Як швидко спекти хліб в духовці. Цільнозерновий хліб з медом. Фокачча - італійський хліб.

Хліб всьому голова. З цього російського прислів'я я почну свою статтю тому, що це дійсно вірно сказано. Адже на сьогоднішній день, як і багато років тому - хліб є головним продуктом на нашому столі. І не важливо купили ви або спекли самі. Хліб був, є і буде. З ним їжа ситніше і смачніше. Сьогодні на прилавках магазинів можна купити найрізноманітніший хліб, з різними добавками: насінням, горіхами, кмином і багато іншого. Домогосподарки примудряються експериментувати і печуть хліб з ковбасою, сиром. Залишається додати трохи томату і вийде піца. Не знаю як ви, дорогі читачі, але я звикла бачити на столі і годувати своїх домочадців одним видом хліба, який печу в духовці на воді. Трохи, що я собі дозволяю так це змішую різні види борошна. Але це тільки моя думка, з яким багато хто може не погодиться. Буду рада всіх вислухати. Якщо є питання так само залишайте коментарі.

А сьогодні ось спробувала приготувати домашній хліб  з невеликим додаванням молока. Такий хлібець більше згодиться для сніданку. Тісто схоже трохи на. Нижче інгредієнти розрахована на 3 хліба прямокутної форми, розміром 15 х 10.

Для домашнього хліба нам знадобиться:

• тепла вода - 450 мл.,
• молоко - 250 мл. (1 повний гранований стакан),
• сіль - 2 повні чайні ложки,
• цукор - 2 ст. ложки,
• дріжджі свіжі пресовані - 17-20 гр.,
• борошно - 1,2 кг.,
• раст. масло - 4 ст. ложок.

як спекти смачний домашній хліб в духовці

Будь-яке тісто любить добрі руки, позитивний настрій. Робота з тестом, особливо для хліба або - справа не з простих. Якщо ж ви зважилися приготувати домашній хліб і хочете, щоб він вийшов на славу - обов'язково має бути присутнім гарний настрій і тиша в будинку. Тиша це мається на увазі не те, щоб ніхто не розмовляв, а то, щоб ніхто не лаявся і не кричав негативно. Сам процес приготування домашнього хліба нескладний, навіть можна сказати легкий: замісив і спік. Найголовніше як це зробити, з якою душею. І, звичайно, ж терпіння. Якщо у вас це є, тоді ваш хліб вийде найсмачніший і не останній.

1. Отже, приступимо до замішування тіста. У теплій, але не гарячій воді  розвести дріжджі з сіллю і цукром. Влити молоко. Рідини повинно бути рівно 700 мл.

2. Тепер, в широку миску всипати борошно (половину норми) і зробити в ній лунку. Вливаємо в неї приготовлену рідина і перешиваємо.

Коли тісто вийде ось такий консистенції додаємо раст. масло і продовжуємо вимішувати, але вже руками.

Висипаємо всю решту борошна на стіл, а на неї викладаємо тісто з миски. вимішуємо тісто для хліба  добре, так як воно це любить. Коли процес вимішування закінчений, беремо інший посуд вище, змащуємо її маслом і борошном і переміщаємо готове тісто  в чистий посуд. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. За цей час на тісто потрібно два рази натиснути, звільнивши його від зібрався вуглекислого газу. Це робити потрібно обов'язково, інакше готовий хліб буде з кислинкою. Всі ці дві години ви можете бути вільні.

3. Тісто, що підійшло викладаємо на стіл, змащений маслом. Тісто не треба зайвий раз обминати руками. Ми просто розділимо отриманий грудку тіста на 3 частини. Кожен шматочок тіста сформувати під форму.

І викласти тісто в уже заздалегідь змащені формочки, маслом. Форми поставити в тепле місце і прикрити їх легкої серветкою. Тісто на расстойке, як і булочки, повинні вистояти 30-40 хвилин, в залежності яка температура у вас в кімнаті. Уникайте протягів! Тісто, що підійшло (збільшиться в два рази) поміщаємо в розігріту духовку на 1 годину, при середньому жарі.

Готовність хлібця визначається його рум'яною скоринкою і ще одним способом. Дістаньте хліб з духовки, переверніть і постукайте по ньому. Якщо звук дзвінкий - значить готовий.

4. Рум'яний, ароматний гарячий домашній хліб викладаємо на решітку, скроплюємо мокрою рукою і накриваємо хліб серветкою. Готовий хліб можна нарізати, коли він повністю охолоне. А потім на нього можна і намазати або просто маслом полити. Ух, смакота!

Хліб, спечений в домашніх умовах, набагато корисніше, смачніше і вистачає його на довше, ніж магазинного.

Печіть домашній хліб з пшеничного борошна або житнього, кукурудзяного і з додаванням висівок. Це дійсно дуже корисно і смачно.

Приємного вам апетиту!

Процес замішування і випічки власного хліба може здатися справою вельми безтурботним і дуже захоплюючим, якщо вибрати просту технологію. Саме простим і смачним рецептам  хліба в духовці ми і вирішили присвятити цей матеріал.

Простий рецепт домашнього хліба в духовці

Хліб складається з мінімуму інгредієнтів, а тому їх свіжість і якість є ключовими для отримання смачного продукту. Для буханок з щільною скоринкою і повітряним, пористим м'якушем краще вибирати борошно з твердих сортів пшениці, яка містить багато, який, в свою чергу, і відповідає за формування правильного м'якушки.

Складові:

• борошно - 490 г;
• дріжджі сухі - 10 г;
•   - 45 мл;
• пучку солі;
• вода - 320 мл.

приготування

1. Першими разом з'єднуються сухі складові, при цьому попередньо завжди краще пропустити борошно через сито.
2. Далі в центрі сухої суміші можна зробити невелику виїмку і влити в неї теплу воду разом з маслом.
3. Приступайте до замішування тіста. Цей процес не менш важливий, ніж підбір правильних інгредієнтів. Тісто необхідно добре пропрацювати руками не менше 10 хвилин, а потім помістити в промаслений посуд і залишити для годинникової вистоювання.
4. Сформуйте половинки тесту в довгасті буханки, обсипте їх борошном і зробіть невеликі діагональні надрізи. Хліб в духовці готується швидко і просто - приблизно 20-25 хвилин при 220 градусах вистачить для отримання добре пропеченого продукту.

Найпростіший рецепт бездріжджового хліба в духовці

Якщо ви боїтеся пекти хліб через можливі проблеми із дріжджами, то цей рецепт стане для вас відмінним стартом.

Складові:

• борошно - 355 г;
• розпушувач - 4 ч. ложки;
• вода - 320 мл;
• рослинне масло - 55 мл;
• дрібка солі.

приготування

1. Змішайте першу пару сухих інгредієнтів з дрібкою солі.
2. Влийте до сухої суміші масло з теплою водою і замісити тісто рівно до того моменту, поки воно не збереться разом.
3. Сформуйте колобок і зробіть хрестоподібний надріз зверху. При бажанні на цьому етапі хліб можна змастити маслом і посипати травами, насінням гірчиці або будь-якими іншими бажаний добавками.
4. Далі хліб відправляють в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Такий хліб охолоджують до теплого, а потім нарізають великими скибками на сільський манер.

Простий рецепт домашнього житнього хліба в духовці

Оскільки житнє борошно має слабкою клейковиною, для приготування смачного і пишного хліба до неї додають ще й борошно пшеничне, а щоб прискорити активізацію дріжджів і пом'якшити смак хліба вливають підсолоджену медом воду.

Сьогодні ми поговоримо про найпростіший пшеничному хлібі. В основі рецепта - ГОСТ. Рецепт на перший погляд зовсім простий. Однак не завжди хліб виходить спекти вдало з першого разу. Треба набратися терпіння і трохи потренуватися. Втім, навіть самі горбаті, жорсткі або погано піднялися екземпляри зазвичай з радістю з'їдаються. Щось є дуже таке веселе і життєстверджуюче в випічці домашнього хліба. Я приведу детальний рецепт і докладні пояснення, як спекти хліб в духовці, з особистого досвіду. Цей хліб у мене вийшов з першого разу. Досвід я мала невеликий: на той час мені вдалося освоїти лише випічку підмосковних батонів. Я вирішила не перезнімати хліб і показати ті фото, які я зробила тоді на мильницю. Сподіваюся, вони внушат вам впевненість в тому, що спекти такий хліб удома цілком під силу. Треба просто чітко слідувати інструкції, і все обов'язково вийде.

Складові:

(Стільки продуктів потрібно для хліба в цілому)

• 500 г борошна
• 335 г води
• 2 г дріжджів
• 7 г солі

Як спекти хліб в духовці

Процес домашнього хлібопечення зазвичай намагаються по максимуму наблизити до виробничих технологій. Відтворити один в один заводський спосіб замісу тіста і випічки хліба, звичайно, рідко кому вдається. Але і просте дотримання точної ваги продуктів і часу, необхідного для бродіння опари і тесту, дає відмінні результати.

Новачки завжди дивуються: навіщо потрібно витрачати стільки часу? Чому не можна взяти побільше дріжджів, щоб тісто швидше піднялося? Відповідь проста: для того, щоб смак хліба вийшов таким, до якого ми звикли, потрібно, щоб відбулася ферментація окремих компонентів борошна. Поступове окислення і дає щось неповторне багатство смаку, до якого прагне кожен поважаючий себе пекар.

Загалом, випічка домашнього хліба не терпить суєти. Наберемося же терпіння і займемося чарами. Спочатку поставимо опару.

Ось її формула:

• 350 г борошна
• 195 г води
• 2 г дріжджів.

Відміряємо чітко зазначені продукти, змішуємо все ложкою. Опара вийде досить густий. Але саме на такий опарі цей хліб виходить найбільш смачним. Закриваємо кришкою миску і ставимо в тепле місце на 5 годин.

Коли опара підніметься, приступаємо до замісу тіста.

додаємо:

• 140 г води,
• 150 г борошна,
• 7 г солі.

Тісто вийде липке. Чи не лякаємося. Місимо довго і ніжно. Мисліть тісто руками скільки завгодно. Розтягуйте, але ні в якому разі не розривайте. Я зазвичай Мішу руками тісто не менше 15 хвилин. Мені подобається це заняття. Якщо вам простіше використовувати міксер зі спіральними насадками, то це не забороняється. Але час замісу скоротіть, як мінімум, удвічі.

Тісто скачайте в кулю, покладіть у змащену маслом миску, накрийте рушником і дайте постояти ще 45 хвилин.

Зазвичай з такого тесту роблять круглий подовий хліб. Але для початківців я б порадила скористатися формою. Так у вас нічого не розтечеться. І ви гарантовано отримаєте акуратний коровай або буханочку. Для короваю можна скористатися, наприклад, невеликий літрової каструлькою без ручки. Для буханочкі буде досить форми для прямокутного кексу. Її потрібно змастити рослинним маслом, викласти тісто і поставити хліб на расстойку. Тобто дати йому піднятися в третій раз, тепер вже у формі.

Скільки часу займе у вас расстойка, передбачити, на жаль, неможливо. У мене зазвичай на це йде близько двох годин. Але бували випадки, коли вистачало і години. Як перевірити, що хліб можна ставити в духовку? А дуже просто. Легко натисніть збоку пальцем на піднялося тісто. Якщо вмятинка тут же не розправиться, хліб треба пекти. Перетримувати хліб на расстойке не можна, інакше верхня куполообразная скоринка може впасти.

випічка

Піч такий хліб найкраще з парою. Поставте на дно духовки порожню ємність без ручки. Розігрійте духовку до потрібної температури (240 градусів). Закип'ятіть чайник з водою. Перед тим, як ставити в духовку форму з хлібом, вилийте в ємність окріп з чайника.

Хліб печеться протягом 45 хвилин. Перші 20 хвилин при температурі 240 градусів з парою Потім треба відкрити духовку (обережно! Чи не обпечіться паром!) Вийміть сковорідку з водою. Якщо ж вся вода википіла, просто почекайте буквально хвилину, щоб пар вивітрився. Перемкніть температуру в духовці до 180 градусів і печіть хліб ще 35 хвилин.

Вийміть форму. Остудіть в ній хліб 10 хвилин. Потім вийміть і нехай постоїть ще годину.

Мало хто з жінок може похвалитися тим, що вона в змозі без сторонньої допомоги приготувати домашній хліб в духовці.

найпростіший варіант

У наші дні у господині на кухні стільки помічників, що приготувати будь-яку страву можна без особливих зусиль. Потрібно лише знайти рецепт, запастися необхідними продуктами і вміло скористатися кухонною технікою. А якщо спробувати зробити що-небудь дійсно своїми руками, не вдаючись до досягнень науки? Наприклад, звичайний домашній хліб в духовці. В принципі, це не так складно, як здається. Для початку необхідно приготувати наступні продукти: на 0,5 кілограма пшеничного борошна 300 мілілітрів (1,5 склянки) тепленькою води, 15 грам солі харчової, по 10 грам цукру і сухих дріжджів.

Тепер можна приступати до роботи. Для цього треба:

1. В окремому посуді з'єднати дріжджі і цукор, залити водою і добре розмішати, щоб вийшла однорідна маса.
2. Як тільки суміш почне пінитися, додати її в попередньо просіяне борошно і відразу замісити тісто. Воно повинно вийти досить круте.
3. Тісто накрити чистою тканиною і залишити на пару годин для дозрівання. За цей час воно збільшиться в розмірі майже вдвічі.
4. Масу викласти на обробну дошку і надати їй форму звичного батона, зробивши зверху характерні насічки. Після цього заготовку знову накрити тканиною і залишити ще на 2 години.
5. Дозрілий напівфабрикат укласти на деко і відправити в духову шафу, в якому температура вже досягла 210-220 градусів. На випічку піде приблизно 30 хвилин.

Ось так можна без особливих зусиль приготувати самому домашній хліб в духовці.

Спрощений варіант для чоловіків

Як не дивно, але деякі чоловіки теж люблять перебувати на кухні. Для них є більш простий спосіб, за допомогою якого теж можна спекти апетитний домашній хліб в духовці. Продукти потрібні практично ті ж: на 3 склянки борошна пшеничного одна чайна ложка крупної солі, 1 ½ склянки води (обов'язково теплою), чверть чайної ложечки дріжджів (сухих).

В цьому випадку технологія приготування зовсім інша. необхідно:

1. У глибокій мисці змішати всі компоненти. Посуд відразу накрити харчовою плівкою і поставити її на 12-20 годин в холодильник.
2. Стіл посипати такий же борошном, викласти на нього трохи подбродівшее тісто і злегка розім'яти його, кілька разів склавши навпіл.
3. Звичайну супову каструлю вистелити лляним рушником, викласти на нього підготовлене тісто і залишити його там в спокої на дві години.
4. Глибоку чавунну сковороду (або каструлю) промазати зсередини рослинним маслом, а потім викласти в неї готовий напівфабрикат.
5. Сковороду відправити в духовку, доведену до 230 градусів, і почекати хвилин 15-20.

Готовий ароматний коровай буде прекрасним сніданком для всієї родини і гордістю для чоловіка.

Щоб спекти домашній хліб в духовці, можна використовувати самі незвичайні рецепти. Наприклад, в якості вихідних компонентів взяти: стакан (250 мілілітрів) води, півкілограма борошна (обов'язково пшеничного), 1 яйце, столову ложку сухих дріжджів, по одній третині столової ложки цукру і солі, 2 столові ложки будь-якого рослинного масла і жовток ще одного яйця .

Спосіб приготування:

1. Воду злегка нагріти, а потім розмішати в ній цукор, сіль, дріжджі і столову ложку (30 грам) борошна. Залишити суміш на 10-15 хвилин.
2. Додати всі інші компоненти (крім жовтка) і ретельно замісити однорідне тісто.
3. Спеціальну форму промазати маслом, викласти в неї всю підготовлену масу і дати постояти півтори години. За цей час вона повинна піднятися.
4. Заготівлю змастити зверху жовтком і відправити для випікання в духовку на 40 хвилин. Температуру в шафі попередньо треба довести до 180 градусів.

Хліб виходить ніжний, повітряний і дійсно смачний.

В дусі старих традицій

Прийнято, що хліб (по можливості) повинен бути житнім. Це зовсім не обов'язково, але чомусь більшість людей вважають саме так. Для такого випадку є відмінний варіант, за допомогою якого можна легко приготувати саме житній домашній хліб в духовці. Для початку треба підготувати всі продукти за списком: борошно пшеничне  і житнє в співвідношенні 2: 1 (250 грам: 125 грам), 5 грам цукру і стільки ж вершкового масла, 12 грам меду, склянку звичайної теплої води, 10 грам солі і трохи солоду (половина чайної ложки).

Процес приготування:

1. Взяти частина води (40 грам) і розмішати в ній дріжджі з цукром.
2. В інший посуд висипати половину борошна і залити її водою, що залишилася.
3. Обидві ємності накрити кухонним рушником і залишити на 0,5 години.
4. Всі компоненти зібрати разом і замісити тісто. Це можна зробити руками або скористатися міксером (комбайном).
5. Масу оформити у вигляді кулі, посипати борошном, акуратно накрити тканиною і залишити на годину для дозрівання в теплому місці.
6. Випікати 50 хвилин в духовці при 220 градусів. Якщо в шафі є обдув, то температуру можна знизити до 200 градусів.

Виходить чудовий ароматний хліб, який на смак нічим не гірший за той, що продають у магазині.

Швидко і смачно

Господині завжди шукають такі рецепти, які вимагають мінімум продуктів і часу на їх обробку. Для прикладу можна розглянути спосіб, який дозволяє легко приготувати найшвидший домашній хліб в духовці. Для трьох невеликих буханок знадобиться 675 грам борошна, 1 ½ склянки (375 мілілітрів) води, нагрітої до 40-45 градусів, 25 грам цукру і 15 грам дріжджів (свіжих).

Робити все потрібно в певній послідовності:

1. Цукор і дріжджі розвести водою.
2. Просіяти борошно і, поступово додаючи її до дріжджовий суміші, приготувати тісто. Воно повинно бути трохи рідкуватий.
3. Отриману масу скачати у формі кулі, посипати його злегка борошном, накрити рушником і в такому положенні залишити на півтори години.
4. Після закінчення часу викласти збільшене в розмірі тісто, акуратно розділити на 3 заготовки, розкласти їх на деку і відправити в духову шафу на 40 хвилин. Температуру попередньо треба довести до 250 градусів.

Такий хлібець прекрасно підійде для приготування ранкових бутербродів.

незвичайний спосіб

Багато вчених сходяться на думці, що дріжджі завдають істотної шкоди людському організму. Їх використовують в основному для прискорення процесу приготування. Тому для тих, хто хоче бути здоровим, можна порадити приготувати домашній бездріжджовий хліб в духовці. Для цього знадобляться наступні харчові продукти: 4 склянки борошна пшеничного і стільки ж висівок, склянку олії, 3 склянки кефіру і чайна ложка харчової соди.

Готується все легко:

1. Борошно з'єднати з содою і висівками.
2. Масло змішати з кефіром.
3. З'єднати продукти і приготувати тісто.
4. Розділити отриману масу на кілька частин, кожну з яких скачати у вигляді колобка.
5. Духова шафа  розігріти до 200 градусів.
6. Колобки укласти на деко і відправити в духовку.
7. Через 20 хвилин їх необхідно дістати, перевернути і знову відправити для остаточного випікання.

Виходить хліб, який набагато корисніше того, що продається в магазині. Крім того, він допоможе господині помітно вирости в очах своїх гостей.

Дуже смачний домашній хліб в духовці можна приготувати ще швидше. Для цього знадобиться наступний набір харчових продуктів: на 4 звичайних склянки борошна пшеничного 160 мілілітрів цільного молока,  25 грам цукру, 20 грам солі, 1 сире яйце, 11 грам дріжджів (швидкодіючих) і 50 грам масла рослинного.

Процес потрібно вести такий спосіб:

1. Дріжджі з'єднати з борошном.
2. Потім додати по черзі решту складових, замістити тісто і поставити його в тепле місце на 15 хвилин для дозрівання клейковини.
3. Скачати масу у вигляді невеликого кулі і залишити в тому ж місці ще на 40 хвилин.
4. Форму змастити зсередини рослинним маслом, трохи присипати борошном, викласти в неї дозрілу заготовку і поставити в духову шафу при 35 градусів.
5. Як тільки тісто збільшиться майже вдвічі, підняти температуру до 180 градусів і продовжувати далі випікати ще 35 хвилин.

ніжний білий хліб  на молоці вигідно відрізняється від того, що приготовлений на воді. Він набагато смачніше, м'якше і ароматні.

Оду хліба можна співати нескінченно. Хліб - всьому голова, буде хліб - буде і обід ... На сьогоднішній день купити хліб - це не проблема, однак технології в даному випадку швидше пішли на шкоду, так як тепер в буханці можна знайти майже повну таблицю Менделєєва, що дозволяє випічка не черствіти тижнями. Ви коли-небудь купували американський хліб для тостів? Перевірте, будете неприємно здивовані. Чи то справа домашня випічка,  в складових якої ви більш ніж упевнені. спекти хліб в домашніх умовах  дуже просто. Не варто боятися роботи з тестом, поставтеся до нього з довірою, і воно у відповідь подарує вам теплий і запашний м'якуш.

Історія створення

Розглядати історію розвитку хліба можна нескінченно - він був постійний як основа раціону людини з століття в століття, при цьому стабільно змінювалася рецептура і методика приготування. На думку вчених, початок йому було покладено близько 15 тисяч років тому, коли наші предки стали перетирати зерна за допомогою каменів, після чого змішували їх з водою. Таким чином, перший хліб мав форму полужидкой юшки. З плином часу, приборкавши вогонь і навчившись підтримувати його в осередку, люди почали пекти прісні коржі. Завдяки цьому вони зробили свій раціон більш стабільним, отримавши можливість запасатися їжею з зерна.

Перший хліб в його більш-менш звичній формі з'явився завдяки стародавнім єгиптянам. Згідно з припущенням, близько 6 тисяч років тому, внаслідок помилки (вельми вдалою, варто визнати), люди з'ясували, що процес бродіння здатний розпушувати тісто, ймовірно, його просто залишили в теплому місці на ніч, а вранці виявили, що маса стала м'якше. Настільки швидкий процес бродіння пов'язаний з високою температурою навколишнього середовища і неочищеним зерном. Завдяки даному відкриттю жителі Давнього Єгипту з'ясували, як спекти хліб вдома м'який і пишний замість жорсткої коржі.

Звичне нам назву "хліб" імовірно з'явилося завдяки пекарям Стародавньої Греції, що випікали коржі в особливих судинах - клібанос. Звідси далі воно поширилося по всьому світу, зазнаючи зміни, в залежності від місцевості.

Роль в соціумі

Сама технологія випічки хліба також вдосконалювалася з плином часу, займаючи все більшу частину харчування людей. Хліб був показником статусу в Європі. Наприклад, мало було знати, як спекти домашній хліб - господиня повинна була строго дотримуватися подачу страв за офіційним столом.

Хліб варіювався від самого якісного - білого з просіяного борошна, що пропонувався найбільш титулованим гостям на чолі столу, до простого чорного, який ставили в кінець столу найпростішим їдоках. Черстві буханці також йшли в хід - їх продовбують, імітуючи тарілки, і подавали в них їжу.

Роль в культурі Росії

У Росії переоцінити хліб як символ вкрай складно. Він виправдано вважається синонімом благополуччя у всіх проявах. Саме тому всі радісні події, будь то приїзд дорогих гостей або весілля, зустрічався короваєм та сіллю. Хліб - як повна хата, будинок - як оберіг від бід.

Наші дні

Зараз проблем з тим, як спекти хліб вдома, немає. класичний рецепт  включає каталізатор бродіння (закваска або дріжджі), борошно, воду та сіль. Звідси по наростаючій розходяться рецептури, які допоможуть вам в умовах домашньої кухні відродити спадщина як Росії, так і інших держав.

Посудіть самі, як мінімум вам доступні:

• російський коровай;
• кавказький лаваш;
• італійська чіабатта;
• французький багет;
• німецькі брецели.

А адже кожне з цих найменувань має кілька різновидів! Ви зможете щодня радувати близьких чимось новим.

базовий рецепт

Для того щоб спекти хліб вдома в духовці, досить взяти:

• борошно пшеничне  вищого сорту - 1 кг;
• воду теплу - 625 мл;
• свіжі дріжджі - 30 грам (якщо дріжджі у вас сухі, то візьміть їх в два рази менше);
• велику сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• борошно для вимішування - за потребою.

Послідовність дій

Слід зауважити, що можна як спекти хліб в хлібопічці, так і вручну - в першому випадку ви навіть полегшите собі задачу. Досить буде коректно налаштувати всі етапи замісу та помістити в обладнання необхідні складові. Плюс в умовах зайнятості це навіть зручніше, так як пристрій все зробить за вас - немає необхідності знаходитися постійно у духової шафи.

Просійте борошно гіркою на чисту поверхню, зробіть поглиблення і залийте туди половину води, туди ж додайте інші компоненти, крім борошна для вимішування. Повільно рукою збирайте борошно по краю, вимішуючи тісто до напіврідкої, в'язкої маси. Додайте борошно, що залишилося і продовжуйте заважати до тих пір, поки не використовуєте всю муку в "гірці". До цього моменту тісто перестане прилипати до рук, буде м'яким, але пружним. Працюйте з ним якомога активніше - вимішують, складайте до тих пір, поки воно не стане еластичним. Викладіть тісто у велику за розміром миску, накрийте плівкою і поставте в тепле місце.

Як тільки тісто збільшиться в два рази, інтенсивно обомніте його мінімум півхвилини. На даному етапі можна додавати різні продукти і приправи, для того щоб надати йому індивідуальності. Варіанти подібних поєднань, які покажуть, як спекти хліб вдома з унікальним смаком, розглянемо після основного рецепта. Слід зауважити, що можна як спекти хліб в хлібопічці, так і вручну - в першому випадку ви навіть полегшите собі задачу. Досить буде коректно налаштувати всі етапи замісу та помістити в обладнання необхідні складові. Плюс в умовах зайнятості це навіть зручніше, так як пристрій все зробить за вас - немає необхідності знаходитися постійно у духової шафи.

Викладіть підготовлене тісто в форму для випічки, поверніть назад в тепле місце, попередньо накривши. Воно знову має збільшитися мінімум удвічі. Це займе приблизно годину.

Нагрійте духовку до 200 С. Помістіть в неї підійшов хліб і випікайте протягом півгодини. Период приготовления можете варіювати в залежності від товщини шару тесту. Для того щоб визначити готовність випічки, досить постукати по хлібного денця - якщо звук глухий, то все готово.

Загорніть готовий хліб в кухонний рушник і дайте йому відпочити протягом 20 хвилин.

смакові варіації

Нижче ми виділимо вдалі комбінації добавок, завдяки яким ви дізнаєтеся, як спекти домашній хліб зі смаком, недоступним магазинним зразкам:

Всі зазначені варіації не обмежуються лише духовою шафою - при необхідності можна як спекти хліб в мультиварці,  так і в бабусиній дров'яної печі.

альтернатива дріжджів

Все більше і більше людей намагаються відійти від дріжджів на користь закваски, аргументуючи це тим, що остання старше і корисніше. Суперечка між двома цими розпушувачами до сих пір є відкритим.

Зробити закваску будинку досить просто, достатньо обзавестися житнім борошном і терпінням. Послідовність дій:

• Змішайте в просторій ємності 100 грам житнього борошна і 150 грам теплої води. Накрийте рушником і залиште на добу в теплому місці.
• На наступний день додайте ще по 100 грам борошна з водою, перемішайте, поверніть на місце.
• Ще через добу додайте по 150 і 100 грам води з борошном відповідно, поверніть ємність на місце.
• Через добу повторіть процедуру з 100 грамами борошна і води, поверніть на місце.
• На п'яту добу природний розпушувач готовий. Закваска повітряна, насичена бульбашками, має трохи кислуватий хлібний запах. Можна пекти!