البلطي المجمدة في الفرن. شرائح البلطي في الفرن: وصفات الطبخ مع البطاطس والطماطم. يتميز البلطي الطهي في الفرن

البلطي خبز تحت غطاء الجزر الطماطم

أجرى معهد المصايد البحرية - المعهد الوطني للبحوث بحثا عن وجود مواد غير مرغوبة في الأسماك البحرية والزراعية. بحث الخبراء عن الديوكسينات ومبيدات الآفات والمعادن السامة والأدوية البيطرية وغيرها من المواد. وكما اتضح ، في الأسماك المستوردة من فيتنام والصين ، وهذا هو ، في البلطي واللحوم بنغاسيوس ، تم العثور على أعلى تركيز الرصاص مقارنة مع الأنواع الأخرى التي تم اختبارها.

إنه جيد للجسم واللذيذ!

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على الزئبق والكادميوم في البلطي والملوثات العضوية الثابتة. ومع ذلك ، يؤكد الخبراء أن هذه المركبات في مستوى منخفض نسبيا. ومع ذلك ، أوضح الخبراء أن المعادن لا تتجاوز 10 في المائة. الحد الأقصى المسموح به المحتوى.

كما تم استخدام البلطي من قبل العلماء في جامعة ويك فورست. وتبين أن شرائح هذه الأسماك تحتوي على نسبة غير صحية من أوميغا 3 وأحماض أوميغا. الأول قليل جدا ، لكن الأخير كثير جدا. تبين أن البلطي أسوأ من لحم الخنزير المقدد أو الهامبرغر.

هذا هو السبب في أن كل من البلطي والبانغا لا ينبغي أن يكون أساس حمية السمك. على الرغم من أن هذه الأنواع يمكن أن تتباهى باللحوم واللحوم الخالية من الدهون ، إلا أنها لا تعني أنها عظيمة. بانجا ، كمنتج غذائي ، اخترع الفيتناميين. هذا يرجع إلى التوسع في الأسماك إلى أوروبا. أثيرت Panga في حوض نهر Mekong وتم تصديرها إلى الاتحاد الأوروبي. بمرور الوقت ، أصبحت أكثر شعبية.

لسوء الحظ ، اتبع خبراء التغذية قبل بانجا والبلطي. أسماك المياه العذبة للمزارعين لديها قيمة غذائية أقل بكثير من نظيراتها الطبيعية أو أسماك البحر. فبدلاً من المغذيات في الباندا التي تربى في أحد الأنهار الأكثر تلوثًا في العالم ، يمكننا أن نجد ، على سبيل المثال ، معادن ثقيلة.

لذلك ، قبل شراء الأسماك ، يجب عليك التحقق بعناية من الصيد ، الذي يتقدم. يتم اعتماد تربية الأسماك من قبل منظمة "مجلس إدارة تربية الأحياء المائية" ، - تشرح آنا ديبيتسكا من مجلس الأمناء البحري ، الذي يحمي الصيد البري. - تشير هذه الشهادة إلى مدى استيفاء المصايد لمعايير السلامة الصحية.

يقول الخبراء أن المصابين بالسكري يجب أن يتناولوا السمك. هذا أمر مهم لأنه يحافظ على نظام القلب والأوعية الدموية تحت السيطرة. ولكن ينبغي أن يكون معروفًا أن أنواعًا معينة فقط من الأسماك مصدرًا للصحة. ينصح باستخدام الأسماك لأنها غنية بالبروتين ، فهي مصدر للدهون الصحية وتحتوي على المعادن والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب الطهي. أبسط شيء هو إضافة بعض الأعشاب وعصير الليمون ووضعها في الفرن.

أسهل بكثير من التحضير مما تقول. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، يتم السماح فقط لأنواع معينة من الأسماك في النظام الغذائي. يحتل السلمون المرتبة الأولى في قائمة مرضى السكري. يوصى به لأنه مصدر أحماض أوميجا -3 الدهنية ، وهي دهون صحية ، ومن بينها تحفيز صحة القلب والجلد والدماغ.

البلطي مع الجبن

مثل أي سمكة أخرى ، يمكن طهيها. بطرق مختلفةعلى سبيل المثال ، على الشواية أو في الفرن. ولكن الأكثر لذيذ هو الذي يتم طهيها على الشواية ، على الرغم من أنها أكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة بعض التوابل وعصير الليمون. البلطي هو سمكة خالية من الدهون ، ولكنها غنية بالبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل التحضير واللذيذ. فيليه السمك هذا هو أسهل لطهي الطعام ، سواء على الشواية أو في الفرن. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، فإن الطريقة الصحية لطهي الطعام هي في الفرن ، والتي تضيف إليها الخضار المسلوقة أو الأرز البني.

تمامًا مثل البلطي سمك القد  أبيض ، ولكن أفضل وصحة هي التي يتم طهيها على الشواية. من المهم الانتباه إلى وقت الطهي. تستغرق علامة التبويب "التعليمات البرمجية" وقتًا أطول ، خاصةً إذا كنت تستخدمها على المشواة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التتبيلة جيدة بنفس القدر. هذه هي واحدة من أسهل الطرق وصحية لطهي هذا النوع من الأسماك.

وأوضح وصفة للصلصة الهولندية خطوة بخطوة. هذه الصلصة الهولندية هي أساسا مستحلب مماثل. إذا كان المايونيز هو أساس البيض والزبدة ، فإن صلصة الهولندي هو مستحلب من صفار البيض المطبوخ والزبدة المذابة ، المحشوة بالليمون والملح والفلفل الأبيض. الصلصة الهولندية لها لون أصفر ، وهي معتمة ، وقوامها غني ومخملي ، وذوقها الدقيق بحموضة لطيفة بسبب الليمون.

الصلصة الهولندية هي واحدة من الصلصات الخمس الرئيسية في فن الطهو الفرنسي الحديث. ومن المفترض أن اسمه يستند إلى حقيقة أنه كان على استعداد في مأدبة عرضت تكريما للملك الهولندي الذي زار فرنسا ، على الرغم من أن أصل هذه الصلصة غير مفهومة تماما ، وهناك أصوات تدعي أنها اخترعت في الواقع في هولندا وأحضرت إلى فرنسا. المسيحيون الفرنسيون.

كونها الصلصة الرئيسية ، فإن وصفة الصلصة الهولندية هي أساس الصلصات الشهيرة الأخرى ، والتي من أشهرها هي الوصفة التي تنشر في المدونة. صلصة بافاروز - الهولندية مع الكريمة والفجل ، إلخ. تعتبر صلصة Hollandaise هي المكون الرئيسي للوصفات الشهيرة ، ولكنها أيضًا ممتعة بجانب أطباق السمك. ترافق الصلصة الهولندية الكلاسيكية الطهي مع البخار أو المقلاة والبطاقات البريدية وما إلى ذلك.

الصلصة الهولندية ، والطهي ، وصفة الفيديو

صلصة هولاندايس

التحمض من صفار البيض هو خطوة مهمة جدا. للقيام بذلك ، إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون وربما 1 ملعقة صغيرة من الخردل على أعلى صفار البيض ويخلط مع شعر الكمثرى حتى يصبح متجانس تماما. ضع وعاءًا فوق الوعاء مع الماء وخفقه لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ الصفار في التكاثف ، ثم أضف الزيت إلى الخيط الرفيع ، كما لو كان في المايونيز ، بينما تضغط بقوة.

بعد تشغيل الزيت ، ضع الوعاء بعيدًا عن النار وأضف ملعقة واحدة على الفور الماء البارد. بت بقوة ، ستوقف المياه عملية الطهي. إذا كانت الصلصة متناسقة للغاية ، قم بتخفيفها بالماء. الموسم مع عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض حسب الذوق.

تبقى الصلصة الهولندية دافئة حتى يتم تقديمها. كلنا نعرف أن السمك - منتج مفيد  غنية بالمغذيات لتناول الطعام مرتين في الأسبوع. السمك في الفرن - الطعام اللذيذ والعصير ، فمن السهل لطهي الطعام ، يغذي وصحية.

تنويع قائمة عائلتك عن طريق إعداد مجموعة متنوعة من أطباق السمك! 5-6 بطاطس 500 جرام سمكة 2 طماطم 1 جبنة بصل كبيرة أعشاب خضراء ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة. قطع شرائح رقيقة والبصل والطماطم - أرغفة أو نصف قذائف وقطعة صغيرة من الأسماك.

البلطي خبز مع البطاطس

قطع الجبن إلى شرائح رقيقة. نضيف القشدة بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. ضعي طبقة من البطاطا ، ثم البصل ، ثم السمك. نضيف القليل من الملح ونرشها بالأعشاب والفرشاة بالكريمة. ضع الطماطم وشحمها بالكريم. ضع الطبقة الأخيرة - الجبن ، بحيث يغطي السطح بأكمله. صب القشدة المتبقية حول الحواف.

ملاحظة: خلال آخر يمكنك استبدال الكريم حساء السمك  والجبن مع البصل والفلفل. سمك القد مع الطماطم والجبن في الفرن. إذا تم تجميد الشرائح ، يتم إذابتها في الثلاجة لمدة يوم واحد ويجفف قليلا مع المناديل. اقطع السمك بقطعة كبيرة وضعه في صحن للخبز ورشه بالملح البارد والفلفل الأسود المطحون. إذا كان لديك قطع صغيرة ، ضع السمك فيها ، ويمكنك تقديمها مباشرة على الطاولة دون تحريك السمك.

اغسل الطماطم ، وقطع السيقان واقطعها إذا كان لديك طماطم كرزية ، ثم قطعها إلى نصفين. ضع الطماطم على قطع السمك. صب الجبن من خلال قشرة كبيرة وخلطها مع الكريمة والخردل. إذا كنت تحصل على صلصة سميكة جدا ، إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة.

انشر الصلصة فوق السمك. تُخبز في الفرن وتُخبز السمك 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، حتى تُذاب الجبنة تمامًا وتتكون بقرة لذيذة. السمك جاهز يمكنك أيضا تقديمه غير مرسوم ، فقط مع خبز لذيذ  والخضر المفضل.

سحق قشر الليمون من خلال تكسير صغير. صب الجبن من خلال تكسير كبيرة. الموسم مع الملح والفلفل الأسماك على كلا الجانبين ووضعه في النموذج. رشها مع قشر الليمون ورشها بعصير الليمون. سمك السلمون المرقط مع صلصة الثومخبز على فراش البطاطا.