Які існують види піци: їх сорти та назви, рецепти та способи приготування. Найсмачніша піца Рейтинг піцерій у світі

Любите смачно поїсти? Тоді піца - ідеальний варіант, тим більше, що і в домашніх умовах зробити її буде нескладно.

До того ж, піца – одна з найуніверсальніших страв: різноманітність розмірів піци, форм, начинок та способів приготування – гарантія того, що кожен із вас знайде щось до смаку.

Навіть не знаючи оригінальних рецептів, ви зможете приготувати ситну піцу для всієї родини, тому що до неї можна додати практично будь-який інгредієнт, що знайдеться у холодильнику. Але якщо ви хочете здивувати своїх близьких – приготуйте цю страву за одним із найкращих рецептів.

Ми не тільки розповімо вам, як вигадали піцу деяких різновидів, але й покажемо список назв та рецепти з фото простих та смачних піц.

Найсмачніші піци: рецепти з фото

Які піци увійшли до рейтингу?

Найпопулярніші піци в Росії робляться не тільки на основі м'ясних продуктів та сиру. До складу таких страв можуть входити морські інгредієнти, овочі та навіть фрукти. До того ж, до різних видів піци використовують різні соуси та заправки для отримання вишуканого смаку.

Ми пропонуємо не шукати, які піци бувають, а відразу ознайомитися з назвами найсмачніших піц, що увійшли до ТОП-10:

піца «Чотири сезони» з продуктами, що уособлюють кожну пору року;
піца "Гавайська" з ананасами;
італійська «Капричіоза» з печерицями;
Кальцоне – закритого типу;
піца «По-неаполітанськи» з анчоусами;
піца з морепродуктами;
сирна піца;
пікантна піца «Диябола»;
піца за сицилійським рецептом з салямі та грибами;
Маргарита з томатним соусом та сиром.

Порада:рецепти найсмачніших піц завжди можна доповнити своїми інгредієнтами.

Отже, ми дізналися про список назв піци, які вважаються найкращими за відгуками росіян.

Давайте розберемося, які особливості приготування зробили такі страви найкращими у своєму сегменті.

Піца «4 сезони»

Чому ця піца так подобається і дорослим, і дітям? Головний секрет – у тому, що вона поєднує в собі одразу чотири різні рецепти. Наприкінці XIX століття, коли ця піца була приготовлена вперше, до складу тесту додавалася оливкова олія та пивні дріжджі. Але випікалася така страва у помпейській печі, на відміну від сучасних рецептів.

Сьогодні вона вважається однією з найбільших піц і поєднує в собі такі інгредієнти:

перша частина - «весняна» - артишоки та оливки;
«літня» зона піци – салямі та перець;
третя чверть піци – «осінні» помідори та моцарелла;
зимова зона – з грибами як основний компонент.

За бажання ви можете зробити таку піцу прямокутною. Додайте до всіх компонентів оливкову олію і випікайте при температурі 230 градусів протягом п'ятнадцяти хвилин.

Гавайська піца

Якщо ви шукаєте, яка піца найсмачніша, то, однозначно, гавайський рецепт буде входити до цього числа. Такий різновид піци був популярним у Канаді, США, Європі і навіть Австралії. У Росії вона лише набирає популярності.

Звідки родом піца гавайського типу? Вперше вона була приготовлена в Австралії місцевою вчителькою у 1973 році. З того часу рецепт видозмінювався, змінювалася і назва, але саме першочерговий варіант вважається одним із найуспішніших і не дарма входить у ТОП.

До речі, така страва готується дуже просто. Тісто покривається соусом, тертим сиром, скибочками бекону, а також нарізаною цибулею та ананасом. Налаштуйте духовку до 250 градусів і чекайте, поки піца покриється золотистою скоринкою.

Капричіоза

Представляємо вам ще один рецепт гарної піци. Назва натякає нам, хто вигадав піцу такого типу. Капричіоза була приготовлена в Італії, а сьогодні там навіть випускається косметика із її запахом!

Вважається, що це один із найкращих рецептів піци. Що ж входить до її складу? Крім соусу, до тесту додаються печериці, часник, помідори чері, шинка, оливки, Рікотта та Пармезан.

Увага!Нерідко такий рецепт доповнюється м'ясними та рибними інгредієнтами, а також кукурудзою, артишоками та іншими продуктами.

Види піци: назви з фото

Додати трохи оливкової олії. Для пікантності піцу можна трохи посипати перцем. Готується двадцять хвилин за 250 градусів і подається із зеленню.

Кальцоне

Можливо, ви вже бачили таку страву, але не знали, як називається закрита піца. Так ось, назва закритої піци – Кальцоне (що перекладається як конверт з начинкою). В Італії вона має друге ім'я – Panzerotto. Тісто з добавками складається вдвічі - і ставиться в духовку саме в такому вигляді.

Спочатку до складу Кальцоне додавалася шинка, гриби, моцарелла, рікотта, орегано та пармезан. І готувалася така страва на сковорідці. Сьогодні до піци можна додати сир, зелень, шинку, перець.

Важливо зробити тісто тонким, але не ламким – і обережно скласти у потрібну форму, щоб інгредієнти не випали у процесі приготування. До речі, дбає ця піца з ТОП-10 всього 10 хвилин.

Різновиди піци: фото з описом

Смачна піца по-неаполітанськи

Одна з найкращих піц у світі готується за неаполітанським рецептом. Але цей народ дуже трепетно ставиться до будь-яких ідей для піци, тому ви навряд чи зможете відшукати та приготувати її власноруч за справжнім рецептом. Для захисту рецептури місцевий міністр с/г Альфонсо Пекораро Сканьо навіть узаконив цю страву.

Але все ж таки приготувати щось схоже ми можемо. Що входить до складу піци по-неаполітанськи, приготовленої вдома? Це анчоуси, помідори, пармезан, моцарелла, орегано та часник. Традиційний топ начинок для піци. Небагато зусиль – і смачна страва готова!

Види піци.

Піца з добавками з морепродуктів

Вивчаючи назви та рецепти видів піци, не можна упустити з уваги рецепт з морепродуктами. Із чим бувають піци такого типу? Та з чим завгодно: креветками, кальмарами, крабовими паличками, невеликими рибками та іншими інгредієнтами. Саме дари моря нададуть такій страві особливої вишуканості.

Тепер детальніше про її особливості. Піца стандартного розміру покривається часниковим соусом з додаванням перцю та оливкової олії. До морепродуктів можна додати лимон або його сік - і дати їм просочитися кислинкою. До деяких варіантів піци додається чебрець.

Доповніть блюдо оливками або маслинами, а також сиром, подрібненим на тертці. І ставте піцу в духовку: випікати при 250 С достатньо протягом восьми хвилин.

Піца «4 сири»

У рейтингу піци найвище місце займає сирна. Для любителів такого продукту рецепт «4 сири» - це найкращий спосіб насолодитися різноманіттям смаків. Піца-коло та гарячий сир різних видів: що може бути краще? В Італії така страва не менш популярна, ніж традиційні страви з м'ясними та рибними добавками.

Назва виду піци - Quatro formaggi. До складу входить тільки тісто та ніжні сири. Тому все, що вам доведеться вирішити - який краще використати сир для піци.

Ми пропонуємо дотримуватися італійських смакових традицій – і зупинитись на таких сортах, як Фонтіна, Моцарелла, Дор-блю та Пармезан. До кращого сиру для піци додайте орегано і базилік, а також оливкову олію, яка просочить інгредієнти.

Готується така гарна піца близько 15 хвилин у духовці, розігрітій до 230 градусів.

Найкрасивіша піца

Гостра «Диябола», або «Пепероні»

До ТОП піци входить і пікантна піца – Диябола. Чому піца так називається, зрозуміло за складом. У Калабрії (на південь від Неаполя), де вперше був придуманий рецепт відмінної гострої піци, до тесту додавалися салямі та перець.

Опис піци для домашнього приготування: тісто за прикладом неаполітанської піци, гостра ковбаса, пармезан та моцарелла, перець чилі, печериці, соус на ваш смак та оливкова олія.

Печеться піца близько восьми хвилин, подається в остудженому вигляді з базиліком.

Сицилійська піца

Ще одна популярна назва італійської піци – Сицилійська. Тут піца поширена як традиційна вулична їжа і продається протягом року, незалежно від сезонних переваг. Одна з численних назв страви за сицилійським рецептом - San Giovanni.

До речі, і в Сицилії, і за кордоном вона часто має квадратну, а не круглу форму.
до
Ті, хто хоч раз скористався сицилійським рецептом або куштував таку страву в ресторанах, з упевненістю скажуть, що це найсмачніша піца у світі. У нашому рейтингу вона зайняла почесне друге місце.

Що додають у піцу? Три продукти обов'язково повинні бути присутніми у складі. Це анчоуси, сир Пекоріно та максимум томатів. Для більш вишуканого смаку ви можете використовувати такі поживні добавки, як цибуля, грибочки, салямі, маслини або оливки. Як спеції традиційно використовується зелень: базилік, орегано або кардамон.

Піца - найкращі рецепти з фото

Одна з відмінностей такої піци від інших, які увійшли до рейтингу – пишне та м'яке тісто. Не варто розкачувати його до тонкого «млинця»: дайте йому настоятися на дріжджах, щоб отримати якомога поживнішу страву. Печеться така піца приблизно півгодини за 220 градусів.

Важливо!Обов'язково перевіряйте, як добре тісто пропеклося всередині.

Маргарита – лідер серед найкращих піц

Найпопулярніша у світі піца – Маргарита – вийде смачною навіть у домашніх умовах. Але варто визнати, що ця страва не завжди очолювала тематичні рейтинги.

Протягом тривалого часу Маргарита не мала популярності, особливо серед заможного населення, оскільки тісто замішувалося ногами. Тільки згодом вельможа Дженнаро Спадаччині розпорядився про надання кухареві спеціального віночка для замішування. А щоб піцу було простіше їсти, вигадали чотиризубчасту вилку.

Свою назву найкраща піца отримала на честь Маргарити Савойської: на святкуванні її дня народження страва мала нечуваний успіх. Після цього піца Маргарита сподобалася всім королівським представникам.

До речі, рецепт такої страви офіційно стандартизовано у Denominazione di Origine Controllata. Тісто змащується томатним соусом, приготованим власноруч із помідорів Сан Марцано. Далі основа піци запікається у печі протягом десяти хвилин.

Після виймання з духовки піцу слід покрити моцарелою і збризкати оливковою олією. Додатково використовується морська сіль та листочки базиліка.

Залишилося ще кілька хвилин пропекти піцу, щоб сир трохи розтанув. Як бачите, дуже простий рецепт.

Знаючи рецепти різних піц — простих, швидких, смачних, можна радувати рідних і близьких смакотами хоч щодня.

Ви переконалися, що більшість страв такого типу готуються просто та швидко. А, головне, для смачної піци до столу немає необхідності купувати дорогі продукти, якщо у вашому холодильнику є щось слушне.

Витратьте кілька хвилин на нарізку та приготування тіста (якщо воно не на дріжджах), поставте в духовку – і вуаля! Найсмачніший перекус готовий.

Відео

Дивіться відео, як приготувати найсмачнішу піцу в домашніх умовах - топ-5 рецептів з різними начинками та основами:

Піца - це традиційний італійський коржик з різними начинками. На сьогоднішній день піцу готують практично у всіх ресторанах. Вона популярна у Італії, а й у інших країнах. В даний час піцерії найчастіше пропонують відвідувачеві самому вибрати продукти, з яких складатиметься його піца. Але це скоріше нововведення, аніж традиція. Гурмани обов'язково повинні спробувати сорти, які готує вже не одне покоління піцайоло.

Які найвідоміші та найпопулярніші сорти піци?

Нещодавно в інтернеті було проведено соціальне опитування і з'ясувалося, що у понад 70% людей улюбленою стравою є піца. Форма піци може бути різною, а саме як круглою, так і квадратною. Інгредієнти теж можуть входити різні, і кожен народ додає до піци щось своє. Наприклад, бразильці люблять додавати горошок, японці - вугрів, а індійці люблять додавати фарш, соєвий сир, маринований імбир. Але є традиційні класичні сорти піци, які кожен гурман повинен обов'язково спробувати.

Традиційні класичні піци: Aglio e olio, Aglio Olio e pomodoro та Alla marinara

Кожен любитель цієї страви має хоч раз у житті спробувати піцу aglio e olio, aglio, olio e pomodoro та alla marinara. Ці сорти припадуть до смаку любителям ароматної їжі. До складу всіх цих 3 видів входять:

часник;
орегано.

Ці два інгредієнти попередньо обсмажуються на оливковій олії. Додатково в піцу aglio olio e pomodoro кладуть помідори, а в alla marinara чорні оливки, анчоуси та каперси. Це найпростіші сорти піци за кількістю використаних інгредієнтів, але за смаковими якостями вони далеко не такі прості.

Піца Маргарита"

Піца Margherita- Найбільш традиційна піца. До її складу входять томати, моцарелла, базилік та оливкова олія. Втім, інколи Margherita готують без томатів. Історія появи цього ґатунку дуже цікава. На день народження королеви Італії Маргарити Савойської приготували піцу у вигляді італійського прапора. Вона настільки сподобалася королеві, що та наказала назвати цю піцу на честь себе.

Піца "Кон ле коцце" та "Алле вонголі"

Любителі морепродуктів обов'язково повинні спробувати піцу con le cozze та alle vongole. До їх складу входить:

петрушка;
оливкова олія;
часник;
морепродуктів.

Родзинкою піци con le cozze є мідії, а alle vongole: орегано та двостулкові молюски. Це, можна сказати, екзотичні види. Цікавим є той факт, що до їх складу не входять сири та томати, які вважаються традиційними складовими піци.

Піца "Неаполітано"

Дуже цікава за своїми смаковими якостями піца Napolitana. Вважається, що справжню неаполітанську піцу можна спробувати у Неаполі. До її складу крім традиційних сиру та томатів входять також орегано, анчоуси, пармезан, оливкова олія та базилік. Також досить часто додають консервовану рибу. Особливістю цього сорту є спосіб приготування. Її готують на дровах.

Піца "Капричоза"

Надзвичайно смачною є піца capricciosa. Пікантності їй надають артишоки, чорні оливки та гриби, які входять до її складу разом із томатами та сиром. Цей сорт піци підійде для вегетаріанців. Але навіть незважаючи на відсутність м'яса в цій піци, вона дуже смачна і ситна завдяки відмінному поєднанню вищевказаних інгредієнтів.

Піца "Чотири сири"

Любителі ароматних сортів сиру не можуть пройти повз піци quattro formaggi. Вона має дуже багатий смак завдяки 4 різним сортам сиру, які входять до її начинки. Для приготування такого сорту піци використовують Моцареллу, Пармезан, сир Фонтіна та пікантний сир Дор-брю.

Піца "Чотири сезони"

А для любителів всього незвичайного піцайоло приготують quattro stagioni. Її особливістю є незвичайний підхід до приготування. Вона розділена на 4 частини, які відповідають порах року. У весняній чверті знаходяться помідори, артишоки та оливки. Літо представлене салямі, томатами та чорним перцем. На осінній чверті розташовуються моцарелла та томати, а в зимовій чверті знаходяться гриби та варені яйця.

Піца "Діабло": найкращий варіант для любителів гострої їжі

Піца Diabolaприпаде до смаку любителям гострої їжі. Цю піцу вигадали в Калабрії. До її складу входить:

гострий калабрійський перець;
салямі;
сир моцарелла та пармезан;
печериці.

Гавайська піца

Американці пропонують свій варіант начинки: ананаси та шинка. Назва вона носить не зовсім американську: піца Hawaii. Така піца популярна у США, Канаді, Австралії. Крім вищезгаданих інгредієнтів, до неї часто додають червону цибулю, зелений перець або халапеньо.

Сицилійська піца

Ну і, мабуть, не можна не сказати про сицилійської піци. Її особливістю є квадратна форма та товста основа. Ця піца є справжньою гордістю Сицилії. А як начинка виступають анчоуси, а ось сир кладуть під соус.

Тепер Ви знаєте всі рецепти традиційних піц, які відомі у всьому світі. Будь-який з перерахованих вище рецептів є справжніми ласощами. Найчастіше піцу готують для великої компанії. Так як ця страва є дуже ситною. Якщо Ви ще не пробували жоден із вищевказаних сортів піци, тоді радимо спробувати. Ви не пошкодуєте! Приємного вам апетиту!

Піца - одна з найпопулярніших у світі страв. Навряд є люди, які про нього не чули. Батьківщина піци – Італія. І мешканці цієї країни дуже пишаються, що вона є національною стравою. Як воно виглядає? Піца є круглим відкритим коржом, покритим - у класичному варіанті - розплавленим сиром (зазвичай моцарелла) і помідорами. На професійному жаргоні такі начинки називаються топінг.

Історія створення

Отже, як з'явилася піца? Схожа страва вже існувала у стародавніх римлян та греків. Воно являло собою страву, викладену на хлібних скибках. Хліб із добавками молочних виробів, овочів, маслин, сиру та м'яса входив у пайки римських легіонерів. Причому це була їжа як плебеїв, і патриціїв.

У першому столітті до зв. е. римлянин Марк Апіцій написав книгу, де навів безліч рецептів «батьків» сучасних піц. У різних поєднаннях на тісто поміщалися: перець, часник, горіхи, м'ята, м'ясо курчат, сир, оливкова олія. Ну а саме слово pizza дуже близьке за звучанням до слів piatto (тарілка) та piazza (площа).

1522 року в Європу були завезені помідори. Так в Італії почали робити майже класичну піцу. Через два століття з'явилися спеціальні люди, які готують піцу для селян. Їх назвали піцайоло. У 1772 році монарх Фердинанд I прогулювався Неаполем інкогніто і зголоднів. Король зайшов до закладу Антоніо Тести (неаполітанське піццайоло). Фердинанд був у захваті від смаку та різноманітності страв. Він навіть спробував запровадити піцу на королівську кухню, але все закінчилося невдачею. Дружина чинила опір появі їжі простолюдинів у раціоні королівських осіб.

Через якийсь час іншому монарху Фердинанду II піца теж припала до смаку. І король вирішив прищепити жіночій частині двору симпатію до цієї страви. Він запросив на таємну нараду королівських кухарів і попросив їх придумати, як ушляхетнити піцу. Проблема була в тому, що тісто для цієї страви місили ногами. А це категорично неприйнятно на королівській кухні.

Також потрібно було знайти підходящий для вживання піци інструмент, щоб не забруднити благородні пальчики жиром. За вирішення поставлених завдань Фердінанд зробив відповідальним Дженнаро Спадаччіні. Причому неаполітанський вельможа мав дати раду в обмежений термін - до свята на честь дня народження королеви.

Спаддачіні чудово виконав доручення. Тепер тісто збивали бронзовим маточкою, а для поглинання піци використовували чотиризубу вилку. І ось настав день народження Маргарити Савойської. Розіна Бранді і Рафаель Еспозіто (подружжя палацових кулінарів) приготували до тридцятиріччя королеви величезну диво-піцу. Звичайно, їй було надано ім'я імператриці. Після святкування урочистостей «Маргарита» стала найпопулярнішою стравою при королівському дворі.

Також на монаршій кухні з'явилася піца «Маринара» та «Чотири сезони». На даний момент існує понад дві тисячі різновидів страви. І можна впевнено стверджувати, що батьківщина піци – Італія. Саме Неаполь подарував світові це кулінарне диво. У XIX столітті піца потрапила до Америки завдяки італійським переселенцям. Але стала вельми поширеною після Другої світової війни. З'явилася доставка цього продукту додому. А харчова промисловість виробляла піци-напівфабрикати у великих обсягах.

Особливості приготування

Класичне тісто для піци роблять із води, солі, оливкової олії, дріжджів та спеціального борошна. Його замішують вручну і відразу після вистоювання розкочують тонким шаром. Потім покривають томатним соусом та додають різні начинки.

Напевно, кожен чув такий вираз, як «піца на дровах». Справа в тому, що класичний варіант готують у Помпейській печі зі склепінням у вигляді півсфери. Так, вона дров'яна. Звідси й походить назва страви. Вогонь розводять з одного боку, поки він не підніметься нагору і не потрапить у фокус сфери. Ну, а далі жар відбиватиметься в центр печі, нагріваючи середину пода. Висока температура призводить до того, що піца на дровах готується лише 90 секунд. Якщо робити її вдома, в попередньо розігрітій духовці (200 ° C), то приготування займе десять хвилин.

Перед вживанням класичну піцу розрізають на кілька шматків (4, 6, 8 і т. д.) і їдять руками.

Широке поширення в Росії страва набула у 1990 роках, коли на вітчизняний ринок прийшли такі закордонні компанії, як «Сбарро» та «Піца Хат». Крім цього, популярність набули домашні варіанти цієї страви, що більше нагадують шаньгу з сиром, м'ясом та іншими інгредієнтами.

Види піц. Класична неаполітанська

Вважається найкращою у світі. Її готують вручну з традиційних інгредієнтів та випікають у дров'яній печі. Причому продукти використовуються тільки найсвіжіші: томати, часник, трави та сир моцарелла, зроблений з молока водяної буйволиці.

Піца по-неаполітанськи буває трьох офіційно визнаних видів: «Маринара» (з часником, оливковою олією та томатним соусом), «Маргарита» (печеться з використанням оливкової олії, базиліка, сиру моцарелла та помідорів) і «Маргарита ді Буфала» (відмінюється попередньої лише тим, що до неї додають сир, приготований з молока водяної буйволіки). Ідемо далі.

Сицилійська

В Італії її називають сфінчіоні. Сицилійська піца відрізняється від інших тим, що при її приготуванні використовують анчоуси, а сир поміщають під соус. Ну, і найхарактерніша деталь - тісто на сфінчіоні розкочують лише у вигляді квадрата.

Піца «Чотири сири»

«Кватро формаджо» - ось як звучить її назва італійською мовою. Піца «Чотири сири» не схожа на смак ні на яку іншу. З назви стає зрозумілою її начинка. Крім тіста та чотирьох видів сиру (ементаль, пармезан, горгонзолу, моцарелла), в ній відсутні інші інгредієнти.

Кальцоне

Ця страва трохи не така, як стандартні види піци. Чим воно відрізняється? Кальцоне є закритою піцою. Начинка в ній укладена між двома тестовими коржами. Це запобігає охолодженню та завітрюванню кальцоном. Формується півмісяцем чи колом.

Краї цієї незвичайної піци защеплюють як «конверта» чи «вареника». Гурмани дуже цінують і люблять кальцоні за те, що під її хрусткою скоринкою повністю зберігається аромат інгредієнтів, що використовуються. А ще цю страву часто замовляють додому, оскільки вона довго залишається гарячою або, принаймні, теплою.

Фокачча

Це не назва піци. Так позначають випечену для даної страви основу (крадіжку) або простими словами коржик. Фокаччу роблять без начинки та вживають як звичайний хліб. Жодні соуси не додаються. В основі фокаччі лежить плоский круглий хліб завтовшки від 1 до 2,5 сантиметрів. Він покритий смаженими овочами, оливковою олією та іншими начинками.

Фокаччу подають у більшості гастрономічних піцерій. Можна сказати, що це один з найстаріших видів страви, що описується в статті, що виникла ще до появи в Європі помідорів (пізніше їх завезли з Центральної Америки та Мексики).

Десертні

Ці види піцц з'явилися в Італії. Все почалося зі знаменитою. У десертній піці вміст цукру в тісті виражений настільки, щоб його можна було відчути. Ну а начинкою є джем, йогурт, сир, фрукти та інше. Крім стандартної круглої форми, страва може бути виконана як кільце.

Національні

Ці види піци стоять окремо. Справа в тому, що коли класична італійська страва поширилася різними країнами, вона згодом трансформувалася. Це відбувалося під впливом кулінарних традицій конкретної держави. З того часу і почали розділяти піци за національною ознакою. Найпопулярніші варіанти ми перерахуємо нижче.

Американський. Відрізняється пишним крастом та безліччю різноманітних начинок. Та й сам технологічний процес робить цю піцу «неіталійською».
Французька. Замість традиційної «моцарелли» до неї додають національні сорти сиру. Найчастіше це пармезан і благородні сири з блакитною пліснявою.
Японська. У начинці переважають морепродукти.
Індійська. Як наповнювач використовують куряче м'ясо, приправлене каррі.
Російська. Найчастіше має діаметр 15-20 см. Попадаються і зовсім маленькі екземпляри – 12 сантиметрів. Російську піцу відрізняє пишне тісто, різноманітна начинка (те, що лежало в холодильнику) та сир. Останній насипається в такій кількості, щоб після розплавлення покрилася вся поверхня виробу.

Біла

Один з різновидів. Отримала свою назву завдяки тому, що до неї не додають помідорів. Ну, а як наповнювач використовують вершковий соус або майонез.

Чорна

Була створена шеф-кухарем ресторану "Грінвіч" (Одеса). Це ексклюзивна страва цього закладу. Назва піци пояснюється просто: у її основі - коржі з чорного тіста, яке пофарбоване чорнилом каракатиці. Що стосується начинки, то це три види ікри (зелена - із летючої риби, чорна, червона) та філе лосося.

Заморожена піца

Це напівфабрикат, що складається з начинки та коржа. Продається в магазинах та є ходовим товаром у мережевих фастфудах. Заморожена піца не найкращий варіант. І справа тут не так у заморожуванні, як без високотемпературної печі у більшості людей. Домашня духовка не пропече таку піцу як слід. Страва або підгорить, або залишиться сирою.

Варіанти начинок

Пряні трави, часник та олія були першими наповнювачами піци. Зараз список начинок настільки величезний, що вгамує смак навіть найвишуканіших гурманів.

10 популярних наповнювачів

Овочі (солодкий перець, каперси, базилік, артишок).
Морепродукти
М'ясо.
Курка.
Шинка.
Гриби.
Ананас.
Сосиски.
Салями.

Наповнювачі країн світу

США – пепероні.
Японія – кальмари, восьминоги.
Бразилія – шоколад.
Індія – курка.
Росія – червона цибуля, тунець.
Німеччина – яйце.
Франція - бекон та цибуля.
Норвегія – сьомга.

Італія славиться багатьма вишуканими кулінарними стравами, серед яких можна відзначити, найбільш поширену і італійську піцу, що полюбилася всьому світу. Вона виглядає у вигляді плоского коржика тіста з начинкою, як правило, з томатів та розплавленого сиру. піци варіюється не тільки від переваг, але і від регіону, і за деякими оцінками тільки в Італії вже існує понад дві тисячі видів цього.

Сьогодні ми познайомимо вас з найсмачнішими та найпопулярнішими рецептами піци. Хоча їх подають у вишуканих ресторанах світу, ви навчитеся готувати її вдома. Також ви дізнаєтесь, як приготувати тісто для піци. Його можна робити у різний спосіб, але класичне тісто для піци готується на основі простого дріжджового тіста, використовуючи активні, живі або сухі дріжджі в пачках.

Дріжджове тісто для піци швидкий і простий рецепт

Інгредієнти для приготування дріжджового тіста для піци

Покрокове приготування дріжджового тіста для піци

Розведіть дріжджі, сухі або живі, в теплій воді близько 40 градусів, додайте сіль, трохи цукру, а також олію, переважно оливкову. Перемішайте до розчинення інгредієнтів.
Підсипаючи муку|борошно|, відразу замісіть еластичне тісто. Піцу можна пекти навіть на муці грубого помелу.
Змастіть чисту, суху миску оливковою або іншою олією, відправте в неї тісто, саме тісто можна обмазати маслом. Прикрийте його харчовою плівкою та залиште на 50-60 хвилин.
Коли ваше тісто збільшиться, вимісіть його небагато, а потім, якщо не хочете робити одну велику піцу, розділіть його на двоє, кожну частину потрібно розкотити в коло. Італійці віддають перевагу піці на тонко розкочаному тесті. Піцу можна робити як круглої, так і прямокутної форми. Відразу розподіляйте будь-яку начинку і випікайте, якщо любите, щоб піца була на тонкому тесті, або дайте йому трохи постояти, тоді тісто буде пишніше.

Сирна піца простий рецепт

Сирна піца - це відмінний варіант для тих, хто любить сир у будь-яких його проявах. Ця піца може робитися з будь-яких видів сирів, але звичайно сир моцарелла повинен бути основою або сирною главою. Адже моцарелла не стає тигучою після випікання, залишається такою ж смачною і зволожує основу під піцу. Практично кожна піца у своєму складі містить сир, але сирної її можна назвати лише в тому випадку, якщо в ній є кілька видів сиру. Для більш вираженого смаку, в кладуть як мінімум два види сиру, відмінні за смаком та текстурою. Звичайно, як і в будь-якій іншій піці, у сирній, вам не обійтися без томатного соусу чи помідорів, увінчати делікатес можуть оливки чи маслини.

Інгредієнти для приготування сирної піци

Покрокове приготування сирної піци

Тісто для піци із сиром розкочують досить тонко. Укладіть основу на змащене будь-яким маслом деко.
Змастіть заготовку томатною пастою - вона надає піці пікантної кислинки.
Потім рівномірно розподіліть нарізаний маленькими кубиками сир моцарелла.
Зверху присипте натертим на дрібній тертці, сиром побризкайте оливковою олією для більшої соковитості.
Помістіть піцу в духовку до 220 градусів буквально на 15-20 хвилин, але не пересушіть її.
Готову піцу посипте нарізаною зеленню петрушки чи базиліка. Сирну піцу їдять відразу після випікання, поки сир гарячий і тягнеться. Охолоджена піца втрачає свої смакові якості та апетитний вигляд.

Піца Prosciutto

Прошуто— це не що інше, як окіст чи італійська шинка. Найпопулярніший варіант прошутто - пармська натуральна шинка найтоншої нарізки, яка виготовляється з першокласних, відгодованих свиней. Саме з цієї шинки готується знаменита італійська піца Prosciutto. Особливість приготування полягає в тому, що її додають на піцу практично наприкінці приготування, тому вона зберігає свою соковитість і аромат. Але якщо на прилавках магазину ви не знайшли такий вишуканий продукт, у домашньому рецепті ви знайдете поради про те, чим її можна замінити.

Інгредієнти для піци прошутто

Тісто для піци	400 г
Прошуто	75 г
Помідори	1 шт
Томатний соус	1 ст. л.
Оливкова олія	1 ст. л.
Моцарелла	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Каперси	1 ст. л.
Пармезан натертий	1 ст. л.
Зелень рубана	1 ст. л.
Винний оцет	2 ст. л.

Покрокове приготування піци Prosciutto

Якщо ви не знайдете пармську шинку, можна брати тонко нарізаний сиров'ялений балик, бекон або хамон.
Цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями, залийте винним оцтом і залиште маринуватися на 30 хвилин. Якщо цибуля жестковата, залийте її окропом і відіжміть.
Розкачати ваше приготовлене тісто в тонкий шар правильної круглої форми. Нанесіть шар томатного соусу чи звичайного кетчупу.
Розподіліть мариновану цибулю та свіжу зелень.
Один-два стиглі помідори наріжте тонкими кружальцями і розкладіть по тісту.
Посипте піцу сиром моцарелла. Дрібку відставте для посипання в кінці запікання.
Надішліть виріб у розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин. За цей час основа має вже пропікатися.
Потім дістаньте піцу з духовки і розподіліть пластини прошутто або смужки балика. Зверху присипте натертим пармезаном та залишками моцарелли. Додати каперси.
Знову помістіть піцу в духовку лише на 3-4 хвилини, щоб балик не встиг підсушитись і залишився соковитим. Піцу з прошутто прийнято подавати гарячою, нарізавши на порційні шматочки. Завдяки м'ясу та сиру, смак у неї виходить вишуканий та апетитний!

Піца з грибами.

Цей варіант піци особливо підходить тим, хто не вживає м'ясні вироби, а також любителям грибів у їхньому виконанні. Піца виходить дуже соковитою та ароматною, особливо з печериць. Напевно, це найбільш доступні та популярні гриби, які використовують для приготування піци не лише в Італії, а й у всьому світі. завжди поживні та корисні, то чому б не приготувати для своєї родини таку смачну піцу!

Інгредієнти для приготування піци з грибами

Покрокове приготування піци з грибами

Обсмажте спочатку цибулю, а потім киньте до них арізані пластинами грибочки і обсмажуйте їх до повної готовності. Якщо ви додасте нарізаний часник, він надасть аромату.
Підготуйте основу для піци, розкотивши тісто у коло. Поступово розподіліть томатний соус.
Розподіліть смажені гриби із цибулею.
Зверху присипте піцу тертим сиром та спеціями. Можна використовувати суміш сушених трав, паприку тощо.
Запікайте заготовку в заздалегідь прогрітій духовці до 220 градусів. Час випікання близько 20-25 хвилин. Пікантна грибна піца готова!

Піца по-домашньому з ковбасою

Аромат піци, що випікається в духовці, створює завжди в будинку відчуття свята і передчуття смачного обіду. Якщо постаратися, смачну піцу можна приготувати з будь-якою начинкою, наприклад, з ковбасою. Дітям особливо подобається варіант з вареною ковбасою, але гурмани віддають перевагу салямі або шинці. Який би ковбасний виріб ви не вибрали, він має бути найвищої якості. Тільки тоді смак, аромат та зовнішній вигляд піци буде апетитним!

Інгредієнти для приготування піци по-домашньому з ковбасою

Покрокове приготування піци по-домашньому з ковбасою

Розкочаний круглий пласт тіста викладіть на лист або на спеціальну форму для піци з невисокими бортиками. Змастіть кетчупом, не доходячи до країв, викладіть на тісто кружечки помідорів.
Натріть будь-який твердий сир і змішайте з моцарелою, присипте рівномірним шаром піцу.
Розкладіть нарізану найтоншими кружальцями ковбасу, присипте щіпкою сиру та чорним перцем за бажанням. Ковбасу можна брати варену, копчену або сиров'ялену.
Запікайте домашню піцу за температури 200-210 градусів протягом 15 хвилин.
Готову піцу, поки вона гаряча, присмажити свіжою зеленню, наріжте на порції і відразу подавайте до столу. Приємного вам апетиту!

Піца Марінара з морепродуктами

На даний момент існує багато різновидів піци під цією назвою, яка, як ви вже здогадалися, пов'язана з морем. Спочатку, цю піцу готували з соусом з томатів, оливкової олії, часнику, різних трав, а вигадали його корабельні кухарі. Він довго зберігався в тривалій подорожі і відтоді став відомим як « морський» або marinara. Готують таку піцу з морепродуктами.

Інгредієнти для приготування піци Маринара з морепродуктами

Тісто для піци	400 г
Томатний соус	2 ст. л.
Заморожений коктейль із морепродуктів	200 г
Каперси	1 ст. л.
Солодкий перець	1 шт
Сир моцарелла	60 г
Сир пармезан	15 г
Маслини	12 шт
Майоран рубаний	1 ст.
Сіль	за смаком
Перець	за смаком

Покрокове приготування піци Маринара з морепродуктами

З дріжджового тіста сформуйте круглу основу, бортики залиште високими.
Змастіть тісто за допомогою силіконової лопатки або ложкою томатним соусом.
Розкладіть розморожений коктейль з будь-яких морепродуктів на всій поверхні основи.
Додайте натерті обидва види сиру, такий сирний прошарок буде дуже соковитим.
Зверху викладіть каперси та нарізані чи цілі маслини. Сіль та перець чорний мелений додавайте до смаку.
Піцу Маринара випікайте в розігрітій до 200 С духовці не більше 20-25 хвилин. Як тільки дістанете піцу з духовки, присипте рубаною, свіжою зеленню. Ця домашня піца – просто пальчики оближеш!

Піца по-гавайськи з куркою та ананасами

Існує думка, що домашній рецептпіци з ананасом і курячим м'ясом чи беконом, вигадали американці. Цей факт нам теж подобається, адже страва дійсно виходить дуже пікантною і смачною. Ананаси надають випічці соковитість, а м'ясо ситість. Для такої піци можна і тісто розкотити не надто тонко, щоб усі наїлися та залишилися задоволені!

Інгредієнти для приготування піци по-гавайськи

Покрокове приготування піци по-гавайськи з куркою та ананасами

Надайте тесту тонку, круглу, правильну форму. Відразу перекладіть його на змащене деко.
Змастіть основу гавайської піци соусом з томатів, пастою або кетчупом — головне, щоб був томатний прошарок.
Зверху розкладіть нарізане пластинами або шматочками куряче філе. Замість нього можна використовувати будь-які частини відвареної, смаженої чи копченої курки, або шинку.
Далі розкладіть шматочки ананаса, якщо він великий, подрібніть його.
Посипте піцу по-гавайськи тертим сиром. Якщо є маслини, додайте їх, попередньо розрізавши навпіл. Прикрасьте найтоншими смужками червоного солодкого перцю.
Запікайте піцу при 200 С не більше 25 хвилин. Смачного!

Піца з морепродуктами

Ця страва є дорогим задоволенням для нашої місцевості, тому якщо приготувати піцу з морепродуктами в домашніх умовах, це вийде набагато дешевше, ніж замовити її в піцерії або ресторані. Для такої піци відмінно підійде готовий коктейль з варено-морожених морських мешканців, таких як кальмари, мідії, креветки, маленькі восьминоги і каракатиці. Якщо морепродукти великі, їх потрібно розрізати більш дрібні частини. Звичайно, якщо ви купите сирі продукти, вам необхідно їх попередньо відварити близько 2-3 хвилин.

Інгредієнти для приготування піци з морепродуктами

Покрокове приготування піци з морепродуктами

Змастіть розкручене коло тесту томатним соусом.
На соус викладіть нарізку цибулі. Його можна заздалегідь замаринувати на 15-20 хвилин у винному оцті, або звичайному столовому, розведеному водою. Так він стане м'якшим і пікантнішим.
Викладіть попередньо розморожені креветки, мідії та кальмари, посипте сухим майораном чи сумішшю італійських трав. Не нехтуйте травами, вони надають піці додаткового, вираженого аромату.
Останній шар - тертий сир та дрібно нарубаний часник.
Виріб випікається при температурі 200 градусів до готовності протягом 20-25 хвилин. Піца з дарами моря має вишуканий аромат і приголомшливий смак. Гурмани обов'язково оцінять ці ласощі!

Королівська піца з шинкою та грибами

Склад такої піци розкішний, як і її назва! Ми теж можемо відчути себе знатною особливістю і приготуємо піцу з будь-якими продуктами, які тільки забажаємо. Шинка, гриби, маслини, свіжі помідори та сир надають просто приголомшливу соковитість та ситість. По можливості використовуйте два види сиру, наприклад, твердий і моцарелла, тоді вона буде ще ніжнішою та апетитнішою.

Інгредієнти для приготування королівської піци з шинкою

Покрокове приготування королівської піци з шинкою

На розкочене коло дріжджового тіста викладіть кружечки помідорів. Від шкірки можна позбутися, якщо обдати їх окропом і очистити.
На помідори викладіть тонко нарізану шинку та обсмажені гриби, наприклад, печериці.
Покрийте піцу тертим сиром, нанесіть сіточку з майонезу.
Викладіть нарізані оливки або маслини, по можливості тонкі смужки червоного болгарського перцю.
Піца дбає близько 20 хвилин. Духовка має бути нагріта до 190-200 градусів.

Піца по-сільському з картопляного тіста з ковбасою

Сільська піцаце не вишукані морепродукти чи заморські сири на найтоншому тесті. Як правило, це ситна основа та багата начинка з того, що може знайтись у холодильнику. Спробуйте наш домашній рецепт піци на картопляному тесті з начинкою з ковбасних виробів та плавлених сирків – ви будете у захваті!

Інгредієнти для приготування піци по-сільському

Для тесту
Відварна картопля	300 г
Борошно	300 г
Тертий сир	2 ст. л.
Вершкове масло	50 г
Яйце	1 шт
Дріжджі сухі	1 ст. л.
Тепле молоко	½ ст.
Для начинки
Варена ковбаса	50 г
Шинка	50 г
Плавлені сирки	3 шт
Яйця	2 шт
Молоко	1 ст.
Сир	50 г
Сіль	за смаком
Перець	за смаком

Покрокове приготування піци по-сільськи з ковбасою

Заздалегідь відварену картоплю в мундирі очистіть, розімніть, змішайте з борошном. Убийте одне яйце, перемішайте. Додайте м'яке вершкове масло, тертий сир, сіль, перець за смаком та дріжджі, розведені в підігрітому молоці. Замісіть не тугі тісто, накрийте його плівкою і поставте в місце без протягів на 1,5-2 години. Тісто, що піднялося, розкотіть в коло і вистеліть їм дно і стінки формочки. Бортики мають бути висотою близько 5 см, оскільки начинки буде багато.
Для начинки з'єднайте подрібнену ковбасу та шинку, натуральні плавлені сирки та попередньо натертий сир.
Збийте яйця з молоком і залийте нею начинку. Додайте сіль та перець на свій смак. Заповніть всією масою форму з|із| тестом для піци, краї загорніть на начинку.
Випікайте піцу при температурі 200 С протягом 40-50 хвилин, щоб її соковита начинка встигла пропектися. Готову страву присипте рубаною зеленню, наприклад, петрушкою, кропом або зеленою цибулею. Така ситна та ароматна піца викличе у всіх лише захоплення. Смачного!

Неаполітанська піца з салямі та моцарелою

Цей вид піци існує вже століттями, і спочатку, вона була наділом бідного населення Італії, адже до неї не входили м'ясні продукти. Дивлячись на склад сьогоднішньої неаполітанської піци, вже такого не скажеш. Одне можна відзначити, що для цього рецепту обов'язково потрібен свіжий базилік та помідори, а також сир моцарелла. Вони надають піці витонченого, вишуканого смаку, а от салямі, шинка або інші м'ясні вироби роблять його трохи грубуватим. Але такий варіант особливо подобається чоловікам, тому такий домашній рецепт піци став також дуже популярним.

Інгредієнти для приготування неаполітанської піци

Тісто для піци	300 г
Салямі	30 г
Томатна паста	1 ст. л.
Маслини	5 штук
Анчоуси	1 ст. л.
Оливкова олія	1 ст. л.
Базилік рубаний	1 ст. л.
Майоран чи орегано	1 ст. л.
Помідори свіжі	100 г
Варений окіст	30 г
Сир моцарелла	85 г
Сіль	за смаком
Перець	за смаком

Покрокове приготування неаполітанської піци

Тісто, приготовлене за рецептом на початку статті, розкотіть дуже тонко і помістіть його на деко. Проткніть його вилкою в кількох місцях. Змастіть основу томатною пастою.
По всій площині тіста розподіліть нарізані тонкими кружальцями помідори, а також салямі та стегенця. Розкидайте маслини та анчоуси. Присоліть і поперчіть на ваш смак, додайте рубану зелень.
Покрийте піцу тертим сиром моцарелла на всій поверхні. Чим більше сиру, тим соковитішим і смачнішим буде страва.
Неаполітанська піца випікається у духовці за температури 200 градусів близько 25-30 хвилин. Подають піцу у гарячому вигляді, розрізавши на 4-8 частин. Смачного!

Останнє оновлення: 24.11.2018

Очевидно, і це не дивно, що можна влаштувати свято за один прийом їжі. Після того, як ти вирушив на обід до Osteria Francescana або повечеряв у The French Laundry за шість місяців до цього, відвідав екскурсії в Ріміні або долину Напа, не кажучи вже про рейси та бронювання готелів, які відповідають резервації. Але коли справа доходить до гарної піци, немає потреби бути таким пристрасним бобром.

Десь колись було лише одне справжнє призначення для піци – Неаполь, місце народження цієї божественної їжі. Тепер у кожному куточку планети є пристойні дерев'яні піцерії завдяки діаспорі pizzaioli, чиє знання тіста може повернути до Принцеси Маргарити. Ці пуристи, тепер усіяні всюди від Мельбурна до Мадрида, одержимі найкращим борошном, помідорами і витягнутим вручну fior di latte (моцарела з коров'ячого молока), що означає, що деякі з найбільших скибок лавових не зустрічаються ніде поблизу схилів Везувій.

І, звичайно, з цим самим демократичним харчуванням немає великої різниці в ціні між типовою франшизою на головній вулиці, де ти відзначив свій 10-й день народження та найкраще з них. Відмінність, як правило, є чергою. Але для наступних восьми місць, де мешкає найкраща піца у світі.

L’antica Pizzeria da Michele, Лондон

Колись у добре викладеній копії «Їж. Молись. Люби» був зображений єдиний спосіб з'їсти найзнаменитішу піцу планети – це стрибати на рейс до Неаполя (все гаразд, чи Рим). Тепер, для лондонців, це відносно просте завдання стрибнути на автобус 73 у Сток-Ньюдінгтон, де родина Кондорро відкрила свою четверту торгову точку від Da Michele. Неаполітанська філія відкрилася в 1870 році і завдяки Джулії Робертс стала своєрідним туристичним напрямком. Флегрейські поля, звичайно, не можуть зрівнятися на fior di latte фронті. Це чистокровна, без модів піца Неаполя. Крім того, це у Лондоні.

Що замовити:власник Мішель Кондурро, як повідомляється, мав спокусу додати третій варіант до традиційного меню із двох піци для лондонського ресторану, але вирішив відмовитися від нього. Маргарита, очевидно, чудова, але спробуй маринару: помідор, орегано та часник, приготовлені на деревині.

Standard, Берлін

"Серйозна піца", - вигукує логотип Standard, корисний лічильник припущень про те, що піцайола Алессандро Леонарді - це звичайний "млин", як випливає з назви. Ця піцерія розташована у буржуазному районі на околиці Мітте. Три роки тому австрієць Флоріан Шрам відкрив її. Піци, зроблені Леонарді, випускником офіційної Асоціації піцерій Академії Неаполя, вже стали найкращими у місті. Меню, повне класичної товстої скоринки, відкривається під назвою Oasis «Не дивись у гніві», як заохочення, щоб не йти легко.

Що замовити: Standard робить неапольську річ. Маргарита та маринара домінують у меню, поряд з імпортними італійськими інгредієнтами, такими як пекорино та salame napoli. Але для натяку на своє оточення відкрий свої ворота для Taste of Brandenburg, білої піци зі свинячою ковбасою, картоплею і свіжим розмарином. Das gute Zeug (гарний матеріал).

Roberta's, Бруклін

До того, як це місце стало відоме як найгаласливіша піцерія в Нью-Йорку, ти, можливо, бачив Марні, який їв там у другому сезоні Girls. Було б легко пропустити знамениті червоні двері Roberta's. Насправді, це так і є. Зовні ресторан Карло Міраркі виглядає досить невинним, але всередині нього розкидане багатомільйонне диво з гігантською італійською імпортною дров'яною піччю для піци (яка раніше поєднувалася з опаленням ресторану) та радіостанцією. Міраркі пропонує повне меню, яке виросло довкола піци, на чолі з делікатно приготовленими овочевими стравами. Подумай про смажений буряк на вугіллі та свіжу савойську капусту.

Що замовити: Roberta's - це комплексний ресторан, замаскований під сумішшю пива та піци. Це дуже просто. Замов маргариту 12 дюймів і насолодись продуктом з вологим центром неаполітанського пирога і жорсткою кіркою піци в Нью-Йорку. Зістав це з одним з 14 помаранчевих вин (хто знав?). Якщо ти не можеш перемогти чергу, завжди є прилавок на винос.

Pizzeria Popolare, Париж

Париж може похвалитися безліччю хороших речей, але це рідко дешеве місце, щоб скуштувати гарну італійську кухню. Піцерія Popolare, як випливає з назви, чула, як люди співають і пропонують справжній неаполітанський пиріг, справжні неаполітанські ціни. Більше того, оскільки це Франція, незважаючи на імпортовані італійські інгредієнти, не потрібно поклонятися італійським диктатам тесту. Заснована в другому окрузі, Popolare є однією з багатьох гострих, але скромно оцінених тратторій у французькій столиці від новачків The Big Mamma Group.

Що замовити:спробуйте найдорожчу річ у меню піци, подвійний трюфель, який змішують fior di latte з паризькими грибами, пармезаном, свіжими трюфелями та кремом із трюфелю.

Pepe in Grani, Каяццо

Va 'fa Napoli! (Вирушай у Неаполь). Точніше, в Каяццо, на північ від стародавнього міста, де Франко Пепе вирощує всі інгредієнти за кілька кілометрів від свого ресторану. Він заквашує тісто на 72-96 годин – набагато довше, ніж у більшості кухарів. І результат – чудовий пиріг, який забезпечив Pepe In Grani нагороду найкращої піцерії в Італії (і найпопулярніший кандидат Where To Eat Pizza). З цих причин добирайтеся туди рано (подумайте час у UK), щоб перемогти у чергах. Містер Пепе робить 500 піц на день (від руки не менше), і як тільки вони підуть, вони зникли.

Що замовити:Пепе не є прихильником чистоти. У меню представлені інгредієнти від консервів до анчоусів. У дусі другорядного винаходу спробуй його margherita sbagliata (маргарита зроблена не так), поширення томатного пюре та регенерації базиліка на тісто з моцарелою.

Pizzeria Beddia, Філадельфія

Пепе може зробити 500 піц на день, але власник піцерії, яка отримала назву найкращої в США, набагато скуповіша. Джо Беддія робить лише 40 пирогів на день, і він не планує робити більше. У 2013 році він відкрив місце для фізкультурного фістауну, і з того часу шум не припинився. Він бере тісто, ферментоване протягом 36 годин, розтягнуте приблизно до 16 дюймів, змішує його з соусом з консервованої картоплі Нью-Джерсі, запікає його протягом 10 хвилин (замість звичайного неаполітанського 90-секундного випалу), потім покриває його сушеним орегам. із гоудоподібного сиру, зробленого у південній центральній Пенсільванській молочній фермі, плюс обприскує оливковою олією.

Що замовити:Беддія робить свою піцу з анчоусів для маринари з Філе Agostino Recca, привезеної з Сицилії. Вони розбиті та додані до піци після приготування, трохи над сиром.

Bráz, Сан-Паулу

Сан-Паулу сприймає свою піцу так само серйозно, як і поза Італії, навіть у Нью-Йорку. Завдяки величезному населенню італійських нащадків, у Сан-Паулу є вп'ятеро більше «італійців», ніж у Неаполі. Щорічний день піци, що відзначається 10 липня, дає тобі уявлення про те, наскільки він популярний у місті. Неділя – великий сімейний день піци в Сан-Паулу, де його 6 000 районних піцерій потрапляють у засідку голодних бразильських сімей, які прагнуть знайти величезні тонкі пироги, які можна знайти в таких місцях, як Bráz, який подаватиме тисячі піци зі своїх дерев'яних пальників.

Що замовити:піца Bráz. Бразильці поклали свій власний поворот на своє приймальне блюдо. Подумай про кукурудзу та вершковий сир Catupiry. Фірмова піца проста, але особлива. Вона вкрита кабачками, нарізаними шматочками, часником та оливками та увінчана моцарелою та пармезаном.

Тобі не потрібно вільно говорити датською мовою, щоб перекласти ім'я стильного ресторану Nørrebro шеф-кухаря Крістіана Пуглісі. Він може приготувати найкраще тісто для піци в Копенгагені, але в Baest звір – король. Ковбасні вироби виготовляються в будинку з деяких з кращих свиней Данії, і подається разом із домашнім сиром, обидва з яких виходять на коротке, але славне меню піци Baest, в якому представлена суміш місцевого та італійського борошна.

Що замовити:Пуглісі – випускник Noma, ресторану, який перевизначив данську кухню. Це означає, що в той час, як маргарита знаходиться в меню, ти можеш побачити вплив засновника Номи, Рене Редзепі у деяких стравах – зокрема, піца номер шість, яку готують із власним м'яким сиром stracciatella і вона увінчана устричними грибами та кропивою.