Рецепт: Салат "Оселедець під шубою" - З маринованою цибулею. Оселедець під новою шубою Як до шуби маринують цибулю

Салат "Оселедець під шубою" вже став традиційним на кожному святковому гулянні. Принцип його приготування начебто однаковий, але в той же час кожна господиня має свої секретики.

Ось мені, наприклад, не подобається, коли в нього кладуть такі компоненти, як відварена морква чи варене яйце. Пробувала у друзів, смачно, цікаво. Але не моє.

Шар із маринованої цибулі я викладаю обов'язково. Причому роблю це з таких причин:

• Цибуля чудово поєднується з оселедцем.
• Маринована цибуля надає цікавого присмаку цій страві.
• Маринована цибуля не псує свіжість дихання.

Марину я його наступним способом:

Цибулю почистити, порізати на невеликі, тонкі кубики. Помістити в глибоку ємність та залити окропом на кілька хвилин. Як тільки відчуєте специфічні пари – воду зцідити. Не варто цибулю перетримувати до стану "зварився". На 1/2 склянки теплої води потрібно 1 чайна ложка оцту або лимонного соку, запашний перець і сіль (за смаком). Заливаємо цим складом цибулю, так, щоб вона була повністю покрита, і залишаємо хвилин на 20. Потім її потрібно процідити і все.

У такої цибулі буде трохи кислуватий присмак. Гірким він точно не буде . Дихання не зіпсує.

Приємного всім апетиту та гарних свят!

Оселедець під шубою або «Оселедець під шубою» — найпопулярніша страва в Росії на свято! Щоб салат вийшов правильним і дуже смачним, необхідно всі шари по порядку, у строгій послідовності укласти на тарілку. Звернемося до класичного рецепту (фото додаються).

Шар за шаром – класичний покроковий рецепт оселедця під шубою

За традицією на святковий стіл найчастіше викладають як закуску листковий салат із оселедця. Шари рясно змащують майонезом, а овочі перетирають на великій тертці (якщо слідувати класиці рецепту).

Шари по порядку

Оселедець під шубою шари по порядку, фото покроково:

За класичним рецептом спочатку першим шаром викладали оселедець. Але надалі дійшли однієї думки – першим краще на дно покласти картоплю. Так картопля ніжніше просочиться рибою. А сам оселедець виявиться між шарами овочів – як би «в шубі».

Усі овочі необхідно натирати на великій тертці. І не одразу, все поспіль, а послідовно. Шар за шаром готуємо і трьома кожним продуктом.

До речі, тертку краще тримати прямо над ємністю, куди заправлятимете салат. Так шуба здобуде свою природну пишність.

Оселедець вибирайте свіжу (рада: не варто брати вже оброблену - такі як пресерви в магазинах, натуральна саме те). І саме пряного засолювання. Жирна надасть своєрідного смаку страві.

Що потрібно для оселедця під шубою?

Інгредієнти (на 8 осіб):

• Сам оселедець пряного посолу, свіжий – 1шт. (близько 400 гр.)
• Середню моркву – 2шт.
• Буряк – 1 шт. (Велика) або 2 шт. (Середніх)
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста також, як і бурячок - 1 шт. (Велика цибулина) або 2-3 шт. (маленьких)
• Заправка у вигляді майонезу «Провансаль» — 1шт. (150-200 гр.)
• Яйце куряче - 2-3 шт. (До речі, яйця в початковому класичному рецепті були відсутні. Їх стали додавати трохи пізніше, що зіграло на смакових якостях салату)
• Сіль трохи - за смаком

Як приготувати смачний оселедець під шубою? Усі шари на фото покроково

Процес приготування такого класичного салату не є швидким. Але це того варте. Будь-яка страва, якщо вона приготовлена ​​з любов'ю та бажанням, може стати шедевром на столі. Гості та близькі з гідністю оцінять ваш кулінарний витвір.

А тепер приступимо:

1. Візьмемо овочі та яйця. Картоплю, буряки та моркву відварюємо «в мундирі», півгодини-годину. Коли варяться продукти, ми приступаємо до найголовнішого інгредієнта.
2. Спочатку обробляємо оселедець - відокремлюємо філе від кісток (позбавляємося будь-якої дрібної кісточки, так буде приємніше скуштувати шубу, без неприємних моментів вилову і вилучення останків). Ось відео як швидко обробити оселедець від кісток:
   
3. Потім філе риби нарізаємо на маленькі кубики.
4. Коли яйця та овочі зваряться, остуджуємо та очищаємо їх від шкірки (шкаралупи).
5. Цибулю ріжемо на середні-дрібні шматочки
6. Тепер, як сказано вище, викладаємо шар за шаром. Першим терта картопля. Не забуваємо змастити майонезом (можна у вигляді сіточки).
7. Потім другий шар - оселедець.
8. По верх оселедця – цибуля.
9. Четвертий шар — м'яте виделкою варені яйця.
10. П'ятий – морква.
11. Шостий – знову ж таки картопля.
12. Найостаннішим, за класичним рецептом, викладаємо шар буряка.
13. Обов'язково ставимо на 2-3 години в холодильник. Щоб салат «оселедець під шубою» просочився і набув неповторного смаку.
14. Перед подачею зверху прикрашаємо тертим яйцем і дрібно нарубаною зеленню (кріп, петрушка, селера).

Ось наш «оселедець під шубою» за класичним рецептом готовий. Смачного!

Відео Рецепт:

Багато хто, щоб «шуба» вийшла пишною, розподіляють тонші шари по черзі, повторюючи кожен шар заново. Можете вибрати цей варіант рецепта.

Якщо у вас є питання або ви щось хочете доповнити – обов'язково ділитесь та коментуйте. "Одна голова добре а дві краще".

Оселедець під шубою: калорійність салату на 100 грам у готовому вигляді

Для «струнчиків» і для тих, хто дбає про свою фігуру, ми підказуємо «скільки вішати в грамах» — калорійність готової страви.

Це 195 ккал на 100 грам (Білки – 5 р., жири – 16 р., вуглеводи – 7,5 г) – багато це чи мало, можете порівняти з іншими продуктами. Так салат "Цезар" важить аж 300 ккал., а святковий новорічний "Олів'є" - 197 ккал., Вінегрет з оселедцем - 120 ккал. Думайте самі, вирішуйте самі…

Звичайно, не варто переїдати цей салат, бо шлунок не так «зрозуміє» вас. Але все ж таки корисні властивості у складі «шуби» є: вітаміни групи А, В, Е, РР, калій, магній, клітковина, фолієва кислота, йод, залізо, амінокислоти та інші.

Вживання допомагає усунути токсини, очистити судини та покращити травлення. А також надає допомогу у будівництві гемоглобіну.

А ви знали:

Чому салат названий саме «Оселедець під шубою» і що означає «ШУБА»? Виявляється у революційні роки, 1918 року жив вельми відомий купець Анастас Богомилов. Володав він мережею шинків.

А у них, як ви розумієте, збирався «бунтарний» народ. І от щоб їх заспокоїти, вирішили щільно нагодувати. Але незвичайною закускою, а з родзинкою.

Абревіатура «Ш.У.Б.А.» означає як «Шовінізму та Занепаду – Бойкот та Анафема».

Буряк означав червоний прапор революції, картопля, цибуля і морква — народ, а майонез — тісний зв'язок чи данина французької революції.

А чому цей салат став класичним та новорічним? Його в перші почали подавати під Новий рік 1919 року. "Вік живи вік учись…"

«Оселедець під шубою» з яблуком

Чудовий салат виходить, коли до основного класичного складу ви додасте яблуко і мариновану цибулю.

Що потрібно з продуктів (на 6-8 осіб):

• Філе оселедця – 1 шт. (Середня)
• Буряк – 1 шт. (ближче до великої)
• По парі морквин та картоплі
• Одна крупна цибулина
• Велике Яблоко
• Оцет для маринаду – 1 столова ложка
• Сіль і перець
• Пучок кропу
• І обов'язково, майонез

Приготування оселедця під шубою з яблуком схоже на класичний рецепт. Різниця тільки в тому, що перед викладанням шар за шаром, потрібно приготувати цибулю мариновану і натерти на великій тертці яблуко.

Дрібними кубиками нарізаєте цибулину. Збризкуєте оцтом, соліть і перчите. Додаєте води зовсім небагато. Все перемішуйте так, щоб цибуля просочилася маринадом. Даєте час постояти.

Тепер коли всі інгредієнти готові, кладемо по порядку кожен шар: риба, цибуля, картопля, майонез, яблуко, морква, буряк, майонез. Прикрашаємо кропом.

«Оселедець під шубою» рулетом

У незвичайному форматі можна приготувати наш улюблений святковий (часто на Новий рік) салат «оселедець під шубою» у вигляді рулету.

На 5 персон вистачає (інгредієнти):

• Оселедець пряного посолу – 300 гр.
• Буряк – 2шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля – 1шт.
• Яйця – 2-3 шт.
• Майонез – 100-150 грн.

Процес приготування «оселедець під шубою» рулетом полягає в основному в тому, що шари викладають у зворотному порядку, на відміну від класичного рецепту. І ще один момент – усі овочі мають бути остудженими. Так рулет не розвалиться, і його легко можна приготувати.

І ще, щоб буряк не розсипався, з нього варто вичавити частину вологи. І для надання прямокутного «коржика» з буряка з обох боків (знизу та зверху) покрийте харчовою плівкою – так сформується щільний і правильний перший шар рулету.

Не забувайте, що шари мають бути тонкими, - ніяк у «шубі».

Отже, починаємо:

1. Як і в класичному варіанті - всі овочі відварюємо "в мундирі". Одночасно варимо яйця та чистимо оселедець від кісток.
2. Варені овочі та яйця охолоджуємо та поміщаємо в холодильник на деякий час (1-2 години).
3. Нарізаємо дрібно цибулю та змішуємо з рибою.
4. Дістаємо з холодильника продукти. Очищаємо та натираємо на середній тертці.
5. Натертий буряк віджимаємо і кладемо на плівку, потім ще раз накриваємо плівкою і придавлюємо долонькою.
6. Забираємо верхню плівку і додаємо другий шар – моркву. Солимо трохи, придавлюємо ложкою і трохи заправляємо майонезом.
7. Наступний шар – картопля, а за ним – яйця. Щоразу змащуємо соусом.
8. Тепер у центрі, у вигляді «смужки» викладаємо оселедець із цибулею.
9. Згортаємо листковий салат рулетом, з'єднуємо краї. Обтягуємо та загортаємо в плівку. Забираємо на ніч у холодильник, щоб просочився.
10. Перед подачею прикрашаємо майонезними «вензелями» та зеленню.

Відео рецепт:

Ще оригінальніший рецепт, але дуже схожий з рулетом. Цього разу замість плівки потрібно використовувати справжнісінький лаваш.

Що необхідно для такого рецепту (на 6 осіб):

• Лаваш – 3 шт.
• Оселедець солона - 1 шт.
• Буряк – 1-2 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Яйце – 4 шт.
• Цибуля – 1 цибулина
• Майонез – 200 грн.
• Зелень – 1 пучок

Як приготувати незвичайну смакота «оселедець під шубою» в лаваші?

Процес схожий класичний. Тому можете пробігтися вгору та детальніше почитати про підготовку приготування. А тепер коротко повторимося:

1. Приготуйте та помийте овочі: моркву, буряк.
2. Залишіть "у мундирі" і варіть до повної готовності.
3. У той час, коли вони варяться, почніть обробляти рибу. Очистіть оселедець від усіх кісточок, навіть від найменших. Наріжте кубиками, квадратиками.
4. Зварені продукти остудіть і покладіть у холодильник остуджуватись на 1-2 години.
5. Потім натріть на дрібній тертці буряк та моркву.
6. Лаваш розірвіть на дві рівні частини (половинки). І так потрібно зробити з кожним. Візьміть фольгу і покладіть на неї першу половинку. Змастіть, але не рясно майонезом.
7. Буряк викладіть тонким шаром на лаваш та зверху ще одну половинку. Знову змащуємо.
8. Наступний шар – морква та накрийте іншою половинкою лаваша. І знову майонез.
9. Відварені та очищені яйця перетріть на тертці. Це ще один шар «Оселедця під шубою». Накрийте черговим листом лаваша та майонез.
10. Наріжте дрібно зелень та цибулю. Перемішайте із рибою. І це буде останній прошарок.
11. З'єднуєте краї та виходить рулет. Фольга допомагає не розвалитися рулету та зберігає форму. Дайте "подихати" і просочитися в холодильнику.

Всі. Наш «оселедець під шубою» у лаваші готовий. Смачного!

Відео рецепт:

Оселедець під шубою в батоні покроковий рецепт з фото

Здогадалися? Цього разу замість шубки ми будемо використовувати справжнісінький батон. «Голь на вигадки хитра», як говорить мудре народне прислів'я. І народ вирішив спробувати щось незвичайне та оригінальне на святковий стіл.

Закусочний салат перетворюється на повноправну закуску – дуже ситну та пікантну.

Як завжди, нам потрібно (інгредієнти на 4-5 осіб):

• Батон – 1шт.
• Оселедець слабосолона - 1шт.
• Малосольні огірочки або корнішони - 1 середній огірок або 5-6 корнішонів
• Сир твердих сортів – 100 грн.
• Буряк середній – 1шт.
• Яйця – 2-3 шт.
• Кріп – 1 пучок
• Майонез – 100 грн.

Процес приготування оселедця під шубою в батоні:

1. Варимо буряки та курячі яйця. Охолоджуємо та чистимо.
2. Рибу та огірки ріжемо вздовж довгими невеликими шматочками.
3. Яйця та буряк натерти на дрібній тертці. Те саме зробити і з сиром. Тільки тертий сир треба поділити на дві частини.
4. Одну масу сиру додати до буряків, іншу – до яєць. Потім кожну окрему масу, що вийшла, перемішуємо з майонезом (по столовій ложці).
5. На підході наша «хлібна шуба». Батон розрізаємо вздовж посередині збоку. Видаляємо м'якуш так, щоб залишилися тільки стінки.
6. Викладаємо першим шаром буряки з сиром і розподіляємо по всьому внутрішньому простору батона.
7. Другий шар – маса сир та яйця.
8. Третій та останній шар – огірки та оселедці.
9. З'єднуємо краї батона і обгортаємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник щонайменше на 2-3 години.

Краще залишити просочитися на всю ніч.

Що таке «ледачий оселедець під шубою»? Рецепт у яйці

Багатьом класичний рецепт набрид або вони зовсім вже полінувалися. Представляємо вам лінивий оселедець під шубою в яйцях. Хоча є й інший рецепт, коли замість шар за шаром змішують разом усі інгредієнти – лінивий шлях. Виходить той самий салат.

Оселедець під шубою лінива рецепт в яйці по кроках:

1. Відварюємо яйця (4 штуки) та буряк (1-2 штуки). Порада – щоб буряк швидше зварився, використовуйте мультиварку. Якщо в каструлі, після того як вода закипить, злити її і додати нову. Так реально швидше виходить.
2. Приготуємо мариновану цибулю. Для цього потрібно взяти половину великої цибулини та дрібно нарізати. Маринад – одна столова ложка цукру, пів чайної ложки солі, одна столова ложка оцту (9%) та 100 грам води. Опускаємо цибулю в маринад і даємо відстоятися 20 хвилин.
3. Дрібно натираємо буряки. Рибу нарізаємо тонкими скибочками.
4. Ділимо яйця навпіл і акуратно виймаємо жовтки. Чайною ложкою дуже зручно.
5. М'ятий жовток перемішуємо з цибулею, буряком та майонезом. Можна при бажанні додати до суміші плавлений або тертий сир.
6. Залишилося на фарширувати половинки яєць (білки) цією сумішшю. Виходить одна чайна ложка одну половинку.
7. Зверху можна прикрасити листочком кінзи або маленьким пучком кропу.

Відео рецепт:

Ось така смачна, проста та апетитна закуска вийшла до святкового столу, наприклад, до Нового року.

А які у вас асоціації до салату «оселедець під шубою»? Які синоніми можете підібрати? Пишіть у коментарях нижче.

Забули, є ще безліч інших різних рецептів і варіацій такого салату. Все частіше люди стали «уникати» класичного рецепту і додавати незвичайні продукти до складу. Можна зустріти рецепт із додаванням ікри або зовсім іншої риби (типу сьомги). Додають і фрукти, чи навіть ягоди, такі як гранат.

Загалом, «чим би дитя не тішилося ...»

Маринована цибуля – це цікаве та оригінальне доповнення до багатьох страв. Сьогодні ми розповімо вам, як замаринувати цибульку для оселедця, щоб рибка вийшла неймовірно смачною, без гіркоти і неприємного цибульного запаху.

Як замаринувати цибулю для оселедця?

Інгредієнти:

• цибулина – 3 шт.;
• оцет столовий – 3 ст. ложки;
• цукор дрібний – 2 ч. ложки;

Приготування

Беремо середні цибулини, чистимо їх і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Потім викладаємо в миску і ошпарюємо гарячою водою. Акуратно зливаємо рідину, вливаємо столовий оцет та фільтровану воду. Після цього всипаємо трохи дрібного цукру, перемішуємо і залишаємо цибулю маринуватися приблизно на 25 хвилин, поставивши в холодильник. Далі відкидаємо його на марлицю, віджимаємо і використовуємо для приготування салату.

Швидкий рецепт маринованої цибулі для оселедця

Інгредієнти:

• цибулина – 3 шт.;
• оцет столовий – 3 ст. ложки;
• цукор – 2 ч. ложки;
• - 1 ч. ложка;
• вода фільтрована – 6 ст. ложок.

Приготування

Рецепт маринованої цибулі до оселедця досить простий, овоч чистимо, шаткуємо тонкими півкільцями і обполіскуємо під холодною водою. Потім складаємо в піалку, заливаємо оцтом, розбавляємо холодною водою, кидаємо цукор і кладемо трохи гірчиці. Ретельно все перемішуємо і залишаємо цибульку маринуватися приблизно на 10 хвилин. Після цього використовуємо його для салатів або просто як закуску.

Як замаринувати цибулю для оселедця на швидку руку?

Інгредієнти:

• цибулина – 2 шт.;
• цукор - 1 ч. ложка;
• свіжий кріп - за смаком;
• вода – 200 мл;
• оцтова кислота – 5 ч. ложок.

Приготування

Перед тим, як замаринувати цибулю для оселедця в оцті беремо білу та червону цибулини, і очищаємо їх від лушпиння. Після цього шаткуємо цибулини тонкими півкільцями і ошпарюємо окропом. Для приготування маринаду наливаємо в миску холодну воду, розчиняємо цукор і вливаємо оцет. Кріп обполіскуємо, струшуємо, дрібно рубаємо і кидаємо в маринад. Нарізану цибульку викладаємо в широку миску і заливаємо приготовленою сумішшю. Залишаємо його на 30 хвилин, а потім посипаємо підготовлений оселедець і подаємо страву до столу.

Як замаринувати цибулю для оселедця з лимоном?

Інгредієнти:

• цибулина – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• вода фільтрована – 50 мл;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• сіль - щіпка;
• цукор дрібний – щіпка;
• білий мелений перець – щіпка.

Приготування

Цибулю чистимо, ополіскуємо і шаткуємо тонкими півкільцями. Викладаємо в миску, посипаємо білим меленим перцем і ретельно перемішуємо руками. Лимон промиваємо, розрізаємо на 2 половинки і одну з них очищаємо і подрібнюємо цедру на дрібній тертці. З лимончика, що залишився, вичавлюємо весь сік. Воду наливаємо в ковчик, підігріваємо до температури 70 градусів і розчиняємо в ній дрібний цукор і сіль. У приготований розчин вливаємо олію, свіжовичавлений лимонний сік і подрібнену цедру. Заливаємо цибульку гарячим маринадом і залишаємо на півгодини за кімнатної температури. Після зазначеного часу відкидаємо його на друшляк і коли вся рідина стече, викладаємо в красивий салатник і подаємо до столу до слабосоленого оселедця.

Описані вище способи маринування цибулі для оселедця вважаються найпростішими, доступними та швидкими. Однак ви завжди можете проявити фантазію, поекспериментувати і урізноманітнити смак маринаду, додавши до нього різноманітні спеції на власний смак. Наприклад, незвичайний і пікантний смак цибульки додасть щіпка кориці, орегано або простий лавровий листок.

Сьогодні сучасні господині готують найнеймовірніші та вишукані страви, але все ж таки деякі салати та закуски, як і раніше, займають на наших столах перше почесне місце. Ось, наприклад, оселедець під шубою. Сьогодні ми розповімо кілька маленьких хитрощів, які внесуть нові відтінки смаку до салату, не порушуючи загалом його класичного смаку.

Оселедець під шубою з маринованою цибулею

Майже у кожній сім'ї готують оселедець під шубою, особливо у святковий стіл. Змінимо трохи традиційний рецепт і додамо якусь родзинку до смаку. Не всі люблять запах цибулі в салаті, тому сьогодні його маринуватимемо.

Для приготування салату за цим рецептом вам необхідно взяти:

• 1 шт. солоного оселедця;
• 1 шт. невеликих буряків;
• 1 шт. моркви;
• 2 шт. курячих яєць;
• 2 шт. картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• майонез.

Підготуємо усі інгредієнти. Першою очистимо цибулину і поріжемо її тонкими півкільцями. Заллємо її столовим оцтом, додамо трохи цукру та солі.

Поки цибуля маринуватиметься (достатньо буде хвилин 15), очистимо оселедець і відокремимо філе від кісток. Підготовлене філе поріжемо маленькими кубиками та покладемо в окрему піалу.

Заздалегідь зварені і охолоджені буряки, необхідно очистити від шкірки і натерти на тертці. Моркву та картопля можна варити в одній каструлі, тільки картопля необхідно дістати раніше.

Буряк не шкодуйте, разом із оселедцем вона дає основний смак салату.

Готовність овочів визначають за допомогою виделки. Якщо вилка легко проходить через овоч, він готовий.

Зварену картоплю та моркву остудити, а потім чистити. Трьом на тертці. Сирі яйця варимо протягом 10 хвилин.

Після часу їх необхідно дістати з окропу і опустити в холодну воду. Це дозволить їм швидше охолонути, і вони добре чистяться.

Потім їх необхідно почистити та натерти на тертці. Ось ми всі інгредієнти підготували, тепер приступаємо до викладання салату шарами.

Першим шаром на дно страви кладемо терту картоплю. Добре його розрівнюємо. Зверху робимо сітку із майонезу. Другим шаром викладаємо шматочки оселедця і зверху посипаємо маринованою цибулею. Зверху шару знову робимо сітку із майонезу.

Для надання страві пікантного смаку, до майонезу слід додати трохи гірчиці.

Третім шаром будуть терті яйця із сіткою із майонезу. Четвертий шар – це потерта морква. Зверху робимо сітку із майонезу. Ну і останній шар - це буряк, а зверху знову змащуємо майонезом.

Потім салат прикрашаємо зеленню та яйцем або лимоном і ставимо в холодильник на 1 годину, щоб він просочився.

Смачного!

Оселедець під шубою: «Лисья Шуба»

Для приготування салату потрібні такі продукти:

• 2 шт. оселедця;
• 2 шт. середнього розміру моркви;
• 2-4 шт. картоплини;
• 300гр. грибів печериць;
• 2 шт. цибулі середнього розміру;
• майонез для змащування салату;
• зелень для оздоблення.

Першою ставимо варитися картоплю. Зварену картоплю охолоджуємо і чистимо від шкірки. Трьом на дрібній тертці.

Оселедець чистимо від шкіри, відокремлюємо філе. Потім подрібнюємо на маленькі кубики.

Оселедець можна перемішати з кропом або іншою зеленню, а цибулю замінити зеленою, це додасть салату свіжості.

Цибулю чистимо від шкірки та режим невеликими кубиками. Морква чистим та трьом на тертці. Тепер обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.

Гриби добре чистимо і миємо, ріжемо не дуже крупно. Гасимо на сковороді хвилин 20.

Коли всі інгредієнти готові, приступаємо безпосередньо до приготування салату. Першим шаром у салаті буде оселедець. Потім кладемо гриби. Наступний шар – це картопля. Можна трохи посолити. Поливаємо зверху майонезом.

Третім шаром укладаємо гриби. І останній шар — пасерована цибуля з морквою. Зверху поливаємо майонезом та розрівнюємо ложкою.

Салат "Лисья Шуба" готовий. Страву ставимо на годину-дві в холодне місце, щоб воно просочилося. Смачного!

Оселедець під шубою з яблуками та сиром

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

Першими поставимо варитися помитий під водою буряк і картоплю. Зварений і охолоджений буряк чистимо і натираємо на тертці. Те ж саме робимо і з картоплею.

Поки варяться наші овочі, займемося оселедцем. Її необхідно очистити від шкірки та відокремити філе від кісток. Чисте філе нарізаємо дрібними кубиками.

Яйця кладемо у холодну воду і ставимо варитися. Як закиплять, варимо протягом 10 хвилин. Потім охолоджуємо, чистимо і натираємо на тертці.

Яблука миємо, знімаємо з них шкірку, видаляємо кісточку і трьом на тертці.

Для того щоб яблука не набули коричневого кольору, їх потрібно побризкати соком лимона.

Твердий сир натираємо на тертці. Салатну цибулю очищаємо, ріжемо маленькими кубиками.

Тепер потрібно приготувати соус, яким приправлятимемо салат. Для цього перемішуємо майонез та сметану в одній ємності.

Щоб отримати нешкідливу для організму страву, краще зробити майонез самим. Процес приготування майонезу займе у вас хвилин 10 від сили, зате ви отримаєте смачний і безпечний продукт.

Тепер беремо гарний салатник і викладаємо оселедець під шубою шарами. Дно салатника трохи змочуємо водою. Першою буде картопля, її необхідно змастити приготованим соусом. Потім буде оселедець із цибулею.

Інгредієнти із соусом можна змішувати в окремій тарілці, а потім викладати шарами.

Яйця будуть наступним шаром. Їх змащувати не потрібно. Потім шар моркви, змащеною соусом. За нею яблука. Їх також не потрібно змащувати.

Сир, змащений соусом, буде після яблук. Верхній шар - це натертий буряк і зверху рясно змащуємо соусом. Готову страву ставимо в холодильник на годину. Прикрашаємо перед подачею на стіл.

Смачного!

Салат «Оселедець під шубою» - це традиційна страва, без якої важко уявити якесь свято. Без нього, навіть за наявності «Олів'є», наче стіл порожній. Я теж цей салат дуже люблю їсти, але якось не дуже любила готувати. Через наявність у оселедця безліч тонких кісточок.

Ми вдома завжди робимо класичний рецепт цього салату без яєць. А в гостях у приятельки скуштувала цей салат у рулеті та з незвичайними для мене інгредієнтами. Напередодні свят хочу внести кілька смачних рецептів цього салату до своєї кулінарної скарбнички.

Смачний салат з оселедцем

• «Оселедець під шубою» із сиром
• Незвичайний рецепт по-царськи «Оселедці під шубою» з желатином (у формі торта)

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт та всі шари

До речі, взимку та влітку навіть, приготувавши за одним рецептом, ви можете отримати різні смаки цього салату. Це залежить від того, що влітку оселедець Сольовий розчин роблять більш насиченим, щоб він не зіпсувався при транспортуванні в підвищених температурах. Взимку вона менш солона і це дуже відчувається.

Якщо ви купуєте для салату пресерви, то пам'ятайте, що оселедець зберігається тільки в олії, в оцтовій заливці її не повинно бути. Якщо така є на прилавках магазину, можливо, від вас намагаються щось приховати. Краще вибирайте в олії із травами.

Інгредієнти:

• 2 оселедці
• 2 моркви
• 2 буряки
• 2 картоплі
• Майонез

Оселедець очищаємо та подрібнюємо.

Овочі заздалегідь відварюємо до готовності.

Готуватимемо без цибулі, тому що салат може трохи постояти в холодильнику, а цибуля швидко почнемо псуватися.

Овочі краще натерти, а не різати, то салат вийде однорідніше і ніжніше.

Тепер починаємо викладати шари по порядку, вони можуть трохи змінюватись, але зазвичай роблять так, як написано нижче.

1 ряд (шар): Оселедець.

2 ряд: картопля та майонез.

3 ряди: яйця.

4 ряд: морква.

5 ряд: буряк та майонез.

До речі, цибулю можна не маринувати, а просто ошпарити окропом. Але в класичній рецептурі, за якою готує наша сім'я, цибулі немає місця в цьому салаті.

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт із яйцем

А ось уже пішли різноманітні модернізації цього салату, наприклад, із додаванням яєць. Ми беремо їх п'ять штук, але в салат йдуть тільки три, два залишки застосовуємо як прикраси.

Беріть невеликі розміри овочі, так простіше підлаштуватися під пропорції. До речі, можливо, ви щасливчик і знаєте де продається філе оселедця недалеко від вас! Тоді ви скоротите час приготування салату.

Інгредієнти:

• Варений буряк – 2 шт.
• Варена морква – 1 шт.
• Варена картопля – 1 шт.
• Яйця – 5 шт.
• Цибуля – 2 головки
• Оселедець – 1 шт.
• Майонез

Оселедець очищаємо і нарізаємо. Намагайтеся видалити всі кістки.

Решту відварених продуктів потрібно натерти і викласти в різні ємності.

Тарілку, на яку плануєте викладати салат, попередньо змастіть майонезом.

Першим поряд або шаром йде маринована цибуля. Його заздалегідь нарізали та залили 1 ст.л оцту та 1 ст.л. цукру. Через півгодини цибуля готова, рідину зливаємо.

Другим шаром ми покладемо оселедцеві шматочки.

Третім шаром йде картопля та майонез.

Четвертий рядок: яйця.

П'ятий ряд: морква та майонез.

Буряк відразу змішайте з майонезом, щоб було зручніше наносити на салат, адже вона йде фінішним шаром.

Прикрасити можна яйцями чи шматочками зелені.

Буряки після того, як відварили у воді, потрібно остудити холодною водою. Вона має властивість доварюватися у холодній воді.

Покроковий рецепт «Оселедці під шубою» рулетом з фото послідовності шарів

Наразі господині змагаються у незвичайності подачі страв. Наприклад, салат у вигляді рулету виглядатиме по-царськи на столі і викличе багато цікавих поглядів, та й розійдеться набагато швидше за інші страви, ось побачите.

Вам знадобиться харчова плівка, яка допоможе згорнути краї верств. Щоб добре відчувався смак, візьмемо 2-3 філе оселедця.

Інгредієнти:

• 3 відварені моркви
• 4 буряків
• 3 відварені картоплі
• 1 головка цибулі
• 3 яйця
• Петрушка
• 2 оселедця
• Майонез

Усі інгредієнти натираємо та нарізаємо.

Для формування рулету нам знадобиться харчова плівка. Розстеляємо її та викладаємо на неї шари.

Після буряків кожен наступний шар йде на сантиметр менше попереднього, щоб продукти потім не вивалювали їх рулет.

1 ряд або шар: тертий відварений буряк і майонез.

2 ряд: солона відварена морква з майонезом.

3 шар: терта картопля, сіль та майонез.

4 ряд: терті курячі яйця.

5 ряд: Оселедець.

На фото видно, що усі шари різних розмірів.

Спочатку загортаємо один край салату.

Потім впритул до нього – другий край.

Викладаємо рулет на тарілку швом униз. Звільняємо його від плівки та декоруємо.

Докладніше подивитися, як загорнути краї можна у відео.

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт з яблуком та всі шари по порядку

Яблуко робить смак салату різноманітнішим. Потрібно вибрати твердий зелений соковитий сорт. Деякі з яблук ще трохи віджимають сік, але гадаю, що це зайве. Тому просто очистіть його від шкірки і посічте.

Інгредієнти:

• 1 морква
• 1 оселедець
• 1 кисле яблуко
• 1 картоплина
• 3 яйця
• 2 буряки
• Майонез
• Лимонний сік

Овочі відваріть або запікайте у духовці у фользі.

Першим поряд йде картопля.

Щоб салат був не дуже жирним, ми змащуватимемо його через шар.

Другий шар: Оселедці і майонез.

Третій шар: терте яблуко із лимонним соком. Яблуко заздалегідь очищаємо від шкірки.

Четвертий шар: яйця із майонезом.

П'ятим поряд викладемо моркву з майонезом.

Фінішний шар: тертий буряк.

Прикрашаємо петрушкою, зеленою цибулею, яйцями.

«Оселедець під шубою» у лаваші, наводжу рецепт з фото

Часто бачу такий салат у вигляді закуски. Тоді зверху викладається шматочок оселедця. Але треба його готувати перед подачею, щоб лаваш не розмок від соків та майонезу. Нарізати лаваш з начинкою потрібно товстіший, сантиметра 3-4, тоді він буде більш стійкий і начинка не вивалиться з шарів.

Інгредієнти:

• 1 великий відварений буряк
• 1 оселедець
• 1 тонкий лаваш
• 1 відварена морква
• 3 середні картоплі
• Майонез

Щоб не пофарбувати всю кухню на буряковий колір, ми скористаємося харчовою плівкою. Лаваш розріжемо на 2 частини. Якщо він у вас великий, то його можна розділити на чотири.

На неї розгорнемо лаваш. Він дуже сухий, тому ми змажемо його парою ложок майонезу.

На лаваш викладемо тертий буряк і обов'язково трохи придавимо руками.

Ще один шар із лаваша зверху.

Пам'ятаємо, що піджирняємо його поверхню майонезом, поверх якого викладемо терту моркву.

Знову шар лаваша та майонезу, за яким викладемо терту картоплю.

Тепер весь наш торт згортаємо і зав'язуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

Оселедець ми в нього не клали, тому що її нарізатимемо порційно на кожен шматочок лаваша з салатом.

Але можна її викласти між морквою та картоплею середнім шаром.

«Оселедець під шубою» із сиром

Тут у нас немає ні моркви, ні цибулі, ні яєць. Робимо простішу варіацію салату. Але він все одно виходить дуже поживним і ніжним.
Кожен продукт можна окремо змішати в тарілочках з майонезом або сметаною, щоб зручніше було викладати і розмазувати по поверхні.

Інгредієнти:

• 1-2 невеликі відварені буряки
• 2 середник варені картоплі
• 1 оселедець
• Майонез
• 150 гр сиру

Першим поряд змішуємо тертий буряк з майонезом.

Другий ряд: натертий сир та майонез.

Третій ряд: кубики оселедця з майонезом.

Четвертий ряд: картопля із майонезним соусом.

Дуже обережно перевертаємо салат на плоску тарілку.

Прикрашаємо зеленню та майонезною сіточкою.

Рецепт «Оселедця під шубою» із солоними огірками: правильно викладаємо шари, щоб було дуже смачно

Ще цікавий варіант використовувати солоні огірочки. Від них залежить гострота та насолода салату.

Інгредієнти:

• 2 солоних або маринованих огірків
• 1 оселедець
• 1 буряк
• 1 морква
• 1 картопля
• Майонез

Як робили до цього: все, що можна відварити – відварюємо та подрібнюємо.

Смачніше першим поряд викладати картоплю з майонезом. Щоб було смачніше, посоліть та поперчіть цей шар.

На неї ми рівно розкладаємо шматочки солоного або маринованого огірка. Обов'язково просочуємо.

Верх просочуємо майонезним соусом.

Салат «Оселедець під шубою» з маринованою цибулею

Кислинка в таких складах поживних салатів ще ніколи не заважала. Часто її додають, використовуючи маринований огірочок, але можна замість них додати маринований цибулька. Його кладуть або відразу на оселедець, або окремо змішують його з оселедцем і потім викладають.

Краще спочатку викласти картоплю, щоб сік із цибулі та майонез її промазали і вона не була сухуватою в салаті.

Інгредієнти:

• 1 головка цибулі
• 1 оселедець
• 1 великий варений буряк
• 2 середні картоплі
• 2 курячих варених яєць
• 1 морква
• Майонез

Цибулі заливаємо окропом, щоб повністю їх покрити і додаємо ложку оцту 9% і ложку цукру.

Перший ряд укладаємо картоплею.

Замариновану цибулю без рідини змішаємо з оселедцевими кубиками та майонезом. Вона викладається другим шаром.

Третій ряд: яєчні білки та тертою морквою.

Четвертий ряд: буряк із майонезом.

Фінішний ряд: подрібнені жовточки як прикраса.

Незвичайний рецепт по-царськи «Оселедець під шубою» з желатином (у формі торта)

А ще один інгредієнт дозволяє з салату зробити шедевр, наприклад, сформувати його у формі торта або правильного кола. І це все без остраху, що салат розвалиться. Вся особливість у додаванні желатину. Мінус у тому, що готовий салат має півдня простояти у холодильнику, щоб желатин застиг. Не всі захочуть чекати.

Отже, до розведеного желатину потрібно запровадити весь майонез, який ви плануєте витратити на салат. А потім вже до кожного подрібненого продукту додавати по кілька ложок цієї суміші желатинової.

Інгредієнти:

• 20 гр желатину
• 1 оселедець
• 300 гр вареної моркви
• 300 гр середніх картоплин
• 300 гр вареного буряку
• Майонез
• 1 головка цибулі
• 1 ст л оцту
• 1 ст. л. цукру

Желатин заливаємо половиною склянки холодної води для набухання.

Заздалегідь ще маринуємо цибулю у розчині води з 1 столовою ложкою оцту та 1 столовою ложкою цукру.

Подрібнюємо або бачимо всі відварені овочі.

Філе оселедця дрібно ріжемо і змішуємо з маринованими цибульними шматочками.

Форму застеляємо харчовою плівкою.

Розводимо желатин, використовуючи водяну баню або мікрохвильову піч. Пам'ятайте, що ми доводимо його до кипіння!

350 г майонезу змішуємо з желатином і перемішуємо. Всі овочі змішуємо із 4 столовими ложками майонезу з желатином.

Перший ряд: Буряк із желатиновою сумішшю.

Другий ряд: картопля з 4 столовими ложками майонезно-желатинової маси.

Третій ряд: оселедець з цибулею і тим самим соусом.

П'ятий шар: морква з майонезною сумішшю.

Накриємо плівкою та поставимо в холод на 4-6 годин.

Потім забираємо плівку і перевертаємо на плоску поверхню. Прикрашаємо та радіємо цікавій формі.

Мої дорогі, гадаю, що кожен знайшов для себе варіанти традиційного салату. Хочеться почути, що ви ще додаєте до рецептури «Оселедці», щоб отримати ще яскравіші смакові поєднання.

Прикрашати теж можна різноманітно. У хід йде вся зелень, горошок із кукурудзою, яйця, оселедцеві скибочки та огірочок.