الكعك اللوز وصفه. وصفات كعكة اللوز ، أسرار اختيار المكونات وإضافة. فطيرة باللوز وكريمة الرائب. كيف لطهي الطعام

مرحبا اصدقاء! بالنسبة لك اليوم ، أعددت جوهر الشراهة ، وهو تعبير غريب ، ولكن هذا هو أول ما يتبادر إلى الذهن ، وهو ما يعني الأكثر صوابًا) لقد طهيت دائمًا كعكة اللوز هذه مرة واحدة في السنة بمناسبة عيد ميلاد والدي ، وبدا لي أنه معجب به حقًا ، في الواقع ، أبي ، مثل معظم أفراد عائلتي ، سيختار))

أتذكر كيف أن ما يقرب من عام مضى ، في أمسية صيفية جميلة ، أقرب إلى منتصف الليل ، جلسنا مع والدي على الشرفة وشربنا الشاي ، نتحدث بشغف عن مواضيع مختلفة مثيرة للاهتمام. صرخت الضفادع في البرك ، وغنّت السيكادا ، شربت أبي الشاي وأكلت هذه الكعكة ، مرة أخرى قائلة إنها كانت لذيذة ، لكنها مرضية بشكل لا يصدق ، وهذا صحيح. بالمناسبة ، أبي هو الشخص الوحيد الذي لم يمدحني أبدا للحلويات مثل ذلك ، كان دائما يقول الحقيقة بسخرية وهذا ما تسبب في البكاء ليس لي مرة واحدة ، ولكن أيضا مشاعر فرحة حقا عندما تلقى الأطباق الثناء.

المكونات

العجين:

• اللوز المجفف - 300 غرام
• السكر - 120 غرام
• بياض البيض - 4 قطع
• الليمون - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى

كريم:

• كريم 33 ٪ - 200 غرام
• الحليب - 80 مل
• السكر - 80 غ
• صفار البيض - 4 قطع
• الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الفانيلا لتذوق

• السكر - 150 غرام
• كريم 33 ٪ - 100 مل
• زبدة 35 جم
• الماء - 25 مل
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفانيلا لتذوق

ديكور:

• الشوكولاته الداكنة - 130 غ
• الكرز الحلو - 250 غ
• بتلات الورود والفاوانيا
• السكر البودرة

إعداد

• اللوز المجفف في الجلد يطحن في معالج الطعام ليطحن (لا تستخدم مطحنة قهوة أو خلاط ، من اللوز يجب الحصول على الطحين ، وليس البطاطس المهروسة).
• Grate الليمون على حاسة الشم وضغط عصير للخروج منه.
• مزيج عصير الليمون  مع تلذذ وجزء من السكر (حوالي 100 غرام) ، إضافة تدريجيا دقيق اللوز.
• على نحو منفصل ، تغلب على البيض مع قليل من الملح والسكر المتبقي.
• نمزج البيض المخفوق بلطف مع كتلة اللوز ، ثم نضع العجينة في شكلها ونرسلها إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة. في 180 درجة مئوية.

• بالنسبة إلى الكريمة ، يجب أن تفرك صفار البيض مع السكر والدقيق والفانيليا والحليب. ضع الخليط على نار بطيئة وتتبخر حتى تصبح سميكة. اهدأ.
• على نحو منفصل ، كريم سوط حتى الذروة المقاومة.
• يُضاف الكريما المخفوقة إلى كريمة الخُلاَم وتُخلط حتى تصبح ناعمة.

• بمجرد أن يتم تبريد كعكة اللوز النهائية إلى درجة حرارة الغرفة ، يجب تقطيعها إلى قسمين.
• انشر الكريم بالكامل على الكعكة السفلية ، وقم بتغطيته بالأعلى. يمكن إضافة كريم لتذوق ، وصفته التي سبق لي أن وصفت بالتفصيل.
• نسكب الكراميل فوق الكعكة ونضع الكعكة في البراد لمدة 30 دقيقة.

• لجعل لوحة الشيكولاتة غير عادية أسهل مما قد تبدو ، لهذا تحتاج فقط إلى إعداد ورقتين من ورق بحجم A4 وتذوب الشوكولاتة (تذوب الشوكولاتة عند 60 درجة مئوية).
• انشر الشوكولاتة المذابة على الشراشف وألصقها بلطف على جوانب الكعكة.
• أرسل الكعكة في هذه الحالة في الثلاجة لبضع ساعات.
• بمجرد عودة الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة ، تحتاج إلى إزالة الورق بسرعة ورفق ، حتى تبدأ الشوكولاتة في الذوبان.

• والآن نقطة مثيرة للاهتمام - سوف تبدأ حواف الجانب الشوكولاته لتذوب قليلا والحصول على شكل ملحوم.
• والنتيجة هي "دلو" الشوكولاتة التي يمكن ملؤها بأي شيء. هذه المرة ، وقع اختياري على الكرز الحلو وبتلات الزهور ، وسكبت أيضًا بعض النتائج مع تساقط الثلج من مسحوق السكر.

بعد نشر هذه الوصفة ، حذرت بالفعل من أن الكعكة مرضية للغاية ، لكنني سأكررها. الكعكة مرضية جدا ، كن حذرا!))

كعكة اللوز  - إنه لذيذ و لذيذ جدا. ومن المثير للاهتمام أيضا لأنه يتم على الإطلاق دون الطحين! غير متشنج ولطيف جدا ، هو الأنسب لأولئك الذين يشاهدون الشكل ومحاولة عدم أكل الحلويات الدقيق.

اللوز كعكة وصفة

طحن المكسرات اللوز في الخلاط إلى حالة من الفتات الصغيرة. ضربت السناجب في رغوة باردة إلى حالة القمم الصلبة ، بإضافة السكر البودرة تدريجيا. من أجل أن يتم جلد البيض جيداً ، يجب تبريدها جيداً في الثلاجة قبل ذلك.

اللوز اللوز يدخل تدريجيا في البروتينات ويعجن العجين المتجانسة. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. شكل اختبار لتشحيم الداخل زبدة. من الأفضل استخدام نموذج الانقسام ، بحيث يكون مناسبًا للحصول على الكعكة النهائية. ضعي العجينة في الفرن واخبزيها لمدة 18-20 دقيقة.

الرغبة في التحقق مع مسواك - إذا كنت عصا في الكعكة وإزالته ، يجب أن تظل جافة ونظيفة. ترك كعكة جاهزة في شكل لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالتها من القالب ، تبرد تماما على رف السلك وقص اثنين.

  يمكنك تزيين الكيك الجاهز مع اللوز والفواكه المبشورة ، للحصول على قشطة ، اخلطي قدرًا ، ثم صب الحليب. يضاف اللحم والسكر وسكر الفانيليا والنشا مع التقليب باستمرار. يعجن حتى متجانسة وتوضع في حمام مائي. مع التقليب المستمر ، يُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ويبرد.

يخفق الزبد مع خلاط حتى رقيق. قم تدريجياً بخلط خليط حليب البيض المثلج مع التحريك باستمرار. كريم جاهز! ضعي طبقة من الكريم مع الكريمة ، وضعيها على الثانية واستخدميها مع الكريمة أيضًا. بقايا كريم لتشويه جانبي الكعكة.

رش الكعكة كاملة مع بتلات اللوز. إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك رشها مع الشوكولاته المبشور المفروم. وضع الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم غمرها جيدا وأخيراً تبرد.