Was aus Putenfilets gekocht werden kann. Truthahngerichte

Kochen

26. November 2015

Ein Truthahn ist ein zarter und subtiler Vogel. Kein Wunder, dass sein Fleisch als eines der nützlichsten angesehen wird und seine Vorzüge stundenlang aufgelistet werden können. Welche Gerichte können aus der Türkei gekocht werden? Lassen Sie uns gemeinsam ein interessantes Menü zusammenstellen.

Vogel in grünen Büschen

Warmer herzhafter Salat - ein einfaches und gleichzeitig sehr schmackhaftes Gericht. 500 g Filet in Scheiben schneiden, salzen und in einer Pfanne anbraten. Gelbe und rote Kirschtomaten (5–6 Stück) halbieren. Wir reißen 2–3 Blätter grünen Salats mit den Händen auf und verteilen ihm in einer Salatschüssel Pute, Tomaten und Mozzarellatassen. In Scheiben geschnittenes Brot in einer Pfanne in Würfel schneiden. Für die Sauce 1 EL mischen. l Französischer Senf, 1 EL. l Olivenöl und 1 TL. Schatz Wir legen die Croutons in die Salatschüssel, gießen das Dressing ein - fertig ist ein leckerer und sättigender Salat!

Mystery Rolls

Wie kocht man ein Putengericht, damit es die ganze Familie mag? Zarte Fleischröllchen mit Füllung zubereiten. Putenfilets mit einem Gewicht von 600–700 g werden in 2 cm dicke Steaks geschnitten, mit Zellophan umwickelt und mit einem Hammer abgeschlagen. Füllung herstellen: 200 g Spinat, 1 rohes Ei und 50 g Hartkäse in einem Mixer pürieren. Legen Sie die Füllung auf die Ränder der Steaks und wickeln Sie sie vorsichtig ein. Dicke Brötchen aufrollen und Zahnstocher befestigen. Mit einer Mischung aus 50 ml Olivenöl und 3 Knoblauchzehen einreiben. Brötchen 20-25 Minuten bei 180 ° C backen Bratkartoffeln mit würzigen Kräutern, Spargel oder anderem Gemüse zum Garnieren servieren, und dann wird das Familienessen mit Sicherheit ein Erfolg.

Schnitzel - der Traum eines Dichters

Einige Feinschmecker sind überzeugt, dass es kein besseres Gericht als Burger gibt. Die einfachste Art, das Rezept einzunehmen, ist 1 kg Hackfleisch. Wir schlagen ihn auf den Tisch, um ihn mit Sauerstoff zu sättigen, und geben 4 in Sahne getränkte Scheiben Weißbrot ein. 400 g Champignons leicht anbraten und sofort mit 250 g geriebenem Käse mit zerkleinertem Dill bestreuen. Hackfleisch wird in Kuchen geteilt, in die Mitte jeder Stelle legen wir die Käse- und Pilzfüllung, formen saubere Schnitzel und braten sie in Butter goldbraun an. Ergänzen Sie die Schnitzel mit gedünstetem Gemüse, und niemand wird einem solchen Gericht widerstehen.

Profitieren Sie in der Pfanne

Ebenso lecker sind die Rezepte für warme Putengerichte. Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie eine herzhafte, duftende Suppe kochen. 2–3 Liter kaltes Wasser mit 700–800 g Putenkeule auffüllen, zum Kochen bringen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben, mindestens eine Stunde kochen lassen. Fertiges Fleisch wird von den Knochen getrennt und in Stücke geschnitten. In kochender Brühe 3 Karottenstrohhalme, 200 g Reis, fertig garen, Salz und Gewürze dazugeben. Zum Schluss geben wir Fleischstücke in die Suppe und lassen sie noch 5 Minuten kochen. Reis kann durch Nudeln, Bohnen oder hausgemachte Nudeln ersetzt werden - in jedem Fall wird das Ergebnis alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Indische Leidenschaft

Ein weiteres interessantes Rezept für das Kochen von Putenfleisch ist pikanter Pilaw. Zuerst backen wir in einem Topf mit dickem Boden 2 Zwiebeln und 4 Karotten. Wenn das Gemüse goldgelb ist, 1 kg Putenfilet in Stücke schneiden. Bringen Sie die Masse zum Kochen, setzen Sie 2 EL. l Tomatenmark, 1 EL. l Curry, Salz abschmecken und 10-15 Minuten köcheln lassen. Den geschälten Knoblauch in die kochende Masse geben und 1 kg gewaschenen Reis darauf legen. Füllen Sie den Reis mit kochendem Wasser, so dass das Wasser ihn etwa 1 cm bedeckt. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Ein solches Gericht ist sowohl für sich als auch als Beilage wunderbar.

Wichtiger Vogel

Was für eine Dinnerparty kochen? Natürlich gefüllter Truthahn. Die Karkasse außen und innen mit einer Mischung aus 30 ml Olivenöl, 2 gehackten Knoblauchzehen und ½ TL schmieren. Muskat, Oregano und Majoran. In diesem Formular senden Sie es in den Kühlschrank für die Nacht. Mischen Sie 4 Äpfel und 300 g gewürfelte Ananas, 100 g geriebenen Käse, 6 ganze Knoblauchzehen, ½ Bund Basilikum, eine Prise Salz und den ganzen Zitronensaft. Den Truthahn mit dieser Mischung füllen und in Folie einwickeln. Die ersten 30 Minuten bei einer Temperatur von 250 ° C backen, dann auf 180 ° C reduzieren und zur Bereitschaft bringen. 30 Minuten vor dem Ende wickeln wir den Kadaver aus und gießen ihn mit dem freigesetzten Saft ein. Ein solcher Vogel wird mit Sicherheit zum Markenzeichen des Abends.

Fondantkuchen

Fans von hausgemachtem Gebäck behaupten, dass das köstlichste Truthahngericht Kuchen ist. 400 g Putenfiletstücke anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Getrennt passieren wir Zwiebel. Kombinieren Sie beide Teile der Füllung, fügen Sie 1 Ei, 2 Esslöffel. l saure Sahne und 1 EL. l Mayonnaise. Kneten Sie den Teig aus 1 Tasse Mehl, 2 EL. l Butter, 5 EL. l Kefir, 1 TL. Backpulver und eine Prise Salz. Wir rollen eine Schicht davon aus, legen sie in eine Auflaufform, machen die Seiten und füllen sie mit Füllung. Wir stellen die Zucchinibecher darauf, bestreuen sie mit geriebenem Käse und stellen sie in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für 35 Minuten. Rötlich gewürzter Kuchen wie Erwachsene und Kinder.

Und wie oft taucht ein Truthahn auf Ihrem Tisch auf? Erinnern Sie sich daran, welche Putengerichte Sie das letzte Mal für Ihre Familie gekocht haben, und teilen Sie die interessantesten Rezepte.

Pute - kalorienarmes Fleisch, aber nur, wenn es richtig gekocht ist.

Gekochte Lebensmittel wirken für viele geschmacklos und banal.

Aber höchstwahrscheinlich kennt gerade jemand die Geheimnisse des Kochens des ausgezeichneten gekochten Truthahns nicht.

Gekochter Truthahn - Allgemeine Kochprinzipien

Die Pute kocht länger als Hühnchen. Es dauert in der Regel 1,5 Stunden, bis dunkles Fleisch vollständig gekocht ist, kleinere Stücke und weißes Fleisch etwas weniger. Kochen Sie den Suppenkarkassenkörper niemals in gefrorener Form. Die Brühe wird trüb und wird nicht so schöne Farbe bekommen. Der Vogel muss aufgetaut, gut gespült, von Fehlern befreit und erst dann in die Pfanne geschickt werden. Der beim Garen entstehende Schaum muss entfernt werden, auch wenn Sie die Brühe nicht weiter verwenden möchten.

Zum Kochen können Sie alle Putenstücke nehmen: Filet und Knochen. Bei einem Diätprodukt sollte die fettige Haut sofort entfernt werden. Es ist besser, Fleisch in kochendes Wasser zu legen, damit mehr Nährstoffe erhalten bleiben und der Geschmack reicher wird. Die Flüssigkeit in der Pfanne sollte nicht viel sein, idealerweise sollte sie die Stücke kaum bedecken. Gekochtes Fleisch mit niedrigem Siedepunkt bei schwacher Hitze.

Als Zusatz zum Kochen von Puten verwenden Sie: Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Wurzeln, verschiedene Pfeffersorten, Knoblauch und andere Gewürze. Es ist nicht erforderlich, Tomaten, Zitrone und andere saure Produkte in die Brühe zu geben, die das Erweichen der Fleischfasern verhindern.

Rezept 1: Einfach gekochter Truthahn

Das Hauptrezept für gekochten Truthahn mit Gemüse und Gewürzen. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch kann mit beliebigen Beilagen und Saucen gegessen werden, und Sie können auch verschiedene darauf basierende Gerichte zubereiten. Kann für kalte und warme Salate verwendet werden. Sie können sowohl dunkles Fleisch als auch Brisket kochen.

Zutaten

Putenfleisch 1 kg;

Über den Zwiebeln und Karotten;

Lorbeerblatt;

Löffel ohne Salzhügel;

2 Knoblauchzehen;

3 Pfefferkörner.

Kochen

1. In einem Topf 1,5 Liter sauberes Wasser kochen.

2. Wir waschen das Fleisch, wenn ein großes Stück Filet verwendet wird, dann schneiden wir es in 3-5 Teile und legen es in kochendes Wasser.

3. Zwiebel und Karotte schälen, in 4-6 Stücke schneiden und in einen Topf geben.

4. 50 Minuten kochen lassen, Knoblauchzehen (ganz), Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen, salzen.

5. 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten, den gekochten Truthahn aus der Brühe nehmen und für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Rezept 2: Gekochter Truthahn im Wasserbad

Durch Dämpfen erhalten Sie den köstlichsten gekochten Truthahn, saftig und gesund, da keine Substanz in die Brühe gelangt. Und um dem Fleisch eine besondere Note zu geben, können Sie es vorher marinieren. Alle Zutaten werden in beliebigen Mengen nach Ihrem Geschmack eingenommen.

Zutaten

Truthahn Stücke;

Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochen

1. Den Schnittlauch putzen, den schwarzen Pfeffer mit Salz mischen. Zum Abschmecken können Sie eine beliebige Gewürzmischung nehmen, zum Beispiel Hühnchengewürz.

2. In die gewaschenen und getrockneten Fleischstücke schneiden wir Schnittlauch und legen ihn in eine Salzmischung. Die Zähne können in mehrere Stücke geschnitten werden.

3. Den gefüllten Truthahn in eine Schüssel geben, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer bestreuen, würzen und mindestens eine Stunde marinieren lassen.

4. Den Truthahn in einen Dampfgarer falten und 1-1,5 Stunden kochen. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke und der Qualität der Stücke ab.

Rezept 3: Gekochter Truthahn mit Pilzsauce

Dieses Gericht beweist, dass der übliche gekochte Truthahn unglaublich lecker und duftend sein kann, besonders wenn er mit einer Sauce aus Pilzen und Weißwein am Tisch serviert wird. Eine solche Soße passt sowohl zu dunklem Fleisch als auch zu Brüsten. Sie eignet sich hervorragend für Gemüse, Nudeln und Müsli. Daher kann es in großen Mengen hergestellt werden.

Zutaten

Türkei 1 kg;

2 Zwiebeln;

Salz, Pfeffer;

1 Karotte;

0,15 kg frische Pilze;

70 ml Weißwein.

Kochen

1. In die Pfanne beliebige Putenstücke geben, eine gehackte große Zwiebel, Karottenringe, Lorbeerblatt dazugeben, kochendes Wasser einschenken, eine Stunde kochen lassen.

2. Die zweite Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Pilze in Streifen schneiden. Wir legen alles in eine separate Pfanne.

3. Den gekochten Truthahn herausnehmen und zur Seite legen. Wir messen 400 ml Brühe ab, gießen sie mit Pilzen in die Zwiebeln und kochen sie eine Stunde lang, am Ende fügen wir Salz hinzu und gießen den Wein hinein.

4. Die Champignonsauce etwas abkühlen lassen, dann mit einem Mixer zermahlen und gemahlenen Pfeffer nach Belieben hinzufügen.

5. Füllen Sie die Putenscheiben mit der noch scharfen Soße (Sie können sie auf Wunsch noch einmal erwärmen) und das Gericht ist fertig.

Rezept 4: Gekochter Truthahn "Zolotse" in Zwiebelschale

Kochmethode eines ungewöhnlich schönen und duftenden gekochten Truthahns. Je mehr Zwiebelschalen verwendet werden, desto heller wird das Fleisch. Geräuchertes Aroma fügt flüssigen Rauch hinzu, der in der Gewürzabteilung gekauft werden kann. Servieren Sie solche gekochten Puten kann heiß sein, aber es ist besonders lecker gekühltes Filet unter Schneiden.

Zutaten

Zwiebelschale;

Flüssiger Rauch;

Würze für Hühnchen.

Kochen

1. Geben Sie eine große Handvoll Zwiebelschale in einen Topf, gießen Sie Wasser und Salz in einer Menge von 1,5 Löffeln pro Liter ein. Wir machten den Herd an.

2. Sobald das Wasser kocht, das vorbereitete Filet dazugeben und eine Stunde kochen lassen. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und kühlen es ab.

3. Flüssigrauch mit Hühnergewürz mischen. Wir reiben den gekochten Truthahn mit der entstandenen Masse ein, wickeln ihn in ein Stück Folie und entfernen den Kühlschrank für ein paar Stunden.

4. Wir bekommen, wir schneiden und es ist möglich, auf einem Tisch zu geben.

Rezept 5: Gekochtes Putenfleisch in einer Packung

Das Rezept zum Kochen von hausgemachtem gekochtem Putenfleisch, in dem alle Säfte aufbewahrt werden. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist ein geringer prozentualer Verlust, da das Stück im Gegensatz zum Garen in einem Ofen nicht stark an Masse einbüßt.

Zutaten

Ein Stück Putenfilet ca. 0,8 kg;

Etwas unvollständiger Löffel Salz;

Knoblauchzehen;

Pfeffer, Gewürze.

Kochen

1. Wir zerkleinern den Truthahn mit Knoblauch, reiben ihn mit Salz und Gewürzen ein, packen ihn in eine Plastiktüte und legen ihn zum Marinieren für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Sie können den ganzen Tag oder die ganze Nacht vergessen, es wird sogar noch besser.

2. Wir nehmen das Paket heraus, lassen die gesamte Luft ab und stellen es so fest wie möglich, damit das Cellophan fest über das Fleisch passt.

3. Wir nehmen den zweiten Beutel und legen das Fleisch wieder hinein und binden es auch fest.

4. Wir senken die Zubereitung in eine Pfanne. Es ist wünschenswert, dass das Volumen nicht sehr groß ist. Füllen Sie die Packung mit Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen etwa 90 Minuten lang.

5. Nehmen Sie den Beutel heraus, legen Sie ihn auf einen Teller und schneiden Sie ihn ab. Im Inneren befindet sich ein reichhaltiger Fleischsaft, der beim Garvorgang auffiel.

6. Kühlen Sie das Fleisch ab und reiben Sie die Oberseite des gebackenen Schinkens mit Pfeffer oder flüssigem Rauch ein.

Rezept 6: Würzig gekochter Truthahn in einem Multikocher

Es scheint, dass es in einem langsamen Kocher sehr einfach ist, gekochtes Putenfleisch zu kochen, dafür gibt es ein entsprechendes Programm. Tatsächlich ist das Fleisch jedoch schmackhafter und zarter, wenn es im Abschreckmodus gekocht wird. Und wenn Sie dem Truthahn Gewürze hinzufügen, wird es viel besser.

Zutaten

0,8 kg Fleisch können Sie Stücke unter den Knochen verwenden;

5 Pfefferkörner;

1 Gewürznelke;

2 Blätter Lorbeer;

Löffel frisch oder trocken adzhika.

Kochen

1. Wenn Filet verwendet wird, sollte es in 2 cm dicke Platten geschnitten werden.

2. Geben Sie alle Gewürze in den Topf, legen Sie die Putenscheiben darauf und gießen Sie genügend Wasser ein, damit es das Fleisch erreicht.

3. Schalten Sie den Eintopfmodus für 2 Stunden ein. Das Filet kann weniger als 40 Minuten gekocht werden.

4. Wir bereiten gekochten Truthahn vor und verwenden ihn für den vorgesehenen Zweck. Duftende und gesättigte Brühe kann abgetropft, mit Fleisch bestreut oder anderen Gerichten zugesetzt werden.

Rezept 7: Gekochter Truthahn mit Käsesauce

Ungewöhnlich zartes Gericht aus gekochtem Truthahn, das unabhängig oder mit jeder Beilage serviert werden kann. Falls gewünscht, können Sie der Sauce vorgefertigten Senf hinzufügen und die Sauce heiß machen. Geschredderte Kurkuma wird verwendet, um die Sauce schön zu machen.

Zutaten

0,7 kg Filet;

Glühbirne;

Lorbeerblatt;

3 Pfefferkörner.

Für die Sauce:

500 ml Brühe, in der die Pute gekocht wurde;

Ein Löffel Mehl;

100 gr. Käse;

30 gr. abtropfen lassen Öle;

Eine Prise Kurkuma.

Kochen

Den Truthahn in die Pfanne geben, mit kochendem Wasser übergießen, Zwiebel, Pfeffer und Lorbeerblatt in 4 Stücke schneiden und fertig garen. 10 Minuten vor dem Ende des Salzes.

Butter in die Pfanne geben, erhitzen, Mehl hinzufügen und goldbraun braten.

Gießen Sie die Brühe in die Pfanne, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

Das Eigelb weiß einschlagen, zur Sauce geben und unter ständigem Rühren rühren.

Gießen Sie den geriebenen Käse, Kurkuma. Die Sauce kann für einen Amateur ausgeschaltet oder gekocht werden, bis der Käse vollständig aufgelöst ist.

Den Truthahn in Stücke schneiden, über die Sauce gießen.

Rezept 8: Gekochte Pute in Bier

Für dieses Rezept von gekochtem Truthahn ist es besser, dunkles Bier zu verwenden, aber wenn es kein solches gibt, können Sie ein leichtes nehmen.

Zutaten

1 kg Pute;

0,1 kg Oliven;

0,4 Liter Bier;

Ein Löffel Mehl;

Etwas Öl;

Salz, Pfeffer, Dill.

Kochen

1. Den Truthahn in die Pfanne geben, kochen, wie in den vorherigen Rezepten beschrieben, nach Belieben mit Gewürzen würzen.

2. Setzen Sie die Pfanne, schalten Sie den Herd ein, braten Sie das Mehl in der Butter und fügen Sie das Bier hinzu. Die Sauce 5 Minuten kochen.

3. Schneiden Sie die Oliven in Scheiben, gießen Sie sie in die Sauce, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Noch 2-3 Minuten kochen. Zum Schluss gehackten Dill dazugeben.

4. Den gekochten Truthahn in saubere Streifen schneiden, auf einer Platte verteilen und über die Sauce gießen.

Rezept 9: Putenbrust mit Lauch

Eine Besonderheit dieses gekochten Putengerichtes ist die Lauchsauce und die gekochten Eier, mit denen das fertige Gericht gewässert wird. Es enthält eine ausreichend große Menge Mayonnaise, die bei Bedarf durch Naturjoghurt oder vollständig aus saurer Sahne ersetzt werden kann.

Zutaten

1 kg Putenfleisch;

Birne Birne;

2 Knoblauchzehen;

0,2 kg saure Sahne;

0,15 kg Mayonnaise;

Eingelegte Gurken;

Löffel Apfel- oder Weinessig;

Öl, Salz.

Kochen

1. Putenfleisch mit Zwiebeln kochen, aus der Brühe nehmen.

2. Den Lauch fein hacken, saure Sahne, Mayonnaise, gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Rühren.

3. Eier kochen, Eigelb herausnehmen, kneten und Sauce einschicken. Eichhörnchen fein gehackt oder zu dritt gerieben und ebenfalls die Sauce auslegen.

4. Setzen Sie den gekochten Truthahn, gießen Sie Soße ein.

Wenn die Brühe nach dem Garen von Fleisch jetzt nicht benötigt wird, können Sie sie in Behälter füllen und einfrieren. Es ist nützlich für Saucen, gießt und sogar Suppe in Eile kochen.

Für die Zubereitung von Putenfleisch können Sie beliebige Gewürze für Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch verwenden. Vogel mit ihnen perfekt kombiniert.

Wenn es kein Vertrauen in die Qualität des Truthahns gibt, ist es besser, ihn trocken zu kochen. Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und die Brühe einschenken. Füllen Sie das Fleisch mit neuem kochendem Wasser und kochen Sie nach dem Rezept.

Zwiebeln können in die Brühe gelegt werden, ohne die Schale zu entfernen. Es wird den Geschmack und die Farbe des Aufgusses günstig beeinflussen.

Nehmen Sie das Fleisch nach dem Kochen nicht sofort aus der Brühe. Wenn es eine halbe Stunde dauert, wird es saftiger.

Und wie man einen Truthahn kocht, werden wir auf jeden Fall teilen. Glauben Sie, dass Sie aus einem appetitlichen Truthahn eine ganze Reihe von schmackhaften und köstlichen Gerichten machen können.

Wie wir oben geschrieben haben, ist der Truthahn ein ausgezeichnetes Diätgericht, daher ist er die beste Wahl für diejenigen, die schon lange davon geträumt haben, Gewicht zu verlieren. Glauben Sie, dass Sie mit solchem ​​Fleisch abnehmen können? Ja, das ist möglich, da der Truthahn das kalorienärmste Fleisch ist, das von Kinderärzten und für Babynahrung empfohlen wird. Putenfleisch ist das einzige Fleisch in der Natur, das keine allergischen Reaktionen hervorruft. Daher können wir, soweit die Türkei für uns nützlich und nahrhaft ist, noch lange und viel reden. Die wichtigsten Mikroelemente und Vitamine, die Bestandteil von Putenfleisch sind, sind die Vitamine B, E, A und PP sowie eine große Menge an Mineralien, Eisen, Phosphor, Kalzium und verschiedenen Substanzen, die für den Körper von Vorteil sind. Es gibt sehr wenig Cholesterin in Putenfleisch, und dies ist sehr wichtig für diejenigen, die es am wenigsten in Produkten suchen. Zum Vergleich: Eine Portion Pute enthält ungefähr sechzig Prozent der Vitamine, die pro Tag für den menschlichen Verzehr benötigt werden!

Sie können heute viel Pute kochen, die Gerichte aus dem Fleisch dieses Vogels sind am leckersten und das Fleisch selbst ist am zartesten. Sie können einen Truthahn schmoren, indem Sie ihn in kleine Stücke schneiden. Backen Sie ihn einfach ganz. Sie können einen Weihnachtstruthahn herstellen, ihn gut hineinfüllen und im Ofen backen. Wie kocht man einen leckeren Truthahn, damit sie den Haushalt mochte?

Zu Beginn müssen wir uns also entscheiden, wie ein Truthahn zubereitet werden soll, dessen Rezepte jetzt nur noch die unterschiedlichsten sind. Eine der beliebtesten Möglichkeiten ist das Backen des ganzen Truthahns im Ofen, möglicherweise aufgrund der Mode, die wir aus Amerika kennen, als dieser Vogel zu Thanksgiving, Heiligabend und anderen Feiertagen gekocht wird. Nun, es ist unmöglich, nicht zuzustimmen, dass sich ein solches Gericht nicht nur als das leckerste herausstellt, sondern auch auf einem Gericht schön und effektiv aussieht. Darüber hinaus kann ein solcher Truthahnkadaver sogar zwei oder drei Familien ernähren, fünfzehn auf einmal!

Also, wie man einen Truthahn im Ofen kocht

• Den Truthahn nicht fest stopfen, die Fleischfüllung sollte nicht warm sein. Und genau die gleiche Temperatur wie der Truthahnkadaver selbst zu haben.
• Sie können einen Truthahn im Ofen backen, indem Sie ihn einfach auf ein Backblech legen. Aber es ist besser, es zu backen und eine appetitliche Kruste zu bekommen, wenn Sie es zum ersten Mal in einen Ärmel oder eine Folie legen. Gleichzeitig sollte der Truthahn in „zwei Schritten“ in Folie gewickelt werden - zuerst die Flügel und Beine mit Folie verschließen. Über das Fleisch mit einem großen Blatt Folie den gesamten Schlachtkörper legen. Folie von den Flügeln und Beinen sollte nur zum Schluss entfernt werden.
• Während des Bratens der Pute im Ärmel muss das Fleisch regelmäßig mit Sauce gewässert werden. Der Truthahn sieht dann super appetitlich aus und kocht auch ohne Ihre Aufmerksamkeit perfekt.
• Der Vogel wird in einem gut beheizten Ofen gebacken. Und der Zeitpunkt des Röstens hängt weitgehend vom Gewicht des Truthahns ab. Denken Sie also daran, dass Sie für jeweils 450 Gramm Vogel zwanzig Minuten hinzufügen müssen.
• Im Ofen mit ausgezeichneter Luftzirkulation sollte der Truthahn bei 170 Grad gebacken werden. In einem anderen Ofen - ab 190 Grad.
• Wenn Sie einen Vogel ohne Folie und Ärmel backen, müssen Sie ihn stündlich mit Saft oder einer selbst gemachten Puten-Sauce gießen.
• Ihre Putenbrust wird viel saftiger und besser, wenn Sie den Vogelkadaver mit der Brust ablegen, nicht, nicht nach oben.
• Verwenden Sie ein Thermometer, um die Putenbereitschaft zu überprüfen. Das Thermometer muss also in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt werden (schauen Sie nur, berühren Sie nicht versehentlich den Knochen mit dem Gerät). Die Temperatur sollte neunzig Grad betragen. Wenn es kein spezielles Thermometer gibt, können Sie das Fleisch einfach mit einer Nadel durchstechen und in den fleischigeren Teil des Beins stecken. Der Saft, der aus dem Truthahnschenkel austritt, sollte klar oder blassgolden sein. Befindet sich die Flüssigkeit in Blut, muss der Truthahn gelöscht werden, indem die vorgeschriebene Zeit um eine halbe Stunde verlängert wird.

Köstlicher gebackener Truthahn im Ofen

Wir alle lieben es, amerikanische Familienfilme oder Melodramen zu sehen, in denen wir zusehen, wie ein gebackener, appetitlicher Truthahn zum Fest- oder Weihnachtstisch gebracht wird. Es gibt keine solche Gastgeberin, die nicht versuchen möchte, dieses „echte Urlaubswunder“, sozusagen ein Meisterwerk der Kochkunst, zu kochen. Was ist das für ein Wunder? Wie Putenfleisch zu Hause kochen? Zuerst müssen Sie es kaufen. Achten Sie darauf, dass die Putenmasse nicht 7 kg wiegt, wenn Sie sie im Ofen backen möchten. Also, wie man den ganzen Truthahn kocht.

Zutaten für Putenschlachtkörper:

Die Türkei

Knoblauch,

Koriander Körner,

Salz, schwarzer Pfeffer,

Rosmarin,

Olivenöl.

Kochrezept:

Wenn auf Ihrer Farm plötzlich etwas nicht mehr zu finden ist, lassen Sie sich nicht entmutigen. Hauptsache du hattest einen großen, leckeren Truthahn.

Spülen Sie den Truthahn gut aus und schneiden Sie die letzte Phalanx der Vogelflügel ab, da diese im Ofen brennen und das Gericht unappetitlich wird und nicht schön aussieht. Als nächstes schälen Sie den Knoblauch und die halben Scheiben, nicht zerkleinern, nashigigovat ihnen Truthahn. Zu diesem Zweck stechen wir das Putenfleisch vorsichtig mit einem Messer durch und schieben die Knoblauchzehen in den Schnitt, der in zwei Hälften geteilt ist.

Und jetzt wollen wir mit Ihnen sorgfältig nachgehen, was zum Kochen eines Truthahns erforderlich ist. Gehen Sie zuerst im Kreis herum, damit Sie einen Vogelkadaver mit Knoblauch füllen können. Und davor kochen Sie eine Marinade, die Sie Putenfleisch reiben. Gießen Sie Olivenöl in eine tiefe Schüssel, gießen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer und Salz hinein. Die genaue Menge der Zutaten haben wir bewusst nicht angegeben, da alles von der Größe des Truthahns abhängt. Als nächstes mit Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken, ein paar Knoblauchzehen zerdrücken, Rosmarin und ein paar Körner Koriander hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, übertreiben Sie es nicht mit Rosmarin, sonst wird Ihr Gericht nicht saftig, aber es wird nach Weihnachtsbäumen riechen. Reibe das Putenfleisch mit dieser Mischung von innen und außen, packe es in einen Beutel und lege es bis zum Morgen in den Kühlschrank, damit der Kadaver gut durchnässt ist.

Legen Sie am nächsten Tag die Karkasse auf ein Backblech, legen Sie die Folie darauf, aber mit einem Rand, damit dieser Truthahn eingewickelt werden kann. Legen Sie die Pute darauf und achten Sie darauf, dass Sie stillen. Der Vogel sollte also braten, denn nur in dieser Position nimmt er den Saft auf, der aus ihm austritt. Der Truthahn ist sehr, sehr saftig und lecker.

Wickeln Sie den Truthahn vollständig ein, sodass Sie einen Schmetterlingskokon erhalten. Legen Sie die Karkasse in den Ofen, der mindestens vier Stunden lang auf 220 Grad vorgeheizt war.

Wie man Truthahnfleisch in einem langsamen Kocher kocht

Gedämpfter gedünsteter Truthahn, gebacken, in einer Pfanne gedünstet oder gebratener Truthahn - jeder ist nicht nur lecker, sondern kann immer in allen Formen verwendet werden. Dies liegt daran, dass die Pute ein Produkt aus essentiellen Mikroelementen und menschlichen Proteinen ist, das in die tägliche Ernährung aufgenommen werden sollte.

Nun, ein Truthahnkadaver, der in einem Slow Cooker gekocht wird, schmeckt um ein Vielfaches besser als ein Truthahn, den wir gerade im Ofen backen!

Am relevantesten sind heute alle Rezepte, die in einem Slow Cooker zubereitet werden. Lernen Sie daher, wie man einen saftigen Truthahn in einem Slow Cooker kocht. Auf den ersten Blick können Sie sehen, was an diesem Multikocher so besonders ist, wenn Sie zu Hause einen Heißluftofen, einen Multikocher und wundervolle Hände haben. Warum der Slow Cooker, wenn Sie das alles haben? Und wenn Sie Ihre Lieben, die Eltern, überraschen möchten, ist natürlich jedes Putengericht, das in einem Slow Cooker zubereitet wird, mit keinem anderen Gericht zu vergleichen. Hier werden Sie gefragt, wie man ein Putenfilet kocht, lecker, schnell und damit das Fleisch saftig wird?

Stellen Sie dieser modernen „Wundermaschine“ alles zur Verfügung. Immerhin ist der ganze Chip Multicooker, dass er einen Timer hat. Es ist einfach höher als nur die Bequemlichkeit. Also legten sie morgens das Gericht in den Slow Cooker, und nach ein paar Stunden war alles fertig, und Sie würden ein so unabhängiges, fantastisches Mittagessen haben.

  Zutaten:

Die Türkei

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten,

Mayonnaise,

Salz, etwas Pfeffer.

Kochrezept:

Finden Sie zuerst heraus, wie man Putenfilets macht. Dazu muss Putenfleisch in kleine Stücke geschnitten werden. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die vorbereitete Schüssel des Multikochers. Wir starten im Auto den "Lösch" -Modus für zweieinhalb - drei Stunden. Sie sollten etwas warten, damit sich Ihr Multicooker so gut wie möglich erwärmt. Und dann später in ihren Vogelkadaver setzen. Braten Sie einen kleinen Truthahn.

Die nächste Stufe ist, die Zwiebeln zu waschen, zu schälen und zu hacken, sie zum Fleisch zu geben und sie noch ein wenig zu braten. Wir schneiden Karotten, Knoblauch durch Knoblauchpresse in kleine Stücke oder wir passieren eine Presse. Fügen Sie Wasser, Pfeffer nach Geschmack, ein wenig Salz hinzu. Wenn Sie Gemüse mögen, fügen Sie es unbedingt zu diesem Gericht hinzu. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und warten Sie, bis der eingestellte Löschmodus beendet ist. Danach vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, und das fertige Gericht herausnehmen! Der ganze Truthahn im Slow Cooker ist fertig! Für Putenfilet können Sie Kartoffelpüree separat zubereiten.

Kochen eines Weihnachtstruthahns, wie in den Staaten

Eine ganze Putenkarotte, die im Ofen gebacken wird, ist ein Lieblingsgericht der Amerikaner. Sie wissen bereits, wie man eine Putenbrust kocht, die saftig, würzig und sehr, sehr lecker ist. Sie wird auf jedem, nicht nur auf dem Feiertagstisch, einfach umwerfend aussehen. Und sie bereitet sich leicht vor. Ein solcher gebackener Weihnachtstruthahn kann bis zu zwölf Personen füttern. Und das Essen selbst wird gleichzeitig leicht, lecker und diätetisch sein. Während Ihr Putengericht gebacken wird, haben Sie noch Zeit, sich auf den Urlaub vorzubereiten - machen Sie 2-3 Salate und bringen Sie sich in einen anständigen Look. Die Gäste, die Sie auf einen Urlaub warten, werden zweifellos von Ihnen und Ihrem Truthahn gelobt. Das folgende Putenrezept eignet sich zum Braten von Puten mit einem Gewicht von zwei bis zehn Kilogramm (alles hängt von der Größe Ihres Ofens ab)

Lesen Sie also, wie man einen Weihnachtstruthahn kocht.

Zutaten für das Gericht:

Die Türkei

Thymian - 4,5 Gramm,

Speck - 60 Gramm,

Preiselbeeren - 250 Gramm,

2 EL. Schatz

3 Stück Orangen.

Kochrezept:

Wie man einen Truthahn kocht. Den Backofen vorheizen, bevor er sich selbst auf 190 ° C kocht. Den Truthahn gründlich ausspülen und in eine große und tiefe Auflaufform legen. Die Form mit Butter vorstreichen und mit Gewürzen bestreuen. In der Pute Orangenscheiben, gehackte Zwiebeln, ¼ Teil Thymian schieben. Den Truthahn ungefähr eine Stunde backen. Es ist besser zu backen, bis die Karkasse selbst mit einer charakteristischen goldenen Kruste bedeckt ist. Danach den Truthahn mit Folie abdecken und weitere drei Stunden in den Ofen stellen. Achten Sie darauf, den Truthahn während des Bratens mit seinem eigenen Saft oder mit vorbereiteter Sauce zu gießen.

Um eine solche Sauce zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten mischen. Dies sind Thymian, Rosmarin, Orangengewürze, die von der Liste übrig geblieben sind. Nehmen Sie den gebackenen Truthahn aus dem Ofen und gießen Sie die gesamte gekochte Soße über den Vogel. Danach den Kadaver komplett mit Folie abdecken und 10 Minuten backen. Die Türkei ist fertig! Guten Appetit!

Saftiges, appetitanregendes Putenbein im Ärmel

Stimmen Sie zu, um den Ehemann zu besänftigen, ist es nicht genug für eine Frau, einfach das Abendessen zu kochen. Es genügt, ein Truthahnbein zu kochen, was in Wirklichkeit eine echte Entdeckung für eine liebevolle Mutter und Frau sein wird. Immerhin kann eine gekochte Putenkeule mit Gemüse leicht von einem Ehemann gefüttert werden, der von der Arbeit müde ist. Es ist dieser Teil des Truthahnkadavers, der nicht nur beeindruckende Dimensionen aufweist, sondern auch eine Reihe von gastronomischen und diätetischen Vorteilen, darunter die vollständige Abwesenheit von Allergenen, der niedrigste Cholesteringehalt und eine sehr leichte Verdaulichkeit.

Weitere Informationen zum Kochen eines Truthahnvideos finden Sie auf dem beliebtesten Kanal unter http://www.youtube.com/watch?v=ll7VHti3HC8

Möchten Sie diesen Truthahn probieren? Dann lernen Sie, wie man ein Putenbein kocht. Am besten, wenn das Putenbein im Ärmel gebacken ist. In diesem Fall können Sie es nach einer Stunde der Vorbereitung an den Tisch senden.

Zutaten:

1 kg Truthahntrommelstock

2 Stück Äpfel,

Ein halbes Kilo Kartoffeln

Halbe Zitrone

Vier 4 Knoblauchzehen,

Teelöffel Basilikum,

2 Esslöffel Olivenöl,

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben.

Kochrezept:

Wie soll Putenschenkel waschen. In jedes Bein mit einem Messer fünfzehn tiefe Einstiche machen. Mischen Sie in einem kleinen Topf den Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Knoblauch, die durch eine Knoblauchpresse oder durch eine Presse gepresst wurden, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Basilikum, Pfeffer und Salz. Wenn Sie all diese Zutaten mischen, sollten Sie einen homogenen flüssigen Brei erhalten. Nehmen Sie Truthahnkeule und bestreichen Sie sie mit dieser vorbereiteten Marinade. Den Truthahn eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Schienbein gut mariniert ist. Währenddessen die Putenkeule marinieren, die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Auch die Äpfel groß hacken. Am besten, wenn Sie ungesüßte und späte Apfelsorten verwenden. Dies kann Antonovka sein.

Den Truthahn und das Gemüse in die Backhülse geben. Wir empfehlen, die Hülse mit Hilfe von Zahnstochern zu fixieren, nachdem mehrere Einstiche vorgenommen wurden. Legen Sie den Ärmel mit der Putenkeule in eine Auflaufform und legen Sie ihn in einen Ofen, der eineinhalb Stunden lang auf 180 oder 190 Grad erhitzt wurde. Solch ein Truthahnschenkel, gut im Ofen und im Ärmel gebacken, wird Ihnen wirklich am wohlriechendsten, saftigsten und schmackhaftesten. Putenstiel passt am besten zu frischem Gemüse. Am besten mit Kartoffeln und Äpfeln garnieren.

Die Putenstücke in einer Pfanne kochen

Heute können Putenfilets problemlos in jeder Metzgerei oder in jedem Supermarkt gekauft werden. Viele versuchen, einen Truthahn zu kaufen, weil sie wissen und verstehen, dass Truthahnfleisch noch gesünder und nahrhafter ist als Hühnerfleisch. Aus diesem Grund bemühen sie sich, das Huhn durch ein anderes zu ersetzen, um die Geflügelkarte abwechslungsreicher zu gestalten. Und um das Putenfilet zuzubereiten und damit Ihre Familie und sich selbst mit köstlichen Putengerichten zu verwöhnen, müssen Sie auch wissen, wie man es richtig kocht. In diesem Artikel werden wir uns genau darauf konzentrieren, wie man einen Truthahn in einer Pfanne kocht.

Gebratenes Putenfilet ist eine ausgezeichnete Wahl für ein ausgezeichnetes Abendessen oder Mittagessen, da dieses Gericht immer sehr lecker und sehr sättigend ist. Darüber hinaus ist es ein sehr gesundes Gericht.

Es gibt jedoch auch solche Köche, die keine Erfahrung darin haben, Gerichte aus diesem Diätfleisch zuzubereiten. Daher ist Putenfilet nach dem Braten zu trocken und überhaupt nicht saftig. Und damit Sie einen saftigen und appetitlichen Truthahn bekommen, sollten Sie das Putenfilet richtig in einer Pfanne kochen. Dies sind die besten und einfachsten Rezepte, die wir für Sie zusammengestellt haben. Mit diesen Rezepten können Sie lernen, wie man einen Truthahn mit Scheiben kocht, wie sehr lecker und einfach es ist, einen Truthahn und, einschließlich des üblichen Truthahnfilets, sowohl von der Brust als auch von den Beinen zu braten.

Das erste Rezept. Gebratener Truthahn in einer Pfanne ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

1 Kilo Pute (in diesem Fall benötigen Sie genau das Vogelfilet),

1 Ei, etwas Mayonnaise,

Haferflocken,

1 EL. ein Löffel Mehl,

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer,

Etwas Pflanzenöl (Sie können Olivenöl verwenden).

Rezept für Putenbraten:

1. Schneiden Sie das Putenfilet in Stücke, die sich am besten zum Braten eignen. Dazu wird jedes solche Stück Filet vorher mit einem Hammer geschlagen. Wir stoßen sehr, sehr vorsichtig ab, damit die Filets nicht versehentlich über die Fasern laufen.

2. Geschnittenes und zurückgestoßenes Fleisch wird in eine tiefe Schüssel gegeben.

3. Mehl, Mayonnaise, Eier, Oliven- oder Pflanzenöl verrühren. Mischen, etwas Salz hinzufügen.

4. Wir geben die abgebrochenen Putenstücke in die vorbereitete Masse, mischen alles noch einmal gründlich und lassen sie 1,5 und 2 Stunden marinieren.

5. Alternativ nehmen wir nach einem Vorfall von 2 Stunden die abgebrochenen Putenfiletstücke aus der Schüssel. In Haferflocken rollen und in heißem Öl anbraten.

Ihr Filet ist fertig! Sie können es mit jeder Beilage servieren. Für Filets können Sie alle Müsli, Nudeln, Kartoffeln einreichen. Auch geeignet gekochtes frisches und rohes Gemüse (Salat, Salat), Tomaten, in Scheiben geschnitten.

Das zweite Rezept. Die Türkei mit Pilzen als Stroganov

Zutaten für das Gericht:

Putenschenkel - 300 Gramm,

Weiße Pilze - 100 Gramm,

Eine viertel Tasse 25% saure Sahne,

Ein Esslöffel Senf, Pfeffer,

Salz, Sonnenblumenöl zum Grillen.

Kochrezept:

Wie man einen Truthahn in Stroganov kocht. Putenfilet wird ebenfalls in Streifen geschnitten und dann mit Sonnenblumenöl auf die Pfanne gelegt. Braten, aber nicht zu viel. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und jeden Pilz in vier Stücke schneiden. Zwiebeln mit Pilzen werden dem Truthahn gemeldet. Den Truthahn bei schwacher Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Das Filet mit Sauerrahm übergießen, mit Senf, Salz, Pfeffer bestreuen und zum Kochen bringen. Da kocht der Puteneintopf noch fünf Minuten. Alles ist fertig! Stimmen Sie zu, das Gericht haben Sie unglaublich lecker. Diese Art der Zubereitung von Putenfilet verdient Ihre Aufmerksamkeit!

Italienischer Truthahn

Das ist ein Gericht. Trotz dieser Menge an Zutaten wird Pute in italienischer Sprache sehr schnell und einfach zubereitet. Um dies zu tun, müssen Sie nur Putenfleisch kaufen und über andere Stücke berichten - Hühnerfleisch „schneiden“, das in sehr kurzer Zeit und gleichzeitig in einer sehr, sehr leckeren Sauce gekocht wurde. Also fangen wir an.

Zutaten für das Gericht:

Putenfilet,

Knoblauch - 1 Zahn,

Salz - ein halber Teelöffel,

Olivenöl, Sonnenblume, Gemüse (zum Braten) - 2-3 EL. Löffel

Tomaten - 2 oder 3 Stück,

2 Stück kleine Zwiebeln,

Oregano - halber Teelöffel,

Lorbeerfuchs - ein Stück,

Schwarzer Pfeffer,

Tomatenmark oder Tomatenmark - 4 EL. Löffel

Frische Sahne - zwei Art. lt

Mehl - eine Art. lt

Salbeigrün,

Hühnchen schneiden - 400.

Kochrezept:

Das Fleisch des Truthahns, das in kleine Stücke oder entlang der Fasern geschnitten wird, sind keine sehr langen Streifen. Fertige Hühnchen schneiden nur in Mehl rollen. Dill und Zwiebel hacken. Mischen Sie sie mit Hühnchen- und Putenresten und braten Sie sie einige Minuten in einer gut erhitzten Pfanne. Fügen Sie dort einen Zweig Salbei hinzu, braten Sie alles gut an, bevor Sie das Fleisch anbräunen. Zum Schneiden die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Wenn es keine frischen Tomaten gibt, können Sie eingelegte verwenden, aber nur ohne die Schale

Sauce zubereiten. Dazu verbinden Sie die 6 st. l Tomaten mit Sahne fresch (Sie können hausgemachte dicke saure Sahne ersetzen) und Oregano. Das Fleisch wird mit einer sorgfältig gemischten Soße versetzt. Nach Belieben noch Salz, Lorbeerblatt und den restlichen Oregano dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, aber nur unter geschlossenem Deckel und unter ständigem Rühren. Italienischer Truthahn ist fertig!

Unglaublich saftige Putensteaks

In diesem Artikel lernen Sie, wie man köstliche Putensteaks kocht. .

Selbst bei erfahrenen Hostessen ist ein Putensteak, das im Ofen gekocht wird, oft nicht saftig, sondern eher trocken. Um das Steak aus diesem Vogel saftig zu machen, müssen Sie immer noch genau dieses Rezept befolgen, das Ihnen zeigt, wie man Putensteaks kocht. Hier ist ein Rezept für das kalorienarmste, leckerste und gesündeste Gericht, das täglich verzehrt werden kann.

Zutaten für das Gericht:

Putenbrust (Filet) - bis zu 1,5 kg.

Mayonnaise 150 Gramm.

Tomaten 2-tlg.

Salz nach Geschmack und schwarzer Pfeffer.

Kochrezept:

Die Putenbrust in Steaks schneiden. Die Dicke sollte eineinhalb Zentimeter betragen. Denken Sie daran, dass ein Truthahn immer quer durch das Korn geschnitten werden sollte. Die Putensteaks in das vorbereitete Backblech geben. Steaks auf und unter Salz und Pfeffer. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Schicht auf die Steaks legen. Fügen Sie auch Salz und Pfeffer Stücke Tomaten hinzu. Die Putensteaks vollständig mit Mayonnaise bedecken und in den Ofen geben, gut erwärmt (180 Grad) für ca. 50 Minuten. Braten Sie die Steaks nicht länger als eine Stunde, aber Sie können sie überhitzen. Nachdem Sie die Steaks entfernt haben, legen Sie sie auf einen Teller.

Kochen des köstlichen Truthahnschenkels

Bisher haben wir in den Regalen unserer Supermärkte nur ganze große Putenschlachtkörper mit einem Gewicht von nicht weniger als sieben Kilogramm beobachtet. Viele kauften sie deshalb nicht. Es ist gut, dass Sie heute jeden Teil der Pute einzeln kaufen und aus diesen Teilen eine große Auswahl an Gerichten zubereiten können, unter denen die berühmtesten der Welt Putenburger, gefüllte Filets, verschiedene Suppen, Steaks und vieles mehr sind.Die Hauptsache ist, dass Sie sich jetzt klar   verstandenich koche versehentlich Putenschenkel zu ihr nicht übertrocknen. Hier ist twenn Sie das köstlichste, saftigste und zarteste Fleisch bekommen.

Zutaten:

1 oder 1,2 kg Putenschenkel,

Leu Esslöffel einfacher Senf (Sie können Senfkörner nehmen),

Zwei Knoblauchzehen,

1 TL Oregano und Thymian,

Lorbeerblätter,

Salz

Gemahlener schwarzer Pfeffer,

Rosmarinzweig.

Kochrezept:

Oberschenkel Truthahn gründlich waschen, entfernen Sie seine Haut.

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, trockenen Thymian und Oregano dazugeben. Zusammen mit Salz, Pfeffer und Senf mischen.

Reiben Sie den Oberschenkel eines Truthahns wie folgt mit dieser Mischung aus Kräutern und Senf. Knoblauch wird nicht gerieben, sondern in kleine Stücke unter die Haut geschoben und im Fleisch selbst entlang des Knochens platziert. So wird die vorbereitete Hüfte fleißig mit Frischhaltefolie umwickelt. Zum Marinieren drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Legen Sie danach den Truthahn in den Ärmel oder fügen Sie einen Rosmarinzweig hinzu, der das Geflügel noch duftender macht, sowie ein paar Lorbeerblätter. Hüfte für 1,5 Stunden in einem gut beheizten Ofen geschickt. Danach müssen Sie das Päckchen noch zerschneiden und den Truthahn etwa fünf Minuten unter dem Grill backen, bis Sie eine schöne goldene Kruste erhalten.

Ich koche gerade Truthahnkeule in Folie

Möchten Sie eine sehr leckere Putenkeule machen? Dann ist es besser, nicht zu marinieren. Und kochen Sie es zunächst mit verschiedenen Gewürzen, Karotten, Lorbeerblättern und Zwiebeln, bis es zur Hälfte gar ist. Damit wird Ihr Fleisch sehr saftig und am Knochen wird es gut kochen. Und noch ein Geheimnis: Das große Bein eines Truthahns erweist sich als sehr, sehr lecker, wenn man es nicht im Ärmel, sondern in Folie kocht.

Zutaten :

1 kg Putenhüfte,

Vier Esslöffel. Olivenöl (Dose) Sonnenblumenöl,

4 Knoblauchzehen,

1 EL. Balsamico-Essig (wenn nicht Sojasauce),

1 TL Salz,

Gemahlener Pfeffer und Paprika, 3 Prisen,

Gewürze nach Geschmack.

Kochrezept:

Der Truthahn muss im Voraus verarbeitet werden. Stellen Sie die oben genannten Zutaten für die Marinadenmischung zusammen. Sie können Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie keinen Balsamico mögen, können Sie auch Sojasauce verwenden (dann schauen Sie, salzen Sie das Fleisch nicht zu stark ein, denn Sojasauce selbst ist sehr salzig).

Die Marinade von allen Seiten reiben. Marinade einen Tag einweichen, wenn nicht möglich, dann mindestens eine Stunde. Legen Sie den eingelegten Truthahn vorsichtig auf die Folie und gießen Sie die Marinade darüber (achten Sie darauf, dass die Marinade nicht zu viel enthält). Der Vogelkadaver in zwei oder drei Lagen Folie gewickelt, so viel zuverlässiger. Legen Sie das Fleisch in den vorgeheizten Ofen bis 220, so dass der Truthahn zu einer schönen, rötlichen, appetitlichen Kruste gebacken wird.

Guten Appetit!

24. Januar 2016 3032

Putenfleisch hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen, es ist sehr lecker und gesund.

Putenfilet zieht perfekt in den Körper ein und ist ideal für Menschen, die ihre Gesundheit erhalten und ihre Form verbessern möchten. Deshalb muss jede Hausfrau im Kochbuch Rezepte für Putenfiletgerichte haben.

Wir haben für Sie, liebe Leser, die besten Rezepte für dieses Produkt ausgewählt, aber zuerst werden wir Sie über die Eigenschaften dieses Fleisches und die Regeln für seine Auswahl informieren.

Der Nutzen und der Schaden der Türkei

Man kann endlos über die Vorteile der Pute sprechen, eines der wichtigsten nützlichen Merkmale ist, dass dieses Produkt nicht sehr kalorienreich ist und einen bedeutenden Platz in der richtigen Ernährung einnimmt.

Puten werden von Fachleuten und Landwirten aus vielen Ländern der Welt aufgezogen, weil Wissenschaftler alle Vor- und Nachteile ihres Fleisches untersucht und nachgewiesen haben.

In Putenfleisch sind die Vitamine A und E sowie Spurenelemente wie Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium und viele andere enthalten.

Putenfilet ist eine Proteinquelle, es gibt praktisch kein Cholesterin, das für den Körper günstig ist, um dieses Produkt aufzunehmen.

Die Pute hat einen hohen Natriumgehalt, sie ist höher als Kalbfleisch oder Schweinefleisch. Natrium kurbelt den Stoffwechsel an und verbessert die Blutqualität. Aufgrund dieses Natriumgehalts kann das Fleisch während des Garens nicht zum Garen hinzugefügt werden, was ebenfalls von Vorteil ist.

Der Fettgehalt dieses Fleisches trägt zur vollständigen Aufnahme von Kalzium bei. Und es ist sehr wichtig für die Knochen.

Das Essen des Truthahns hilft, viele Krankheiten zu verhindern.

Der Schaden durch Putenfleisch ist minimal, aber Sie sollten sich nicht auf Menschen mit erkrankten Nieren und Gicht stützen. Aufgrund des hohen Natriumgehalts wird der Truthahn für Menschen mit hohem Blutdruck nicht empfohlen.

Fleisch auswählen: Die wichtigsten Regeln

Nachdem entschieden wurde, einen Truthahn zum Abendessen zu kaufen, sollte entschieden werden, welches Fleisch man wählt - gekühlt oder gefroren.

Fast jedes Geschäft hat ein riesiges Sortiment, man kann ganze Puten oder einzelne Stücke kaufen: Schienbein, Oberschenkel, Brust, Flügel und auch in Form von Hackfleisch.

Beim Kauf lohnt es sich, das Aussehen des Truthahnkadavers zu beurteilen. Idealerweise sollte er gut genährt und fleischig sein und die Brüste und Beine sollten dick sein. Hautfarbe - hell, gelblich gefärbt, ohne Fremdflecken.

Besonders lecker sind Vögel, die auf Freilandhaltung gezüchtet werden. Vor dem Kauf ist es empfehlenswert, das Filet auf Frische zu prüfen. Um den Frischegrad des Fleisches zu bestimmen, sollten Sie auf den Kadaver drücken. Wenn die Depression schnell vergeht, ist der Truthahn wirklich frisch. Wenn nicht, sollten Sie einen solchen Vogel nicht kaufen.

Wie und was kochen?

Die Zubereitungsmethoden für Putenfilet sind unglaublich. Es kann gebacken, gekocht, gebraten werden, zusätzlich kann das Fleisch geräuchert oder gedünstet, gedämpft, gegrillt oder in einem Slow Cooker werden.

Darüber hinaus werden viele verschiedene Konserven, Schnitzel, Würste und Pasteten aus der Türkei hergestellt. Aufgrund seiner diätetischen Eigenschaften wird Putenfleisch häufig in Babynahrung verwendet.

Köche vieler Nationalitäten kochen im Sparschwein auf ihre eigene Art und Weise Putenfleisch: Die Briten machen das Füllen damit aus Pilzen oder Beeren, die Franzosen - aus Trüffeln, weißen Pilzen. Serviert auf dem Tisch zusammen mit Sahnesauce auf Weißwein. Und in Italien Pute gefüllt mit Orangen.

Putenfilet bildet ein wunderbares Duett mit vielen Gemüsen, Lebern und Pilzen. Aber wenn Sie dieses Fleisch mit Kohl oder Kürbis kochen, ist es besser, diese kulinarische Kreation nicht zu essen, weil diese Produkte nicht kombiniert werden!

Wenn frisches Fleisch gekauft wird, sollte es nicht länger als 72 Stunden im Kühlschrank in einer Plastiktüte aufbewahrt werden.

Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Die Türkei hackt in einer Pfanne

Zutaten für dieses leckere Putenfiletgericht:

Truthahnfleisch mit einem Messer in Scheiben von höchstens 10 mm Dicke schneiden und mit einem Küchenhammer schlagen. Mit Gewürzen oder Salz und Pfeffer abreiben.

Koteletts in Semmelbröseln rollen. Den Teig vorbereiten - in einer tiefen Schüssel die geschlagenen Hühnereier und den Parmesan mischen.

Vor dem Braten in einer Pfanne auf einem erhitzten Speiseöl muss jedes Kotelett in Teig getaucht werden. Dann in einer Pfanne auf der einen und der anderen Seite 4-6 Minuten braten. Es wird empfohlen, mit frischem Gemüse zu dienen.

Im folgenden Video bieten wir Ihnen eine weitere Möglichkeit, Putenfilet - Steaks mit Käse im Ofen zuzubereiten:

Überraschungstomaten

Dies ist eines der erfolgreichsten Rezepte für Putenfiletgerichte, die im Ofen zubereitet werden.

Zutaten:

• Putenfilet füllen - 200-300 gr;
• 6 große Tomaten;
• Reis - 20-50 g;
• Kulinarisches Fett - 20 Gramm;
• Feta - 100-150 g;
• Einen halben Teelöffel Jira und Rosmarin;
• Grüne - 50 gr;
• Ein Glas verdünnter Brühwürfel oder Brühe;
• Gewürze und Gewürze.

In gewaschenen Tomaten die Oberseite abschneiden und den Kern sorgfältig reinigen. Reis lose Krümel kochen. Bringen Sie das Fleisch in einem hitzebeständigen Behälter bei hoher Hitze in glühendem Fett zu einer Kruste.

Schalten Sie den Ofen ein, um auf eine Temperatur von 190 Grad zu heizen. Mischen Sie den Reis in einer separaten Schüssel mit Hackfleisch, Tomatenmark, gehacktem Käse, gehacktem Gemüse, Zira, Rosmarin und anderen Gewürzen und Gewürzen (optional).

Die Füllung in die Tomaten geben und mit einem abgeschnittenen Deckel abdecken. Ein Backblech hineinlegen und Brühe einfüllen. 20 Minuten im Ofen backen.

Truthahn mit Kartoffeln im Ofen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Putenfilet oder Oberschenkel - 2 Stück;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• Kulinarisches Fett - 50 gr;
• Halb rote Zwiebel;
• Knoblauch - 15 gr;
• Gewürze und Würzmittel - nach Belieben;
• Pflaumen - 8 Stück.

Putenfleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Basilikum und Speiseöl reiben, mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch mischen. Legen Sie das Fleisch auf die Folie, legen Sie die Pflaumen darauf.

Um den Truthahn herum lagen in Scheiben geschnittene kleine Scheiben geschälte Kartoffeln. Es muss auch mit Pflanzenöl, Gewürzen, Gewürzen und Rosmarin gewässert werden.

Den Truthahn und die Kartoffeln mit Folie verschließen, die Ränder verstopfen. Im heißen Ofen 50 Minuten bei 195 Grad backen.

Nehmen Sie es aus dem Ofen, schneiden Sie es in die Folie ein und kehren Sie zum Ofen zurück, um es 7-9 Minuten lang bei einer Temperatur von 230 Grad zu röten.

Wenn Sie nicht mit den Formen und dem Ofen herumspielen möchten, dann ist hier ein wunderbares Videorezept zum Kochen in einer Pfanne - "Putenfilet mit Paprika und Sahnesauce". Lecker!

Fleisch in einem Multikocher mit Zucchini

Folgende Zutaten werden zum Kochen benötigt:

• Putenfilet - 450-500 gr;
• Zucchini - 2 Stück;
• Pilze - 170-200 g;
• Zwiebeln - 120 gr;
• Kulinarisches Fett - 20 Gramm;
• Gewürze und Gewürze.

Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Champignons fein hacken.

Im "Backmodus" die Zwiebeln und Champignons 16 Minuten in Speiseöl anbraten, dann Zucchini dorthin senden, mit Gewürzen würzen und alles gründlich mischen und 7 Minuten dünsten.

Filets schneiden und an Gemüse senden. Auf dem Modus "Quenching" für eine halbe Stunde köcheln lassen.

Käsebällchen mit Pute

Dies ist eine schnelle und erfordert keine besonderen Fähigkeiten für die Herstellung von Snacks. Außerdem ist es auch sehr lecker.

Zutaten für Bälle:

• Gekochtes Putenfilet - 250 gr;
• Parmesan - 250 gr;
• Knoblauch - 15 gr;
• Mayonnaise Sauce - 100 gr;
• Salz;
• Pfeffer

Gekochtes Fleisch und Knoblauch werden gehackt. Parmesan fein raspeln. Nach Zugabe von Mayonnaise-Sauce und Salz.

Bällchen formen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht ist fertig zum Servieren!

Buffetkörbe

Zusätzlich zu den Shortbread-Teigkörben benötigen Sie folgende Zutaten:

• Putenfilet - 350 gr;
• Karotten - 200 gr;
• Saurer Wein - 25 gr;
• Adjika - 25 gr;
• Mayonnaise Sauce, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Karotten von der Haut befreien und in leicht salzigem Wasser garen. Wenn das Gemüse weich ist, abkühlen und zerdrücken.

Putenfilet kochen, abkühlen lassen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Karotten und Salz mischen.

Adjika mit saurem Wein verdünnt, dort gemahlenen Pfeffer und Pfeffer dazugeben. Mischen Sie diese Mischung mit Pute und Karotten. Die Vorspeise in Sandkörbe legen, mit Mayonnaisesauce bestreichen und mit Gemüse garnieren.

Möchten Sie lernen, wie man Putenfilet-Muffins mit Champignons und Kirschtomaten kocht? Wenn ja, dann schauen Sie sich unser nächstes Videorezept an:

Hausgemachte Putenpastete

Zum Kochen benötigen Sie:

• Putenfilet - 600 gr;
• Karotten - 150 gr;
• 1 große Zwiebel;
• Erweichte Margarine - 100 gr.

Putenfilets unter fließendem Wasser abspülen. Das Gemüse schälen. Schalten Sie den Ofen ein, um auf eine Temperatur von 190 Grad zu heizen.

Das Filet, die Karotten und die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie Salz und Pfeffer geschnittenem Gemüse und Fleisch hinzu. Sie können etwas Gemüse oder Olivenöl einfüllen.

Alles mischen und in eine Packung für den Ofen geben. Dicht verschließen und ein Loch hinein machen. Auf ein Backblech legen und 35-50 Minuten in den Ofen geben.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nachdem Sie das Fleisch mit Gemüse in einen Mixer gegeben haben, fügen Sie dieselbe Margarine bei Raumtemperatur hinzu und mahlen Sie, bis sie glatt ist. Kühlen Sie die fertige Pastete ab, indem Sie sie einige Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Suppe "Volle Familie"

Zutaten:

• Putenfilet oder Flügel - 600 gr;
• Lila und Zwiebel - je 1 Stück;
• Karotten - 150 gr oder 1 Stück;
• Eine halbe Paprika;
• Tomaten - 3 Stück;
• Kulinarisches Fett - 50 gr;
• Erbsen - 6 Sachen;
• Ein halbes Bündel frische Petersilie;
• Sellerie - 3 Stiele;
• Knoblauch - 10 Gramm;
• Gewürze und Gewürze.

Das Putenfleisch mit Wasser abspülen, die Filets abschneiden und, falls Sie sich für Flügel entscheiden, durch Fugen teilen. Geschälte Karotten und Zwiebeln grob gehackt. Selleriestiele gut abspülen.

In eine tiefe, hitzebeständige Form geben und bei Raumtemperatur mit Wasser aufgießen. Zum Herd geben, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen und 60 Minuten bei niedriger Leistung kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

Lila Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein hacken. Gewaschene Tomaten mit einer Reibe zerkleinern.

In einer erhitzten Pfanne mit Speiseöl Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch 4-8 Minuten braten. Danach die Tomaten hineingeben und mit schwacher Kraft 12-14 Minuten dünsten.

Aus der fertigen Brühe ein Abschäumer für Gemüse und Pute nehmen, die Filets von den Knochen entfernen und abschneiden. Geben Sie passiertes Gemüse und geschnittenes Fleisch in die gefilterte Brühe.

Die Suppe kochen, dann mit Petersilie bestreuen und einige Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Putenfleischpastete

Zutaten:

• 800 gr. gekochtes Putenfilet;
• 500 gr. Blätterteig;
• Bulgarischer Pfeffer - 50 gr (1 Stück);
• 1 Zwiebel;
• 50 gr. entsteinte Oliven;
• 4 EL. l fettige saure Sahne oder schwere Sahne;
• Kulinarisches Fett - 30 gr;
• Ei - 150 gr (3 Stück);
• Eine Handvoll gehacktes Grün;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Fleisch zermahlen. Zwiebel schälen, Paprika vom Kern befreien. Gemüse in Speiseöl mahlen und anbraten, dabei die Pfanne 5 Minuten vorheizen.

Sauerrahm und Eier vermengen, Gemüse, Fleisch, Gemüse, gehackte Oliven dazugeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Rühren, bis alles glatt ist.

Den Teig ausrollen, 2 Kreise ausstechen, die etwas breiter als die Form sind. Eine Teigschicht in gefetteter Form legen, mit Fleisch und Gemüse füllen und mit der restlichen Schicht bedecken. Die Ränder des Kuchens zusammendrücken, mit dem Eigelb bestreichen und bei 190 Grad im Ofen backen.

Festliches Brötchen

Dieser Genuss ist perfekt für den Buffettisch.

Zum Kochen brauchen solche Produkte:

• Putenbrust - 1 Stück;
• Butter (im Extremfall Margarine) - 50 g;
• Knoblauch - 5 Gramm;
• 5 gr. Thymian;
• 10 gr. Salbei;
• 10 gr. gehackte Grüns;
• Weißwein - 200 gr;
• Eifer und Saft einer Limette;
• Kulinarisches Fett - 20 Gramm;
• Gewürze optional.

Zuerst müssen Sie den Ofen einschalten, um sich auf 190 Grad zu erwärmen und ein hitzebeständiges Blech zu kochen.

Schneiden Sie das Filet so, dass es ein ganzes Stück wird, dh die Brust beginnt, sich der Länge nach zu halbieren, aber nicht bis zum Ende zu schneiden.

Dann richten wir uns auf und bekommen eine Fleischschicht.

Kombinieren Sie Butter, Thymian, Limettenschale und Knoblauch in einem separaten Behälter, geben Sie diese Mischung auf eine Seite der Fleischschicht, bestreuen Sie sie mit Salbei und Kräutern, würzen Sie sie mit Salz und Gewürzen.

Eine Rolle formen und mit einer Naht nach unten auf das Backblech legen, ggf. mit einem Faden befestigen.

Gießen Sie Wein und Limettensaft. Pfeffer und Salz.

Im Ofen 90-120 Minuten backen. Dann abkühlen lassen, in portionierte Scheiben teilen und servieren.

In der nächsten Videogeschichte erfahren Sie mehr über ein weiteres großartiges Rezept zum Kochen von gebackenem Putenfilet. Es gehört zur Kategorie gesunder Lebensmittel und eignet sich für alle Abnehmen.

Der Name dieses Gerichts fasziniert und fasziniert - "Mittens". Wir schauen:

Gourmet-Schnitzel

Zutaten:

• Gefülltes Putenhackfleisch - 500 gr;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 15 gr;
• Eine Handvoll fein gehackte Petersilie;
• ½ Tasse Cracker;
• Senf - 2 EL. l;
• Sojasauce - 10 ml;
• Hühnerei - 75 gr (1 groß, 2 mittel oder 3 klein);
• Würzige Kräuter - 1 TL;
• Schwarzer Pfeffer;
• Fett kochen.

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit Hackfleisch kombinieren. Fügen Sie Senf, Sojasauce, Ei, Pfeffer, Kräuter und Cracker hinzu. Fleischbällchen servieren und in Speiseöl 7-9 Minuten auf jeder Seite anbraten.

Leckere Schnitzel mit Käse

Das Rezept für zarte Pastetchen enthält die folgenden Zutaten:

• Gefülltes Putenhackfleisch - 500 gr;
• Parmesan - 200 gr;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Fett kochen - 4 EL. l;
• Gewürze, Gewürze optional.

Zwiebel fein hacken und in Speiseöl glasig anbraten. Kombinieren Sie mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen.

Parmesan mit einer Reibe zerkleinern und mit Hackfleisch und Ei mischen. Blindkoteletts und 7 Minuten in kochendem Fett auf jeder Seite bei mittlerer Leistung braten.

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Diätknödel

Solche Knödel werden den Hunger lindern, den Tisch abwechseln und sind perfekt für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten.

Für den Test benötigen Sie:

• Weizenmehl - 450 gr;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Wasser;
• Salz

Zum Füllen benötigen Sie:

• Putenfilet - 500 gr;
• Knoblauch - 5 Gramm;
• Gewürze und Gewürze.

In das gekochte Mehl das Ei gießen, Wasser und Gewürze hinzufügen. Knödelteig kneten, zudecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Putenfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Im Hackfleisch den Knoblauch durch die Presse schieben. Putenhackfleisch mit Zira, Salz und Pfeffer einrühren.

Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und Kreise daraus schneiden. Legen Sie für jeden Kreis die Füllung ein und versiegeln Sie die Ränder. Die Knödel im Wasser kochen. Zum Servieren mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen.

Diätetischer Fleischsalat mit Spinat

Zutaten für diese Putenfilet-Diät:

• Putenfilet - 300 gr;
• Frischer Spinat - 200 gr;
• Kirschtomaten - 10-12 Stück;
• Frische Gurke - 1 Stück;
• Apfel - 1 Stück;
• Limettensaft - 10 g;
• Sesam - 10 gr;
• Sonnenblumenöl - 20 gr;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Putenfilets bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen, hacken.

Die Filets 3-4 Minuten in heißem, in Butter gegartem Geschirr braten.

Gewaschene Gurke in halbe Ringe schneiden.

Den Spinat unter fließendem Wasser abspülen, trocknen lassen und fein hacken.

Hacken Sie einen geschälten, kernlosen Apfel und gießen Sie ihn über den Limettensaft.

Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben (in zwei Hälften).

Den Sesam eine Minute lang in einer Pfanne ohne Öl erhitzen.

In einen tiefen Teller alle Zutaten geben, mit Pflanzenöl, Gewürzen und Salz würzen.

Alles mischen und der Salat ist fertig.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit der Meinung eines Spezialisten über die Verwendung von Putenfilets als Diätprodukt vertraut zu machen:

Zusammenfassend

Pute ist ein Fleisch, das viele verschiedene Eigenschaften vereint: Es ist schmackhaft, gesund, leicht zuzubereiten und für jeden geeignet, angefangen bei kleinen Kindern in Form der ersten Fleischzusatznahrung bis hin zu Athleten, um die Form zu bewahren.

Darüber hinaus raten Experten, es vor dem Zubettgehen zu essen, dann ist der Schlaf stark und das Erwachen angenehm. Aber wie bei jedem anderen Produkt muss Putenfleisch nicht missbraucht werden, sonst kann man anstelle von Nutzen und Gesundheit nichts Gutes bekommen.

Kochen Sie nur mäßig Putenfiletgerichte. Wir hoffen, dass die Rezepte, die wir in diesem Artikel vorgeschlagen haben, mehr als einmal für Sie nützlich sein werden.

Der Vogel, der früher als die beliebteste amerikanische Delikatesse am Erntedankfest galt, trat allmählich in die russische Küche ein und entlarvte nacheinander die Mythen über sich.

Früher dachte man so: Es ist ein trockener Vogel, aus dem wenig zubereitet werden kann, und selbst dieser kleine versprach große Arbeit, die mit fragwürdigen Ergebnissen behaftet ist.

Aber dieser Vogel hat entgegen den Gerüchten einen signifikanten Nährwert und einen niedrigen Preis und ist auch in der Lage, Rind- oder Schweinefleisch in jeder Fleischplatte zu ersetzen. Und Sie können es mindestens jede Woche mit einer Vielzahl von Rezepten, Saucen, Kombinationen und Ihrer eigenen Fantasie kochen.

Truthahn in der Pfanne - die allgemeinen Grundsätze des Kochens:

Es ist besser, den Truthahn getrennt von den anderen Zutaten zu braten. Wenn das anschließende Abschrecken im Rezept vorgesehen ist, entsteht natürlich keine knusprige Kruste. Aber es wird gut schmecken: Legen Sie einen Truthahn in eine Pfanne, ohne zu braten, Sie werden es nicht erreichen.

Gekühlter Truthahn ist immer besser als gefroren.

Beginnen Sie niemals mit dem Kochen eines Truthahns, wenn es noch kalt ist. Ihr Fleisch verliert in diesem Fall an Saftigkeit. Nehmen Sie den Vogel vorher aus dem Kühlschrank, damit die Temperatur auf Raumtemperatur ansteigt.

Ein gefrorener Vogel muss langsam „aufgetaut“ werden: in Wasser, das regelmäßig ausgetauscht werden muss, oder in Innenräumen. Ein Schlachtkörper von beispielsweise 8 bis 9 kg wird bis zu zwei Tage lang aufgetaut.

Es ist notwendig, einen Truthahn frühestens zwei Tage vor dem Kochen zu erwerben: Sie müssen einen frischen Kadaver gründlich unter fließendem Wasser abspülen, innen und außen trocknen, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachte Pute in einer Pfanne ohne Öl gebraten - sie ließ das Fett, und Öl wird nicht benötigt. Um den Vogel zu lagern, muss immer Pflanzenöl hinzugefügt werden.

Jeder Teil des Truthahns in der Pfanne nimmt sich Zeit. Das Filet ist in 25 Minuten verzehrfertig. Es dauert 20 Minuten, um das Filet zu hacken und die Beine etwa 35 Minuten lang zu braten.

Die Haut eines frischen Vogels sollte hell sein, eine leichte Gelbtönung ist möglich.

Wenn der Truthahn in Marinade eingeweicht ist (für jedes Rezept geeignet), wird das Truthahnfleisch viel weicher und reicher. Marinierte Karkasse von 2 bis 4 Tagen je nach Größe. Die Marinade kann nur Salzwasser mit Gewürzen oder Essig (gewöhnlich oder Wein), trockener Wein sowie Granatapfel, Apfel, Orange und frisch gepresste Säfte sein. Natürlicher Kefir oder Joghurt - die gleichen hervorragenden Marinaden für Puten.

Es gibt viele Gewürze, die zum Marinieren von Puten geeignet sind. Den Vogel mit Pfeffer und Ingwer, Nelken und Kardamom, Kurkuma, Zimt und vielen anderen Gewürzen marinieren. Gut geeignete orientalische und kaukasische Gewürze. Es wird jedoch nicht empfohlen, vorgefertigten schwarzen Pfeffer für solche Zwecke zu verwenden - es wird Ihr Gericht mit bitterem Truthahn geben. Besser die Erbsen selbst pfeffern. Salz ist wünschenswert zum Kochen, Grobmahlen. Falls gewünscht, können Sie es in Sojasauce ändern.

Gemeinsame Zutaten für alle Rezepte: Pflanzenöl (in der Regel 2-3 Esslöffel), Pfeffer und Salz.

Zarter Truthahn in einer Skotovanov-Pfanne mit Pilzen

Zutaten:

Putenfleisch: 300 g

Steinpilze: 100 g

Birnen: 2 Stück

Saure Sahne (fettreich): 0,25 Tasse.

Senf: 1 EL. l

Vorbereitungsmethode:

Das Fleisch von den Beinen muss in "Würfel" geschnitten und in einer heißen Pfanne mit Butter gebraten werden. Dann wird die Zwiebel in Würfel geschnitten und jeder weiße Pilz - in Viertel. Dem Truthahn in der Pfanne werden Pilze und Zwiebeln zugesetzt, die entstandene Masse wird bei schwacher Hitze gedünstet, bis das Wasser verdunstet ist.

Dann werden hier Sauerrahm, Senf, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Es bleibt nur zu mischen, das Gericht zum Kochen bringen und für weitere 5 Minuten schmoren.

Pute in einer Pfanne "Herkules" in Haferflocken Panade

Zutaten:

Geflügelfilet: 1 kg.

Hühnerei: 1 Stck.

Zwiebel: 1 Stck.

Mayonnaise: 3 EL. l

Mehl: 1 EL. l

Haferflocken.

Vorbereitungsmethode:

Der Garvorgang beginnt mit dem Einlegen eines Truthahns nach einem der oben genannten Prinzipien. Das Filet wird in nicht allzu große Stücke geschnitten und in die Marinade eingelegt. Wenn der Mariniervorgang beendet ist, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts selbst fortfahren. Bevor Sie die Putenscheiben in die Pfanne geben, reiben Sie die Zwiebel auf einer großen Reibe (oder hacken Sie sie einfach), mischen Sie sie mit Ei, Mehl und Mayonnaise, fügen Sie das Pflanzenöl der Mischung hinzu, pfeffern und salzen Sie sie. Die entstehende Masse wird in Filets gegossen, die Produkte werden gemischt und bleiben in dieser Form einige Zeit bei Raumtemperatur. Dies ist eine zusätzliche Marinade in Mayonnaise.

Nach 2 Stunden müssen Sie die Pfanne erhitzen, zwei Löffel Pflanzenöl hineingießen und den Truthahn in der Pfanne verteilen und braten, bis er gut gerötet ist.

Die Türkei in einer Wanne im klyare Land

Zutaten:

Eiweiß: 3 Stück

Mehl: 3 EL. l

Vorbereitungsmethode:

Zuerst müssen Sie das Weiß und das Eigelb trennen. In einen Behälter mit Proteinen Mehl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Menge geben und wie man wischt oder wischt oder mixt. Putenfleisch in Stücke schneiden, abstoßen, pfeffern und salzen. In einer mit Butter erhitzten Pfanne wird jedes Putenstück nach dem Eintauchen in den Teig ausgelegt. Gebratene Putenstücke in einer Pfanne ca. 10-15 Minuten von allen Seiten bei schwacher Hitze ohne Deckel gar backen.

Hähnchenbrust Hähnchenbrust Koteletts

Dieses gesunde und vollständig diätetische Truthahngericht in der Pfanne wird so schnell wie die vorherigen gekocht. Die Truthahnkoteletts nach diesem Rezept ersparen Ihnen unerwartete Gäste, wenn Sie schnell handeln und lecker füttern müssen.

Zutaten:

Filet: 400-500 g.

Hühnereier: 1-2 Stk.

Paniermehl: 5-6 EL. l

Provenzalische Kräuter (oder andere Gewürze): 0,5-1 TL.

Mehl: 1 EL. l

Haferflocken.

Ghee oder Butter (zusätzlich zu Gemüse): 1 EL. l

Vorbereitungsmethode:

Wir müssen zuerst das Filet waschen und es gründlich mit Papierservietten oder Handtüchern trocknen. Dann wird das Fleisch in Stücke geschnitten - immer über die Fasern. Ein halbes Kilogramm Filetstück ist 4 bis 6 Scheiben etwa 20 mm dick. Legen Sie die Brocken in den Beutel und schlagen Sie mit einem Holzhammer mit wenig Kraftaufwand, bis sie auf 13-15 mm "abnehmen". Mit Pfeffer bestreuen.

Dann folgt eine Gabel oder ein Schneebesen, um das Ei zu schlagen und die provenzalischen Kräuter einzuschenken (Sie können sie durch jedes getrocknete Grün ersetzen, das auf dem Bauernhof vorhanden ist). In eine Mischung aus Eiern und Kräutern sollten Koteletts getaucht, dann in einen Behälter gegeben und die gleichen Reste eines geschlagenen Eies hineingegossen werden. Mindestens eine Viertelstunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Ihre Gäste nicht unerwartet herausgekommen sind, kann eine solche Marinade im Voraus hergestellt werden. In diesem Fall kann der Behälter mit Fleisch und Eiern mit Folie abgedeckt und über Nacht oder sogar einen halben Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es bleibt nur zu tief panierten Koteletts in Semmelbröseln kurz vor dem Braten. Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf ein starkes Feuer und geben Sie, wenn das Pflanzenöl „perekalitsya“ ist, etwas Sahne hinzu (der Geschmack ist nicht erforderlich). Truthahnkoteletts in einer Pfanne braten von sich aus schneller als die Zubereitung. Nach fast einer Minute wird der Boden des Koteletts rosig. Sie müssen ihn etwas aufdrehen, das Feuer „entfernen“ und Salz auf die bereits geröstete Seite geben. Die zweite Seite ist genauso schnell fertig. Hauptsache - nicht verkochen, der Truthahn wird in solchen Fällen schnell hart und trocken.

Würziger Truthahntrommelstock in einer Sojasoße

Zutaten:

Unterschenkel: 1 Stck.

Etwas Olivenöl: ca. 2-3 EL. l

Paprika: 1 EL. l

Knoblauch: 2-3 Zähne.

Getrocknetes Basilikum: 1 TL.

Sojasauce: 2 EL. l

Balsamico-Essig: 2 EL. l

Vorbereitungsmethode:

Das Schienbein sollte in ca. 2 cm große Stücke geschnitten und in einen tiefen Teller oder eine Schüssel gelegt werden. Dann mahlen.

Jetzt müssen Sie die Sauce kochen: Mischen Sie Olivenöl und Balsamico-Essig und Sojasauce, Paprika, Basilikum und Salz. Die resultierende Mischung wird über Schnitzel gegossen, die gesamte Masse wird mit einem Deckel bedeckt und bleibt mindestens eine Stunde lang (bei Raumtemperatur) mariniert. Stücke müssen regelmäßig gedreht werden. Je länger die gekochte Masse ruht, desto schmackhafter und zarter wird das Gericht.

Wenn es Zeit ist, pikanten Truthahn in einer Pfanne zu braten, müssen Sie die Pfanne mit Olivenöl auf niedriger oder mittlerer Hitze erhitzen und die eingelegten Stücke dort ablegen, wobei die Marinade im Behälter verbleibt, ohne sie zu gießen. Der Trommelstock wird in diesem Fall 5 Minuten lang von allen Seiten gebraten, dann wird er mit der restlichen Marinade gefüllt. Noch 10 Minuten dünsten.

Saftiger Truthahn in einer Wanne mit Gemüse in Samarkand

Zutaten:

Putenlende: 0,5 kg.

Zucchini: 1 Stück

Bulgarischer Pfeffer: 1 Stck.

Tomaten: 2 Stück

Karotten: 1 Stck.

Zwiebel.

Knoblauch: 2 Zähne

Olivenöl: 3 EL. l

Petersilie: ein halbes Bündel.

Kurkuma: halber Teelöffel.

Vorbereitungsmethode:

Zuerst die Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl erhitzen, dann - den Truthahn auslegen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde braten, ohne ihn mit einem Deckel zu bedecken.

Gleichzeitig haben Sie Zeit, das Gemüse zu schälen und zu schneiden, wenn noch nicht alles fertig ist. Zwiebeln und Paprika werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten sollten mit einer großen Reibe gerieben werden. Tomaten sollten nicht nur gewaschen, sondern auch mit kochendem Wasser übergossen und geschält, dann in kleine Stücke geschnitten werden. Zucchini müssen auch von der Haut gereinigt werden und die Samen entfernen. Den Knoblauch auf eine geeignete Weise hacken.

Für Gemüse braucht man zuerst eine andere Pfanne. Darauf wiederum mit einer Pause von fünf Minuten ausgelegtes Gemüse in einer bestimmten Reihenfolge:

Karotten

Tomaten.

Kürbisse.

Nachdem die Produkte auf beiden Pfannen fertig sind, sollten sie gemischt und unter Zugabe von Gewürzen weitere 20 Minuten lang gebraten werden.

Gemüse und Filets mischen, mit Salz, Kurkuma, Pfeffer und Knoblauch bestreuen, ein halbes Glas kochendes Wasser einschenken und 20-25 Minuten unter einem Deckel bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Die letzte Geschmacksnote für die Pute mit Gemüse in Samarkand wird gehackter Petersilie und Sauerrahm gegeben - bereits auf dem Tisch, als Gewürz und Dekoration.

Mexikanischer gebratener Truthahn mit grünen Bohnen, Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

Putenlende: 0,4 kg.

Tomaten und Zwiebeln: 2 Stk.

Knoblauch: 2 Zähne.

Grüne Bohnen: 2 Tassen.

Olivenöl: 2 EL. l

Petersilie, andere Gewürze.

Vorbereitungsmethode:

Putenfilet in einer Pfanne mit Gemüse ist ein einfaches und schnelles Gericht, das für eine große Familie ausreicht.

Zuerst wird das Filet fein gehackt und dann in Olivenöl gebraten, bis es leicht gebräunt ist. Legen Sie die Stücke mit einem Abschäumer auf einen separaten Teller.

Alle grünen Bohnenkapseln sollten in 2-3 Stücke geschnitten werden, die harten Teile und Adern entfernen und kochen, bis sie in einer kleinen Menge Wasser erweicht sind. In einer Pfanne, in der das Filet gekocht wurde (im gleichen Öl), die Tomaten und Zwiebeln braten, in halbe Ringe schneiden, gehacktes Gemüse und Knoblauch dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken, salzen und pfeffern.

Die Masse mischen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Dann fügen Sie den Truthahn und die Bohnen hinzu. Die letzte Stufe des Kochens ist das Schmoren. Etwas Flüssigkeit wird in die Pfanne gegossen (gerade so viel, dass die Zutaten kaum mit Wasser bedeckt sind). Jetzt können Sie das fast fertige Gericht mit einem Deckel abdecken und innerhalb von 10-15 Minuten nach der letzten Phase des Vorgangs mit dem Gedecken des Tisches beginnen.

Putensteak nach französischer Art in einer Pfanne

Aufgrund der Leichtigkeit, mit der das Putenfett vom menschlichen Körper aufgenommen wird, ist dieses Gericht perfekt für diejenigen, die eine Diät zum Abnehmen einhalten, obwohl das Wort „Steak“ nach etwas Kalorienreichem klingt.

Zutaten:

Putenfleisch: 0,5 kg.

Butter: 1 EL. l

Gemahlener roter Pfeffer: 1/3 TL.

Öl - Oliven oder Mais.

Paprika: Oh, 5 TL.

Currypulver: oh, 5 TL.

Vorbereitungsmethode:

Die Filets gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in Steaks schneiden. Rühren Sie alle Gewürze zusammen. Jedes Putenstück mit Gewürzen raspeln und eine halbe Stunde ruhen lassen. Sie können die Steaks in Lebensmittelfolie einwickeln - damit die Gewürze das Fleisch tiefer einweichen.

Die Pfanne mit dickem Boden zusammen mit einer Mischung aus Butter und Mais oder Olivenöl erhitzen.

Decken Sie dann die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie das Feuer auf ein Minimum. Daher sollten die Steaks noch 5 Minuten gedünstet werden. Nach dem Abschalten der Pfanne einige Minuten mit Folie abdecken und die fertigen Steaks etwas „laufen“ lassen.

Kürbiseintopf mit Truthahn "Herbst"

Zutaten:

Pute (Beine, Filets oder Putenfleisch): 0,5 kg.

Kürbis: 4 Tassen.

Zwiebel und Paprika: 1 Stk.

Knoblauch: 1 Nelke.

Tomaten: 3 Stück

Grüne: nach Geschmack.

Geriebener Käse: 0,5 Tassen.

Saure Sahne: 0,5 Glas.

Vorbereitungsmethode:

Eine Reibe mit Käse und Kürbis einreiben.

Wenn Sie Schienbeine oder Putenfilets für das Rezept zubereitet haben, braten Sie diese in einer Pfanne, bis sie gleichmäßig erröten, wenden und beiseite stellen.

Das Gemüse schälen. Zwiebeln und Knoblauch werden kleiner geschnitten als der Rest, bulgarischer Pfeffer - in kleine Quadrate. Das Gemüse in eine vorgewärmte Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weicher ist. Als nächstes den Truthahn in die Pfanne geben (oder Putenhackfleisch) und braten, bis die Masse dunkelgolden wird.

Fügen Sie gewürfelte Tomaten mit Kürbis hinzu, fügen Sie hinzu, gewürzt mit Gewürzen und Salz. Es bleibt nur für weitere 15-20 Minuten unter einem Deckel auf einem niedrigen Feuer zu löschen.

Geriebener Käse ist bereits für den zubereiteten Eintopf nützlich: Sie servieren das Gericht mit Käse, Sauerrahm und grünem Dressing auf dem Tisch.

Putenfilet in einer Pfanne "Reste"

Zutaten:

Putenfilet: wie viel zu essen.

Saure Sahne, Sahne, Kefir: Alle Milchprodukte.

Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Dill, Petersilie - jedes Gemüse, das sich im Kühlschrank befindet.

Gewürze.

Vorbereitungsmethode:

Dieses Rezept ist für diejenigen Hostessen geeignet, die einen Truthahn haben, aber es wird nichts aus den in anderen Rezepten genannten Zutaten hinzugefügt. Daher finden Sie im Kühlschrank alles, was nach Gemüse und Gemüse aussieht, und hacken Sie nach Zazharki.

Das erste Filet wird geschnitten. Putenscheiben in einer Pfanne brieten einige Minuten, bis sie leicht erröteten. Dann wird gehacktes Gemüse zu den rötlichen Stücken gegeben. Die resultierende Masse wird bei nicht sehr hoher Hitze etwa 15 Minuten lang geröstet.

Grundsätzlich können Sie auf Sauermilchprodukte verzichten, indem Sie die Schale bei schwacher Hitze unter dem Deckel mit normalem Wasser auffüllen. Aber mit Kefir oder Sauerrahm wird der Geschmack weicher und dünner.

Wenn Sie möchten, dass das Putenfleisch in der Pfanne knusprig ist, darf sich keine überschüssige Flüssigkeit im Gericht befinden - Gemüse oder Wasser. Nur bei mittlerer Hitze braten, ohne Abschrecken. Sie können das Gemüse separat anbraten und als Beilage servieren.

Wenn Sie es wagen, den Truthahn zu braten und als Ganzes auf die Pfanne zu legen, legen Sie die Vogelbrust hin. Dies ist der trockenste Ort in der Karkasse und daher wird es viel saftiger.

Die Bereitschaft eines Truthahns wie eines Huhns wird durch Einstechen bestimmt: Aus den dicken Teilen muss eine klare Flüssigkeit herausfließen.

Mit der nach dem Braten des Putenfilets in einer Pfanne verbleibenden Flüssigkeit kann ein anderes Gericht zubereitet werden: eine Beilage, eine Suppe oder eine Soße.

Mit ein paar Tropfen Zitrone erhält das Putensteak in der Pfanne einen zarten und subtilen Geschmack.

Steaks nach dem Braten müssen unbedingt ein paar Minuten "ruhen".

Gebratenes Putenfleisch eignet sich für Sandwiches, die nicht schlechter sind als Wurst oder Speck, besonders wenn Sie ein Stück Filet mit Salat und eine Scheibe Tomate hinzufügen.

Es ist besser, große Fleischstücke dieses Vogels beim Braten mit seinem „eigenen Saft“ zu gießen. Dies ist ein zusätzliches Sicherheitsnetz gegen die berüchtigte Trockenheit von Putenfleisch.

Vergessen Sie nicht die Feinheiten: die Regeln des Auftauens und Marinierens. Dies gilt nicht nur für Satsivi, Chakhokhbili, Schnitzel, Juliens, sondern auch für Fleischbällchen, Fleischbällchen und sogar für Nuggets und Putenpastete.