Στήθος πάπιας με πορτοκάλια στο φούρνο. Στήθος πάπιας με πορτοκάλι στο φούρνο

Η πάπια δεν καταλήγει στο τραπέζι μας τόσο συχνά. Και το μαγείρεμα κάτι συνηθισμένο από αυτό δεν είναι καθόλου ενδιαφέρον. Και για μια γιορτινή γιορτή, μία από τις πιο επιτυχημένες επιλογές θα είναι το στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού. Χάρη σε αυτήν τη "γειτονιά", ακόμη και το πιο ξηρό μέρος κάθε πουλιού γίνεται τρυφερό, απαλό και ζουμερό. Και το άρωμα θα ενθουσιάσει όλους από την πόρτα!

Ιαπωνική συνταγή

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το φιλέτο: πρέπει να στεγνώσει έτσι ώστε να μην αφήνει μια σταγόνα νερό και να πασπαλιστεί με πιπέρι και αλάτι από όλες τις πλευρές. Το ξύσμα αφαιρείται από δύο πορτοκάλια, και στη συνέχεια προστίθενται δύο ακόμη, ο χυμός συμπιέζεται. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάζεται με ένα ημιτελές ποτήρι λευκό, αδύναμο και χωρίς ζάχαρη κρασί και τον ίδιο όγκο ζωμού (είναι καλύτερα να πάρετε κοτόπουλο ή μαγειρεμένο από πάπια). Μετά το βράσιμο, τοποθετούνται τρία κουτάλια καλό μέλι (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια). Με τη μικρότερη θερμότητα, η σάλτσα σιγοβράζει μέχρι να εξατμιστεί στο μισό.

Σε ένα στεγνό, καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τα φιλέτα τηγανίζονται για περίπου δέκα λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια επιλέγεται το διαρρέον λίπος και χύνεται μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας. Μόλις βράσει, μετά από μισό λεπτό το φιλέτο αναποδογυρίζεται και μετά την ίδια χρονική περίοδο η φωτιά σβήνει εντελώς. Το τηγάνι αφήνεται στη σόμπα για δέκα λεπτά. Τέλος, το φιλέτο χωρίζεται στο μισό, μεταφέρεται στον ζωμό που λείπει και το στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού θερμαίνεται πλήρως για τρία λεπτά. Όταν σερβίρεται, πασπαλίζεται με ξύσμα και τρώγεται αμέσως.

Στήθη σε αργή κουζίνα

Η αρχή της προετοιμασίας τους σε αυτήν τη συσκευή είναι παρόμοια με το μαγείρεμα σε μια συμβατική κουζίνα. Το φιλέτο είναι αλατισμένο και πιπέρι. Στη συνέχεια, απλώνεται σε προθερμασμένο μπολ με άπαχο λάδι, το δέρμα προς τα κάτω και τηγανίζεται στη λειτουργία ψησίματος για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Αφού γυρίσουν στον ίδιο τρόπο, τα στήθη τηγανίζονται για άλλα δέκα λεπτά και αφήνονται να ζεσταθούν. Ενώ εξασθενίζουν (και αυτό θα διαρκέσει περίπου το ένα τρίτο της ώρας), ο χυμός συμπιέζεται από ένα πορτοκάλι και το μισό από το δεύτερο κόβεται - κάθε φέτα στο μισό. Μισό ποτήρι κόκκινο κρασί εξατμίζεται κατά το ήμισυ, χύνεται χυμός, αλάτι και πιπέρι. Και πάλι, όλα αυτά εξατμίζονται στο μισό.

Αργότερα, ρίχνονται φέτες πορτοκαλιού και η σάλτσα χύνεται στο φιλέτο. Μετά από δέκα λεπτά θέρμανσης, το στήθος πάπιας σας σε σάλτσα πορτοκαλιού θα μαγειρευτεί πλήρως. Η συνταγή συνιστά να το πασπαλίζετε με ξύσμα εσπεριδοειδών λίγο πριν τοποθετήσετε το πιάτο στο τραπέζι.

Σάλτσα από κονιάκ-πορτοκαλί με μήλα

Το μυστικό για την επιτυχία αυτής της συνταγής είναι να μαρινάρετε τα φιλέτα. Πασπαλίζεται με μια κουταλιά κονιάκ και το χυμό μισού πορτοκαλιού αναμιγνύεται με μια μικρή πρέζα κανέλας και ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, το στήθος αφήνεται στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας. Μόνο μετά από αυτό τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία, πολύ γρήγορα - για τρία λεπτά και στις δύο πλευρές - και βάζουμε για δέκα λεπτά σε θερμαινόμενο φούρνο. Δύο μήλα (χωρίς σπόρους, αλλά με το δέρμα) κόβονται σε τακτοποιημένες φέτες και τηγανίζονται σε λίπος πάπιας για όχι περισσότερο από επτά λεπτά. Ο χυμός του εναπομείναντος μισού εσπεριδοειδών συμπιέζεται σε αυτά και προστίθεται μια κουταλιά λεπτού μελιού μαζί με τη μαρινάδα που στραγγίζεται από το φιλέτο και μια άλλη κουταλιά κονιάκ. Μετά από δέκα λεπτά, η σάλτσα είναι έτοιμη. Το στήθος πάπιας σε σάλτσα πορτοκαλιού «στηρίζεται» από το φούρνο για λίγα λεπτά και σερβίρεται με σάλτσα, κομμένο διαγώνια, με μήλα απλωμένα γύρω του.

Κινέζικη πάπια

Ένας τόσο επιτυχημένος συνδυασμός κρέατος πουλερικών και εσπεριδοειδών, που δεν θα μπορούσε να χάσει. Χάρη στη μοναδική τους προσέγγιση στο μαγείρεμα, οι Κινέζοι έχουν ένα πολύ αυθεντικό στήθος πάπιας σε σάλτσα πορτοκαλιού. Παρεμπιπτόντως, η Τζούλια Βισοτσκάγια, βασίστηκε σε αυτήν τη συνταγή κατά την προετοιμασία του πιάτου, αφαίρεσε μόνο καθαρά κινεζικά συστατικά από αυτήν.

Πρώτον, το φιλέτο μαρινάρεται για λίγο με ίσες ποσότητες μελιού και σάλτσας σόγιας. Κόβονται τρία σκελίδες σκόρδου και ένα κρεμμύδι, χύνονται σε μισό ποτήρι φρέσκο \u200b\u200bκαι μαγειρεύονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια χύνεται μια κουταλιά αλεύρι, αφού βράσει, ο σάλτσα διηθείται αμέσως.

Ρηχά κομμάτια γίνονται σε τρία στήθη και τηγανίζονται σε ξηρό γουόκ. Στη συνέχεια, το τριμμένο τζίντζερ, μια λίβρα πράσινων φασολιών και μισό ποτήρι σπόρων λαχανικών χύνονται σε αυτό. Το φιλέτο κόβεται, χύνεται με σάλτσα, μετά το οποίο το στήθος πάπιας σε σάλτσα πορτοκαλιού συνδυάζεται με λαχανικά και φέτες αποφλοιωμένες φέτες δύο εσπεριδοειδών. Μετά την ανάδευση, σερβίρεται αμέσως - πρέπει να τρώγεται ζεστό.

Σάλτσα Bigarad

Χάρη σε αυτόν, επιτυγχάνεται ένα πολύ τρυφερό και αρωματικό στήθος πάπιας σε σάλτσα πορτοκαλιού. Η συνταγή, ωστόσο, απαιτεί έναν αρκετά μεγάλο αριθμό συστατικών. Πρώτον, παρασκευάζεται μια μαρινάδα από το χυμό και το ξύσμα ενός ολόκληρου πορτοκαλιού, ένα ποτήρι λεμόνι ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ και τον ίδιο τόμο ελαιόλαδο... Από μπαχαρικά, δεντρολίβανο, πιπέρι και αλάτι τοποθετούνται σε αυτό. Τα φιλέτα πρέπει να μαρινάρονται για μια ώρα. Στη συνέχεια είναι ξηρό-ψητό (χάρη στη διαδικασία μαρινάρισμα είναι πολύ γρήγορο) και αφήνεται να ξεκουραστεί για λίγο.

Η σάλτσα ετοιμάζεται. Το ξύσμα χύνεται (τέσσερα γεμάτα κουτάλια) χύνεται με μισό ποτήρι βραστό νερό και διηθείται μετά από πέντε λεπτά. Ένα ποτήρι κρασί θερμαίνεται, ψιλοκομμένα κρεμμύδια χύνονται σε αυτό και η βάση εξατμίζεται κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι κονιάκ, την ίδια ποσότητα χυμού πορτοκαλιού και μισή βολή μαρμελάδας σταφίδας. Μετά από δέκα λεπτά ανάδευσης, η αρωματισμένη σάλτσα είναι έτοιμη για κατανάλωση. Το φιλέτο κόβεται υπέροχα, χύνεται μαζί του και το στήθος πάπιας σε σάλτσα πορτοκαλιού με πολύ πλούσιο άρωμα γίνεται διακόσμηση τραπεζιού και η υπερηφάνεια του μάγειρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το κιτ συστατικών δεν περιέχει δυσπρόσιτα συστατικά. Τα στήθη πάπιας μπορούν να ληφθούν χωρίς δέρμα, αλλά είναι καλύτερα να μην το αφαιρέσετε, επειδή αυτή, όταν το τηγάνισμα και το ψήσιμο, δίνει στο στήθος την υγρασία και του επιτρέπει να μην είναι στεγνό.

Η μέθοδος παρασκευής στήθους πάπιας με πορτοκάλια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά απλή και προσιτή για όλους.

Πώς να μαγειρέψω? Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε

Τα στήθη πάπιας πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν για μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά κάτω από ένα τρέξιμο κρύο νερό, καθαρίστε τα προσεκτικά από ταινίες, ραβδώσεις, υπερβολικό λίπος. Εάν υπάρχουν πολλά δέρματα, τότε μπορεί επίσης να κοπεί, αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε τουλάχιστον λίγο. Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα καθαρίζεται καλά και δεν υπάρχουν υπολείμματα φτερών και άλλα περιττά στοιχεία σε αυτό.

Στη συνέχεια, τα στήθη πρέπει να χτυπηθούν λίγο, αλλά όχι με ένα σφυρί για μπριζόλες, αλλά με ένα άλλο αμβλύ αντικείμενο. Το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή μιας σκληρής σπάτουλας είναι κατάλληλο για αυτό. Αυτό θα μαλακώσει λίγο το στήθος και θα το κάνει πιο εύκαμπτο όταν μαγειρευτεί.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σβήσετε χυμός πορτοκάλι σε κατάλληλο δοχείο, προσθέστε αλάτι, δεντρολίβανο, πιπέρι, σκόρδο, λίγο φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε τα στήθη πάπιας στη μαρινάδα. Πρέπει να διασκεδάσουν με μαρινάδα έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια του κρέατος να μαριναριστεί. Αφήστε το έτσι για μια ώρα.

Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, προθερμάνετε το τηγάνι και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι... Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εδώ τον ηλίανθο, το ελαιόλαδο δεν είναι πολύ κατάλληλο. Τοποθετήστε το στήθος σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Τώρα η πάπια μας πρέπει να μεταφερθεί σε ένα ταψί επενδεδυμένο με φύλλο αλουμινίου. Βάλτε αποφλοιωμένες φέτες πορτοκαλιού πάνω από την πάπια, βάλτε μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε με χυμό πορτοκάλι ή χυμό από τη μαρινάδα. Νερό ελεύθερα, θα απορροφήσει αυτή τη μαρινάδα καλά κατά το ψήσιμο και θα καλυφθεί με μια λαμπερή χρυσή κρούστα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πρέπει να ψήσετε το στήθος για χρονικό διάστημα από 10 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το βαθμό ευγένειας που θέλετε να επιτύχετε. Σε κάθε περίπτωση, ακόμη και αν ψήσετε το στήθος πάπιας μέχρι να μαλακώσει, θα είναι τρυφερό, ζουμερό και δεν θα το στεγνώσετε ποτέ. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο ενώ μαγειρεύετε τη σάλτσα.

Μαγειρεύοντας τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε η πάπια σε μια κατσαρόλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λάδι δεν καίγεται, τότε η γεύση της σάλτσας θα αποδειχθεί πολύ ευχάριστη και λεπτή. Ρίξτε σε μερικές ακόμη φλούδες πορτοκαλιού αποφλοιωμένες, εξατμίστε λίγο αυτό το υγρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το έτοιμο κόκκινο κρασί σε μια κατσαρόλα και εξατμίζουμε επίσης. Παρεμπιπτόντως, ο χυμός από τη μαρινάδα είναι κατάλληλος για τη σάλτσα, μπορεί επίσης να προστεθεί στην κατσαρόλα.

Όταν το αλκοόλ εξατμιστεί, προσθέστε 50 γρ. Στη σάλτσα. βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας μέλι. Μαγειρέψτε λίγο περισσότερο σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ αρωματική και θα ταιριάζει απόλυτα με την πάπια, η οποία, παρεμπιπτόντως, είναι πιθανώς ήδη έτοιμη.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της πάπιας κόβοντάς την λίγο με ένα μαχαίρι και κοιτάζοντας το χρώμα της πάπιας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να μαγειρέψετε την πάπια πριν το λεύκανση του κρέατος, θα παραμείνει ζουμερό, οπότε εδώ, κατ 'αρχήν, όλα εξαρτώνται από εσάς. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας και κρυώστε ελαφρά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα, γαρνίρουμε για γεύση και σερβίρουμε! Καλή όρεξη.

Ένα τέτοιο στήθος πάπιας με πορτοκάλια είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα της συνταγής σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τέλεια τη γεύση του ίδιου του κρέατος, με μια γλυκιά και αρωματική σάλτσα. Λόγω της μαρινάδας, το κρέας θα εμποτιστεί με το άρωμα των εσπεριδοειδών και θα παίξει με νέες νότες γεύσης. Γενικά, υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για το στήθος πάπιας με σιρόπι πορτοκαλιού, η οποία θα είναι πιο γλυκιά.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί μια τέτοια στιγμή που το στήθος πάπιας με πορτοκάλια στο φούρνο είναι μια συνταγή όχι μόνο απλή, αλλά και υγιεινή. Συνδυάζει προϊόντα που έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος και γενικά στην υγεία. Για παράδειγμα, το ίδιο το στήθος πάπιας περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμινών Ε, Α, καθώς και ομάδα Β και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά, οπότε οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος πάπιας δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, καταπολεμά την κατάθλιψη και την αϋπνία. Επιπλέον, είναι σε θέση να καθιερώσει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα μόνο εάν μαγειρεύεται σωστά, επειδή το κρέας είναι αρκετά λιπαρό.

Ένα τέτοιο στήθος πάπιας στο φούρνο είναι μια συνταγή με πορτοκάλι, που σημαίνει ότι δεν μπορεί παρά να πει κανείς χρήσιμες ιδιότητες αυτό το φρούτο. Τα πορτοκάλια είναι πολύ αρωματικά και αγαπημένα από όλα τα εσπεριδοειδή, περιέχουν πολλή βιταμίνη C, οπότε καταπολεμά επιτυχώς τα κρυολογήματα και υποστηρίζει την ασυλία. Γι 'αυτό σε όλες τις ταινίες μπορείτε να δείτε πώς τα πορτοκάλια μεταφέρονται στο νοσοκομείο στους ασθενείς. Είναι ήδη μια πεποίθηση ότι αυτό το εσπεριδοειδές βοηθά πραγματικά.

Έτσι, ένα τόσο υπέροχο πιάτο όχι μόνο θα σας ευχαριστήσει με την υπέροχη γεύση του, αλλά και θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες. Μπορεί να προετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα και μετά μπορείτε να επαναφορτίσετε την ενέργειά σας και να πάρετε μια ευχάριστη αίσθηση πληρότητας για όλη την ημέρα. Ή μπορείτε να μαγειρέψετε για ένα πλούσιο ρομαντικό δείπνο, το μισό σας σίγουρα δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο πιάτο και θα σας ευχαριστήσει πολύ! Μη διστάσετε λοιπόν να σημειώσετε αυτήν τη συνταγή και να εκπλήξετε την οικογένειά σας!

Στήθος πάπιας και σάλτσα πορτοκαλιού ασυνήθιστος συνδυασμός. Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι η πάπια μαγειρεύεται σε μήλα, αλλά η πάπια σε πορτοκάλια αποκαλύπτει μια νέα γεύση και άρωμα αυτού νόστιμο πιάτο... Το έψησα για πρώτη φορά και αποδείχθηκε την πρώτη φορά ακριβώς όπως ήθελα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, όλοι θα πετύχουν αν ακολουθήσετε τη σειρά. Μπορείτε να πειραματιστείτε, αλλά στην αρχή είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σύμφωνα με μια ήδη αποδεδειγμένη συνταγή.

Συστατικά:

Στήθος πάπιας - 2τμχ

Πορτοκάλια - 1-3 τεμάχια

Σάλτσα σόγιας - 50 γρ

Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Βούτυρο - 50 γρ

Ζωμός κοτόπουλου - 1 κύβος

ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

μαρμελάδα - 1 - 2 κουτ

Προετοιμασία στήθους πάπιας

Το στήθος πάπιας είναι διαφορετικό - φιλέτο χωρίς δέρμα και οστά, στήθος χωρίς δέρμα στο οστό και φιλέτο με δέρμα. Και οι τρεις επιλογές μπορούν να μαγειρευτούν σύμφωνα με μία συνταγή, με μικρές τροποποιήσεις. Είχα στήθος πάπιας χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα. Πρώτον, θα σας πω πώς να το μαγειρέψετε και μετά θα σας προτείνω προτάσεις για άλλες επιλογές.

Πλένουμε το κρέας πάπιας, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και να ρίξει σάλτσα σόγιας, έτσι ώστε η σάλτσα να κατανέμεται ομοιόμορφα στο κρέας. Καλύψτε την κορυφή με ελαιόλαδο και αφήστε να μαρινάρετε για δύο ώρες ή μια νύχτα στο ψυγείο.

Βγάλτε το στήθος τουρσί, στεγνώστε το έτσι ώστε να μην υπάρχει πιτσίλισμα κατά το τηγάνισμα. Ρίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με πυκνά τοιχώματα και βάλτε το στήθος με το κρέας κάτω για να πάρει μια κρούστα. Θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο ή ένα πιάτο για μια τραγανή κρούστα - έχω ένα για ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία ψησίματος και ψήνουμε για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά. Εάν απελευθερωθεί λίπος ή χυμός, μπορείτε να ρίξετε πάνω από το κρέας για να το κάνετε πιο χυμό.

Πορτοκαλί σάλτσα

Για τη σάλτσα, πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια. Διαλύστε σε ένα τηγάνι βούτυρο με την προσθήκη ζάχαρης μέχρι να λιώσει η ζάχαρη - σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε χυμό πορτοκάλι και λίγο ζωμό κοτόπουλου... Αφήστε το να σιγοβράσει, προσθέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, κομμένο όπως θέλετε. Το έκοψα σε λωρίδες.

Αφήστε το να βράσει λίγο περισσότερο. Όταν η σάλτσα αρχίζει να πυκνώνει, προσθέστε μαρμελάδα, είχα θαλασσινό ιπποφαές, πορτοκάλι ή μανταρίνι είναι καλό. Η μαρμελάδα θα δώσει στη σάλτσα την επιθυμητή συνοχή. Στο τέλος, προσθέστε λίγο βούτυρο ξανά.

Το τελικό στήθος πάπιας (ελέγχουμε την ετοιμότητα τρυπώντας το κρέας στο πιο παχύ μέρος - εάν ο χυμός είναι ελαφρύς και διαφανής, τότε το κρέας είναι έτοιμο) αφήνουμε για δέκα λεπτά στο φούρνο για να φτάσει.

Κόψτε το κρέας από το κόκαλο, κόψτε το στήθος κατά μήκος των ινών σε αμβλεία γωνία για να φτιάξετε όμορφα κομμάτια. Σερβίρετε σε μια πιατέλα με φρέσκα πορτοκάλια, ρίξτε τη σάλτσα με ξύσμα και σερβίρετε. Το στήθος πάπιας σε σάλτσα πορτοκαλιού είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Για ένα κρύο πιάτο, είναι καλύτερο να ζεστάνετε τη σάλτσα πριν το σερβίρετε, θα είναι πιο νόστιμο και πιο όμορφο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν αγοράσατε ένα στήθος πάπιας με δέρμα, τότε το δέρμα μπορεί να κοπεί με διαμάντια χωρίς να αγγίξει το κρέας. Έτσι το λίπος θα λιώσει καλύτερα από αυτό. Για το στήθος με το δέρμα, ρίξτε πολύ λιγότερο λάδι στο ταψί, απλώς για να γράψετε την επιφάνεια. Πρώτα τηγανίζουμε από την πλευρά του δέρματος μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια ανακατεύουμε και τηγανίζουμε ξανά μέχρι να τραγανιστούν. Τότε όλα είναι τα ίδια όπως στη συνταγή.

Τηγανίστε το φιλέτο χωρίς δέρμα και οστά και στις δύο πλευρές και μεταφέρετε στο φούρνο ή στη σχάρα.

Μπορώ μαγειρέψτε το στήθος πάπιας εντελώς σε ένα τηγάνι, αλλά έχει πολύ καλύτερη γεύση στο φούρνο.

Καλή όρεξη!

Περιεχόμενο θερμίδων: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: 40 λεπτά

Το μαγείρεμα του στήθους πάπιας δεν είναι πραγματικά μια περίπλοκη διαδικασία. Μην φοβάστε αυτό το πουλί. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να σιγοβράζουμε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να παραμένει ζουμερό στη γεύση. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το στήθος πάπιας με πορτοκάλια και η συνταγή μου με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει με αυτό. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ξεχωριστά. Μπορεί να είναι σαλάτες με βάση το στήθος ή σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.



Συστατικά:
- στήθος πάπιας - 2 τεμ.,
- μια πρέζα αλάτι,
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- μαύρο πιπέρι - μια πρέζα,
- πορτοκαλί - 1 τεμ.,
- ρόκα - για το σερβίρισμα του πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε από μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Αρχικά, ανάψτε το φούρνο στους 200 βαθμούς, αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας σε μια επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε και στις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι... Το αλάτι θα βοηθήσει να τραβήξει νερό από το λίπος.




Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας, το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα κρύο τηγάνι με αντικολλητικό πάτο. Ακούγεται περίεργο, αλλά αν βάζετε πάπια σε ένα κρύο τηγάνι, τότε όταν θερμαίνεται, το λίπος από την πάπια θα λιώσει σταδιακά, κάτι που θα βοηθήσει στο σχηματισμό τραγανής στο στήθος. Εάν τα στήθη αποστέλλονται σε ένα ζεστό τηγάνι, τότε αυτό υποτίθεται ότι θα τα σφραγίσει, το λίπος θα παραμείνει μέσα στο δέρμα (σε μεγαλύτερο βαθμό). Μαγειρέψτε την πάπια στα δέρματα σε υψηλή θερμοκρασία 90 τοις εκατό του χρόνου, περίπου 3-4 λεπτά. Για μένα, η οδηγία για το γύρισμα του μαστού είναι η χρυσή κρούστα.




Αναποδογυρίστε τα στήθη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, όχι περισσότερο.






Τοποθετήστε τα στήθη στο ντεκόρ που προετοιμάσατε προηγουμένως και προσθέστε πορτοκαλί κύκλους στην κορυφή και πασπαλίστε με μια πρέζα ζάχαρη. Τοποθετήστε τα στήθη σε ζεστό φούρνο για 5-7 λεπτά. Μην μαγειρεύετε τα στήθη στο φούρνο για να αποφύγετε το ξηρό κρέας. Στραγγίστε το υπόλοιπο λίπος πάπιας σε ένα βάζο και στείλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση μετά την ψύξη. Αυτό το λίπος μπορεί να προστεθεί στα πιάτα με πατάτες.




Αφαιρέστε τα στήθη από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν, καλύψτε κατά προτίμηση με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή για να διανείμετε όλους τους χυμούς στο κρέας.




Για σερβίρισμα, κόψτε την πάπια σε πολύ λεπτές φέτες υπό γωνία. Όλο το λευκό λίπος λιώνει, το εσωτερικό του κρέατος είναι ελαφρώς ροζ. Αν δεν σας αρέσει το ροζ κρέμα. Απλά κρατήστε τα στήθη στο φούρνο για λίγο περισσότερο.






Τοποθετήστε όμορφα στήθη πάπιας σε ένα πιάτο με φέτες πορτοκαλιού. Βάζουμε ρόκα ή άλλη σαλάτα δίπλα στην πάπια, ρίχνουμε σάλτσα βαλσάμικ.




Με εκτίμηση, Έλμπι.
Και εδώ πώς να μαγειρέψετε