Kimchi Kochmethode. Die Methode, Kohl auf Koreanisch zu Hause zu kochen.

Vielleicht nicht im postsowjetischen Raum und weit dahinter eine Person zu finden, die Salzkohl, Sauerkraut oder Eingelegtes nicht mag. Wenn Sie mehr oder weniger Sauerkraut zubereiten, aber einen interessanten Krautsalat probieren möchten, versuchen Sie, koreanischen Kohl mit Karotten zuzubereiten. Es wird nach der beschleunigten Methode mit Würzung für koreanische Karotten mariniert, aber diese Option ist etwas Besonderes. Hauptsächlich wird dies mit Hilfe von speziellen Gewürzen und Gewürzen erreicht, die wir normalerweise für die Zubereitung von koreanischen Salaten verwenden. Knuspriger, saftiger und gesunder Kohl, umrahmt von Koriander, Paprika und Paprika, ist nur ein Genuss für den Geschmack!

Um zu Hause Kohl auf Koreanisch zu kochen, benötigen Sie:

kohl - 1 kg
zwiebel - 1 Stck.
karotten - 1 Stck.
sojasauce - 2 EL.
knoblauch - 5 Nelken
paprika - 1-2 TL
paprika - 1 TL
koriander - 1,5 TL.
salz und Zucker - 1 EL.
essig - 3 EL.
Öl - 2 EL.
petersilie

Koreanischer Schnellkohl - Rezept zu Hause mit Fotos:

Sofort mit Kohl beginnen. Gehen Sie zur Zubereitung von koreanischem Salat, wählen Sie einen elastischen, nicht trägen, damit der Kohl gut knirscht, viel Saft gibt und so lange wie möglich lecker bleibt. Schneiden Sie den oberen Teil des Kachanchik ab, wo die Kohlblätter eng zusammengelegt sind. Erstens ist es sehr praktisch, dieses bestimmte Kohlsegment zu schneiden und den Rest ganz am Ende in der Nähe des Stiels zu schneiden. Schneiden Sie den mehrschichtigen Teil in Würfel, Rechtecke - klein, mittel oder wie Sie möchten, und schneiden Sie dann alle verbleibenden Blätter vom Stiel ab und schneiden Sie sie ebenfalls in Scheiben.

Um Kohlquadrate gründlich mit Karotten, Zucker und Salz zu mischen, müssen Sie einen ziemlich voluminösen Kunststoff oder eine andere Schüssel nehmen. Gießen Sie den Kohl in die ausgewählte Schüssel, senden Sie das gleiche Salz, Zucker und Karotten, mischen Sie, drücken Sie den Kohl leicht, aber nicht sehr.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Wir geben halbe Zwiebelringe in die Pfanne und erhitzen die Butter zu Bläschen. Sofort vom maximalen auf den minimalen Feuerschalter schalten, 2 Minuten verstreichen lassen und dann Paprika und Paprika mit Zwiebeln in das heiße Öl gießen.

Mischen Sie, enthüllen Sie die Aromen und Düfte von herzhaften Gewürzen, streichen Sie unsere Zwiebel in einer wunderschönen Farbe und gießen Sie dann Sojasauce hinein. Wir entfernen uns in einer Minute aus dem Feuer.

Wir kehren zu Kohl und Möhren zurück: Es hat bereits begonnen, Saft abzuscheiden, und es ist ein wenig humpelig geworden. Fügen Sie dazu Knoblauchscheiben hinzu (oder lassen Sie sie durch eine Presse aus), fügen Sie eine weitere aromatisierte und unverzichtbare Würzmischung in das koreanische Gericht ein - Koriander.

Auch in eine Schüssel mit Kohl nach koreanischer Art würzigen Zwiebeln Inhalt der Pfanne und gehackten Bund Petersilie geben.

Mischen, 10 Minuten einwirken lassen, dann die letzte Zutat des Salats - Essig - nicht vergessen. Wir empfehlen, mit 2-3 Esslöffeln zu beginnen und dann die Säure nach Ihren Wünschen einzustellen. Sie können auch die Schärfe und die Süße / den Salzgehalt korrigieren, indem Sie etwas mehr scharfen Pfeffer, eine Prise zwei Salze oder Zucker hinzufügen. Wir legen eine Schüssel mit Kohl auf koreanische Art und lassen sie 5-6 Stunden in der Küche, bevor wir in der Kälte weiter marinieren - für weitere 7-8 Stunden oder einen Tag.

Hier ist unser Fastkohl in Koreanisch!

Streuen Sie es mit Sesam und Gemüse und Sie können sich selbst helfen!

Hallo, liebe Freunde und Leser. Wie Sie wissen, widmet sich unser Blog der gesunden und diätetischen Ernährung. Deshalb möchte ich heute mit Ihnen über ein wunderbares Gemüse sprechen, das auf der Speisekarte von jedem stehen sollte, der eine schlanke Figur hat. Rate mal, was du meinst? Natürlich über den Kohl! Ich werde Ihnen heute ungewöhnliche und originelle Kohlrezepte anbieten, die ich aus der asiatischen Küche entlehnt habe. Warum denkst du, sind asiatische Mädchen so schlank und winzig? Denn in ihrer Ernährung gibt es viel Gemüse, darunter auch Kohlgerichte. Deshalb biete ich Ihnen einen würzigen Snack - Kohl auf Koreanisch an: Das Rezept zu Hause ist einfach und ohne Zweifel sehr lecker. Ich hoffe du wirst es heute mit mir vorbereiten.

Kohl nach koreanischer Art

Koreaner selbst nennen dieses Gericht Chimchi oder Kimchi. Aber fürchten Sie sich nicht vor solch einem exotischen Namen, denn darunter ist uns allen bekanntes Sauerkraut bekannt, nur dass sich die Zubereitungsmethode geringfügig von der üblichen unterscheidet.

weißkohlkopf;
einhundert Gramm große Küche nicht Salz (nicht jodiert);
kleine Knoblauchzehe;
einen halben Teelöffel roter gemahlener Pfeffer (Paprika);
esslöffel Zucker;
ein Liter sauberes kaltes Wasser.

Wie man kocht:

Wir entfernen die oberen Blätter vom Kohlkopf, waschen den Kohl selbst sorgfältig und schneiden ihn in zwei Teile (wenn der Kopf groß ist, dann in vier).
Gurke kochen. Salz mit Wasser mischen, rühren, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben.
Die Kohlhälften in eine tiefe Pfanne geben und mit unserer Gurke füllen. Es sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein. 12 Stunden einwirken lassen. Dann wird die Sole in einen separaten Behälter gegossen und der Kohl in kaltem Wasser gewaschen.
Zum Würzen Knoblauch, in einem Mörser zerkleinert, koreanische Gewürze, Zucker und Paprika mischen. Nach und nach gießen wir unsere Sole in diese Mischung, so dass sie etwas dünn wird (wie Sauce).
Grob gehackter Kohl in die entstandene scharfe Sauce gießen, eine flache Untertasse darauf stellen und andrücken. Unser Chimchi ist fertig. Wir entfernen es im Kühlschrank, wo es einen Monat lang ruhig aufbewahrt wird (obwohl es in meinem Fall nach drei Tagen auf magische Weise verschwindet). :)

Vor dem Gebrauch füge ich diesem Gericht eingelegte Zwiebeln hinzu, würze mit Olivenöl und erhalte einen köstlichen Salat.

Dieser koreanische Snack wird aus einer speziellen Kohlsorte hergestellt, die nicht in unseren Läden erhältlich ist. Wir stellen ihn daher aus Weißkohl her.

Koreanischer Kohl mit Gemüse

In diesem Rezept wird dem Kohl Gemüse zugesetzt, wodurch das Gericht noch nützlicher wird. Koreaner verwenden neben Karotten und Zwiebeln auch Daikon, ein Gemüse, das unseren Radieschen ähnelt. Daikon kann im Supermarkt gekauft werden, aber wenn Sie es nicht finden konnten, verzweifeln Sie nicht, Sie können leicht darauf verzichten.

Zum Kochen benötigen Sie:

weißkohl oder Pekinger Kohlkopf;
große saftige Karotte;
große weiße Zwiebel;
kleine Knoblauchzehe;
daikon - 1 Wurzelgemüse;
ein Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
ein Esslöffel koreanische Gewürzmischung;
esslöffel Essig;
optionaler Dill.

Wie man kocht:

Das gesamte Gemüse schälen und gründlich waschen.
Wir nehmen eine Reibe zum Kochen von Möhren auf Koreanisch, reiben darauf Möhren und Daikon. Den Kohl dünn hacken oder mit einem scharfen Messer hacken, salzen und für ein paar Stunden in der Schüssel belassen, um den Saft hineinzugeben. Zwiebel fein hacken.
Kochen tanken. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken, Paprika, koreanische Gewürze und fein gehackten Dill hinzufügen. Alles mischen und Essig gießen.
Das Gemüse in einer tiefen Schüssel verteilen, das Dressing einfüllen und gut mischen. Wir bedecken es mit einem flachen Teller, legen etwas Schweres darauf und lassen das Gericht für die Nacht oder besser für 2-3 Tage marinieren. Fertiger Salat im Kühlschrank aufbewahrt.

Dieses Gericht kann als eigenständige Vorspeise oder als Salat serviert werden. Aber es wird besonders mit gebackenem Fleisch oder Fisch kombiniert.

Koreanischer Kohl mit roten Rüben

Rüben sind in Korea nicht weniger beliebt als Kohl. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Bewohner dieses östlichen Landes ihrem Lieblingskohlsnack, dem Kimchi (Imchy), Rüben beifügen. Dank dieses roten Gemüses bekommt das Essen nicht nur einen zarteren süßen Geschmack, sondern auch eine atemberaubende rubinrote Farbe.

Zum Kochen benötigen Sie:

zwei Weißkohlköpfe;
große rote Beete;
große Karotte;
knoblauchzehe;
zwei Esslöffel grobes Salz;
eine halbe Tasse Pflanzenöl;
esslöffel Zucker;
ein Teelöffel Sojasauce;
ein Liter gekochtes heißes Wasser;
ein halbes Glas Essig.

Wie man kocht:

Das gesamte Gemüse schälen und in kaltem Wasser abspülen.
Jedes Kohlblatt wird in kleine quadratische Scheiben geschnitten. Buriak schnitt in dünne Kreise. Drei Karotten auf einer normalen Reibe mit großen Zähnen. Knoblauch wird auch in dünne Scheiben geschnitten.
In einem tiefen Kochtopf falten wir alle Bestandteile in Schichten und übertragen sie mit Knoblauchzehen.
Es ist Zeit, ein Dressing zu kochen. Pflanzenöl, Sojasauce und Essig mischen, Zucker und Salz hinzufügen und heißes Wasser einfüllen. Alles rührt sich. Gemüse mit einem Dressing füllen, eine flache Untertasse darauf stellen und mit etwas Schwerem andrücken. Lassen Sie das Gericht 2 Tage in der Küche einlegen. Geben Sie den fertigen Snack in saubere Gläser und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Da das Gemüse in einem solchen Snack nicht wärmebehandelt werden kann, sondern roh bleibt, bleiben alle nützlichen Vitamine erhalten.

Wenn das Gericht schärfer schmecken soll, können Sie dem Dressing eine Mischung aus koreanischen Gewürzen oder einen Teelöffel Paprika hinzufügen.

Kalorie: Nicht spezifiziert
Kochzeit: Nicht spezifiziert

Sogar der gewöhnlichste Kohl kann ungewöhnlich sein, wenn er richtig gekocht wird. Koreanisch eingelegter Kohl mit Kurkuma ist nicht nur ein leckeres und ungewöhnliches Gericht, sondern auch sehr preiswert.

Diesen Snack servieren lässt sich nicht nur für jeden Tag, sondern auch auf dem Feiertagstisch. Kurkuma verleiht Kohl eine außergewöhnlich gelbe Farbe, wodurch das Gericht hell wird. Übrigens ist es auch hell und lecker.

Solcher Kohl kann einige Tage vor dem Feiertag gekocht werden und Sie sparen Zeit am Tag der Feier. Die einfache Zubereitung und Verfügbarkeit dieses Gerichts macht mich sehr glücklich und ich koche es ziemlich oft. Servieren Sie Kohl mit Fleisch oder als Ergänzung zu Kartoffelpüree, Buchweizen oder Nudeln.

Kohl auf Koreanisch - ein Rezept zu Hause.

Zutaten:

- Kohl - 0,5 Stück;
- Karotte - 1-2 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Kurkuma - 1-2 TL;
- Chilipfeffer - nach Geschmack.

Für die Marinade:

- Wasser - 0,5 l;
- Zucker - 2 EL;
- Salz - 2 EL;
- Erbsen mit schwarzem Pfeffer - 5-6;
- Essig - 50 g;
- Pflanzenöl - 50 ml.

Kochen

Kohl in kleine Quadrate schneiden, ca. 2x2 cm. Sie können den Kohl und große Stücke schneiden oder einfach hacken, wie Sie möchten.

Wir geben Kohl in eine Schüssel, in der er zubereitet wird, und fügen Kurkuma hinzu.

Möhren schälen und für koreanische Möhren raspeln. Wenn Sie keine solche Reibe haben, reiben Sie die Karotte auf einer normalen Reibe oder schneiden Sie sie dünn mit einem Messer.

Geriebene Karotten in eine Schüssel mit Kohl geben. Knoblauch schälen, in dünne Teller schneiden und zum Kohl geben.

Kochmarinade für Kohl auf Koreanisch. In einem Topf alle Zutaten für die Marinade mischen und auf mittlere Hitze stellen. Kochen und mit heißem Marinadenkohl bedecken.

Mit einem Deckel abdecken und im kühlen Zustand einen Tag oder zumindest eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Je länger der Kohl im Kühlschrank steht, desto ausgeprägter ist sein Geschmack.

Einen Tag später stellt sich heraus, dass es auf Koreanisch so ein helles und leckeres Kraut gibt.

Der Kohl fällt wirklich sehr lecker und schön aus. Dieser Snack wird Ihren Tisch dank seiner hellen Farbe schmücken.

Übrigens kann es bei eingereicht werden

Ein weiteres einfaches Rezept für Sauerkraut. Regelmäßig bei Koreanern auf dem Markt gekauft, aber sie hat nicht gekocht. Es war mir peinlich, wie viele Gewürze in der Marinade waren, die ich nicht wirklich mochte. Es stellte sich heraus, dass sie falsch lag. Sehr einfach und lecker, etwas ungewöhnlich. Dies ist ein Kurzkohl auf Koreanisch. Das Rezept zu Hause ist nicht schlechter als das "Marktoriginal". Niedlicher Kohl "kariert" satte zitronengelbe Farbe. Zarter Geschmack mit zarten orientalischen Noten.

Die Farbe dieses schnellen Salzens ist durch Kurkuma gegeben, und der Geschmack ist eine interessante Marinade mit Nelken und Zimt. Optional können Sie Peperoni oder Knoblauch hinzufügen. Ich empfehle jedoch, mit der Zubereitung einer kleinen Menge ohne Zusätze zu beginnen. Sie werden verstehen, "Ihr" ist ein Rezept, oder die Seele fragt nach etwas anderem.

Persönlich mag ich den Geschmack dieses Kohls. Dies ist das erste und wichtigste. Es ist nicht wie meine anderen Zubereitungen und Salate. Zu den "Vorteilen" des Rezepts gehört außerdem die einfache Zubereitung (schnelles Schneiden und einfache Marinade) und die Möglichkeit, es zu jeder Jahreszeit nach Belieben zu kochen.

Es gibt ein anderes Rezept für Snacks, das auch „Koreanischer Kohl“ genannt wird, aber das ist eine ganz andere Geschichte. Sie verwenden zerkleinerten Kohl mit koreanischem Karottendressing. Sei nicht verwirrt!

Koreanisches Kohlrezept mit Kurkuma

Wir müssen vorbereiten:

Weißkohl - 1 kg
Kurkuma -1 TL
Karotten - 1 Stck. optional (ich füge immer hinzu)
Pflanzenöl -5-6 Art.-Nr. Löffel

Kohl auf Koreanisch ist ein würziger Snack, der mit Knoblauch, Peperoni und anderen Gewürzen und Zusatzstoffen gewürzt ist und von vielen je nach Rezept geliebt wird. Es ist so scharf, dass es leicht eine Träne ausstößt und den getrübten Geist sofort klärt. Wahrscheinlich dafür und liebe sie. Bereiten Sie es hundertprozentig so vor, als ob die Koreaner kaum Erfolg haben würden, aber es kann sehr ähnlich sein. Und es wird ziemlich lecker sein. Übrigens gibt es in Korea selbst kein echtes Rezept für die Herstellung dieses Snacks, da jede Provinz ihre eigenen Geheimnisse hat. Traditionell kochen Koreaner Kohl in sehr großen Mengen, mindestens 50 Kilogramm. Aber wir sind keine Koreaner, deshalb werden wir in kleineren Portionen auskommen.

Koreanischer Kohl - Lebensmittelzubereitung

Verwenden Sie für die Zubereitung von Salaten in Koreanisch Weißkohl, Farbkohl oder Pekingkohl. Es bedarf keiner besonderen Vorbereitung - es wird einfach mit dünnen Streifen zerkleinert oder in große Quadrate geschnitten, drei oder vier Zentimeter breit, farbig in Blütenstände zerlegt. Obligatorische Zutaten der Vorspeise sind fein gehackter Knoblauch und oft gemahlene rote Peperoni in Pulverform. Die Rezepte können weiterhin Karotten oder Rüben enthalten. Normalerweise reiben sie auf einer groben Reibe.

Koreanischer Kohl - die besten Rezepte

Rezept 1: Kohl auf Koreanisch

Manchmal möchten Sie etwas Leckeres und Würziges. Und im Haus nur gewöhnlicher Weißkohl. Wenn Sie immer noch ein paar Karotten und ein paar Knoblauchzehen finden, denken Sie daran, dass sie zu Hause ein Fest organisiert haben. Schnell, günstig und einfach.

Zutaten: mittlerer Kohlkopf für 2 kg, 4 mittlere Karotten, 2 Knoblauchzehen (keine Knoblauchzehen). Kochsalzlösung: Wasser - 1 Liter, 9% Essig - 1 EL, 1 Tasse Zucker und Pflanzenöl, Salz - 3,5 EL, 3 mittelgroße Lorbeerblätter, scharfe Chilischote (gemahlen rot) - ½ TL .

Kochmethode

Kohl fein hacken, Möhren grob raspeln, Knoblauch fein hacken. Alles mischen und zum Salzen in eine Schüssel geben.

Alle Bestandteile für Salzlake mischen (außer Essig) und kochen. Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie über den Kohl. Einige Stunden einwirken lassen, bis die Sole vollständig abgekühlt ist. Kalten Kohl servieren. Überschuss in kleine Behälter - Gläser oder Tabletts umfüllen, im Kühlschrank lagern.

Rezept 2: Kim-Chi: Koreanischer Kohl

Dieser Snack wird aus der in Korea wachsenden Kohlsorte Kim Chi hergestellt. In Russland ist es nur in Fernost zu finden. Daher ist es durchaus möglich, Kim-Chi als Ersatz für Peking-Kohl zu verwenden, da es an jeder Ecke verkauft wird und in seiner Struktur Kim-Chi ähnelt. Wenn Sie den Kohl mit einer scharfen Paste mischen, tragen Sie Einmalhandschuhe, damit die Peperoni die Haut der Hände nicht angreifen. Sie können mischen und löffeln, aber die Paste gleichmäßig verteilen und den Kohl nur mit den Händen leicht zerdrücken.

Zutaten: Chinakohl - 1 kg (große Gabeln), eine Art. ein Löffel Salz, ein Esslöffel Zucker, Nudeln - 1 Esslöffel. ein Löffel. Zutaten für Nudeln: volle 2ch.lozhki (mit einem Hügel), gemahlener Paprika, ½ TL Salz, Wasser, Knoblauch.

Kochmethode

Bereiten Sie den Kohl zu: waschen Sie ihn, entfernen Sie den Schnitt und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Dann jede Hälfte in 2 cm breite Nudelstreifen schneiden, in eine breite Schüssel geben, mit Zucker, Salz bestreuen und die Hände leicht zerdrücken. Legen Sie eine Last auf den Kohlkopf - stellen Sie einen umgedrehten flachen Teller auf den Kohlkopf und ein Glas Wasser (3 l) darauf. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Bereiten Sie die Pfefferpaste vor. Mischen Sie Pfeffer mit Salz und fügen Sie so viel kochendes Wasser (kochendes Wasser) hinzu, dass die Textur des Breis dem Teig auf Pfannkuchen ähnelt. Wenn die Masse abgekühlt ist, gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und 12 Stunden ziehen lassen.

Nach der Zeit den Kohl unter Wasser abspülen, ausdrücken und mit Pfefferpaste mischen (Handschuhe nicht vergessen). Bei störender Masse darauf achten, dass der Kohl allseitig mit Paste bestrichen wird. Kohlschalen (bereits ohne Ladung) zum Spannen der Folie und 4 Stunden einwirken lassen. Dann mischen und weitere 5 Stunden ruhen lassen, erst dann kann es in Gläsern ausgebreitet und in den Kühlschrank gestellt werden. Um ihn besonders schmackhaft zu machen, lassen Sie den Kohl idealerweise zwei oder drei Tage im Kühlschrank ziehen. Dann wird sie einen reicheren Geschmack bekommen.

Rezept 3: Kohlrouladen auf Koreanisch

Dies sind keine kleinen Kohlrouladen, die wir normalerweise auf unserem Tisch sehen. Sie werden zwar ohne Fleisch zubereitet, aber einem seltenen Mann wird es gleichgültig bleiben. Schließlich sind Männer nicht nur berüchtigte Fleischesser, sondern auch große Liebhaber von scharfem Essen.

Zutaten: Kohl - 2 mittelgroße Gabel, Karotten 1,5 kg, 2-3 EL. Löffel rote Paprika. Sole: Wasser - ein Liter, Salz - 2 EL. l

Kochmethode

Kochsalzlösung vorbereiten: Salz ins Wasser geben, kochen und abkühlen lassen.

Karotten reiben, pfeffern und mischen. Die scharfe Füllung ist fertig. Kohl, um die Blätter zu zerlegen, entfernen Sie den Stiel. Auf Kohlblättern und Kohlrouladen verteilte Füllung. Legen Sie sie in einen Topf oder 3l Gläser. Gießen Sie die Salzlösung und lassen Sie sie zwei Tage lang (bei Raumtemperatur) kochen. Dann stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und zehn Tage später können die Kohlrouladen verzehrt werden. Während dieser Zeit zieht die Gurke in den Kohl ein und nimmt ab, sodass sie hinzugefügt werden muss.

Rezept 4: Kohlreifung

Allen Liebhabern heißer koreanischer Salate gewidmet. Salzen Sie den Kohl, müssen Sie nicht eine Woche warten, bis es zur Bedingung kommt. Sie können es am nächsten Tag verwenden. Der Kohl ist lecker und knusprig und die Rüben verleihen diesem würzigen Snack eine schöne Himbeer-Note.

Zutaten: 1 Weißkohlgabel, 5 mittelgroße Karotten, zwei Knoblauchzehen (keine Nelken), Rüben 1 Stk., 2/3 TL. Chili - Paprika. Für Salzlake: ½ Tasse Zucker, einen halben Liter Wasser, drei Esslöffel. l Salz, 10 Erbsen, Pfeffer, ein Glas Pflanzenöl, zwei EL. Essig 9%.

Kohl dünner Fetzen. Karotten und Rüben grob reiben, Knoblauch hacken. Alles mischen, mit rotem Pfeffer bestreuen und in Glasflaschen (3 l) einfüllen.

Mischen Sie alle Komponenten für Salzlake (außer Essig) und kochen Sie. Leicht abkühlen lassen (damit das Wasser nicht ganz kocht), Essig einfüllen und mit Kohl würzen. Dann mit einem langen Gegenstand (Spieß, Messer) einstechen, um die Sole auf den Boden zu bringen. Decken Sie das Geschirr mit Gaze oder einem Tuch ab und lassen Sie den Kohl einen Tag lang bei Raumtemperatur marinieren. Der Snack ist fertig. Im Kühlschrank aufbewahren.