Картопляні кекси у силіконових формах. Найпростіші та найсмачніші рецепти кексиків у силіконових формочках

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Силіконові форми - посуд для випікання, який активно використовують сучасні господині. Завдяки особливому матеріалу, з якого виготовлені форми, вдається спекти повітряний десерт з рівномірним золотистим кольором, випікання в такому посуді не пригоряє і ідеально пропікається. Яке б тісто на кекси в силіконових формокулярахви не вибрали, страва вийде ніжною, повітряною і м'якою. Якщо раніше спроби або маленькі мафіни за допомогою інших форм не щоразу були увінчані успіхом, то випічка в силіконових формах завжди виходить.

Як спекти кекси в силіконових формах: рецепти з фото

Якщо ви не знаєте, як робити або як пекти кекси в силіконових формах, то спочатку слід визначитися зі своїми смаковими пристрастями. буває не тільки солодкою, покритою глазур'ю чи помадкою. Існує рецепти приготування дієтичних, несолодких (наприклад, картопляних), закусочних та інших видів кексів. Але найбільший попит мають солодкі варіанти, такі які готують для дітей. З представлених нижче рецептів ви зможете вибрати вид випічки, що вам сподобався.

Смачні сирні кекси з родзинками

Інгредієнти:

• 300 г сиру (що жирніше, тим ніжне тістовийде);
• 200 г вершкового масла чи якісного маргарину;
• 2 ст. л.картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• 3 яйця;
• 165 г борошна;
• 1 ч. л. з гіркою розпушувача для тіста;
• 165 г цукрового піску;
• родзинки – жменя до смаку.

1. Сирні кекси в силіконових формах вийдуть смачнішими, якщо використовувати при замішуванні тіста домашній жирний сир. Але і при застосуванні маложирного чи знежиреного кисломолочного продуктуМаффіни відмінно пропекуться і володітимуть насиченим смаком. Змішайте сир із цукром і ретельно розітріть інгредієнти вилкою або блендером.
2. Додайте збиті яйця та крохмаль.
3. Розм'якшене вершкове масло невеликими порціями введіть у сирну масу.
4. Пшеничне борошно просійте через сито разом з розпушувачем і додайте до решти інгредієнтів.
5. Родзинки попередньо промийте та залийте гарячою водою. Залишіть його в окропі на кілька хвилин, щоб він набух і став м'яким. Процідіть та охолодіть сухофрукти, обсушіть за допомогою паперового рушника та з'єднайте з сирним тестом.
6. Вимісіть тісто, заповніть їм силіконові формочки на дві третини від об'єму та випікайте при 180 градусах у духовці протягом 25 хвилин.

Швидкі шоколадні кекси з вишнею

Інгредієнти:

• 35 г якісного какао-порошку;
• 5 ст. л. рослинного масла;
• 400 г замороженої вишні (можна використовувати свіжу);
• 215 р. пшеничного борошна;
• 1 скл. цукрового піску;
• 1 пакетик пекарського порошку (розпушувач);
• 275 мл фільтрованої очищеної води;
• дрібка солі.

Послідовність приготування:

1. У глибокій мисці змішати всі сипкі інгредієнти: цукор, какао, борошно, що просіює, щіпку солі і пекарський порошок.
2. Влити до сипучої суміші воду та молоко.
3. Заморожену вишню розморозити та злити сік. Якщо використовуються свіжі ягоди, видалити у них кісточки. Поєднати вишню із підготовленими інгредієнтами.
4. Віночком, не сильно збиваючи, замісити однорідне тісто, яке має вийти рідким за консистенцією, що нагадує негусту сметану.
5. Перелити тісто на кекс у кілька маленьких чи одну велику силіконову форму. Відправити випікатися не в духовці, а в мікрохвильовій печі. Кекси будуть готові за 8-10 хвилин при потужності 800 Вт.

Приготовлені на молоці з варенням

Вам знадобиться:

• 1 скл. жирного молока;
• 7-8 ст. л. улюбленого варення (бажано з кислуватим смаком);
• 2 стаки. борошна;
• 1 яйце;
• склянки цукрового піску;
• 1 ч. л. соди (гасити оцтом необов'язково);
• кориця - на кінчику ножа;
• 2 ст.л какао-порошку.

Приготування:

1. Якщо ви маєте кухонний комбайн або міксер, то зануріть усі інгредієнти, що вказані в списку продуктів, в глибоку миску і замісіть тісто, яке по структурі та консистенції має нагадувати густу сметану.
2. У випадку ручного замісу, спочатку з'єднайте всі сухі інгредієнти.
3. Потім додайте молоко, варення та яйце, перемішайте.
4. Врахуйте, кекси будуть сильно підніматися при випіканні, тому заповнюйте силіконові форми максимум на половину обсягу, а краще на третину.
5. Скільки пекти кекси? Це залежить від особливостей вашої духовки. В середньому для приготування маленьких маффінів знадобиться не більше 25 градусів при температурі 180 градусів. Перевіряйте готовність сухою лучинкою.

Простий рецепт міні-кексів на кефірі

Вам знадобиться:

• 100 мл кефіру;
• 1 невелике курине яйце;
• 75 г цукру;
• 120-150 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 25 г вершкового масла;
• ягоди.

Послідовність приготування:

1. Яйце розтираємо з цукром до розчинення крупинок піску.
2. Додаємо розпушувач тіста і одразу ж виливаємо кефір, суміш перемішуємо.
3. Вводимо розм'якшене або розтоплене вершкове масло.
4. Просіюючи, поступово додаємо борошно. Перемішуючи продукти, вводимо муки таку кількість, щоб вийшло тісто як густа сметана.
5. Силіконові форми заповнюємо тестом на 2/3 обсягу.
6. Зверху кожного кексу по центру, трохи заглиблюючи, поміщаємо по одній ягоді (смородина, полуниця, лохина, абрикос, часточки яблука).
7. Випікати кекси в силіконових формах необхідно протягом півгодини, встановивши температурний режимна рівні 180 градусів.

Спечені на майонезі

Чи потрібно змащувати силіконові формочки для кексів

Силіконовий посуд для запікання був винайдений для того, щоб полегшити життя господиням і позбавити їх зайвої праці, пов'язаної зі змащуванням форм перед випіканням. Якщо силіконові форми використовувати правильно, згідно з інструкцією, то вони будуть служити довго, а кекси, приготовлені в них, не прилипатимуть та пригорятимуть. Більшість виробників рекомендують змастити силіконові форми рослинним або вершковим масломперед першим застосуванням посуду.

Сьогодні ми зробимо кекси в силіконових формах, рецепт яких напрочуд простий. На готування потрібно зовсім небагато часу, адже необхідно всього лише змішати всі інгредієнти і відправити в духовку, та й випікаються вироби максимально швидко через невеликий розмір. У начинку додамо подрібнені шматочки стиглого і соковитого апельсина, що дозволить нам отримати ніжну і м'яку випічку зі злегка вловимим цитрусовим післясмаком.

За бажанням можна завжди урізноманітнити цей класичний рецепткексів у формах, додавши в тісто горіхи, цукати, ягоди, шоколад чи інші компоненти. Бісквіт чудово «дружить» практично з будь-якими солодкими добавками.

Інгредієнти:

• апельсин - 1 невеликий (або 2-3 мандарини);
• борошно - 1/2 склянки (приблизно 70 г);
• цукровий пісок – 1/2 склянки (приблизно 100 г);
• розпушувач тіста – 1/2 ч. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• цукрова пудра (для оформлення) – 1-2 ст. ложки.

Простий рецепт кексів у силіконових формах

1. На самому початку процесу приготування включаємо духовку, щоб вона встигла досить прогрітися, тому що тісто готується за лічені хвилини. Далі з'єднуємо яйця з цукром, збиваємо міксером до утворення рясної піни.
   
2. Борошно перемішуємо з розпушувачем тіста, потім, просіявши, всипаємо в яєчно-цукрову суміш, збиваємо.
   
3. Займемося підготовкою апельсина – очищаємо цитрус від шкірки та з кожної апельсинової часточки знімаємо плівку за допомогою ножа. Позбавляємося від усіх насіння, а потім ріжемо м'якоть, що залишилася, дуже дрібними шматочками. Можна замінити апельсин 2-3 мандарини.
   
4. Злив сік, що виділився, додаємо подрібнені цитрусові плоди в солодке тісто. Щоб посилити смак і аромат, можна також додати трохи натертої мандаринової або апельсинової цедри. Ретельно перемішуємо, щоб розподілити цитрусові шматочки рівномірно по тесту.
   

   Як приготувати кекси у формах

5. Кожну силіконову форму змащуємо зсередини рослинним маслом. Далі розподіляємо тісто. Заповнюємо форми приблизно на ¾, так як кекси збільшаться в обсязі.
   
6. Забираємо в духовку з температурою 180 градусів, чекаємо приблизно 20-25 хвилин. За цей час тісто має трохи піднятися та підрум'янитися. Щоб переконатися в готовності, занурюємо у м'яку випічку звичайний сірник. Якщо вона залишилася абсолютно сухою, то бісквітні кекси в силіконових формах готові!
   
7. Обережно виймаємо випічку з форми, щоб не пошкодити структуру міні-кексів.
   
8. Поки вироби не встигли охолонути, рясно обсипаємо їх цукровою пудрою. Викладаємо на блюдо, остуджуємо, а потім подаємо м'які та ароматні кекси до чаю.
   

Для ласунів можна полити готові виробишоколадним топінгом. Наші апетитні міні-кекси готові! Солодке, повітряне тістоі цитрусовий післясмак - ідеальне поєднання. Приємного вам апетиту!

Кекси з родзинками, чорносливом та горіхами виходять надзвичайно смачними, а на приготування потрібно всього 10-15 хвилин. Велика кількість начинки надають випічці незвичайний виглядта різноманітність смакових відчуттів. При мінімумі продуктів – результат завжди чудовий! Готуються вони без олії та без молока, тому все дуже просто та швидко. Обов'язково спробуйте приготувати цей замріяний рецепт мафінів у силіконових формах.

Інгредієнти:
Яйця – 2 шт.
Борошно – 6 ст. л.
Цукор – 6 -7 ст. л.
Родзинки - 100 г
Горіхи грецькі - 100 г
Чорнослив - 70-100 г
Сода, гашена оцтом/пекарський порошок – 0,5 ч. л.
Цукрова пудра – для прикраси


Покрокове приготування рецепту з фото:

Яйця злегка збити з|із| цукровим піском


1. 
   Сухофрукти промити гарячою водою, чорнослив нарізати на невеликі шматочки. Грецькі горіхиможна перемолоти на кавомолці або подрібнити за допомогою качалки. Додати солодощі в рідку частину тіста і перемішати.

   Можна також додати курагу, шматочки молочного або чорного шоколаду.
   

2. 
   Розкласти тісто за силіконовими або металевими формами.

   Наповнюємо на половину, оскільки тісто підніматиметься.

   Силіконові форми можна не змащувати маргарином. Якщо ви використовуєте металеві форми, то їх краще змастити жиром, щоб кекси не пристали.
   

3. 
   Випікати у розігрітій духовці близько 10-15 хв при 180°С.

   Охолоджені мафіни присипати цукровою пудрою.
   

4. 
   Виходить ось така краса! Ну, дуже смачні!
   
5. 
   Смачного!

   Ароматна Домашня випічкане залишає байдужим жодної людини. Щоб побалувати себе та свою сім'ю, можна спекти дуже просту та доступну страву – звичайний кекс. Готується він досить легко та швидко, залежно від інгредієнтів, смак виходить дуже різним.

   Не всі знають, що це один з найдавніших виробів. Його готували ще у стародавньому Римі. Рецепт був простий і невигадливий. З ячмінного борошна (досить грубого помелу) змішаної з медом, яйцями, горіхами, фініками та гранатовими зернами пекли невеликі коржики, які було прийнято подавати на столи знатних римлян. Цілком зрозуміло, що ця смачна випічка припала до смаку всім і швидко набула поширення.

   Сьогодні кекси готують у всіх країнах світу. Десь їх називають мафінами, десь капкейками. Звісно, ​​склад та форма відрізняється. В Італії неможливо уявити собі свято Великодня без смачного та ароматного кексу з величезною кількістю сухофруктів та цукатів. Він може бути як великим, і маленьким. Маленькі кексики з бісквітного тістаприйнято прикрашати зверху кремом та посипати різноманітними присипками. У багатьох кафешках можна зустріти це апетитне та гарне диво. У пострадянських країнах найбільшого поширення набув, так званий, столичний кекс, який готують із розсипчастого тіста з великою кількістю родзинок, а зверху присипають цукровою пудрою.

   Запропонований рецепт готується дуже швидко та легко. Його приготування займає трохи більше півгодини. Досить просто змішати всі ці інгредієнти. Незважаючи на те, що в ньому відсутнє молоко та яйця, кекс виходить дуже ніжним та смачним. А завдяки великій кількості горіхів, родзинок та чорносливу, така випічка виходить ще й дуже корисною. Тому якщо в будинку є маленькі діти, просто необхідно приготувати для них кекси за запропонованим рецептом.

   
   

   Особливості силіконових форм

   Сьогодні на допомогу господаркам прийшли силіконові форми. Вони дуже швидко завоювали популярність, бо мають низку переваг. Найголовніше, що випічка в них не пригорає та легко витягується. Її навіть не потрібно змащувати перед тим, як викладати тісто. Вони легко миються і їх зручно зберігаються, оскільки практично не займають місця. Тим більше вони мають різні обриси, тому і вироби виходять дуже красивими і цікавими. Тільки важливо купувати хороші та якісні форми, які не мають неприємного запаху, інакше тісто може його ввібрати та випічка вийде з неприємним хімічним смаком та запахом.

Мініатюрні смачні та повітряні кекси (мафіни) швидко приживуться у будь-якої господині! Я Сама стала пекти мафіни зовсім недавно, але закохалася в них з першого разу, точніше з першого приготування!

Чим відрізняються кекси, мафіни та капкейки?

Мені самій стало цікаво, в чому принципова відмінність кексів, мафінів і капкейків? Як я зрозуміла різниця в принципі не така значна і критична, щоб сильно панікувати, що ви десь неправильно назвете мафін кексом або капкейком.

кекси.Традиційна французька випічка. Спочатку масло змішувалося з цукром, а потім поступово додавалися інші інгредієнти, за рахунок чого кекси виходили пористі, ніжні та повітряні.

Маффіни.Англійська випічка, основа яких: «мокрі» інгредієнти поєднуються з мокрими, а «сухі» з сухими. При цьому тісто вимішується вручну, а ніжна повітряна текстура створюється за рахунок використання розпушувача або соди.

Капкейк.Мініатюрний тортик, який зараз випікають у паперові форми, призначених для кексів та маффінів. В основу входять ті ж інгредієнти, що й для тортів, тому для капкейків немає певного точного рецепту.

Всі три види кексів можуть випікатися в будь-яких формах (силіконових або паперових) і можуть мати різноманітні добавки – горіхи, стружка, шоколад, ягоди, сухі фрукти, крем та інше.

Отже, для приготування кексів у силіконовій формі вам знадобляться:

• молоко (1 склянка приблизно на 15-20 штук);
• Стільки ж цукру;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна;
• Гашена сода або розпушувач;
• Ванілін;
• Дрібка солі;
• 3 столові ложки рослинної олії.

Простий рецепт кексів у силіконовій формі

Я взяла 1,5 склянки молока, майже три склянки борошна і трохи менше півтори склянки цукру і в мене вийшло 20 мафінів. Щоб тісто завжди виходило повітряним і легким, є одне правило, про яке я згадувала вище: «Сухе змішувати з сухим, а рідке з рідким».

Так ми зараз з вами і зробимо, почнемо з рідкого. Насамперед потрібно збити яйця. Перемішується все вручну, оскільки тісто дуже ніжне і добре поєднується з іншими інгредієнтами.

Додаємо молоко, перемішуємо.

Я налила 4 столові ложки рослинної олії і знову перемішала рідку основу.

В окремій ємності я перемішала цукор із борошном. Потім додала сіль та ванілін, ви можете додати розпушувач, але я надавала легкість та пишність тесту гашеною содою.

Погасила чайну ложку соди, перемішала і знову всипала рештки борошняної суміші.

Тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану.

Змастити форми або укласти в них паперові форми і наповнити тестом на третину, так як кекси добре піднімаються. Прибрати в розігріту духовку до готовності, вони приблизно випікаються 20 хвилин. Готовність кексів можна визначити по золотистій шапці, а також по сухій зубочистці - проткнути серединку маффінів зубочисткою, вийняти і якщо вона залишилася сухою, готово.

Ось які кекси (мафіни) виходять прямо з духовки!

Ви можете експериментувати з цим рецептом, наприклад, додати горіхи, родзинки, шоколад, какао, фрукти або ягоди в тісто. Будь-якою начинкою ви лише додасте неповторний вишуканий смак, і щоразу на вашому столі кекси відкриватимуться по-новому! Наприклад, спробуйте зробити!

Готуйте із задоволенням, а Я Сама Щаслива домогосподарка радуватиму вас смачними, перевіреними та простими рецептами!

Рецепти смачної та легкої у приготуванні випічки

Секрети та тонкощі приготування кексів у силіконових формах. Прості рецептишоколадних, сирних та кексів на кефірі. Спробуйте!

1 год

280 ккал

4.71/5 (21)

Кекс (у перекладі з англійської — тістечко) є кондитерський вирібз тіста, в яке прийнято додавати шоколад, родзинки, горіхи, джем, фрукти та багато іншого. Кекси можна приготувати просто ванільні, а тісто завести на сметані, кефірі чи йогурті, зробити один великий кекс чи багато маленьких кексиків – солодких чи несолодких. І кексики, і мафіни можна робити без клопоту у формах із силікону – це дозволить завжди мати їх під рукою і не купувати щоразу одноразові.

Начинка може бути як солодкою, так і не солодкою. Найчастіше такі кондитерські вироби заведено готувати на Різдво.

Сьогодні я розповім вам рецепт самого смачного кексу! А точніше — кілька рецептів, як приготувати сметанник у домашніх умовах.

Чому кекси такі популярні

Популярність кексів можна пояснити тим, що вони неймовірно зручні та прості у приготуванні. Їх легко можна взяти з собою на прогулянку, пікнік або як перекушування на роботу. Принадність цих міні кексиків у тому що вони універсальні як ласощі для дітей та дорослих.

Можна спекти низькокалорійні кекси. Продукти для приготування такої здоби знайдуться в кожному холодильнику. Вони корисні для дітей, які потребують посиленого харчування.

Наприклад, додавання волоських горіхів покращить роботу головного мозку, бананові кекси— піднімуть настрій, а чорниця сприятливо вплине на зір. Отже, сьогодні ми печемо ніжні бісквітні кексики!

Це цікаво знати: кекс є одним із небагатьох продуктів, який був занесений до Книги рекордів Гіннеса.

Секрети та тонкощі приготування

Цей кондитерський виріб приготувати не складно. Для цього потрібно запам'ятати деякі тонкощі та секрети:

• всі інгредієнти повинні мати ту саму температуру;
• тісто треба заважати досить швидко, акуратно перемішувати знизу вгору;
• збиті білки обов'язково додавати наприкінцідо готового тесту;
• кондитерський виріб повинен випікатися в добре розігрітій духовці при температурі не нижче 200 градусів;
• у процесі випікання не можна рухати форми з тестом, інакше воно не підніметься;
• перші 20 хвилин не рекомендується відкривати духову шафуабо переміщувати кекси;
• для більш ніжної та пористої структури тіста, замість одного яйця варто покласти два жовтки;
• якщо всередині кекс ще сируватий, а зверху вже почав пригоряти, то накрийте його папером і випікайте до готовності;
• виріб слід виймати з формочок тільки після їх остиганнядля збереження гарної форми;
• щоб здоба не пристала до форми, перед випіканням можна змастити її тоненьким шаром масла;
• Якщо суміш вийшла занадто рідкою додайте ще трохи борошна, а якщо сильно густий налийте трохи рідини (молока або кефіру).

Прості рецепти кексів

Існує безліч рецептів. Найпростішими та оригінальними є шоколадні, сирні та кекси на кефірі.

Шоколадний кекс - рецепт з фото покроково

Компоненти:

Готуємо так:

1. Олію збити міксером із цукровою пудрою до утворення пишної маси. Після чого додаємо в суміш жовтки та білки, продовжуючи при цьому збивати.
2. До маси додати розпушувач (або соду), молоко і ванілін. Все ретельно перемішати ложкою.
3. Додаємо шоколад. Просіюємо та поступово втручаємо кукурудзяне борошно. Не треба, щоб тісто було зовсім густим, але й не рідким, а кремоподібної консистенції.
4. Форми змащуємо найтоншим шаром олії та ложкою викладаємо туди тісто;
5. У розігрітий заздалегідь до 200 градусівдуховку ставимо кекси і випікаємо приблизно 25 хвилин.

Сирний кекс у духовці.

Компоненти:

• 250 г м'якої середньої жирності сирної маси;
• 1,5 ст цукрового піску;
• 2 середніх чи 3 дрібних яєць;
• 100 г молочного маргарину;
• 450 г борошна (вищий сорт);

• 10 г розпушувача;
• ванільний екстракт до смаку;
• 50 мл молочка;
• 70 г ізюму за бажанням.

Інструкція з приготування:

1. Теплий вершковий маргарин з'єднуємо з яйцями, ванільним екстрактом та цукровим піском. Збиваємо все міксером.
2. До цієї маси втручаємо сир, молочко і збиваємо далі.
3. Потім додаємо розпушувач і швидко перемішуємо, суміш повинна злегка спінитися.
4. Потім просіяти борошно і додати його до суміші. Замісити м'яке, трохи рідке тісто.
5. Вимити та висушити родзинки. Додати в тісто.
6. У заздалегідь змащені формочки викласти тісто і випікати протягом півгодини з температурою 210 градусів.