Торт "Дунайські хвилі": рецепт, фото.

Спосіб приготування

Блюдо розраховане на

Програма приготування:

Примітка

Основний рецепт був узятий з сайту http://a-s-vesna.ya.ru/replies.xml?item_no=5913
Але в процесі приготування був частково змінений.
Крем-пудинг вийшов дуже густий, і це при тому, що не стала додавати все масло. Використовувала тільки 150 г і додала сирок.
Молоко додавала 2 ст. ложки в тісто з какао. Виходячи з результатів, в наступний раз вважаю потрібно молоко додати на ложку більше в темне тісто, а так само ложки дві в світле тісто.
За смаком бісквіт схожий на ванільний бісквіт на окропі, але за структурою виходить щільніше. Якщо додати молоко, то можливо, що тоді тісто не буде таким щільним.
Смачно !! Але хочу спробувати тепер зробити з шоколадною глазур'ю.

16 червня 2017 173

Класичний торт «Дунайські хвилі» має приємний смак, що володіє ніжною кислинкою, і є яскравим представником Німецької кухні. Поєднуються в ньому кольору (червоний, чорний і білий) надають десерту особливого шику і благородства. Шикарний вибір для прикраси святкового застілля!

«Дунайські хвилі» - що за торт?

Цей неймовірно смачний десерт готується на основі подвійного бісквіта: світлого класичного і темного шоколадного. Коржі промазиваются кремовим вершковим пудингом, а так само доповнюються свіжою вишнею.

При бажанні, ви можете замінити свіжу вишню на консервовану. Смак торта від цього не зміниться. Верх десерту поливається шоколадною глазур'ю, на якій, при ще не повністю застиглої консистенції, хвилеподібними рухами наноситься малюнок, повністю гармонує з назвою.

класичний рецепт

В класичному рецепті  приготування такого десерту, як торт «Дунайські хвилі» використовується саме свіжа вишня і ванільний вершковий крем-пудинг. Спосіб подачі: нарізка невеликими квадратними шматочками, так як цей торт найбільш ефектно виглядає саме в розрізі.

Інгредієнти, необхідні для приготування бісквітної основи:

• вершкове масло - 250 г;
• курячі яйця  - 5 штук.;
• цукор-пісок - 0,5 кг;
• вишня (без кісточок) - 0,7 кг;
• ванільний цукор - 10 г;
• пшеничне борошно в / с - 400 г;
• розпушувач - 15 г;
• молоко - 25 мл;
• сіль - маленька щіпка;
• какао-порошок - 1 ст.л.

Інгредієнти, необхідні для приготування кремового пудингу:

• пудинг ванільний - 1 уп .;
• молоко коров'яче - 0,5 л;
• спред - 250 г.

Інгредієнти, необхідні для приготування глазурі:

• чорний шоколад - 1 плитка;
• спред - 50 г.

Тривалість приготування: 2 ч.

Калорійність на 100 г: 314 кКал.

приготування:

1. В першу чергу займіться приготуванням бісквітного тіста. Помістіть в чашу міксера добре розм'якшене вершкове масло, щіпку солі, необхідну кількість цукру звичайного і ванільного, а так же розпушувач. Збийте масу на низьких швидкостях. Потім введіть свіжі курячі яйця і продовжуйте процес збивання до отримання однорідної маси. Далі необхідно поступово ввести муку (не припиняючи збивання);
2. Широкий прямокутний лист для випікання застеліть пергаментним папером або ж фольгою. Змастіть невеликою кількістю рафінованої олії. Вилийте половину приготованого бісквітного тіста і розрівняйте;
3. У час, що залишився тісто введіть суміш з молока і какао-порошку. Ретельно перемішайте. Викладіть шоколадне тісто поверх білого і так само розрівняйте;
4. Вимиті і добре просушені ягоди вишні викладіть рівномірним шаром поверх шоколадного тесту і легенько вдавите кожну з них;
5. Підготовлену бісквітну основу поставте випікатися в розігріту до 190 0 С духовку. Процес займе близько 40 хвилин. Потім вийміть спечений бісквіт і залиште охолоджуватися;
6. Тим часом, займіться приготуванням ванільного крему-пудингу. Приготуйте його, згідно з рецептом, описаного на упаковці, а потім накрийте харчовою плівкою і залиште остуджувати. Збийте розм'якшений спред. Потім по 1 ложці додавайте в нього вершковий пудинг (запам'ятайте, обидва інгредієнта повинні бути однакової температури!) І розтирайте до однорідності;
7. Нанесіть приготований крем на поверхню охололого бісквіта, розрівняйте і приберіть мінімум на 1 годину в холодильник. За цей час крем-пудинг застигне, як слід;
8. Тепер займіться приготуванням шоколадної глазурі: розтопіть чорний шоколад зі спредом, вимішайте до однорідності, злегка остудіть і нанесіть поверх крему. За допомогою ножа нанесіть на торт хвилясті візерунки;
9. Торт десерт «Дунайські хвилі» готовий! Наріжте його на порційні квадратні шматочки, красиво викладіть на блюдо і подавайте до святкового столу.

Рецепт торта «Дунайські хвилі» з яблуками

Крім класичного варіанту приготування торта «Дунайські хвилі», існує ще одна цікава варіація приготування даного десерту.

Згідно з ним, в рецепті використовуються не свіжі вишні, а яблука кислих сортів. Їх використання залишає практично таку ж пікантну нотку кислинки. Спробуйте, можливо, дана варіація вам припаде до душі навіть більше, ніж класичний варіант.

Інгредієнти для приготування бісквітної основи:

• цукровий пісок - 350 г;
• курячі яйця - 3 шт .;
• борошно в / с - 250 г;
• спред - 120 г;
• розпушувач - 2 ч.л .;
• какао-порошок - 1 ст.л .;
• молоко - 25 мл;
• яблука - 450 м

Інгредієнти для приготування крему:

• ванільний пудинг - 1 уп .;
• пастеризоване молоко - 450 мл;
• спред - 200 г.

Інгредієнти для приготування глазурі:

• шоколад темний - 2 плитки;
• спред - 50 г.

Час приготування страви: 2 ч.

Калорійність на 100 г: 317 кКал.

приготування:

1. Якщо у вас в наявності немає свіжих вишень або яблук, замініть їх консервованими, але в даному випадку слід злити з них зайвий сироп і злегка осушити;
2. При бажанні, ви можете не покривати торт шоколадною глазур'ю, а просто присипати його поверхню какао-порошком;
3. Так само торт «Дунайські хвилі» можна спекти і в мультиварці. Рецепт залишиться таким же, але кількість інгредієнтів доведеться зменшити вдвічі.

Приємного чаювання з неймовірно смачним десертом!

Непростий рецепт торта «Дунайські хвилі»  покроково з фото.

Простий рецепт торта «Дунайські хвилі» домашньої кухні з фото і покроковим описом приготування. Легко приготувати в домашніх умовах за 1 годину 30 хвилин. Містить всього 645 кілокалорій.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка та десерти, Шоколадний торт
• Складність рецепта: непростий рецепт

• Час підготовки: 16 хвилин
• Час приготування: 1 година 30 хвилин
• Кількість порцій: 10 порцій
• Кількість калорії: 645 кілокалорій

Інгредієнти на 10 порцій

• Молоко 500 мл
• Ванільний цукор 16 г
• Сіль ⅓ чайної ложки
• Яйце куряче 5 штук
• Пшеничне борошно 375 г
• Розпушувач 3 чайні ложки
• Какао 20 г
• Вишня без кісточок 600 г
• Ванільний пудинг 1 штука
• Темний шоколад 200 г
• Цукор 200 г
• Вершкове масло 250 г

покроково

1. М'яке вершкове масло (250 г) збити, порціями ввести в нього звичайний (200) і ванільний цукор і сіль. Збивати, поки не утвориться пишна, кремоподібна маса. По одному розбити в неї яйця, кожен раз домагаючись повного з'єднання яйця з іншими інгредієнтами. Поступово висипати в миску борошно і розпушувач, вимішати до зникнення грудок.
2. Деко застелити пергаментом, викласти на нього 1/1, тесту, розрівняти ложкою або кулінарним шпателем. У час, що залишився тісто висипати какао і вилити столову ложку молока, знову включити міксер на невелику швидкість і вимішати масу до отримання рівного кольору. Зверху акуратно, розподіляючи рівномірно по всій поверхні, залити темною масою. Зверху викласти вишні і трохи придавити (якщо вони були заморожені, то розморожувати не варто).
3. Помістити корж в духовку, розігріту до 180-200 градусів, і випікати 35-40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Коли бісквіт буде готовий, його слід повністю остудити.
4. Для крему порошок ванільного пудингу помістити в каструлю і зварити за інструкцією. Забрати каструлю з плити, накрити її кришкою і остудити пудинг до кімнатної температури.
5. Розм'якшене масло (250 г) збити міксером до стану крему. Продовжуючи збивати, по 1 столовій ложці додавати в неї пудинг. Повинна вийти пишна маса. Покрити шаром крему поверхню бісквіта.
6. Для глазурі шматочки шоколаду і вершкового масла розтопити на паровій бані. Розмішати до однорідного стану. Глазур остудити, щоб вона стала теплою, і вилити її на торт. Потім, нахиляючи деко в різні боки, дати глазурі рівномірно покрити крем. Зробити на глазурі за допомогою шпателя хвилеподібні доріжки. Поставити торт в холодне місце на всю ніч.

«Дунайські хвилі» - один з найзнаменитіших десертів німецької кухні. Його перевага перед багатьма іншими десертами полягає в тому, що при всій своїй красі готується він дивно просто і не вимагає ніяких дорогих продуктів.

Сьогодні ми хочемо Вас познайомити приготування торта «Дунайські хвилі».

Рецепт №1 торт «Дунайські хвилі».

продукти:

Для тіста:
  1. Маргарин - 250 гр.
  2. Цукор - 200 гр.
  3. Ванільний цукор - 1 пакетик
  4. Сіль - 1/3 ч. Ложки
  5. Яйце - 5 шт.
  6. Борошно - 370 гр.
  7. Розпушувач для тіста - 3 ч. Ложки
  8. Какао-порошок - 20 гр.
  9. Молоко - 1 ст. ложка
  10. Свіжа або заморожена вишня без кісточок - 700 гр.

Для крему:
  1. Цукор - 100 гр.
  2. Молоко - 500 мл.
  3. Ванільний пудинг - 1 пакетик
  4. Вершкове масло - 250 гр.

Для глазурі:
1. Темний шоколад - 200 гр.
  2. Вершкове або кокосове масло - 40 гр.

  1. Маргарин розтопити в мікрохвильовій печі, а потім остудити до кімнатної температури. Яйця помістити в міксер і збити в пишну піну. Поступово додати в них суміш солі, звичайного і ванільного цукру. Збивати близько 2 хвилин до отримання густої однорідної маси. Вилити в яєчну масу маргарин і на низькій швидкості збити. Продовжуючи збивати, порціями ввести в суміш борошно і розпушувач. Збивати до отримання тесту без грудок.

  2. Деко застелити пергаментом, викласти на нього 2/3 тесту, розрівняти ложкою або кулінарним шпателем. У час, що залишився тісто висипати какао і вилити молоко, знову включити міксер на невелику швидкість і вимішати масу до отримання рівного кольору. Темне тісто помістити на поверхню світлого і розрівняти. Поверх шоколадного тесту розкласти ягоди вишні без кісточок (якщо вони були заморожені, то розморожувати не варто). Помістити корж в духовку, розігріту до 180-200 градусів, і випікати 35-40 хвилин. Коли бісквіт буде готовий, його слід повністю остудити.

  3. Для крему порошок ванільного пудингу помістити в каструлю і зварити за інструкцією. Забрати каструлю з плити, накрити її кришкою і остудити пудинг до кімнатної температури. Якщо у Вас немає ванільного пудингу, то можна зварити манну кашу, Додавши в молоко 3 столові ложки манної крупи, півтори склянки звичайного цукру і пакетик ванільного цукру або ванілін. Розм'якшене масло збити міксером до стану крему. Продовжуючи збивати, по 1 столовій ложці додавати в неї пудинг. Повинна вийти пишна маса. Покрити шаром крему поверхню бісквіта.

  4. Для глазурі шматочки шоколаду і вершкового масла розтопити в мікрохвильовій печі на повній потужності або на паровій бані. Розмішати до однорідного стану. Глазур остудити, щоб вона стала теплою, і вилити її на торт. Потім, нахиляючи деко в різні боки, дати глазурі рівномірно покрити крем. Зробити на глазурі за допомогою шпателя хвилеподібні доріжки. Поставити торт в холодну місць на всю ніч.

Рецепт №2 торт «Дунайські хвилі».

продукти:

Для тіста:
  1. Вершкове масло або маргарин - 200 гр.
  2. Цукор - 180 гр.
  3. Яйця - 4 шт.
  4. Борошно - 300 гр.
  5. Розпушувач для тіста - 3 ч. Ложки
  6. Молоко - 5 ст. ложок
  7. Щіпка солі
  8. Пакетик ванільного цукру
  9. Вишня з компоту без кісточок - 500 гр.
  10. Какао - 20 гр.

Для крему:
  1. Порошок шоколадного пудингу - 1 пакетик
  2. Цукор - 100 гр.
  3. Молоко - 400 мл.
  4. Вершкове масло - 250 гр.

Для глазурі:
  1. Білий шоколад - 200 гр.
2. Рафінована рослинна олія - ​​2 ст. ложки

Як приготувати торт «Дунайські хвилі»:
  1. З вишні видалити кісточки, викласти її в друшляк і дати стекти з неї рідини. Потім трохи обсушити ягоди за допомогою паперового рушника і помістити їх в чашку.
  2. М'яке вершкове масло збити, порціями ввести в нього звичайний і ванільний цукор і сіль. Збивати, поки не утвориться пишна, кремоподібна маса. По одному розбити в неї яйця, кожен раз домагаючись повного з'єднання яйця з іншими інгредієнтами. Для зручності яйця можна збити заздалегідь в чашці і столовою ложкою підливати їх у загальну масу. Поступово висипати в миску борошно і розпушувач, вимішати до зникнення грудок. Потім підмішати до тесту 2 столові ложки молока. Тісто має вийти густим.
  3. Відокремити від загальної маси третину тесту. Викласти його в окремий посуд. У більшу частину підмішати какао і молоко, що залишилося. Помістити тісто з какао в форму, застелену промасленим пергаментом, розрівняти. Покрити його тестом без добавок. По світлому тесту рівномірно розподілити ягоди, трохи втиснути їх ложкою. Випікати бісквіт в духовці близько 40 хвилин при температурі 160-180 градусів.
  4. Порошок шоколадного пудингу приготувати з цукром і молоком по інструкції, але додати меншу кількість молока (воно зазначено в списку інгредієнтів). Каструлю з готовим пудингом залишити при кімнатній температурі до остигання. При цьому потрібно обов'язково прикрити її кришкою, щоб маса не покрилася кіркою.
  5. Вершкове масло (заздалегідь розм'якшене) збити, порціями ввести в нього пудинг. Збити масу в пишний крем, нанести його на поверхню бісквіта. Прибрати торт в холодильник на 1-1,5 години, щоб крем добре схопився.
  6. Для глазурі білий шоколад поламати, вилити в нього рафінована олія і розтопити в мікрохвильовій печі або на пару, щоб вийшла однорідна маса. Глазур остудити і покрити їй торт. За допомогою спеціального гребінця для прикраси тортів зробити на глазурі хвилеподібні лінії, посипати їх крихтою з темного шоколаду і горіхів. Можна використовувати для прикраси і невелика кількість вишень. Готовий торт поставити в холодильник на кілька годин.

"Домашня кухня"  бажає Вам приємного апетиту!