Як зробити заварні млинці на кефірі. Млинці на кефірі з окропом - покрокові рецепти тонких заварних млинців

Млинці печуть по самих різним рецептам- І на молоці, і на воді, і на кефірі, і на сироватці. Але я найбільше люблюзаварне тісто для млинців на кефірі. З цього тесту вони виходять ніжними, в міру вологими, міцними, тонкими, ще й з дірочками - прямо вологодські мережива.

Якщо все зробити правильно, пекти млинці з заварного тіста- Суцільне задоволення. Пропоную спробувати 2 рецепти таких млинців, вони дещо відрізняються за складом, а які краще за смаком – оцініть самі.

Рецепт заварних млинців на кефірі

Кухонна техніка та начиння:віночок, сковороди.

складові

Кефір потрібен холодний, щоб сода, що використовується при замішуванні тесту, раніше часу не вступила в реакцію з кислотою.

Приготування заварних млинців на кефірі та окропі

Злегка збиваємо 2 яйця.
Вливаємо 400 г холодного кефіру.
Висипаємо в суміш 40 г цукру. Додаємо 4 г солі. Додаємо 4 г соди. Розмішуємо.
Поступово підсипаємо 250 г попередньо просіяного борошна. Добре розмішуємо віночком, досягаючи однорідності.
Поступово, частинами, вливаємо в тісто 350 г окропу, не перестаючи розмішувати. Робимо це досить швидко.
Додаємо рослинна олія(грам 30) для того, щоб млинці можна було смажити на сухій сковороді. Тісто має бути трохи густішим, ніж вершки. Щоб млинці були тонкими, не можна забивати тісто борошном.
Добре розігріємо сковороду - тоді млинці будуть візерунковими, з дірочками. Наливаємо тісто на сковороду, обсмажуємо.
Перевертаємо млинець і теж обсмажуємо.

Відео рецепту заварних млинців на кефірі

Майстер-клас приготування заварного тіста для млинців із використанням кефіру.

Рецепт заварних млинців на кефірі та молоці

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 20.
Кухонна техніка та начиння:віночок, сковороди.

складові

Приготування заварних млинців на кефірі та молоці.

Нагріваємо 0,5 л кефіру до 40 градусів.
Всипаємо 8 г соди. Додаємо 4 г солі. Додаємо 20 г цукру.
Вбиваємо яйце і добре розмішуємо. Додаємо 0,5 г ваніліну.
Поступово, розмішуючи, всипаємо борошно – її знадобиться приблизно 300 г. За консистенцією тісто на цій стадії має бути як густа сметана.
Доводимо до кипіння 250 мл молока. Вливаємо тонким струмком молоко в тісто, не перестаючи розмішувати.
Додаємо в готове тістоолія – грам 30.
Сковороду добре нагріваємо, трохи змащуємо олією.
Наливаємо в сковороду тісто.
Як тільки краї млинця стали темніти, перевертаємо його, обсмажуємо.

Відео рецепту заварних млинців на молоці та кефірі

Відеорецепт ажурних млинців, тісто для яких містить кефір та заварюється молоком.

Такі млинці хороші тим, що їх можна їсти навіть без усяких добавок, просто запиваючи чаєм – такі смачні. Але все-таки для повного щастя не завадить подати до них насамперед, звичайно, сметану, а можна і варення, і згущене молоко, і мед… і багато чого можна подати до млинців.
А скільки начинок придумано для млинців, просто не порахувати – і фруктові, і сирні, і м'ясні, і рибні, можна загортати у млинці всілякі салати. Варто трохи пофантазувати, і з простих млинців можна створити кулінарний шедевр.
Крім запропонованого рецепту заварного тіста можна використовувати безліч інших варіантів, залежно від наявності продуктів: можна завести -млинці на ряженці-, на кислому молоці, на кислому молоці, на молоці або просто на воді.
Можна використовувати - рецепт млинців на дріжджах та молоці-. Неймовірно смачними виходять оригінальні. Навіть якщо раптом виявилося, що вдома практично нічого потрібного немає, а млинців хочеться, то можна просто посмажити - млинці на воді без яєць - і повірте, це теж буде смачно.

Масляна (2019) - розважливе галасливе свято з російською душею - і зараз через багато років користується великою популярністю. А головним персонажем цього свята було опудало, що тримало в руці олійний млинець. Прийнято пекти величезну кількість млинців та пригощати ними своїх рідних, близьких та перехожих. Багато господарки воліють пекти заварні млинці (на окропі) на масляну.

Заварні млинці напевно найсмачніші та надійніші, не розповзаються і в них будь-яку начинку можна загорнути. Знайдіть у статті смачний рецептна ваш смак і випікайте заварні млинці на масляну 2018.

Дорогі читачі, спочатку хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Так як хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі була окрема посада ().

Ура! Сьогодні 14 червня в День блогера ви отримуєте посилання на спеціальну сторінку, звідки можна буде завантажити безкоштовно книгу, обмежений час. Протягом певного часу, книга буде доступна, не пропустіть цей важливий момент, завантажуйте зараз. Це посилання вже активне для безкоштовного скачування книги. А тепер повернемося до наших рецептів приготування млинців.

Якщо ви любите млинці з начинкою, то рецепт тесту для млинців на окропі саме те, що потрібно. Адже після випікання ми отримуємо м'який, ніжний, рум'яний млинець без хрустких країв. Його легко можна скласти трикутником, згорнути трубочкою, заповнивши солодкою або пікантною начинкою.

Склад:
Яйце куряче - 2 шт.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Борошно пшеничне - 1 склянка
Кефір (жирність 3,2%) - 1 склянка
Вода (окріп) - 1 склянка
Сода - 1/4 ч. л.
Олія - 2 ст. л. і трохи для змащування сковороди

Як приготувати заварні млинці на кефірі та окропі тонкі з дірочками

Для вимірювання інгредієнтів використовуємо склянку об'ємом 250мл. Борошно просіюємо разом із содою, кефір можна використовувати будь-якої жирності.

У відповідну миску висипаємо сіль і цукор, додаємо яйця, збиваємо все віночком до розчинення солі та цукру і до легкого спінювання яєць. У цей час доводимо до кипіння склянку води, нам знадобиться крутий окріп.

Не припиняючи збивати яйця, вливаємо окріп у миску і слідом – склянку кефіру.

Потім поступово всипаємо борошно із содою, продовжуючи активно перемішувати віночком, щоб у тесті не утворювалися грудочки.

У вже готове тісто вливаємо олію і ще раз перемішуємо. Виходить рідке млинцібез грудочок. Даємо постояти йому 5-10 хвилин за кімнатної температури.

Сковороду для випікання млинців змащуємо олією, використовуючи пензлик.
Наливаємо тісто на добре розігріту сковороду, похитуючи її, щоб|аби| тісто рівномірно розподілилося. Як тільки краєчки почали рум'янитися, акуратно перевертаємо млинець. Випікаємо тонкі млинціна середньому вогні до рум'яного кольору.

Тонкі млинці на кефірі з окропом готові. Складаємо їх чаркою або заповнюємо будь-якою начинкою за бажанням. Смачного!

Мереживні млинці на молоці та окропі

За цим рецептом приготуємо тонкі, ніжні та ароматні млинці. Заварюємо млинце, в результаті тісто виходить гладким без грудочок, а млинці-мереживними.

Склад:
Вода - 1 склянка
Сода - 3 гр
Сіль - 5 гр
Молоко – 2 ст.
Цукор - 3 ст. л.
Яйця курячі - 2 шт.
Борошно пшеничне - 325 гр
Олія соняшникова рафінована - 8 ст. л.

Приготування:

Вбити в миску яйця, додати цукор, сіль, соду і ретельно збити віночком.

Влити в яєчну суміш молоко та перемішати.

Поступово ввести борошно, що просіює, помішуючи до зникнення грудочок.

Додати в тісто 3 столові ложки олії.

Розбавити тісто окропом і швидко перемішати. Окропу беремо опціонально - від 1/2 склянки до 1 склянки. Дивіться, щоб тісто було як густе молоко, воно має легко та швидко стікати з черпака. У процесі випічки тісто, що залишилося, можна «дорозвести», додавши ще крутого окропу.

Млинець попередньо розжарити, потім змастити олією за допомогою кулінарної кисті.
Наливаємо тісто на млинцю і, тримаючи її однією рукою, похитуємо у вазі, щоб тісто рівномірно розподілилося. Смажимо млинці на середньому вогні або трохи менше середнього. З одного боку – близько хвилини. Поки весь млинець не піде бульбашками і зверху тісто не схопиться.

Потім, з іншого боку, до готовності.

Готові млинці викладаємо чаркою на блюдо. Їх виходить 16-18 штук. Подаємо з улюбленим варенням, джемом, сметаною або з медом до чаю чи кави. Смачного!

Заварні млинці на кислому молоці (простокваші) та окропі

Дуже смачні і дуже прості млинці на кисляку. Виходять завжди з першого разу. Чудово підійдуть до сніданку або полуденку разом із джемом, варенням, медом або солодким соусом.

Склад:
Борошно пшеничне - 120 гр
Молоко кисле - 250 мл
Сода - 0.5 ч. л.
Олія - 3 ст. л.
Сіль - щіпка
Цукор - 2 ст. л.
Яйця - 2 шт.
Окріп - 125 мл

Приготування:

Кисло молоко вилити в піалу, додати соду, розмішати і залишити, поки сода не почне взаємодіяти з молоком. Молоко має бути кімнатної температури.

У глибоку миску розбити яйця, додати сіль та цукор. Збити масу віночком.

Потім додати олію і ще раз добре збити.

Додати в миску кисле молоко із содою, розмішати.

Ложкою додати муку|борошно| і перемішати з рідкою основою.

Потім тісто ще раз добре розмішати віночком.

У ковшіку закип'ятити потрібну кількість води і цівкою додати його в тісто, відразу ж розмішуючи.
Вийде однорідне тісто млинця.

Перед першим млинцем змастити сковороду олією, добре розігріти. Наливати ополоником тісто, трохи нахиляючи сковороду, щоб|аби| тісто рівномірно розтікалося. Випікаємо млинець, поки поверхня не буде без вологих ділянок.

Перевертаємо і смажимо млинець з іншого боку.

Усі млинці складаємо на тарілку гіркою.

Заварні млинці на кислому молоці (з окропом) готові! Наливаємо чай чи інший напій, подаємо млинці зі смачним джемом. Смачного!

Відео рецепт, про те, як приготувати тонкі заварні млинці на молоці з дірочками

Млинці за цим рецептом виходять тоненькими та дірчастими.

Смачного!

Заварні млинці на сметані та окропі з додаванням соди

Склад:
Сметана – 200 гр
Яйце куряче - 2 шт.
Борошно пшеничне - 300 гр
Вода – 600 мл
Сода – 1 ч. л.
Сіль – 0,5 ч. л.
Цукор (з гіркою) – 1 ст. л.
Ванільний цукор (за бажанням) – 1 ч. л.
Олія - 3 ст. л.
Вершкове масло

Як приготувати млинці на сметані.

Сметана та яйця повинні бути кімнатної температури. У великій мисці відміряємо необхідну кількість сметани.

Додати негашену соду, добре розмішати.

Дочекатися появи бульбашок.

По одному вбиваємо яйця. Добре розмішуємо віночком.

Додаємо сіль. За бажанням можна додати ванільний цукор.

Просіюємо борошно.

І ложкою замішуємо тісто.

Тісто виходить дуже густе.

Закип'ятити воду.

Поступово невеликими порціями вливаємо воду в тісто. Намагаємося лити по ложці. Відразу добре розмішуємо.

Тісто поступово буде розходитися.

Далі замість ложки візьмемо віночок.

Коли тісто довели до потрібної консистенції, влити олію. Перемішати.

Сковороду змастити олією та добре нагріти.

Печемо млинці як завжди з двох сторін.

Кожен млинець змастити вершковим маслом.

Складаємо млинці чаркою на тарілку.

Смачного!

На замітку
Олія дає ніжний смак та приємний аромат. Тому додавати його завжди рекомендується.

Пісні заварні млинці на воді без яєць - простий рецепт

Цей рецепт стане в нагоді не тільки людям, які дотримуються посту, а й худнуть. М'які, ароматні та дуже апетитні млинці.
Склад:
Вода – 500 мл
Чайний пакетик – 1 шт.
Борошно - 9-10 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Сіль - щіпка
Сода – 0,5 ч. л.
Лимонний сік – 1 ст. л.
Рослинна олія – 3 ст. л.

Приготування:

Чайний пакетик залийте 200 мл окропу. Дайте йому настоятись протягом 5 хвилин.

Додати в миску 300 мл холодної води. Всипте цукор, сіль|соль| і перемішайте.

Всипте муку|борошно| і замісіть тісто.

Додайте в тісто олію і змішайте.

Потім погасіть соду лимонним сокомі додайте|добавляйте| в тісто. Ще раз добре все перемішайте.

На розпеченій сковороді випікайте млинці до золотистого кольору.

Смачного!

На замітку
Борошно перед замісом обов'язково просійте через сито. У тісто борошно всипайте невеликими порціями, постійно помішуючи до зникнення грудочок.

Як спекти заварні млинці на молоці та кефірі

Склад:
Кефір жирність 2,5% - 300 мл
Молоко – 500 мл
Борошно - 2 склянки
Сіль – 0,5 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Цукор – 2 ст. л.

Готуємо ажурні заварні млинці на молоці та кефірі

Тісто для заварних млинців готується у теплій каструлі. Невелику каструльку для цього ставлять на найповільніший вогонь і виливають у неї кефір. Підігрівають так, щоб кефір не згорнувся та вимикають вогонь.

У теплий кефір додають яйця, сіль, цукор та перемішують міксером. У теплу суміш кладуть соду та ще раз перемішують. Потрібно почекати 5 хвилин, щоб почалася реакція між содою та кефіром. Коли кефірна суміш забухає, додати борошно.

Збити міксером на високій швидкості, щоб не залишилося грудочок.

Молоко розігріти, зняти перед закипанням і тонким струмком влити в суміш кефіру.

Перед смаженням млинців прожарити сковороду із сіллю і потім змастити олією.
Безпосередньо перед смаженням в тісто можна додати трохи рослинної олії. Смажити млинці на гарячій сковородіза хвилину з кожного боку.

Подавати рум'яні млинці до святковому століу гарячому вигляді з олією, варенням, медом, сиром та іншими начинками. Смачного!

Тонкі млинці на кефірі з окропом

Тонкі млинці з дірочками на кефірі – смачні, ситні та красиві. Ідеальний сніданокабо вечерю щодня. Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли справді тонкими, візьміть кефір із низьким відсотком жирності. І в тісто потрібно додати окріп - тісто виходить заварне, а млинці з нього дуже смачними, тонкими та ажурними, з дірчастою структурою.

Склад:
Борошно - 1 склянка
Кефір - 1 склянка
Окріп - 1 склянка
Яйця - 2 шт.
Сіль - щіпка
Цукор - 2 ст. л.
Рослинна олія - 3 ст. л.
Сода - 1 ч. л.

Як приготувати млинці на кефірі.

У великій мисці збиваємо віночком яйця з сіллю і потім вливаємо окріп, постійно заважаючи віночком вміст миски. Працюйте інтенсивно віночком, щоб вийшла однорідна суміш.

Тепер увіллємо кефір.

Додамо соду та цукор. Перемішаємо тісто. На поверхні тесту з'являться бульбашки – це кефір вступає у реакцію із содою.

Увіллємо будь-яку рослинну олію, краще, якщо олія буде без запаху.

Поступово всипаємо муку|борошно| і ретельно перемішуємо тісто віночком, щоб|аби| не утворювалися грудочки.

Зрештою, у нас має вийти ось таке млинце. Дамо йому постояти десять-двадцять хвилин.

Сковороду ставимо на сильний вогонь, змащуємо поверхню сковороди олією, вливаємо невелику порцію тіста на сковороду. Круговим рухом повертаємо сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося поверхнею сковороди.

Як тільки на поверхні млинця з'являться бульбашки, а по краях млинця побачимо коричневу облямівку, перевертаємо млинець на інший бік.

Випікаємо млинці із двох сторін до рум'яного кольору. Наступний млинець випікаємо, вже не змащуючи сковороду олією.

Готові млинці подаємо гарячими з улюбленими джемами, медом, вершковим маслом, сметаною. Подаємо тонкі млинці з дірочками на кефірі з апельсиновим киселем. Смачного!

На замітку
Густоту тіста визначають так: тісто має стікати з ложки товстим струменем, але не звалюватися як при смаженні оладок.

Заварні млинці на сироватці, як у бабусі

На сироватці виходять смачні, ніжні, тоненькі, бархатисто-шовковисті млинці, водночас еластичні за рахунок заварювання. На їх основі можна готувати чудові фаршировані млинці.
Склад:
Яблуко (за бажанням) – 1 шт.
Олія соняшникова - 2 ст. л.
Яйце куряче - 3 шт.
Сода – 1/2 ч. л.
Сіль – 2/3 ч. л.
Цукор – 5 ст. л.
Вода – 200 мл
Молоко – 200 мл
Сироватка – 500 мл
Борошно пшеничне - 350 гр

Як спекти заварні млинці на сироватці.

Просіюємо муку|борошно|, злегка підігріваємо сироватку до парного молока.

Додаємо в теплу сироватку сіль, цукор, соду. Перемішуємо. Додаємо яйця, олія рослинна.
Все ретельно перемішуємо, трохи збиваємо віночком.

Підсипаємо борошно. Вимішуємо тісто без грудочок. Воно виходить досить густе, майже як на оладки.

Наливаємо в каструльку молоко для кип'ятіння. Якщо у вас молоко жирне – 3%, то розводимо його водою, у пропорції 1:1. Тобто 200 мл молока плюс 200 мл води. Загалом має бути 400 мл нежирного молока.
Доводимо до кипіння. Тоненькою цівкою, постійно перемішуючи віночком, підливаємо молоко в тісто, що закипіло. Тим самим ми його заварюємо.

Розмішуємо до однорідного стану. Виходить ось таке, достатньо рідке тісто. Даємо йому постояти 20-30 хвилин.

Далі змащуємо млинцеву сковороду олією, добре її нагріваємо. Ще раз добре перемішуємо тісто і починаємо пекти млинці. Пристосовуємо наливати тіста трохи і тоненько його розподіляти. Якщо вам, з якоїсь причини, хочеться товстіших млинців, то просто втручайте ще трохи борошна. Тісто заварене та невелике додавання борошна не вплине на його якість. Млинці виходять помірно солодкі.

За смаком трохи змащуємо вершковим маслом і трохи присипаємо цукром.
Млинці з такого тесту виходять одночасно ніжними завдяки розпушенню содою, і еластичними, завдяки заварюванню. І дуже смачними!

Готуємо заварні млинці на сироватці з яблучним припеком

Наприкінці випічки можна побалувати себе і приготувати трохи млинців із припеком. Дрібно і дуже тоненько ріжемо очищене яблучко. Скористайтеся корейською терткою. Тільки не робіть довгих смужок, потрібні просто тоненькі.

На суху сковороду ріденько насипаємо трохи тертого яблучка і даємо йому схопитися, трохи підсохнути і прилипнути до сковороди. Сипати треба рідко, щоб тісто могло добре розподілитися по сковорідці, і млинець не порвався при перевертанні.

Наливаємо тісто на сковороду, рівномірно розподіляємо, печемо з одного боку.

Далі акуратніше, ніж ми це робили просто з млинцями, перевертаємо і печемо з іншого боку. На млинці виходить цікавий малюнок. А самі млинці набувають додаткового приємного смаку і легкої пікантної кислинки. Їх добре подавати, розрізавши навпіл або на чотири частини та присипавши цукровою пудрою.

Запрошуємо близьких до столу. І балуємося млинцями зі сметаною, варенням, медом ... Або просто так. Млинці і самі дуже смачні! І не забуваємо про млинці з припеком. Смачного!

Народ зберігає традиції минулих років. І сонячним млинцям на столі раді завжди. Це гарний десерті до гарячого чаю, тільки уявіть аромат свіжоспечених млинців, та зі свіжою сметаною або солодким варенням. Сподіваюся ця стаття знадобиться вам і допоможе вибрати ваш найсмачніший рецепт млинців на масляну. Смачної та ситної вам широкої масниці.

P.S. Дорогі читачі, починаю робити перші кроки на YouTube. Створила та налаштувала свій канал музичних привітань зі святами. Підтримайте мене на YouTube будь ласка, подивіться Мої перші відеоролики - музичне привітання з 1 квітня, Днем сміху і дурня, з Великоднем, з 8 березня, з 23 лютого, з 14 лютого, Днем закоханих, підпишіться на канал, поставте подобатися. Поділіться з улюбленими людьми музичним вітанням у соцмережах. Тепер роботи у мене додасться, всіх вітатиму зі святами, а у нас їх багато!

P.S. Незабаром вся країна з гордістю відзначатиме 12 квітня День авіації та космонавтики. Стільки сил вкладено нашими мужніми космонавтами під час освоєння космічного простору. І на Вас чекає на моєму блозі з цим чудовим святом. Для людей старшого віку це буде маленька подорож у минуле, світ дитинства — згадайте чудові душевні фільми «Отроки у Всесвіті», «Соляріс», «Чумацький шлях». Червоною ниткою в них проходить надія та мрія людства - освоєння космосу, інших планет, світів, пізнання Всесвіту. Приємного перегляду!

Дорогі читачі, ще одна важлива та корисна новина від мого наставника з блогінгу Дениса Повага. Рекомендую тим, хто хоче заробляти:

Як приготувати ажурні заварні млинці на кефірі рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

У розпал Масниці саме час випробувати на практиці нові рецептури традиційних російських ласощів. Млинці на кефірі з окропом відрізняються від класичних за технологією приготування, але за смаковими та поживними характеристиками виходять вище за всяку похвалу.

Як приготувати млинці на кефірі?

Щоб зробити млинці заварні на кефірі та окропі, не потрібно мати багатий кулінарний досвід або якісь особливі навички. Якщо під рукою буде перелік відповідних рецептів та викладені нижче основні базові рекомендації, що супроводжують кожен із них, із завданням зможе впоратися навіть новачок:

Яйця, що входять до складу, завжди збивають до однорідності або в густу піну разом з цукром і сіллю.
Залежно від рецептури окропу вливають у яєчну масу або після змішування її з борошном.
Кефір можна використовувати будь-якої жирності, а для пишності виробів за бажанням змішувати його з содою.
Випікають млинці на кефірі з окропом на розпеченій промасленій чавунній сковорідці або спеціальної млинці.

Заварне тісто для млинців на кефірі

Правильно приготоване заварне тісто для млинців на кефірі з окропом стане запорукою успіху в приготуванні такої бажаної та ласої страви, від якої будуть у захваті всі дегустатори. Дотримуючись простих правил, ознайомитись з якими можна далі, отримати ідеальний смакнаїдки не складе особливих труднощів:

При класичному приготуваннізаварної основи кефір, окріп і борошно використовують у рівних пропорціях.
Потрібний обсяг основних складових вимірюють склянкою і одну порцію додають, зазвичай, два яйця.
При заварюванні окропом основи, згідно з рецептурою, його вливають невеликими порціями або тонким струмком, при цьому інтенсивно розмішуючи масу.
З метою надання виробам пишності або збагачення їх смаку до тіста можуть бути додані розпушувачі або ароматизатори (ванілін, ванільний цукор).

Млинці на кефірі з окропом тонкі

Заварні млинці на кефірі, рецепт яких ви дізнаєтеся далі, чудово розкривають переваги даного способу приготування улюблених ласощів. Навіть з використанням мінімального набору продуктів їжа вдається неймовірно смачною, ніжною, м'якою і рум'яною. Підкуповує і нескладне виконання технологічного процесу, яке займе лише 30-40 хвилин.

яйця – 2 шт.;
цукор – 2 ст. ложки;
сіль - ½ ч. ложки;
жир для смаження.

Щоб приготувати смачні млинціна кефірі з окропом збивають яйця міксером з додаванням солі та цукру.
Продовжуючи збивати, вливають окріп, а потім кефір.
Вмішують після цього борошно та олію.
Печуть тонкі заварні млинці на кефірі традиційним способом на промасленій млинці.

Млинці на кефірі з окропом ажурні

Млинці, приготовані на кефірі з окропом, за наступним рецептом виходять більш пористими та мереживними. Ефект досягається шляхом додавання в тісто соди або розпушувача. За рахунок більшої кількості яєць тісто стає рідше, що також грає на користь структурі – вироби виходять тоншими та ажурнішими. Витративши всього 40 хвилин можна нагодувати ласощами чотирьох охочих.

кефір, окріп та борошно – по 1 склянці;
яйця – 3 шт.;
олія – 2 ст. ложки;
цукор – 2 ст. ложки;
сіль - ½ ч. ложки;
сода чи розпушувач – ½ або 1 ч. ложка;
жир для смаження.

Яйця збивають із цукром та сіллю, після чого змішують із кефіром та борошном.
У окріп кидають соду або розпушувач, розмішують, вливають у тісто і трохи збивають.
Печуть мереживні млинці на кефірі з окропом на розпеченій сковороді, промазуючи її жиром.

Заварні товсті млинці на кефірі

Млинці на кефірі з окропом, рецепт яких викладено нижче, виходять товстими та пишними. На відміну від попередніх варіацій їх не вдасться наповнити начинкою і загорнути конвертом, зате вони якнайкраще підійдуть для подачі зі сметаною, варенням, медом, згущеним молоком та іншими добавками. Зі зазначеної кількості продуктів можна зробити частування на 6 персон.

кефір - 2 склянки;
окріп – 1 склянка;
борошно - 2,5 склянки;
яйця – 2 шт.;
олія – 3 ст. ложки;
цукор – 2 ст. ложки;
сіль - ½ ч. ложки;
сода - ½ ч. ложки;
жир для смаження.

Кефір кімнатної температури змішують із збитими з цукром та сіллю яйцями.
Вмішують борошно, що просіює.
Вливають окріп, додавши в нього соду та олію.
Пекуть вироби на розпеченій сковорідці, підрум'янюючи з двох боків.

Заварні млинці на кефірі без яєць

Цей рецепт заварних млинців на кефірі з окропом реалізується без яєць, але від цього виробу не стануть менш смачними та апетитними. Багатьом дана варіація ласого блюда подобається більше звичайного, тому що в такому виконанні воно виходить м'якшим і ніжнішим і не має характерного яєчного присмаку. За півгодини можна зробити частування на 4 особи.

кефір – 400 мл;
окріп – 200 мл;
борошно - 250 г;
олія – 3 ст. ложки;
цукор – 1,5 ст. ложки;
сіль - ½ ч. ложки;
сода - ½ ч. ложки;
жир для смаження.

У теплому кефірі розчиняють цукор, сіль і втручають борошно.
Вливають окріп з содою та олію.
Випікають млинці традиційним способом.

Швидкі млинці на кефірі з окропом

Навіть при швидкому оформленні тесту млинці на кефірі, заварені окропом вийдуть смачними, повітряними та пористими. В даному випадку всі складові, крім води, закладаються в миску відразу і змішуються міксером або віночком. Залишилося лише розвести отриману субстанцію до потрібної густоти і можна приступати до випікання.

кефір та борошно – по 1 склянці;
яйця – 2 шт.;
соняшникова олія – 3 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложка;
розпушувач – 1 ч. ложка;
сіль - ½ ч. ложки;
окріп – 1 склянка.

У глибоку ємність завантажують усі компоненти, змішують їх та заварюють окропом.
Збивають усі трохи міксером і смажать на промасленій сковорідці.
Випікають млинці традиційним способом, підрум'янюючи з двох боків.

Заварні млинці на кефірі (ажурні)

Масляний тиждень добіг кінця, а в мене тільки дійшли руки викласти нові рецепти млинців. ну нічого, ми ж млинці не тільки у свята готуємо, тим більше, що цей рецепт заварних млинців на кефірі нікого не залишить байдужим, смакота неймовірна.

Рецепт пробувала цей http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, він зібрав багато позитивних відгуків, але я все одно знайшла, що в ньому можна змінити і рецепт став просто ідеальним.

1. За логікою, якщо млинці заварні, то борошно треба сипати в гаряче тісто. У рецепті за посиланням вище борошно сипалося в самому кінці, тобто після кефіру, який звичайно ж розбавив окріп і тісто стало трохи теплим - я змінила цей крок.

2. Сипати борошно в млинце в останній момент - не дуже хороше рішення, так як складно потім розбивати грудочки, тому цей момент я теж змінила.

Млинці виходять просто фантастичними - м'які, ніжні, ажурні, рівномірно рум'яні! Я звичайно найчастіше млинці на воді пеку. але коли треба буде прилаштувати склянку кефіру, тепер готуватиму за цим рецептом.

Інгредієнти для приготування ажурних млинців на кефірі та воді із заварного тіста

Щоб приготувати заварні млинці на кефірі мені знадобилося:

борошно - 1 склянка
кефір - 1 склянка
вода (окріп) – 1 склянка
яйце – 2 шт.
сода – 1/3 ч. л.;
сіль - 1/2 ч.л.
цукор – 2 ст.
олія рослинна – 3 ст.л.

Цей рецепт дуже зручний за кількістю інгредієнтів – окропу, кефіру та борошна потрібно по одній склянці – легко запам'ятати.

Рецепт заварних млинців на кефірі та окропі в дірочку, покрокові фото

Збила яйця із сіллю та цукром у піну. Збивала приблизно п'ять хвилин.

Продовжуючи збивати яйця міксером, вилила в них склянку окропу. Сфотографувала, як вийшло, тому що лити окріп, збивати яйця і фотографувати у мене точно не вийшло б:)

Відразу ж висипала все борошно і продовжую збивати тісто міксером.

Соду висипала в кефір і ось тепер уже в готове заварне тісто виливаю кефір, він зазвичай холодний або холодний, так що виливати його раніше точно не варто.

Наприкінці вилила в тісто рослинне масло, перемішала його і залишила на 20 хвилин. За цей час набухне клейковина борошна і млинці не рвуться в процесі смаження.

Тісто виходить дуже повітряним, навіть на фото видно пухирці.

Не планувала фотографувати млинці на сковороді, але вони виходять такими ажурними, що не втрималася. Ось скільки дірочок виходить із заварного тіста.

Спробуйте обов'язково! Млинці нам усім дуже сподобалися, гості нахвалювали, а чоловік замовив ще таких заварних млинців на кефірі, але я хочу трохи схитрувати і приготую такі самі заварні млинці, але на воді, подивимося, що вийде. Не пропустіть мій експеримент у наступному рецепті.

А ось і він – заварні млинці на воді – супер результат вийшов!

Роблю тільки за цим рецептом, домашні пищать від задоволення :)

Хлопці! Кричати – вау вийшло – не буду! Повністю за рецептом лише по 1 склянці – туфта! Все прилипло. поки не додала муки. 1 склянка борошна при нежирному кефірі це мало. Ось коли почала виправляти рецепт – тоді стало виходити. Так, поїли – але не писк! Після виправлень жодних дірочок уже не з'явилося! Просто звичайні млинці. Робила до цього заварні на молоці – це чудово виходить! Рецепт – на 3.

Завжди печу млинці за таким рецептом, нічого не рветься, якщо діяти акуратно. Дірочок багато, смачно. Прилипає зазвичай, якщо надто жирний (домашній) кефір.

Чудові млинці вийшли! Сім'я два вечори поспіль просили. Жодного млинця не легко в чарку. Усі з'їдали на льоту! Дякую за рецепт у домашню скарбничку.

Потрібно змащувати сковорідку та млинці олією?

Рецепт супер! Швидко і дуже смачно, зізнатися це мої перші млинці і не комом! Розчарували пропорції, вийшло лише сім млинців. так що сміливо збільшуйте на три, як мінімум, якщо сім'я велика. А так дякую, все дуже смачно!

Дякую за рецепт. Млинці шалені. Пеку вже котрий день. Ідеальні млинцідля ідеальної сковороди.

Заварні млинці на кефірі, рецепти

Напевно, у будь-якій родині хоч зрідка, але дбають великі млинці на всю сковорідку. Особливо смачними вони здаються на Масляну. До цього свята господині прагнуть максимально збагатити свою кулінарну книгу рецептами цієї страви аж до екзотичних варіантів, щоби щодня радувати своїх домочадців чимось новеньким. Наприклад, заварні млинці на кефірі можна зробити різними способамизмінюючи один або кілька компонентів. Це збагачує смак готової стравиі дозволяє підібрати потрібну начинку для кожного випадку.

Крім різноманіття самих млинців тішить і те, що пекти їх можна всією сім'єю, перетворивши звичайну справу на розвагу для дітей та дорослих. Море позитивних емоцій та радості від спільної справи запам'ятається надовго!

Простіше починати з базового рецептупоступово вдосконалюючи майстерність.

Заварні млинці на кефірі з окропом

Такий варіант ласощів зможуть приготувати навіть кулінариновички. Звичайні млинці, які замішуються на основі кислого молока, сироватки або кефіру, часто чіпляються до сковороди.

Рецепт приготування тіста з окропом вирішує цю проблему. Кожен млинець легко перевертається, не чіпляється і виходить однорідним, без грудочок.

Крім того, він виходить із дірочками, що додає йому кумедний зовнішній вигляд.

склянка борошна найвищого гатунку;
200 мл кефіру чи кислого молока;
склянка окропу;
2 ч. л. цукрового піску;
4 ч. л. рослинного масла;
0,5 ч. л. кухонної солі;
¼ ст. л. харчової соди;
2 яйця.

Рослинна олія сода сіль
кефір окріп чиста ємність
яйця борошно цукровий пісок

Заварні млинці на кефірі та окропі

Відео-рецепт заварних млинців на кефірі та окропіКефірні заварні млинці можна подавати з будь-якою начинкою. Якщо страва має відігравати роль закуски, тоді кількість цукру в ній краще зменшити. Для млинця десерту варто вибирати не рідку начинкущоб вона не випливала через дірочки.

Заварні млинці на основі кефіру з молоком

Рецепт дуже схожий на попередній, але відрізняється більш насиченим смаком млинців та їх підвищеною калорійністю. Це досягається рахунок жирних молочних продуктів, інші сюди не підійдуть.

Такі млинці з молоком та кефіром виходять не дуже солодкими, що дає можливість поєднувати їх як з солоною ікрою, так і з фруктовим конфітюром.

Заварні млинці на кефірі з сиром

Ці млинці можна сміливо віднести до святкових, оскільки спосіб їх приготування разюче відрізняється від звичайних рецептів. Вони чудово виглядають на столі як самостійна друга страва при подачі загорнутими з начинкою і у вигляді доповнення до ранкового або вечірнього чаювання. Заварні млинці на кефірі з сиром виходять щільнішими, ніж зазвичай, але набагато ніжнішими і м'якшими. Любителі ласощів оцінять цю незвичайну страву.

Тим, хто стежить за фігурою, треба бути насторожі. Ці апетитні млинці з дірочками можуть позначитися на ній зайвими грамами, оскільки містять чимало олії та досить жирні молочні продукти.

Заварні млинці на кефірі з манкою

Такий рецепт – багатокомпонентний, що надає заварним млинцямна кефірі з манкою особливий смак. Страва досить калорійна. Це слід врахувати тим, хто дотримується дієти чи не їсть після 6-ї вечора. Але млинці обов'язково варто скуштувати.

Особливістю млинців із манкою є ніжна текстура тесту. Через це важливо стежити, щоб вони повністю засмажувалися, але не горіли. Інакше при перевертанні їх легко порвати.

Оскільки млинці виходять товстими, їх краще змащувати улюбленою начинкою і згортати трубочкою.

Заварні млинці на кефірі з дріжджами

Млинці з додаванням дріжджів люблять у кожній родині. Вони виходять тонкими, з дірочками. Особливо приємна їхня своєрідна кислинка, завдяки чому випічка поєднується з будь-якою начинкою. Щоправда, треба стежити, щоб не з'їсти зайвого, оскільки зупинитися дуже складно.

Начинка до такої випічки підійде як м'ясна, так і фруктова.

Можна придумати безліч рецептів млинців на кефірі, замінюючи частину борошна меленим вівсянкою або гречкою, варіюючи кількість яєць і цукру в залежності від ситуації. Так легко підібрати оптимальний варіант страви для певного виду начинки. Є можливість порадувати навіть тих, хто сидить на дієті. Для цього достатньо прибрати з рецепту яйця та замінити жирні молочні продукти менш калорійними.

Млинці з сиром: рецепти покроково, варіанти начинки, фото не боятися експериментувати. А регулярна практика призведе до успіху навіть людини, далекої від кухні.

Тонкі заварні млинці на кефірі

Сьогодні я готуватиму тонкі заварні млинці на кефірі – це один із моїх улюблених рецептів. У цих млинців зовсім інша консистенція, ніж у млинців на молоці. Вуглекислий газ, що виділяється при взаємодії кефіру з содою, розпушує тісто, і воно стає пористим, повітряним. А окріп підвищує клейкість борошна і робить тісто пластичним і податливим. В результаті млинці виходять дуже смачні, м'які, ніжні, легко знімаються зі сковороди і зовсім не рвуться. Спробуйте їх приготувати, вашій родині обов'язково сподобаються такі млинці на кефірі, приготовані з окропом.

Інгредієнти для рецепту «Тонкі заварні млинці на кефірі»:

Кефір (2,5%) – 500 мл
Вода – 250 мл
Борошно пшеничне – 320 г
Курячі яйця – 2 шт
Цукор – 3 ст.
Сіль – 1 год.
Сода – 1/2 ч. л.
Рослинна олія – 4-5 ст.л.

Як приготувати млинці на кефірі?

Спочатку збиваємо яйця з цукром та сіллю до однорідного стану за допомогою віночка. Можна використовувати міксер – це прискорить процес збивання. Якщо млинці будуть із солоною начинкою – цукру покладіть трохи менше.

Наливаємо кефір (я взяла кефір 2,5% жирності) та перемішуємо. Можна додати ванілін або ванільний цукор (для млинців із солодкою начинкою).

Насипаємо борошно, яке обов'язково треба просіяти - це розпушить його і позбавить сміття.

Ретельно перемішуємо тісто віночком, поки воно стане однорідне, без грудочок. По консистенції тісто виходить густе, як на оладки, і навіть трохи густіше.

Розчиняємо соду в склянці окропу і наливаємо в тісто тонким струмком, швидко перемішуючи. Окріп підвищує клейкість борошна, і тісто стає більш пластичним. Млинці добре перевертаються, не рвуться, їх можна випікати дуже тонкими. Спочатку тісто буде рідким, але після того, як постоїть та завариться, воно стане потрібною консистенцією для випікання млинців. Якщо у вас тісто все-таки вийшло дуже рідке, додайте трохи борошна. Для цього відокремте трохи тіста (приблизно 1/4 частина) в інший посуд і покладіть 1-2 столові ложки борошна. Добре перемішайте, щоб не було грудочок, а потім з'єднайте обидві частини тесту. І навпаки, якщо тісто густе і млинці виходять товстими - розбавте його кефіром або водою і перемішайте.

Наливаємо в тісто рафіновану олію, без запаху, щоб не зіпсувати ніжний смак млинців. І даємо тесту постояти хвилин 20, щоб клейковина набрякла.

Починаємо випікати млинці. Щоб «перший млинець не вийшов грудкою» – дуже важливо добре розжарити сковороду і змастити дно тонким шаром рослинної олії за допомогою силіконового пензлика. Виливаємо порцію тіста і обертаючи сковороду, швидко і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Смажимо на середньому вогні.

Як тільки нижня сторона млинця підрум'яниться, за допомогою лопаточки перевертаємо млинець і обсмажуємо іншу сторону. Їх можна випікати одночасно на двох сковорідках – вийде швидше. Після того, як посмажили перший млинець, пробуємо його, і при необхідності додаємо цукор або сіль до смаку. Готові млинці складаємо чаркою на тарілку. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 15 млинців (у мене сковорода діаметром 20 см).

Ось такі ажурні, рум'яні млинці вийшли. Їх навіть не треба змащувати вершковим маслом, вони дуже смачні, ніжні, м'які та без добавок. Млинці можна подавати зі сметаною, медом, джемом або наповнити їх будь-якою начинкою, солоною або солодкою, яка вам подобається.

Приємного для всіх апетиту!

Тоді отримуйте й інші цікаві рецептипрямо на вашу поштову скриньку!

Заварні млинці на кефірі

Четвертий день святкування Масляної, четвер – Розгуляй.
Гірки крижані, сміх, веселощі години.
Закрутила вихрем масниця нас.
Розгуляй гуляє - веселить народ,
Вся округа дружно водить хоровод.

Ось так жити – граючи, ось так жити – сміючись
Млинець тиждень вчить нас зараз!
Забудьте лиха – не для них млинці,
Згадайте – для щастя люди народжені!

Йде четвертий день масляної, золота серединка. А ви ще не їли млинців.
Два варіанти – терпіти до вихідних чи спекти сьогодні, увечері, після роботи. Раджу обрати другий. Навіщо обділяти себе кохану чи коханого, а тим більше своїх домочадців! Рецепт заварних млинців на кефірі просто ідеальний рецепт! Млинці ажурні, дірчасті. Ніженькі і рум'яненькі. А найголовніше, непроблематичне млинце, випікається на будь-якій сковорідці. Вирішуйте, адже ніхто вас не змушує заводити тісто на 5 літрів, заведіть сьогодні на пів літра.
Чесно кажучи, це найулюбленіший мій рецепт! Завжди вдалий, дуже зручний. Зручний щодо того, що зважувати ні чого не треба. Виміряти кефір, борошно, воду можна будь-яким посудом. Головне, щоб використовувався один об'єм. Наприклад, не склянкою на 250 мл, а кухлем на 320 мл. Або, звичайною півлітровою скляною баночкою. Кількість (тари) залишається завжди – це 2 борошна, 2 кефіри, 1 окропу.
Так само, важливо! Жодних грудочок! А все тому, що тісто заводиться спочатку густим, а потім розводиться до потрібної консистенції окропом з содою. І саме, завдяки соді, млинці виходять ажурними. А значить, не лише смачними, а ще й гарними. Рецепт на швидку рукутобто саме для мене і для вас.
І нехай сьогодні буде для душі.

1 крапелька вашого бажання

2 яйця
2 склянки кефіру кімнатної температури
2 склянки борошна
1 склянка КРУТОГО ОКИПКУ
1чл соди
Сіль та цукор за смаком
70 гр рафінованої олії
Вершкове масло для обмазування млинців

У чашку виливаємо кефір (2 склянки) кімнатної температури.
Яйця, трохи розмішаємо вилочкою. З'єднуємо із кефіром. Солимо, цукримо. Ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак, тісто кефіру любить цукор (не до фанатизму).

Борошно (2 склянки) просіюємо на двічі. З'єднуємо рідку частину тіста з борошном. Перемішуємо до однорідного стану. У результаті, у вас має вийде тісто як на оладки.
Кип'ятимо воду в чайнику, не вимикаємо, нехай вода продовжує кипіти. У суху склянку висипаємо 1 повну чайну ложку соди. Дуже швидко заливаємо окропом і відразу ж починаємо додавати в тісто. Бажано в 1-2 прийоми. І швидко – швидко перемішуємо. Тісто готове, і жодних грудочок!

Залишилося додати олію без запаху і ще раз перемішати до однорідності. І відразу ж починаємо випікати млинці, доки не припинилася дія соди.

Сковороду, на якій я печу млинці, обов'язково розжарюю до сизого серпанку. Потім змащу тоненьким шаром олії (масло від жару аж вистрибує зі сковороди) і чекаю, поки сковорідка злегка охолоне. Для цього вогонь зменшую до позначки трохи нижче за середній. Повірте, почати випікати на теплій сковорідці, це 100% фіаско. Або ви звикли вважати, що перший млинець завжди грудкою. Він грудкою, тому що сковорідка ще не встигла нагрітися, як слід або недостатньо борошна в тісті. Сковорідку нагріваємо задля жару, а рівномірного нагрівання. Іншого не дано.
І ще.
Якщо ви новачок, то для першого разу візьміть сковорідку меншого розміру. З нею вам буде зручніше. А коли наб'єте руку, то з легкістю впораєтеся і з більшим об'ємом.
І, як говорить одне мудре прислів'я. Скупий витрачає двічі. Витратьте один раз у своєму житті на хорошу, якісну млинцеву сковорідку і ви ніколи не пошкодуєте своїх витрачених грошей.
Ну що, випікатимемо?
Сковороду змащуємо олією. Дуже тоненьким шаром.
Робити це найкраще пензликом.
Кухарем зачерпуємо тісто і виливаємо на центр сковороди. Не поспішаючи, розподіляємо тісто по колу для зручності, злегка нахиляючи сковорідку.
Завдяки кефіру соду не потрібно гасити оцтом.
А завдяки соді млинці виходять ажурними. Млинці просто усіяні дрібними дірочками. Наче випікалися з дріжджового тіста.

Але є один мінус. Дірочки у таких млинців виходять лише з одного боку. І цей ефект недовгий. Поки що діє сода. Як тільки сода випарується, дірочки перестануть виходити. Тож раджу наводити тісто не у великих обсягах. Якщо потрібно більше ажурних млинців, то не полінуйтеся навести тісто ще раз. Благо зробити це не важко і не клопітно. Чомусь в інтернеті ні хто про це не пише, тим самим вводять людей в оману. Всі просто збожеволіли на дірявих млинцях. Якщо ви хочете справжніх ДІРЯВИХ МЛИНЦІВ, то у мене є відмінний старовинний рецептМереживні млинці з дріжджового тіста. Це батьки всіх млинців. У таких млинцях більше дірокніж тіста))).
Пересушувати, сильно підсмажувати млинці заварні не варто. Підрум'янюйте з двох сторін і знімайте.
Кожен новоспечений млинець змащуйте розтопленим вершковим маслом.
Але, знову ж таки на любителя. Я, для себе і маленької дочки млинці (байдуже з якого тесту) ні чим не присмачую. Нам і так смачно. Я краще, до готового млинця, згущене молоко або медку додам більше.
Не забувайте змащувати сковорідку олією.
От начебто б і все.

P.S – ще в дитинстві, я помічала, що моя бабуся після того, як випече млинці ніколи не мила сковорідку. Остудить, витріть сухою м'якою ганчірочкою і прибере на грубку. Тільки тепер я зрозуміла, чому? Млинну, чавунну сковорідку не можна мити. Точніше, її чистять за потребою, але тільки зовні, а зсередини витирають. Тим самим, зберігають невидимий, тоненький шар жиру. Завдяки йому млинці не стають грудкою ні перший, ні останній. Періодично таку сковорідку посипають великою сіллю і розжарюють на сильному вогні протягом певного часу. Вік живи вік учись.
Тепер я розумію, чому в нас так швидко виходять нові сковорідки з ладу. Адже нам головне естетичний вигляд, от і трьом їх, чим попало і як потрапило. Заливаємо гарячу сковорідку холодною водою, наприклад. Що те саме, за інструкцією не належить. Тепер, я дивлюся на свої сковорідки інакше, чого й вам бажаю.

Я сьогодні зі звітами.) Дуже смачні млинці! Тепер тільки так і готуватиму. Загалом у мене було два рецепти заварних млинців на кефірі на вибір. В іншому яєчно-кефірну масу потрібно було нагрівати до 60 гр. багато хто перегрівав і скаржився, що тісто занадто густим виходить. До речі, добре, що ти написала, якій консистенції має вийти тісто. Мені для такої консистенції знадобилося набагато більше борошна (десь 2,5 склянки) – кефір у нас тут занадто рідкий.) Ну і завдяки твоїй пораді з розжарювання сковорідки до сизого серпанку, вперше в житті перший млинець вийшов на ура.) Дякую!

Наталія Балдук11

Млинці – універсальна страва. Дуже часто я готую млинці вранці у суботу чи неділю. Рідні прокидаються під аромати свіжоспечених млинців і поспішають їх з'їсти.

Заварні млинці на кефірі виходять тоненькими і рум'яними, їх можна подавати з варенням, згущеним молоком і медом. Окріп робить млинцеве тісто більш однорідним. З кефіром і окропом пекти млинці одне задоволення, перевертати їх зможе навіть дитина, млинці не йдуть грудкою, їх легко випекти тонкими.

Іноді я готую кілька порцій млинців і загортаю начинку, а потім відправляю в заморозку. У дні та вечори, коли готувати колись такі заготовки дуже рятують. А головне – млинці люблять усі, особливо зі смачною начинкоюі гарною порцією сметани.

Якщо ви зменшите кількість цукру в цьому рецепті, то готові заварні млинці на кефірі можна буде загорнути будь-яку начинку, від шинки і червоної риби до готових салатів, тим самим перетворивши десерт на смачну і оригінальну закуску.

складові

Борошно - 1 склянка (150 г);
Кефір – 200 мл;
Окріп - 200 мл;
Цукор - 100 г;
Яйце – 2 штуки;
Рослинна олія – 3 ст. ложки;
Сода харчова – на кінчику ножа;
Сіль – щіпка.

Час приготування 15 хвилин + 30 хвилин для смаження. Вихід: 20 шт.

Приготування

Підготуйте усі інгредієнти. Поставте на плиту чайник, нам знадобиться окріп. Борошно обов'язково просійте, це збагатить його киснем і дозволить виключити непотрібні вкраплення. Молоко та яйця дістаньте з холодильника за 20 хвилин до початку готування, краще, якщо продукти будуть теплими, то вони краще з'єднаються між собою.

У глибоку миску вбийте яйця, додайте цукор, сіль та соду. З'єднайте всі інгредієнти кулінарним віночком у однорідну масу. Можна скористатися міксером чи кухонним комбайном.

Введіть у миску теплий кефір та половину норми борошна, ретельно перемішайте. Залишіть масу на 10 хвилин до появи бульбашок (додана на першому етапі сода входить у реакцію з кефіром).

Помалу додайте гарячу воду, одночасно перемішуючи тісто. Воно на очах стане рідким, схожим за консистенцією на звичайне млинце, і знову покриється пухирцями.

Додайте|добавляйте| Залиште млинце постояти і «заваритися» на 10-15 хвилин, потім починайте смажити млинці.

Смажте заварні млинці на розігрітій млинцевій сковороді, сковороді з товстим дном або з антипригарним покриттям як завжди, наливаючи порцію тіста ополоником і розподіляючи його по сковороді за допомогою її обертання. Перед смаженням змастіть сковороду рослинною олією, що ви залишилося, ви зробите це всього один раз, щоб перший млинець відмінно знявся і не був грудкою.

Коли низ млинця зарум'янився, обережно, щоб не пошкодити покриття сковороди, підтягніть лопаткою млинець, захопіть його пальцями і переверніть смажитися на інший бік. Смажте ще хвилину, потім знімайте на тарілку.

Ліни виходять м'якими, тонкими, з хрусткими краями. Щоб краї не хрумтіли, змастіть їх після смаження вершковим маслом.

Подавайте заварні млинці на кефірі зі згущеним молоком, горіховим або шоколадною пастоюабо улюбленим варенням.

Напевно, у будь-якій родині хоч зрідка, але дбають великі млинці на всю сковорідку. Особливо смачними вони здаються на Масляну. До цього свята господині прагнуть максимально збагатити свою кулінарну книгу рецептами цієї страви аж до екзотичних варіантів, щоби щодня радувати своїх домочадців чимось новеньким. Наприклад, заварні млинці на кефірі можна зробити у різний спосіб, змінюючи один або кілька компонентів. Це збагачує смак готової страви і дозволяє підібрати потрібну начинку для кожного випадку.

Найпростіше починати з базового рецепту, поступово вдосконалюючи майстерність.

Заварні млинці на кефірі з окропом

Такий варіант ласощів зможуть приготувати навіть кулінари.
новачки. Звичайні млинці, які замішуються на основі кислого молока, сироватки або кефіру, часто чіпляються до сковороди.

Крім того, він виходить із дірочками, що додає йому кумедний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

склянка борошна найвищого гатунку;
200 мл кефіру чи кислого молока;
склянка окропу;
2 ч. л. цукрового піску;
4 ч. л. рослинного масла;
0,5 ч. л. кухонної солі;
¼ ст. л. харчової соди;

рослинна олія сода

цукровий пісок

Приготування:

Заварні млинці на кефірі та окропі

Відео-рецепт заварних млинців на кефірі та окропіКефірні заварні млинці можна подавати з будь-якою начинкою. Якщо страва має відігравати роль закуски, тоді кількість цукру в ній краще зменшити. Для млинця десерту варто вибирати не рідку начинку, щоб вона не витікала через дірочки.

Заварні млинці на основі кефіру з молоком

Склад:

Приготування:

Такі млинці з молоком та кефіром виходять не дуже солодкими, що дає можливість поєднувати їх як із солоною ікрою, так і з фруктовим конфітюром.

Заварні млинці на кефірі з сиром

Ці млинці можна сміливо віднести до святкових, оскільки спосіб їхнього приготування разюче відрізняється від звичайних рецептів. Вони чудово виглядають на столі як самостійна друга страва при подачі загорнутими з начинкою і у вигляді доповнення до ранкового або вечірнього чаювання. Заварні млинці на кефірі з сиром виходять щільнішими, ніж зазвичай, але набагато ніжнішими і м'якшими. Любителі ласощів оцінять цю незвичайну страву.

Склад:

Приготування:

Заварні млинці на кефірі з манкою

Такий рецепт – багатокомпонентний, що надає заварним млинцям на кефірі з манкою особливий смак. Страва досить калорійна. Це слід врахувати тим, хто дотримується дієти чи не їсть після 6-ї вечора. Але млинці обов'язково варто скуштувати.

Склад:

Приготування:

Оскільки млинці виходять товстими, їх краще змащувати улюбленою начинкою і згортати трубочкою.