Νωπά τρίγωνα. Τρίγωνα με κρέας και πατάτες.

4 Μαΐου 2014 στις 09:11

Το Uchpuchmak μεταφράστηκε κυριολεκτικά ως τρίγωνο. Αυτό είναι ένα πιάτο της εθνικής κουζίνας του Τατάρ, πολύ νόστιμο και όχι δύσκολο να προετοιμαστεί. Για μένα, παραμένει ένα μυστήριο γιατί δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο οι ταταρικές παστίλιες, η yantyki και η samsa. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα uchpuchmaks, τόσο σε παραλλαγές ζύμης και πλήρωσης, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για όλα σχεδόν τα πιάτα της εθνικής κουζίνας, όταν κάθε νοικοκυρά κάνει κάποιες αλλαγές, λαμβάνοντας υπόψη τα γούστα της οικογένειάς της. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια ή ζύμη, η βάση της γέμισης είναι να παίρνετε τυχόν κρέας στη γεύση σας - το αρνί, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ή ακόμα και το χοιρινό, το οποίο φυσικά δεν ανταποκρίνεται στις πραγματικές συνταγές της μουσουλμανικής κουζίνας, αλλά παρ 'όλα αυτά αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Τι μπορώ να πω σχετικά με τις επιλογές μαγειρέματος, όταν ακόμα και το ίδιο το όνομα έχει αρκετές παραλλαγές - echpochmaks, ochpochmaks και uchpchmak. Και γιατί; Αποδεικνύεται ότι στη ρωσική δεν υπάρχει απλά κανένα γράμμα, το οποίο χρησιμοποιείται στην αρχική λέξη.

Αφού επανεξέτασα πολλές συνταγές αυτού του πιάτου, αποφάσισα να μην πειραματιστώ, αλλά να μαγειρεύω uchpuchmaks σύμφωνα με τη συνταγή της πεθεράς μου, που είναι εξοικειωμένη με την εθνική κουζίνα του Τατάρ.

Απαραίτητα προϊόντα για μαγείρεμα

• αλεύρι - 4-5 ποτήρια
• γάλα - 2 ποτήρια
• αυγά - 2 τεμάχια
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 γραμμάρια
• κρέας - 500-600 γραμμάρια
• πατάτες - 5-6 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
• 3-4 κρεμμύδια
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα
• ζωμός - 1 φλιτζάνι

Συνταγή Uchpuchmakov

Για την πλήρωση χρειαζόμαστε κρέας, πατάτες και κρεμμύδια σε περίπου ίσες αναλογίες. Κρεμμύδια και πατάτες φλούδα, πλύνετε και κόψτε σε ίσους κύβους, το μέγεθος του λίγο περισσότερο από ένα μπιζέλι.

Αντί για λιπαρά κρέατα, χρησιμοποιούσα κοτόπουλο, οπότε το πιάτο αποδείχθηκε πιο διατροφικό και αρκετά κατάλληλο για τα παιδιά. Εάν η διατροφή και η καταμέτρηση των θερμίδων δεν σας ενδιαφέρουν, αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε παχύτερο κρέας.

Επίσης κόβω το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια το ανακατεύουμε με λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρεύω τη ζύμη. Για αυτό πρέπει να λιώνετε μισό πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη σε υδατόλουτρο.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε με αλεύρι, αυγά, γάλα και αλάτι.

Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, όχι κολλώδης στα χέρια και αρκετά ελαστική.

Αφού ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, το χωρίζουμε με ένα μαχαίρι σε 3-4 μέρη, μετά από το οποίο κυλάμε το καθένα σε επιμήκη "λουκάνικα", τα οποία κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ετοιμάζουμε κενά για ταταρικά τρίγωνα με μια κυλινδρική καρφίτσα σε ένα αλεσμένο τραπέζι και κόβουμε τις άκρες με ένα μικρό πιάτο ή πιάτο.

Στη μέση κάθε πίτας ζύμης, πρέπει να τοποθετήσετε το παραγέμισμα και να διαμορφώσετε προσεκτικά το τρίγωνο, στερεώνοντας τις άκρες σε τρεις πλευρές, αφήνοντας το κέντρο ελεύθερο.

Όταν όλα τα τρίγωνα είναι έτοιμα, στείλτε τα στο προθερμασμένο φούρνο για 45-60 λεπτά.

Πριν από το ψήσιμο, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στο κέντρο κάθε uchpuchmak.

Και 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίξτε λίγο ζωμό μέσα από την τρύπα στη μέση, έτσι το ψήσιμο θα είναι πιο ζουμερό.

Αξίζει επίσης να λιπαίνετε τα uchpuchmaks με κτυπημένο κρόκο αυγού έτσι ώστε η ζύμη να μην εξαντληθεί.

Όταν μαγειρεύεται το uchpuchmaki, η μυρωδιά στην κουζίνα είναι απλά εκπληκτική. Και όταν όλα είναι έτοιμα και η οικογένεια συγκεντρωθεί στο τραπέζι, αποδείχθηκε ότι η γεύση είναι εξίσου καλή με τη μυρωδιά.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας και παρακαλώ τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα πρωτότυπο και ενδιαφέρον πιάτο

Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις ακόλουθες συνταγές:

Η εξοικείωση με πιάτα μη παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας είναι πάντα ενδιαφέρουσα και ενημερωτική. Ακόμα κι αν δεν είστε υποστηρικτής του κρέατος με πιπέρι ή ακατέργαστο ψάρι, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μάθετε το γούστο τους και να κάνετε μια προσωπική γνώμη γι 'αυτούς. Σήμερα θα αγγίξουμε την κουζίνα του Τατάρ και το παραδοσιακό πιάτο uchpuchmak (υπάρχει μια διαφορετική προφορά). Διαφορετικά ονομάζονται επίσης τρίγωνα με γέμισμα.

Πριν μάθω το όνομά τους, αποφάσισα ότι ήταν συνηθισμένα cheesecakes κρέατος. Στην πραγματικότητα μοιάζουν με ανοιχτά μπιφτέκια με τυρί cottage. Έχει γεύση σαν κέικ, αλλά πολύ πιο ζουμερό. Έτσι, μόλις τα μαγειρέψετε, θα μαγειρέψετε μόνο τρίγωνα με κρέας.

Η ταταρική κουζίνα περιλαμβάνει ποικιλία γεμισμάτων και συνταγές μαγειρέματος για τρίγωνα. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - η ζύμη σύμφωνα με την αρχική συνταγή πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς να προστεθεί ζύμη. Πολλοί μάγειροι, αντικαταστήστε τους με κεφίρ, για παράδειγμα.

Οι πίτες μαγειρικής δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Μερίδες: 8-10 μερίδες.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: έως 1 ώρα.

Μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, βόειο κρέας, αρνί ή χοιρινό σαν γέμιση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. 2 ποτήρια αλεύρου σίκαλης.
2. 1 αυγό κοτόπουλου.
3. 100g μαργαρίνη ή βούτυρο.
4. 1 ποτήρι γάλα.
5. 2-3 κομμάτια πατάτας.
6. 250g-300g φιλέτο κοτόπουλου.
7. 2 μικρά κρεμμύδια.
8. μπαχαρικά (για γεύση).

Συνταγή τριγώνου

Ζύμη μαγειρέματος.

Συμβουλή:  Για να μειώσετε το μαγείρεμα σε θερμίδες, χρησιμοποιήστε αλεύρι σίκαλης.

Βάλτε μαργαρίνη ή βούτυρο σε υδατόλουτρο.

Συμβουλή:  για να συντομεύσετε το χρόνο, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε το σε μια μέση θερμοκρασία 1-2 λεπτά.

Προσθέστε γάλα σε αυγά κοτόπουλου. Ανακατέψτε. Αρχίστε να ρίχνετε λίγο αλεύρι. Κατ 'αρχάς, ζυμώστε με ένα ξύλινο κουτάλι, στη συνέχεια με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Τυλίξτε το φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί 10-15 λεπτά.

Πηγαίνετε στα λαχανικά. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται. Ψιλοκόβουμε. Πλύνετε τις πατάτες, αφαιρέστε το φλοιό. Κόβουμε σε κύβους. Κοτόπουλο κομμένο σε κύβους, όχι περισσότερο από 5-10 χιλιοστά πάχος. Ανακατεύετε με μπαχαρικά.

Προσοχή:  αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε παχύτερο κρέας. Το φιλέτο κοτόπουλου κάνει τα τρίγωνα πιο διατροφικά, κάτι που είναι ιδανικό για μικρά παιδιά.

Όταν η ζύμη "ξεκουραστεί", σχηματίστε ένα λουκάνικο, κομμένο σε 8-10 μέρη. Από κάθε κρεμμύδι roll. Κόψτε ένα επίπεδο κύκλο με μια πλάκα.

Ενεργοποιήστε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρεςΑφήστε να ζεσταθεί.

Βάζοντας γέμιση. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε ένα τρίγωνο. Για να το κάνετε αυτό, πιάστε πρώτα το ένα άκρο, κάνοντας το φάκελο. Στη συνέχεια σχηματίζουμε τη δεύτερη και την τρίτη γωνία. Θα πρέπει να κάνει ένα τρίγωνο.

Διανέμεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Για την υγιεινή βάλτε το βούτυρο. Λιπάνετε με κτυπημένο κρόκο αυγού (προαιρετικά).

Μετά από λίγο καιρό. Τρίγωνα  με πατάτες και κοτόπουλο έτοιμο. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Μαγειρέψτε μαζί μας στο βίντεο:

Μικρή όρεξη.

Τρίγωνα-2

Μια τέτοια συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά υπάρχει μια διαφορά. Το γάλα εδώ αντικαθίσταται από νερό.

Συνταγή που θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 0,5 κιλά αλεύρι (σίκαλη ή σιτάρι).
• 1 φλιτζάνι ή λίγο λιγότερο ζεστό νερό.
• 2st.l. ηλιέλαιο;
• μια πρέζα αλάτι?
• 300-400g χοιρινό ·
• 3-4 πατάτες.
• 2-3 μεσαία κρεμμύδια.

Η συνταγή για την κατασκευή τριγώνων από ζύμη χωρίς ζύμη

Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε τρίγωνα με ζύμη. Θα είναι χωρίς προσθήκη ζύμης. Σε ένα βαθύ αλεύρι κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ξεχωριστά, χτυπάτε ή πιρούνι σε ένα φλυτζάνι και χτυπάτε τα αυγά. Συνδυάστε με το αλεύρι. Ανακατέψτε. Σταδιακά ρίχνουμε ζεστή εστία, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε ηλιέλαιο. Ζυμώστε την ελαστική ζύμη.

Προσοχή:  Πρέπει να προστεθεί ηλιέλαιο για να αποφευχθεί η προσκόλληση του μείγματος στα χέρια.

Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και να πάρει αρκετά δροσερό. Καλύψτε το με μια πετσέτα. Να αφήσει να σταθεί γύρω 1 ώρα.

Ενώ η ζύμη αναπαύεται, ας κάνουμε το γέμισμα.

Θα αποτελείται από κρέας, κρεμμύδια, πατάτες και μπαχαρικά. Μπορείτε να βάζετε τα άψητα λαχανικά και το κρέας ή να τα βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.

Συμβουλή:  αν δεν εμπιστεύεστε το φούρνο σας και φοβάστε ότι η πλήρωση δεν θα μπορέσει να μαγειρέψει μέχρι το τέλος, βράστε τα.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Στέλλεται otvarivatsya σε κρύο νερό επάνω 10 λεπτά  σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χοιρινό πλένονται. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βυθίστε σε βραστό νερό, ελαφρώς αλατισμένο. Μαγειρέψτε περίπου 15 λεπτά. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε.

Συμβουλή:  τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν στο μπολ του μπλέντερ με μαχαίρια για λεπτό τεμαχισμό.

Η γέμιση είναι έτοιμη. Κόψτε τις πατάτες και το κρέας σε κύβους. Σε ένα βαθύ πιάτο συνδυάζουμε πατάτες, κρέας και κρεμμύδια. Αλάτι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αφήστε να κρυώσει.

Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες. Αφήστε να ζεσταθεί.

Συμβουλή:  Κάθε ψήσιμο τοποθετείται μόνο σε προθερμασμένο φούρνο.

Όταν ήρθε η ζύμη, διαιρέστε τα σε 2 μέρη. Δημιουργούμε λουκάνικο. Κόψτε το σε στρογγυλές χάντρες, όχι μεγαλύτερο από ένα αυγό κοτόπουλου. Κάθε μπάλα κυλά σε μια λεπτή τούρτα.

Συμβουλή:  Σκουπίστε την επιφάνεια και τον τροχίσκο με αλεύρι. Έτσι η ζύμη δε θα κολλήσει.

Το κύπελλο ή το πιατάκι κόβουν ακόμα και τους κύκλους. Προχωρούμε στο σχηματισμό τρίγωνων. Στο κέντρο βάλτε το παραγέμισμα. Πιάσαμε πρώτα από τη μια πλευρά, κάνοντας ένα άχυρο. Πιάσαμε την άλλη άκρη. Στο τέλος σχηματίζουμε ένα τρίγωνο.

Προσοχή:  πρέπει να έχετε μια τρύπα στο κέντρο.

Πασπαλίστε με λαχανικό ή βούτυρο. Τοποθετούμε τρίγωνα. Στην τρύπα που βάζουμε ½-1χ. βούτυρο.

Συμβουλή:  το βούτυρο θα αποτρέψει το υπερβολικό στέγνωμα

Βάλουμε στο φούρνο 30-40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Μικρή όρεξη.

Τρίγωνα-3

Τυριά που λιώνουν με τυρί, αέρινη χνουδωτή ζύμη - όλα αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε και να δοκιμάσετε μόνοι σας. συνταγή  τρίγωνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι από το συνταγή  το μαγείρεμα τους δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Συνταγή που θα χρειαστείτε:

• 2 ποτήρια κεφίρ.
• 2st.l. ζάχαρη ·
• 5st.l. ηλιέλαιο;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 1 κουτ σόδα?
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια τυριού (στερεό);
• 150-200g τυρί Adygei;
• μια πρέζα αλάτι.

Συνταγή  παρασκευάσματα

Βγάζουμε μεγάλη χωρητικότητα. Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, 1 αυγό. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Λίγο αργά αρχίζουμε να χύνουμε ένα σπασμένο αυγό, ζυμώντας μια παχιά ζύμη. Προσθέτετε ηλιέλαιο και σόδα. Ανακατέψτε.

Συμβουλή:  Το πετρέλαιο εγγυάται ελαστικότητα και απαλότητα.

Η ζύμη πρέπει να "ξεκουραστεί" 20-30 λεπτά. Τυλίξτε το με ταινία προσκόλλησης ή βάλτε το σε μια τσάντα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγαίνετε στο παραγέμισμα.

Σε ξεχωριστή πλάκα ζυμώνουμε το τυρί Adyghe. Κανονικό τυρί τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε στην πλάκα μαζί με το αυγό κοτόπουλου. Αλατοποιήστε και αναμίξτε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, προχωρήστε στη δοκιμή. Παίρνουμε. Διαχωρίζεται από ολόκληρη τη μάζα του kruglyashu, το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Βγάλτε μια λεπτή επίπεδη κέικ, ψεκάζοντας ελαφρά αλεύρι στην επιφάνεια και τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στον τροχό. Στη μέση τοποθετήστε το παρασκευασμένο μίγμα τυριού. Πιάσαμε το κέικ από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια σχηματίζουμε τη δεύτερη και την τρίτη γωνία. Θα πρέπει να έχετε ένα τρίγωνο.

Προσοχή:  Αυτή η τρύπα δεν κάνει τρύπα.

Ψήσιμο χαρτιού ψησίματος. Μπορείτε να βουρτσίζετε με βούτυρο / ηλιέλαιο ή να παραλείψετε αυτό το βήμα. Βγάζουμε τα τρίγωνα ραφή κάτω. Σπάστε το αυγό στο κύπελλο. Λιπάνετε κάθε πίτα για να δημιουργήσετε μια κρούστα. Ψήνουμε στο φούρνο 30 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστά τρίγωνα με αρωματικό φρέσκο ​​τσάι.

Μικρή όρεξη.

Η ταταρική κουζίνα είναι γνωστή για τα προϊόντα ζύμης που σερβίρονται στις αργίες και τις καθημερινές. Οι πιο διάσημες ταταρικές πίτες είναι το kystyby (με πατάτες και κεχρί με κεχρί), το φέουρο (μεγάλη πίτα με γέμιση με λιπαρά κρέατα) και το echpochmak («τριγωνικό» στο Τατάρ).

Echpochmak (τρίγωνα) - μπιφτέκια γεμισμένα με αρνί, κρεμμύδια και τριμμένες πατάτες. Χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι ότι η γέμιση τοποθετείται ωμό σε αυτά και πριν φύγουν από το φούρνο αφήνουν μια τρύπα στη μέση των πλακών, στην οποία προστίθεται αργότερα ο ζωμός. Για τα τρίγωνα παρασκευάστε πλούσια, ρουφηξιά ή αζυμωμένη ζύμη.

Γρήγορη πλοήγηση άρθρου

Ζύμη ζύμης

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα τρίγωνα, θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι - 1 κιλό.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κεφίρ - 200 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλάκι σούπας (ή 25 γραμμάρια, ακατέργαστη ζύμη).
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Το αλάτι είναι μια πρέζα.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει:

• Κέφι με θερμότητα.
• Διαλύουμε ζύμη σε κεφίρ.
• Προσθέστε 30 γραμμάρια. ζάχαρη και 2-3 κουταλιές αλεύρι.
• Ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε τη φωτιά για 30-40 λεπτά.
• Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη.
• Λιώστε βούτυρο, ανακατέψτε με αυγά.
• Ρίξτε το μίγμα αυγού-λαδιού στο μπωλ.
• Προσθέστε λίγο αλεύρι, ζυμώστε την ελαστική ζύμη.
• Βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλλα, καλύψτε με ένα αδιαφανές καπάκι ή πετσέτα, αφαιρέστε για να θερμάνετε.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη και πάλι όταν ανεβαίνει και το βάζουμε ξανά κάτω από το καπάκι.

Για να κάνετε τη ζύμη πιο μαλακή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για κεφίρ.

Πάστα ζαχαροπλαστικής

Για τη ζύμη ζαχαροπλαστικής απαιτείται:

• Αλεύρι - 600 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 125 γρ.
• Ακατέργαστη μαγιά - 50 γρ ..
• Γάλα - 200 ml.
• Νερό - 100 ml.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Αλάτι

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χρειάζεστε:

• Ζεσταίνετε το νερό, αραιώστε τη μαγιά μέσα σε αυτό.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, βάζουμε σε θερμότητα 30-40 λεπτά.
• Ρίξτε το θερμαμένο γάλα όταν εμφανίζονται φυσαλίδες.
• Προσθέστε αυγά, αλάτι, βούτυρο.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι σε μικρές μερίδες.
• Βάλτε τη ζύμη στο φιλμ προσκόλλησης, μετατρέψτε το σε ένα στρώμα.
• Λιπάνετε τη ζύμη με βούτυρο ή μαργαρίνη, διπλώστε στο μισό.
• Διπλώστε το στρώμα στο μισό δύο φορές.
• Τοποθετήστε για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Φρέσκια ζύμη

Η απλούστερη ζύμη echpochmak είναι φρέσκια. Για να το μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι - 800 γρ.
• Νερό - 150-200 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 150 γρ ..
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει:

• Ζεσταίνουμε το νερό.
• Λιώνουμε το βούτυρο.
• Ρίχνουμε το αλεύρι στο τραπέζι σαν μια αντικειμενοφόρο πλάκα, κάνουμε ένα πηγάδι στη μέση.
• Ρίξτε νερό στο φρεάτιο, προσθέστε αλάτι, λάδι και αυγό.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Καλύψτε τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και ψήστε για 30 λεπτά.

Για να κάνετε τη ζύμη πιο εύθρυπτη, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Δεν έχετε αρκετό χρόνο για να ψήσετε, και έτσι θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμα τρίγωνα κρέατος; Στη συνέχεια, η συνταγή χωρίς ζύμη θα σας αρέσει.

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι είναι η πιο αποδεκτή για την υγεία και τη διατροφή δοκιμή. Από αυτή τη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε διάφορα αρτοσκευάσματα με λαχανικά και σούπας κρέατος, συμπεριλαμβανομένων τριγώνων με κρέας.

Η συνταγή για τη ζύμη χωρίς μαγιά είναι πολύ πιο εύκολη από την κρέμα ή πικάντικο. Φυσικά, στα καταστήματα το ημιτελές προϊόν μιας τέτοιας ζύμης πωλείται, αλλά θα είναι πολύ διαφορετικό από το αρωματικό σπιτικό ψήσιμο. Εάν μαγειρεύετε τα αρτοσκευάσματα από αυτή τη ζύμη στο σπίτι, θα περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με υγιεινά και νόστιμα πιάτα.

Κάθε οικοδέσποινα θα χρησιμοποιήσει τις παρακάτω συμβουλές:

1. Για πίτες με φρούτα ή μούρο συμπλήρωση κατάλληλη ζύμη χωρίς μαγιά, μαγειρεμένα με βάση το κεφίρ (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά).
2. Τα μπισκότα και τα ταρτάρ στη γαλλική γλώσσα είναι τα καλύτερα παρασκευασμένα από βραστό χορτάρι χωρίς ζύμη.
3. Τα κέικ με βάση τη ζύμη χωρίς ζύμη παρασκευάζονται με την προσθήκη ενός μικρού τεμαχίου βουτύρου. Στη συνέχεια, το ψήσιμο βγαίνει πλούσια.
4. Μετά την προσθήκη γαλακτοκομικών συστατικών στη ζύμη (γάλα, ξινή κρέμα κλπ.), Θα πάρετε θαυμάσιες belyashi, τρίγωνα, πίτες και τηγανίτες.
5. Συνιστάται να προσθέσετε βούτυρο σε όλες σχεδόν τις συνταγές για πίτσα κέφι ή ξινή κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, η ζύμη θα είναι λεπτόκοκκη και λεπτή.
6. Στη ζύμη χωρίς μαγιά χωρίς αποτυχία είναι απαραίτητο να προσθέσετε αυγά και ανθρακικό αμμώνιο. Αυτά τα προϊόντα θα αντικαταστήσουν τη ζύμη ζύμης.
7. Η τελική ζύμη αποθηκεύεται συνήθως σε κρύο μέρος. Το ζυμάρι και το ζαχαροκάλαμο αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες και η μάζα για τηγανιστές και τηγανίτες στο θάλαμο ψυγείου αποθηκεύεται το πολύ μία εβδομάδα.

  Ζύμη χωρίς ζύμη - Γενικές αρχές

Ορισμένες νοικοκυρές νοικοκυριών πιστεύουν ότι χωρίς μαγιά δεν μπορεί να αποδειχθεί πλούσια και μαλακά. Αλλά δεν είναι έτσι, από τη ζύμη χωρίς ζύμη, αποκτώνται τα πιο ευαίσθητα αρτοσκευάσματα με διάφορες γεμίσεις.

Θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων - και είναι έτοιμο με βάση φυτικά λίπη, γαλακτοκομικά προϊόντα ή μπύρα.

Αφήστε τη ζύμη να ταιριάξει για μισή ώρα, και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τρίγωνα κρέατος.

  Συνταγή για την παρασκεύασμα uchpuchmaki

Για να φτιάξετε τη γέμιση για το Uchpchmak, χρειαζόμαστε κονδύλους πατάτας, κρέας και μια ποικιλία μπαχαρικών για γεύση. Από το κρέας είναι επιθυμητό να πάρετε αρνί ή μοσχάρι. Το φρέσκο ​​κρέας του νεαρού έχει ελαφριά σκιά και σχεδόν καθόλου λίπος. Εάν πιέσετε ελαφρά το δάχτυλό σας στο μοσχάρι ή το αρνί, το αποτύπωμα δεν θα είναι.

Εάν θέλουμε να πάρουμε μαλακό κρέας, καλό είναι να μαρινάρετε για είκοσι λεπτά σε μεταλλικό νερό, και στη συνέχεια να κτυπήσει λίγο.

Πιάστε το κρέας σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε και αποφλοιώστε τις πατάτες, πλύντε τις και κόψτε τους σε κύβους του ίδιου μεγέθους με το κρέας. Πατάτες επιθυμητό να πάρει ένα μικρό, με ένα λεπτό δέρμα. Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες και οι κύβοι κρέατος έχουν το ίδιο μέγεθος.

Ανακατέψτε καλά τα συστατικά και προσθέστε τυχόν μπαχαρικά για γεύση.

Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματά μας πιο τρυφερά, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο γέμισμα.

Εάν το κρέας δεν είναι σε ετοιμότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι λιγότερο νόστιμα uchpuchmaks με πατάτες. Πολύς uchpuchmaki όπως οι χορτοφάγοι και το δίκαιο φύλο σε μια δίαιτα.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα σχίζουμε μικρά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Στην πλήρωση για την υγιεινή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μαγιονέζας ή ένα κομμάτι βούτυρο.

Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το.

Τα κρεμμύδια τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε και στη συνέχεια προσθέτουμε πατάτες και τηγανίζουμε λίγο περισσότερο.

Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του Uchpuchmaks είναι η απλότητα στην προετοιμασία και τα συνήθη συστατικά. Το πιο σημαντικό πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι μια λεπτή ζύμη και άπαχο, χυμώδες κρέας και γεμάτο γεώμηλο. Προκειμένου το στρώμα ζύμης να αποδειχθεί λεπτό, είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε στην επιφάνεια που προηγουμένως ραντίζεται με κοσκινισμένο αλεύρι και να το κυλήσετε σε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας έναν τροχό.

Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα κύπελλο ή ένα ειδικό καλούπι, κόψτε τους κύκλους για τρίγωνα και επανατοποθετήστε το καθένα από αυτά. Για να αποκτήσετε το σωστό σχήμα, λιπαίνουμε τις άκρες του κυπέλλου με λάδι. Συνιστάται να παίρνετε μόνο φρέσκο, κατεψυγμένο αρνί ή βόειο κρέας, τότε το γέμισμα θα είναι πιο ζουμερό.

  Ψήσιμο τριγώνων από ζύμη χωρίς ζύμη

Βάζουμε το κάρφτινγκ και το κρέας με γέμιση στα κενά μας και θα το φτιάξουμε με τρίγωνα (σταυροειδής).

Λιπάνετε κάθε στοιχείο με λάδι και το βάζετε σε ένα ταψί ή σε ένα φύλλο ψησίματος (επίσης προ-λαδωμένο).

Ψήστε για μια ώρα στο φούρνο. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι περίπου 150-180 μοίρες.

Τελικά τρίγωνα λιπαίνουν ένα κομμάτι βούτυρο. Ένα αρωματικό, ζουμερό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Για να συνοψίσουμε τα παραπάνω, μπορεί να σημειωθεί ότι το ψήσιμο από την άζυχο ζύμη δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. χωρίς μαγιά, απορροφάται ευκολότερα από το σώμα μας και ομαλοποιεί το έργο των εντέρων. Απολαμβάνετε ευαίσθητα, αρωματικά γλυκά, αλλά μην κερδίζετε βάρος. Αλλά αυτό είναι το όνειρο οποιασδήποτε γυναίκας από το δίκαιο φύλο.

Απολαύστε το γεύμα σας!

Σε στυλ του Τάταρ περίπουh  - τρεις, κεφ  - Η γωνία Στη ρωσική ακούγεται σαν ochpochmak (ή echpochmak, uchpochmak), και πιο συχνά απλά - "τρίγωνα". Πολύ νόστιμα και πλούσια αρτοσκευάσματα γεμισμένα με κρέας, κρεμμύδια και πατάτες. ετοιμαστείτε εύκολα, τρώγονται αμέσως, επηρεάζουν τη μέση ... .. πολύ επιπτώσεις. Αλλά καταπίνετε τη γευστική γλώσσα. 1-2 τρίγωνα και γάλα ή ζωμός θα αντικαταστήσουν ένα πλήρες γεύμα.

Σύνθεση

για τη δοκιμή

• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• 1 κουταλιά ζύμης
• 500-600 g αλεύρι

για την πλήρωση

• 300 γραμμάρια κρέατος
• 2 μεγάλες πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 100 γραμ. Βούτυρο
• 1/2 κούπας ζωμός
• αλάτι, μαύρο πιπέρι
• αυγό για λίπανση

Μαγειρική

Ανακατέψτε το νερό, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζύμη. Ανακατέψτε καλά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να αυξάνεται και να αφρίζει. Προσθέστε το αναδευόμενο αλεύρι μέχρι να σταματήσει να ανακατεύεται.

Επεκτείνουμε στο τραπέζι και ζυμώνουμε την ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Αφήνουμε για μια ώρα στη φωτιά, ενώ εμείς οι ίδιοι κάνουμε γέμιση.

Κρέας (έχω φιλέτο γαλοπούλας) κομμένο σε κομμάτια με μέγεθος νύχι, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους ωμά σε μικρούς κύβους περίπου 5x5 mm,

το κρεμμύδι λερωμένο, εξοικονομώντας κρεμμύδια στα τρίγωνα, δεν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.

Έρχεται η ζύμη κόβεται σε κομμάτια και τυλίγεται σε μπάλες. Όσο μικρότερα τα κομμάτια θα είναι μικρότερα, τα τρίγωνα θα βγουν, με βέλτιστη διάμετρο 5-6 cm, ελαφρώς μεγαλύτερα από το παξιμάδι.

Ρίχνουμε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό κέικ μισού εκατοστού, περίπου στο μέγεθος ενός πιατακιού τσαγιού. Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας στη μέση

και πιέζετε ένα τρίγωνο με μια τρύπα στο κέντρο.

Βάλτε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό και στείλτε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C για 45 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην τρύπα του κάθε ochpochmak και ρίξτε σε μερικά κουταλιές της σούπας ζεστό ζωμό. Και πάλι στο φούρνο για 15 λεπτά.

Σημείωση

Η ετοιμότητα των τριγώνων καθορίζεται από την πατάτα, εάν είναι μαλακή, τότε το κρέας είναι ήδη προετοιμασμένο. Ξεχωριστά, λίγα λόγια για το κρέας. Πιθανότατα, ιστορικά θα ήταν πιο σωστό να χρησιμοποιούμε βοδινό ή μοσχαρίσιο για το ochpochmak, αλλά όπως είπε ο φίλος μου Rustem, σύμφωνα με την πραγματική συνταγή του, κάνω αυτό το θαύμα, "τα τρίγωνα είναι ανεκτικά (με καλή έννοια της λέξης) στο κρέας. Μαγειρεμένα και τρώγονται τρίγωνα κοτόπουλου, πολύ καλά με την χήνα ... "έτσι πηγαίνετε για αυτό!
  Καλό φαγητό!