Скумбрія з картоплею на сковороді рецепти приготування. Тушкована скумбрія - Покроковий рецепт з фото.

Коптити, смажити, запікати і тушкувати. Тушкована скумбрія з овочами є простим, але дуже смачним блюдом. сьогодні сайт сайт    покаже як готується скумбрія тушкована з овочами. Записуємо рецепт!

Скумбрія тушкована з овочами: покроковий рецепт

Продукти для приготування:

• Скумбрія - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква велика - 1 шт.
• Томатна паста   - 2 ст. л.
• Перець чорний (мелений) - щіпка
• Запашний перець - кілька штук
• Трави для риби - щіпка
• Олія - ​​для смаження
• кріп

1. Обробляємо скумбрію. Для цього відрізаємо плавники і голову, викидаємо нутрощі, розрізавши черевце. Обов'язково знімаємо і викидаємо чорну плівку всередині черевця. Потім вимити тушку скумбрії холодною водою, Нарізаємо шматочками.

2. Кожен шматочок риби солимо за смаком, трохи розтираючи пальцем сіль по шматочку. Складаємо нарізані шматочки скумбрії в миску, пересипаємо їх спеціями для риби, перемішуємо.

3. Очищений від лушпиння цибулю розрізаємо на четвертинки. Четвертинки цибулі нарізаємо впоперек.

4. Морква очищаємо, вимиваємо, а потім нарізаємо тонкими брусочками.

5. Пасеруємо цибулю в рослинній (соняшниковій) олії.

6. Насипаємо в пасеровану цибулю нарізану брусочками моркву. Пасеруємо овочі разом до м'якості моркви.

7. Тушкувати скумбрію можна в чавунці або в глибокій сковороді під кришкою. Наливаємо трохи рослинного масла в посуд, в якій буде гаситися риба, поміщаємо частина пасерувати овочів. На овочеву подушку викладаємо шматочки скумбрії, які у нас встигли промаринуватися в спеціях.

8. Зверху скумбрію накриваємо рештою пасерованими овочами.

9. Накриваємо чавунець або сковороду з скумбрією кришкою. Тушкуємо скумбрію з овочами на повільному вогні 10 хв.

10. Потім додаємо в рибу з овочами томатну пасту. Тушкуємо ще 10-15 хв.

Тушковану з овочами скумбрію можна подати з відвареною картоплею або рисом. Зверху посипаємо блюдо зеленню зеленню кропу.

Ви вже пробували готувати тушковану скумбрію з овочами? Діліться в коментарях!

Скумбрія - відмінна смачна рибка! Існує величезна кількість рецептів приготування цієї живильної і апетитною риби. Мабуть, найчастіше скумбрію запікають у духовці з різними добавками, а в літній період готують на решітці на вугіллі. Але сьогодні ми хочемо запропонувати вам, напевно, найпростіший рецепт, але від цього не менш смачний! Давайте разом приготуємо скумбрію, тушковану з луком і морквою.

складові   для приготування тушкованою скумбрії:

• скумбрія свіжоморожена - 2 тушки
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• морква - 1-2 шт.
• часник (за бажанням) - 2-3 зубчики
• лавровий лист - 2-3 шт.
• сіль, перець, ароматні трави - за смаком
• вода - 1 стакан

Рецепт приготування   тушкованою скумбрії:

Поки риба розморожується, можна зайнятися підготовкою овочів: очистити і промити цибулю, моркву і часник. Для цього рецепта можна взяти звичайний білий ріпчаста цибуля або ліловий солодкий, а можна взяти і той, і інший, щоб страва була строкатим і яскравим.

Потім моркву натерти на крупній тертці, цибулю і часник порубати ножем на дрібні кубики.

У розмороженої скумбрії видалити хвіст і голову, плавники, вичистити нутрощі, обов'язково позбутися чорних плівок всередині і добре промити рибу.

Нарізати скумбрію порційними шматочками товщиною 2-3 сантиметри.

Коли всі підготовчі роботи будуть виконані, взяти невелику каструлю з товстим дном і викласти на дно 1/3 овочів. Зверху розкласти шматочки риби (половину), зверху посипати скумбрію сіллю і перцем, додати лавровий лист.

Присипати шар риби овочами. Потім розкласти залишилася скумбрію і повторити весь процес - сіль, перець, лавр ... Останнім йде шар цибулі і моркви, також можна присипати рибу сушеними ароматними травами.

Влити в каструлю склянку води, поставити на невеликий вогонь і тушкувати з відкритими кришкою приблизно 40-45 хвилин. Подавати рибу гарячої з гарніром на ваш вибір (найкраще запропонувати картопля або рис). Тушкована скумбрія готова!

Смачного!

Тушкована скумбрія дуже схожа за смаком на масляні консерви, і її можна не тільки подавати до столу в цілому вигляді, але і використовувати для рибних закусок і салатів. Готується вона досить довго, але при цьому сам процес підготовки страви займає близько 10 хвилин, а далі йде пасивна частина приготування, тому тушковану скумбрію сміливо можна віднести до найбільш простим і легким страв.

складові:

• 1 тушка скумбрії
• 1 велика цибулина
• 50-100 мл соняшникової олії
• 10 шт. запашного перцю-горошку
• 1 шт. лаврового листа
• мелений перець

приготування

1. Видаліть у тушки голову і поріжте її на 8-10 шматків, не розрізаючи черевце. Потрошити рибу будемо вже після розрізання, щоб шматочки залишилися цілими і зберегли красиву форму під час приготування. Якщо ви взяли морожену тушку, краще різати її, поки вона ще не повністю розтанула.

2. Видаліть з рибних кілець нутрощі, плівку на черевці і промийте.

3. Цибулину наріжте тонкими півкільцями.

4. Покладіть шматочки риби на дно вузької каструлі.

5. Зверху накрийте шматочки цибулею і залийте водою на три чверті висоти.

6. Поставте рибу гаситися під кришкою на маленькому вогні. Коли велика частина води випаруватися і цибулю перестане видавати різкий аромат, покладіть в каструлю горошини перцю, лавровий лист, посоліть рибу, поперчіть і залийте рослинним маслом. Готуйте її в такому вигляді теж на маленькому вогні, поки масляниста рідина на дні, що складається з води, масла і цибульного соку, не почне густіти і злегка потемніє. Лук до цього часу повинен розм'якшити.

Господині на замітку:

Якщо білки погано збиваються - додайте кілька крапель лимонної кислоти або щіпку солі.

Дата: 2015-11-13

Звичайна господиня знає зовсім небагато страв зі скумбрії, тому на своєму сайті я вирішила збільшити кількість рецептів з скумбрії. На сайті Домашня кухня ви можете вже дізнатися, як приготувати,. А зараз представляю вам.

• Скумбрія - 4 шт. (1600 г)
• Цибуля ріпчаста - 170 г
• Морква - 170 г
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Рослинна олія
• Перець чорний мелений
• коріандр
• Вода - 600 мл
• Сік половинки лимона

Отже, готується порівняно швидко, десь хвилин 30-40, разом з усією підготовкою продуктів. Спершу, обробляємо рибу, видаляємо хвіст, кишки і голову, нарізаємо на порційні шматочки. Не раджу нарізати занадто дрібні шматочки, так як при приготуванні скумбрія може розвалитися. У мене були рибки не дуже великого розміру, тому кожну я розрізала на 4 частини.

Всю скумбрію необхідно посолити, поперчити і збризнути соком лимона. Перемішати. Залишити маринуватися. У холодильник ставити не обов'язково, так як маринуватися вона буде зовсім недовго, рівно стільки - скільки будемо готувати інші інгредієнти. До речі, лимон - обов'язковий інгредієнт страв з морської риби, з ним риба виходить смачніше.

Поки маринується скумбрія, будемо готувати овочі. Цибулю ріжемо півкільцями, морква трьом на крупну тертку. Обсмажуємо трохи овочі на рослинному маслі. Потім додаємо томат і воду (600 мл). Солити не треба, так як ми солили рибу. Як ви розумієте, нарізати овочі можна як вам більше подобається, кубиками, брусочками - смак страви від цього не зміниться.

Коли овочі закиплять, викладаємо скумбрію.

Можна перемішати. І все, готуємо скумбрію тушковану з луком і морквою, Вона повинна кипіти 20 хвилин на повільному вогні. Кришкою накривати не обов'язково, риба і так приготується. Мені здається, якщо накрити кришкою, то потім, скумбрія може розвалюватися. Загалом, я завжди готувала без кришки.

Солити або додавати якісь спеції не треба. на сковороді і так виходить смачною. Хоча, звичайно, у кожного свій смак.

До речі, їсти тушковану скумбрію з цибулею і морквою краще в охолодженому вигляді. І ще всім раджу спробувати, приготовлену в домашніх умовах. Сподіваюся, цей рецепт вас порадує. Смачного!

А якщо ви хочете порадувати свою дружину чи маму красивим подарунком, то зможете браслети з каменів купити   в магазині «Помпеї».

  / Рубрика:

Тушкована скумбрія досить-таки корисне і смачна страва, Плюс ще й просте в приготуванні. Якісь рідкісні інгредієнти вам потрібні не будуть, досить будь-яких свіжих овочів. При гасінні рибка добре просочується овочевими соками і їх ароматами, що і робить її чудово смачною. Як гарнір до тушкованої скумбрії з овочами можна подавати відварну картоплю або пюре, а також варений рис. І просто з шматочком свіжого хліба - це блюдо буде справжнім смакотою.

Вам знадобиться:

• пара рибин (скумбрія);
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 4-5 шт. свіжих помідорів;
• 1 болгарський перчик;
• 1 невеликий кабачок;
• пучок зелені (кропу, петрушка);
• паприка, цукор, перець і сіль - на смак;
• рослинне масло - для смаження;
• ароматні трави - базилік, чебрець і орегано.

Як приготувати:

1. Для початку очистіть і підготуйте всі овочі. Морквину натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте, болгарський перець   поріжте на шматочки, а кабачок НЕ кубики.
2. Помідорчики обдати окропом, потім зніміть з них шкірку, та й перетворите їх в пюре за допомогою блендера.
3. Ріпчасту обсмажте в сковороді на олії разом з морквою. Після додайте до них нарізану вище кабачок і болгарський перчик.
4. Далі овочі залийте зробленим раніше помідоровим пюре. Плюс все посоліть, насипте цукор, паприку, перець і покладіть ароматні трави. Гасіть все це приблизно 12 хвилин під кришкою.
5. Потім до овочів додайте подрібнену зелень. Тушкуйте все ще пару хвилин і знімайте з вогню.
6. Тепер займемося рибкою. Очистіть її, обріжте голову, плавники, а потім обробити скумбрію на філе, яке потім наріжте порційними шматочками.
7. Далі нарізане м'ясо риби покладіть на тушковані вище овочі в сковорідці, трішки втопивши його в них.
8. Накрийте сковорідку кришкою і знову поставте на невеликий вогонь. Гасіть рибку з овочами близько 25 хвилин.

Подавати це чудове блюдо можна зі свіжою зеленню, вареним рисом або картоплею.