Щи з індички рецепт. Щи з індички зі свіжою капустою рецепт

Щи з індичкою

5 21 оцінок
Щи з індички рецепт

Якщо ви за смачне та здорове харчування, то наш сьогоднішній рецепт – капуста з індички – просто створений для вас.

М'ясо індички вважається дієтичним продуктом. З гомілки виходить 5-літрова каструля ароматного наваристого нежирного бульйону. Це буде чудова основа для наших щій.

Основні інгредієнти - капусту, перець, томати і, зрозуміло, картопля обсмажувати не будемо. Саме це дозволить віднести щі з індички в розряд здорового харчування. Єдине, що ми трохи спасеруємо — це цибуля і морква. І то зробимо це лише з додаванням однієї столової ложки олії. Погодьтеся, одна ложка олії на велику каструлю — це як крапля в морі, і більше жирів.

Особисто мені подобаються щі не лише за їх смак, а й за яскраві фарби від різноманітності овочевих інгредієнтів. При приготуванні щеї останнім завжди кладіть кріп і відразу вимикайте вогонь. Так ви збережете яскраву зелень кропу у блюді.

Подавати щи до столу найкраще зі сметаною, вона підкреслить смак страви.

Подбайте про здоров'я своєї сім'ї та приготуйте їм смачні свіжі щі з індички.

Інгредієнти:

Гомілка індички - 1 штука;
Цибуля - 2 головки;
Морква – 2 штуки;
Капуста - 200 грам;
Перець болгарський – 2 штуки;
Томати – 3 штуки середнього розміру;
Картопля - 2 штуки;
Кріп - 1 пучок;
Рослинна олія - 1 столова ложка;
Квасоля у власному соку - 1 банка;
Сіль, перець за смаком.

Як приготувати борщ з індичкою: Крок 1

Цибуля та морква чистимо.

Крок 2

У 5-ти літрову каструлю поміщаємо гомілку індички, 1 цибулину та 1 моркву. Заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь. Як тільки вода закипіла, знімаємо піну та зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо бульйон 1,5-2 години.

Крок 3

З готового бульйону дістаємо гомілку індички, даємо їй охолонути, відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо маленькими шматочками.

Крок 4

Капусту шаткуємо.

Крок 5

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками.

Крок 6

Перець очищаємо від насіння та ріжемо соломкою.

Крок 7

Томати миємо та ріжемо кубиками.

Крок 8

Кріп дрібно рубаємо.

Крок 9

Цибулю дрібно нарізаємо, моркву трьом на дрібній тертці.

Крок 10

Обсмажуємо цибулю та моркву в одній столовій ложці рослинної олії та викладаємо в бульйон.

Крок 11

Киплячий бульйон солимо до смаку і додаємо в нього картопля.

Крок 12

Як тільки бульйон знову закипів, викладаємо капусту та перець. Варимо 10 хвилин.

Крок 13

Потім додаємо нарізані томати та варимо до готовності картоплі.

Крок 14

Наприкінці приготування викладаємо в каструлю нарізане м'ясо індички, квасолю та дрібно нарубаний кріп. Перчим до смаку. Вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою каструлю.

(Переглянуто 218 разів, 1 візитів сьогодні)

Улюблена традиційна страва нелегко змінити або підлаштувати під людей з певними потребами, але можна успішно зробити дієтичними. Замініть жирне м'ясо легкою індичкою - і сміливо їжте!

Для того, щоб приготувати борщ із індички зі свіжою капустою, для початку зваріть бульйон на м'ясі індички. А потім уже додайте решту необхідних інгредієнтів. Щи виходять легкими та дуже смачними!

Кількість порцій: 6

Простий рецепт щей з індички зі свіжою капустою російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год 25 хв. Містить лише 102 кілокалорій.

Час підготовки: 7 хвилин
Час приготування: 1 год 25 хв
Кількість калорії: 102 кілокалорій
Кількість порцій: 6 порцій
Привід: На обід

Складність: Простий рецепт
Національна кухня: Російська кухня
Супи, Щи

Інгредієнти на шість порцій

Плечо індички - 1-2 Штук
Капуста свіжа - 0,5 Штуки
Картопля - 2 Штуки
Морква - 1 Штука
Кріп - За смаком
Сіль, перець - За смаком

Покрокове приготування

Зваріть бульйон із індички, це займе приблизно годину. Дістаньте плече індички, відокремте м'ясо від кістки, поверніть його (м'ясо) у бульйон.

Картопля очистіть, промийте, наріжте шматочками і додайте в бульйон. Моркву натріть на тертці.

Капусту тонко нашаткуйте гострим ножем. Моркву натріть на тертці. За бажання її можна трохи обсмажити до м'якості на сковороді, але це не обов'язково.

Якщо любите капусту розвареною, додайте її в бульйон відразу після картоплі. Якщо ж любите трохи хрумку, то додавайте її в кінці разом з морквиною. До речі, моркву потрібно додавати тоді, коли картопля майже звариться. Не забудьте посолити та поперчити страву та додати свіжу зелень. Готово!

Щи - це найвідоміша і популярна перша страва в нашій країні, яку можна скуштувати в будь-якій їдальні, ну і, зрозуміло, не складає великих клопотів приготувати його вдома для своєї сім'ї. Класичні щі зі свіжої капусти готуються зовсім не складно і їх основу становить лише кілька найпоширеніших і недорогих овочів. Однак, такий простий склад щей має і зворотний бік - їх смак багатьом здається досить порожнім і нецікавим, а крім того, за допомогою цього рідкого супу буває непросто як слід вгамувати голод. Тому якщо ви не в захваті від традиційних капустяних щіт або ж просто хочете трохи відпочити від цієї першої страви, я пропоную вам приготувати оригінальні щі з індички з дуже багатим складом і глибшим насиченим смаком.

Ця надзвичайно смачна перша страва готується не надто складно, хоча для її приготування знадобиться підготовка та нарізка великої кількості різноманітних овочів. Але завдяки такому багатокомпонентному складу, щі з індички стають густими і дуже ситними і мають яскравий і нетривіальний смак, який просто неможливо забути. М'ясо індички відоме своїми унікальними дієтичними властивостями, тому з нього виходить не тільки смачний, але ще й найкорисніший суп. М'ясний бульйон, зварений з індички, містить небагато жиру і має досить спокійний, приємний і насичений смак, який просто ідеально поєднується з грибами та овочами і при цьому не заглушає їх смак.

Щи з індички, приготовані за цим оригінальним рецептом, мають м'який смак і аромат капусти, як і належить цій традиційній першій страві. Однак, крім звичних нам картоплі та капусти, у приготуванні цього супу беруть участь і інші інгредієнти, такі як гриби та червона квасоля, які значно збагачують смак та консистенцію страви, даруючи йому нові цікаві нотки. Крім того, ці продукти багаті на незамінні амінокислоти і білки при невеликому вмісті жиру і калорій, тому вони здатні надати супу підвищену густоту і ситність, зберігаючи при цьому всю його користь і дієтичні властивості. В результаті, щі з індичкою і свіжою капустою мають зовсім не високу калорійність - всього 54 ккал на 100 г готової страви, але при цьому вони можуть виступити навіть у ролі основної страви і на кілька годин заглушити найсильніший голод. Спробуйте задля різноманітності такий варіант трохи незвичайних, але дуже смачних і поживних щіт, і ви обов'язково полюбите цю чудову першу страву!

Як приготувати щи з індички зі свіжою капустою - простий рецепт смачного супу з гомілки індички з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

4 л води
2 невеликі гомілки індички (1 кг)
400 г білокачанної капусти (1/3 невеликого качана)
3 середні картоплі
2 середні цибулі
1 велика морква
3 середні помідори
250 г печериць
1 банка консервованої червоної квасолі (400 г)
40 мл рослинної олії
1.5 ст. л. солі
2 лаврові листи
5 – 6 горошин чорного перцю

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати борщ з індичкою, свіжою капустою та грибами, насамперед необхідно зварити насичений м'ясний бульйон. Для цього індичку треба промити, залити холодною водою та поставити на великий вогонь. Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити, повністю зняти піну, що утворилася, і варити бульйон при невеликому кипінні протягом 1.5 годин.

Порада! Крім гомілки індички, для цього супу можна використовувати й інші частини птаха, наприклад, стегно або грудку. Суп з грудки індички виходить дієтичним і низькокалорійним і підходить для дієтичного харчування дітей і дорослих. Стегна і гомілка містять у собі деяку кількість жиру, тому суп із цих частин буде більш калорійним, але дуже смачним і ароматним.

2. Індичку вийняти з|із| готового бульйону і злегка остудити, потім відокремити м'ясо від кісток і порізати його на невеликі шматочки. При цьому слід пам'ятати, що всередині гомілки, крім кісток, зустрічаються тверді сухожилля, схожі на тонкі білі кісточки, які також необхідно видалити.

3. Поки вариться бульйон з індички, можна не поспішаючи підготувати всі інші інгредієнти для щій. Білокачанну капусту вимити і нашаткувати довгими тонкими смужками.

4. Картоплю очистити та порізати скибочками середнього розміру.

5. Цибулю очистити від лушпиння і нашаткувати.

6. Моркву почистити та натерти на великій тертці.
7. Шампіньйони ретельно вимити і пошкребти ножем, якщо це необхідно, після чого порізати тонкими пластинками.

8. Свіжі помідори нарізати невеликими кубиками, не очищаючи від шкірки.

9. У сковороді розігріти олію, покласти цибулю і моркву і обсмажити на середньому вогні протягом 5 – 7 хвилин до прозорості.

10. Додати порізані гриби та смажити ще 5 хвилин.

11. Покласти томати та готувати ще 5 хвилин, періодично помішуючи.

12. Коли готовий бульйон з індички, засмажка з овочів та грибів та інші інгредієнти, то справ залишається всього нічого.

Зауваження! При варінні деяких сортів картоплі може відбуватися утворення білої піни. Цю піну слід знімати ложкою при необхідності, щоб не забруднити нею суп.

13. Закинути в суп нашатковану капусту та готувати ще 10 хвилин.

14. Покласти засмажку з овочів та грибів, а також консервовану червону квасолю, з якої потрібно попередньо злити сік.

15. Суп з індичкою та свіжою капустою ретельно перемішати і готувати ще 8 хвилин при найслабшому кипінні. За хвилину до готовності покласти сіль, лавровий лист та горошинки ароматного чорного перцю.

16. У готовий суп можна покласти порізане м'ясо індички або, як варіант, зберігати в окремому контейнері і класти індивідуально в кожну тарілку до смаку.

Ситні, наваристі і дуже смачні щі з індички з капустою та грибами готові! Подавати їх можна зі сметаною та різноманітною свіжою зеленню на ваш смак. Смачного!

Рецепт готується на:
Основний інгредієнт: Птах
Страва: Гаряча страва
Час приготування: більше 1 години
Географія кухні: Кухня Європи

Щи – старе блюдо російської кухні. Рецептів їх приготування дуже багато. Я хочу запропонувати самий нехитрий. У мене нині вони на бульйоні з індички. Страва щільна і дуже ласа. Подають борщ зі сметаною або без неї, це на дилетанта.

Вам знадобиться: Індійка
500 грам
Картопля
2 штуки
Цибуля ріпчаста
1 штука
Морква
1 штука
Капуста білокачанна
300 грам
Помідор
2 штуки
Олія соняшникова
30 мл
Сіль
за смаком
Перець агатовий
за смаком
Лавровий лист
2 штуки
Часник
3 зубчики
Петрушка
10 грамПриготування:Крок 1
У мене було покривало індички. Але будь-яку її частину потрібно помити, викладіть в каструлю і залити водою. Довести до кипіння. Зняти піну та варити до готовності м'яса 60-80 хвилин на невеликій спеці.

Крок 2
Готуємо борщ. У каструлю викладете нарізану картоплю і залити бульйоном з індички. Поставте каструлю на плиту.

Крок 3
Моркву та цибулю почистити, помити. Цибулю неглибоко наріжте, а моркву натерти на тертці. На сковороду викладіть моркву з цибулею, додайте олію і припустіть на сковороді 10 хвилин. Потім додайте в каструлю з бульйоном та картоплею. Проварити 10 хв.

Крок 4
Капусту наріжте філігранною соломкою.

Крок 5
Додайте|добавляйте| нарізану капусту в щі. Помідори обдати окропом та звільнити з них шкірку. Натерти на тертці і додайте|добавляйте| в каструлю. Щи посолити, поперчити до смаку і додайте лавровий лист. Варити до готовності овочів.

Крок 6
Часник і петрушку подрібніть і додайте в готові щі.

Крок 7
Щи зі свіжої капусти на бульйоні з індички готові.

Щи - споконвічно російська страва, яка є прабатьком гарячих страв російської кухні. І, напевно, прообраз ще виник, коли селяни стали вирощувати капусту. З того часу минуло не одне століття, а старі, щирі щи залишаються частим гостем на нашому обідньому столі. Звичайно, неодноразово змінювалася рецептура, інгредієнти, але незмінною залишалася наявність капусти в будь-якому вигляді. Сьогодні у нас щі на бульйоні з індички зі свіжою капустою. Страва корисна, ситна і дуже смачна. Характерною особливістю ще є наявність кислинки. Її можна забезпечити квашеною капустою. Але в моїх щах цю функцію виконує томатний морс, який можна замінити свіжими помідорами. В.В. Похлєбкін вважав, що щи можна їсти щодня і вони не приїдатиметься.

Смак Інфо Борщі та щи

складові

крило індички – 500 г;
вода – 1,5 л;
картопля – 2-3 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
капуста – 300 г;
томатний морс – 200 мл;
соняшникова рафінована олія – 20 мл;
лавровий лист -2 шт.;
сіль за смаком;
перець чорний мелений – до смаку.

Як приготувати щи з м'яса індички зі свіжою капустою

Крило індички або будь-які її частини помийте і викладіть у каструлю.

Налийте у каструлю воду, поставте на плиту. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Зніміть піну, що утворилася. Вогонь зменште до мінімуму. Це дасть вам можливість зварити прозорий, як сльоза бульйон. Він не повинен сильно кипіти. Варіть індичку до м'якості півтори-дві години. Час приготування залежить від віку птахів.

З готового бульйону дістаньте індичку, а бульйон процідіть.

Картоплю очистіть, помийте та наріжте кубиками. Викладіть у бульйон. Поставте каструлю на плиту і починайте варити борщ.

Моркву та цибулю очистіть, помийте. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. Викладіть ці овочі в сковороду і налийте олію.

Гасіть моркву з цибулею в сковороді, перемішуючи 7-8 хвилин.

Після цього викладіть моркву і цибулю в каструлю з бульйоном і картоплею.

Через 10-12 хвилин додайте в щи нарізану тонкою соломкою свіжу капусту.

Потім додайте томатний морс. Я його завжди готую влітку. Якщо немає морсу, то цілком підійдуть свіжі помідори. Потрібно два-три середні помідори. Їх можна пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці. Якщо у вас немає морсу, ні помідор, то візьміть томатну пасту гарної якості. Однак на мій смак зі свіжими помідорами набагато смачніше.

На цьому етапі щі посоліть і поперчіть до смаку. Викладіть лавровий лист.

За цей час індичка, яку ми дістали з бульйону, охолола. Відокремте м'ясо від кісточки і розділіть на невеликі шматочки, можна нарізати. Надішліть м'ясо в каструлю.
Варіть щі до готовності всіх інгредієнтів. Наприкінці приготування додайте нарізаний кріп чи петрушку. Я ще кладу подрібнений часник, але це за бажанням.

Щи з індички та свіжої капустою готові. Подавайте зі сметаною та без неї.

Навесні щі можна зварити з молодої капусти, її слід закладати останньою в каструлі, вона вариться швидко.