Як спекти коржі для піци. Коржі для піци: найшвидші рецепти

Піца є однією з найпопулярніших страв у світі. Воно є майже у кожному кафе, ресторані чи барі. Багато продуктових магазинів пропонують піцу в замороженому вигляді. Потрібно просто вибрати відповідний варіант. Але можна приготувати її вдома. Головне - зробити смачну та правильну основу. У статті розглянуто декілька варіантів тестування.

Тісто без дріжджів

Щоб приготувати смачний корж для піци, візьміть такі продукти:

• Рослинна олія – дві столові ложки.
• Борошно пшеничне – 300 грамів.
• Вода – 140 мілілітрів.
• Сіль, сода та цукровий пісок - по пів чайної ложки.
• Розпушувач – одна чайна ложка.
• Сік лимона – одна столова ложка.

Алгоритм приготування коржа для піци наступний:

1. Для початку просійте борошно і всипте цукровий пісок, сіль, соду і розпушувач. Перемішайте.
2. У борошні суміші зробіть поглиблення і налийте туди масло, сік лимона і частину води.
3. Вимішуйте тісто близько 10 хвилин, при необхідності підливаючи рідину. Тісто має вийти еластичним і не прилипати до рук.
4. Тепер обмажте тісто олією, накрийте рушником і залиште його відпочити приблизно на пару годин.
5. Перед розкочуванням ще раз вимісіть його.

Дріжджове тісто

Якщо ви хочете отримати пишний корж для піци, то наступний рецепт саме для вас.

• Борошно – 300 грамів.
• Активні сухі дріжджі – дві з половиною чайні ложки.
• Соняшникова олія – три столові ложки.
• Сіль - пів чайної ложки.
• Цукор – дві чайні ложки.
• Вода тепла – 80 мілілітрів.
• Кукурудзяне борошно або манна крупа – для обсипання форми.

Виконуємо наступні кроки:

1. У ємність наливаємо теплу воду і засипаємо туди дріжджі із цукром. Перемішуємо та залишаємо хвилин на сім.
2. Після цього всипаємо борошно та сіль, перемішуємо.
3. Вимішайте тісто так, щоб воно не прилипало до рук.
4. Помістіть тісто в миску, змащену маслом|мастилом|, накрийте рушником і відправте в тепле місце для підйому. Приблизно через 40 хвилин воно побільшає вдвічі.
5. Після цього знову вимішуємо тісто, розкочуємо його товщиною приблизно півсантиметра, поміщаємо у форму обсипану кукурудзяною мукою, змащуємо трохи олією, накриваємо рушником і даємо відпочити півгодини.
6. Далі відправляємо тісто в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
7. Коли корж для піци буде готовий, дістаємо його з духовки, поміщаємо начинку зверху і відправляємо ще раз в духову шафу на 10 хвилин.

Коржі на основі пива

Багато хто не любить возитися з тестом, тому віддають перевагу готовим коржам для піци. Їх потрібно просто розморозити, покласти начинку – і страва готова. Але тісто, зроблене своїми руками, набагато смачніше. Пропонуємо швидкий рецепт тесту на пиві.

• Світле пиво – півсклянки.
• Олія вершкове – 150 грамів.
• Борошно пшеничне - дві склянки.
• Сіль та сода – по третини чайної ложки.

Приготування:

1. Світле пиво змішуємо із розтопленим вершковим маслом.
2. Всипаємо соду, сіль та борошно. Вимішуємо тісто.
3. Воно виходить ніжне, м'яке, глянсове. Якщо тісто прилипає до рук, додайте ще борошна.
4. Готове тісто розтягнути руками або розкотити в тонкий шар. Покладіть улюблену начинку та відправте в духовку на 15-20 хвилин. Температурний режим – 180-200 градусів.

Тісто на майонезі

Таке тісто виходить рідким, воно відмінно підійде не тільки для піци, але і для м'яса. Нам знадобиться мінімальний набір продуктів, який є у кожному будинку:

• Майонез – три столові ложки.
• Яйця курячі – три штуки.
• Борошно пшеничне – 100 грамів.
• Сіль – на кінчику ножа.

Готується страва дуже легко та просто, потрібно виконати кілька нескладних кроків:

1. Майонез збиваємо із яйцями блендером до однорідної маси.
2. У майонезно-яєчну масу всипаємо сіль та борошно. Все перемішуємо.
3. Підготуйте начинку.
4. змастіть олією.
5. Вилийте туди тісто. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану.
6. Зверху поміщаємо начинку та натертий сир.
7. Випікається така піца в духовці близько півгодини при температурі 200 градусів.

© shutterstock

Хочеш дізнатись, як приготувати тонкий корж для піци? tochka.netподілиться з тобою простим та доступним рецептом чудового бездрожжевого тіста для піци.

Одним любителям піци подобається товсте і пишне тісто, інші віддають перевагу тонкому і хрумкому. Рецепт тесту, що публікується нами, підійде для тих гурманів, хто хоче дізнатися, як приготувати тонкий корж для піци, і при цьому не любить возитися з дріжджами.

Як приготувати тонкий корж для піци - інгредієнти:

• 130-150 г борошна,
• 50 мл молока (або води),
• 1 яйце,
• 1 ст. ложка рослинної олії,
• дрібка солі.

Змішай просіяне борошно із сіллю.

Окремо розбовтай виделкою яйце, влий у нього молоко та олію. Переміш суміш до однорідного стану.

Яєчно-молочну суміш, постійно перемішуючи, влий у борошно невеликими порціями. У тебе має вийти липке тісто, яке в процесі замісу руками та поступового додавання борошна стає м'яким, гладким та еластичним.

Готове тісто скатай у кому, накрий вологою серветкою, щоб не обвітрилося, і залиш на 15 хвилин полежати.

Потім на посипаному борошном робочої поверхні розкатай максимально тонкий корж для піци. Бажано, щоб він навіть просвічувався.

Розкатане тісто перенеси і розподіли на змащене рослинним маслом деко. Зверху змасти кетчупом або томатним соусом і виклади улюблену начинку для піци.

Випікай піцу в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин до золотистого кольору. Якщо приготувати тонкий корж для піци правильно, то в результаті ти отримаєш ніжне тісто з ефектом шарування з дрібними хрусткими пухирцями.

Смачного!

• ЧИТАЙ:
• ЧИТАЙ:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу

Вранці гаряча піца з сирною скоринкою порадує чоловіка, що вийшов з душу (треба всього лише знати рецепт швидкого тіста для піци - і ось ви вже як найвміліша чарівниця готові начарувати чудовий сніданок!). В обід колеги захопляться ситною «Маринарою» або класичною «Маргаритою», якою ви поділитеся з усіма, хто працює з вами в одному кабінеті (домашня піца на товстому пухнастому тісті і після розігрівання в мікрохвильовій печі прекрасна на смак!). Увечері сім'я гідно оцінить піцу на звичайному дріжджовому тесті – з келихом терпкого червоного вина, легкою французькою комедією та теплою домашньою атмосферою.

Вечірка для друзів, дитячий день народження, бізнес-ланч у перерві між тренінгами, зустріч із подругами, пікнік на природі – піца скрізь доречна, скрізь бажана та скрізь потрібна.

Напевно, у вас є свій перевірений рецепт тесту для піци, яким ви користуєтеся з року в рік: він не підводить вас, влаштовує повністю і не змушує перед кожним приготуванням вечері лізти в Інтернет, щоб знайти щось підходяще. Звичайно, у такому разі вас навряд чи зацікавить якийсь інший варіант – і все ж таки… не проходьте повз! Новий рецепт – це завжди шанс набути корисного досвіду та записати в особисту кулінарну книгу ще вдалий спосіб приготування звичної страви.

Не багато хто розуміє, що секрет смачної піци криється у вдалому тесті. Можна довго експериментувати з начинками, можна замінювати одні компоненти на інші, до нескінченності підбирати ідеальний томатний соус, купувати тільки найкращі сири, але якщо основа буде несмачною, ви ніколи не отримаєте смачну піцу.

Поговоримо про тест для піци?

Звичайне дріжджове тісто для тонкої піци

Класика жанру, яка в тій чи іншій інтерпретації подається у всіх підручниках італійською кухнею, якою користуються шефи в іменитих ресторанах і до якої найчастіше вдаються у стандартних рецептах. Піца – їжа народна та проста, і тому не повинна готуватися технічно складно чи проблемно. Більше того, вона не включає інгредієнти, які важко знайти, які коштують багато грошей і які не можна купити в магазині за рогом. Базові компоненти простого дріжджового тіста для піци – вода, дріжджі, борошно, сіль та трохи олії. Все інше – від лукавого.

Інгредієнти:

175 г борошна;
125 мл води;
1 ч. л. дріжджів;
1/4 ч. л. солі;
1 ст. л. рослинного масла.

У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо сіль, олію. Поступово всипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке, не липке, еластичне тісто. Після того, як тісто буде готове, не полінуйтеся додатково вимісити його на столі, додавши одну-дві ложки борошна: дріжджове тісто любить ласку, і три «бонусні» хвилини уваги, яку ви йому подаруєте, лише покращать якість готової страви.

Накрийте миску з рушником і поставте її в тепле місце до збільшення вдвічі. Після цього тісто можна обім'яти та приступати до формування піци.

Звичайне дріжджове тісто для пишної піци

Перший секрет вдалої піци на пишній основі - тісто для приготування такого варіанта розкочують трохи товщі, ніж тонкого. Другий секрет – дещо інші пропорції борошна-води.

Інгредієнти:

225 мл води;
300 г борошна;
1 ч. л. дріжджів;
1/3 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинного масла.

Сухі дріжджі заливаємо теплою водою і чекаємо, доки вони не почнуть «грати». Після цього всипаємо сіль, додаємо олію (оливкову – ідеально, соняшникову – допустимо). Потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо гладке, приємне, не липке тісто. Залишаємо його в мисці, накритій рушником, на 1-1,5 години до підйому (час залежить від температури повітря в приміщенні та якості продуктів). Після збільшення тесту вдвічі обдурюємо та приступаємо до збору піци.

Тісто для піци без дріжджів

Багато господарок з тих чи інших причин шукають для себе хороший рецепт бездрожжевого тіста для піци. Одні взагалі не сприймають дріжджі як здорову їжу, іншим протипоказаний цей продукт, а треті просто не мають достатньої кількості терпіння і часу, щоб чекати, поки дріжджове тісто підніметься. Вихід – тісто без дріжджів. Хрумке, сухе, тоненьке і дуже смачне.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
0,5 склянки молока;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
2 яйця;
3 ст. л. рослинного масла.

Змішуємо борошно, сіль та соду. В окремій мисці розмішуємо молоко, яйця та олію. У рідку масу всипаємо дві третини борошна, розмішуємо ложкою до липкої однорідної субстанції. Відкладаємо ложку вбік, змащуємо руки рослинним маслом і, поступово додаючи борошно, що залишилося, починаємо вимішувати. Тісто вимішуємо не менше 10 хвилин - у вас повинен вийти гладкий, блискучий, рівний грудочку, дуже приємний на дотик. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште на 15 хвилин «відпочити». Після цього із тестом можна працювати.

Рецепт тіста для піци на кефірі

Тісто на кефірі люблять ті, хто віддає перевагу швидким варіантам приготування піци - не треба довго вимішувати, не треба чекати підйому і вистоювання. Ще один суттєвий плюс кефірного тесту - банальна утилізація залишків: часто буває, що в пакеті залишається склянка кефіру, який ніхто не хоче пити. Термін придатності ось-ось закінчиться, і дорогою додому куплено нову порцію кисломолочних продуктів. Викидати просто так залишки – рука не піднімається, отже, треба вигадати щось таке, що дозволить використовувати їх, не змушуючи домашніх пити кефір, який простояв у холодильнику кілька днів. Вихід – тісто кефіру для піци, класичної або, наприклад, такої нестандартної, як .

Інгредієнти:

1 склянка кефіру;
2,5 склянки борошна;
10 мл рослинної олії;
1 яйце;
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди.

Змішуємо борошно, сіль та соду.

В окремій мисці змішуємо олію, кефір і яйце.

У рідку масу поступово всипаємо суху суміш і розмішуємо до отримання однорідного тесту липкого. Не можна вимішувати його дуже довго - ви "виженете" все повітря, і тісто вийде "забитим" і жорстким. Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, руками, змоченими в олії, викладайте тісто в добре змащену олією форму і розподіляйте рівним шаром. Далі можна працювати із начинкою.

Тісто для піци на сметані

Мабуть, серед усіх неканонічних варіантів тесту для піци цей – найцікавіший, найсмачніший і найзручніший. Досить швидко (10 хвилин максимум) та з мінімальними трудовитратами (відміряв, змішав, отримав) у вас готова чудова основа для піци – смачна, ніжна, не суха та не жорстка. Чудовий варіант! Звичайно, справжній піцайоло швидше за все просто втратить свідомість, якщо продемонструвати йому невиразну масу без дріжджів, яку ми назвемо сметанним тестом для піци. Не будемо його нервувати – домовимося, що офіційно кулінарний шедевр на рідкому сметанному тесті називатимемо відкритим пирогом, а між собою, як і раніше, називатимемо його піцею. Домашній та надзвичайно смачний.

Інгредієнти:

1/2 склянки сметани;
1 яйце;
1/2 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
1/2 склянки борошна.

Сметану змішуємо з яйцем, додаємо сіль та соду. Всипаємо борошно і кількома різкими рухами замішуємо однорідне тісто комкувате. Викладаємо його в добре змащену форму, розрівнюємо ложкою. Можна працювати із начинкою.

Тісто для піци на сирі

М'яке, з приємним вершковим післясмаком, ніжне і довго не висихає. Це те тісто, яке варто готувати відразу на дві великі піци, тому що і на другий день, і навіть на третій вона залишається смачною та апетитною.

Інгредієнти:

250 г сиру;
1 яйце;
50 г вершкового масла;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1,5 склянки борошна.

Сир розтираємо з яйцем, додаємо соду, сіль та розм'якшене вершкове масло. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замішуємо м'яке тісто. Воно може трохи липнути до рук - постарайтеся обмежитися вказаною кількістю борошна, щоб не "забити" тісто і не зробити його жорстким. Щоб розподілити тісто по деку, застелите його папером для випічки, злегка змастіть олією і викладіть кулю тіста на середину. Вологими руками розтягуйте тісто на всі боки, домагаючись рівного шару. Далі можна викладати начинку.

Дріжджове листкове тісто для піци

А це – найважчий з усіх наведених рецептів тесту для піци. Готувати таке щодня явно ніхто не буде, але іноді можна потішити себе прекрасним листковим тестом на дріжджах – воно і м'яке, і хрумке, і ніжне, і ґрунтовне водночас.

Інгредієнти:

200 г вершкового масла|мастила|;
3 склянки борошна;
7 г дріжджів;
1/2 ч. л. солі;
3/4 склянки рідини;
1 яйце;
3 ч. л. цукру.

У миску наливаємо теплу воду, насипаємо цукор та дріжджі.

Морозиво вершкове масло швидко натираємо в борошно на великій тертці, так само швидко перемішуємо до отримання крихти.

Після того, як дріжджі почнуть грати, додаємо яйце, добре розмішуємо і вливаємо в борошняну масу. Розмішуємо без фанатизму, при необхідності додаємо ще ложку-дві муки, збираємо тісто в кулю і, накривши миску харчовою плівкою, ховаємо тісто в холодильник на 1,5-2 години. Після цього тісто можна діставати та обробляти.

Тісто для піци на пиві

Інгредієнти:

1/2 склянки пива;
125 г вершкового масла (половина пачки);
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди;
1,5-2 склянки борошна.

Пиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом, додаємо сіль та соду. Вмішуємо борошно - має вийти м'яке, не липке тісто, дуже приємне та ніжне. Розгортаємо його в тонкий пласт або розтягуємо руками і наповнюємо начинкою.

Піца з готового тіста

Варіант для лінивих, зайнятих, які поспішають і ненавидять «гратися» з тестом, але тих, хто любить смачно поїсти – піца на купленому листковому тесті, прісному або дріжджовому. Розморозити, викласти на лист, розподілити начинку і поставити в духовку - все. Не можна сказати, що з такими маніпуляціями ви отримаєте кулінарний шедевр, проте те, що вечеря буде набагато смачнішою за магазинний напівфабрикат, можна стверджувати з повною впевненістю.

5 порад щодо приготування смачного тіста для піци:

1. Багатьом здається, що нещасні ложки солі в тесті зовсім не відчуваються і не відчуваються, тому можна просто про них забути. Блюзнірська помилка! Сіль балансує смак тіста, посилює те, що варто посилити, тому в жодному разі не варто розраховувати на те, що солоність готової страви вирівнюється за допомогою начинки та ігнорувати додавання солі до тіста.

1. Набивши руку і натреновавшись, переходьте до вищого пілотажу – не розкачуйте тісто за допомогою качалки, а розтягуйте його руками. Показні виступи піцайоло, які готують вам частування, гарно підкидаючи тісто у повітря, — не лише частина кулінарного шоу. Це ще й цілком виправданий спосіб приготування ідеальної піци: він не рве ніжні дріжджові волокна, забезпечує м'яку та приємну структуру тіста.

1. Поширена помилка, яку припускається при приготуванні піци щедра слов'янська душа, - товстий-товстий шар начинки. Ми сумлінно забуваємо про те, що готуємо не відкритий пиріг, а саме піцу, і прагнемо накласти побільше начинки, вважаючи, що, раз готуємо для себе, нічого і скупитися. Проте, реальність виявляється іншою – і піца виходить не зовсім такою, якою має вийти. Ідеальний варіант: у готовому блюді повинні відчуватися і начинка, і смачна основа. Не варто забувати про це, викладаючи наступного разу м'ясо, помідори, маслини, гриби, сир та інші делікатеси на тісто.

1. Випікайте піцу тільки на високих температурах - справжні італійські ласощі готуються в дров'яній печі, яка забезпечує сухий і дуже гарний жар. Щоб наблизитися до подібної картини в домашніх умовах, встановіть регулятор температури у духовці не нижче 220 градусів.

1. З тієї ж причини, що й описана вище, варто викладати тісто не на холодний металевий лист, а добре прогріту поверхню. Для цього потримайте лист у розігрітій духовці близько 10 хвилин, і тільки потім переносіть на нього тісто.

Вдалих вам експериментів та смачної піци!