Кулінарія майстер-клас рецепт кулінарний повидло з смородини на зиму овочі фрукти ягоди. Як приготувати повидло з|із| смородини|

Екологія споживання: Їжа та рецепти: Червона смородина – ще одна ягода, яку можна побачити практично в кожному саду та городі в нашій країні. З неї, як і з чорної смородини, на зиму можна заготовити смачне та корисне варення, а також варення-желе, джем та інші десерти, про які ми розповімо у цій статті.

Червона смородина – ще один рік, яку можна побачити практично в кожному саду та городі в нашій країні. З неї, як і з чорної смородини, на зиму можна заготовити смачне та корисне варення, а також варення-желе, джем та інші десерти, про які ми розповімо у цій статті.

У багатьох садівників на ділянках росте не тільки чорна смородина, але і червона – ягода настільки ж корисна, але має трохи інші смакові властивості. Цей вид смородини набагато кисліше чорної, тому в більшості випадків вона вирощується саме для заготовок на зиму. А через її більшу здатність до желювання в порівнянні з чорною смородиною, з цієї ягоди часто готують не тільки варення, а й желе, повидла.

Цікаво, що в Німеччині червону смородину найчастіше використовують як наповнювач для тортів у поєднанні з безе або заварним кремом, а в скандинавських країнах – як компонент пудингів та фруктових супів.

Як сама ця ягода, так і будь-які заготівлі з неї дуже корисні.в червоній смородині містяться органічні кислоти, фруктоза, вітаміни С і Р. У народній медицині з давніх-давен її використовують як кровоспинне,потогінний, протилихоманковий, сечогінний засіб, також вона покращує обмін речовин при цукровому діабеті та подагрі.

Звідси робимо висновок– різні заготівлі з цієї ягоди стануть чудовим природним лікарем, який лікуватиме під час застуди та грипу, зніматиме симптоми хвороби та покращуватиме загальний стан, а також їх можна їсти в період міжсезоння з метою підвищення імунітету.

РЕЦЕПТИ ЗАГОТОВОК З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ НА ЗИМУ: варення, джеми, желе, повидла

Якщо ви ніколи не робили варення з цієї ягоди, але на ділянці вона у вас росте, рекомендуємо спробувати! Це нітрохи не складніше, ніж з іншими ягодами, та й загалом приготування будь-якого варення – завдання не таке вже й клопітке.

Відмінна особливість варення з порічки полягає в тому, що при варінні ягоди найчастіше перетирають через сито, щоб прибрати шкірку і кісточки, які не всім подобаються, якщо присутні в кінцевому продукті.

Давайте розглянемо рецепти заготовок із смородини, найрізноманітніші способи заготівлі цієї ягоди на зиму у вигляді десертів.

РЕЦЕПТ варення з червоного смородини без варки

Знадобиться: 2 кг цукру, 1 кг червоної смородини.

Як заготовити холодне варення зі смородини.Ягоди перебрати, промити, обсушити, перекрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером, протерти через сито, в пюре всипати цукор. Перемішувати масу із цукром за допомогою дерев'яної ложки до його повного розчинення. Викласти ягідне пюре у стерилізовані банки, закрити стерильними поліетиленовими кришками, зберігати таке варення слід у холодильнику.

РЕЦЕПТ варення-ЖЕЛЕ З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ

Знадобиться:по 1 кг цукру та ягід червоної смородини, 1 склянка води.

Як зварити желе з|із| червоної смородини:Ягоди підготувати, висипати в емальовану ємність для варіння варення, влити воду, увімкнути вогонь, довести до кипіння, варити 1-2 хв, після чого відразу перетерти через сито. У пюре всипати цукор, проварити на помірному вогні півгодини після закипання. Гарячим розлити варення-желе за стерильними банками, закатати.

Безумовно, цікаві рецепти варення існують і стосовно червоної смородини – варення з цієї ягоди можна зробити з додаванням ваніліну, яблук, меду, горіхів і навіть бананів.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГОРІХОВОГО варення з червоного смородини

Знадобиться: 1кг меду, по 500г цукру, яблук, червоної та чорної смородини, яблук, 1,5 склянки волоського горіха.

Як зварити варення зі смородини на меді:Підготувати ягоди, залити їх водою і поставити на плиту, коли вони розм'якшуються, протерти крізь сито. З рідкого меду і цукру зварити сироп, опустити нарізані тонкими часточками яблука, горіхи (їх попередньо потрібно подрібнити), довести до кипіння, додати пюре з ягід, на помірному вогні проварити годину, періодично помішуючи. Розкласти гаряче варення по стерильним банкам, закатати.

РЕЦЕПТ СМОРОДИНОВО-БАНАНОВОГО варення

Знадобиться: 1л соку ягід червоної смородини, 600г цукру, 5 бананів.

Як зробити варення зі смородини та бананів.Сік ягід налити в емальовану ємність для варіння варення, додати цукор та розім'яті в пюре банани, на середньому вогні довести до кипіння, зменшити нагрівання та варити ще 40 хв. Гарячим варенням розкладається по банкам, закочується.

Як можна бачити - нічого складного, зате наскільки незвичайним виходить таке варення! Його можна і гостям подати до чаю, і на святковий стіл – з будь-якої нагоди. Втім, ми обіцяли зупинитися не лише на різних рецептах варення з червоної смородини, а й на рецептах джемів і повидла з цієї чудової ягоди.

РЕЦЕПТ ДЖЕМА З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ

Знадобиться: 1,5 кг пюре смородини, 500 г черешні без кісточки, 1кг цукру.

Як зробити джем із червоної смородини.Ягоди опустити в окріп, проварити 1-2 хв, після чого протерти через сито. Отриманого пюре має бути 1,5 кг, всипати в нього цукор, поставити на середній вогонь і варити до загусання, потім покласти черешню, проварити джем до готовності ягід, періодично помішуючи, викласти в стерильні банки і закатати.

Це Вам буде цікаво:

РЕЦЕПТ ПОВИДЛА З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ

Знадобиться:по 1кг червоної смородини та цукру.

Як приготувати:Ягоди підготувати, промити, обсушити, дерев'яною товщиною потовкти, потім через сито протерти, всипати цукор у пюре, перемішати, на середньому вогні варити повидло до загусання, періодично помішуючи дерев'яною ложечкою. Загусло повидло розкласти в банки, попередньо простерилізувавши їх, закатати.

Смородина - та сама ягода, з якої легко готувати смачні закупорки на зиму. Вона зберігає свої дивовижні властивості у желе, варенні, повидлі та компотах. У всьому цьому міститься величезна кількість вітаміну С. Заготівлі з цієї ягоди дуже смачні, підходять для приготування десертів, морозива, випічки, бутербродів.

Особливо популярно серед ласунів повидло зі смородини чорної, рецепти на зиму якого ми і пропонуємо на сайті «Популярно про здоров'я» господиням, які планують приготувати ці солодкі та корисні ласощі.

Рецепти повидла на зиму

Як приготувати смачне смородинове повидло

Повидло має щільну та тягучу консистенцію, тому воно дуже популярне у кулінарії. До того ж, приваблює найпростіша технологія приготування. Незважаючи на те, що є деякі відмінності в рецептах кожної господині, в цілому способи заготівлі мають принципову подібність.

Для класичного рецепту нам знадобиться:

1 кг чорної смородини;

1,3 кг цукру;

1 пакетик ванільного цукру.

Послідовність приготування полягає в кількох етапах:

1. Перебрати стиглі ягоди, добре очистити від гілок та сміття, промити у проточній воді. Залишити в друшляку, щоб зайва рідина скла, або розкласти ягоди на рушник.

2. Закип'ятити в каструлі воду (краще взяти ємність із широким дном, тоді ягоди швидше проваряться, і час термообробки скоротиться.

3. Засипати смородину в киплячу воду, бланшувати 4-5 хвилин. Зняти ягоди з вогню і дати трохи охолонути.

4. Через сито перетерти отриману смородинову масу, використовуючи дерев'яну ложку.

5. Отримане однорідне пюре перелити в емальовану каструльку, всипати цукор. Поставити на слабкий вогонь, постійно перемішуючи масу на дні. Варити повидло до потрібної консистенції, наприкінці додати ваніль. Спробуйте масу двома пальцями, вона повинна прилипати і тягтися.

Повидло розлити, поки воно гаряче. Банки підготувати заздалегідь, вимити та простерилізувати. Закатати банки і перевернути до повного остигання, укутавши ковдрою. Повидло бажано зберігати у прохолодному місці.

Повидло на зиму із чорної смородини зі сливами

Додавання слив у загальну масу допомагає зробити консистенцію ніжнішою та надати їй незвичайного смаку. Краще використовувати жовті сливи, хоч і сині також підійдуть. З інгредієнтів потрібно:

400 г злив;

500 г чорної смородини;

400 г цукру.

Добре очистити ягоди, прибрати гілочки та листя, вимити проточною водою. Після цього ягоди перетерти через сито чи віджати через марлю.

Сливи помити, розібрати на половинки та вийняти кісточки. Засипати плоди цукром, залишити на 20 хвилин, щоб виділився сік.

Змішати сливову та смородинову масу, поставити в емальованій каструлі на слабкий вогонь. Процес варіння займе близько 40 хвилин і не забувайте постійно помішувати. Гаряче повидло розкласти по стерилізованих банках та закупорити. Через добу, коли охолоне, прибрати у прохолодне місце для зберігання на зиму.

Незвичайне повидло з червоним вином

Цей дуже пікантний рецепт готуватимемо з наступних продуктів:

500 г чорної смородини;

3 столові ложки червоного напівсолодкого вина;

500 г цукру;

Промити відібрані ягоди у проточній воді, засипати в каструлю. Додати до смородини вино, збити блендером масу або міксером до однорідної консистенції.

Засипати цукром та ваніліном. Поставити каструлю на вогонь, варити 15-20 хвилин|мінути|, не перестаючи помішувати по дну. Після варіння розлити по баночках та закупорити металевими кришками.

Смородинове повидло з лимоном

Смородина сама по собі має яскраво виражений аромат, тому додавання ванілі або лимона зовсім необов'язкове. Однак урізноманітнити смак все ж таки можна. У рецепті використовуються такі інгредієнти:

1 кг смородини;

1,3 кг цукру;

Перебрати ягоди, вимити та прибрати листя та гілочки. Подрібнити смородину блендером, потім висипати туди цукор і ще раз перемішати. Місткість із смородиновой масою поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння. Варити 15 хвилин|мінути|, після чого додати часточки лимона. Зняти масу з вогню, дати трохи охолонути і протерти через сито.

Ще раз довести до кипіння повидло, воно має придбати густу, майже прозору консистенцію. Гарячу масу розлити у стерилізовані баночки та закупорити.

Повидло зі смородини на зиму з аґрусом

Поєднання цих двох ягід дасть неповторний аромат, а вживання такого повидла принесе величезну користь організму. Для приготування знадобиться:

500 г смородини;

400 грам аґрусу;

500 г цукру.

Перебрати ягоди, добре промити та засипати в каструлю. Потовкти, перемішати і поставити на вогонь, помішуючи. Варити 10-15 хвилин|мінути|, потім перетерти масу через сито і знову поставити на вогонь. Додати до повидла цукор, помішуючи, варити ще 5 хвилин|мінути|.

Розлити в стерилізовані баночки одразу з каструлі та закатати кришками. Залишити на добу остигати, а потім прибрати на зберігання в комору або холодильник. Смачні та корисні ласощі до чаю на зиму готові!

Свіжі ягоди порічки не можна зберігати більше двох днів, навіть у холодильнику. Щоб зберегти ягоди на зиму, їх заморожують або варять варення. Але найзручніше варити з червоної смородини повидло. Адже червона смородина містить стільки пектину, що навіть за відносно недовгого уварювання набуває щільної консистенції повидла.

Червона смородина досить кисла і трохи терпка, тому цукру потрібно брати стільки ж, скільки ягід. Тобто, на 1 кг порічки потрібен 1 кг цукру.

Складіть ягоди в друшляк і промийте холодною проточною водою. Хвостики обривати необов'язково. Це зайва та непотрібна робота.

Складіть ягоди в каструлю з товстим дном, пересипте цукром і перемішайте дерев'яною ложкою, а заразом і передавіть їх трохи, щоб ягоди пустили сік.

Поставте каструлю на тихий вогонь, щоб ягоди потихеньку пускали сік, а цукор танув. Після закипання варіть червону смородину 5-10 хвилин, після чого зніміть каструлю з вогню і дочекайтеся охолодження.

Перетріть смородину через дрібне сито. Так ви позбавитеся від дрібного насіння, шкірки і тих самих хвостиків.

Наразі майбутнє повидло ще досить рідке і його потрібно доварити. Поставте знову каструлю на вогонь, а заразом і маленьке блюдце в морозильну камеру. Страви потрібно для перевірки готовності повидла.

Приблизно через 30 хвилин після закипання дістаньте з морозилки блюдце і капніть краплю повидла на блюдце і переверніть. Крапля повинна залишитися на місці і не розтікатися по тарілочці.

Приготуйте банки. Простерилізуйте їх і розлийте кипляче повидло банками. Хоча воно і здається досить рідким, не дивуйтесь. Після охолодження повидло з порічки стане набагато щільніше, тому підбирайте невисокі баночки з широким шийкою.

Повидло із смородини дуже стійке. Йому не потрібен особливий температурний режим, і воно чудово стоїть просто в кухонній шафці.

Деякі називають повидло з червоної смородини желе, але є принципова відмінність. Адже приготування ягідного желе вимагає додавання речовин, що желюють, а червона смородина застигає і без желатину. Звідси й невелика плутанина в назві, але це не змінює.

Дивіться на відео, як приготувати повидло, або желе з|із| червоної смородини:

Повидло із чорної смородинине тільки має приємний смак, але й надзвичайно корисно для людини в період холодів, коли організм схильний до простудних захворювань і розвитку авітамінозу у дітей і дорослих.

Звичайно ж, натуральна та свіжа перетерта з цукром смородина містить більшу кількість вітамінів, але після варіння це диво-ягода також зберігає всі необхідні для підтримки здоров'я речовини. Для різноманітності чорну смородину можна заготовити у вигляді варення, повидла, сиропу та мармеладу. До того ж вона чудово поєднується з аґрусом, яблуками, грушами і навіть гарбузом, тому варіантів заготівлі чорної смородини на зиму існує безліч.

Повидло із чорної смородини рецепт:
Ягоди смородини – 1 кг;
Цукровий пісок – 1,3-1,5 кг;
Ваніль.

Повидло з чорної смородини.
Ягоди перебрати, добре помити під проточною водою, скласти в друшляк. У каструлю налити воду, довести до кипіння і опустити друшляк із підготовленими ягодами, бланшувати п'ять хвилин. Готові ягоди протерти через дрібне сито, а отриману суміш перекласти в ємність для варіння варення, додати|добавляти| цукровий пісок, довести до кипіння. На слабкому вогні варити доти, доки маса почне густіти, додати ваніль і постійно помішуючи, уварити повидло до необхідної густоти. Банки вимити та обробити парою, готове розкласти по сухих гарячих банках та закатати.

Оригінальним смаком відрізняється повидло із чорної смородини з червоним вином .
Інгредієнти:
Смородина – 500 г;
Червоне вино – 3 ст.л.;
Цукор – 500 г;
Ваніль.

Приготування:
Ягоди помити, перебрати, змішати з|із| вином і збити міксером до однорідної маси. Додати|добавляти| цукровий пісок і ваніль, перемішати. Отриману масу необхідно збити міксером протягом 15 хвилин, розлити чистими банками, закрити капроновими або залізними кришками і помістити в холод. Зберігати у холодильнику не більше 4 місяців. Цей рецепт також підходить для приготування повидла з|із| червоної смородини.

Повидло із чорної смородини

Для приготування повидла необхідно свіжозібрану смородину перебрати, промити, відокремити від кистей і гілочок, розім'яти маточкою або дерев'яною ложкою і отриману масу протерти через друшляк або сито. Пюре уварити в емальованій каструлі або тазу, додавши 600 г цукру на 1 кг протертої смородини. Варити при сильному кипінні.

Готове гаряче повидло розлити в підігріті сухі банки, закатати, перевернути вниз горлечком і охолодити.

З книги Консервування без солі, цукру автора Мельников Ілля

Сік із чорної смородини Взяти промиті здорові ягоди, помістити їх у каструлю, залити водою з розрахунку 2 склянки на 1 кг ягід, нагріти до кипіння при помішуванні і кип'ятити 5 хвилин. Найчастіше сік віджимають двічі. Для кращого його виходу мезгу після другого віджиму витягають з

Із книги Дитяче харчування. Правила, поради, рецепти автора

Сік смородини 2 ст. л. стиглих і непошкоджених ягід перебрати та видалити плодоніжки. Потім промити їх під струменем проточної води, обдати окропом, загорнути у складену в 2-3 рази марлю і видавити сік, допомагаючи ложкою. У готовий сік додати|добавляти| 0,5 ч. л. цукрового

З книги Консервування, копчення, виноробство автора Нестерова Алла Вікторівна

Сік з чорної смородини Інгредієнти: 1 кг смородини, 200 г цукру.

З книги Домашнє консервування. Соління. Копчення. Повна енциклопедія автора Бабкова Ольга Вікторівна

Повидло зі смородини Інгредієнти: 1,5 кг чорної смородини, 1 кг цукру. Протріть масу через сито за допомогою дерев'яної ложки або лопатки.

З книги Найсмачніші млинці, млинці та оладки автора Костіна Дарья

З чорної смородини? склянки чорної смородини, ? склянки цукру, 1 яблуко, 1 ст. ложка картопляного крохмалю. Смородину розім'яти дерев'яним маточкою, додати цукор, натерте на великій тертці яблуко, крохмаль, довести суміш до кипіння і

З книги Консервування для ледарів автора Калініна Аліна

Щоб приготувати повидло з фасуванням його в банки з герметичною закупорюванням, на 1 кг цукру беруть 1,25 кг пюре. Якщо повидло готується більш щільною

З книги Я нікого не їм автора Зеленкова О К

Сік із чорної смородини Готувати, як «Сік із журавлини». 800 г чорної смородини, 6 склянок

З книги Оригінальні рецепти варення з цибулі, кабачків, кавунів та пелюсток квітів автора Лагутіна Тетяна Володимирівна

Повидло з чорної бузини Інгредієнти Ягоди чорної бузини – 1 кг Мед – 0,5 кг Вода – 0,5 л Спосіб приготування Це повидло не тільки смачне, але й корисне. Якщо у вас проблеми з обміном речовин і ви ведете сидячий спосіб життя, можна щодня приймати його по 1 столовій ложці,

З книги 1000 смачних страв [для програм-читалок З ПІДТРИМКОЮ таблиць] автора ДРАСУТЕНЕ Є.

616. ГУСТИЙ КИСІЛЬ З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ, ЧОРНОГО СМОРОДИНИ І БРУСНИКИ 3 склянки ягід, 4 ст. ложки крохмалю, 1-1? склянки цукру, 4 склянки води, прянощі. Кисель із цих ягід варять так само, як журавлинний кисіль (615). Ягоди повинні бути стиглі та

З книги 100 рецептів страв, багатих на вітамін С. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечірська Ірина

З книги Консервування. Варення, повидло, джем та багато іншого автора Кашин Сергій Павлович

Суп із чорної смородини Склад: чорна смородина – 1 склянка, цукор – 4 ст. ложки, крохмаль – 1/2 ст. ложки, вода – 3 склянки; для клітинок: сир – 150 г, яйце – 2 шт., цукор – 4 ч. ложки, борошно – 3 ст. ложки. Чорну смородину промити, розім'яти дерев'яною ложкою та віджати сік.

З книги Варення, джеми, желе, повидло, пастила, мармелади, компоти, конфітюр автора Кашин Сергій Павлович

Повидло зі смородини Інгредієнти1? кг чорної смородини, 1 кг цукру. Спосіб приготування Підготовлені ягоди викладіть у друшляк і бланшуйте в киплячій воді протягом 4-5 хвилин. Протріть масу через сито дерев'яною ложкою або лопаткою. Отримане пюре перекладіть

З книги Велика енциклопедія консервування автора Семикова Надія Олександрівна

Викладіть ягоди в друшляк, опустіть в киплячу воду і бланшуйте 5 хвилин, потім протріть розм'якшену смородину крізь сито. Покладіть отримане пюре в каструлю і додайте

З книги Українська, білоруська, молдавська кухні автора Помінова Ксенія Анатоліївна

Повидло з чорної бузини Інгредієнти 1 кг ягід чорної бузини, 1/2 кг меду, 1/2 л води. Якщо у вас проблеми з обміном речовин і ви ведете сидячий спосіб життя, можна щодня приймати його по 1 столовій ложці,

З книги автора

Щоб приготувати це повидло, треба зварити яблука і ягоди окремо, всю масу протерти через сито, складові змішати і варити до готовності. На 1 кг пюре з чорної смородини - 1 кг пюре з яблук і 1 кг

З книги автора

Повидло з червоної смородини По 2 кг червоної смородини, цукру. Спосіб приготування Ягоду вимийте, злегка розімніть, засипте цукром, приберіть в холодильник на 3 год.