Рецепт «Шаровані пиріжки з сьомгою». Сьомга з журавлиною в листковому тесті Сьомга запечена в тесті рецепт

Святковий стіл тішить нас не лише достатком, а й гарною подачею страв. Але навіть на найбагатшому святковому гулянні конвертики з сьомгою не загубляться серед іншого частування. Вони виглядають дуже ефектно, та й до смаку не поступаються найделікатеснішим стравам. Поєднання ніжного вершкового сиру, злегка солоної сьомги та лимона в хрусткому конвертику з листкового тіста з маком сподобається всім гостям. До того ж, така форма подачі дає великий простір для вашої кулінарно-дизайнерської фантазії. Закуска з сьомгою із листкового тіста, ошатно оформлена та прикрашена, стане вашим маленьким кулінарним шедевром.
На щастя, сьогодні не доводиться возитися з листковим тестом, його можна купити в будь-якому супермаркеті і зберігати в морозилці до нагоди. Втім, слушний випадок настане дуже скоро, адже кожній господині хочеться порадувати свою сім'ю та гостей смачною випічкою. Причому випікання з листкового тіста може бути і солодкою, і несолодкою.
- Це не просто смачно, але і дуже ситно. Можна приготувати її на сніданок або взяти на роботу і дати дитині до школи. З готового листкового тіста можна спекти найсмачніші або ніжніші. І ще безліч рецептів чудової випічки з листкового тіста ви знайдете на нашому сайті.

Щоб приготувати конвертики із сьомгою, вам знадобиться:

тісто листкове – 250 г
сьомга слабосолона – 100 г
сир вершковий – 3 ст. л.
лимон – 1 шт.
мак – 1 ч. л.
спаржа – 6 шт.
яйця – 1 шт.
зелень – за бажанням

Як приготувати конвертики із сьомгою.

1. Розморозьте листкове тісто, розкотіть його в пласт і наріжте невеликими квадратами (6 штук - оптимальний варіант). Так збережеться яскравий зелений колір.
2. Сьомгу наріжте довгастими брусочками і обмажте вершковим сиром та рубаною зеленню. На квадратик тесту по діагоналі покладіть сьомгу, зверху – спаржу. Якщо залишився сир та зелень – то розподіліть по половині чайної ложки на кожен конвертик. Присипте маком. Поверніть вільні куточки тесту до центру.
3. Застеліть лист пекарським папером і викладіть конвертики з тіста на деякій відстані один від одного (в процесі випічки вони значно збільшаться в розмірі). Змастіть кожен човен збитим яйцем.
4. Покладіть деко в духовку, заздалегідь розігріту до 180°C, і випікайте 10 хвилин.
5. Підрум'яне човники дістаньте з духовки і дайте їм трохи охолонути. Розкладіть на блюді та подавайте до столу.

Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був збудований аматорами. Професіонали побудували «Титанік». Десерт без сиру – це все одно що красуня без одного ока – Жан-Антельм Брілья-Саварен. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерту. - Ерма БомбекМої слабкості - це їжа та чоловіки. Саме у такому порядку. - Доллі ПартонЯкщо ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма Бомбек Все що нам потрібно - це кохання, але трохи шоколаду там і там теж не зашкодить. - Чарльз Шульц Не відкладай до вечері те, що можеш з'їсти за обідом. – А.С. Пушкін боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці загублюся вночі і помру. - КВН-івська пісня Все, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його до страв. – В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру?" - Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі "Фатальна красуня" При великих неприємностях я відмовляю собі у всьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер… це ще один друг людини у скрутний момент. що, з глузду з'їхав? Дорогий друг здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я у Вашингтоні відкрию пекарню "Здорово, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції надто маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людину! - Людожер Хочеш мене дізнатися, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е-е, любий! Який такий павич-мавлін? Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру та гарного вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф та Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не фарбує стіл, як петарда в олів'ї! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, спустіться в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена МолоховецьА мед... я ніяк не зрозумію, в чому секрет... Мед якщо є... то його одразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар". Мені потрібно терміново помитися та купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - Зажерлий чиновник (КВН-івський жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудрість Ніщо так не покращує смак домашніх страв, як вивчення цін у ресторані. - Народна мудрість

Домашня випічка завжди славилася своїм чудовим смаком та поживністю. Пиріжки, зроблені з несолодкою начинкою – улюблена випічка домочадців, адже подавати її можна не лише до чаю, а й до гарячих страв. У нашому випадку пиріжки з сьомгою з листкового тіста виступатимуть у ролі хліба, доповнюючи страву смаком та ароматом.

Пиріжки з сьомгою із листкового тіста: рецепт приготування

складові

Сьомга розморожена 300 грамів Лимонний сік 15 мілілітрів Цибулина 1 штук(и) кріп 1 пучок Тісто листкове 1 упаковка Сметана 1 ст.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 20 хвилин

Пиріжки із сьомгою із листкового тіста: як готується випічка?

Сьомга в листковому тісті в духовці готується просто, тому що господині не знадобиться замішувати тісто і чекати, поки воно підійде. У цьому рецепті варто використовувати магазинне листкове тісто, яке полегшує процес приготування. Тушку риби варто брати оброблену - так ви заощадите час на чищенні риби, а також її не знадобиться звільняти від кісток.

• Готувати цей рецепт слід у духовці, де тісто поступово підніметься і додасть несолодким пиріжкам легку рум'яну скоринку.
• За бажанням начинку можна урізноманітнити улюбленими продуктами, зробивши пиріжки ще ситнішими і поживнішими.

Скористайтеся корисними порадами:

• щоб риба вийшла соковитою, начинку можна додати свіжу зелень (кріп, петрушка, кінза);
• тісто слід використовувати бездрожжеве;
• лимонний сік, доданий у начинку, зробить її м'якшою та ніжнішою;
• приправи в рецепт додаються за бажанням – якщо сьомга у листковому тесті, рецепти з фото якої користуються сьогодні популярністю, має вийти гострою, до страви варто додати чорний перець або хмелі-сунелі;
• додатковий смак начинки, а також м'якість тесту додасть нежирна сметана.

Як приготувати сьомгу в листковому тесті в домашніх умовах?

Якщо потрібно швидко приготувати частування до чаю, цей рецепт неодмінно врятує, тим більше, що продукти для його приготування потрібні поширені.

Необхідні інгредієнти:

300 грам розмороженої сьомги

Трохи лимонного соку

1 цибулина

Пучок кропу

Упаковка листкового тіста

Ложка сметани

Як приготувати сьомгу в листковому тесті в домашніх умовах?

Готувати таку випічку варто покроково:

1. Дістаємо листкове тісто і даємо повністю розморозитись при кімнатній температурі. Якщо часу на приготування немає, можна покласти коржі на кілька хвилин у мікрохвильову піч.
2. Рибу миємо, просушуємо, збризкуємо лимонним соком і злегка солимо. Після цього залишаємо тушку трохи відпочити.
3. Цибулину нарізаємо кубиками, кріп шаткуємо.
4. Рибу розрізаємо на дрібні шматочки, довжина та ширина яких буде не більше 1 см. змішуємо всі продукти для начинки, додаємо сметану та спеції, після чого ретельно перемішуємо масу.
5. Тісто ріжемо на 4 квадрати, після чого злегка їх розтягуємо. На кожен шматочок кладемо начинку і зліплюємо тісто конвертом. Смажити пиріжки із сьомгою коштує 20 хвилин на температурі 200 градусів.

У міру виготовлення верхню частину тіста можна промочити маслом. Смачного!

Ситуація є стандартною! Нині приїдуть гості. А це означає - фартух на шию, плиту включити, ножі приготувати, в холодильник залізти і озирнутися в ньому. М-да, не густо! Але ж щось там є?! Шматок сьомги, зелень якась... А в морозилці? О, тіста упаковка! Ну, це інша справа! Ліпимо пиріжки!

Розкриваємо упаковку тіста, розділяємо два коржі, що злиплися, розкладаємо їх розморожуватися під серветку, щоб не завітрилися. Звісно, ​​краще, коли тісто розморожується самостійно, хто сперечається? Але ситуація патова - трохи допоможемо йому в мікрохвильовій печі, зовсім трішки, далі воно саме.
Миємо сьомгу, промокаємо її паперовим рушником, злегка солимо, бризкаємо лимонним соком і залишаємо відпочити.
Ріжемо цибулю на дрібний кубик зі стороною 0,5 см. У мене так ніколи не виходить. Тому ріжу спочатку тонкими півкільцями, а потім нарізаю на шматочки десь по сантиметру. Ось так:

Дрібно шаткуємо кріп. В ідеалі його має вийти 2/3 склянки.
Ріжемо нашу сьомгу на кубик зі стороною десь 1 см. Дрібніше не варто - це ж не фарш! Краще тоді вже більше, але без фанатизму.

Змішуємо рибу, цибулю, кріп і додаємо до цього всього столову ложку сметани з огро-о-омним верхом. (Це я так себе обманюю, щоб мати право сказати: «це не жирно ні краплі, лише одна ложечка сметанки!»)

Додаємо білого перцю, солі чи улюбленої приправи для риби та перемішуємо. Від нашої начинки вже непогано пахне: свіжа зелень, цибуля, лимона, і ще щось невловиме, але апетитне. Відчуваєте?
Ну тоді приступаємо до художнього ліплення. Я лінива, тому тісто не розкочую. Просто ріжу кожен пласт на 4 квадрати. Із двох пластів вийшло 8 квадратів. Кожен квадратик розтягую руками. І знову я не права - треба розкочувати в одному напрямку. Але я як подумаю, що потім мити ще й качалку, і дошку... Коротше, ми з вами розтягли тісто і кладемо туди ложку нашої начинки. Велику, із верхом. З'єднуємо кути тіста, защипуємо краї.

Защипуємо щільно - вони так і норовлять розійтися при випіканні. Можна зробити рубчик, як на варениках - дуже непогано виглядає, але після випічки виходить щільний, а не хрусткий.
Всі. Лист застилаємо папером для випічки, злегка припудрюємо борошном, щоб пиріжки не прилипали, і відправляємо в духовку, розігріту до 160-180 градусів. Про час не скажу, духовки у всіх різні, але за 15 хвилин загляньте. Печемо, доки не стануть золотистими. та красиві. До готовності, одним словом. Дістаємо, даємо полежати хвилинку і подаємо.

Якщо у вас є рибний бульйон фюме, зварений на рибі з овочами та травами, подаємо з ним – чашку бульйону та пиріжок. Можна в бульйон залишити половинку крутого яйця. Просто і тягне на повноцінну вечерю. Я зазвичай роблю такі пиріжки до вуха (Є у мене такий улюблений рецепт юшки «П'ять риб») і не морочуся з головною стравою (з другою, тобто), дуже ситно виходить. Ну, якщо зовсім нічого більше немає, печемо п'ятихвилинний бісквіт, розкриваємо коробку цукерок, заварюємо чай і «Здра-а-авствуйте, дорогі гості! Ми вас зачекалися! Так, що забула сказати: ці пиріжки гарні теплими. Після розігріву вже не те. Але й з'їдаються якось легко й одразу. Варіанти: звичайна цибуля заміняла пореєм, непогано, з'являється нова нотка, коли сьомги було мало, а гостей багато, додавала фету, порізану на кубик, пропорційно сьомзі, міняла зелень, але зупинилася на кропі. Намагалася додати сир, не сподобалося, «обтяжив» начинку та перебив смак риби. Ну ось, мабуть, і все! Найприємнішого апетиту!
Ні, ще не все, як виявилось! Якщо у вас залишилася ця смачна рибна суміш або ви худнете, просто запікайте начинку під сиром у формах для жульєна. Теж цілком! Я якось від безвиході зробила таку гарячу закусочку гостям - прокотило як!

Я вже казав, що разом з мультипіч Philips HD9235 прийшла чудово видана книга рецептів і порад з приготування їжі в цій пічці.
Сьомга в хрумких конвертиках один із рецептів з цієї книги.

Як кажуть, все геніальне просто – рецепт справді простий, і до того ж конвертики виходять такі повітряні та рибка в них така смачна, що можна проковтнути мову:)
До речі, хто подужає весь текст і дійде до кінця, тому я приготував нагороду найсмачніший десерт. Все, що потрібно для цієї страви - це слабосолона сьомга - 200г і листкове бездрожжеве тісто - 250 гр. Небагато борошна для розкочування тіста, одне яйце для змащення, пару лимонних часточок для супроводу.

У морозильнику у мене є стейки сьомги - злегка розморозити і зробити слабко солену сьомгу - простіше простого. Протягом ночі, проведеної в холодильнику, сьомга стала трохи м'якшою, щоб обробити стейк на невеликі філе.

Розділив стейк на дві частини та присипав невеликою кількістю великої морської солі.

Загорнув у кальку, поклав у контейнер і знову відправив на ніч у холодильник – просочуватись.

Вранці зняв шкіру, прибрав хребтову кістку та інші кісточки дрібніші та нарізав рибу на смужки.

Листкове тісто злегка розігріло в мікрохвилях і нарізало 4 квадратики 5х5 см. На столі, присипаному борошном, розкотив їх до розміру 10х10см.

По діагоналях квадратиків уклав смужки сьомги і защипував два протилежні кути.

Для гарного відтінку непогано б змастити конвертики збитим яйцем.

Власне попередня робота на цьому закінчується і залишається тільки укласти квадратики в ківш – у два поверхи – вниз на сітку та нагору – на ґрати.

Піч попередньо прогріваємо до 190 градусів і коли пролунає сигнал готовності, вставляємо чашу з конвертиками в піч. Встановлюємо час випікання 10 хвилин та натискаємо кнопку Старт!
Процес пішов і нам залишається лише чекати на результат.

А власне ось вам і результат - красиві, повітряні хрумкі в роті конвертики з прекрасною слабосоленою сьомгою - вважаю це одним з делікатесів, які не соромно буде подати найдорожчим гостям - причому через швидкість приготування можна подати ще теплими, коли їхній смак найбільш яскравий і ніжність тесту перевищує всі розумні межі:).

Тепер мої зауваження по суті.
Звернув увагу, що конверти рум'яняться неодночасно: верхні – на ґратах, стають піджаристими раніше за нижні. З цього є простий вихід - як тільки верхні конвертики приготувалися, прибрати грати і продовжувати випікати ті, що залишилися на сітці. Це дуже проста процедура, яка практично не затримує процес.
Друге – кількість рибки всередині кожного конверта можна збільшити вдвічі порівняно із запропонованим у рецепті.
І нарешті третє – цілком можна на кожній поверхні розташувати не по два, як у мене, а по 4 конвертики з рибою – простору цілком для цього вистачає – і ви отримаєте 8 шалених хрустких пиріжків з делікатесною рибкою. Готове меню для дружнього party:)

А тепер обіцяний десерт – угорська ватрушка із сиром у листковому тесті.
Рецепт стандартний, а виготовлення ексклюзивне пічкою Філіпс HD9235.

Так, ця піч може робити не тільки шашлички та картопляні котлети, а й такі найніжніші повітряні делікатеси:)

Помилуйте ближнім виглядом.
Випікайте це своїм коханим до сніданку – як це зробив я і вам зарахується у майбутньому житті!
Усього хорошого та приємного апетиту всім!

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за вказівкою прямого посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на безпосередню адресу матеріалу на Сайті. Посилання (гіперпосилання) обов'язкове незалежно від повного чи часткового використання матеріалів із сайту http://http://сайт