Рецепт філе індички у брусничному маринаді. М'ясо з брусницею

Маринад для індички - важлива складова, завдяки якій м'ясо набуває м'якості, запашності та неповторного смаку. Сьогодні існує маса комбінацій, де шляхом вмілого поєднання соусів, спецій та прянощів, можна надати соковитості як цілій тушці птиці, так і окремим її частинам, а нижче представлені рецепти, які допоможуть у цьому.

Як смачно замаринувати індичку?

Перед тим, як замаринувати індичку, слід визначитися із вибором м'яса. Кожна частина туші має свою жирність та різну швидкість готування в духовці та на сковороді. Традиційно, гомілка та філе маринують у кефірі, цілу тушку – у соку цитрусових, а стегна – у соєвому соусі. Яким би не був маринад, м'ясо має просочуватись не менше 2 годин.

Особливо уважно слід поставитися до вибору м'яса. Заморожене м'ясо слід розморозити і лише тоді приступати до маринування, а свіже потрібно лише промокнути серветкою.
Якщо йдеться про приготування цілої тушки, то краще купувати птицю вагою не більше 10 кг. Найбільші тушки належать старим птахам і мають сухе та тверде м'ясо.
Шкірка індички має щільну структуру, тому для кращого просочування маринадом можна зробити на ній невеликі надрізи.
Часто індичку готують у духовці. Замаринувати індичку для запікання дуже просто: для надання м'ясу гостроти з'єднують перець чилі, розмарин та оливкову олію, а для ніжності та м'якості – майонез, сік лимона та чорний мелений перець.
Кращий маринад для індички - той у якому використовується вино, шампанське, мед, коньяк і пряні трави, ці інгредієнти мають найяскравіший смак і вдало комбінуються між собою.
Можна просто натерти м'ясо сіллю, перцем і часником і залишити на кілька годин для просочування.

Маринад для індички для смаження

Замаринувати індичку для смаження - це врахувати специфіку приготування м'яса на сковороді і зробити маринад максимально ароматним і насиченим. У цьому випадку чудово підійде суміш із олії, часнику, соку та цедри лимона. Олія пом'якшить сухість м'яса і захистить від підгоряння, а цитрусові та часник додадуть пікантності та аромату.

Інгредієнти:

сік лимона – 40 мл;
олія - 80 мл;
кумін – 5 г;
цедра лимона – 10 г;
зубок часнику – 3 шт.

Приготування

З'єднайте олію, сік та цедру лимона.
Додайте кумін та подрібнений часник.
Покладіть у маринад для індички м'ясо птиці та залиште в холодильнику на пару годин.

На маринад для індички цілком у духовці лягає велика відповідальність. Цілий птах важкий і просочити його традиційним способом практично неможливо. У цьому випадку краще занурити наколоту ножем тушку в пряний розсіл і залишити її на добу. Завдяки цьому вона промаринується зовні і всередині і зможе запікатися нефаршированою.

Інгредієнти:

вода – 6,5 л;
сіль – 120 г;
цукор – 100 г;
суміш перців – 60 г;
мед – 100 г;
апельсин – 2 шт.;
корінь імбиру – 1 шт.;
головка часнику – 1 шт.

Приготування

Змішайте сіль, цукор та суміш перців.
Подрібніть корінь імбиру та часник.
Залийте всі прянощі та спеції 2 л води. Додайте мед, перемішайте.
Апельсини наріжте часточками, сік відіжміть прямо в маринад, туди ж покладіть шкірку.
Долийте воду та опустіть у маринад для індички у духовці тушку птиці.
Маринуйте птаха в розсолі протягом доби.

Маринад для філе індички в духовці повинен грати роль захисної оболонки. Це з тим, що грудка схильна до пересихання, має ніжну текстуру і має просочуватися лише делікатними маринадами. Найкращі – на кефірній основі. Їхня кислотність швидко і м'яко діє на волокна, а високий відсоток жирності зберігає м'ясу соковитість.

складові:

кефір – 150 мл;
зубок часнику – 3 шт.;
сушений кріп - 20 г;
чорний мелений перець – 5 г;
лавровий лист – 1 шт.

Приготування

Зубок часнику та лавровий лист подрібніть.
Додайте чорний перець та сушений кріп. Влийте кефір.
Маринад для філе індички добре перемішайте.
Потримайте м'ясо в маринаді кефіру не більше години.

Зробити маринад для стейку з індички – значить зберегти м'ясу соковитість при обсмажуванні. Одним із важливих етапів є правильна підготовка м'яса. У цьому випадку грудку нарізають рівними шматками товщиною не менше 3 см і викладають у маринад із прянощів, олії та винного оцту. Приступати до обсмажування можна вже за 30 хвилин.

Інгредієнти:

оливкова олія - 80 мл;
цукор – 10 г;
винний оцет – 20 мл;
насіння гірчиці – 10 г;
суміш спецій «Прованські трави» – 20 г.

Приготування

Розтовчіть насіння гірчиці.
Змішайте гірчицю зі спеціями.
Влийте масло та оцет.
Додайте|добавляйте| цукор і збийте до розчинення кристалів.
Викладіть стейки в маринад індички і відправте в холод на 30 хвилин.

Найсмачніший маринад для індички створюється із простих компонентів. Особливо, якщо йдеться про «невибагливі» крильця, які традиційно замочуються в густому і гострому маринаді, де поєднання сметани і гірчиці заслуговує на особливу увагу. У цьому тандемі молочний продукт забезпечить м'ясу соковитість та рум'яність, а гірчиця – пікантний смак.

Інгредієнти:

діжонська гірчиця – 60 г;
сметана – 80 г;
сік лимона – 40 мл;
коріандр – 5 г;
білий мелений перець – 5 г.

Приготування

Збийте гірчицю зі сметаною та соком лимона.
Додайте спеції та добре перемішайте.
Нанесіть маринад для крилець індички на продукт і залиште на 2 години в холодильнику.

Навіть простий здатний добре просочити ніжку, якщо правильно її обробити. Остання має сухе м'ясо, об'ємну кістку і щільну плівку, що знаходиться під шкіркою. Перед маринуванням шкірку розгортають, плівку зрізають, м'якоть наколюють і змащують маринадом з олії та прянощів, здатного глибоко просочити м'ясо.

Інгредієнти:

вершкове масло - 125 г;
мелена паприка – 40 г;
цибуля - 1 шт.;
зубок часнику – 3 шт.;
гілочка розмарину – 1 шт.;
чебрець - 5 р.

Приготування

Олію розтопіть і змішайте з паприкою, чебрецем і листочками розмарину.
Натріть цибулю на тертці, подрібніть часник. Додайте|добавляйте| в масло|мастило| і перемішайте.
Відшаруйте ножем шкірку гомілки, а м'якоть наколіть.
Обмажте ароматною сумішшю гомілка птиці і відправте в холод на годину.

- Класика азіатської кухні. Цитрусові завжди чудово поєднувалися з дієтичним прісним м'ясом птиці, наповнюючи його екзотичним ароматом та кіло-солодкістю. Для більшого ефекту маринад готують із соку та цедри апельсина, змішуючи їх з маслом, яке служить «провідником» і сприяє швидкому просоченню.

Інгредієнти:

апельсиновий сік – 80 мл;
оливкова олія - 120 мл;
цедра апельсина – 20 г;
майоран – 10 г;
зубок часнику – 2 шт.

Приготування

Подрібнений часник змішайте з|із| маслом, цедрою, соком апельсина і майораном.
Обмажте отриманою сумішшю м'ясо птиці і залиште в маринаді на 5 годин.

Бажаючі зробити маринад для простого, але більш вишуканого, не зустрінуть перешкод. Це пов'язано з ніжною та податливою м'якоттю відбивної з грудки індички, яка чудово просочується будь-якими маринадами, але особливо гарна у спеціях та білому вині. У такому маринаді м'ясо можна потримати лише 30 хвилин і приступати до смаження.

Інгредієнти:

олія - 40 мл;
біле сухе вино – 100 мл;
соєвий соус – 50 мл;
суміш перців – 10 г;
зубок часнику – 2 шт.;
червона цибуля - 1 шт.

Приготування

Збийте олію з вином та соєвим соусом.
Додайте суміш перців, подрібнені цибулю та часник і перемішайте.
Цей маринад впорається з роботою за 30 хвилин.

Маринад для філе індички - благодатний ґрунт для кулінарних фантазій. При цьому слід віддати належне здатності м'яса швидко насититися смаками і ароматами компонентів, що сусідять, особливо таких універсальних прянощів, як імбир. Останній, маючи запашність і пекучість, може замінити цілий арсенал різноманітних приправ.

складові:

свіжий імбир – 20 г;
паприка – 5 г;
оцет – 40 мл;
олія - 100 мл.

Приготування

Імбир натріть на дрібній тертці і з'єднайте з олією та оцтом.
Додайте чилі, паприку та добре перемішайте.
Маринуйте філе в холодильнику щонайменше години.

Маринад - це соковите і м'ясо при мінімумі витрат. Смак і консистенція соусу дозволяють використовувати його як основний компонент і обмежитися мінімумом доповнень. У такому разі маринад повинен злегка покривати м'ясо. Цього вистачить для того, щоб індичка просочилася і не стала надмірно солоною.

Інгредієнти:

соєвий соус – 100 мл;
цукор – 10 г;
сік лимона – 40 мл;
зубок часнику – 2 шт.

Приготування

Збийте соєвий соус із соком лимона.
Додайте цукор та подрібнений часник.
Покладіть м'ясо птиці в маринад і потримайте 45 хвилин.

Індичка в медово-гірчичному маринаді

Маринад для індички з медом та гірчицею зробить м'ясо соковитим та корисним. Ці два компоненти вдало доповнюють один одного: мед, крім смаку, забезпечує апетитну карамелізовану скоринку, а гірчиця захищає м'ясо від пересихання. Крім того, її специфічний смак і гострота дозволяють уникнути нудотності в маринаді.

Інгредієнти:

мед – 60 г;
зерниста гірчиця – 30 г;
сік лимона – 80 мл;
куркума – 5 г;
зубок часнику – 2 шт.

Приготування

Щоб мед придбав рідку консистенцію, прогрійте його на пару.
Додайте в мед гірчицю, сік лимона, куркуму та часник.
Викладіть м'ясо птиці в маринад і відправте його на 8 годин.

Маринад для підбирається з урахуванням технології приготування. У ньому не повинно бути цибулі, здатної швидко підгоряти і наповнювати м'ясо неприємним запахом. При цьому він має бути простим і зручним, адже йдеться про пікнік. У цьому випадку, краще замочити шматочки індички в майонезі, який сам містить весь асортимент смаків і зберігає соковитими шматками.

складові:

Брусничний соус - загальні принципи та способи приготування

Брусниця ягода досить корисна, але через свій специфічний гіркуватий присмак у свіжому вигляді не дуже вживана. Але кулінари придумали, як поєднати корисність брусниці з приємним смаком і створили приголомшливий соус. Він служить окрасою будь-якої страви завдяки яскравому забарвленню та поєднується до смаку з багатьма продуктами. М'ясо, риба, птиця, овочі, навіть фрукти завжди будуть вишуканішими і пікантнішими, якщо їх полити брусничною підливою. Особливо цей соус популярний у Швеції, власне, звідки він родом. Там їм приправляють буквально все — починаючи від фрикадельок та запіканок та закінчуючи елітними стравами. Для оригінальнішого смаку до складу соусу вводять у невеликих кількостях спиртні напої - коньяк, вино, горілку. Найбільш поширеним компонентом є цукор або мед, у невеликих кількостях до складу можуть входити оцет, спеції, прянощі.

Брусничний соус - підготовка продуктів

Щоб приготувати соус із брусниці, ягоди спочатку необхідно уварити до м'якості, далі найчастіше масу перетирають, щоб зробити її однорідною та вводять інші компоненти. Якщо хочеться зробити його густішим, додають крохмаль. Його попередньо окремо розводять у воді, а потім вливають у загальну масу, перемішують і не доводячи до кипіння, знімають з вогню.

Брусничний соус - найкращі рецепти

Рецепт 1: Брусничний соус

Універсальний рецепт соусу. Його можна подати до чого завгодно - м'яса, риби, млинців, сиру, та й просто замість варення з чаєм попити. Він прикрашає яскравим кольором будь-яку страву і завжди доречно. А готується досить просто.

Залити ягоди водою та довести до кипіння. Всипати цукор і дрібку кориці, проварити кілька хвилин. З ягідної маси зробити пюре, подрібнивши її блендером. У брусничне пюре влити вино, закип'ятити. Крохмаль розвести в холодній воді (50-70мл) і влити в соус, ретельно та швидко перемішати, зняти з вогню. Щоб соус не був схожий на кисіль, після введення крохмалю його не потрібно доводити до кипіння і, тим більше, варити.

Рецепт 2: Брусничний соус з айвою

Цікавий та незвичайний загальний смак соусу складається з багатьох складових – брусниці, айви, меду, вина, прянощів. Його подають до м'яса, риби, печених яблук. Замість айви можна взяти зелені яблука.

Інгредієнти: 1 склянка брусниці, вино (портвейн, мадера, херес) – 100мл, 1 айва, ложка оливкової олії, по 1 стіл. лож. меду та цукру без гірки, прянощі: чорний перець, пара гвоздичок, кориця (або кардамон).

Якщо ягода заморожена, розморозити. Потовкти товкачем, щоб виділився сік. Залити вином. Воно має покривати ягоди, його потрібно близько 100мл, може трохи менше. Закрити посуд із ягодами кришкою,щоб не випарувався спирт,і дати настоятися близько години.

Тим часом айву очистити та нарізати маленькими брусочками чи кубиками. Висипати їх у посуд з олією і гасити до м'якості, потроху підливаючи настоянку вина (поки що без ягід). У процесі гасіння вживається все вино. Коли айва стане м'якою, додати мед із цукром і покласти по невеликій дрібці прянощів. Можна не все, а на свій смак.

За хвилин п'ять-десять соус почне темніти. Додати в нього брусницю, довести до кипіння та вимкнути. Ягоди практично не піддаються термічній обробці, і в них зберігається максимальна кількість вітамінів.

Приклади страв із Брусничним соусом

Рецепт 1: Філе індички з брусничним соусом

Такий спрощений варіант приготування різдвяного птаха під брусничним соусом. Можна звичайно і цілу тушку запекти, але це трохи інша і довга історія. У нас готування займе менше часу, а смак буде не гіршим. Замість філе можна використовувати м'ясо стегна індички, зрізавши його у кістки. Та й не тільки індички, качине чи гусяче філе теж підійде. Брусниця використовується будь-яка – заморожена або свіжа. Соус виходить із кисло-солодким смаком. Якщо захочеться зробити його більш кисленьким, можна зменшити кількість цукру.

Заморожену або свіжу брусницю залити холодною водою та відварити. Ягоди стають м'якими досить швидко.

Нарізане порційними шматочками м'ясо обсмажити в киплячому маслі приблизно хвилин по п'ять з кожного боку. Влити частину рідини відвару брусниці, приблизно половину, трохи менше. Накрити кришкою та залишити готуватися до м'якості. Якщо м'ясо молоде, то хвилин п'ятнадцять-двадцять йому вистачить. Не забудьте посолити.

Займемося приготуванням соусу. У ягідний відвар влити горілку, ввести цукор і трохи уварити цю суміш хвилин сім-десять при слабкому кипінні.

Розбавити холодною водою крохмаль і вилити в соус брусниці. Перемішати і зняти з вогню. Масу не можна кип'ятити, інакше вона буде схожа на кисіль. Гарнувати м'ясо рисом чи овочами, зверху полити соусом. Він виходить зі шматочками ягід. Якщо захочете однорідну консистенцію, перемішайте блендером.

Рецепт 2: Запечена свинина у брусничному соусі.

Воістину рецепт для гурманів – свининка з апельсинами у брусничному соусі. З м'ясом свинини звичайно смачніше, але його можна за необхідності замінити на філе птиці – індички чи курки. Щоб страва виглядала красивішою, цедру з апельсина потрібно знімати не ножем, а дрібно натерти на тертці, краще для корейської моркви, якщо є. Тоді цедра нарізається рівними довгими та тонкими смужками. Страва виходить ошатною, дуже смачною, і, зауважте, без краплі олії.

Інгредієнти:м'якоть або філе свинини (птахи) – 0,5кг, сіль, мед – 2 ст.л., 1 апельсин, брусниця – 0,3кг.

Зняти цедру з апельсина та вичавити сік. Його має вийти приблизно півсклянки (100мл).

У чашу блендера покласти брусницю і мед, влити апельсиновий сік і змішати. Потім масу додати апельсинову цедру.

М'ясо нарізати шматочками, приблизно як на відбивні, тільки не треба відбивати, посолити. Товщина м'ясної скибочки приблизно сантиметр. М'ясо можна взяти трохи із жирком.

У форму, підготовлену для запікання, вилити половину брусничної суміші, укласти в неї м'ясо, залити соусом, що залишився, і на годину поставити в духовку (180С).

— Щоб зробити найпростіший соус із брусниці, необхідно 200г ягід залити половинкою склянки води та проварити кілька хвилин. Далі масу протерти до однорідної консистенції (або залишити як є, з цілими ягодами), додати цукор одну-дві столові ложки і проварити хвилини три до загусання. Для пікантності можна додати столову ложечку коньяку.

Опис:М'ясо птиці під кисло-солодким брусничним соусом. У приготуванні цієї страви Вашими незамінними помічниками стануть предмети кухонного посуду фірми Scarlett.

Інгредієнти: .

Брусниця ягода досить корисна, але через свій специфічний гіркуватий присмак у свіжому вигляді не дуже вживана. Але кулінари придумали, як поєднати корисність брусниці з приємним смаком і створили приголомшливий соус. Він служить окрасою будь-якої страви завдяки яскравому забарвленню та поєднується до смаку з багатьма продуктами. М'ясо, риба, птиця, овочі, навіть фрукти завжди будуть вишуканішими і пікантнішими, якщо їх полити брусничною підливою. Особливо цей соус популярний у Швеції, власне, звідки він родом. Там їм приправляють буквально все – починаючи від фрикадельок та запіканок та закінчуючи елітними стравами. Для оригінального смаку до складу соусу вводять у невеликих кількостях спиртні напої – коньяк, вино, горілку. Найбільш поширеним компонентом є цукор або мед, у невеликих кількостях до складу можуть входити оцет, спеції, прянощі.

Брусничний соус - найкращі рецепти

Приклади страв із Брусничним соусом

Такий спрощений варіант приготування різдвяного птаха під брусничним соусом. Можна звичайно і цілу тушку запекти, але це трохи інша і довга історія. У нас готування займе менше часу, а смак буде не гіршим. Замість філе можна використовувати м'ясо стегна індички, зрізавши його у кістки. Та й не тільки індички, качине чи гусяче філе теж підійде. Брусниця використовується будь-яка – заморожена чи свіжа. Соус виходить із кисло-солодким смаком. Якщо захочеться зробити його більш кисленьким, можна зменшити кількість цукру.

Заморожену або свіжу брусницю залити холодною водою та відварити. Ягоди стають м'якими досить швидко.

Воістину рецепт для гурманів – свининка з апельсинами у брусничному соусі. З м'ясом свинини звичайно смачніше, але його можна за необхідності замінити на філе птиці - індички чи курки. Щоб страва виглядала красивішою, цедру з апельсина потрібно знімати не ножем, а дрібно натерти на тертці, краще для корейської моркви, якщо є. Тоді цедра нарізається рівними довгими та тонкими смужками. Страва виходить ошатною, дуже смачною, і, зауважте, без краплі олії.

Інгредієнти:м'якоть або філе свинини (птахи) – 0,5 кг, сіль, мед – 2 ст.л., 1 апельсин, брусниця – 0,3 кг.

Зняти цедру з апельсина та вичавити сік. Його має вийти приблизно півсклянки (100мл).

Щоб зробити найпростіший соус із брусниці, необхідно 200г ягід залити половинкою склянки води та проварити кілька хвилин. Далі масу протерти до однорідної консистенції (або залишити як є, з цілими ягодами), додати цукор одну-дві столові ложки і проварити хвилини три до загусання. Для пікантності можна додати столову ложечку коньяку.

Інгредієнти:

Красива, ошатна, корисна страва. Просто у приготуванні. Страва з індички в соку брусничному підійде як для святкового столу, так і для звичайної вечері.

Більш детальна інформація про склад та калорійність страв доступна у додатку Patee. Рецепти для iPhone, iPad та Android

Філе індички промити, обсушити та нарізати на порційні шматочки. Перекласти філе індички у посуд для маринування. Посипати італійською приправою, перцем. Перемішати і додати делікатесний соус «Качка по-пекинськи». Накрити кришкою і поставити маринуватися в холодильник на 2-3 години. (Якщо немає такого соусу, можна використовувати будь-який соєвий соус -150 г та часник 3-4 зубчики)

Поки що наше філе маринується. Приготуємо брусничний соус. Промиваємо брусницю, і заливаємо її холодною водою. Доводимо до кипіння і одразу ж знімаємо з вогню. 1/2 відвару зливаємо у склянку і відставляємо убік.

Решту брусничного відвару злити в миску. Туди ж протерти ягоди через сито. Отриману суміш знову ставимо на тихий вогонь. Додаємо вино, цукор, сіль, корицю, гвоздику, перець. (У свій соус я додавала Martini. Можна додавати будь-який алкоголь). Уварюємо протягом 5-10 хвилин. Вимкнути нагрівання, додати крохмаль, розведений у холодній воді, ретельно перемішати та остудити соус.

Замариноване філе індички обсмажити на сковороді до золотистої скориночки. Поступово влити брусничний відвар зі склянки на сковороду. Накрити кришкою і гасити на повільному вогні до готовності 20 хвилин

На тарілку викласти філе, полити соусом та подати з улюбленим гарніром.
Смачного!

Розкажу, як приготувати брусничний соус до індички. Цей соус кисло-солодкий, чудово підкреслює ніжний смак індички. Спробуйте дуже вишукане поєднання, а готувати просто і швидко!

Цей брусничний соус до індички в домашніх умовах готується швидко та просто. З досвіду знаю, що соус із винограду найкраще підходить до риби, а з журавлини – до стейку. Цей соус ніби створений для птаха! Спробуйте!

Брусниця - рослина, що мешкає у лісах північних широт. Північною лісовою красунею називають ягоду брусницю. І не дарма, адже цій лісовій ягоді є чим похвалитися у корисності та зміцненні здоров'я. Брусниця – природна скарбничка вітамінів, органічних кислот, жирних карбонових кислот, мінералів, натуральних антибіотичних та антисептичних сполук.

Низька калорійність брусниці дозволяє використовувати ягоду у приготуванні різноманітних смачних страв: мусів, м'ясних підлив, салатів, випічки. 100 г свіжої ягоди брусниці містять лише 40 ккал. Всім, хто дотримується правил здорового харчування та відповідально підходить до вибору, слід використовувати брусницю, урізноманітнивши своє меню.

Рецепти м'ясних страв з додаванням брусниці

Пропонуємо рецепти м'ясних страв із лісовою ягодою. М'ясо, приготовлене з додаванням брусниці, збагачується вітамінами, набуває неповторного характерного слабо кислуватий смак. Ще брусниця посилює метаболізм в організмі, це дозволяє використовувати м'ясні страви з брусницею в різних.

Свинина з брусницею

Нескладний рецепт приготування свинини з брусничною підливою урізноманітнить харчування та додасть нові смакові відчуття.

Інгредієнти:

свинина - 4 шматочки для відбивних;
ягоди брусниці – 1 склянка;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
олія вершкове - 2 ст. ложки;
олія рослинна - 2 ст. ложки;
суміш перців - 1\4 частина чайної ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль за смаком.

Приготування

Беруть м'ясо нежирної свинини для відбивних. Розрізають на шматки 1 см завтовшки.
Свинину трохи відбивають, підсолюють і перчать сумішшю перців.
Обсмажують шматочки свинини на сильному вогні, щоб утворилася апетитна скоринка. Вогонь зменшують і гасять свинину до повного приготування. При проколюванні шматочка м'яса ножем повинен виділятися прозорий світлий сік.
Цибулю ріжуть кільцями і смажать, використовуючи суміш рослинної та вершкового масел до приємного кремового кольору. Посипають цибулю борошном, зменшують вогонь і підсмажують якийсь час.
Ягоди брусниці перебирають та миють. Обсушують у друшляку.
За допомогою блендера перетворюють брусницю на сік пюре.
Додають сік пюре до цибулі. Перемішують. Якщо потрібно, додають воду. Підливка має загуснути. Підсолюють.
Розкладають свинину в тарілки, оформляючи брусничною підливою. Для гарніру підійде овочевий.

Яловичина тушкована з брусницею

Рецепт приготування тушкованої яловичини з брусницею підійде для сімейних обідів. Такою ситною стравою можна пригостити друзів та рідних.

Інгредієнти:

м'ясо яловичини – 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
свіжі ягоди брусниці - 1 склянка;
м'ясний бульйон або вода - 1, 5 склянки;
томатна паста – 1 ст. ложка;
борошно - 1 ст. ложка;
рослинна олія;
перець чорний горошок – 5 шт.;
лавровий лист 1-2 шт.;
сіль.

Приготування

Шматочки яловичини обсмажують у сотейнику.
Цибулю нарізають півкільцями і обсмажують разом із м'ясом.
У сотейник додають томат, перемішують та висипають ложку борошна.
Брусницю ошпарюють окропом і поміщають у сотейник. Додають воду чи бульйон. Наливають м'ясний бульйон чи воду. Після кипіння підсолюють і кидають перець із лавровим листком.
М'ясо гасять до готового стану хвилин 40. На гарнір підійде відварена брюссельська капуста або броколі.

Каре баранчика під брусничним соусом

Пікантний смак м'яса баранини з брусницею, приготовлений на грилі, припаде до смаку вашим друзям. Пропонуємо рецепт каре баранчика під брусничним соусом.

Інгредієнти:

м'ясо баранини на реберцях;
оливкова олія;
чебрець, розмарин;
перець чорний мелений;
брусниця – 1 склянка;
мед – 1 чайн. ложка;
соєвий соус;
кориця;
гвоздика;
сіль.

Приготування

Баранину на реберцях миють і просушують.
М'ясо обмазують оливковою олією, солять, перчать. Обкладають гілочками чебрецю і розмарину.
Кінці ребер обмотують фольгою, щоб у процесі смаження вони не підгоріли. М'ясо залишають наполягати на 30-60 хвилин.
Готують брусничний соус. У блендері подрібнюють склянку брусниці, мед. За смаком додають соєвий соус, гвоздику та трохи кориці.
Обсмажують м'ясо на грилі по п'ять хвилин з обох боків.
Подають каре баранчика в гарячому вигляді, рясно полив брусничним соусом з листям.

Дієтичний рецепт курки з брусницею за старовинним китайським рецептом візьмуть на замітку всі, хто захоплюється екзотичними смачними та корисними стравами. До того ж у рецепті відсутня олія у будь-якому його прояві. Така страва займе гідне місце у раціоні харчування людей, які стежать за своєю фігурою. Готується курка у сковороді вок методом підкопчення.

Інгредієнти:

куряча грудка – 4 шт.;
свіжі ягоди брусниці - 6 ст. ложки;
Перець чорний;
куркума;
гілочки чебрецю;
сіль;
рис – 5 ст. ложок;
коричневий цукор – 5 ст. ложок;
чай чорний – 2,5 ст. ложки.

Приготування

Курячі грудки надрізають по центру, роблячи заглиблення у вигляді кишеньки. М'ясо підсолюють, посипають меленим чорним перцем та куркумою.
Наповнюють поглиблення брусничними ягодами та листочками чебрецю. Закріплюють дерев'яними паличками чи зубочистками.
Поміщають у пароварку на п'ять хвилин. Замість пароварки можна використовувати каструлю з друшляком.
Дно сковороди вок застилають подвійним шаром фольги. Укладають компоненти для копчення: рис, коричневий цукор та чай. Зверху укладають листочки чебрецю. Встановлюють ґрати. Сковороду встановлюють на сильний вогонь та прикривають кришкою. Коли піде дим, викладають грудки на поверхню ґрат.
Роблять менше вогонь і коптять курячі грудки під кришкою 10 хвилин.
Готову страву слід одразу подавати до столу. Смачно, соковито, корисно!

Філе індички, запечене у фользі у брусничному маринаді - смачна дієтична страва. Цей рецепт може сподобається тим, хто сидить на дієті. Страва ситна та малокалорійна.

Інгредієнти:

філе індички – 500 г;
ягоди брусниці – 0,5 склянки;
часник – 1-2 зубчики;
чорний мелений перець;
сіль.

Приготування

Готують брусничний маринад. Ягоди розминають, додають дрібно порізаний часник, перець, підсолюють.
Шматок філе індички миють, обсушують. Роблять надрізи поверхнею м'яса. Добре змащують брусничним маринадом шматок філе та надрізи. Залишають для маринування.
Завертають філе індички у фольгу, трохи прочинивши верх.
Запікають у духовці.
Подають філе індички з овочами.

І насамкінець пропонуємо святковий рецепт качки під брусничним соусом. Брусничний соус посилює метаболічні процеси, тому сміливо можна побалувати себе такою смачною та ситною стравою.

Інгредієнти:

тушка качки;
перець;
брусниця – 100 г;
часник -3 зубчики;
бальзамічний оцет – 3 ст. ложки;
вода – 0,5 склянки;
вермут – 0,5 склянки;
половинка лимона;
цукор - 2 чайні ложки;
перець білий;
зелень (селера, естрагон, петрушка) - невеликий пучок;
сіль.

Приготування

Качку миють, обсушують. Солять і перчать внутрішню та зовнішню частини тушки.
Каченятку обмазують олією, укладають качку і запікають у духовці.
Готують брусничний соус. У сотейнику перетирають брусницю з цукром. Наливають вермут та воду. Доводять до кипіння, варять при слабкому вогні 5 хвилин|мінути|. Додають бальзамічний оцет, сік половинки лимона, розчавлені зубчики часнику, білий перець. Додають сіль.
Качку розрізають на порції. Подають під брусничним соусом із шматочками запеченої айви.