Скільки зростає гусак до забою і як забезпечити йому сприятливі умови

  Давайте спробуємо розібратися, коли (і чому) потрібно заготовлювати ліс для будівництва зрубу.

Об'єктом нашого розгляду будуть тільки хвойні породи.
  У своїй статті Ліс для зрубу. Хвойний або листяний?  я показав, що листяні породи (за винятком дуба) не підходять для будівництва стін зрубу через малу стійкості до гниття, і невисокою довговічності.

Взагалі - то, раніше я ніколи не морочився питанням про час для заготівлі. Для своїх будівель заготовляв або купував виключно зимовий ліс тому, що так здавна прийнято в наших краях. Наші предки встановили це досвідченим шляхом, напевно спробувавши для будівництва стін і зимовий і літній ліс.

Одного разу, випадково потрапивши на сайт продавця деревини, я з подивом для себе дізнався, що річний ліс не тільки не гірше, а навіть краще. Але аргументація переваг була настільки безглуздою, що я вирішив розібратися для себе, так в чому ж, все-таки різниця між зимовим і літнім лісом хвойних порід?

Дивимося, яка аргументація на захист літнього лісу у продавців.

1. Раніше влітку селяни були так зайняті, що заготівлю лісу доводилося відкладати на зиму.

Слабкий аргумент.
  Будь сільський житель знає, що влітку між напруженими періодами сівши - сінокіс - прибирання завжди можна викроїти пару - трійку тижнів щодо вільного часу. Будинок будується один раз і на все життя. Тому одне літо можна було попрацювати і поінтенсівнее.
  Більш того, якби річний ліс за своїми якостями був таким же як і зимовий, то ліс б заготовляли саме влітку. Працювати в літньому лісі набагато легше, ніж продиратися крізь замети.

2. Взимку ліс легше заготовляти і вивозити.

Щодо вивезення погоджуся.
  Але щодо заготовки ... Якби хоч один з «аргументатор» спробував попрацювати на валки лісу по коліно в снігу, то він дуже швидко б забув про своє «аргументі».

3. За механічної міцності річний ліс не відрізняється від зимового.

Вибачте, але міцність для нас не має значення. Ми будуємо стіни, а не перекриття в Великому Театрі. При використанні лісу для виготовлення пиломатеріалів, на мій погляд різниці немає, коли він заготовлений.

4. Вологість зимового хвойного лісу більше, ніж річного.

Ну і що? Після окорки, до весни вологість колод зменшиться і буде набагато нижче, ніж у свіжого лісу, зрубаного в цей час. Якщо окорке лісу закінчити на початку березня, то до настання теплих днів ліс підсихає настільки, що йому не страшні ні «синьо» ні цвіль.

5. У зв'язку з меншою вологістю, зруб з літнього лісу дає меншу усадку.

Дуже правильно підмічено!
  Але так як абсолютна вологість літнього лісу від зимового відрізняється всього на 10 - 12%, то різниця в усадки зрубу буде сміховинною і складе аж кілька міліметрів!

6. Трещинообразованіє у зимового лісу більше, ніж у літнього.

Вибачте мене, але це нісенітниця! При однакових умовах зберігання і сушки все якраз навпаки.

Можна знайти ще масу «аргументів», навіть в серйозних будівельних журналах, проте всі вони надумані і з них стирчать вуха продавців літнього лісу.

Якщо чесно, то і захисники зимового лісу пишуть не менше дурниць. У них можна знайти і про звуження річних кілець взимку, і про вимерзання вологи у дерев через кору, і про більш сухий зимовий хвойний ліс, і про крихкість літнього лісу ...

Все бездумно повторюють придумані ким - то одного разу штампи, а обгрунтованої відповіді на головне питання «чим відрізняється зимовий ліс від річного і що краще?» Немає.

Ну що ж, давайте спробуємо розібратися в цьому самі, з допомогою вчених - лісівників.

Яку якість для будівельного лісу є найважливішим?

Відкриваємо підручник «Деревинознавство» Л.М. Перелигін: «При несприятливих умовах служби (якими і є умови, в яких перебувають стіни - В.С.), до яких відносяться змінна вологість і температура середовища, деревина досить швидко руйнується. Швидкість руйнування визначається природного стійкістю даної породи. »

Значить, головною якістю стройового лісу є природна стійкість до фізичних і біологічних руйнівним факторам, тобто стійкість деревини до гниття.
  Від цього залежить не тільки довговічність (термін служби), а й атмосфера всередині зрубу. Процеси гниття виділяють шкідливі речовини, які згубно впливають на здоров'я людей, що знаходяться в цьому зрубі.

Читаємо далі підручник Л.М. Перелигіна:
« Стійкість деревини в значній мірі визначається вмістом в ній смолистих речовин.  Так стійкість деревини сосни при однакових умовах служби вище, ніж деревини ялини та ялиці, що пояснюється різним вмістом смоли. »

Головний компонент соснової смоли - левопімаровая кислота (вміст 34 - 37%). Концентрація цієї та інших кислот і визначає антисептичні властивості смоли.

Встановлено, що в свіжої смолі, зібраної влітку, міститься менше левопімаровой кислоти, ніж в смолі, зібраної взимку. Це обумовлено річним підвищенням обміну речовин і процесами інтенсивного випаровування хвоєю.

Аналогічна картина і з вмістом ефірних масел.

Тому, Так як концентрація смоляних кислот і ефірних масел в зимовій смолі більше, то і антисептичні якості зимової смоли вище, ніж літній.

І знову Перелигін:
  Вплив лісівницьких факторів. Вплив часу рубки.
  «Відносно стійкості проти гниття виявлена ​​тенденція до її зниження для деревини, зрубаної протягом вегетаційного періоду (весна-осінь). Пояснюється це більш високим вмістом в деревині органічних речовин в легкозасвоюваній формі (поживних речовин) ».

Ще одна цитата, з книги Е. Ю. Лундберга, «Будівельне мистецтво». «Відносно псування дерева зимова валка має те значення, що кількість поживних речовин взимку найменше; дерево річної валки легше загниває, так як воно містить поживні речовини в більш розбавленому вигляді і взагалі багатшими поживними речовинами. »

Ну ось, тепер все зрозуміло!

У хвойної деревини, яка заготовлена ​​влітку - підвищений вміст поживних речовин, і знижена концентрація природних антисептиків - смоляних кислот і ефірних масел. Тому ДЕРЕВО РІЧНОЇ Рубки має меншу стійкість до гниття, ніж дерево зимової рубки.

Гнильним бактеріям і різного роду грибам (в тому числі і цвілі), для того щоб розвиватися необхідні поживні речовини. А так як вміст поживних речовин в деревині заготовленої влітку значно більше, а концентрація природних антисептиків менше, то і гниття буде проходити інтенсивніше.
  Таким чином, деревина заготовлена ​​влітку, має менший термін служби, ніж деревина, заготовлена ​​взимку.

Ось такі справи. Скринька, як виявилося, відкривається досить просто і все встає на свої місця.

До революції і в перші роки Радянської влади не тільки будівельний ліс, але і пиловник заготовляли виключно взимку. Після валки і окорки колоди хвойних порід зберігалися на складах протягом не менше року. А вже після цього пускалися в справу.

Але коли в Радянському Союзі почалася індустріалізація (підготовка до війни), лісоматеріалів потрібно багато і постійно. Ось тоді і забули про сезонності в лісозаготівлях. А вчені підвели під це теоретичну базу (спробували б не підвести!), Або просто замовчували різницю між зимовим і літнім лісом.

Але тоді це було правильно і виправдано. Будувалася велика країна.

А зараз ми будуємо для себе, для своїх дітей і онуків. Тому маємо право знати правду, хоча б для того щоб робити усвідомлений вибір.

Резюмуючи, можна сказати наступне:

Для будівництва зрубу найкраще підходить сосна зимової рубки, як найбільш довговічне і стійке до гниття дерево!

І якщо у вас немає можливості для свого зрубу придбати сосну, придбайте іншу хвойну деревину (ялина, ялиця), але   обов'язково зимової рубки!

Я навмисно не кажу про кедр через його високу вартість.

Про модрину можна сказати, що по-перше, вона через свою високої щільності важка в обробці, по-друге з тієї ж причини має підвищену теплопровідність.
  Взагалі раніше модрину, враховуючи її високу стійкість до гниття, застосовували тільки в специфічних цілях:
  клали кілька вінців прямо на землю без фундаменту, які використовувалися в якості неопалюваного приміщення (подклет) під підлогою житлового приміщення;
  Використовували для окладного вінця при наявності фундаменту.

Ще одна позитивна якість для зимового лісу.
  Так як в деревах взимку зупиняється сокодвижение, то колоди або дошки з такого лісу виділяють при нагріванні дуже мало смоли, що особливо цінно для теплонапружених банних умов.

А тепер з приводу конкретних термінів валки лісу.

У Білорусії раніше заготівля хвойного будівельного лісу проводилася в грудні - січні. кору знімали  обов'язково до приходу весни (крайній термін - перша декада березня) і складали в штабель   на рік - інший для просушування. Будували з сухого лісу.

Про Російських традиціях розповідає Олександр Соболєв у своїй знаменитій книзі «Дерев'яний будинок». Наведу кілька цитат:

«Якість деревини, довговічність будови або вироби з неї залежать і від того, в яку пору року зрубано дерево. »

«За традицією ліс починали заготовляти від зимового Миколи, з 19 грудня. У деяких місцях вважали, і не випадково, найкращим часом  для заготівлі один місяць ... »

«За народними прикметами будівельний ліс рубали на новолуння: зрубаний на шкоду диска місяця ліс згниває»

«Ось що писали в старому російською журналі в 1867 році:« ... зрубані чотирьох однакових років, з одного місця і грунту соснові дерева протягом грудня, січня, лютого та березня з вироблення з них чотирьох стельових балок показали по навантаженню їхньою вагою, що дерево , зрубане в січні на 12, в лютому на 20, в березні на 38 витримало менш тяжкості, ніж зрубане в грудні. »

Прочитавши обгрунтування вибору зимового лісу виникає закономірне питання: "Наскільки деревина зимової заготовки довговічніше річної?"

Мені вдалося знайти відповідь знову у Олександра Соболєва в книзі "Дерев'яний дім":

«З двох сосен одного місця і одних років, заритих у сирому грунті, після восьми років, сосна, зрубана в лютому, була абсолютно пройнята гнилизною, між тим, зрубана в грудні, після 16-ти років лежання в тому ж сирому грунті, виявилася ще цілком здоровою ... »

Тобто дерево, заготовлене в грудні в ДВА рази довговічніше, ніж дерево заготовлене в лютому. Так як лютий - місяць, що передує вегетаційного періоду, то стійкість літнього лісу можна вважати такою ж.

Отже,   довговічність лісу зимової заготівлі (грудень-січень) імовірно в два рази більше, ніж у ліси, заготовленого влітку.

При заготівлі лісу влітку, на додачу, виникають ще дві серйозні проблеми.

Перша: Сирий річний ліс дуже швидко синіє. Навіть своєчасна обкорування і складування в штабель часто не допомагають.
  Друга: Сирий річний ліс з великою ймовірністю може піддатися навалі комах-шкідників.

На закінчення, хочу розповісти одну історію з моєю стройотрядовской юності.

В кінці 70-х років минулого століття в одному з вахтових селищ Стрежевом ми будували столову з кругляка. В порушення всіх правил техніки безпеки (студентам заборонено працювати на валки лісу), ліс в тайзі валили самі. В основному ялицю і сосну, ялина попадалася, але рідко.

Керував студентами тесля, звали його Василь. Сам він був звідки то з центральних районів Росії.

Так ось, Василь журився з приводу вимушеної річної валки лісу. Він говорив так:   «Взимку ліс спить. І якщо його зрізати, то він так і залишиться сплячим, але живим. Будова, побудоване з такого лісу, буде теж живим. Зрізуючи ліс влітку, ми його вбиваємо. І будова з такого лісу буде мертвим. »

Ми, тодішні комсомольці, посміювалися над його забобонами. А зараз, у вік повального захоплення езотерикою, ні-ні та й задумаюся: «А може дійсно, в цьому щось є?»

М'ясо індоуткі приготоване правильно, стане справжньою окрасою вашого столу. Індоутка - вельми велика домашня птиця. Її м'ясо засвоюється швидше ніж, наприклад, свинина або яловичина. А також воно може стати відмінним доповненням раціону для людей, які страждають від діабету, адже м'ясо індоуткі - це дієтичний продукт.

М'ясо індоуткі користь і шкода

Чим корисне м'ясо індоуткі? М'ясо і жир цього птаха багаті вітамінами, мінеральними речовинами, Жирними амінокислотами (Омега -3), мікроелементами.

Регулярне вживання цього продукту насичує всі клітини організму корисними і незамінними речовинами. Жир цієї домашньої птиці позитивно позначається на обмінних процесах, покращує стан шкірних покривів, виводить з організму вільні радикали.

Користь м'яса індоуткі полягає в великому вмісті вітаміну А. Лікарі рекомендують вживати цей продукт людям, що страждають від нервового виснаження і фізичного перенапруження, а також особам зі зниженим імунітетом. Качина печінка - це просто криниця чоловічої сили.

Вона багата амінокислотами і ретинолом. А адже саме ці речовини відповідають за чоловічу потенцію і є потужними стимуляторами роботи статевих залоз і вироблення чоловічих гормонів. М'ясо індоуткі рекомендовано вживати в їжу людям, що страждають від недокрів'я і діабету.

Важливо! А ось людям з надмірною вагою потрібно з обережністю вживати цей продукт адже якщо говорити про те м'ясо індоуткі дієтичне чи ні, можна з упевненістю сказати що - ні.

Хоча цей продукт і можна назвати низькокалорійним, вживаючи зрідка м'ясо качки з зеленим салатом можна наситити організм корисними речовинами  в той же час, не накопичивши додаткового жиру.

Це м'ясо є делікатесним і не викликає алергічних реакцій. Проте, людям, що страждають від хвороб нирок, шлунково-кишкового тракту і подагри краще утриматися від вживання м'яса індоуткі.

Цей вид м'яса відрізняється підвищеним вмістом білка, і його волокна трохи дещо жорстким. Тому люди, що хворіють вищепереліченими захворюваннями, можуть відчувати дискомфорт при перетравленні страв з індоуткі.

Зміст мускусною качки, і в якому віці забивають індоуток на м'ясо

  Багатьох тваринників цікавить, скільки тримати птицю і коли індоуткі можна пустити на м'ясо? У мускусною качки є ряд переваг в порівнянні з іншими видами свійської птиці:

1. Її відрізняють високі показники виживаності.
2. Індоуткі не вимагають спеціальних умов утримання. Для їх вирощування буде досить невеликого теплого вентильованого сараю без відкритих протягів.
3. Хоча ці птахи і вважаються водоплавними споруджувати для них спеціальні водойми немає потреби. Вони відмінно себе почувають на невеликих відкритих територіях, а для купання їм буде достатньо звичайного корита.
4. Вони не полохливі, що не гогочуть і не панікують побачивши людей, тим самим індоуткі дуже комфортні в змісті.
5. Мускусна качка невибаглива в їжі. Птах з легкістю поїдає всі запропоновані їй види кормів.
6. Яйця мускусною качки можна вживати в їжу. Кожна качка в рік несе до 100 яєць по 70 грам кожна.
7. Індоуткі можна пустити на м'ясо вже в 2.5 -3 місяці. Саме в цьому віці м'ясо птиці досягає зрілості і його смакові якості поліпшуються.

Важливо! Варто відзначити, що птахи можуть вискубувати один у дружки пір'я при нестачі вітамінів. В такому випадку необхідно урізноманітнити їх раціон, додавши в нього, свіжу траву або вітамінні комплекси.

Як вибрати правильну тушку індоуткі

  Але не всі займаються тваринництвом. Переважна більшість любителів поласувати стравами з домашньої птиці відправляються за покупкою качечки на базар або в найближчий супермаркет. Але ж щоб приготувати м'ясо індоуткі смачно необхідно правильно вибрати тушку.

Нижче представлені поради, орієнтуючись на які ви зможете вибрати, найсвіжішу і смачну птицю:

1. Купуйте охолоджену тушку.  Блюдо, приготоване з розмороженої птиці, ризикує вийти жорстким і не соковитим.
2. Зверніть увагу на шкуру тушки.  Шкурка качки повинна бути бежевого кольору, без будь-яких плям, поривів, добре оброблена (без пір'я).
3. Свіжість птиці можна визначити за кольором.  У свіжого м'яса  колір може варіюватися від, світло рожевого до, блідо-червоного. Якщо качка залежала м'ясо набуває жовтувато - брудний забарвлення.
4. На дотик м'якоть м'яса не повинна бути липкою або сухий
5. Свіже м'ясо завжди трохи вологим.
6. Від тушки повинен виходити приємний ледве вловимий солодкуватий запах.
7. Натисніть пальцем на тушку, Якщо м'ясо повернулося в початкове положення протягом 2 секунд, то воно свіже і вас чекає чудовий вечерю.

Господиням на замітку!

  Деякі господині стверджують, що у індоуткі жорстке м'ясо, сьогодні ми розвінчаємо цей міф і розповімо вам декілька секретів як приготувати м'ясо індоуткі щоб воно вийшло м'яким і соковитим.

Секрети приготування:

1. Для того щоб у індоуткі вийшло м'яке м'ясо, необхідно до того як приступати безпосередньо до готування птиці, обдати її окропом або м'ясним відваром. Така нехитра процедура незалежно від способу приготування зробить м'ясо більш м'яким і соковитим.
2. Перед запіканням тушку необхідно промаринувати не менше 2 годин. Маринад може бути будь-яким: сметанним, на основі бульйону і т. П.
3. При запіканні мускатною качечки час на прожарювання обчислюється відповідно до вихідним вагою тушки. Кілограм качки при температурі 180 градусів запікається 60 хвилин, відповідно 2-кілограмова Індоутка повинна пробути в духовій шафі 2 години.
4. Для того щоб блюдо з качечки вийшло соковитим і присмажився рівномірно, кожні 15 хвилин потрібно відкривати духовку і поливати качку утворювати соком.

Насправді є чимало рецептів приготування індоуткі. Смак м'яса цього птаха дуже багатий і насичений. Її гасять, заекают з травами, начиняють овочами, роблять підливи. Але навряд чи хтось знає, що з м'яса індоуткі виходить дивовижний шашлик.

Шашлик з м'яса індоуткі

Складові:

• Індоутка -1.5 кг;
• цибуля - 0.5 кг;
• 3 зубки часнику;
• 150 грам столового оцту;
• трави і спеції на свій смак.

Рецепт приготування:

1. Тушку добре промиваємо під проточною водою. Обтирає серветками і нарізаємо качку на невеликі шматочки.
2. Лук очищаємо, миємо й ріжемо середніми кільцями. Очищений часник нарізаємо тоненькими пластинками вздовж зубки.
3. В харчову миску або каструлю укладаємо підготовлені шматки качки. Пересипаємо сіллю і перцем, при бажанні присмачуємо травами. Потім ретельно перемішуємо м'ясо до того моменту поки качка не почнеться виділяти рідину.
4. Додаємо цибулю, часник, оцет накриває, і ставимо на 8 годин у холодне місце. Періодично відкриваємо кришку і перемішуємо вміст каструлі.
5. Коли качка промаринувалося, нанизуємо її на шампур як звичайний шашлик разом з цибулею і помідорами. Шашлик з індоуткі необхідно часто перевертати і поливати сухим вином або маринадом.
6. Подавати до столу шашлик з м'яса індоуткі добре зі свіжою зеленню, овочами, лавашем і сметанно - часниковим соусом.

Якщо немає можливості приготувати шашлик на свіжому повітрі його запросто можна підсмажити будинку на сковороді: Маринуємо качечку таким же способом, як описано вище. Коли шматочки промаринувалося, підсмажуємо їх на сковороді з олією до рум'яної скоринки.

Потім відправляємо качатину в духовку і доводимо до готовності. Такий шашлик повинен провести в духовій шафі приблизно 60 хвилин при температурі 160 180 градусів

Одне і теж дерево, зрубане в певний момент, може взагалі не горіти !!! А в іншій - палати як порох. Цитата з книги - "Все в потрібний момент": Дерево - це чудовий матеріал. Протягом тисячоліть воно дарувало людям тепло і інструменти, захист і красу (завдяки роботі великих майстрів - різьбярів по дереву).

Одна з найважливіших завдань нашого часу - захистити і зберегти ліси на землі, джерело цього багатства. На щастя, причини для оптимізму є, незважаючи на знищення наших лісів і вирубку вологих тропічних лісів: поява таких країн, як Швеція, де жодне дерево не падає без того, щоб не було посаджено нове; лісопосадки по всьому світу; зусилля захисників навколишнього середовища, які стають все більш і більш ефективними.

Внесок, який може внести відкриття заново старих правил догляду за лісом і рубки лісу в підприємство "порятунок лісів", дуже великий. У багатьох відношеннях. Дерево - дуже живий матеріал. Навіть після того, як воно повалено, дерево ще живе ( "працює", на мові фахівців по дереву). Залежно від виду дерева, пори року і - як ви пізніше побачите - моменту повалення воно - сохне швидко або повільно, залишається м'яким або стає твердим, залишається важким або стає легким, отримує подряпини або залишається неушкодженим, згинається або залишається рівним, гниє або в ньому заводяться черв'ячки і т. д.

Принципово для валки лісу немає ніяких "хороших" або "поганих" днів. Вирішальною є мета використання: є велика різниця в тому, чи призначене дерево для підлог, бочок, мостів, стропильних конструкцій, музичних інструментів або художнього різьблення. Зрозуміло, необхідно враховувати і вид дерева, і його вік, і форму росту. Дерево росте прямо вертикально вгору або закручується вправо або вліво. Різницю легко помітити - кора дерева з правим закручуванням загвинчується догори, як вертикально поставлений вістрям вгору штопор. Це "напрямок обертання" слід також враховувати при відповідному застосуванні дерева: наприклад, гонт (покрівельна дрань) повинен бути прямим або злегка закручуватися вліво.

При сирої погоди дерево випрямляється, а на сонці тільки злегка згинається і пропускає повітря під гонт для висихання. А для дерев'яних ринв, які ще іноді використовуються, все навпаки: дерево має бути прямим або трохи закручуватися вправо, тому що дерево, закручувати вправо, після зруб "зупиняється"; це означає, що закручування чи не продовжується. Дерево, закручувати вліво, згинатися б поступово жолоб все більше, вода б проливалася повз. Вражаюче, але зрубане дерево, закручувати вліво, міцніше, ніж закручувати вправо або зростаюче прямо. До того ж, блискавки вдаряють завжди виключно в дерево з "лівої закруткою" - це корисна інформація, якщо вас застане гроза в лісі: вставайте тільки під прямо зростаюче дерево або під дерево, закручувати вправо.

У багатьох країнах при покупці лісу обов'язково звертають увагу на час повалення. Деякі лісоторговця будуть при цьому підморгувати оком і підведуть до особливого штабелю, якщо ви запитаєте показати дерево, зрубане в сприятливий час. У деяких частинах світу фірми, які торгують лісом, наприклад в Бразилії або в південних країнах Тихого океану, укладають договори про постачання, в яких є спеціальний пункт про те, що вальщики лісу зобов'язуються продавати ліс, зрубаний тільки в певний час. Звичайно, багато хто не звертають уваги на сприятливий момент або з організаційних причин, або тому, що надають цьому фактору занадто мало значення, або просто тому, що не володіють цим знанням. Багатьом облік правильного моменту здається важким і вимагає витрат, але це насправді зовсім не так. Робота адже і без того має бути зроблена. Але якщо хтось цінує дерево, зрубане в сприятливий момент, то такий підхід окупається сторицею.

"За останні роки я познайомилася з деякими людьми, які ніколи не чули про правила, що відносяться до потрібного моменту рубки дерев, але були готові перевірити старе знання. Всі вони були вражені результатами і тим, наскільки ефективні ці правила ". Однак для промисловості це може мати величезне значення: її вироби - меблі, мости, будівлі, інструменти, будівельні матеріали та багато іншого - будуть значно більш стійкими і міцними, і, крім того, стануть зайвими витрати по захисту дерева. Варто особливо підкреслити те, що люди, обдаровані здоровим глуздом і чуйно прислухаються до природи, давно помітили, що знання сприятливих моментів валки лісу дає величезний економічний ефект. Звичайно, кожен із задоволенням насолоджується зручностями, які дає нам науковий і технічний прогрес, не даючи собі праці подумати про його негативний бік. Але якщо є проблеми використання відходів, якщо знищення лісів може бути призупинено, якщо можна випускати менше отрут в навколишнє середовище, то кожен повинен дізнатися про ці можливості і використовувати їх. Напевно, спочатку дерев'яна лава або шафа з дерева, зрубаного в потрібний момент, буде трохи дорожче; кілька, тому що тільки маленькі підприємства можуть дозволити собі брати до уваги час рубки. Може бути, в майбутньому архітектори, столяри, теслі і майстри внутрішньої обробки об'єднаються і дадуть спільне зобов'язання використовувати дерева, зрубані тільки з урахуванням слушного моменту. Тому що вони вже будуть знати, що для все більшої кількості людей найважливішим фактором при вирішенні про покупку буде сумісність із зовнішнім середовищем, якість і довговічність.
  Часто можна бачити, що натуральне дерево, з кращими намірами застосоване в оздобленні фасадів, через кілька років уже вимагає додаткової обробки імпрегніруются засобами. Спочатку були прекрасні плани, але постійно відволожуються і загрожує повністю згнити дерево приносить багато розчарувань деяким забудовникам.

Всіх проблем подібного роду можна було б уникнути, якби було використано дерево, зрубане в злагоді з ритмами Місяця. (Майбутніх забудовників можна тут ще раз відіслати до короткого розділу про укладання плит на доріжках і обслуговуванні гідротехнічних споруд: деякі поради в цій главі дійсні в рівній мірі і для прокладки доріг і під'їздів до будинку, для укладання плит при будівництві нового будинку або при ремонті, байдуже - в сільській місцевості або в місті.) Тому, хто задасть законне питання, де сьогодні можна знайти дерево, зрубане в потрібний момент, ми можемо дати тільки одна порада: "напружте" телефон; киньте погляд в галузеву телефонну книгу і обдзвоните фірми, які торгують деревом. Запитайте, чи можна з'ясувати момент валки дерев. Замовте в деревообробному об'єднанні адресні листи фірм-учасниць. Придбайте галузевої фірмовий довідник, де деякі фірми вже сьогодні звертають увагу на час рубки лісу. Хто крокує по життю з відкритими очима, знайде в багатьох місцях, наприклад в селах-музеях, живих свідків правдивості правил про сприятливий момент рубки дерев: абсолютно неможливо собі уявити, як могли б наші предки побудувати селянські будинки, хатини і мости, які сотні років до сьогоднішнього дня витримали будь-яку погоду, якби вони не володіли цими знаннями. У них були навіть каміни з дерева.

Лісники можуть в будь-який момент закликати на допомогу свій власний досвід, засумнівався вони в справедливості правил; вони знають, наприклад, що характер пошкоджень лісу після бурі зовсім по-різному впливає на якість дерева. Деревина вирваних з корінням дерев зовсім не годиться для будівництва або для створення меблів; а ось її якості як палива, а також як матеріалу для багатьох інших цілей, вразливість для шкідників - все це кожен раз різний. Наприклад, пошкодження лісу в дні Скорпіона діють катастрофічно: короїд нападає на дерево, як миша на сир, прекрасно розмножується і переходить потім на здорові дерева. Це повинні знати ті лісники, які як раз в дні Скорпіона мають намір проріджувати і чистити ліс, якщо кому-небудь з них ще не відомо, що існують сприятливі дні для цієї роботи. У бібліотеці лісового відомства є стара-книга, яка містить приписи по роботах в лісі, складені кілька століть назад. Там все написано "чорним по білому", дані точні вказівки щодо термінів вирубки з урахуванням ритмів Місяця і розпорядження про "належних штрафи" в разі нехтування ними. Який-небудь лісник-пенсіонер зможе ще пригадати розповіді свого дідуся, який повідомляв в них про те, як скрупульозно дотримувалися раніше жителі лісових районів сприятливі терміни для вирубки дерев, призначених для різних цілей, і становили вивірені до останнього дня плани для рубки лісу. Це необхідно, тому що кращий час від року до року постійно зсувається, а деякі терміни взагалі випадають тільки кожні два роки один раз. Засоби для захисту деревини взагалі були невідомі, оскільки вибір відповідного моменту часу для отримання певних її якостей забезпечував бажаний ефект.

Правила, наведені нижче, представляють великий інтерес для лісників не тільки по відношенню до термінів рубки лісу і якостей деревини. Тому тут знову хочеться нагадати одне правило: великий град, що випав 12 липня 1984 года, обламав верхівки у багатьох хвойних дерев в Мюнхені та його околицях. З цієї причини вони почали повільно, починаючи зверху, гнити і нарешті загинули. Що відноситься до цього факту правило настільки важливо, що ви повинні прочитати його ще раз: Всі дерева, які почали чахнути або хворіти, можна в більшості випадків успішно вилікувати, якщо у хвойних дерев при спадною Місяці - в IV фазі або, краще за все, в день молодика - видалити верхівки, відповідно у листяних дерев - кінчики багатьох гілок. Верхівка повинна бути видалена над тією бічній гілочкою, яка потім буде рости вгору. У той день, коли град обломив вершини в повний місяць, природа продемонструвала зворотний випадок. Втрата верхівки в цей день означає майже напевно смерть дерева, воно починає гнити зверху вниз. Потрібно було терміново викликати для консультації лісників і зважитися на спробу застосувати цей метод хоча б до деяких деревах.

А тепер перейдемо до власне рубці лісу. Це правила і особливі терміни, які абсолютно не залежать від положення Місяця. Вони самі себе виправдовують тільки результатами, які приносить їх застосування, так що - вперед, до справи.

ВИБІР ПОТРІБНОГО МОМЕНТУ ДЛЯ Рубки ЛІСУ Майже всі люди, які мають справу з рубкою лісу і переробкою деревини, знають, що зима є кращим часом для лісоповалу. Соки йдуть вниз, дерево менше "працює" після того, як воно спиляно. Однак крім
  цього є ще багато особливих термінів, які мають чітко виражений вплив на властивості деревини. Наведений нижче всеосяжний звід правил створений в дуже давні часи; яка надається тут копія датується 1912 роком. Всі правила, про які повідомляє цей документ, дійсні і в наш час. Вони дають точні вказівки на ті властивості дерева, які ви хотіли б отримати.

Звід правил рубки лісу

1. Для рубки і розкорчування лісу найбільш сприятливі три дні: 3 квітня, 22 червня і 30 липня, бажано при спадною Місяці.
  2. Рубку дерев, призначених для меблів, краще за все робити в перші вісім днів після молодика в грудні. Дерева для різних виробів треба рубати в молодика в знаку Скорпіона.
  3. Для того щоб дерева не горіли, треба рубати їх протягом двох останніх днів в березні при спадною Місяці в знаку Риб.
  4. Для того щоб дерева добре пручалися вогню, треба рубати їх тільки в один день: 1 березня, найкраще після заходу сонця.
  5. Рубати ліс, щоб він не давав усушку, треба в третій день осені. Початок осені - 24 вересня, коли після молодика пройшло три дні.
  6. Дерево для дров треба рубати в жовтні, в першій фазі зростаючого Місяця.
  7. Дерево для дощок і колод треба рубати в знаку Риб при зростанні Місяця. тоді воно не буде гнити.
  8. Для мостів і човнів треба рубати ліс в знаку Риб або Рака при спадною Місяці.
  9. Рубати ліс, щоб він був легким, треба в серпні в знаку Скорпіона. Побудований в цьому місяці в знаку Тельця, він залишиться важким.
10. Рубати дерево, щоб воно не було з тріщинами або його не повівся, треба перед молодиком в листопаді.
  11. Для того щоб дерево добре чинило опір зносу, його треба рубати 22 червня між 11 і 12 годинами.
  12. Дерево для різних інструментів треба рубати 26 лютого за спадною Місяці, найкраще - в знаку Рака.

Забити качку нескладно, але як ощипать качку правильно, багато хто не знає або у них мало досвіду. Є рекомендації, дотримуючись яких кожен може навчитися робити це швидко. Звичайно, у кожного, кому доводилося цим займатися, є свої методи, але якщо не враховувати деяких нюансів, це може зіпсувати смак м'яса і вплинути на терміни його зберігання.

  Забій свійської птиці

Час, коли качка найбільше підходить для забою, можна визначити по тому, в якому стані знаходиться її оперення. Найзручніший момент через 60-65 днів, так як до цього часу в перший раз повністю відростає пухові покриття, при цьому пір'я на крилах ще не повинні бути зрілими, інакше, можна вважати, що відповідний момент для забою упущений, тушка качки буде щетинистою і втратить свій привабливий вигляд. Відкладіть забій днів на десять, щоб галузі маленькі пір'я, тоді вискубати їх буде набагато простіше.

Перед тим як забити качку в домашніх умовах, її попередньо до цього готують. Щоб очистити шлунок і зоб у птиці від залишків їжі рекомендується за 12-16 годин до забою качок не годувати, хоча воду можна давати без обмеження. Обов'язково, щоб у приміщенні, де міститься обрана птах, в ніч перед забоєм було освітлення.

Для забою качки, як і будь-який іншої домашньої птиці, краще застосовувати перевірений і надійний зовнішній спосіб. У приватному будинку це зробити простіше і зручніше. Завжди можна знайти затишне місце у дворі, щоб знекровити тушку.

1. Птицю підвісьте за ноги, з закладеними один за одного крилами, або використовуйте конуси, як на фото вище;
2. Взявши за голову, витягніть шию і перережьте ножем сонну артерію. Під час забою ніж тримайте спрямованим не перпендикулярно шиї, а трохи з нахилом вниз;
3. Щоб тушка повністю знекровити, її потрібно потримати в підвішеному стані 5-10 хвилин.

Коли кров перестане витікати, приступаємо до наступного етапу - общипування.

  методи общіпування

Чи не кожній господині може принести задоволення процес общіпування, але при дотриманні точного алгоритму і виборі найбільш зручного способу, від пір'я можна позбутися легко і швидко. Є кілька перевірених на практиці методів общіпування качки. Так, можна виділити сухий і гарячий (ошпаріваніе) методи.

Сухий спосіб обробки

Розглянемо, як можна швидко обробити і почистити від пір'я тушку качки. Найпоширеніший метод - сухий. Його прийнято застосовувати безпосередньо після того, як качка була забита.

1. Присядьте на щось таким чином, щоб була можливість тримати забиту птицю на колінах. Голова качки повинна звисати. Внизу поставте приготовлену заздалегідь посуд, куди будуть складатися вищипані пір'я;

   Щоб не пошкодити шкірку, пір'я качки намагайтеся видаляти акуратно. Якщо при общипування пошкодити шкірку, вона почне розповзатися і продовжувати вискубувати буде важко і незручно.

2. Вискубувати пір'я начините з грудей, потім видаліть на спині і плечах. Останніми очищаються від пір'я крила і хвіст;
3. Щоб повністю ощипать качок в домашніх умовах цього недостатньо. Після видалення великих пір'я на тушці залишаються маленькі волоски. Одними руками ощипать їх неможливо. Зробити це краще за допомогою ножа:
   • Тупий стороною прикладіть його до тушки;
   • Великим пальцем притисніть волоски до ножа і різким рухом на себе витягніть їх.
4. Далі тушку обваляйте в борошні, втираючи її круговими рухами. Так краще вбереться надлишок вологи;
5. Щоб не витрачати даремно багато часу на вищипування пуху і маленьких волосків, обпалити тушку. Робіть це акуратно, весь час спостерігаючи за тим, щоб качка не зайнялася.
   • Розправте тушку так, щоб на шкірі не залишилося складок, крила розгорніть в сторони;
   • У такому вигляді піднесіть її до пальника і обпалити. Робіть це обережно, інакше жир під шкірою розплавиться, шкірка пошкодиться і качка втратить свій товарний вигляд;
   • Під час цієї процедури зазвичай з'являється кіптява, якої не потрібно боятися, так як вона змиється разом з борошном. Обпалюють качку не поспішаючи.
6. Промийте тушку.

У цій же послідовності общипують і дику качку.

Гарячий спосіб обробки або ошпарювання

Розглянемо, як швидко ощипать качку, застосовуючи метод отримання опіків, і зробити це правильно. Для використання цього методу між забоєм і гаданням повинно пройти не менше ніж чотири години.

1. Зігрійте воду в каструлі до вісімдесяти градусів. Кипляча вода не підходить, так як ошпаріваніе окропом може привести до того, що шкіра на тушці лопне і видалити пір'я буде непросто;
2. Занурте качку в каструлю, залишивши на хвилину;
3. Почніть обскубувати. Буде швидше і зручніше, якщо пір'я виривати в протилежну сторону від їх зростання;
4. Спочатку витягніть пір'я з крил, а потім з хвоста. Потім приступите до видалення пуху з шиї і грудей. Зі спини і ніг пух вищипується в останню чергу;
5. Коли все пір'я будуть видалені, тушку обпалити.

У цьому методі очищення качки від пір'я є один мінус: після отримання опіків м'ясо качки червоніє. Але є і плюс, саме такий спосіб зручний тоді, коли немає можливості ощипать птицю відразу після забою.

  Тонкощі і нюанси швидкого общіпування

Для того щоб вибрати якийсь спосіб общіпування, можна спробувати все і зупинитися на тому, який здасться найбільш підходящим і зручним. Використовуючи гарячий метод общіпування, не забувайте про те, що колір м'яса може змінитися. Нагрівання, як і будь-яка термічна обробка, впливає на м'ясо і після гарячого способу общіпування птицю краще не зберігати, а приготувати відразу. Якщо тушка деякий час буде зберігатися в холодильнику, в цьому випадку підійде сухий спосіб видалення пір'я.

Щоб не обпекти руки і не пошкодити на качці шкіру, після застосування гарячого способу не потрібно відразу ж починати вискубувати пір'я. Дайте тушці трохи охолонути.

В процесі обпалення обпалюють тільки дрібні волоски і пух.

  Правила оброблення качки

Розглянемо як правильно обробити качку. Для оброблення дикої качки, як і для домашньої, застосовується однакова послідовність дій:

1. Відріжте шию. При цьому надріжте шкіру, залишивши частину спереду, щоб їй можна було закрити місце відрізу, якщо качка буде готуватися фаршированої;
2. Знайдіть, де на ногах знаходиться п'ятковий суглоб, і відріжте ноги на два сантиметри вище;
3. Крила видаліть по перший суглоб;
4. Розріжте черево і видаліть тельбухи. До потрухів відносяться серце, шлунок, печінку і легені. Черевний жир теж потрібно видалити. Стравохід і зоб витягніть через отвір у шиї і відріжте;
5. Після видалення потрухів тушку промийте під холодною проточною водою і найретельнішим чином. Довго займатися промиванням не варто. Чим довше її тримати в воді, тим більше вона втратить поживні речовин;
6. Після промивання тушку розкладіть на деко, і дайте обсохнути. Якщо її не передбачається готувати відразу, тушку можна заморозити;
7. Для того щоб приготувати якусь страву оброблення тушки качки необхідно продовжити;
8. Іноді після приготування в блюді з качки можуть виявитися дрібні кістки. Щоб цього уникнути, збережіть цілими трубчасті кістки, не потрібно намагатися перерізати або перерубати їх. Робити надрізи краще в місцях суглобів:
   • Спочатку обробним ножем від'єднайте окосту, при цьому м'ясо захопіть ближче до спини;
   • Щоб видалити крила, надрізи зробіть близько хребця;
   • Для відділення філейні частин, качку покладіть на спину, а вздовж кіля зробіть надріз і поступово зрізайте м'ясо;
   • Кухонними ножицями видаліть ребра;
   • Перед тим, як відрізати хвіст, видаліть сальну залозу, яка може при приготуванні м'яса зіпсувати його смак.

Після відділення всіх частин, від тушки залишиться хребет і жирна шкіра. Закінчивши оброблення, шкіру і жир можна перетопити, а з хребта приготувати бульйон. При правильній обробленні з користю можна використовувати не тільки м'ясні частини, але і всі інші.