калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

  Рецепт цей перевірений не одним людиною, так як розповіла мені його знайома, яка працює в ресторані. Якщо вже в таких закладах капуста по-корейськи користується величезною популярністю, то і нам, простим господарочкам, треба випробувати його.
  Не можу дати 100% гарантії, що саме таку капусту роблять і в Кореї. Обіцяю тільки, що хрустка, смачна закусочна капустка вам обов'язково сподобається і займе почесне місце на святкових застіллях в вашому домі. Такий закусочний капустяний салатик і гарніром до м'ясних страв   послужить, і стане чудовою закускою до міцних алкогольних напоїв.
  У ресторані моєї знайомої таку капусту подають не дуже гострою, в моєму рецепті гостроти в міру. Можете на свій смак робити гостріше, чи слабшим. Список спецій є, а як ви вже ними будете варіювати - вирішуйте самі. Отже, давайте дивитися, як готується капуста по-корейськи. Рецепт в домашніх умовах дозволить вам спробувати це блюдо вже через пару діб.

Для капусти по-корейськи нам знадобляться:

- 1,5 кг капусти;
- 1 цибулина велика;
- 1 морква середніх розмірів;
- 1 болгарський солодкий перець;
- 8-9 зубчиків часнику;
- перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
- лист лавровий - 2 шт .;
- перець червоний гострий - 1 ч. Л .;
- горошини перцю запашного;
- цукор - 1 столова ложка;
- коріандр - щіпка;
- свіжа петрушка - невеликий пучок;
- 9% оцет - 3 столових ложки;
- 100 мл води;
- рослинне масло - 5 столових ложок;
- сіль - 1 ч. Л .;
- соєвий соус   - 1 столова ложка.

приготування

  1. Капуста шаткується.



  2. Морква треться на великій тертці або на тертці для моркви по-корейськи.



  3. Перець болгарський нарізається соломкою.





  4. Все це посолити за своїм смаком, трохи пом'яти і залишити на 15 хвилин.



  5. Додати до капусти нарізану півкільцями ріпчасту цибулину, порізану тонкими пластинками часник. Перемішати все.



6. Тепер треба приготувати найважливіше в даному рецепті - заливку. Поставити воду на вогонь, всипати цукор, налити рослинне масло, соус соєвий, оцет, додати запашні горошини перцю за смаком і парочку лаврових листів; постійно заважати. Як закипить, через дві хвилини відключити вогонь і викинути лавровий лист (щоб не було присмаку гіркоти).

  7. У капусту насипати по 1,5 ложки чайних з хорошою гіркою чорного меленого і гострого червоного перцю, третю частину чайної ложки коріандру і дрібно порізану петрушку. Залити маринадом гарячим, вимішати ретельно і поставити гніт на капусту. Дві годинки нехай постоїть в кімнаті, потім на добу помістити в холодильник. Після закінчення цього часу вирівняється смак, піде зайва гострота і запах оцту.



  Ось так готується капуста по-корейськи. Рецепт зовсім не складний, правда? Вся загадка в маринаді. З ним можна спробувати приготувати і інші овочі (буряк, морква, кабачки).

Смачного!

  - салат, який полюбили багато. Її вживають і як салат, і як закуску.

Є безліч рецептів приготування. Навіть в самій Кореї, в різних провінціях мають свій рецепт приготування цього салату.

Тут один з рецептів. Даний салат прикрасить будь-який стіл і готувати його дуже просто і недовго. А зберігати його можна приблизно близько місяця. Погодьтеся це дуже зручно!

Отже, нам знадобиться:

• 3 кг капусти
• 3 великі моркви
• 3 середні головки часнику.

Для розсолу:

• 1 л води
• 3 ст.л. сіль
• 2/3 склянки цукру
• 1 стакан рослинного масла
• 1 стакан 9% -ного оцту
• 1 ч.л. червоного перцю

як готується капуста по корейськи:

1. Капусту нарізати великими шматками, моркву натерти на тертці для корейської моркви, часник нарізати на маленькі часточки. Укласти шарами: шар моркви з часником, шар капусти.
2. Залити киплячим розсолом, покласти гніт. Капуста буде готова через 15 ч.

складові

• Качан капусти - близько 2 кілограм
• Морква - 2 штуки
• Часник - головка
• приправа для корейської моркви
• Соняшникова олія - ​​200 гр.,
• Червоний перець
• Куркума - приблизно 1 ч. Ложка для додання яскравого жовтого кольору
• Для маринаду:
• Вода - 1 літр
• Цукор - 200 г.
• Сіль - 2 столові ложки
• Лавровий лист - 2 шт.
• Чорний перець - 5 - 6 горошин
• Оцет столовий 9% - 150 мл.

Інструкція приготування

Наріжте капусту квадратиками приблизно 3 на 3 см.

Наріжте моркву тонкою соломкою. Перемішайте і залийте окропом для додання капусті м'якості. Накрийте кришкою і залиште на 20 - 30 хвилин. Розігрійте рослинне масло і додайте до нього куркуму. Слідкуйте, щоб масло було майже гарячим, але не розжареним інакше куркума підгорить. Для приготування маринаду закип'ятіть в каструлі воду і додайте до неї цукор, сіль, чорний перець, лавровий лист. Дайте розчину покипіти приблизно 5 - 7 хвилин, влийте оцет, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Злийте з капусти воду, додайте приготоване соняшникова олія   з куркумою, нарізаний часник, перець, приправи. Все добре розмішайте і залийте киплячим маринадом. Наливайте маринад до рівня капусти. Накрийте капусту кришкою і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Приберіть капусту в холодильник. Дайте капусті охолонути і можете їсти.

Бувають моменти, коли хочеться чогось смачненького і гостренького. А в будинку тільки білокачанна капуста, пара морквин і кілька зубків часнику, то приготуйте капусту по-корейськи. Швидко, смачно і просто.

Складові:

капуста - 2 кг

морква - 2 штуки

часник - 1 головка

маринад:

вода - 1 л

сіль - 2 стол. ложки

цукор - 1 стол. ложки

оцет - 2стол. ложки

гвоздика - 3 штуки (цілих)

соєвий соус - 2 стол. ложки

перець червоний мелений - 1 стол. ложка

паприка мелена - 0,5 стіл. ложки

мускатний горіх, коріандр мелений - за смаком

масло рослинне - 100 мл

приготування:

Нарізаємо капусту великими шматками - 3-4 см (можна і нашаткувати капусту), крупно натерти моркву, дрібно подрібнити часник. Все змішати і перекласти в посуд для засолювання.

Всі компоненти для розсолу перемішати (крім оцту) і закип'ятити. Додати оцет, вийняти гвоздику і залити гарячим розсолом капусту. Залишити на кілька годин, поки повністю не охолоне.

Перекласти в скляні банки або лотки і поставити мінімум на ніч в холодильник. Зберігати в холодильнику не більше 1 тижня.

Смачного!

Порада.

Приправи та спеції до цієї страви можете додавати за смаком.

Щоб не купувати багато спецій можна взяти приправку для моркви по-корейськи, але треба за смаком регулювати кількість солі, цукру і оцту.

http://mamaknows.ru/byistraya-kapusta-po-koreyski/

Капуста по-корейськи на зиму

Рецепт капусти по-корейськи в домашніх заготовках в наших умовах готується тільки з білокачанної капусти. Але, якщо самі таку вирощуєте, або живете ближче до східних кордонів, то капуста по-корейськи на зиму робиться з оригіналу. Але ми продовжимо приготування з рідної капусти, тим більше, що власна дача не скупиться на неї і смак заготовки зовсім не страждає.

для маринаду

• кип'ячена вода - 1 літр,
• винний оцет 9% - 100 мл,
• велика сіль - 1 ст. ложечка (з гіркою),
• мелений червоний перчик, лаврушечку і сухий кріп на розсуд.

Як за рецептом приготувати "Капуста по-корейськи на зиму"

Капустяні качани (міцні і невеликі) розрізаємо на четвертинки, або восьмушки і укладаємо в нержавіючу, або емальовану каструлю, пересипаючи меленим червоним перчиком, розкришеним лавровими листками і сухим кропом з насінням.

Потім вливаємо в овочі киплячу заливку. Качани прикриваємо тарілкою і кладемо невеликий вантаж. Ваш смачний ексклюзив буде готовий рівно через пару днів.

Необхідні інгредієнти:
   2 середніх капустини,
   3-4 середні морквини,
   2 головки часнику,
   10 стручків гіркого перцю.

розсіл:
   на 4 літри води
   8 ст / л солі,
   8 ст / л оцту,
   20 ст / л цукру

Капусту ріжемо невеликими кубиками, моркву натираємо на тертці, часник і перець не сильно дрібно, все укладаємо шарами капуста, морква, часник перець і т.д.
   Розсіл довести до кипіння і залити капусту.
   На 2 дні під прес.
   Через 2 дні готове до вживання, я капусту закладаю в банки, заливаю розсолом, і зберігаю всю зиму. з однієї порції вихід 2-3 банки (2-х л.)

Http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/kapusta-po-koreyski-na-zimu#ixzz27enDR41L

Мабуть, годі й шукати таку людину на пострадянському просторі і далеко за ним, який не любить капусту солону, квашену або мариновану. Якщо квасити капусту ще або вже не час, а хочеться покуштувати цікавий салат з капусти - спробуйте приготувати капусту по-корейськи з морквою. Маринується вона по прискореному методу з приправою для корейської моркви, проте саме цей варіант - щось особливе. Головним чином це досягається за допомогою особливих спецій і прянощів, якими ми зазвичай користуємося при освоєнні корейських салатів. Хрустка, соковита і корисна капуста   в обрамленні коріандру, гострого перцю, паприки - це просто смакової захват!

Щоб приготувати капусту по-корейськи в домашніх умовах потрібно:

• капуста - 1 кг
• цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• соус соєвий - 2 ст.л.
• часник - 5 зубків
• перець гострий - 1-2 ч.л.
• паприка - 1 ч.л.
• коріандр - 1,5 ч.л.
• сіль і цукор - по 1 ст.л.
• оцет - 3 ст.л.
• масло - 2 ст.л.
• петрушка

Швидка капуста по-корейськи - рецепт в домашніх умовах з фото:

Відразу ж почнемо з капусти. Кочан для приготування корейського салату   вибирайте пружний, що не млявий, щоб капустка добре хрумтіла, дала багато соку і залишалася смачною якомога довше. Зрізаємо з качанчик верхню частину, там, де капустяні листки щільно складені один до одного. Спочатку дуже зручно нарізати саме цей сегмент капусти, а іншу частину біля качана дорізати в самому кінці. Нарізаємо багатошарову частина кубиками, прямокутниками - невеликими, середніми або як вам більше подобається, а потім відсікаємо все решту листя від качана і аналогічно ріжемо шматочками.

Для того щоб ретельно перемішати капустяні квадратики з морквою, цукром і сіллю вам необхідно буде взяти досить об'ємну пластикову або яку-небудь іншу миску. Пересипаємо капусту в обрану миску, туди ж відправляємо сіль, цукор і моркву, перемішуємо, трохи стискаючи капусту, але не дуже сильно.

Ріжемо цибулину півкільцями.

Відправляємо півкільця цибулі в сковороду з розпеченим до бульбашок маслом. Тут же з максимального вогню перемикаємо на мінімальний, пасеруємо 2 хвилини, а потім в гарячу олію з цибулею висипаємо пекучий перець і паприку.

Перемішуємо, розкриваємо смаки і аромати пікантних прянощів, «офарблюємо» нашу цибулину в красивий колір, а потім вливаємо соєвий соус. Прибираємо з вогню через хвилину.

Повертаємося до капусти і морквині: вона вже почала виділяти сік і трохи обм'якла. Додаємо до неї скибочки часнику (або пропускаємо його через прес), всипаємо ще одну ароматну і незамінну в корейському блюді приправу - коріандр.

Також переміщаємо в миску з капустою по-корейськи пряно-цибульне вміст сковороди і подрібнений пучок петрушки.

Перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин, потім не забуваємо останній інгредієнт салату - оцет. Рекомендуємо почати з 2-3 ложок і потім відрегулювати кислоту по своєму смаку. Також можна відкоригувати гостроту і солодкість / солоність, додавши ще трохи гострого перцю, щіпку-дві солі або цукру. Миску з капустою по-корейськи накриваємо і залишаємо на кухні на 5-6 годин, а потім переміщаємо на подальше маринування в холод - ще на 7-8 годин або добу.

Ось і готова наша швидка капуста   по-корейськи!

Присипте її кунжутом і зеленню і можна пригощатися!

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

  Навіть звичайнісінька капуста може бути незвичайне, якщо її правильно приготувати. Маринована капуста по-корейськи з куркумою не тільки смачне і незвичайне блюдо, але ще і дуже бюджетне.

Подавати таку закуску можна не тільки на кожен день, але і на святковий стіл. Куркума надає капусті незвичайний жовтий колір, чому страва виходить яскравим. До речі, так само яскраво і смачно виходить.

Таку капусту можна приготувати за кілька днів до свята і ви заощадите час в день торжества. Простота в приготуванні і доступність цієї страви мене дуже радує і я готую її досить часто. Подавати капусту можна до м'яса або як доповнення до картопляного пюре, гречці або макаронів.

Капуста по-корейськи - рецепт в домашніх умовах.

  Складові:

- капуста - 0,5 качана;
- морквина - 1-2 шт .;
- часник - 3-4 зубчики;
- куркума - 1-2 ч.л .;
- гострий перець мелений - за смаком.

Для маринаду:

- вода - 0,5 л .;
- цукор - 2 ст.л .;
- сіль - 2 ст.л .;
- чорний перець горошком - 5-6 шт .;
- оцет - 50 гр;
- рослинне масло - 50 мл.

приготування

  Капусту ріжемо квадратиками, приблизно 2х2 см. Можна порізати капусту і великими шматочками або просто нашаткувати, як вам більше подобається.

  Капусту складаємо в миску в якій вона буде готується і додаємо куркуму.

  Морквину очистити і натерти на тертці для корейської моркви. Якщо такий тертці у вас немає, потріть моркву на звичайній тертці або порізати її тонко ножем.

  Додати натерту моркву в миску до капусти. Часник очистити, нарізати тонкими пластинами і додати до капусти.

  Готуємо маринад для капусти по-корейськи. У каструльці з'єднуємо всі інгредієнти для маринаду і ставимо на середній вогонь. Закип'ятіть і залийте гарячим маринадом капусту.

  Накриваємо кришкою і коли охолоне відправляємо в холодильник на добу або хоча б на ніч. Чим довше буде стояти капуста в холодильнику, тим більш вираженим буде у неї смак.

Через добу виходить ось така яскрава і смачна капуста   по-корейськи.

  Капуста виходить дійсно дуже смачна і красива. Ця закуска стане прикрасою вашого столу завдяки своєму яскравому кольору.

  До речі, її можна подати з

Коли я бачила на прилавку капусту по-корейськи, то завжди ловила себе на думці, як же корейцям вдається отримати такий інтенсивний жовтий колір? Морквина так пофарбувати капусту не здатна. Виявилося, що секрет, як завжди, простий і полягає він у використанні набору приправ, які, на щастя, зараз в достатку представлені в наших магазинах. Автентичного кольору і смаку вдалося домогтися з першого ж разу. Отже, капуста по-корейськи, рецепт в домашніх умовах. Приготуйтеся до приємних хвилинах на кухні. Капусту навіть шинкувати не доведеться. Нарізка робиться квадратиками - хвилини три на цілий качан.

Складові:

• капуста - приблизно 500 г,
• болгарський перець - 1 штука,
• гострий перець чилі,
• морквина - 1 штука,
• часник - 2 зубці,
• рослинне масло - 25 мл,
• вода - 0,5 л,
• яблучний оцет - 50 мл,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 2,5 чайних ложки,
• запашний перець - жменя,
• куркума мелена - 0,5 столової ложки,
• коріандр мелений - 0,5 чайної ложки,
• гвоздика - 7 штук,
• лист лавра - 3 штуки

Спосіб приготування капусти по-корейськи в домашніх умовах

З капусти необхідно зняти м'яті або підв'ялі, що втратили соковитість листя. Качан капусти розріжте на кілька частин, видаліть качан.

Наріжте капусту середніми квадратами, а потім пересипте в глибоку ємність.

Болгарський перець порізати тонкими півкільцями. Якщо вам подобаються гострі закуски, поріжте гострий перець чилі.

Морква подрібніть за допомогою спеціальної терки для моркви по-корейськи, виходить довга і тонка соломка. (Якщо такий терки немає, то наріжте тонкою соломкою.) Додайте до нарізаною капусті натерту морквину.

Всипте куркуму (саме вона і додає капусті такий чарівно жовтий колір), коріандр (це і є секрет «корейського» смаку капусти) і видавіть через землянку кілька зубців часнику, перемішайте все овочі.

Тепер приготуйте маринад - овочі необхідно буде залити гарячим маринадом. У ківш налийте води. Додайте звичайної кухонної солі і цукор, всипте гвоздику, лист лавра, коріандр і запашний перець для аромату. Поставте ківш на плиту і варіть маринад близько трьох хвилин, поки він не закипить.

Овочі полийте олією, а потім і яблучним оцтом. На випадок якщо у вас немає яблучного оцту, використовуйте столовий оцет 9%. Полийте далі все киплячим маринадом і перемішайте.

Після того, як капуста охолоне, перекладіть її разом в скляну ємність, залийте маринадом і поставте в холодильник. Вже через добу ваша капуста по-корейськи буде готова до подачі на стіл. Зберігаються банки з капустою в холодильнику.