خبز أسود لذيذ في الفرن. كيفية خبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن.

وصفات الخبز الأسود. أطباق من الخبز الأسود.

كان الخبز الأسود هو الأكثر شعبية في روسيا. في ذلك الوقت ، لا يمكن التمتع بمنتجات طحين القمح الأبيض إلا من قبل كبار السن. كان هذا بسبب انخفاض مقاومة القمح للبرودة.

لكن المربين في وقت لاحق ولدت أصناف القمح الأبيض التي تقاوم المناخ القاسي. وفقا لذلك ، جعلت الخبز الأبيض أكثر شعبية.

فوائد وتكوين الخبز الأسود والفيتامينات

خصائص مفيدة من الخبز الأسود:

• انخفاض السعرات الحرارية. مقارنة مع المعجنات البيضاء ، الجاودار هي أقل من السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتجات 200 سعرة حرارية
• تكوين فيتامين مشبع. الفيتامينات في دقيق الجاودار أكثر من دقيق القمح
• ارتفاع محتوى الأحماض الأمينية ، بسبب هذه القشرة السوداء له طعم الحامض المميزة
• تأثير مفيد على الأمعاء. بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية يساهم في الإزالة السريعة للجماهير البرازية. ببساطة ، يحتوي خبز الجاودار على ألياف أكثر ، مما يمنع تراكم السموم في الجسم.
• يخفض الكولسترول. المعجنات البيضاء ، على العكس من ذلك ، تسهم في زيادة الوزن وزيادة الكولسترول

  خبز أسود

اقرأ بعناية تكوين المنتج. الآن يزرع الجاودار بكميات صغيرة. يمكنك شراء الخبز الأسود ، الذي لا يوجد فيه الشعير. عادة ما يضاف السكر إلى أصناف بيضاء - دبس السكر.

يتم الحصول على اللون الداكن بسبب السكر المحروق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الكمون والزبيب والعجين المخمر بدلا من الخميرة إلى الخبز الأسود. يضاف الطحين الجاودار لبعض الأصناف.

بحت خبز الجاودار  من الصعب جدا الوفاء ، ويرتبط مع ارتفاع الكثافة وارتفاع رداء الشعير. المنتجات تتحول جامدة وليس الهواء.

خبز الخميرة السوداء: وصفة في الفرن وصانع الخبز

هناك الكثير من الوصفات. في كثير من الأحيان إضافة العسل والدبس والشوكولاته الداكنة. هذا يعطي المنتج لوناً قاتماً ورائحة لطيفة.

الوصفة:

• 300 غرام دقيق الجاودار  تخلط مع 100 غرام من القمح
• يضاف إلى دقيق الدقيق 11 جم خميرة جافة
• أضف 220 مل من الماء الدافئ و 10 غرام من السكر
• يضاف الملح ويعجن العجين. في النهاية ، أدخل 25 مل من الزيت. من الأفضل أخذ زيت الزيتون ، لكن عباد الشمس غير المفلتر مناسب أيضًا.
• طهي في طريقة خبز الجاودار. يطبخ لفترة أطول من القمح ، حيث ترتفع الكتلة لفترة أطول

العجين الأسود الخبز: وصفة في الفرن وصانع الخبز

للخبز ، تحتاج إلى بداية ، يمكنك شرائه أو جعله بنفسك.

وصفة العجين المختمر:

• صب ملعقة من مخروط القفص مع كوب من الماء المغلي واسمحوا الوقوف لمدة 24 ساعة. توتر المرق وإضافة دقيق الجاودار لاتساق القشدة الحامضة. اترك في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.
• صب الدقيق على حالة من القشدة الحامضة. أضف ملعقة من السكر المحترق أو 25 مل من العسل. خلال يوم التخمير ، سوف يصبح الخليط أكثر سيولة. اترك مرة أخرى ليوم واحد وأضف الدقيق.
• في اليوم الثالث من التخمير ، أضف 1/3 من الماء من العلبة الكاملة والطحين
• اترك لمدة 24 ساعة ، ثم "اطعم" الخميرة
• في اليوم السادس ، تصبح الخميرة جاهزة. يمكنك خبز الخبز. من بقية الخميرة في البنك ، واصل "نمو" واحد جديد. إطعامها مرة أخرى بالماء والدقيق.

هناك خليط في الثلاجة لمدة أقصاها 7 أيام.

وصفات الخبز العجين:

• قياس 500 مل من الخميرة من الجرة ، إطعام بقية.
• في كوب من الماء الدافئ ، يذاب ملعقة من الملح ويخلط مع العجين المخمر
• تزييت النموذج والخلاط بالزيت ، ثم يضاف إليه مزيج سائل ويضاف 500 مل من دقيق القمح.
• أضف 25 مل من الزيت واخلط مرة أخرى.
• طهي في طريقة خبز الجاودار
• إذا كنت تُخبز في الفرن ، بعد عجينة العجين ، يجب تغطيتها بثلاث مرات بقطعة قماش ثم تركها لمدة 60 دقيقة بعد العجن التالي.
• يُخبز لمدة ساعة واحدة في الفرن عند درجة حرارة 220 مئوية

كيفية جعل kvass محلية الصنع من الخبز الأسود

هذا هو شراب لذيذ مع رائحة وطعم مميزين. للتحضير ، يتم استخدام البسكويت ، وكلما كنت تحمصهم ، كلما أصبح المزيج أغمق.

الوصفة:

• 500 غرام من الخبز الأسود مقطعة إلى مكعبات وجافة في الفرن
• لإضافة فتات الخبز ، أضف 5 لترات من الماء واتركها لمدة 48 ساعة
• إضافة 5 غرام من الخميرة وكوب من السكر ، وترك للبث لمدة 24 ساعة.
• يصفى من خلال القماش القطني ويضاف 50 غ من السكر ويترك لمدة 12 ساعة.
• في الشراب النهائي يمكنك وضع بعض النقاط البارزة ووضعها في الثلاجة

  kvass محلية الصنع من الخبز الأسود

هذه إضافة لذيذة للبيرة أو الدورات الأولى. خبز محمص عطري ومقرمش.

الوصفة:

• نذوب 100 غرام من الزبدة في مقلاة ونضيف 3 فصوص من الثوم المبشور والملح ومسحوق الثوم إلى السائل.
• صب الخليط في شرائح خبز الجاودار
• ضعي على صينية خبز مغطاة بورق معدني واتركيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.

بقسماط من الخبز الأسود إلى البيرة مع وصفة الثوم في الفرن

بالطبع ، يمكنك الآن شراء أي وجبة خفيفة من الجعة في المتجر. ولكن كجزء من الكثير من المواد الحافظة والنكهات.

الوصفة:

• الحصول على رغيف خبز الجاودار ووضعها في الثلاجة لتجميد الصقيع لمدة 2 ساعة. هذا سيسمح للخبز بالبلى.
• قطع إلى مكعبات وترك
• صب 70 مل في المقلاة زيت الزيتون. سحق خمس فصوص من الثوم بسكين واقلى في الزبدة. إزالة الثوم
• املأ المكعبات بالزبدة وضعها في الفرن لمدة ساعتين عند 100 درجة مئوية

• اطحن 3 فصوص من الثوم مع الملح في المونة ، أضيفي الخل وأضيفي بعض السكر
• شريحة الجاودار الطازج أو خبز بورودينو والشحم مع خلع الملابس
• نقلي في قدر مع الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

كثيرا جدا إفطار لذيذ  أو إضافة إلى الحساء.

الوصفة:

• تُقلى قطع من الخبز الأسود في مقلاة بالزبدة
• في حين أن القطع ساخنة ، فرك بالثوم ورشها بالملح
• على مبشرة بخير ، فرك الجبنة ورشها بقطع ساخنة.

هذا خيار إفطار بسيط. يمكن تحضيره بطريقتين. فقط سوط 2 بيضة في وعاء مع الملح والتوابل. تغمس الشرائح في خليط البيض وتقلى في المقلاة.

إذا كنت حقا تحب البيض المخفوق ، يمكنك القيام به بشكل مختلف. قطع الأساسية من شريحة وتقلى هذا الإطار في الزبد على كلا الجانبين. صب في البيضة قليلا أكثر على النار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغطية مع غطاء.

هذه وجبة خفيفة رائعة على طاولة العطلة. لإعداده خبز أخفى ، فمن الأفضل قطع.

الوصفة:

• قطع القشرة من رغيف وخفض إلى شرائح رقيقة من نفس الحجم. يمكن أن يكون النموذج أي. الدواسات والدوائر تبدو كبيرة
• نمزج الزبد الناعم مع الشبت المفروم والكزبرة في وعاء منفصل
• ادهني الزيت العطري
• قمة مع قطعة من الخيار الطازج
• على الخيار يكمن في قطعة الرنجة حاردبس مع أسياخ

انها وجبة خفيفة لذيذة ورخيصة جدا ل جدول احتفالي.

الوصفة:

• تجفيف الخبز في محمصة أو في مقلاة جافة وقطع قطريا
• قم بتفريش القطع حتى تصبح باردة مع الثوم المقطع.
• تزييت السطح بالزيت ووضع شرائح الخيار ، يمكنك أن تأخذ طازجة أو مملحة
• على خيار يكمن في سمكة صغيرة. الحصول على sprats في النفط

هذا إضافة عظيمة إلى الطاولة الاحتفالية. يمكنك الطهي للسنة الجديدة.

الوصفة:

• شريحة الخبز إلى شرائح رقيقة وفرشاة مع الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع القطع حتى تصبح هشة
• أعلى مع جبنة كريم ، غصن الشبت
• ضع شرائح السلمون أو السلمون الوردي المملح أو المملح في الأعلى.

هذه هي السلطة الرخيصة التي ترضي الجوع في الصيف. الطعم غير عادي للغاية.

الوصفة:

• خبز الجاودار ذو القشرة القصيرة في مكعبات صغيرة وصب الزيت غير المكرر
• قطع البصل نصف الحلقات
• نقطع الطماطم إلى حلقات نصف ونضيفها إلى الخبز والبصل
• الملح ، إضافة فص من الثوم المبشور والخضر. رذاذ مع الزيت والمزيج

إذا كنت تبحث عن شخصيتك ، قم بعمل حلوى من خبز الجاودار.

الوصفة:

• خذ ثلاث ثمار حامضة وشرائح منها
• أضف السكر والقرفة ونكهة الليمون ، صب في 2 ملاعق طعام من النبيذ الأبيض الجاف والتفاح المطهو ​​قليلا. من المستحيل أن ينهاروا
• يوضع خبز الجاودار في الفريزر لمدة ساعتين ويفركه على مبشرة كبيرة ويرش بالسكر
• تزييت النموذج وترش قطع الخبز المحمص.
• ضع نصف الفتات السوداء ، والتفاح عليها ، رشها مرة أخرى مع فتات المبشور
• اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة

هل من الممكن إضافة الخبز الأسود للفطائر؟

إذا كنت ترغب في طهي البرغر ، ولكن ليس في المنزل خبز أبيض، لا تتردد في استخدام الجاودار ، أسود أو بورودينو. مجرد نقع شريحة في الحليب وإضافته إلى اللحم المفروم  وبقية المكونات. فطائر الطبخ كالمعتاد.

الزبدة ليست هي الأكثر منتج مفيدولكن مع الخبز الأسود والعسل تحصل على وجبة فطور لذيذة وصحية.

خصائص مفيدة من الخبز الأسود مع الزبدة والعسل:

• يزيد من الحصانة
• يساعد على ضبط الأمعاء للعمل بشكل صحيح على مدار اليوم.
• يغذي الدماغ ويحسن أدائه.
• يحسن الحركة المعوية
• يزيل السموم والخبث
• يساعد على تقليل ارتفاع ضغط الدم
• يحارب السعال و ARVI

خبز أسود بالسعرات الحرارية

الفرق بين أنواع مختلفة من الخبز الأسود سيكون كبيرا. هذا يرجع إلى المكونات المستخدمة.

• بورودينسكي - 264 سعرة حرارية
• "Darnitsky" - 200 سعرة حرارية
• الحبوب - 228 سعرة حرارية
• النخالة - 266 سعرة حرارية

كل هذا يتوقف على وزن الخبز وسمك طبقة الزبدة. إذا كنت تأخذ قطعة صغيرة من 30 غراما و 10 غراما من الزيت ، تحصل على معدل 50 سعرة حرارية. إذا كنت تأخذ النخالة أو خبز بورودينو ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيكون أعلى قليلاً - 70 سعر حراري.

إذا كنت تأكل الخبز ، تأكد من إعطاء الأفضلية لأصناف النخالة أو دقيق الجاودار. لديهم الكثير من الألياف والعناصر النادرة المفيدة.

المحتويات:

لطالما كان الخبز هو الغذاء الرئيسي اليوم. هناك نوعان رئيسيان: القمح والجاودار. كان هذا الأخير الذي يعتبر غذاء الناس العاديين. في الوقت الحاضر يتم تضمينه في جميع البرامج تقريبا. تناول طعام صحيفضلا عن فقدان الوزن. خبز الجاودار هو فن حقيقي. دائما المضيفات ، الذي جعلها لذيذة بشكل خاص ، تتمتع بالشرف والاحترام.

في المتاجر الحديثة يمكنك شراء كل ما تحتاجه. بما في ذلك خبز الجاودار. ويبدو ، في هذه الحالة ، أنه لا يستحق إضاعة الوقت في الخبز بنفسك. ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون المنتج تخزين لذيذ ، عبق ، دافئ مثل خبز الجاودار محلية الصنع في الفرن. اليوم يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لتحميصها. تم ترحيلهم جميعًا من جيل إلى جيل.

وصفة لخبز الجاودار مع الكمون

أولا وقبل كل شيء ، يجب أن تعجن الخميرة بالماء الدافئ ، إضافة السكر هناك وتركها حتى يبدأ الشراب في إحباط.

بعد ذلك ، إعداد خليط من الجاودار ودقيق القمح والكمون والملح. في الكتلة الناتجة تحتاج إلى صب العجين ودلك حتى العجين لينة. ضعه في مكان دافئ ، مغطى مسبقًا بمنديل. انتظر حوالي ساعة. عندما ترتفع ، احصل عليه. مزيد من الانقسام إلى قسمين متساويين. يجب أن تكون مشحمة أطباق الخبز مع زيت عباد الشمس. ضع قطع العجين عليها.

يجب تسخين الفرن جيدًا جدًا. بعد أن تضع الحاوية مع العجين. انتظر حوالي ساعة قبل تشكل القشرة. بعد تليينها زبدة  أو الحليب وتترك لتبرد لفترة (حوالي 15 دقيقة). ثم يمكنك إزالة الخبز من النموذج. كزخرفة ولتعزيز الطعم ، يمكنك رش سطح المنتج ببذور الكمون. يمكنك القيام بذلك إما أثناء الخبز أو بعد إزالته مباشرة من الفرن ، أو بعد 10 دقائق. للحبوب تمسك بقوة إلى القشرة ، تحتاج إلى الشحوم مع التزجيج.

تقترح هذه الوصفة العدد التالي من المكونات:

• 3 أكواب من دقيق القمح
• 3 كوب طحين الجاودار
• 3 أكواب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة.
• 1 لتر. السكر؛
• 3 ملاعق كبيرة ل. الكمون.
• 1 ملعقة كبيرة. الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

وصفة خبز الجاودار مع العسل والكزبرة

أولاً قم بخلط الخميرة والكفير والملح والعسل باليد في وعاء أو باستخدام خلاط (مزيج). افركي بذور الكزبرة بيديك واسكبها في الخليط. دقيق الجاودار (قد يكون حجمه أكبر قليلاً بحيث يصبح المنتج أغمق) ودقيق القمح. اعجن العجين وشكل كرة منه. اصنعي سكيناً بسكين في الجزء العلوي منه واتركيه لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ. يمكنك تسخين الفرن إلى درجة حرارة 50 درجة لهذا ، ثم أطفئه واترك العجين هناك ليناسبه.

بعد أن ترتفع الكتلة ، يمكنك وضعها على صينية خبز مسبقة التشحيم وتخبزها. من الضروري القيام بذلك عندما تصل درجة الحرارة في الفرن إلى 270 درجة. رش العجين بخفة بالماء وضعه هناك. انتظر 10 دقائق وضبط الحرارة إلى 180 درجة. اترك لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، الحصول على المنتج الناتج وتبريده قليلاً قبل التقديم.

الخبز المصنوع وفقا لهذه الوصفة له طعم غير عادي. لأنها تحتاج إلى:

• 350 غرام من دقيق القمح
• 350 غرام من دقيق الجاودار
• 1 حزمة من الخميرة الجافة.
• 250 مل من الكفير.
• نصف ملعقة طعام من العسل
• نصف ملعقة طعام من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة.

وصفة بسيطة للخبز محلية الصنع في الفرن

في بداية الطهي ، اخلطي السكر والخميرة بالماء الدافئ. يوضع الخليط في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، ينخل الدقيق وطحين الجاودار ويخلط مع الملح والزيت النباتي. يُمزج مع ماء الخميرة ويعجن العجين. بعد تركها لمدة ساعة ، حتى ترتفع. يرش الطاولة بالطحين ، وضع العجين الذي جاء وعجن جيدا. ادهيني الشكل. ضع وزنها. تغطية مع منديل وانتظر 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، قم بتسخين الفرن. توفر هذه الوصفة البسيطة العدد التالي من المنتجات:

• 1.5 كوب دقيق قمح
• 1.5 كوب طحين الجاودار
• 1.5 كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 0.5 ملعقة كبيرة من السكر.

وقت الخبز - 40-45 دقيقة. درجة الحرارة - 200 درجة.

شاتوخينا آنا

اليوم ، حب كل شيء طبيعي ومنزل يحتضن العالم بشكل متزايد. المزيد والمزيد من الناس يفضلون طهي المنتجات الخاصة بهم ، والتي يتم شراؤها في معظم الحالات في المتجر: لحم الخنزير المطبوخ ، النقانق ، والآيس كريم ، وبطبيعة الحال ، الخبز. خاصة وأن العثور على وصفات ليست صعبة على الإطلاق.

ظهر خبز الجاودار في روسيا في القرن السابع عشر ، وقبل ذلك ، خبز خبز القمح فقط. لكن منذ ذلك الحين كان الخبز الأسود - أحد المفضلات على الطاولة. بعد كل شيء ، على حد سواء صحية (يحتوي على سعرات حرارية أقل) ولذيذ. والخبز ليست صعبة كما يبدو.

محلية الصنع الخبز الأسود وصفة

يمكن أن يكون الخبز الخبز في صانع الخبز وفي الفرن العادي. ستختلف تقنيات تحضير العجين فقط. في الحالة الأولى ، تحتاج المضيفة إلى وضع الطعام في الفرن والحصول عليه فقط المنتج النهائي. في الثانية - عليك أن تعجن هذا الشراب بشكل مستقل.

لجعل خبز الجاودار العادي ، لا تحتاج إلى العديد من الأطعمة كما تعتقد. وتشمل القائمة: - 200 مل من الحليب ؛ - 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ؛ - 90 غ من دقيق القمح ؛ - 180 غرام من دقيق الجاودار ؛ - 1/2 ملعقة صغيرة. الملح ؛ - 1/2 ملعقة شاي السكر ؛ - 1.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة ؛ - 1/2 ملعقة كبيرة. الجرعة المحددة من المنتجات هي كافية للحلويات من رغيف واحد نصف كيلوغرام من الخبز الأسود.

صنع الخبز ليس صعبا. إذا كنت ستفعل كل شيء في الفرن ، قم ببساطة بتحميل المنتجات بالترتيب الموضح في القائمة. إذا كنت تخطط لإعداد العجين بنفسك ، اتبع المزيد من التوصيات. للبدء ، قم بتسخين الحليب قليلاً وقم بحل الخميرة فيه ، واتركه يخمر. في هذا الوقت ، ابدأ في عجن العجين. مزج جميع المنتجات واحدا تلو الآخر ويعجن جيدا. لا تنس أن تضيف هنا والحليب مع الخميرة. مهمتك الرئيسية - للحصول على عجينة لينة مرنة دون أي كتل. بعد الخلط ، دع العجين يقف في مكان دافئ. تغطية مع منشفة ومكان قريب من البطارية. المطرقة بضع مرات ثم المضي قدما في خبز. ضع العجينة في قالب ، دعها ترتفع قليلاً وضعها في فرن محمى إلى درجة 180-200 درجة. اترك لمدة 40 دقيقة.

يمكنك التحقق من استعداد الخبز ببساطة عن طريق ثقبه مع مسواك طويلة. إذا ، بعد سحبه من الخبز ، ستبقى عليه فتات ، ثم الخبز ليس جاهزًا بعد

لإعطاء طعم خاص لخبز الجاودار ، يمكنك رش العجين (حتى قبل أن ترسله إلى الفرن) مع الكمون. طعم المنتج سيكون مثيرا للاهتمام.

وصفة الخبز "Darnitsky" التقليدي هو على النحو التالي. لإعداد ستحتاج: - 1 ملعقة كبيرة. دقيق الجاودار ؛ - 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح ؛ - 2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة ؛ - 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ؛ - 1.25 ملعقة كبيرة. الماء ؛ - 1 ملعقة صغيرة. الملح ؛ - 1.5 ملعقة كبيرة. الحليب المجفف أو كريم ؛ - 1 ملعقة صغيرة. الكاكاو 1 ملعقة شاي القهوة الفورية ؛ - 1 ملعقة كبيرة. العسل ؛ - 2 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية.

دقيق مسبق الطحين. من الضروري أن تتنفس ، وتصبح العجينة أكثر خصوبة ، بينما يصبح الخبز أكثر مسامية. ثم ضع مكونات لصنع الخبز في ترتيب معين. بالنسبة للمبتدئين ، والطحين والملح والحليب المجفف والعسل والكاكاو والقهوة. ثم قم بعمل استراحة في هذا الخليط وأضف إليه الخميرة الجافة والزيت النباتي والماء والخل. مزج كل شيء جيدًا واترك العجينة تقف. ثم ضعها في الشكل وضعها في الفرن. بعد الطبخ ، دع الخبز يبرد ويمكنه تناول الخبز.

بورودينسكي هو من بين الخبز الأسود. لإعداده ، سوف تحتاج إلى بداية (حتى لو قمت بإجراء هذا الخبز في صانع الخبز). على رغيف يزن 750 غرام سوف تحتاج: للخميرة: - 3 ملاعق كبيرة. الشعير ؛ - 1.5 ملعقة شاي الكزبرة المطحونة ؛ - 75 غرام طحين الجاودار ؛ - 250 مل من الماء الساخن ؛ للعجين: - المبدئ ؛ - 135 مل من الماء ؛ - ربع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛ - 0.5 ملعقة شاي. الملح ؛ - 2 ملعقة كبيرة. السكر ؛ - 1 ملعقة كبيرة. العسل ؛ - 325 غرام من دقيق الجاودار ؛ - 75 غرام من دقيق القمح من الصف الثاني ؛ - 1 ملعقة كبيرة. الغلوتين ؛ - 1.5 ملعقة كبيرة. العجين الجاف ؛ - 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة ؛ - الكزبرة للرش.

يمكنك شراء منتجات محددة مثل الغلوتين ، الشعير ، والعجين المخمر الجاف في متاجر المخابز المتخصصة. بدلاً من ذلك ، يمكنك طلب هذه المنتجات عبر الإنترنت.

تبدأ من خلال جعل خميرة. يُخلط الدقيق في وعاء ، ويُضاف إليه الكزبرة والكراث المطحون ، ويُسكب الماء المغلي ويخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ترك لمدة 2 ساعة لتخمر. من الأفضل أن تقوم في هذا الوقت بوضع البادئ في مكان حفظ الحرارة جيدًا ، مثل الترمس أو فرن ساخن.

خذ العجين: قلّب العسل في الماء ، ثم ضع العجين المخمر المبرد عليه وأضف جميع المكونات الأخرى. يعجن العجين لينة ومرنة. بعد العجن نخل العجين بأيد مبتلة ونرشه ببذور الكزبرة. اتركي كل شيء للتجول لمدة 3 ساعات ، وفي نهاية هذا الوقت ، ضعي الخبز في الفرن حتى تصبح جاهزة. الاختلافات محلية الصنع من الخبز "بورودينو" لا تقل اللذيذ من المتجر.

ما يجب مراعاته عند طهي الخبز الأسود نفسك

إذا كنت تعجن العجين بالماء الدافئ ، يمكنك استخدام وضع الخبز المتسارع (المهم لصنع الخبز في الفرن).

تذكر أن ملاحق الخبز الأسود يمكن أن يكون أي. إذا لم تكن مغرماً جداً بخبز الجاودار ، يمكنك وضع الجبن والبصل المقلي والثوم والخضر وحتى السجق أثناء الخلط. الشيء الوحيد الذي ينبغي النظر فيه: يتم تخزين هذا الخبز لمدة يومين فقط وفقط في الثلاجة.

إذا كنت ستستخدم خميرة مضغوطة ، وليست جافة ، قم بتخفيها مسبقاً في ماء دافئ واتركها لتخمر لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ. سيكون هذا هو الشرط الرئيسي للخبز اللذيذ.

لا تخفي الخبز المطبوخ مباشرة في كيس. أعطه نفسا. خلاف ذلك ، سوف ينقع ويفسد. مع التخزين السليم خبز منزلي  تخزينها لمدة 4 أيام.

لا عجب يقولون أن الخبز - في جميع أنحاء الرأس. حتى اليوم ، لا تكتمل الوجبة بدون هذا المنتج ، والمضيفات ، الذين يعرفون كيف يخبزون الخبز ، كانوا دائمًا يحظون بتقدير كبير. كيفية خبز خبز لذيذ وعطرية ومسامية من دقيق الجاودار في الفرن؟ سنكشف عن وصفات وأسرار إعدادها اليوم في مقالتنا.

سر للعالم كله

يتم تضمين خبز الجاودار في النظام الغذائي. يحتوي طحين الجاودار المستخدم في الخبز على ظلال داكنة. إذا كنت تريد أن يكون الخبز غير داكن ، قم بتخفيض دقيق القمح الجاودار بنسب متساوية.

لسوء الحظ ، لا يمكن لكل ربة بيت أن تتباهى بالقدرة على خبز خبز الجاودار اللذيذ في المنزل في الفرن. دعونا تصحيح هذا الوضع وإتقان مهارات الطبخ اللازمة. قبل أن تذهب إلى المطبخ وتبدأ في العجين ، اقرأ بعض الأسرار. هذه النصائح سوف تساعدك على جعل الخبز لذيذ ومتجدد الهواء:

• لعجن العجين ، يمكنك استخدام الخميرة الجافة أو المحببة أو المضغوطة.
• يجب تخفيف الخميرة في سائل دافئ ، ولكن ليس ساخناً ، وإلا فإنك تخاطر بالبخار.
• يجب أن يسمح الشراب للعجن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم سترى كيف ستناسب العجين.
• لا تقبل عجينة الخميرة الباردة والمسودات - ضع ذلك في الاعتبار عند العجن.
• يمكن دهن العجين للخبز المصنوع من دقيق الجاودار على الكفير أو الماء. بعض العشيقات تستخدم خميرة.
• يجب إصرار عجينة الجاودار في مكان دافئ لمدة ساعة.
• يتم تحميص أطباق الخبز بالزيت النباتي أو مغطاة بورق الخبز.
• للطعم ، يمكنك إضافة الكمون ، وبذور السمسم وبذور عباد الشمس والزبيب إلى العجين.
• دع الخبز يبرد تمامًا قبل إزالة الخبز المخبوز من المقلاة.
• لتخبز قشرة ذهبية جميلة فاتحة للشهية ، قم بشح الخبز بالحب أو صفار البيض.

إتقان مهارات الخبز: وصفة بسيطة لخبز الجاودار

ليس كل ربة منزل يحب الطبخ عجينة الخميرة. إذا كنت واحدا منهم ، فإننا نقترح عليك خبز الخبز المصنوع من دقيق الجاودار بدون خميرة على الكفير. قبل الخبز في الفرن ، فإن العجين يصر بالضرورة. يمكن وضع صينية الخبز مع الخبز فقط في فرن مدفأ بشكل جيد. سوف تسمح لك وصفة لمثل هذه المعجنات محلية الصنع لطهي مع القليل من الجهد خبز لذيذ. ربما ، في المستقبل ، سوف تتخلى تماما عن منتجات المخابز التي تم شراؤها.

المقادير:

• 0.3 كجم من دقيق الجاودار المنخل
• 0.1 كجم من دقيق الشوفان
• 0.2 كغم من دقيق القمح المنخل ؛
• ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
• 0.5 ليتر من الكفير.
• 30 غ من الزبدة الناعمة دسم ؛
• 1 ملعقة صغيرة. الملح.

طريقة التحضير:

كما قلنا ، إذا كنت خبز الخبز من طحين الجاودار دون خميرة في الفرن ، يمكنك أن تأخذ الكفير ، الخميرة والحامض أو الماء العادي كأساس. سوف يجذب خبز الجاودار مع رقائق النخالة والشوفان لأي ذواقة ، فضلا عن أنصار التغذية السليمة.

المقادير:

• 250 مل من الكفير.
• 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة. الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النخالة المسحوقة
• 0.5 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان المجروش
• 2.5 الفن. دقيق الجاودار
• 1 ملعقة صغيرة. عسل سائل
• 1 ملعقة صغيرة. رمل السكر.

طريقة التحضير:

1. اسكب الشوفان  في وعاء وصب نصف الكفير.
2. في هذا الشكل ، اترك الكتلة لمدة 20-25 دقيقة حتى يتورم الشوفان جيدا.
3. في وعاء عميق عميق خلط جميع المكونات الجافة.
4. تنتشر الكتلة الجافة في تورم الشوفان-رقائق  والمزج.
5. قم تدريجياً بإضافة الكفير البقري النقي وعجن العجين.
6. عجن العجين حتى يكون لديه اتساق موحد ومرن ولم يعد يلتصق بيديك.
7. الجزء السفلي من المقلاة مغطى بورق الخبز.
8. من عجينة العجين تشكيل رغيف وانتشر على ورقة الخبز.
9. نرسل المقلاة إلى الفرن ، يتم تسخينها إلى درجة حرارة تصل إلى 200 درجة.
10. خبز الخبز لمدة 50 دقيقة.
11. نخبز الخبز المخبوز من الأعلى مع العسل ، ولكن لا تقم بإزالته من المقلاة.
12. تغطية الخبز مع منديل أو قطع القماش وانتظر التبريد الكامل.

الطبخ الإيطالي Chiabatta من القواعد

هل تعلم أن الخبز المصنوع من دقيق الجاودار مع إضافة خليط حبوب يدعى سياباتا؟ هذا الطبق من المطبخ الإيطالي.

المقادير:

• 110 غرام من دقيق القمح والجاودار المنخول ؛
• ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 0.3 لتر من الماء النقى الدافئ ؛
• 3 ملاعق كبيرة ل. خليط الحبوب
• ½ ملعقة صغيرة رمل السكر
• 1 ملعقة صغيرة. الملح.

طريقة التحضير:

يعتبر الخبز الأسود علاجًا تقريبًا. في الواقع ، فإن السعرات الحرارية في ذلك أقل بكثير من الأبيض. لذلك من أجل تشبع جيد ، فهو غير مناسب. ولكن إذا كنت تريد بعض المذاق غير العادي ، فعندها يناسب فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديمه إلى مربى لذيذ أو مربى. هذا سوف يزيد تنويع أحاسيس الذوق. لذلك ، قررنا أن نخبرك بكيفية خبز الخبز الأسود في المنزل.

الخبز الأسود وصفة الطبخ №1

إعداد الخبز الأسود في المنزل ، ومع ذلك ، ليس يوم واحد. لكن خذ الوقت وستشعر الفرق فوراً الكعك محلية الصنع  والخبز الذي تشتريه في المتاجر. وهنا لائحة المنتجات المطلوبة  لصفة عن كيفية خبز الخبز الأسود في المنزل.

للاختبار:

• دقيق الجاودار 4 أكواب.
• دقيق القمح 1 كوب.
• 0.5 كوب من الجلوتين ؛
• الكمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الكزبرة المطحونة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• السكر البني 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• ملح البحر 2.5 ملعقة شاي؛
• البيرة السوداء 355 مل.
• الجاودار العجين  1.5 كوب.

للخبز الأسود المخمر:

• دقيق الجاودار 1 كوب؛
• المياه المعدنية 1 كوب.
• سكر 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيف تصنع الخبز الأسود في الفرن؟

1. من أجل خبز الخبز الأسود في المنزل ، نحن نجعل sourdough. يعجن 0.5 كوب من دقيق الجاودار ، و 0.5 كوب من المياه المعدنية والسكر.
2. نحن نغطي المبدئ للخبز الأسود بقطعة قماش مبللة ونرسلها إلى مكان دافئ. لا تلمسها لمدة يومين.
3. في خميرة الخبز الأسود محلي الصنع ، سيحدث التخمر وسيظهر فقاعات. في هذا الوقت ، إضافة ما تبقى من الطحين والمياه المعدنية.
4. نحن نخلط كل شيء بدقة ونضع الخبز الأسود لمدة يومين. بعد ذلك ، أضف الأعلاف مرة أخرى ، اعط الخليط وضعه في الثلاجة. هناك يتم الحفاظ على الخميرة.
5. قبل أن تخبز الخبز الأسود في المنزل ، نأخذ المزيج من الثلاجة. أضف هناك 1-2 ملعقة طعام من دقيق الجاودار والماء وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة. ضع الخميرة في مكان دافئ لمدة 4-5 ساعات. بعد ذلك ، يتم صب الكمية المطلوبة ، وفي البقية نضيف الماء و 2 ملعقة طعام من دقيق الجاودار. يعطي هذا الجزء لتخمر ووضع في الثلاجة. يمكن تخزين الخميرة المعدّة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. إذا لم تكن بحاجة إليه لفترة طويلة ، فلا ينبغي عليك التخلص منه جميعًا. نزيل فقط كمية صغيرة ونطعم الباقي كما هو موضح أعلاه.
6. المكونات الجافة للعجين لتخلط الخبز الأسود وتصب الخمر هناك. إضافة البيرة والزيت النباتي ، في نهاية - الملح والسكر. يعجن العجين نظيفة ووضعها في وعاء. يغطى بورق الرقائق ويترك ليلاً في درجة حرارة الغرفة.
7. من العجين الذي نشأه نشكل رغيفاً من الخبز الأسود وننثره بالكمون والكزبرة. يتم اصطف النموذج مع ورقة الخبز ووضع هناك رغيف. نحن نتركها هناك في الارتفاع.
8. نضع في الفرن خبز الخبز الأسود عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.

الغناء من جميع الخبز الأسود المفضل لديك يمكن أن يكون بلا حدود. بعد كل شيء ، لا شيء يمكن مقارنته مع شريحة من الخبز الأسود محلي الصنع الطازج. ولكن في كثير من الأحيان ، ليس لدينا وقت كافٍ لإعداده. وهذا يمكن أن يساعدنا صانع الخبز. لكن كيف تصنع الخبز الأسود؟

الخبز الأسود وصفة الطبخ №2

من أجل طهي الخبز الأسود في صانع الخبز ، نحتاج إلى:

ملعقتان صغيرتان من زيت عباد الشمس ؛

270 ملليلتر من الماء

ملعقتان صغيرتان من السكر ؛

5 ملاعق صغيرة من الملح.

230 غرام من دقيق القمح

110 غ دقيق قمح كامل؛

110 غرام من دقيق الجاودار / ث ؛

خميرة جافة - ملعقة صغيرة؛

خل التفاح - ملعقتان كبيرتان.

عسل - ملعقة طعام واحدة؛

مسحوق الكاكاو - ملعقة صغيرة واحدة ؛

ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير؛

الكمون - ملعقتان صغيرتان.

كيف لطهي الخبز الأسود في صانع الخبز - معلومات مفيدة

1. الشيء الرئيسي! تأكد من قراءة التعليمات الخاصة بصانع الخبز بعناية ، إذا قررت صنع الخبز الأسود. كل آلة الخبز لها خصائصها الفردية. وعلى الرغم من أنها تؤدي وظائف متطابقة تقريبًا ، إلا أنه بالنسبة لخبز الخبز الأسود ، يتم استخدام طرق مختلفة في أفران مختلفة. وترد دائما وصفات الخبز والخبز ومنتجات المخابز إلى التعليمات.
2. في البداية ، لصنع الخبز الأسود ، تحتاج إلى غربلة منخل. دقيق القمح  وصبها في أطباق عميقة.
3. يجب صب ملعقتين من الزيت النباتي في طبق للخبز. يجب سكب الزيت النباتي في المقام الأول ، بحيث يتم تزييت الشفرات لضرب العجين. ونتيجة لذلك ، سيكون من الممكن إزالة الخبز الأسود بسهولة بعد الخبز ، دون الإضرار بطبقة مانعة للالتصاق.
4. قياس حجم المياه التي نحتاجها باستخدام كوب القياس. ثم يجب صب الماء في شكل للخبز لزيت نباتي. يجب أن تكون هذه الوصفة للخبز الأسود 270 ملليلتر من الماء.

ميزات مهمة لعملية الخبز!

• لكي لا يكون الخبز الأسود طازجًا ، أضف 1.5 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
• للحصول على نغمة طعم ملعقتين من السكر المحبب.
• لجعل الحامض ملعقتين من خل التفاح.
• للحصول على نكهة العسل أضف ملعقة كبيرة من العسل.
• لشراء الظل الداكن من الخبز الأسود ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
• لخلط الطعم ورائحة طيبة الخبز الأسود ، ملعقتين من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير ، والتي يتم إضافتها أيضًا للحصول على اللون الأسود الغامق الغني من الخبز الأسود.
• في شكل الخبز للخبز الأسود لجميع هذه المنتجات تحتاج إلى إضافة دقيق القمح المنخول. الجاودار و الدقيق كله  فرز ليس ضروريا.

للوصول إلى المرحلة النهائية

1. في الدقيق ، لصنع خبز أسود ، يجب أن تصنع اكتئابًا صغيرًا وتصب فيه كمية الخميرة الجافة التي نحتاجها وفقًا للوصفة. في هذه الحالة ، هي ملعقة صغيرة. ضع وعاء الخبز لدينا مع جميع المكونات للخبز الأسود في صانع الخبز. قم بتشغيل وضع البرنامج الرئيسي وأضف الآن وظيفة "القشرة المتوسطة" إلى البرنامج المختار بحيث يتحول الخبز الأسود إلى اللون الوردي.
2. من خلال النافذة ، التي تقع على سطح آلة الخبز ، يمكنك مراقبة عملية عجن العجين. في عملية صنع الخبز ، من غير المرغوب فيه للغاية فتح صانع الخبز. في بداية العجن ، يجب أن يكون العجين للخبز الأسود مائيًا قليلاً.
3. حوالي نصف ساعة بعد بدء العجن الخليط  يجب الحصول على كعكة. بعد ذلك بقليل ، ستبدأ العجينة للخبز الأسود في الانتفاخ والانتفاخ. يعمل صانع الخبز في الوضع الذي نحتاج إليه ووفقًا للبرنامج الذي اخترناه. ستقوم الخادمة بكل شيء بنفسها ، بحيث يمكنك الذهاب بهدوء والقيام بأشياء أخرى.
4. وفقا للبرنامج الرئيسي مع وظيفة "القشرة المتوسطة" ، سيتم خبز الخبز الأسود لمدة أربع ساعات.
5. والآن أصبح خبزنا الأسود جاهزًا في النهاية. الآن يمكنك سحبها مباشرة في طبق الخبز وتهدئة قليلا. إزالة الخبز الأسود جاهزة والتي لا تزال دافئة من القالب باستخدام ملعقة ولفه في منشفة. اترك الخبز الأسود يستقر في هذا الشكل لمدة ساعتين تقريبًا.
6. خبز أسود مخبوز في صانع الخبز ، ختم على لوحة التقط ووضع على طبق من ذهب. الخبز حول الرأس! وفقا لتقاليدنا ، يتم وضع الخبز دائما على الطاولة لم يوضع بعد ، يوضع الملح بجانبه. يمكن تناول الخبز الأسود محلي الصنع مع كل من المرحلتين الأولى والثانية.

استمتع بوجبتك!

كثير من الناس يشترون الخبز الأسود في المتجر. له طعم فريد ومحدّد. وإذا كنت تخبز مثل هذا الخبز في المنزل وتجربه طازجًا - فسيكون هذا أمرًا لا ينسى.

الخبز الأسود وصفة الطبخ №3

ومع ذلك ، من أجل خبز الخبز بالأسود ، فإنك تحتاج إلى الكثير من الوقت ، وهو الآن ليس كافياً طوال الوقت. لكن التقدم التقني جاء إلى الإنقاذ ، حيث ظهر صانعو الخبز ، الذين أصبحوا مساعدين جيدين للمضيفات. لذلك ، نحن نقول لك كيفية خبز الخبز الأسود في صانع الخبز.

من أجل خبز الخبز الأسود في صانع الخبز ، خذ المكونات التالية:

• زيت نباتي 2 ملعقة شاي؛
• ماء 270 مل.
• ملح 1.5 ملعقة شاي؛
• سكر 2 ملعقة شاي؛
• دقيق: قمح - 230 غرام ، كامل - 110 غرام ، جودار - 110 جم ؛
• الخميرة الجافة 1 ملعقة شاي.
• خل التفاح 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• العسل 1 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• مسحوق الكاكاو 1 ملعقة شاي.
• القهوة الفورية 1 ملعقة شاي.
• الكمون 2 ملعقة شاي.

كيفية خبز الخبز الأسود في صانع الخبز - تكنولوجيا الطبخ

1. من أجل خبز الخبز الأسود في صانع الخبز ، ينخل الدقيق من خلال منخل.
2. نحن نأخذ شكل الخبز ونصب الزيت النباتي هناك. يجب القيام بذلك من أجل تشويه شفرات لضرب العجين. وكذلك بفضل الزبدة ، سيكون من السهل الحصول على الخبز الأسود بعد الخبز من القالب في صانع الخبز ، دون الإضرار بالطلاء غير اللاصق.
3. قم بقياس الكمية المناسبة من الماء وصبها في النموذج. أضف هناك الملح والسكر. ثم نرسل خل التفاح ، والعسل (للرائحة) ، ومسحوق الكاكاو (للون الداكن) ، والكمون (الرائحة الحارة) والقهوة الفورية (للحصول على اللون البني الغامق الغني).
4. أضف على شكل دقيق للخبز الأسود. جعلها عطلة في المركز ووضع الخميرة هناك.
5. نضع قالب الخبز في صانع الخبز. حدد وضع آلة الخبز "الرئيسي" وأضف وظيفة "القشرة المتوسطة" إليه. ثم الخبز سوف تتحول وردية.
6. انقر على البداية ثم لاحظ من خلال النافذة لجميع العمليات. ولكن في الوقت نفسه ، من الأفضل عدم فتح غطاء آلة الخبز.
7. أولا ، سوف تكون العجين للخبز الأسود المائي. ثم في عملية العجن سيتحول إلى كعكة. ثم يبدأ في الارتفاع والانتفاخ.
8. بما أن صانع الخبز لديه كل الوظائف الضرورية في البرنامج ، يمكنك القيام بأي أشياء أخرى أثناء الخبز. عندما يكون الخبز الأسود جاهزًا ، سيخبرك صانع الخبز عن ذلك.
9. من صانع الخبز ، نأخذ النموذج بخبز أسود ونعطيه ليبرد قليلاً فيه. ثم نخرجه من الشكل بينما لا يزال دافئًا ، ثم لفه بمنشفة ودعه يقف لمدة ساعتين إضافيتين.
10. مع هذه الوصفة ، تعرف الآن كيفية خبز الخبز الأسود في صانع الخبز. ولكن يمكنك قراءة التعليمات الخاصة بصانع الخبز والعثور على العديد من الوصفات المختلفة هناك.