Печена грудинка в духовці. Бараняча грудинка, запечена в духовці з картоплею та грибами. Яловича грудинка, запечена в духовці.

Грудинка свиняча в духовці - варіант дуже смачного і ситної вечері, в тому числі і святкового. Ця частина свинини - ідеальне м'ясо для запікання. Чому? Тому що тонкий шар сала тане в духовці і вбирається в ніжну грудинку, яка стає соковитою і дуже смачною. Єдине, що потрібно зробити з м'ясом для поліпшення смаку - правильно замаринувати і запекти. Це не так вже й складно, крім того, не вимагає багато сил. Поки м'ясо готується, можна приготувати інші блюда. Загалом, це ідеальний варіант для гарячого! Тепер розповімо перевірені рецепти приготування ароматної і соковитою свинини.

Свинина з гірчицею

Рецепти запеченої свинини відрізняються в основному маринадом. У цьому варіанті приготування свиняча буде, які додадуть пікантний смак м'яса. Отже, нам знадобляться:

Висипаємо спеції в неглибоку миску, заливаємо їх гірчицею. Потім чистимо часник і подрібнюємо його за допомогою преса або дрібної терки. Його також додаємо до спецій і гірчиці. При бажанні можна додати нарізаний лавровий лист. Заливаємо суміш маслом і ретельно розмішуємо. Залишилося додати сіль, інакше м'ясо може вийти прісним. Знову заважаємо.

В якості приправи для м'яса можна використовувати суміш наступних спецій: каррі, чорний перець, коріандр, паприка, куркума, чебрець, розмарин, червоний перець. Це якась традиційна формула, з якої можна і потрібно експериментувати.

Грудинку моєму проточною водою, потім видаляємо зайву воду паперовими серветками. Потім ретельно і дуже щедро змащуємо її соусом. Залишки маринаду не викидати, а ставимо разом з м'яском в холодильник. Після закінчення хоча б 5 годин, свинину можна запікати. Викладаємо її на форму, застелену пергаментом, і поливаємо соусом. Духова шафа повинен бути розігрітий до 170-180 градусів, не більше. Це дозволить м'яском добре і рівномірно пропектися всередині і не обгоріти зовні. Випікати його потрібно близько години. Свиняча готова!

Різати свинину найкраще поперек, тонкими пластиками вже після того, як вона охолоне. Подавати найкраще з яким-небудь гострим соусом, наприклад, з хріном. Гарнір може бути будь-яким. У холодному вигляді блюдо можна використовувати в якості закуски.

Свинина в фользі

Свиняча грудинка, запечена в духовці у фользі, готується ще простіше, адже фольга допоможе м'яском повністю пропектися. Крім того, метушні з відмиванням посуду буде набагато менше. Не дарма господині полюбили фольгу! Інгредієнти для приготування ароматного, смачного і ніжного м'яска:

Мяско обмиваємо і протираємо паперовими серветочками. Потім по всій поверхні робимо неглибокі надрізи довжиною близько сантиметра. Чистимо часник, ріжемо на тонкі скибочки і вкладаємо їх в розрізи. У мисці змішуємо всі сипучі інгредієнти. Ними ретельно натираємо шматок м'яса.

Не варто шкодувати спецій, не бійтеся переборщити! Свинина візьме рівно стільки, скільки потрібно - ні більше, ні менше.

Великий шматок фольги складаємо вдвічі і на його центр кладемо нашу заготовку. Зверху викладаємо лавровий лист для запашного аромату. Загортаємо все це ретельно, щоб сік і жир не витікав. Духова шафа розігріваємо до 200 градусів. Після 20 хвилин випікання, знижуємо температуру до 170 градусів і печемо ще півтори години. Коли буде готове, не поспішайте діставати блюдо, нехай постоїть ще хвилин 15. Грудинка в духовці у фользі виходить дуже ніжною і м'якою, так як готується вона у власному соку. Крім того, при приготуванні не використовується масло, що робить страву менш шкідливим.

Подавати блюдо можна і гарячим, і холодним. На, а з соусів - хрін і гірчиця.

Приємного вам апетиту!

Грудинка - не найдорожча частина м'ясної тушки, але в той же час страви з неї виходять ситні і смачні. Грудинка, запечена в духовці, вважається ще й корисною, так як зайвий жир при такому способі приготування витоплюється, а корисні речовини зберігаються. До того ж, якщо запікати грудинку правильно, вона не буде пересушеній.

особливості приготування

Запекти в духовці можна яловичу, свинячу і баранячу грудинку. При вдало підібраному рецепті і дотриманні технології приготування блюдо з будь-якої грудинки вийде смачним. Головне - правильно вибрати і підготувати її до запікання, врахувати кілька важливих моментів.

• При виборі між замороженої та охолодженої грудинкою перевагу слід віддати останньої, так як при заморожуванні структура м'яса трохи змінюється, і при запіканні воно може виявитися сухим і прісним.
• М'ясо повинно бути свіжим, ще не скінчився термін придатності. Якщо під шматком виявлені червоні патьоки - воно вже було заморожено. Вкрита бордовою кіркою грудинка довго лежала на відкритому повітрі і обвітрилася. Вона краще липкого м'яса, який пролежав під плівкою, але все ж таки не вважається ідеальним вибором.
• Грудинка готується не дуже швидко. Залежно від сорту м'яса, рецепта і розміру шматка час її запікання коливається від 1 до 3 годин. Молоде м'ясо приготується швидше, на смак вийде більш ніжним. Воно має колір від рожевого до яскраво-червоного, не надто грубі волокна.
• При бажанні запекти заморожену грудинку потрібно дати їй відтанути на верхній полиці холодильника. В цьому випадку шансів зберегти соковитість м'яса набагато більше.
• Перед приготуванням м'ясо необхідно добре вимити, перевіривши, щоб не залишилося шматочків кістки після рубки, видалити плівки, обсушити серветкою.
• Використання маринаду або відбивання м'яса прискорять його приготування, але використовувати ці методи можна тільки в тому випадку, якщо є відповідні вказівки в рецепті.

Подавати запечену в духовці грудинку до столу можна цілком або нарізану порційними шматками або тонкими скибочками. Є її можна як холодної, так гарячої, але більшість воліє перший варіант.

Свиняча грудинка, запечена в фользі

• свиняча грудинка - 1 кг;
• часник - 5 зубчиків;
• сіль - 20 г;
• чорний мелений перець - 5 м

Спосіб приготування:

• Вимийте грудинку, промокніть її кухонним рушником. Якщо на ній є ребра, зріжте їх і використовуйте для приготування іншої страви, наприклад горохового супу.
• Часник пропустіть через прес, додайте до нього сіль і перець, перемішайте.
• Натріть сумішшю грудинку з усіх боків.
• Загорніть м'ясо в кілька шарів фольги.
• Покладіть на деко і поставте його в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом години. Дверцята духовки в цей час бажано не відкривати.
• Потримайте м'ясо ще півгодини в вимкненій духовці, все ще не відкриваючи її.
• Вийміть і прямо в фользі помістіть в холодильник на 2-3 години.

Остигнула грудинку залишиться розгорнути і тонко нарізати. У такому вигляді її слід подавати до столу.

Свиняча грудинка, запечена з картоплею в рукаві

• свиняча грудинка - 1 кг;
• картопля - 1 кг;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• пряні трави - за смаком;
• рослинне масло - 50 мл.

Спосіб приготування:

• Картопля очистіть, розріжте на четвертинки, відваріть в несолоної воді протягом 10 хвилин, вийміть шумівкою і обсушити, виклавши на паперовий рушник.
• Збризніть картопляні часточки рослинним маслом, посипте сіллю і пряними травами.
• Помийте грудинку, обсушити її рушником.
• Змішайте сіль з перцем і пряними травами, натріть цією сумішшю грудинку.
• Покладіть грудинку в рукав для запікання.
• Зауважте рукав з обох сторін або скріпіть його кінці спеціальними зажимами. Поставте в духовку, поклавши на деко.
• Запікайте протягом години при температурі в духовці, рівній 180 градусам.
• Відкрийте рукав з одного боку, скажіть в нього картоплю. Продовжуйте запікати ще 40 хвилин.

Приготовану з даного рецептом грудинку подавати краще гарячої з гарніром із запеченої картоплі.

Яловича грудинка, запечена в духовці

• яловича грудинка - 1,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• часник - 5 зубчиків;
• вустерский соус - 50 мл;
• чорний і червоний мелений перець, сіль - за смаком;
• чебрець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте м'ясо до запікання, вимивши його, очистивши від плівок, обсушити рушником.
• Часникові зубчики розріжте на 2-3 частини. Проробивши ножем в грудинке отвори, нашпигуйте її часником. Це буде зручно зробити, якщо відправляти часник вглиб прямо по лезу ножа (по його плоскій стороні).
• Натріть м'ясо сіллю і сумішшю перців, посипте чебрецем.
• У форму для запікання постеліть великий шматок фольги. Покладіть на нього м'ясо.
• Полийте м'ясо соусом.
• Поріжте цибулю тонкими півкільцями, засипте їм грудинку.
• Підніміть кінці фольги наверх і скріпіть їх, залишивши над м'ясом трохи порожнього простору.
• Поставте в духовку, вибравши мінімальну температуру.
• Запікайте яловичу грудинку при температурі 180 градусів протягом 2-2,5 годин.

Яловича грудинка, запечена з наведеним рецептом, смачніше буде гарячої, хоча подавати її в якості холодної закуски теж не забороняється.

Бараняча грудинка, запечена з овочами

• бараняча грудинка - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• часник - 3 зубчики;
• морква - 100 г;
• петрушка свіжа - 50 г;
• солодкий перець - 0,2 кг;
• рослинне масло - скільки піде;
• баклажани - 0,2 кг;
• червоне сухе вино - 0,2 л;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте баранячу грудинку, розрубати її на кілька шматків, щоб в кожному було реберце. Обсушити.
• Посоліть і поперчіть кожен шматок грудинки.
• Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ньому шматки м'яса до утворення рум'яної скоринки. Робити це краще на середньому вогні.
• Баклажани помийте, почистіть, наріжте великими шматками і опустіть їх в воду, попередньо розчинивши в ній сіль (чайну ложку на літр води). Через півгодини вийміть, промийте проточною водою і обсушити.
• Морква почистіть, наріжте кружальцями.
• Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте кільцями або півкільцями.
• Помийте перець, видаліть з нього насіння, наріжте півкільцями шириною близько половини сантиметра.
• Порубати ножем петрушку.
• Зубчики часнику наріжте тонкими пластинами.
• Всі овочі перемішайте.
• Змастіть керамічну або спеціальну, призначену для випічки скляну форму маслом. Викладіть в неї овочі.
• На овочах розкладіть шматки баранячої грудинки.
• Залийте все це вином, яке в даному рецепті можна замінити несолодким яблучним соком.
• Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку.
• Через годину зменшіть температуру до 140-160 градусів і продовжуйте запікати ще 2 години.

Подавати баранячу грудинку слід гарячої з овочевим гарніром. У холодному вигляді вона буде несмачною.

Маринована грудинка, запечена в рукаві

• свиняча грудинка - 1 кг;
• лимон - 1 шт .;
• пряні трави - 20 г;
• сіль, чорний перець - за смаком;
• часник - 1 головка;
• рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте і обсушіть грудинку.
• Розберіть головку часнику на часточки, очистіть їх. Нашпигуйте часником м'ясо.
• Змішайте в мисці сік лимона, рослинне масло, сіль, перець, пряні трави. Натріть цією сумішшю м'ясо і залиште маринуватися протягом години.
• Мариновану свинячу грудинку покладете в рукав, зробивши в ньому зубочисткою кілька проколів для виходу пари.
• Поставте в розігріту до 200 градусів духовку.
• Запікайте грудинку протягом півтори години. За 15 хвилин до готовності розріжте плівку, щоб м'ясо злегка підрум'янилося.

Приготована по даним рецептом грудинка універсальна. З гарніром її можна подати гарячої на обід. Охолоджена і нарізана тонкими скибочками, вона прикрасить святковий стіл.

Грудинка, запечена в духовці, - універсальне блюдо, готувати яке зовсім нескладно. Та й обійдеться воно відносно недорого.

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування: 100 хв

  Великодній стіл, після тривалого і суворого посту, вимагає великої різноманітності м'ясних страв. Хтось купує ковбаси, і шинку на ринках і в магазині, а хороші господині вважають за краще годувати своїх улюблених домочадців і дорогих гостей власноруч приготованими в домашніх умовах м'ясними виробами. Якщо ви шукаєте відповідні рецепти, пропоную дізнатися, як готується грудинка в духовці у фользі, покроковий рецепт приготування якої детально опише весь процес від початку і до кінця. Дуже смачне блюдо, Апетитне, ніжне на смак, дуже ароматне не залишить байдужим нікого в вашому домі.



  Час приготування: 100 хвилин

Для приготування страви нам знадобиться:
- свиняча грудинка з хорошими прошарками м'яса - 1 кг;
- часник - 1-2 головки;
- лавровий лист;
- перець чорний горошок - 1 ст. л .;
- сіль - 2 ст. л.

приготування

1. Приготувати необхідні для страви інгредієнти.



  2. Велику головку часнику або 2 маленькі головки почистити і розчавити. Столову ложку горошин чорного перцю розтерти в ступці, так він буде більш ароматним. Змішати часник, 2 столові ложки солі і мелений перець, все добре перетерти в ступці.



  3. Свинячу грудинку розрізати на довгасті шматки шириною 6-7 см. Рясно натерти шматки свинини приготовленої часниковою приправою. Залишити на 10-15 хвилин, щоб м'ясо трохи замаринувалося.





  4. Обмотати шматки замариноване грудинки щільною кулінарною ниткою, так вона збереже форму при термічній обробці, і потім добре буде нарізатися. Зверху на грудинку покласти кілька лаврових листочків, при запіканні вони поділяться з м'ясом своїм ароматом. Загорнути грудинку в харчову фольгу і помістити в жароміцний посуд. Духовку нагріти до 200 градусів і відправити туди свинину.



  5. Запікати грудинку протягом години. Потім фольгу розгорнути, прибрати лаврове листя, а м'ясний виріб повернути в духовку.

Температуру зменшіть до 160 градусів і залиште грудинку в грубці ще на деякий час, щоб вона придбала апетитну рум'яну корочку.





  6. Готову грудинку, пахучу часником і перцем, викласти на тарілку, дати їй можливість трохи охолонути. Потім загорніть запечену свинину в харчову фольгу і помістіть в холодильник до повного охолодження.



  7. З охолодженої грудинки акуратно зняти нитки, нарізати виріб тонкими скибочками, викласти на блюдо, приготувати легкий

  15 Січень 2014   Марія

Усім великий привіт! Якщо хто-небудь з вас розмірковує, як приготувати свинячу грудинку - запитаєте мене 🙂. У несамовитих подробицях розповім, як запікати грудинку в фользі в духовці, зварити з цибулевим лушпинням, протушкувати на пару в фользі в мультиварці. Вибір за вами. Якщо хтось ще в роздумах, чи варто зв'язуватися з приготуванням свинячої грудинки, відповідаю - обов'язково. Хоча б для того, щоб замінити у себе на бутерброді хімічну ковбасу натуральним продуктом власного приготування. Тим паче хороша грудинка - це реально смачно, а якщо ще вприкуску з кільцями цибулі, з Хрєнков, або горчичкой, або кетчупом - ммм ... Ну що ж, оголошую прості рецепти   приготування грудинки по черзі.

Як приготувати свинячу грудинку в фользі в духовці:

Загальний час приготування: 1,5 - 2 години.

Щоб запекти грудинку в духовці, нам знадобляться:

• 1 кг свинячої грудинки
• 1 ст. ложка солі (без верху)
• 2 ч. Ложки суміші перців (без верху)
• 4-6 зубків часнику
• 8-10 листочків лаврушки (за бажанням - особисто я при цьому способі лаврушкой не користуюся, дуже різкий запах виходить)

Як запекти свинячу грудинку в фользі:

1. Грудинку нарізати уздовж довгими смугами шириною 4-5 см.
2. Натерти отримані вузькі шматки свинячої грудинки сумішшю солі і перцю.
3. На аркуші фольги відповідного розміру викласти смужки грудинки (я кладу по дві смужки на один лист фольги)
4. Обкласти шматки грудинки порізаним на пластинки часником і поламаними навпіл лавровими листками (якщо ви все ж вирішили ними скористатися).
5. Загорнути фольгу навколо шматків грудинки так, щоб зверху залишилася невелика вузька щілина.
6. Покласти свинячу грудинку в фользі на деко і відправити його в прогріту до 200-220 градусів на 1.5 - 2 години, в залежності від товщини грудіночних смуг і загальної кількості грудинки. Готовність періодично перевіряйте довгим ножем, злегка відвертаючи край фольги. Гаряча грудинка повинна протикати дуже легко, без сирого хрускоту.

Запечена у фользі свиняча грудинка смачна як гарячої, так і холодної. Безгоспні шматки запеченої грудинки я після охолодження заморожують про запас в морозилці. Вони дуже мене виручають, коли потрібно чимось швидко і смачно перекусити або спекти.

Час приготування: 1,5 години

Щоб зварити свинячу грудинку в цибулинні, нам знадобляться:

• 1 кг свинячої грудинки
• Жменя цибулиння
• 3 ст. ложки солі
• 1.ч. ложка чорного перцю горошком
• 6-8 зубків часнику в шкірці
• 5-6 листочків лаврушки
• 1 л води

Як зварити свинячу грудинку в цибулинні:

1. Грудинку розрізати на шматки шириною 4-5 см і довільної довжини так, щоб вони зручно поміщалися в каструлі.
2. Викласти грудинку в глибоку каструлю щільно таким чином, щоб вона впиралася шматками один в одного і в стінки каструлі і не надумала вириватися.
3. Всипати сіль, перець, лавровий лист покласти жменю митої цибулиння і залити водою. В ідеалі грудинка складена в каструлі так щільно, що вода покриває її зверху як слід, а шматки не спливають.
4. Відрізати каструлю на плиту і варити грудинку після закипання протягом години на середньому вогні зі злегка прочиненими кришкою.
5. Цей рецепт гарний тим, що багато жиру розчиняється в бульйоні і грудинка виходить більш пісної, ніж при запіканні. Ця грудинка так само добре зберігається в морозилці.

Свиняча грудинка, запечена в духовці у фользі, виходить неймовірно смачною, соковитою і ароматною.

Рецепт дуже простий, спеції для такого рецепта є завжди під рукою, залишається тільки купити грудинку в магазині.

Отже, продукти:
1,5 кг грудинки
4 середні головки ріпчастої цибулі
3-4 шт. лавровий лист
5-7 зубчиків часнику
Чорний і червоний мелений перець, сіль
0,5 склянки сильногазованою мінералки

Рецепт приготування грудинки в духовці:

Приготуємо все спеції. Беремо 2 красивих шматка грудинки і знімаємо з них шкірку

Робимо великі розрізи - але не до кінця (!) Так щоб всі шматочки трималися разом.

Потім потрібно натерти все шматочки грудинки чорним меленим перцем і сіллю. Хто любить гостре натріть і червоним гострим перцем.

Часник крупно порізати і вставити в розрізи грудинки. Посипати подрібненим лавровим листом.

Цибулю нарізати півкільцями, трохи пом'яти і обкласти їм грудинку.

Накрити ємність з грудинкою і відправити маринуватися в холодильник на 6-7 годин.

Потім беремо фольгу, вистилає нею форму, викладаємо на фольгу весь цибулю, зверху кладемо грудинку, загортаємо фольгу вгору, грудинку повністю загортати у фольгу не треба, нехай запікається верх, додаємо 0,5 склянки сильно газованої води.

Відправляємо в духовку свинячу грудинку для запікання на 1 годину 20 хвилин при температурі 190 градусів.

Потім виймаємо, охолоджуємо, нарізаємо і подаємо до столу з хлібом і овочами!

Чудова закуска готова!

Грудинка, запечена в фользі, в духовці виходить дуже смачною і ароматною!