Обов'язки адміністратора ресторану. Його роль та функції

Якщо кафе або ресторан - досить великий заклад, директор не зможе оперативно впоратися з усіма завданнями, що виникають. Щоб допомогти директору справлятися з усіма питаннями, запроваджують таку посаду, як адміністратор.

Основні обов'язки адміністратора кафе зводяться до контролю та організації роботи закладу. Ці обов'язки становлять велику кількість питань, які працівник повинен вирішувати шляхом взаємодії з клієнтами та співробітниками закладу.

Весь спектр обов'язків адміністратора має бути викладений у посадовій інструкції. Така інструкція складається керівництвом закладу, виходячи з конкретних умов роботи.

Вимоги до кандидатів

Здобувач на заміщення вакантної посади адміністратора закладу громадського харчування повинен мати відповідні знання та досвід роботи. Природно, кандидат має бути віком не менше 18 років, з рівнем освіти не нижчим за середню професійну. Бажано, щоб людина мала досвід керівної роботи не менше року.

При цьому претендент повинен мати наступні навички і знання:

дуже бажане знання іноземної мови, найчастіше англійської;
впевнене використання персонального комп'ютера;
вміння працювати з більшим обсягом документів;
вміння працювати у програмах, призначених для ресторанного бізнесу;
у сфері законів про захист прав споживачів та інші норми законів щодо роботи закладів громадського харчування;
знати перелік страв, що подаються у цьому закладі громадського харчування;
знати правила обслуговування клієнтів та етикет;
знати внутрішню документацію щодо своєї роботи;
вміти правильно розподілити місця у залі прийняття їжі.

Крім усього перерахованого, адміністратор закладу громадського харчування має вміти згладжувати конфліктні ситуації, бути уважним та стресостійким.

Трудові обов'язки

У кожному кафе чи ресторані є свої специфічні умови роботи, тому обов'язки адміністратора можуть відрізнятися. Як трудові обов'язки можна виділити загальні, виконання яких допоможе правильно організувати роботу закладу громадського харчування. У них входять такі обов'язки:

Вміння організувати роботу закладу, щоб досягти поставлених планових цілей.
Забезпечення комфортних умов відвідувачів.
Консультація клієнтів щодо пропонованих у меню страв.
Організація грамотного та ефективного обслуговування клієнтів.
Результативне управління та контроль діяльності підлеглих.
Складання графіка роботи підлеглого персоналу та контроль його дотримання.
Підтримка доброзичливої атмосфери на робочому місці.
Дотримання закону про захист споживачів.
Контроль за терміном придатності продуктів, правил та вимог роботи з продуктами харчування.
Контролює дотримання техніки безпеки та санітарних норм на робочих місцях.
Оформлення всіх документів та звітів для керівництва.
Згладжування конфліктних ситуацій у колективі та з клієнтами.
Проведення співбесід та підбір кандидатів на підлеглі посади.
Проведення інвентаризації складі закладу.
Робота із контрольно-касовим обладнанням.
Організація та проведення урочистих заходів.

Читайте також: Посадова інструкція архіваріуса підприємства

Це основні обов'язки, які містить посадова інструкція адміністратора ресторану.

Права

Адміністратор закладу громадського харчування має низку прав:

вимагати та отримувати від керівництва всю інформацію, документацію та засоби для якісного виконання своїх прямих обов'язків;
вносити пропозиції щодо покращення роботи;
вимагати дотримання трудового законодавства Російської Федерації.

Відповідальність

У разі неналежного виконання своїх обов'язків адміністратор несе відповідальність. Відповідальність при неякісному виконанні обов'язків неспроможна перевищувати ту, яка несеться відповідно до законодавства Російської Федерації. У разі невиконання або часткового виконання обов'язків передбачається відповідальність:

за недотримання термінів виконання поставлених завдань;
за невиконання розпорядження керівництва організації;
за порушення трудового розпорядку та санітарно-гігієнічних вимог;
за псування майна, якщо вина адміністратора встановлено;
за нестачу, виявлену під час проведення інвентаризації;
за приховування інформації про стан справ у закладі від керівництва організації.

Як і посадові обов'язки, відповідальність адміністратора може бути доповнена керівництвом закладу, залежно від особливостей.

Розпорядок роботи

Адміністратор зобов'язаний дотримуватись порядку свого робочого дня. Режим його визначається внутрішніми актами організації та розпорядженнями генерального директора.

Умови роботи не можуть суперечити чинному законодавству Російської Федерації. Режим роботи має бути встановлений відповідно до законів про працю.

Нюанси

Усі моменти щодо обов'язків, відповідальності та прав працівника, прописані в інструкції, не повинні погіршувати його положення порівняно із законами про працю. Посадова інструкція має відповідати всім вимогам законів Російської Федерації.

Необхідні ділові дані

Щоб обіймати посаду адміністратора закладу громадського харчування, необхідно мати такі дані:

вимогливість;
пунктуальність;
стресостійкість;
вміння організувати роботу колективу;
вміння знаходити компромісні виходи із конфліктних ситуацій;
мати достатній стаж роботи для виконання своїх обов'язків;
знання в галузі етикету, правил подачі страв та сервірування столу.

У сучасному ресторанному бізнесі менеджер є однією з найзначніших посад. Саме вона забезпечує нормальну роботу закладу. Комусь може здатися, що ця посада не така вже й складна. Але насправді менеджеру ресторану доводиться виконувати просто величезну кількість завдань.

Менеджер ресторану: витоки професії

Незважаючи на те, що заклади громадського харчування існують з давніх-давен, професія менеджера в них з'явилася зовсім недавно. Це легко зрозуміло. Раніше посадові обов'язки менеджера ресторану виконував господар. Саме йому випадала честь зустрічати гостей та контролювати персонал закладу. Як офіційна, посада "менеджер ресторану" з'явилася у XX столітті у Франції. У Росії ця професія вперше була введена до реєстру лише 1995-го.

Чим займається менеджер?

Що ж має робити менеджер ресторану? Обов'язки цього фахівця полягають у вирішенні питань щодо обслуговування гостей. Управитель відповідає за такі аспекти роботи закладу, як регулювання роботи офіціантів, освітлення, дизайн інтер'єру, чистота в залі. Цей професіонал має бути непомітним для клієнтів, але при цьому ставити основний тон роботи всього закладу.

Вимоги до кандидатів на посаду менеджера

Обіймати посаду менеджера в ресторані можуть як жінки, так і чоловіки. Проте найчастіше вибір падає на кандидатури жіночої статі. Вважається, що жінки за своєю природою гнучкіші і легше виходять із конфлікту. Природна чарівність дуже часто допомагає заспокоїти незадоволених гостей.

Ось лише деякі якості, якими повинен мати кандидат на посаду менеджера ресторану:

стресостійкість;
спокій;
здатність оперативно приймати рішення;
здібності до управління;
здатність вирішувати конфлікти;
відмінна пам'ять та зібраність;
акуратність, охайний зовнішній вигляд;
балакучість і рішучість.

Крім того, вітається знання іноземних мов.

Якщо вас цікавить вакансія менеджера ресторану, обов'язки якого наведені далі, обов'язково вивчіть основну інформацію про стандарти обслуговування ресторанного бізнесу.

Обов'язки менеджера ресторану

Що входить до обов'язків менеджера ресторану? Давайте розглянемо їх по порядку.

Менеджеру належить зустрічати відвідувачів, проводжати їх до столика та допомагати вибрати місце. Людина, яка обіймає цю посаду, має бути люб'язною і ввічливою. Також слід враховувати побажання клієнтів до вибору столика та офіціанта. До обов'язків менеджера входить спостереження за роботою офіціантів та коригування її.
Організація різноманітних заходів: весіль, ювілеїв, днів народжень. Приймає замовлення та обговорює всі деталі організації заходу саме менеджер ресторану. Обов'язки адміністратора також включають забезпечення транспортування у разі виїзного заходу.
На керівника ресторану також лежить функція контролю та ведення звітності. Прийомом кореспонденції та систематизацією документації також займається менеджер з персоналу у ресторані. Обов'язки цього працівника полягають у веденні звітності на комп'ютері та вмінні поводитися з касовими апаратами.
У посадові обов'язки менеджера ресторану також входить підбір та підготовка офіціантів. Хороший керівник повинен регулярно проводити робочі семінари та наради, націлені на підвищення кваліфікації персоналу. Керівник з урахуванням власних спостережень цілком може дійти невтішного висновку необхідність звільнення тієї чи іншої співробітника.
Менеджер ресторану повинен координувати роботу офіціантів та працівників служби безпеки. Крім цього, він повинен контролювати, щоб усі офіціанти належним чином виконували свою роботу. Також саме менеджер відповідальний за підтримку робочої обстановки в колективі та вирішення конфліктів.
Керуючий, він менеджер, займається залагодженням конфліктів з відвідувачами. Його завдання полягає в тому, щоб стежити за обстановкою у закладі та вчасно згладжувати будь-які непорозуміння, щоб вони не переросли у скандал. Адміністратор у будь-якій ситуації повинен зберігати спокій.
Менеджер повинен стежити за зовнішнім виглядом приміщення. Він відповідає за освітлення, прибирання та атмосферу в ресторані. Менеджер повинен брати безпосередню участь у оформленні зали, обговорювати особливості оформлення з дизайнером. Крім того, він відповідає за купівлю дрібних деталей інтер'єру, таких як серветки, картини, скатертини та свічки.
За керуючим ресторану залишається право усунути співробітника, який не справляється зі своїми обов'язками.

Що має робити менеджер залу ресторану? Обов'язки цього співробітника полягають у тому, щоб за будь-якої обстановки на кухні закладу громадського харчування створювати гарний настрій та комфортну обстановку в залі.

Претенденти на вакансію менеджера: навички та якості

Як правило, до посадових обов'язків менеджера ресторану для резюме включаються такі пункти:

вища освіта;
досвід роботи;
навички роботи з бухгалтерськими програмами.

Також як додаткові пункти резюме менеджера можна вказати:

Знання іноземних мов;
знання складу основних блюд кухні ресторану;
досвід роботи в управлінні;
досвід проведення виїзних заходів;
вміння вести відносини з високопоставленими клієнтами.

Щоб успішно пройти співбесіду на посаду менеджера ресторану, обов'язки та принцип роботи слід вивчити досконало. На цю вакансію часто беруть колишніх співробітників кафе, які детально знайомі з усіма особливостями роботи: барменів, офіціантів та навіть працівників кухні. Саме ці люди вже пройшли певну підготовку та встигли вивчити весь бізнес зсередини. Крім того, під час співбесіди було б добре розповісти про свої додаткові здібності: вміння грати на гітарі, наявність сертифікатів і так далі. В екстремальних умовах усі ці навички можуть бути корисними.

Функції менеджера ресторану

Як раніше вже було сказано, керівник займається плануванням роботи всього закладу громадського харчування, безпосередньою організацією діяльності підлеглих та контролем за виконанням їх обов'язків.

Ось приблизний перелік, що включає обов'язки менеджера ресторану для резюме:

планування та проведення банкетів та інших заходів;
розподіл обов'язків між усіма співробітниками;
проведення навчальних семінарів для працівників, забезпечення комфортних умов адаптації нових працівників;
контроль за дотриманням норм техніки безпеки;
виконання вимог санітарних норм;
проведення інвентаризації та контроль терміну придатності товарів;
ведення касової звітності;
перегляд резюме та відбір кандидатур на посаду адміністратора;
залагодження конфліктів з відвідувачами кафе.

На посаду менеджера зазвичай претендують співробітники з досвідом роботи у ресторанному бізнесі, офіціанти та бармени. Заробітна плата співробітника на цій посаді насамперед залежить від ступеня підготовленості претендента, а також від прибутковості ресторану. Менеджер завжди має бездоганно виглядати. Не можна залишати робоче місце раніше або запізнюватися. Як правило, менеджер приходить на роботу за годину до відкриття, щоб перевірити, чи все гаразд.

Менеджер ресторану: тонкощі роботи

Без роботи менеджера вже важко уявити будь-яке сучасне кафе чи ресторан. Людина на цій посаді зазвичай виконує величезну кількість роботи, яка здається абсолютно непомітною на перший погляд. Адже менеджер у прямому розумінні є обличчям ресторану. Саме він зустрічає відвідувачів біля входу та рекомендує їм оптимальний варіант розміщення у залі. Менеджер навіть під час обслуговування гостей має уважно стежити за роботою офіціантів, корегувати її чи допомагати залежно від ситуації.

Робота менеджера з організації фуршетів

Менеджер перебирає основну роботу з організації масштабних заходів у ресторані. Крім складання меню банкету, він займається плануванням всього заходу, прикрасою зали. Крім звичайного меню, в кожному ресторані, як правило, є і банкетне. Адміністратор повинен досконально знати всі його позиції і вміти розповісти гостям про те, що являє собою ту чи іншу страву.

Крім того, менеджер повинен визначити, скільки офіціантів потрібно для обслуговування заходу, скільки знадобиться посуду, серветок та скатертин. При організації виїзних банкетів варто заздалегідь подбати про подачу гарячих страв, транспортування необхідного обладнання та доставку персоналу до місця проведення банкету. Менеджери відіграють ключову роль у проведенні великих заходів. Вони планують роботи з прикраси зали, організують роботу артистів, а також продумують усі технічні моменти, пов'язані з організацією їхнього виступу.

Контроль персоналу

Одна з функцій менеджера полягає в тому, щоб координувати та організовувати роботу офіціантів, барменів, мийників, прибиральників, закупників. Всю роботу з приготування страв зазвичай організовує шеф-кухар, проте, у деяких випадках менеджер також може здійснювати контроль.

Йому постійно доводиться стежити за:

обслуговування гостей;
тим, як персонал спілкується із клієнтами;
відносинами у колективі;
тим, щоб персонал охайно виглядав;
процесом подачі напоїв барменом;
випискою рахунків.

Підбір персоналу

Одне з найважливіших завдань менеджера ресторану є набір працювати персоналу. Адже дуже важливо виявити серед безлічі співробітників саме того, хто має потрібні характеристики. Менеджер повинен проводити контроль навичок та знань персоналу у процесі роботи. За результатами роботи йому необхідно приймати рішення про підвищення співробітника або, навпаки, призначення випробувального терміну.

Бар-менеджер

Нещодавно в нашій країні з'явилася така професія, як менеджер бару. До цього фахівця висуваються досить високі вимоги. До обов'язків бар-менеджера ресторану входить складання коктейльної та винної карт, контроль за експлуатацією обладнання. Крім того, він має вміти подавати та готувати коктейлі, а також подавати вина та інші напої. Фактично цей фахівець організує роботу бару, стежить за тим, щоб співробітники дотримувалися правил спілкування з клієнтами та санітарних норм, а також вимог безпеки. Крім цього, бар-менеджер здійснює облік товарів, що займається своєчасним поповненням запасів.

Висновок

Як виявилося, менеджер ресторану - це один із найголовніших людей у закладі громадського харчування, від якого багато в чому залежить розвиток та успіх. Тому господареві до підбору управителя необхідно поставитися дуже серйозно. Менеджер повинен мати не тільки професійні якості, але ще й вміти налагоджувати контакти з відвідувачами та вирішувати будь-які конфліктні ситуації.

Хорошими менеджерами не стають відразу, і іноді менеджерам ресторанів необхідні інструкції та практика для того, щоб ефективно управляти бізнесом, керувати персоналом та задовольняти потреби відвідувачів. Нижче наводиться 10 порад менеджерам ресторанів щодо покращення бізнесу:

Ефективне управління витратами
У справі успішного управління бізнесом критично важливим аспектом управління витратами. Під витратами ми маємо на увазі працю, товари та порожні витрати. Ведення точного обліку втрат та витрат допоможе менеджерам скласти бюджет на майбутнє та гарантувати доходи.
Успішний маркетинг вашої концепції
На менеджерах лежить відповідальність за просування бренду, який має сприяти розвитку бізнесу. Вивчіть найкращі методи маркетингу у своїй сфері та застосовуйте маркетингові стратегії скрізь, де тільки можливо.
Керування якістю продукту
Навіть просто відчиняючи перед відвідувачами свої двері, ресторани рекламують якість своїх страв та обслуговування. Будьте готові піти до кінця і запропонувати продукти найкращої якості, наскільки це можливо. Постійно покращуйте процедури приготування їжі, підвищуйте стандарти зберігання продуктів та презентації якості.
Забезпечення першокласного сервісу
Обслуговування відвідувачів – одна з найважливіших цілей Вашого ресторану. Усіх співробітників Вашого штату, які безпосередньо мають справу з клієнтами, необхідно навчити висококласному обслуговуванню відвідувачів протягом усього часу перебування в ресторані.
Це важливо:
Розумне керування часом
У ресторанних менеджерів багато обов'язків. Тому їм необхідно навчитися так розподіляти час та сили, щоб не згоріти на роботі та твердо керувати бізнесом. Плануючи свій день, виділяйте час на складання графіків, контроль над обладнанням та запасами, вказівки, отримання звіту, допомогу та інші обов'язки.
Створення позитивної робочої атмосфери
Створити позитивну робочу атмосферу Ви зможете лише там, де люди відчувають, що можуть одне одному довіряти та працювати разом. Наймайте сумлінних людей, познайомтеся з ними і чиніть з ними справедливо. Поєднання старанної роботи із розвагами створює позитивну атмосферу.
Мотивація команди
З'ясуйте, що мотивує ваших співробітників. Використовуйте змагання, ігри, продукти, призи та інші стимули, щоб змусити свій персонал турбуватися про якість роботи. Мотивація тримає людей у тонусі.
Приклад для наслідування
Можливо, Ви не знаєте про це, але Ваші співробітники стежать за всім, що Ви робите та кажете. Ви подаєте приклад прийнятної поведінки у Вашому ресторані, тому подбайте про те, щоб він був позитивним.
Постійна дисципліна
Коли Вам доводиться дисциплінувати свого співробітника, посилайтеся на правила дисципліни, які містяться в посібнику. Переконайтеся, що Ваші співробітники знайомі зі статутом ресторану, і будьте послідовними та справедливими, розбираючи випадки неналежної поведінки.
Відповідна винагорода
Вам необхідно визначати, коли співробітники заслуговують на винагороду за високі досягнення або постійне виконання роботи на високому рівні. У відповідній ситуації похваліть своїх співробітників на очах у їхніх колег і послідовно віддавайте належне тим, хто працює краще за встановлені стандарти.

Спершу маленьке уточнення – якщо ви думаєте, що адміністратор ресторану нічого не робить, а лише доглядає офіціантів та інших членів ресторанного колективу – ви помиляєтеся. Я вам зараз розкрию всі карти. Не думаю, що будуть лише козирі. Отже – адміністратор – це член зали. У нас у прикладі заклад досить високого рівня. Якщо не передбачено посади хостес – адміністратор найчастіше сам зустрічає гостей, пізніше вже передає його під опіку офіціанту. На плечах адмін має багато обов'язків.

Приходячи першим на роботу – він оглядає зали для гостей, включає освітлення, вентиляцію, складське приміщення, переглядає за чистотою. Коли ж весь колектив у зборі – адмін проводить «п'ятихвилинку». Тобто новини від керівництва доносить до колективу. У адміністратора морально нервова робота. Потрібно стежити і за якісним обслуговуванням столиків, і за чистотою, і за тим, як швидко кухня справляється зі своїми замовленнями. Тримаючи телефон у руці, і машинально відповідаючи на всі дзвінки, адмін вирушає на склад із дорогими продуктами, і випивкою, стежить, щоб на персонал приготували їжу. При цьому він ще й вважає заробітну плату і звітує перед керівництвом. Деякі заклади економлять на комірниках та касирах. Звичайно всі ці обов'язки лежать на плечах у адміністратора. Уявіть собі, повна зала гостей, рахунки несуть на розрахунок, адмін відповідає на дзвінки, записує резерви, розраховує клієнтів, при цьому потрібно бути максимально зібраним, інакше наприкінці дня каса просто не зійдеться. Далі вас кличе бармен, тому що скінчилося елітне вино, що адмін біжить на склад, і дістає його. Ламається холодильник, потрібно відразу викликати майстра. А якщо ще лампочка перегоріла, і вона не була вчасно замінена – ось уже й на килим до начальника покличуть.

На адміністраторі лежать такі обов'язки, як наймання персоналу. Він повинен прийняти на роботу офіціанта, прикріпити його до іншого, досвідченішого працівника, і стежити за максимальним виконанням своїх обов'язків. Те саме стосується і працівників кухні, мийниць і т.д. Якими ж якостями повинен мати успішний адміністратор? Насамперед, він повинен знати, що таке батіг і що таке пряник. Якщо послабити ставлення до персоналу відразу поллються коктейлі, які бармен наливатиме симпатичним офіціанткам, тут же почнеться випитування салатів і морозива на кухні. Але, звичайно, має бути здорова атмосфера в колективі. Інакше адмін просто не зможе достукатися до працівників. Збої в роботі та активна плинність персоналу тоді будуть забезпечені. Отже, якщо ви наважитеся на таку роботу, ви повинні розуміти, що ви захищаєте інтереси ресторану. Будь-які конфліктні ситуації ви повинні вирішувати лише завдяки своїй жорсткості. Адже чимало клієнтів приходить до закладу поскандалити. Отже, підіб'ємо підсумки. Якщо ви обрали для себе таку роботу, ви повинні бути: активні, наполегливі, жорсткі, неконфліктні, комунікабельні, мати вміння переконувати, приймати (враховувати надалі) критику від керівництва. Успіхів!

Якщо ви не з тих, хто пасує перед труднощами і готові добиватися свого, то професія адміністратора ресторану принесе вам непоганий дохід у вигляді гарної заробітної плати. До речі, пройти навчання з цієї непростої, але цікавої спеціальності можна на курсах адміністраторів ресторанів та готелів.

У посадові обов'язки адміністратора ресторану входить підбір та навчання персоналу, зустрічі відвідувачів, управління робочими процесами та вирішення всіх питань. За фактом, це посада керуючого закладом.

Ця професія є необхідною для наступних закладів:

закусочних, різних барів
ресторанів
розважальних чи спортивних клубів, де подають приготовані страви
готелів

Плюси та мінуси професії

Переваги даної професії полягають у наступному:

високий рівень доходу
безперервне самовдосконалення
розвинені комунікації
затребуваність професії
корисні знайомства

До найголовніших недоліків належить регулярний контакт із конфліктними відвідувачами. Нерідко виникають стресові ситуації, через що виникає підвищене емоційне навантаження. Інші мінуси:

необхідність проводити на ногах робочий час
одночасне вирішення численних робочих питань
високий рівень відповідальності

В останні роки спостерігається деяка перевага дипломованих фахівців у цій сфері, тому працевлаштування може бути скрутним. Але для тих, хто має значний досвід роботи, це не є серйозною проблемою.

Посадова інструкція адміністратора ресторану

При прийомі працювати у всіх випадках складається посадова інструкція. Її затверджує керманич закладу. Документ містить перелік прав та обов'язків працівника. Як правило, ці відомості не мають широких відмінностей у ресторані чи кафе. Єдине, що може бути – ширший або вузький список роботи, яку виконує адміністратор.

Хто такий адміністратор ресторану, дивіться на відео:

Структура та зміст документа

Сама собою посадова інструкція є документом внутрішнього користування. Тому наймач може на власний розсуд складати документ. Якихось суворих вимог за формою та структурою законодавством не передбачено.

Насправді роботодавці найчастіше беруть за основу загальнодоступні типові форми. Як виглядає така інструкція?

Перша сторінка у правій верхній частині містить місце для дати затвердження та підпису керівника. Тут же вписуються дані працівників, які брали участь у розробці документа.

Потім інструкція містить низку параграфів (див. таблицю 1).

Найменування	Опис
загальні положення	Тут зазначаються вимоги до адміністратора, включаючи його професійні навички, освіту та практичний досвід. Цей параграф також містить порядок призначення та звільнення з посади, заміни працівника на період відсутності, а також зазначається безпосередній керівник.
Посадові обов'язки адміністратора та його права	Цей параграф є основним і містить вичерпний перелік всього, що співробітник повинен виконувати на робочому місці. Ця частина інструкції має бути опрацьована дуже ретельно, оскільки працівник має право виконувати лише ті доручення, які безпосередньо вказані у його посадових обов'язках. Це регулюється законодавством праці. Тому інструкція повинна мати все, що прописує трудовий договір.
Відповідальність адміністратора	У цьому параграфі перераховують усі порушення трудової дисципліни, які спричинять відповідальність. Не можна забувати у тому, що у інструкції може бути зазначена відповідальність трохи суворіша, ніж передбачено законодавством про працю.

Поради для адміністратора на відео:

Вимоги до адміністратора

Як правило, основні вимоги для адміністратора ресторану полягають у наступному:

наявність вищої освіти
володіння рядом комп'ютерних програм, необхідні роботи (MS Office, наприклад)
певний досвід роботи

Як додаткові вимоги часто зустрічаються:

Найчастіше на цій посаді працюють жінки, оскільки вони мають природну здатність знаходити нестандартні вирішення багатьох питань. Однак чоловік теж може успішно працювати адміністратором ресторану, якщо має всі вищевказані якості.

Посадові обов'язки

Посадові обов'язки адміністратора ресторану включають:

У деяких випадках адміністратор також займається проведенням банкетів, а також їх організацією та виконує інші завдання, що доручаються директором.

Права адміністратора закладу

Адміністратор закладу має право:

Відповідальність

Співробітник в обговорюваній професії відповідає за все, що виконується їм на роботі, у тому числі за дії персоналу. До його обов'язків входить і контроль над роботою зали, і за всіма співробітниками. Крім того, він є відповідальним за матеріальні цінності.

Як правило, відповідальність на цій посаді настає за:

Якщо персонал завдає матеріальної шкоди ресторану, відповідальність за це несе адміністратор.

Особливості роботи у ресторані

Робота адміністратора супроводжується безперервним спілкуванням із людьми – як із персоналом, так і з відвідувачами. З цієї причини працівник повинен мати високу комунікабельність, уважність до оточуючих і тактовність.

У разі виникнення конфліктної ситуації потрібно у найкоротші терміни обміркувати ситуацію та прийняти необхідне рішення. Це означає, що адміністратору потрібно залишатися спокійним та розважливим, незважаючи ні на що.

Працюючи з клієнтами, потрібно з'ясовувати всі побажання та прохання клієнтів, надаючи їм бажане з огляду на можливості самого ресторану. Певні правила поведінки та корпоративна етика також відіграють важливу роль.

Людина, яка бажає працювати на згаданій посаді, повинна мати стриманість і при цьому рішучість. Додаткові необхідні якості – це акуратність, працьовитість та грамотно поставлена мова. Усе це підвищує шанси отримання зазначеної посади і дає можливість кар'єрного зростання.

Адміністратор повинен бути в курсі всього, що відбувається в ресторані, в тому числі враховувати всю специфіку закладу. Слід тверезо оцінювати всі мінуси та плюси, щоб мати можливість використовувати переваги та зробити непомітними недоліки.

Корисним буде і знання психології – це дозволить розумітися на потребах клієнта набагато краще, а також допоможе уникнути багатьох конфліктних ситуацій.

У колективі потрібно завоювати та підтримувати авторитет, оскільки адміністратор є взірцем для персоналу. Для цього доведеться безперервно йти до поставленої мети та застосовувати силу волі.

Оскільки робота на цій посаді пов'язана з труднощами, що регулярно виникають, рішення приймати потрібно швидко. Але якщо навчитися долати всі труднощі без зволікання, хороша робота буде помічена швидко.

Відео про те, як правильно керувати рестораном:

Розпорядок роботи

Як правило, ця робота носить позмінний характер. Тривалість зміни залежить від побажань наймача. Зазвичай керівник приходить за деякий час до відкриття закладу, щоби встигнути провести підготовчу роботу, а потім спілкуватися з відвідувачами.

Заробітна плата на цій посаді залежить від кількох обставин. Основними з них є:

досвід роботи спеціаліста
регіону, в якому розташований ресторан
виду закладу та його цінової політики

Наприклад, адміністратори дорогих столичних ресторанів можуть мати вищу оплату праці порівняно з колегами з бюджетних мережевих закладів. Аналогічна ситуація, залежно від розміру закладу та кількості столів.

Порядок оформлення

Вирішивши отримати посаду адміністратора, претенденту слід вказати в резюме:

Оформлення співробітника відбувається у стандартному режимі, вказуючи у трудовому договорі особливості професії.

Якості та навички для адміністраторів

Для працевлаштування як адміністратора потрібно мати вищу освіту. Професія має бути пов'язана з управлінням. Це може бути відділення ресторанного бізнесу чи подібне. У деяких випадках можливе працевлаштування претендента і без відповідного диплома, але все одно вища освіта потрібна. Без нього здобути посаду складно.

Мова має бути добре поставленою та грамотною. Важливими є також пунктуальність та вміння швидко приймати рішення.

Адміністратор несе відповідальність за все, що відбувається у приміщенні закладу. Тому претенденту насамперед необхідно зважити всі «за» і «проти».

Напишіть своє питання у форму нижче