, щоб погасити кислоту пасти.
Через 40 хвилин сковорідку зняти з|із| вогню і дати капусті охолонути. Готову начинку можна загортати у тісто.

Смачні чебуреки – це результат майстерності, терпіння та кохання, з якого готується страва.

Робота з тестом вимагає гарного настрою господині, тому що від цього залежить смакові якості страви. Чебуреки в домашніх умовах завжди відрізняться особливим смаком та ароматом!

Навчитися робити тісто для чебуреків смачне, хрумке з бульбашками, мрія кожної молодої господині. Адже ці коржі з м'ясом із Середньої Азії давно перекочували до нас і приготувати їх у домашніх умовах немає жодних проблем.

Кожна господиня шукає свій рецепт чебуречного тіста, який був би одночасно простим і смачним, на кефірі, окропі, з горілкою, на молоці, просто на воді. Я наведу вам кілька найпопулярніших рецептів, з якими ви завжди зможете швидко і смачно приготувати чудові хрумкі середньоазіатські коржі.

Тісто для чебуреків смачне і хрумке - рецепти

Тісто для чебуреків на кефірі

Ми будемо використовувати такі продукти:

Склянка однопроцентного кефіру
Одне куряче яйце
Солі за бажанням
Пшеничного борошна за потребою (скільки вимагатиме тісто)

Як завести тісто на кефірі:

Кефір наливаємо у зручний посуд, де і замішуватимемо тісто. Краще, щоб він був холодним. Розбиваємо туди яйце, посолимо і віночком все розмішуємо до однорідного стану.

Після потроху починаємо підмішувати просіяне борошно. Спочатку замішуємо вилкою, щоб розбити всі грудочки, потім руками. Викочуємо на столі до досить пружного стану.

У такому стані тісто залишаємо на столі під рушником на півгодини, щоб устоялося. Після цього можна розкачувати соковиті і розкладати начинку.

Заварне тісто для чебуреків - рецепт на окропі

Ми будемо використовувати:

Півтори склянки води
Чотири склянки борошна (можливо менше, залежить від якості)
По чайній ложечці без верхівки солі та цукрового піску
Шматок смальцю - 50 р.

Як приготувати тісто на окропі:

Борошно просіюємо на стіл або обробну дошку, шматочками розкладаємо по ній смалець і втираємо руками. Відразу в борошно підмішуємо цукор із сіллю. Коли жир повністю розчиниться в борошні, пересипаємо її в миску і заливаємо окропом крутим не перестаючи розмішувати, щоб все борошно розійшлося.

Готове тісто залишаємо накритим у холоді на годинку. Потім його можна обробляти на соковиті.

Тісто на чебуреки з бульбашками

Для такого рецепту нам треба приготувати інгредієнти:

Склянка з чвертю води
Чотири склянки борошна (іноді більше або менше, все залежить від сорту та якості)
Дві столові ложки олії соняшнику без запаху
Дві столові ложки горілки
Одне свіже куряче яйце
Сіль на ваш смак

Як зробити тісто для чебуреків:

Для початку приготуємо правильний посуд, з нержавіючої сталі або вогнетривкого скла каструльку та дерев'яну мішалку (ложку).

Наливаємо в посуд води, солимо і вливаємо масло|мастило| і ставимо на плиту, щоб закип'ятити. Відміряємо половину борошна і потроху вводимо його в рідину, щоб все борошно повністю розійшлося.

Він буде тільки тоді готовий, коли перестане липнути до рук і стане легким. Тоді залишаємо його в тому ж посуді, де замішували, накриваємо рушником і годину даємо вилежати, це обов'язкова умова.

Рецепт тіста як у чебуречних

Уявіть собі, у чебуречних нічого не винаходять, а використовують найпростіший набір інгредієнтів.

Ми візьмемо:

Склянка трохи теплої води
Три склянки просіяного борошна вищого гатунку
Столова ложка соняшникової олії, без запаху
Чайна без верху ложечка солі

Як зробити просте тісто для чебуреків:

У посуді змішуємо з борошном сіль, виливаємо туди півсклянки води і половинку масла. Починаємо заміс, поступово підливаючи рідину і наприкінці додаємо залишки олії. Викочуємо, поки не стане легким та еластичним. Залишаємо його «відпочити» на годинку і приступаємо до розбирання.

Тісто для чебуреків смачне хрумке з горілкою

Нам буде потрібно:

Триста мл води
Шістсот грам пшеничного борошна
Столова ложка горілки
Столова ложка олії соняшника

Процес замішування:

У каструльці змішаємо воду із сіллю та олією і закип'ятимо все разом. У окріп по одній ложці втручаємо склянку борошна і розмішуємо всі грудочки. Залишаємо повністю охолонути.

У масу, що остигнула, додамо горілку і яйце, добре перемішаємо і дамо постояти з півгодини. Алкоголь має заробити, добре вбратися. Після цього втручаємо залишки борошна. Таке тісто виходить пишним і еластичним, а чебуреки хрусткими та пухирчастими. Не забуваймо дати йому відлежатися.

Тісто для чебуреків на мінеральній воді

Нам треба підготувати:

Склянка газованої мінералки
Чотири склянки борошна
Свіже яйце
Дві столові ложки олії соняшника
Чайна без гірки ложечка солі
Дві чайні без гірки ложечки цукру

Як приготувати:

Виливаємо воду в зручну ємність, бажано ширше. Вбиваємо яйце, додаємо цукор із сіллю та олію. Добре розмішуємо все віночком і поступово просіюємо в рідину борошно.

Замішуємо тісто в цій мисці, поки не почне відставати від рук, накриваємо і залишимо з годинку полежати. Потім приступаємо до ліплення.

Рецепт тіста для чебуреків на молоці

За цим цікавим рецептом завжди виходить вдале тісто. Воно легше розкочується і не рветься, а чебуреки виходять листковими.

Ми підготуємо такі продукти:

Склянка молока 2,5%
Півкіло пшеничного борошна
Стандартну чарку горілки
Чайну без верху ложку солі

Процес приготування:

У молоці розчиняємо солі і починаємо просівати туди борошно, постійно перемішуючи вилочкою. Як тільки консистенція стане як сметана, починаємо додавати порціями горілку, продовжуючи підмішувати борошно.

Тісто вийде розсипчастим. Його щільно пакуємо в харчову плівку і видаляємо на годинку в холод. Після цього приступаємо до обробки.

Рецепт чебуречного тіста на пиві

Ми використовуємо такі інгредієнти:

Склянка будь-якого пива (можна навіть безалкогольне)
Курине яйце
Борошна скільки потрібно

Процес замішування:

У пиві розбовтуємо яйце і сіль, поступово порціями вводимо борошно і починаємо заміс. Воно має вийти тугим. Пакуємо щільно його в плівку і залишаємо на пару годинників у такому вигляді. Потім починаємо розкачувати.

Чебурічне тісто з сиром

Вироби, приготовані за цим рецептом, завжди виходять особливо м'якими, навіть коли полежать.

Ми використовуємо:

Півтори склянки просіяного борошна вищого гатунку
Двісті грамів 9%-ного сиру
Підлога чайної ложки харчової соди, гашеної оцтом

Як готувати:

Викладаємо сир у миску і починаємо виделкою розминати, щоб не залишилося грудочок. Розбиваємо в нього яйце і додаємо гашену соду, ремішуємо ретельно. Починаємо підмішувати муку, краще невеликими частинами. Нам потрібно одержати не туге тісто, аби лише відставало від рук. Даємо йому відпочити півгодини.

Рецепт яєчного тіста на чебуреки

Ще один цікавий рецепт хрусткого та розсипчастого тіста. Усі рідкі інгредієнти тут відміряються пустою шкаралупою від курячого яйця. Яйце ретельно помити, на його гострому кінчику зробити невеликий отвір, можна голкою, вилити вміст - ось і вийшла мірка.

Ми використовуємо:

Вісім шкаралупок води
Борошна за потребою
Одну шкаралупку олії
Півсклянки горілки
Чотири яйця

Процес приготування:

Яйця змішуємо з олією, солимо і розбиваємо віночком. Вливаємо в них воду з горілкою, ще раз розмішуємо і починаємо порційно підмішувати борошно (просіяне).

Консистенція тесту має вийти середньою, не тугою і не надто податливою. Обов'язково відлежуємо його кілька годин на холоді.

Ніколи не відміряйте точну кількість борошна за рецептом, воно завжди різне, за сортом, складом, вмістом клейковини. Але намагайтеся використовувати лише вищий сорт та просіюйте. Тоді тісто буде легким.
Защипуйте краї чебуреків зубчиками вилки на столі, тоді вони не розклеються при жарінні, а ще виглядатимуть красивіше.
Для справжніх середньоазіатських виробів фарш використовується баранячий. У будь-якому випадку, якщо не любите баранину, додавайте свинину для соковитості.
Більше цибулі у фарш. Я додаю його за обсягом стільки ж, скільки м'яса. Ріжу дрібними кубиками, не прокручую. Так виходить набагато соковитіше.
Якщо ви хочете, щоб ваші коржі з м'ясом були хрусткими, після смаження не накривайте їх, а викладайте на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
навпаки, якщо куховарство вийшло занадто жорстким, складіть їх у каструльку і накрийте кришкою. Якщо їх покласти в поліетиленовий пакетик і розігріти в мікрохвильовій печі, то так само можна повернути м'якість.

Тепер ви знаєте як зробити тісто для чебуреків смачне, хрумке і пухнасте. Якщо у вас є свої секрети його замісу, поділіться у коментарях.

Покроковий рецепт приготування чебуреків

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Хрумка скоринка, соковита начинка з бульйоном – складно встояти перед «сирим пиріжком»! Так перекладається з татарської мови назва однієї з найулюбленіших закусок. Традиційно чебурек готується із щільного, прісного тіста з різними видами фаршу: м'ясним, картопляним, сирним, навіть із гарбузом та з капустою, а потім смажиться у великій кількості жиру.

Як робити чебуреки

У кулінарних виданнях є безліч апетитних покрокових фото, рецептів з описом того, як приготувати смачне частування. Приготування чебуреків в домашніх умовах не передбачає надскладних процесів: потрібно лише замісити прісно, приготувати соковиту начинку, акуратно заліпити пиріжок і обсмажити.

Начинка

Як тільки вимісити тісто, потрібно правильно приготувати фарш. Соковита начинка для чебуреків вийде ніжною, якщо до неї додано багато цибулі, помідори, вершкове масло або бульйон. Консистенція фаршу має нагадувати кашку, тільки тоді вона буде ніжною, смачною. Занадто густий фарш просто запечеться в грудку і зіпсує весь смак улюбленого частування.

Тісто для чебуреків

Існує безліч рецептів приготування основи для цього виду виробів. Як правило, тісто готують на воді та муці, іноді дріжджове або на кефірі. Деякі господині примудряються робити, готувати закуску в мікрохвильовій печі і в мультиварці. Але щоб приготувати смачне тісто для чебуреків, як у чебуречній, потрібно замісити його з додаванням горілки. Такі пиріжки виходять з бульбашками і мають незрівнянний смак.

Перед тим, як приготувати тісто для чебуреків, подбайте про якість вихідних компонентів:

борошно має бути обов'язково попередньо просіяне;
для начинки ідеально використовувати жирну баранину, але підійде фарш-асорті (свинина з яловичиною).
підберіть цибулю соковитих сортів - це важливо для начинки.
олія має бути рафінованою, без запаху.

З бульбашками

Час приготування: 30 хвилин.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.

Професійні кухарі стверджують, що секрет бульбашок на поверхні чебуреків полягає в тому, що в рецепті міститься горілка. Щоб приготувати тісто на чебуреки з пухирцями - хрумке, смачне, потрібно його заварити. Інгредієнти прості, доступні, потрібно лише один раз скуштувати, і знамениті м'ясні пиріжки займуть гідне місце у повсякденному та святковому меню.

Інгредієнти:

вода – 300 мл;
борошно - 640 г;
горілка – 25 мл;
яйце – 1 шт.;
олія – 30 мл;
сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

У глибокий сотейник налийте воду, долийте олію, сіль і підігрійте.
Постійно помішуючи, введіть борошно (біля склянки).
Щойно маса стане однорідною, знімайте з плити. Введіть решту борошна і знову перемішайте.
Настала черга яйця - додайте його, а потім долийте горілку. Повинна вийти густа, пластична маса.
Помістіть її в плівку і дайте відстояти протягом години. В цей час можна приготувати начинку.

Як у чебуречних

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 осіб.
Калорійність: 260 ккал/100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Багато хто з нас іноді купує пиріжки з м'ясом у кафе, після чого часто виникає питання: як завести смачне тісто для чебуреків? Відповідь проста: потрібно приготувати її на воді – мінеральній, крижаній – всі варіанти хороші. Тісто на чебуреки як у чебуречній виходить ніжним і хрумким одночасно, воно приємно шарується і не рветься при розкочуванні, добре зберігає форму виробу.

Інгредієнти:

холодна вода – 150 г;
борошно - 500-550 г;
сіль – 10 г;
олія вершкове – 90 г.

Спосіб приготування:

Насипте борошно у глибоку ємність, посоліть. Налийте воду, ретельно замісіть.
Розтопіть масло на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі і теплим налийте в борошняну масу. Скачати кулю, дайте настоятися протягом двох годин.

Заварне хрумке

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 осіб.
Калорійність страви: 264 ккал/100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Ще один різновид основи для смачних, соковитих пиріжків. Його принадність полягає в тому, що від господині не потрібно великих зусиль: борошно заварюється гарячою водою, від чого її клейковина швидше розбухає і маса практично відразу стає придатною для використання. Заварне тісто на чебуреки з бульбашками можна заморожувати - це зручно, коли приходять несподівані гості.

Інгредієнти:

олія пісна – 30 мл;
борошно - 650 г;
яйце – 1 шт.;
сіль – 10 г;
вода – 150 мл.

Спосіб приготування:

У сотейник налийте воду, дайте їй закипіти, додайте|добавляйте| масло|мастило|, сіль|соль|. Добре розмішайте емульсію.
Насипте половину порції борошна і починайте вимішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Трохи остудити, введіть яйце, перемішайте.
На робочу поверхню викладіть решту борошна гіркою, зробіть поглиблення, в яке помістіть масу тестяну, починайте вимішувати до однорідності.
Дайте основі полежати, а потім ще раз вимісити. Можна починати готувати.

На воді

Кількість порцій: 6-8 осіб.
Калорійність: 241 ккал/100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.

Найпростіший варіант основи для чебуреків. Знадобляться лише прості продукти, терпіння та небагато часу. Якщо потрібно терміново приготувати тісто на чебуреки - рецепт на воді оптимальний, адже, на відміну від інших способів, для нього потрібна холодна, майже крижана вода, борошно, сіль і жовток. Така основа для майбутнього частування буде шаруватою, хрусткою та смачною.

Інгредієнти:

вода – 1 склянка;
борошно - 220 г;
олія – 20 мл;
сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

Просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|.
У склянці з холодною водою розмішайте олію і тонким струмком додайте до борошна. Вимісіть основу. Вона не повинна прилипати до рук та бортів посуду. Залишіть на 30 хвилин, після чого маса готова до розкочування.

Дріжджове

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 осіб.
Калорійність: 198 ккал/100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Варіант такої основи для виготовлення «сирих пиріжків» не дуже вітають професіонали, оскільки вона складно розкочується, не має тонку хрустку скоринку. Але для тих, хто любить випічку з кислуватим хлібним присмаком, ніжне, м'яке, дріжджове тісто на чебуреки цілком підійде. Спочатку слід завести масу, а потім дати наполягати, щоб активізувати живі бактерії дріжджів.

Інгредієнти:

олія – 25 г;
сухі дріжджі – 10 г;
цукор – 20 г;
сіль – 10 г;
борошно - 600-700 г;
вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

Розведіть дріжджі теплою водою, додайте цукор. Дайте опарі постояти 15-20 хвилин.
Насипте половину борошна, сіль|соль|, розмішайте.
Введіть олію, решту порції борошна і добре вимісіть.
Дайте масі відпочити протягом півгодини, а потім приступайте до розкочування.

Як зробити чебуреки в домашніх умовах

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 осіб.
Калорійність: 311 ккал/100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Кожна досвідчена господиня має свій рецепт приготування чебуреків. Одні готують їх тільки на заварному тесті, інші – на прісному, з горілкою, деякі кладуть у фарш сметану, інші розводять начинку водою. Головна умова: тісто має бути тугим, пластичним, а фарш жирним та рідким. Тоді вироби вийдуть соковитими, хрусткими та дуже апетитними.

Інгредієнти:

тісто заварне або на горілці – 600 г;
фарш асорті – 400 г;
вода (окріп) - 100 мл;
сіль, спеції, зелень – до смаку;
цибуля – 2 шт.;
олія для обсмажування – 200 мл.

Спосіб приготування:

Приготуйте тісто заварне, дайте йому настоятися.
Тим часом зробіть. Спочатку дрібно наріжте цибулю, підсоліть її і добре пам'ятайте.
У миску з м'ясом додайте цибулю, приправте спеціями, налийте воду і добре вимісіть.
Порубайте дрібно петрушку і додайте у фарш.
Розділіть тісто на 16 частин і кожну тонко розкотіть. На половину кола покладіть столову ложку начинки, накрийте другою половиною і за допомогою вилки добре защипніть краї.
Смажте у великій кількості добре розігрітого жиру.

З м'ясом

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6-8 осіб.
Калорійність: 316 ккал/100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Сучасні «сирі пиріжки» готують із різними менш жирними видами начинки: із сиром, овочами, рибою. Але іноді хочеться все ж таки побалувати себе і близьких соковитою, що тане в роті, апетитною випічкою. Як приготувати чебуреки з м'ясом? Спочатку підберіть варіант основи, потім приготуйте начинку. Класичний фарш для чебуреків складається з рубаної баранини, але гарний шматочок свинини та яловичини теж відмінно підійде.

Інгредієнти:

свиняча та яловича м'якоть – по 300 г;
цибуля – 2 шт.;
рослинна олія – 250 мл;
рубана зелень, сіль, спеції – на смак;
прісне тісто - 600 г.

Спосіб приготування:

Почніть із начинки. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку.
Очистіть і порубайте цибулю, підсоліть її і добре пам'ятайте, щоб він пустив сік. Змішайте цибулинну кашку з фаршем.
Додайте у фарш трохи води або сметани, рубану зелень, приправте.
Тонко розкотіть тісто і за допомогою блюдця виріжте коло. На одну половину кола покладіть 1 ложку рідкого фаршу, накрийте другою половиною і ретельно защипніть краї.
Обсмажте пиріжки у розпеченому жирі.

Кримські

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 320 ккал/100 грам.
Призначення: на обід.
Кухня татарська.
Складність приготування: легка.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як приготувати чебуреки в домашніх умовах. Покрокові рецепти тіста та начинки для чебуреків з фото

Чебуреки сьогодні можна зустріти у меню закусочних усіх міст Росії та України. Але мало хто знає, що це споконвічна кримська страва, вірніше кримськотатарська. Познайомитися зі справжніми чебуреками можна лише у Криму, де його у найкращих традиціях готують представники кримськотатарського народу.І із задоволенням діляться секретами його приготування. Хоча якщо ви поставите кільком кухарям питання, як зробити тісто для чебуреків, навряд чи ви отримаєте однозначну відповідь. Як і багато національних страв, це пройшло перевірку часом та власну «еволюцію виду». У результаті ми маємо можливість вибирати свій варіант тесту для чебуреков. І тішити найсмачнішими варіаціями на тему тіста рідних.

Заварне тісто для чебуреків

Цей рецепт - один із найулюбленіших господинями, тому що не вимагає особливих приготувань або безлічі продуктів. Чебуреки із заварного тіста виходять дуже м'якими навіть після остигання. Заварне або, як його ще називають тісто для чебуреків на окропі, готується дуже просто та швидко.

Вам знадобляться:

борошно - 640 г,
вода - 160 мл,
яйце - 1 шт.,
олія рослинна - 30 мл,
сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

Закип'ятити воду, поки закипає, додайте|добавляйте| туди масло|мастило| і сіль|соль|. Відразу всипте в окріп півсклянки борошна і ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть грудочки. Залишіть масу до остигання.
В отриману масу додайте|добавляйте| яйце, перемішайте.
Зробіть на столі гірку з|із| муки|борошна|, в середину введіть заварну масу, вимісіть гладке, туге тісто.
Залишіть тісто на 30 хвилин|мінути| і знову вимісіть. Залишіть ще на 30 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.

Тісто для чебуреків на молоці

Як приготувати тісто для чебуреків на молоці? Також просто та швидко, як заварне. Використання молока в рецептурі чебуречного тіста дозволяє завести м'яку та пластичну масу, з якої потім дуже легко їх ліпити. Яке тісто добре розкочується, а чебуреки виходять м'якими і листковими?

Вам знадобляться:

борошно - 450 г,
молоко (нежирне) - 250 мл,
горілка – 75 мл,
сіль - 1/2 чайної ложки.

Спосіб приготування

Прогрійте молоко і перемішайте його із сіллю.
Борошно висипте на обробну поверхню, зробіть поглиблення та влийте в молоко із сіллю.
Злегка перемішуйте масу, поступово додаючи горілку, доки тісто не загусне.
Консистенція тесту повинна вийти в міру крутою. Якщо тісто занадто тверде, примніть його вологими руками. Якщо, навпаки, рідке, додайте ще муки.
Загорніть тісто в харчову плівку і заберіть на 30 хвилин у холодильник.
Тісто готове!

Тісто для чебуреків з горілкою

Наслідуючи цей рецепт, ви дізнаєтеся, як приготувати смачні чебуреки і як робити їх максимально наближеними до оригінальної кримськотатарської кухні. Завдяки горілці на чебуреках під час смаження з'являться привабливі бульбашки.

Вам знадобляться:

борошно - 640 г,
горілка – 30 мл,
вода - 350 мл,
яйце - 1 шт.,
рослинна олія - 30 мл,
сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

Налийте в каструлю воду, додайте олію, сіль і поставте на вогонь.
Просійте 1 неповну склянку борошна і поступово висипте в каструлю. Постійно перемішуйте, щоб не утворилися грудки.
Коли борошно повністю розійдеться, зніміть масу з вогню та остудіть. Додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто.
У пухку масу, що не вимішана, додайте яйце і починайте поступово (у кілька прийомів) вливати горілку, постійно перемішуючи тісто. В ідеалі, коли горілка закінчиться, у вас буде туге, вимішане тісто.
Загорніть тісто в плівку та залиште на годину в кімнаті. Після цього обомніть тісто і знову відправте в холодильник. Мінімальний час охолодження тіста – 1 година, але краще залишити його у холоді на ніч.

Правильне тісто для чебуреків на кефірі

Цей простий і швидкий рецепт дозволить вам правильно отримати м'які та смачні чебуреки. А готувати їх зовсім не складно. Що потрібне для чебуреків?

Вам знадобляться:

кефір - 250 мл,
борошно - 500 г,
яйце - 1 шт.,
сіль за смаком.

Спосіб приготування

У кефір додайте яйце і сіль, збийте вилкою або віночком. Поступово додайте борошно, що просіює, і весь час перемішуйте.
Коли тісто стане досить густим, викладіть його на стіл та замісіть. Тісто має вийти в міру крутим (не твердим і не м'яким).
Залиште тісто на 20 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.

Сподіваємось, наші поради допоможуть вам вирішити, як без проблем приготувати тісто для чебуреків. І як зробити цю страву ідеальною!

У глибоку миску просіяти необхідну кількість борошна. Додати 0,5 чайної ложки солі.

Влити воду і швидко, за допомогою виделки, змішати все до утворення грудок тіста.

Маргарин розтопити та довести до кипіння. Влити гарячим у тісто і, за допомогою вилки, швидко все змішати.

Вийде дуже м'яке, ніжне тісто. Тісто зібрати в кому, загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 1,5-2 години.

Розділити тісто на 16-18 шматочків, кожен з яких скачати в кульку (кожна кулька - майбутня чебурек).

До м'ясного фаршу додати прокручену через м'ясорубку цибулю, сіль і перець - на смак, спеції, кріп.

Добре перемішати, додати крижаної води (кількість залежить від м'яса, з якого приготовлений фарш - він повинен бути в результаті рідким). Ще раз перемішати.

Робочу поверхню підпиляти трохи борошном. Кожну кульку тіста розкачати тонко. Викласти 1 столову ложку фаршу.

Сформувати чебуреки - розгорнуте тісто загорнути разом з м'ясною начинкою, виделкою притиснути краї.

У сотейник влити достатню кількість олії. Викласти підготовлені чебуреки в масло|мастило|, обсмажити на середньому вогні по 2-4 хвилини з кожного боку (час обсмажування залежить від вашого смаку).

Викладати готові дуже смачні чебуреки на блюдо. Подати у гарячому вигляді. Найближчі та рідні люди, безумовно, оцінять Ваші зусилля.

Смачного!