Зелений кетчуп. Кетчуп із помідорів на зиму: Домашні рецепти кетчупу пальчики оближеш Рецепт кетчупу із зелених помідорів

Не так давно ми з вами говорили про маринований зелений аґрус. А один мій читач надіслав мені рецепт соусу із зеленого аґрусу, який мене настільки надихнув, що я вирішила обов'язково його приготувати.
Рецепт наводжу повністю, орфографію та пунктуацію зберігаю.

Так, а що розповідати те? Зиленовий аґрус пополомиш або наколюєш.
У каструлю, на дно води та під кришкою на вогонь. Він розпарюється, якщо необхідно, додавати води. Потім на сито та протерти, я не люблю кісточки. Це є основою.
Потім додаємо спеції та прянощі за смаком. Чи не класти ніколи часник, не гармонує. Гвоздику і запашний пилом, але має бути тільки нота, чилі свіжий дуже дрібно, цукор, корицю пилом і дуже обережно - забарвлює і перебиває все інше.
Зрозуміло, не класти кріп за жодних обставин, базилік зелений, любисток, зовсім небагато тархуна вітається. На кислоту правити будь-яким фруктовим оцтом. Опціонально зерна коріандру (цілі) або кмин, м'яту опціонально.
Ще я роблю основу: аґрус + яблучне пюре. Але тоді потрібно фарбувати буряком або куркумою, боляче вигляд поносний.
Ти знаєш таку рослину "калужниця"? У віки є. Росте по мочажинах.
Ось до наступної весни нагадай, викладу рецепт бомбового салату. Сахалінський рецепт.

Експеримент вирішила проводити на невеликій кількості.

На дно сотейника влила чверть склянки води і всипала аґрус. Накрила кришкою та поставила на середній вогонь.

Варила хвилин п'ять до закипання. Шумівкою виловила аґрус на сито.

Дерев'яною лопаткою проштовхнула всю масу через сито.

Як ви пам'ятаєте, у рецепті пропонується досить великий вибір пряних трав.
Я зупинилася на "м'ятних" травах.
Зрізала невеликий пучок базиліка.

Зірвала гострий перець.

Ще мені знадобиться тархун, кінза та м'ята.

Листочки відірвала від стебел, провернула в міксері, додала 1 ч.л. оливкової олії та розмелола. Нарізала гострий перець без насіння. Додала зелень у масу з аґрусу, і всипала одразу 3 ч. л. солі та 3 ч. л. цукру. Посипала свіжомеленим чорним перцем, додала щіпку меленого коріандру. Збила масу занурювальним блендером.

Потім почала пробувати, додаючи по 1 ч. л. солі та 1 ч. л. цукру. Здається, у результаті вийшло 5 ч.л. солі та 6 ч.л. цукру. Але мені все ще було кисло.

У результаті вийшла миска соусу, що має найніжнішу консистенцію, кислого, пряного і гострого смаку, що чимось нагадує ткемалі.

Подруга попросила дати скуштувати, намазала соус на шматок чорного хліба, а потім злила весь соус у баночку та відвезла додому. Мовляв, у тебе ще повного цього агрусу, а мені дуже сподобалося.

Доведеться все робити наново. Це дуже яскраво та дуже смачно!

Заготівлі із зелених помідорів – паличка-виручалочка для дачників, коли на носі вже мороз, а теплиця не перестає давати врожай томатів, щоправда, вже у зеленому кольорі. Так сталося й у мене. Залишати кущі на мерзлому ґрунті вже немає сенсу - довелося прибирати.

Куди подіти зелені помідори? Минулої осені я використовувала помідорчики, що залишилися від основного врожаю, для приготування смачної закуски. Цього сезону мені захотілося зварити незвичайний помідорний соус до м'ясних страв. Кетчуп вийшов ніжним і досить цікавим на смак. Здається, що до м'яса та курки підійде сто відсотків.

Інгредієнти для приготування кетчупу із зелених помідорів на зиму підготуємо зі списку. Основні інгредієнти – зелені помідори, зелене яблуко та зелена цибуля. Нашому кетчупу дуже підійшла б «зелена» назва.

Яблуко очистимо і порубаємо часточками. Серединку потрібно вирізати. Зелені помідори поріжемо на 4-6 частин, щоб було зручно пропустити через м'ясорубку.

Перекручуємо помідори з яблуками на м'ясорубці у пюре.

Перекладаємо пюре в каструлю з антипригарним дном. Ретельно перемішуємо та проварюємо близько 30 хвилин, знімаючи піну.

Додаємо приправи. Шинкуємо петрушку, трьом часником, розтираємо у ступці червоний та чорний перець. Все це піде у зелений кетчуп. Солимо і цукримо пюре.

Перемішуємо. Проварюємо ще 30 хвилин на повільному вогні. Перетворимо на пюре за допомогою блендера.

Є варіант через сито. Я використовую два способи: спочатку блендер, а потім сито. Кетчуп виходить ніжним та повітряним.

Доводимо кетчуп до кипіння. Додаємо кілька крапель 70% оцту або 20мл 9% столового оцту. Швидко перемішуємо.

Розливаємо у стерильні баночки. Банки можна прожарити в духовці, а кришки обробити окропом або проварити в каструлі.

Закриваємо тару кришками. Перевертаємо на капелюшок, обгортаємо рушником, доки не охолоне.

Зелений кетчуп із зелених помідорів на зиму готовий!

Літо подарувало нам гарні врожаї помідорів. Настає спокійна осіння пора, яка дозволяє зайнятися приготуванням пікантними закусками, приправами та соусами. Сьогодні готуємо оригінальний кетчуп із різними інгредієнтами. Основу рецептів складатимуть наші улюблені помідори.

Кетчуп - це томатний соус або приправа, виготовлена ​​зі свіжих томатів з додаванням (або без додавання) прянощів, солі, цукру. Вживається з найрізноманітнішими гарячими та холодними стравами: спагетті, гамбургерами, бутербродами, піцою.

За останні 50 років він отримав міжнародне поширення та визнання. Узагальнюємо поняття слова «кетчуп» - це густий томатний соус, який використовується як приправа до і.

Сьогодні у статті:

Кетчуп на зиму «По-європейськи»

Перегляньте цікавий рецепт приправи на зиму.

Інгредієнти:

• 1.5 кг - помідорів
• 2 чайні ложки - солі
• 2 ст. ложки - оцту 3%
• 1 чайна ложка - гірчиці
• 1/2 чайної ложки - кориці
• 1/2 чайної ложки червоного меленого перцю
• 2 шт. - гвоздики
• Мускатний горіх - на кінчику ножа

Приготування:

1. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, наріжте м'якоть невеликими скибочками. Посолити, покласти в емальований посуд і прогрівати на повільному вогні протягом 30 хвилин.
2. Томатну масу протріть через металеве сито, з'єднайте з оцтом та прянощами та прогрівайте ще 40 хвилин, не накриваючи кришкою.
3. Готовий кетчуп розлийте стерилізованими банками і закатайте прокип'яченими кришками.

Кетчуп на зиму «Вдале доповнення»

Інгредієнти:

• Томати - 1 кг
• Яблука - 500 г
• Солодкий перець – 2 шт.
• Цукор – 1.5 ст. ложки
• Рослинна олія - ​​1/4 склянки
• Оцет 9% - 1/4 склянки
• Сіль - 1/2 ст. ложки
• Імбир - 1/2 чайної ложки
• Чорний перець горошком – 5 шт.
• мелений чорний перець - 1/4 чайної ложки

Приготування:

1. У яблук потрібно видалити серцевину, насіння та шкірку, а м'якоть подрібнити.
2. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, м'якоть дрібно порізати.
3. Томати теж подрібнити і з'єднати з перцем, яблуками, олією, сіллю, цукром. Все перемішати та гасити на середньому вогні протягом 15 хвилин.
4. Імбир розітріть у порошок і додайте разом з іншими приправами в підготовлену масу. Отриману масу прогрівайте ще 3 хвилини і відразу ж розкладете по стерилізованих півлітрових банків.
5. Пастеризуйте протягом 30 хвилин при 85 градусах, потім закатайте і остудіть, перевернувши вгору дном.

Смачний кетчуп із помідорів на зиму «По-болгарськи»

Інгредієнти:

• 1 кг - помідорів
• 500 г - солодкого перцю
• 1/4 склянки - олії
• 5 зубчиків - часнику
• 2 шт. - Лаврового листа
• Зелень петрушки та кропу, сіль, перець

Приготування:

1. Часник треба потовкти.
2. Помідори обдати окропом, зняти шкірку та пропустити м'якоть через м'ясорубку.
3. У перцю видаліть насіння та плодоніжки, м'якоть наріжте дрібними шматочками.
4. Томати з'єднайте з перцем. Додайте часник, олію, лавровий лист, сіль, перець і дайте закипіти, зменште вогонь і варіть протягом 1 години при постійному помішуванні.
5. Зелень промийте, порубайте, додайте до кетчупу - ще раз доведіть його до кипіння і розлийте банками. Зберігайте у холодильнику.

Кетчуп на зиму «Оптимальний смак» - з помідорами та цибулею

Кетчуп з помідорами та цибулею

Інгредієнти:

• 5 кг - помідорів
• 1 склянка - подрібненої цибулі
• 1 склянка цукру
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки - солі
• 1 склянка - оцту 9%
• По 1 чайній ложці: чорного перцю, гвоздики, гірчичного насіння, шматочок кориці, 1/2 чайної ложки насіння селери

Приготування:

1. Помидори вимити.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. З'єднати помідори з цибулею та розпарити разом. Протерти це через сито.
4. Отриману суміш уварити наполовину. Прянощі покласти в мішечок і опустити в киплячу масу. Додати сіль, цукор, оцет та варити ще 7 хвилин.
5. Прянощі вийняти і розлити готовий кетчуп по пляшках і закупорити.

Приготування рецепту:

1. Миємо та нарізаємо шматочками: 1.4 кг зелених томатів та 500 г яблук.
2. Невеликі 2 цибулини нарізаємо кружальцями.
3. З'єднуємо разом нарізані зелені томати та цибулю. Усі розварюємо. Отриману суміш протираємо через сито. Отримане пюре згущуємо до кремоподібної консистенції.
4. Робимо оцтовий маринад із прянощами: 1 склянка оцту 8% з додаванням 1 чайної ложки перцю. немелотої гірчиці та запашного перцю та 1.5 ст. ложки солі - нагріваємо до кипіння і наполягаємо протягом 2 годин.
5. Потім оцтовий маринад проціджуємо, вливаємо в згущене пюре. Отриману суміш знову трохи варимо і у гарячому вигляді наповнюємо нею попередньо нагріті 1 літрові банки.
6. Закупорені банки стерилізуємо при 90 градусах — 45 хвилин.

Всім привіт!

Я думаю, всім відомо, що соуси облагороджують та доповнюють страви. А найтрендовіший — це кетчуп! З ним можна з'їсти буквально все - м'ясо, котлети, пельмені, спагетті, макарони, холодець та багато інших страв - це не весь список.

Але що більше з'являється різновидів цього соусу на полиці супермаркетів, то менше в їх складі можна знайти натуральні продукти. Одні консерванти, Е-шки, підсолоджувачі та барвники - одним словом все те, що людина взагалі не повинна вживати.

Але ж вихід є! Готуватимемо кетчуп самі, тоді напевно ми знатимемо з чого він складається. Адже продукт власного приготування можна давати навіть дітям, які його так люблять. Однак у нього є один величезний недолік - він дуже смачний і потрібно заготовляти по більше. Парою баночок не обійтися, перевірено!

А якщо у вас намічається величезний урожай томатів, рекомендую закрити їх ще й, а особливу увагу приділити, дуже вони смачні.

Тепер пропоную перейти до справи, вибирайте рецепт, що сподобався, і готуйте цю підливу для рідних і близьких. Всі рецепти заслуговують на вашу увагу.

Класичний рецепт кетчупу з помідорів на зиму – пальчики оближеш

Пропоную вашій увазі рецепт кетчупу з класичним смаком, який підходить до багатьох страв. Готуватимемо його власноруч. Адже домашній соус без усіляких добавок та консервантів, корисний та дуже смачний. Якщо правильно приготувати, то заготівля виходить набагато смачнішою, ніж у магазині.

Я щороку закриваю таку підливу, яка йде на ура. Її можна давати їсти навіть дітям, адже немає яскраво вираженого смаку гостроти та прянощів. Відчувається лише віддалена пікантна нотка. Одним словом соус універсальний та нейтральний. Спробуйте приготувати, вам обов'язково припаде до смаку.

Інгредієнти:

• Помідори - 4 кг
• Цукор - 1 ст.
• Оцет 6% - 106 гр.
• Сіль - 35 гр.
• Вода - 1 ст.
• Гвоздика - 3шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Перець чорний горошком – 1 ч.лож.
• Гострий перець - трішки

Етапи приготування:

1. Насамперед приступаємо за підготовку томатів. Для цього рецепту відмінно підходять перезрілі томати, адже чим вони стигліші, тим буде насиченіший колір і яскравіший смак.

Також якщо у вас є стиглі зіпсовані помідори їх якраз і можна застосувати для цієї заготівлі. Томати миємо під проточною водою, обрізаємо основу плодоніжки і якщо є зіпсовані місця - зрізаємо їх. Великий плід розрізаємо на чотири частини, якщо томати невеликого розміру на дві частини.

2. Перекладаємо нарізані плоди в каструлю і додаємо склянку води. Накриваємо кришкою і ставимо на плиту гасити 20-25 хвилин до м'якості.

3. Через час, томати протушкувалися, стали м'якими. Тепер нам потрібно збити блендером до пюре.

4. Протираємо наше пюре через сито, щоб видалити залишки шкірки та насіння. Щоб томатний сік був однорідної консистенції.

5. Чистий сік із помідорів відправляємо на плиту і доводимо до кипіння.

6. Додаємо 200 гр. цукру, потім потрібно добре перемішати до повного розчинення кристалів і варити 10 хвилин|мінути| з моменту закипання.

7. Поки сік кипітиме, готуємо спеції. Згортаємо марлю в кілька шарів або беремо серветку, кладемо на стіл і висипаємо на тканину спеції та часник, роздавлений ножем. Зв'язуємо тканину, щоб приправи залишилися у вузлику.

8. Після 10 хвилин додаємо в каструлю сік і наш вузлик зі спеціями, щоб соус наситився прянощами. Варимо 30 хвилин. Якщо хочете отримати кетчуп густішої консистенції, варіть ще 10-15 хвилин.

Важливо! Оцет вказаний у рецепті у грамах, зважувала на терезах. Якщо у вас оцет 9%, додавайте 71 грам.

10. Готову гарячу масу розливаємо по заздалегідь підготовленим стерильним пляшкам, закриваємо герметично стерильними кришками.

З 4 кг помідорів, вийшло 2.5 літра готового продукту.

Вдалих вам заготовок!

Як зробити кетчуп з помідорів у домашніх умовах без оцту та стерилізації

Зараз з вами поділюся ще одним класним рецептом приготування соусу без хімії, консервантів та оцту. Готується такий кетчуп неймовірно просто та швидко, а на виході – смаковий вибух!

Необхідні продукти:

Спосіб приготування:

1. У протерті через сито томати або томатний сік додаємо подрібнений часник ножем.

2. Потім трьом на дрібній тертці цибулю, додаємо спеції - гвоздику, запашний перець, мелений чорний перець.

3. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом 20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб томатна маса не підгоріла.

4. Після часу додаємо в каструлю лимонний сік, корицю, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо та даємо прокипіти 2 хвилини. Ось і все готове! Виймаємо з соусу запашний перець та гвоздику.

Кетчуп можна перетерти через сито, а можна залишити як є. Адже зернятка помідора дуже корисні для організму.

5. Такий соус можна зберігати у холодильнику до 7 днів. Або законсервувати в такий спосіб - розливаємо киплячу суміш по стерильним банкам, закупорюємо кришкою і залишаємо на добу під теплим рушником до повного остигання.

Натуральний кетчуп готовий! Він корисний та смачний. Підходить для вживання людям, які на дієті чи дотримуються здорового харчування.

Смачного!

Домашній кетчуп на зиму без варіння та без цукру

Цей рецепт приготування соусу без варіння, його звичайно ж не можна зберігати на зиму. Ноя не могла оминути його. Це божественний смак. Ось чесно, коли я спробувала вперше, мало не проковтнула язика! Готується він дуже швидко, якщо наперед висушити помідори. Він дуже корисний, додавати його можна у всі страви, з якими ви любите їсти звичайний кетчуп. А ще ми не будемо додавати цукровий пісок та сіль.

Інгредієнти:

• Висушені помідори – 2 шт.
• Томати (свіжі) - 2 шт.
• Фініки меджуль - 2 шт.
• оцет - 1/2 ч. лож.

Приготування:

1. Заздалегідь нам потрібно висушити 2 помідори у дегідрататорі. Помідори миємо, вирізаємо серцевину, нарізаємо на часточки і викладаємо на спеціальний лист і відправляємо в дегідратор на ніч. Помідори сушаться за температури 42°С.

2. Нарізаємо свіжі томати на часточки і відправляємо в блендер, додаємо туди висушені помідори за ніч, фініки, які додадуть соусу насолоду. Оскільки ми не додаємо цукор, поливаємо невеликою кількістю оцту і перебиваємо до однорідності. Найкраще оцет брати яблучний або кокосовий, але і звичайний теж зійде.

3. Перекладаємо соус у чисту суху баночку та відправляємо в холодильник.

Кетчуп готовий! Насолоджуємось дивовижним смаком. Так само цей рецепт підходить для вегетаріанців та сироїдів.

Дуже смачно, спробуйте приготувати, не пошкодуєте!

Кетчуп з яблуками та томатами, як у магазині

Який чудовий час – час заготовок! Хоч і втомлюєшся за цей період, але як приємно взимку відкривати консервацію та пригощати свою родину. Тому я запасаюся всіма видами закруток у кількох варіаціях. І шляхом експериментів одного разу з'явився цей соус на нашому столі, ми стали його відданими шанувальниками і готуємо його тепер щороку. На смак він нагадує магазинний, дуже смачний. У витрату йде ще до настання холодів!

Необхідні інгредієнти:

• Томати – 5 кг.
• Яблуко - 4 шт.
• Цибуля - 5 шт.
• Цукор-4 ст. лож
• Сіль - 2 ст. лож.
• Перець червоний пекучий – 1 шт.
• Гвоздика - 3 шт.
• Перець горошком - 8-10 шт.

Приготування:

1. Для приготування цього соусу, найкраще брати м'ясисті та стиглі сорти томатів. Томати ми миємо і пропускаємо через м'ясорубку.

2. Яблука вибираємо з кислинкою і не соковиті. Також промиваємо, ділимо на шматочки і разом із очищеною від шкірки цибулею перемелюємо через м'ясорубку.

3. Всі інгредієнти, які перемололи, перекладаємо в ємність, в якій варитимемо і відправляємо на вогонь. Додаємо сіль та цукор, перемішуємо. Як тільки томатно-яблучна суміш закипить, зменшуємо вогонь та уварюємо, час від часу помішуючи. Томат повинен на мінімальному вогні трішки кипіти (булькати), а не нудитися.

Сіль я використовую з великими кристалами, спеціальну для заготовок або звичайну, але не екстра.

4. Тепер нам потрібно зробити вузлик із приправами як і в попередньому рецепті. Розстеляємо шматок марлі, складаємо вдвічі, а краще втричі і кладемо на нього горошком перець і гвоздику. Зв'язуємо вузлик і опускаємо в каструлю з киплячою томатною сумішшю.

5. Поки кетчуп уварюється на плиті, беремося за підготовку банок. Ми їх не стерилізуємо. Тому їх потрібно ретельно помити миючим засобом, особливу увагу приділяти шийку і ставити шийкою вгору, перевертати не потрібно!

7. Суміш у мене уварюється десь на 1 літр. Беремо чайну ложку соусу і кладемо на блюдце, даємо час охолонути. Пробуємо на сіль і цукор і гостроту, якщо на вашу думку чогось не вистачає – додаємо.

Консистенція готового кетчупу залежить від тривалості уварювання. Чим довше уварювати, тим густіше.

8. Коли томатно-яблучна суміш уварилася, виймаємо вузлик зі спеціями. Далі приступаємо перебивати масу блендером до однорідної консистенції, не вимикаючи вогонь. Можна перетерти через сито, але на мою думку блендер набагато швидше.

9. Окремо ставлю каструлю з водою на плиту. Коли вода починає добре кипіти, кидаю кришки і по одній опускаю банки за допомогою щипців. Тримаю приблизно по одній хвилині. Потім дістаю, одразу розливаю кетчуп і закриваю кришками. Перевертаю закатку вгору дном і накриваю теплим пледом.

Найсмачніший соус готовий!

Відео про те, як приготувати кетчуп у домашніх умовах через м'ясорубку

На даний варіант приготування, я натрапила на теренах ютуба. Мене він зацікавив, що готується просто та швидко. А основними складовими є томати, болгарський перець та яблука, я думаю з цього переліку вийде чудовий соус. Пропоную і вам подивитися, може, і вас зацікавить цей варіант виконання.

Вдалих заготовок!

Кетчуп із сливами на зиму - простий рецепт приготування

• Томати – 2 кг.
• Слива - 800 гр.
• Цукор - 150 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Базилік - 1 пучок (свіжий, зелений)
• Петрушка - 1 пучок
• Часник - 100 гр.
• Цукор - 150 гр.
• Сіль-1 ст. лож.
• Перець чилі свіжий – 1 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Суміш перців - 3 щіпки
• Паприка мелена (солодка) – 1 ч. лож.
• Оцет винний білий - 2 ст. лож.

Технологія приготування:

1. Підготовляємо необхідні за рецептом продукти. Миємо в проточній воді, біля помідорів вирізаємо плодоніжки, у слив видаляємо кісточки, чистимо цибулю і часник, зелень викладаємо на рушник, щоб скло зайва волога.

2. Перебиваємо в блендері помідори, сливу та цибулю.

3. Отримане пюре перекладаємо в каструлю, в якій варитиме отриману масу. І уварюємо протягом 2-х годин.

4. Очищений від лушпиння часник і перець чилі подрібнюємо у блендері.

Увага! Якщо ви бажаєте приготувати менш гострий кетчуп, тоді у гострого перцю видаліть насіння.

5. Подрібнюємо ножем зелень і відправляємо в чашу блендера до часнику і подрібнюємо.

6. Потім у проварену томатно-сливову масу додаємо всі необхідні спеції, сіль, цукор, а також подрібнений часник, перець та зелень. Добре перемішуємо і варимо ще 60 хвилин на мінімальному вогні.

7. Кетчуп із сливи готовий. Тепер даємо час охолонути. Потім протираємо соус через сито, щоб була однорідна консистенція. Вливаємо в каструлю і проварюємо ще 10-15 хвилин з моменту закипання.

8. Розливаємо по стерильним банкам, закручуємо кришки або закриваємо їх за допомогою спеціального ключа. Накриваємо теплою ковдрою або курткою і залишаємо до повного остигання приблизно на добу.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів, вийшло 4 пляшечки по 200 гр.

Неймовірно смачно!

Найкращий рецепт кетчупу з жовтих помідорів

Цей рецепт підійде тим, хто вирощує жовті помідори. Адже з цих симпатичних плодів можна зробити томатний сік, заготовити консервовані помідори, закрутити салати, і приготувати кетчуп. Рецепт цього соусу я знайшла на форумі, мене він зацікавив і я вирішила спробувати приготувати і не пошкодувала. А як дітям сподобався колір, вони були у захваті! Спробуйте і ви запастися цією незвичайною підливою.

Необхідні інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі. Помідори та перець промиваємо у воді. У томатів вирізаємо серцевину і ріжемо на часточки. У болгарського перцю видаляємо плодоніжку та насіння, далі нарізаємо на смужки. Цибулю чистимо від лушпиння, промиваємо і ріжемо на 2 частини, потім кожну половинку ще 3 частини.

За бажанням, можете додати трохи пекучого перцю.

2. Нарізані овочі перекладаємо в каструлю і відправляємо на плиту гасити. Томати доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь. Овочі гасимо до м'якого стану, близько 40 хвилин.

У помідори воду не додавала, тому що вони соковиті.

Потім додаємо запашний перець та гвоздику і продовжуємо гасити ще 20 хвилин.

3. Тушковану масу нам потрібно протерти через дрібне сито. Шкірка і насіння від помідорів, а так само спеції залишаться в ситечці. А отриманий соус переливаємо у каструлю з товстим дном.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім прибираємо вогонь на мінімум і гасимо 30 хвилин.

4. Потім додаємо сіль, цукор, корицю та оцет і продовжуємо гасити ще 15 хвилин.

Важливо! Обов'язково періодично помішуйте соус, тому що вся густа маса на дні каструлі може пригоріти.

Обов'язково кетчуп пробуйте на смак та коригуйте спеції за вашими смаковими відчуттями.

На виході виходить приємного помаранчевого кольору підлив середньої густоти. На смак він незвичайний, з ноткою пікантності, так би мовити із родзинкою.

Якщо ви ще не готували такий чудовий соус, рекомендую обов'язково скуштувати!

Смачний домашній кетчуп з помідорів, болгарського перцю та цибулі.

Чудовий на смак, ароматний, пряний, насичений, густий, гостренький - це все про кетчуп, приготовлений за цим рецептом. Нічого краще до м'яса просто не знайти!

Інгредієнти:

• Помідори - 0.5 кг
• Болгарський червоний перець – 0.5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 15 гр.
• Часник - 3-4 зубочки
• Цукор - 20 гр.
• Сіль - 12 гр.
• Оливкова олія — 30 мл
• Паприка мелена - 5 гр.

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі. Потім нарізаємо брусочками цибулю, томати без серцевини - часточками, гіркий перець - кільцями, болгарський перець - смужками, попередньо видаливши насіння та плодоніжку.

2. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію без запаху і обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім відправляємо до цибулі помідори. За бажанням можете зняти з них шкірку. Коли томати стануть м'якими, додаємо до сковороди пекучий перець. Щоб соус не вийшов дуже гострим, я видаляю насіння і перегородки, адже саме вони дають основну гіркоту. Слідом додаємо смужки болгарського перцю і обсмажуємо 5-6 хвилин.

3. Перекладаємо тушковані овочі в чашу блендера, додаємо подрібнений часник і перемелюємо до однорідної маси.

4. Перекладаємо отримане пюре в каструлю, додаємо сіль, цукор та паприку, перемішуємо. Доводимо до кипіння та уварюємо 6 хвилин. Розкладаємо готовий кетчуп по стерилізованих банках закриваємо герметично стерилізованими кришками та відправляємо банки разом із заготівлею стерилізуватися на 10-15 хвилин. Потім надягаємо «шубу» (укутуємо) і залишаємо до охолодження.

Готуйте із задоволенням!

Солодкий соус на зиму власного приготування без крохмалю.

Пропоную заготовити ще й солодкий соус без додавання крохмалю за дуже легким рецептом. Ця підливка стане відмінним доповненням до м'яса, риби, макаронів та інших страв, а ще вона натуральна і корисна на відміну від покупних.

Необхідні інгредієнти:

• Томати - 1 кг
• Цибуля - 0.50 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Сіль 2 ст. ложки
• Кориця - 1 ч. ложка
• Гвоздика - 2 бутони
• Перець горошком – 5 шт.

Технологія приготування:

1. Помідори ріжемо на часточки, очищену цибулю розрізаємо на 4 частини. Овочі відправляємо в каструлю і варимо доти, доки вони не стануть м'якими.

2. Коли помідори та цибуля стали м'якими, перетираємо через сито або перебиваємо за допомогою комбайна чи блендера.

3. Отриманий сік переливаємо в каструлю, бажано з товстим дном. І уварюємо рідину в 1.5 рази. Складаємо в мішечок із марлі спеції, зав'язуємо їх у вузлик і відправляємо в каструлю. Потім додаємо сіль та цукор, ретельно перемішуємо.

4. Включаємо максимальний вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки закипить вміст каструлі, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 10 хвилин.

5. Поки уварювався кетчуп, за цей час ми підготували тару. Банки і кришки повинні бути простерилізованими і сухими, тому що ми відразу розливатимемо соус, що ще кипить.

Розливаємо кетчуп по скляних ємностях і закручуємо кришками, укутуємо і даємо час повністю остудитись!

Потім баночки зносимо в льох, там вони й чекатимуть свого зоряного часу!

Найсмачніший рецепт заготівлі кетчупу з томатів із гірчицею

Приготовлений кетчуп за цим рецептом виходить солодкий, ніжний, з вираженим смаком томату та прянощів. Цей варіант виконання дуже легкий і простий, впоратися навіть кулінар-початківець. А радіти смачному соусу буде вся родина! Приймайтеся за приготування, не бійтеся!

Нам необхідно:

• Помідори – 3 кг.
• Гірчиця – 1 ст. лож.
• Сіль - 1/2 ст. лож.
• Цукор - 3 ст. лож.
• Кориця 1/4 ч. лож.
• Чорний мелений перець – 1/2 ч. лож.
• Гвоздика - 1 бутон
• Оцет - 1 с. лож.

Процес приготування:

1. Спочатку нам потрібно помити томати, порізати на шматочки та перекрутити через м'ясорубку.

2. Переливаємо отриманий сік з м'якоттю в каструлю та відправляємо на вогонь, накривши кришкою. Як тільки сік закипить, знімаємо кришку та ставимо температурний режим на середню позначку. Уварюємо протягом 2-х годин, періодично помішуючи.

4. Тепер потрібно додати сіль, цукор, гірчицю і добре перемішати. Каструлю поставити на плиту, довести до кипіння та уварювати ще 1 годину, консистенція вийшла як у магазині. Якщо хочете більш рідкий соус, зменшіть час.

Тривалість уварювання залежить від того, наскільки ви бажаєте отримати густий продукт на виході

5. За 15 хвилин до завершення варіння, додати всі спеції (гвоздику я подрібнила в кавомолці) та оцет. Потім треба всю масу перебити у блендері до однорідності.

Гарячий соус розливаємо по теплих стерильних банках, закриваємо кришками за допомогою закочувального ключа. Перевертаємо та накриваємо теплим пледом на добу.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів, вийшло дві баночки по 0.5 літра.

Бажаю вам вдалих заготовок!

Густий кетчуп із томатного соку з крохмалем на зиму, пальчики оближеш!

Пропоную приготувати соус за консистенцією, схожою на магазинний кетчуп Хайнц, тільки у нас буде натуральний продукт без додавання різних консервантів. Необхідну густоту нам допоможе досягти крохмаль. Соус виходить дуже смачний, а головне зовсім не шкідливий, на відміну (не називатиму імен..)

Інгредієнти:

• Томатний сік - 2 л.
• Крохмаль - 2 ст. л.
• Цукор -15 ст. лож
• Сіль - 1.5 ст. лож
• Оцет 9% - 6 ст. лож.
• Часник - 6 зубочків
• Чорний перець мелений 1/2 ч. лож.
• Червоний мелений перець (гострий) – 1/4 ч. лож.

Технологія приготування:

1. У готовий киплячий сік, зроблений вашим улюбленим способом, додаємо цукор, сіль та дрібно нарізаний часник. Варимо на мінімальному вогні 15 хвилин.

2. Потім додаємо спеції: чорний та червоний мелений перець, оцет та варимо суміш ще 30-35 хвилин.

3. У склянці холодної води розводимо крохмаль і поступово вливаємо в киплячий сік, при цьому безперервно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Суміш доводимо до кипіння і проварюємо протягом 7 хвилин, не перестаючи перемішувати, щоб суміш не пригоріла.

4. Готовий кетчуп розфасовуємо по стерильним сухим банкам, закупорюємо жерстяними кришками.

Кетчуп (соус) з помідорів - грузинський рецепт

А ще існує в грузинській кухні чудовий, універсальний соус із помідорів — сацебелі. Це просто ХІТ, а готувати його легко та просто. Насправді існує безліч варіацій приготування цього кулінарного шедевра, я хочу порекомендувати один із них, який готую сама і який із задоволенням їсть моя сім'я. А як він неймовірно поєднується з шашликами, тільки подумала і слинки потекли. Доведеться робити шашличок, адже сацебелі ми з вами зараз приготуємо.

Інгредієнти:

• Томати -1кг
• Болгарський перець-300гр
• Часник -50гр
• Чилі перець - 30гр
• Олія - ​​100гр

А як готувати цей грузинський соус, пропоную подивитися у відео, де автор лаконічно і кроково пояснює:

Готуйте із задоволенням!

Ось і все, на цьому завершується моя добірка! Як швидко пролетів час!

Я дуже сподіваюся, що ви знайдете для себе рецепти, які полюбляться вам і ви готуватимете по них із задоволенням не один десяток років.

Пишіть коментарі, додайте статтю до закладок та ділитесь з друзями, натиснувши кнопки соц. мереж! А може у вас є свій фірмовий рецепт приготування, будь ласка, поділіться з нами, а ми обов'язково приготуємо.

Дякую, що ви відвідуєте наш кулінарний блог. До скорої зустрічі!

Бережіть себе та близьких!

Одна з головних позитивних якостей зелених помідорів, яку гріх не використовувати у кулінарії – яскраво виражений помідорний запах та смак. А ще кислинка, не властива стиглим помідорам. Так що якщо ви раніше ніколи не готували зелені помідори, рецепти приготування помідорів розкажуть вам, як приготувати з них справді смачні страви, які збуджують апетит і містять багато вітамінів. Почнемо із зовсім неординарних страв. Смажені зелені помідори- рецепт, який здивує багатьох. Смажені зелені помідори – рецепт швидкий, оригінальний та смачний. Найкраще обсмажувати зелені помідори в кукурудзяному борошні, яйці. Смажені зелені помідори – простий рецепт, який здивує домашніх чи навіть гостей. Якщо у вас залишилися незадіяні незрілі помідори, обов'язково зробіть заготовки із зелених помідорів. Рецепти допоможуть вам приготувати оригінальні страви та закрутки з різними смаками - солоні, солодкі, гострі, пряні. Є багато способів, як приготувати зелені помідори на зиму. Рецепти тут можна вказати такі: солоні зелені помідори, рецепт мариновані зелені помідори, рецепт квашені зелені помідори. Рецепт соління зелених помідорів не завжди має на увазі стерилізацію. Дотримуючись певних правил, ви можете приготувати зелені помідори без стерилізації, рецепти зазвичай вказують загальну рекомендацію - зберігати такі зелені помідори в прохолодному темному місці. Причому навіть у холодному сольовому розчині можливе консервування зелених помідорів. Рецепт може використовувати найрізноманітнішу тару для консервації. Є зелені помідори у каструлі, рецепт зелені помідори у банку, рецепт зелені помідори у бочці, рецепт зелених помідорів у відрі. Якщо ви хочете приготувати прекрасну готову закуску, рецепт зелені помідори фаршировані. Цей рецепт смачних зелених помідорів оцінять любителі міцних спиртних напоїв. Як і дуже популярний рецепт зелених помідорів по-корейськи, гострих, як і всі корейські салати. Ви ніколи не куштували фаршировані зелені помідори з сиром? Дуже рекомендуємо.

Одні з найпопулярніших - бочкові зелені помідори. Рецепт зелених бочкових помідорів не обов'язково використовувати для соління помідорів у бочках, підійдуть і банки. Рецепт засолювання зелених помідорів містить такі інгредієнти, як сіль, вода, кріп, чорний і запашний перець, насіння кропу, хрін. Любителі гостренького використовують також рецепт зелених помідорів з часником, з червоним перцем. Є і рецепт, який покаже, як зробити зелені помідори рецепти швидко. 5-7 днів – і мариновані зелені помідори готові. Виходять помідори зелені – пальчики оближеш. Рецепт простий, результат швидкий та смачний. Тільки не додавайте воду, саме так потрібно швидко маринувати зелені помідори. Рецепти для зими вимагатимуть довшої витримки та більшої кількості оцту. І не забудьте про часник, якщо ви любите гострі помідори. Рецепт квашених зелених помідорів – для любителів помідорів з газиками. Тут головне щільно укласти помідори в бочку чи відро, і перекласти кожен шар спеціями, щоб ними добре просочилися зелені помідори. Консервація, рецепти підказують, займе приблизно два тижні, після цього зелені помідори будуть готові до вживання. А смачна закуска, повністю готова до вживання – маринований салат із зелених помідорів. Рецепт маринаду простий, вам знадобляться оцет, олія, цукор, сіль та спеції. Ікра із зелених помідорів - рецепт тушкованої овочевої закуски. Із зелених помідорів можна приготувати не лише закуски та овочеві страви, але навіть варення із зелених помідорів. Рецепт такого варення урізноманітнить ваші традиційні солодкі заготівлі на зиму. Тож готуйте зелені помідори. Рецепти з фото допоможуть приготувати з них багато страв на різний смак.