Як спекти хліб в духовці швидко. Як самому приготувати хліб в звичайному духовій шафі?

   Ви помітили, що з тих пір, як в наших містах зникли маленькі затишні булочні, наповнені запахом свіжої випічки, сам хліб втратив частину свого романтичного ореолу? Засунутий в кути величезних супермаркетів хліб перестав дихати, свіжі булки вже не дражнять наші смакові рецептори і нюх незабутніми запахами дитинства, а покупка поліетиленового пакета з хлібної нарізкою перетворилася на рутину. Люди, схаменіться, це ж втрата цілого культурного шару, найдавнішого мистецтва випічки благороднейшего і життєво необхідного для світовідчуття елемента - Хліба. Наші західні європейські сусіди, задовго до нас завалили свої торгові комплекси достатком продуктів зуміли зберегти старовинне булочне ремесло і передаються з покоління в покоління рецепти. І зберігаються вони не в автоматизованих пекарнях. Нам же, схоже, доводиться розраховувати тільки на себе, намагатися час від часу згадувати досвід предків і пекти хліб в домашніх умовах. Хоча б іноді, нехай на свято або під настрій, але свій - духмяний і неповторний. На жаль, рецептів випічки хліба в домашніх умовах, якщо розглядати різні національні переваги, набагато більше, ніж домогосподарок, готових ними скористатися. І все-таки ми закликаємо вас вибрати день, коли душа співає, руки зайняти нічим і хочеться порадувати себе і своїх близьких чимось незвичайним, наприклад, свіжоспеченим домашнім хлібом, благо зробити це не так і складно.

Як приготувати домашній хліб: простий рецепт

  Головний інгредієнт для випічки хліба будинку - це гарний настрій. Тільки в цьому випадку ваш майбутній коровай стане по-справжньому пишним, пропечений і «з корочкою». Для решти потрібно:

• Борошно - 4 ст; яку вибрати, вирішуйте самі, але якщо хочете спекти корисний хліб, віддайте перевагу житній або 1 сорту;
• Вода - 1,5 - 2 ст (точна кількість досвідчена господиня може визначити на око по консистенції тесту);
• Тремтіння сухі - 2 ч.л;
• Цукор - 4 ч.л; сіль - 2 ч.л.

  Перш за все, розберіться з дріжджами, які у вас є. Опарний розведіть у теплій воді, додайте трохи цукру і залиште на 10-15 хв до появи бульбашок (початку бродіння).
  В цей час просійте через сито борошно, щоб надати вашій майбутній короваю легкість і пористість. У просіяне борошно додаємо цукор, сіль, вливаємо дріжджі і поступово воду, вимішуючи тісто руками. Ніяких ложок, комбайнів і інших пристосувань. Домашній хліб повинен відчути тепло ваших рук і вашу любов. Посуд для приготування слід вибирати більшого, ніж замішувати тісто обсягу приблизно в 3 рази. Тепер миску з опарою необхідно накрити рушником або серветкою і поставити в тепле (без протягів) місце на 1,5 - 2 години. Якщо дріжджі вас не підвели, то за цей час тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.

  Після цього переміщаємо тісто в приготовану (змащену олією і посипану борошном) форму, накриваємо і даємо деякий час «відпочити». Поверхня заготовки також можна посипати борошном, щоб уникнути пересушування хліба. Розміщуємо форму в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку на 35-40 хвилин. Духовку відкривати не можна ні в якому разі. В середині процесу випікання температуру можна знизити до 180-200 градусів. Все: випічка формового хліба в домашніх умовах закінчена.

Рецепт домашнього хліба в духовці

Приготуйте закваску з дріжджів (1 ч.л) як в попередньому рецепті. Візьміть 250 г житнього і 250 г пшеничного борошна, просійте її через сито в підготовлений посуд, додайте 1 ч.л. солі і влийте туди почали бродіння дріжджі і приблизно 200 мл теплої води. Ретельно, що означає з душею і з піснею, хвилин 15-20, руками вимісити тісто, накрийте його чистим рушником або харчовою плівкою і залиште доходити 2-3 години в теплому місці. Піднялася заготовку ніжно потискати ще раз, потім умочіть руки в рослинне масло і сформуйте коровай, заодно змащуючи його. Майбутній хліб покладіть на деко, посипане борошном, і поставте на відпочинок в тепле місце ще на 1 годину.

  Розігрійте духовку до 220-230 градусів і тільки після цього Відведіть туди деко. Випікатися домашній хліб буде 35-40 хвилин, через 20 можна зменшити температуру до 180 градусів. Для цього необхідно контролювати процес приготування, але ні в якому разі не втручатися в нього. Після цього коровай можна випускати на волю. Випечений за цим рецептом домашній хліб сприсніть водою і накрийте матер'яної серветкою. Якщо хочеться хрусткої скоринки - нехай дихає вільно. Як трохи охолоне, можна їсти. Деякі господині використовують для приготування свої фірмові рецепти, додаючи в домашній хліб різні спеції, сушені ароматичні трави, цибуля, часник і ще бог знає що. Смакові якості випічки від цього суттєво змінюються, але основа залишається незмінною, тому це все одно буде ваш Хліб, зроблений власний руками. Спробуйте на дозвіллі, може бути це ваше покликання!

Деякі подумають, що це займає багато часу і сил, але це не так. За рецептом, який я сьогодні вам розповім тісто для хліба навіть замішувати не потрібно. До того ж для приготування такого хліба вам знадобитися мінімум інгредієнтів. Цей рецепт заслуга двох відомих кулінарів Зое Франсуа (Zoe Francois) і Джефф Гертцберг (Jeff Hertzberg).

Хліб дійсно виходить дуже смачний, у нього тонка скоринка і досить ніжна структура з великими порами. Можна довго розповідати про переваги цього рецепта, краще просто взяти і самим спекти цей смачний домашній хліб.

Рецепт домашнього хліба в духовці.

Складові:

1 склянку теплої води,

0,5 столової ложки сухих дріжджів,

0,5 чайної ложки солі,

2 склянки пшеничного борошна вищого сорту.

Як приготувати домашній хліб в духовці?

Інструкція:

1. Візьміть глибоку миску, змішайте в ній теплу воду і дріжджі. Коли дріжджі розчиняться додайте борошно і сіль. Перемішайте всі інгредієнти, використовуючи ложку або лопатку. Тісто має вийде липким.

2. Накрийте тісто кришкою і залиште підходити при кімнатній температурі на 2 години.

3. Через 2 години тісто збільшиться приблизно в 2 рази і на його поверхні з'явиться багато бульбашок.

4. Потім поставте миску накриту кришкою в холодильник. Залиште тісто в холодильнику на всю ніч (8-10 годин).

5. Вранці дістаньте тісто з холодильника. Присипте тісто і стіл борошном. Дістаньте тісто з миски. Щоб тісто менше прилипало змастіть руки борошном.

6. Сформуйте з тіста кулю. Для цього підгинайте краю всередину, як би злегка натягуючи тісто.

7. Викладіть тісто на папір або фольгу присипану борошном і залиште підходити ще хвилин на 40. Накривати тісто не потрібно.

8. Поки тісто підходить, розігрійте духовку до 200С⁰. Поставте в духовку порожню форму для запікання. краще використовувати чавунну посуд з товстим дном.

9. Через 40 хвилин тісто може трохи розповзтися, але ви не лякайтеся так і повинно бути. Коли хліб буде випікатися в духовці, він збільшиться в 2-3 рази і придбає потрібну форму.

10. Присипте тісто мукою і використовуючи гострий ніж зробіть два розрізи глибиною 1см на відстані 5-6 см.

11. Готову тестову заготівлю разом з папером / фольгою перекладіть у форму і поставте в духовку. На дно духовки поставте деко з водою.

12. Запікайте хліб в духовці приблизно 40-50 хвилин.

13. Коли хліб зарум'яниться витягніть його з духовки і дайте охолонути.

Ось такий смачний домашній хліб повинен вийти і у вас!

Смачного!

Багатьох господинь часто мучить питання: як спекти хліб в духовці? Хліб і хлібобулочні вироби є одними з найбільш вживаних продуктів харчування в усьому світі. У кожній країні хліб печуть за своєю технологією, хоча є і стандартизовані.

Зрозуміло, зараз існує багато підприємств, які на замовлення спечуть будь хлібобулочний виріб за короткий термін. Але іноді хочеться чогось домашнього. Щоб приготувати домашній хліб в духовці самому, слід врахувати наведені нижче рекомендації.

Звичайно, щоб спекти смачний хліб у звичайній квартирі або будинку, потрібно запастися якісним борошном.   Вибирайте її ретельно і зупиніться на сухий і свіжої, причому без будь-яких грудок.

Щоб не мучитися з вибором, потрібно запам'ятати всього лише одне правило: хороша борошно при змочуванні водою (або не зовсім естетично - людської слиною) не темніє, а залишається світлою. Якщо борошно темніє, значить вона довго пролежала. До слова, якщо ви помітили, що борошно злегка сира, то потрібно її трохи підсушити.

Ключовим підготовчим моментом випічки є просіювання борошна, яке дозволяє їй ввібрати в себе кисень.

Завдяки цьому хліб в кінцевому рахунку вийде пишним, м'яким і надзвичайно смачним. За ідеєю, яким він і повинен бути насправді.

Рецепт № 1: готуємо пшеничний хліб

Використовуючи представлений рецепт, ви отримаєте відмінний «пухнастий» хліб, що володіє хрусткою скоринкою.

складові:

• пшеничне борошно - 1,4 кг;
• свіжі дріжджі - 27 г;
• масло (рослинне) - 60 г;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ст. ложка.

Процес приготування

Візьміть дріжджі і розмішайте їх в літрі теплої води. Після чого вилийте отриману суміш в глибокий посуд, додайте туди борошно з маслом і цукор з сіллю. Замішуйте тісто.

Коли вийде куля, то продовжуйте замішувати до потрібної кондиції, приблизно 7-9 хвилин. Змастіть вищезгадану посуд маслом, перекладіть туди тісто і накрийте кришкою. Тепер залиште, щоб він піднявся. Коли він уже змінив свою форму і збільшується, то слід обминати його ще хвилини 3 або 5.

Зараз можете підготувати форми для випічки хліба, тобто намажте їх рослинною олією. Перекладайте в ці формочки тісто. Звичайно, ви можете просто викласти його на деко, щоб отримати в результаті одну величезну хлібину. Але це вже на ваш вибір. Якщо все ж використовуєте формочки, то спочатку їх потрібно накрити плівкою і залишити орієнтовно на 1 годину, причому місце зберігання повинно бути теплим.

Розігрійте духовку до 200 ° С і помістіть хліб туди, нехай печеться приблизно 30 хвилин. Готовий хліб можна охолодити за допомогою решітки.

Рецепт №2: готуємо житній хліб

Перед вами самий елементарний рецепт приготування хліба, вивчити і реалізувати який може кожна господиня. Представлена ​​методика має тільки один мінус - це тривалість готування, так як швидко у вас спекти хліб не вийде.

Але, використовуючи цей рецепт, ви зумієте приготувати ароматний і класичний хліб удома. До речі, такий буханець НЕ черствітиме довгий час.

складові:

• борошно житнє - 750 г;
• вода - 375 г;
• сухі дріжджі - 8 г;
• сіль - 2 ч. л .;
• масло рослинне.

процес готування

Просіявши борошно, додайте туди воду з дріжджами плюс сіль. Замішуйте тісто, але ніяк не до однорідної маси, а таким чином, щоб в ньому залишилося досить повітря. Це потрібно для пористості випічки. Потім, накривши миску з тестом плівкою, ставте її в холодильник на 17 годин. Після закінчення зазначеного часу діставайте тісто з холодильника і, присипавши стіл борошном, викладайте його туди. Залишайте тісто на пару хвилин, щоб воно само «витягнулося» по площині столу. Згодом пообмінайте його трохи, перекладіть на чистий рушник і залиште так ще на три години. До слова, не забудьте накрити вільними кінчиками рушники.

Тепер уже нагрійте духовку до температури 250 ° С. Змастіть рослинним маслом форму або каструлю, в якій планується випікання хліба, і ставте її в духовку на 7 хвилин для того, щоб вона прогрілася.

Потім, діставши каструлю з духовки, акуратно перекладайте туди тісто і накрийте її кришкою. Випікаємо хліб приблизно 40 хвилин, потім прибираємо кришку і продовжуємо випікати ще 12 хвилин. Все, ваш житній хліб готовий. Смачного!

Зараз в магазинах ми може купити дуже смачний і красивий хліб. З домашнім звичайно він не зрівнятися, але все ж, його різноманітність просто вдарив погляд. Але я давно не купую хліб в магазині. Деякий час назад я придбала сучасну кухонну помічницю - хлібопічку LG. Весь цей час я печу дуже смачний домашній хліб з її допомогою. Хліб виходить просто чудовий, завжди свіжий, ароматний, повітряний - іншого не хочеться.

А сьогодні, я вирішила приготувати домашній хліб в духовці. Це для того, щоб багато господинь зрозуміли, що домашній хліб можна не тільки купити в магазині або довірити цю справу перевіреної помічниці хлібопічці, а спекти свіжий домашній хліб виключно самої, своїми руками, вклавши в нього тепло і любов. Це зовсім не складно, а навпаки - дуже цікаво, а виходить в сто раз смачніше.

Для приготування домашнього хліба, нам буде потрібно:

• Вода - 280 мл.
• Сіль - 2 ч.л.
• Цукор - 2 ст.л.
• Борошно - 400 гр. (Або 3 склянки від хлібопічки)
• Дріжджі - 1,5 ч.л. (Я використовую швидкодіючі дріжджі Воронежские)
• Олія - ​​приблизно 1 ч.л. - для змащування форми для випічки хліба.

Як приготувати смачний домашній хліб в духовці:

У миску наливаємо теплу (не гарячу) воду, додаємо сіль і цукор.

Окремо, взявши пару столових ложок теплої води з миски, в склянці розводимо дріжджі. Це я роблю виключно для того, щоб реакція пішла швидше, щоб тісто на хліб швидше піднялося. Коли дріжджі розійшлися, додаємо їх в миску з водою.

Ретельно розмішуємо.

У миску невеликими порціями починаємо додавати просіяне борошно.

Вимішуємо тісто до однорідного стану.

Ось такий грудочку у мене вийшов. Форму для випічки хліба змащуємо рослинним маслом і викладаємо тісто. Даємо йому підійти в теплому місці. Я завжди ставлю тісто в духовку і виставляю 15-25 градусів.

У духовці воно відмінно підходить. Це видно на фото. За бажанням, даємо тесту піднятися і робимо обминання. У цьому випадку нам потрібно дати тісту піднятися ще раз. Потім збільшуємо градуси в духовці до 200 і випікаємо піднялася (перший або другий раз) буханочку хліба. Цього разу я хлібу дозволила піднятися тільки один раз, відразу додала градуси і випекла домашній хліб. Час приготування хліба - 40-45 хвилин.

Коли верх буханочкі красиво зарум'яниться, хліб повністю готовий. Виймаємо його з духовки, накриваємо кухонним рушником і даємо трохи отпихнуть.

Потім витягуємо хліб з форми і ставимо на дошку або решеточку. Я вкриваю хліб рушником і він так стоїть у мене до утра.А вранці мою сім'ю чекає свіжий і дуже смачний, рум'яний домашній хліб. Та ще й з домашньою ковбасою - ну просто мрія!

Ось так - нічого складного в випічці домашнього хліба немає. Це може зробити абсолютно будь-яка господиня або господар, але звичайно при бажанні ... Але, я раджу піч свій хліб, адже це дуже смачно, корисно і дуже заразливо - повірте.

Приємного апетиту Всім бажає Світлана і моя смачна домашня сайт!

Рецепти випічки хліба є у кожного народу. Рецептура хліба скрізь приблизно однакова, всі рецепти хліба грунтуються на борошні і воді. Це і є найпростіший рецепт хліба: замісив борошно з водою - і випікаєш хліб. Рецепт приготування подібний цьому до цих пір використовують первісні народи. Борошно може бути різна. Найпопулярніша - пшеничне борошно, але печуть хліб з житнього борошна, хліб з кукурудзяної муки, роблять також пшенично-житній хліб. Щоб хліб вийшов пишним, тісто можуть заквашувати. Найчастіше для цього використовують дріжджі, виходить т.зв. дріжджовий хліб. Хліб без дріжджів приготувати складніше, але він вважається більш корисним. бездріжджовий хліб можна приготувати двома способами: за допомогою закваски або з використанням газованої води. Рецепт хліба на заквасці старовинний і більш трудомісткий. Закваска для хліба без дріжджів робиться з пророщених зерен пшениці або з хмелю. Крім цього, можна зробити хліб на кефірі, хліб на квасі або пиві. Склад хліба на цьому не закінчується. Хліб може містити різні інгредієнти, від насіння і сухофруктів, до яєць і м'яса. Пшеничний хліб, хліб білий, хліб житній, хліб чорний хліб, бородинський хліб, французький хліб, італійський хліб, Солодкий хліб, заварний хліб, хліб в яйці, хліб з сиром - всіх видів хліба не перелічити. Кому-то по душі рецепт білого хліба, Любителі чорного хліба виберуть рецепт хліба з житнього борошна. А ще є ритуальний хліб. У нас хліб в пост їдять все віруючі. Якщо ви задумали спекти пісний хліб, Рецепт не повинен містити яєць і тваринних жирів.

Як пекти хліб знали наші бабусі і прабабусі, але багато хто з нас сьогодні втратили знання про те, як приготувати хліб. Щоб знати, як спекти хліб, не обов'язково закінчувати кулінарний технікум. Спекти хліб в домашніх умовах з ароматною скоринкою може людина без скоринки «пекар». Рецепт ми вам підкажемо, але набити руку вам доведеться самим.

Домашній хліб - найсмачніший. Хліб в домашніх умовах приготувати не так вже й складно. Наприклад, вдома ви можете приготувати смачний житній хліб в духовці, на нашому сайті ви можете знайти його рецепт.

Житній хліб   улюблений багатьма. Домашній житній хліб з хрусткою коричневою скоринкою пахне по-особливому смачно. Саме тому так багато людей хоче дізнатися, як спекти житній хліб. Приготуйте один раз житній хліб в домашніх умовах, і він змусить вас забути про хлібний відділ в супермаркеті.

Рецепт домашнього хліба може використовувати як пекарські дріжджі, так і закваску. Рецепт хліба в домашніх умовах завжди залишає місце для вашої фантазії в плані додаткових інгредієнтів. Додайте в тісто горіхи, сухофрукти, спеції і прянощі на ваш смак. Випічка домашнього хліба може відбуватися в духовці або спеціальній хлібопічці. Домашній хліб в духовці може зробити буквально кожен. Рецепт хліба в духовці фактично нічим не відрізняється від іншого рецепта хліба. Звичайно, є деякі тонкощі, які допоможуть вам дізнатися, як спекти хліб в духовці правильно. По-перше, успішна випічка хліба в домашніх умовах в духовці багато в чому, звичайно ж, залежить від вашої духовки. Тісто для хліба має постояти від 10 до 15 годин в теплому місці. Хліб в духовці випікається при 180-250 градусах. Через годину-півтори випічка хліба в духовці буде завершена. І вже зовсім просто спекти хліб в хлібопічці. Рецепти хліба для хлібопічки не викличуть у вас труднощів і заощадять багато часу. На те вона і хлібопічка.

Готуйте домашній хліб! До ваших послуг рецепт чорного хліба, рецепт Хліб пшеничний, рецепт Бородинський хліб, рецепт Французький хліб, рецепт Хліб бездріжджовий чи інакше рецепт Хліба без дріжджів. Знати, як спекти домашній хліб корисно також і для того, щоб зробити страви з хліба. Звичайно ж, з домашнього хліба вони будуть смачніше, ніж з магазинного. Так що не лінуйтеся і готуйте хліб, рецепти з фото вам на допомогу.