Σφουγγάρι με συμπυκνωμένο γάλα. Πώς να μαγειρέψετε ένα ρολό μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα

Προσφορά ρολό μπισκότων με μάζα στάρπης και συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά:

• Αυγά - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 130 g.
• Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Τυρί cottage - 240 g.
• Βούτυρο - 100 g.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Βανιλίνη - μια πρέζα

Παρασκευή

1. Πρώτα, ψήστε το ρολό κέικ.
2. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και μετά χτυπήστε τα λευκά μέχρι να χνουδωθούν.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη.
4. Συνδυάστε τους κρόκους με πρωτεΐνες, αλεύρι και άμυλο. Το αποτέλεσμα ροπαλοφόρος ρίχνουμε σε ένα ταψί, καλυμμένο με περγαμηνή και λαδωμένο, και κλείνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
5. Καλύψτε το έτοιμο και ακόμα ζεστό κέικ με μια πετσέτα και τυλίξτε το απαλά σε ρολό. Αφήστε το να κρυώσει.
6. Σύρμα βούτυρο... Τρίψτε το τυρί cottage με βανίλια μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε το με βούτυρο.
7. Ανοίγουμε το κέικ, γράσο κρέμα γάλακτος και τυλίξτε το πίσω. Στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αυτό το ρολό μπορεί να παρασκευαστεί διαφορετικά. Αρχικά γράψτε το κέικ με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και μετά καλύψτε προσεκτικά με μάζα στάρπης και τυλίξτε.

• Το μπισκότο μπορεί να προ-εμποτιστεί με συμπυκνωμένο γάλα.
• Εκτός από τους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ημερομηνίες.
• Κανέλα, σκόνη κακάου, μοσχοκάρυδο - όλα αυτά θα προσθέσουν νέες νότες στο άρωμα.
• Μην ξεχάσετε τις φράουλες, τα κεράσια, τα αχλάδια και άλλα μούρα και φρούτα. Αυτό είναι εγώ για αυτήν τη συνταγή μπανάνας.

Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ και ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα. Για να κάνετε τα ψημένα προϊόντα νόστιμα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα. Η συσκευασία δεν πρέπει να αναφέρει "προϊόν που περιέχει γάλα" και η σύνθεση ενδέχεται να μην περιέχει φυτικά λίπη.

Ανακατέψτε τα αυγά και το συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε μια πρέζα μαγειρικής σόδας και ζάχαρη βανίλιας.

Στη συνέχεια, εισαγάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ ή χτυπάμε ελαφρά. Θα πρέπει να είναι ευάερο, όχι παχύ, ομοιογενές, χωρίς σβώλους.

Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε. Ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε την φυτικό λάδι... Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να την βοηθήσετε να απλωθεί σε ολόκληρη την επιφάνεια του χαρτιού σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήνουμε το ρολό κέικ σε συμπυκνωμένο γάλα με μαρμελάδα στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

Μόλις ροδίσει το κέικ, πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να μεταφερθεί σε επίπεδη επιφάνεια. Εάν τα άκρα είναι στεγνά, πρέπει να κοπούν. Απλώστε αμέσως τη μαρμελάδα στο κέικ.

Στη συνέχεια τυλίξτε με τη μορφή ρολού, χωρίζοντας το κέικ από το χαρτί ψησίματος. Η ραφή πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Τυλίξτε το ρολό με μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε το τελικό ρολό σε συμπυκνωμένο γάλα με μαρμελάδα με ζάχαρη άχνη.

Με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο λικέρ καφέ στο σπίτι.

Συχνά η ζύμη για ένα τέτοιο ρολό γίνεται με βάση το μπισκότο, αλλά ο πειραματισμός σημαίνει ότι εμπνέεται! Επομένως, η σημερινή έκδοση του ρολού θα βασίζεται σε ζύμη charlotte, η οποία πρακτικά δεν διακρίνεται από το μπισκότο. Έτσι, το ρολό είναι φτιαγμένο από αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Για να δώσετε στα ψημένα προϊόντα μια γλυκιά, γαργαλημένη μυρωδιά από ρουθούνι, προστίθεται ουσία βανίλιας στη ζύμη ή την κρέμα. Η διαφορά με τη ζύμη μπισκότων είναι ότι χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, τα αυγά χτυπιούνται αμέσως με ένα μίξερ με κρόκους και λευκά. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη και το μείγμα φέρεται σε ογκώδη πυκνή μάζα σε υψηλές ταχύτητες. Για την ομοιόμορφη κατανομή της σκόνης ψησίματος, είναι καλύτερα να την προσθέσετε στο αλεύρι. Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται στο μείγμα αυγών σε τρία στάδια και κάθε φορά που η βάση για το ρολό πρέπει να αναμιγνύεται καλά. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις πάνω-κάτω, παρατηρώντας προσεκτικά ότι το αλεύρι διαλύεται εντελώς στα αυγά. Οι φούρνοι ψησίματος με συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζονται στο φούρνο. Για αυτό, το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με χαρτί ψησίματος ή ένα ταψί σιλικόνης, προ-λαδωμένο. Το μείγμα χύνεται πάνω στο φύλλο, ισοπεδώνεται και ψήνεται στους 190 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το ζεστό κέικ καλύπτεται με χαρτί και γυρίζει απαλά πάνω του. Από κάτω ζύμη μπισκότων το χαρτί ή το χαλί βγαίνει και η βάση ψύχεται. Ενώ το κέικ κρυώνει, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί λιγότερο από 5 λεπτά. Η σκόνη κακάου μπορεί να προστεθεί στο τελικό γέμισμα για πλούτο και πάχος γεύσης, εάν είναι επιθυμητό.

Συστατικά

• Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόνη ψησίματος για ζύμη 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αιθέριο βανίλια 1/2 κουτ
• Πηκτή πορτοκαλί - 160 g
• Υγρό πορτοκάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Καρύδια σε σκόνη
• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα 1 κουτί
• Βούτυρο 150 g

Παρασκευή

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι σύμφωνα με τη λίστα. Διαχωρίστε τα αυγά από το κέλυφος και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ξυλοδαρμού.



Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να χνουδωθούν, μετά προσθέτουμε ζάχαρη και συνεχίζουμε να αφρίζουμε με μεγάλη ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά έως ότου επιτευχθεί ογκώδης μάζα. Μετά από αυτό, προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ σε τρία στάδια. Ανακατέψτε προσεκτικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μετά από κάθε προστιθέμενη μερίδα. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ή χαλί, βάλτε ένα στρώμα ζύμης ύψους 0,5 εκατοστά πάνω του και απλώστε πάνω στην επιφάνεια. Ψήνουμε την κρούστα για το ρολό σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ζεστό κέικ, καλύψτε με χαρτί, γυρίστε το καλά στην περγαμηνή και ξεφλουδίστε το κάτω μέρος της κουβέρτας ή του χαρτιού.



Ενώ κρυώνει κέικ μπισκότων, θα πρέπει να προετοιμάσετε την κρέμα. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες.



Συνεχίζοντας να χτυπάτε την κρέμα βουτύρου, προσθέστε βραστό συμπυκνωμένο γάλα και βανίλια σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο, ομοιογενές και μεταξένιο.



Για τον εμποτισμό του ρολού, ανακατέψτε 60 g ζελέ με 60 g ζεστό νερό και 1 κουταλιά κονιάκ ή λικέρ. Κόψτε τις ανώμαλες άκρες του ψυχρού φλοιού και αφαιρέστε τα απορρίμματα στο πλάι για να φτιάξετε ψίχουλα. Κορέστε ένα λείο σφουγγάρι με σιρόπι ζελέ πορτοκαλιού. Βάλτε κρέμα βουτύρου πάνω από τον εμποτισμό: από την πλευρά από την οποία θα αρχίσει να κυλά το ρολό, βάλτε περισσότερα γεμίσματα, μειώνοντας σταδιακά το στρώμα στην αντίθετη άκρη.



Ανασηκώστε προσεκτικά τη γενναιόδωρα άκρη του κέικ με περγαμηνή και αρχίστε να το τυλίγετε σε ρολό, κάθε φορά που στερεώνετε το μπισκότο και στρίβετε σφιχτά. Γυρίστε το τελειωμένο ρολό με τη ραφή προς τα κάτω, τυλίξτε το σφιχτά σε χαρτί και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.



Για να προετοιμάσετε το ψεκασμό του σπιτικού ρολού, θα χρειαστείτε τα κομμένα άκρα του κέικ. Τρίβουμε σε ψίχουλα και προσθέτουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα.



Βγάλτε το ρολό που έχει εμποτιστεί με κρέμα και γράσο με παχύ ζελέ από πορτοκάλια ή άλλα φρούτα και μούρα. Έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε κρέμα.



Ρίξτε ψίχουλο αναμεμειγμένο με αμύγδαλα στο πάνω μέρος, κολλώδες στρώμα, πιέζοντάς το ελαφρά στο προϊόν.



Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά τις ανώμαλες άκρες του ταψιού και στις δύο πλευρές, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.



Αυτή είναι η όλη συνταγή. Το ρολό μπισκότων με βραστό συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο για τσάι. Τα διακοσμημένα αρτοσκευάσματα φαίνονται εντυπωσιακά και έχουν και γλυκά και ευχάριστα. Το ρολό μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες και γαρνιριστεί επιπλέον με σοκολάτα ή νιφάδες καρύδας, ένα κλαδάκι μέντας και φρέσκα μούρα. Καλή όρεξη!

Τα χαρούμενα πρόσωπα των εραστών του σπιτιού των καλούδια, όταν μια νόστιμη και γλυκιά απόλαυση εμφανίζεται στο τραπέζι, αξίζει τον έπαινο για μια φροντίδα οικοδέσποινα. Από το πιο λεπτό ρολό μπισκότων με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, συνταγή και βήμα προς βήμα φωτογραφίες την προετοιμασία που προσφέρουμε, σίγουρα θα έρθουν στο έπακρο. Μπορεί να γίνει η τελευταία νόστιμη χορδή ενός εορταστικού, καθώς και του πιο συνηθισμένου οικογενειακού βραδιού, καθιστώντας το ακόμα πιο σπιτικό και αξέχαστο.

Αυτό το σπιτικό επιδόρπιο είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση από αυτή που βρίσκεται στο ζαχαροπλαστείο. Έχουμε επιλέξει συνταγές που είναι απλές στην εκτέλεση και εκείνες στις οποίες όλα χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά. Φυσικά, το μπισκότο δεν ανέχεται αμέλεια!

Για να κάνετε το μπισκότο ελαφρύ και ευάερο, είναι καλύτερο να πάτε στην αγορά σπιτικών αυγά κοτόπουλου... Το συμπυκνωμένο γάλα χρειάζεται επίσης την υψηλότερη ποιότητα - GOST.

Έχοντας συλλέξει τα προϊόντα μαζί και έκλεισε σφιχτά την πόρτα της κουζίνας (η ζύμη αυγών μισεί τα σχέδια!), Αρχίζουμε να "δημιουργούμε" ...

Σπιτικό ρολό μπισκότων συμπυκνωμένου γάλακτος

Συστατικά

• - 4 πράγματα. + -
• - 4 κουταλιές της σούπας. με μια διαφάνεια + -
• - 4 κουταλιές της σούπας. + -
• - 1-2 κουταλιές της σούπας. + -
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι + -
• Ζάχαρη άχνη - 2-3 κουταλιές της σούπας. + -
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κονσερβοκούτι + -

Πώς να μαγειρέψετε ένα ρολό με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

1. Παίρνουμε ένα μπολ βαθύτερα, οδηγούμε προσεκτικά όλα τα μαγειρεμένα αυγά ταυτόχρονα, προσθέτουμε απλή ζάχαρη και βανίλια.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά, χτυπήστε το "eggnog" μας μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι γλυκοί κόκκοι και να ληφθεί πλούσιος αφρός.
3. Στη συνέχεια είναι αλεύρι. Το προσθέτουμε προσεκτικά, ώστε να μην έχουμε άμορφη μάζα αντί για ομοιογενή και να ανακατεύουμε καλά. Ωστόσο, παρουσία ενός μίξερ, η ταχύτητα προσθήκης αλευριού δεν είναι θεμελιώδους σημασίας.
4. Αφού λάβετε τη ζύμη (θα πρέπει να είναι υδαρή), ρίξτε ολόκληρο το μέρος ταυτόχρονα σε ένα φύλλο κασσίτερου με πλευρές. Πρέπει να σταλεί εκ των προτέρων με περγαμηνή και ελαφρώς εμποτισμένο με λάδι.
5. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν - περίπου 15-20 λεπτά.
6. Το τελειωμένο και ελαφρώς ψυγμένο μπισκότο αφαιρείται προσεκτικά από το φύλλο με μια σπάτουλα και απλώνεται σε μια πετσέτα με περγαμηνή προς τα πάνω.
7. Πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά.
8. Έχοντας αλείψει το περιεχόμενο ενός δοχείου κασσίτερου πάνω από ένα μπισκότο (δεν λυπούμαστε για τη συμπυκνωμένη λιχουδιά, το βάζουμε γενναιόδωρα!), Ρίξτε το προσεκτικά σε ρολό, ξεκινώντας από μία από τις άκρες.

Η τελευταία πινελιά πριν σερβίρετε το ρολό μπισκότων για προβολή και δοκιμή είναι να το πασπαλίζετε με γλυκιά ζάχαρη άχνη.

• Παίρνουμε αλεύρι μόνο ανώτερος βαθμός - η μικρή και λεπτή δομή του θα δώσει στο κέικ μια ευελιξία.
• Πριν το κτύπημα, αφήστε τα αυγά να βρίσκονται για μισή ώρα σε συνθήκες δωματίου για να ζεσταθούν ελαφρώς.
• Ο φούρνος δεν χρειάζεται να θερμανθεί πάρα πολύ, καθώς η λεπτή κρούστα μπορεί να καεί αμέσως.
• Για να βράσετε το συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα, να κατεβάσετε ένα κασσίτερο, να ρίξετε βραστό νερό πάνω του και να μαγειρέψετε για 2-2,5 ώρες, όχι περισσότερο, καθώς χρειαζόμαστε συμπυκνωμένο γάλα που είναι πολύ παχύρρευστο.
• Είναι καλύτερα να κάνετε συμπυκνωμένο γάλα την προηγούμενη ημέρα, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να περιμένετε πολύ και επίπονα για την προετοιμασία της γλυκιάς γέμισης.

Ρολό μπισκότου με μπανάνα και συμπυκνωμένο γάλα

Τροποποιώντας ελαφρώς τη βασική συνταγή μας, για παράδειγμα, προσθέτοντας μια λεπτή νότα μπανάνας σε μια νόστιμη απόλαυση, παίρνουμε κάτι απολύτως νόστιμο!

Συστατικά

• 4-5 αυγά
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας .;
• Σόδα ψησίματος - 1 κουτ.
• Φυσικό βούτυρο - 150 g;
• Συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί?
• Μεσαία μπανάνα - 2 τεμ .;
• Εμποτισμός ζάχαρης και κονιάκ - περίπου 200 ml.

Μαγειρεύοντας ένα ρολό με μπανάνα και συμπυκνωμένο γάλα

Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, όπως στην πρώτη συνταγή, προσθέστε σόδα στο τέλος, κτυπήστε καλά. Απλώνουμε τη προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο καλυμμένο με κερωμένο χαρτί και σε ένα ζεστό φούρνο. Βγάζουμε το τελικό κατακόκκινο μπισκότο και το βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα και τυλίγουμε αμέσως - ένα κέικ μπισκότων με χαρτί και πανί. Έτσι αφήνουμε για μερικές ώρες για να κρυώσουμε.

Εν τω μεταξύ, ας συμπληρώσουμε την κρέμα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο με φυσικό τρόπο, δηλαδή σε ένα δωμάτιο και κτυπάμε με ένα μίξερ. Πρέπει επίσης να προσθέσετε βραστό συμπυκνωμένο γάλα εκεί.

Ξεδιπλώνουμε τη βάση ρολού, αφαιρούμε την περγαμηνή, το βυθίζουμε με σπιτικό σιρόπι με γεύση κονιάκ και μετά εφαρμόζουμε την κρέμα. Πριν τυλίξετε το ρολό μπισκότων, βάλτε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες μέσα.

Πώς να φτιάξετε ένα γλυκό μούσκεμα

Συνδυάστε 100 ml βραστό (ωμό) νερό με 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακινήστε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στο τέλος, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. οποιοδήποτε κονιάκ διατίθεται στην αρχική γραμμή. Εάν δεν υπάρχει αλκοόλ, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Το ρολό μπισκότων με βραστό συμπυκνωμένο γάλα δεν πρέπει να τρώγεται αμέσως (αν και θα είναι πολύ δελεαστικό!) - πρέπει να εμποτιστεί για περίπου 6-8 ώρες. Ωστόσο, μια τέτοια αγωνιστική αναμονή θα ανταμειφθεί εκατό φορές!

Ρολό ζύμης μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα και γέμιση καρυδιών

Παίρνουμε τα προϊόντα για την παρασκευή μπισκότων από την προηγούμενη συνταγή, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν προσθέτουμε σόδα. Ψήστε τη βάση ρολού με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω. Όταν είναι έτοιμο, μην το αφαιρέσετε από το φύλλο ψησίματος - περιμένετε μέχρι να κρυώσει, αφαιρέστε το χαρτί.

Κορέστε με γλυκό σιρόπι, αφήστε για περίπου μισή ώρα. Ας φροντίσουμε τα καρύδια για τώρα. Μπορείτε να πάρετε καρύδια, φιστίκια, φουντούκια - ό, τι υπάρχει στους κάδους. Καθαρίστε, τηγανίστε ελαφρά και αλέστε, αλλά όχι πολύ.

Απλώστε το εμποτισμένο ρολό με βραστό γάλα (το μισό κουτί αρκεί) και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με καρύδια. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια μπανάνα στη μέση.

Έχοντας τυλίξει ένα όχι πολύ σφιχτό λουκάνικο, αφήστε το για μια ώρα. Πριν βάλουμε τη λιχουδιά στο τραπέζι, θα τη συνθλίψουμε με γλυκιά σκόνη - έχει τελειώσει!

Για να μην βραχεί το ρολό υπό την επίδραση του εμποτισμού νερού, είναι απαραίτητο το μπισκότο να ξαπλώνει για αρκετές ώρες και να είναι ελαφρώς ξεπερασμένο - τότε, αφού κορεστεί με γλυκιά υγρασία, δεν θα βραχεί και θα κυρτωθεί τέλεια.

Τίποτα δεν φέρνει μαζί μια οικογένεια σαν να τρώει κάτι νόστιμο μαζί και να συζητά τι συνέβη κατά τη διάρκεια της ημέρας. Έχοντας αφιερώσει λίγο χρόνο σε ένα ρολό μπισκότων με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος, τότε μπορείτε να χαλαρώσετε γαλήνια με ένα φλιτζάνι αρωματικό ποτό και, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τη γλυκύτητα της δικής σας παραγωγής, απολαύστε τις ευγνώμονες ματιά του σπιτιού σας ...