Τα δοχεία υψηλής ποιότητας πληρούν τις βασικές απαιτήσεις λειτουργίας: αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες, παρέχουν καλή θερμική αγωγιμότητα, έχουν αντικολλητικές ιδιότητες και καλά ανθεκτικά στη φθορά χαρακτηριστικά, είναι πρακτικά και ανθεκτικά.

Τύποι και χαρακτηριστικά ψησίματος πιάτων

Τα δοχεία ψησίματος διαφέρουν σε σχήμα, διάμετρο, όγκο, σκοπό και υλικό.

Βασικοί τύποι

Τα δοχεία ψησίματος είναι των ακόλουθων τύπων:

• γύρος;
• ορθογώνιος;
• τετράγωνο;
• ωοειδής;
• τριγωνικός;
• πολύπλευρη?
• σγουρά (καρδιά, αστέρι, σταγόνα, ειδώλια ζώων ή φρούτων).

Επιπλέον, διατίθενται σε ένα κομμάτι ή αφαιρούμενο σχέδιο. Το τελευταίο αποτελείται από αφαιρούμενο πάτο με λεία ή ανάγλυφη επιφάνεια και πλευρές. Τα καλούπια αυτού του τύπου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής από ζύμη κουλουρακιών και μπισκότων.

Δημοφιλείς τύποι μορφών - στρογγυλά, κυματιστά, σγουρά, αποσπώμενα, για cupcakes (με κατάθλιψη), Πάσχα και Πάσχα κέικ, μίνι-κέικ.

1. Στρογγυλά προϊόντα χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κέικ από κάθε τύπο ζύμης. Κατά την επιλογή στρογγυλών πιάτων, είναι σημαντικό να προσέχετε το ύψος των πλευρών: για πίτσα και πίτες είναι 2 cm, για κέικ και ψωμί - έως 7 cm.
2. Κυματιστά προϊόντα προορίζεται για ψήσιμο Προϊόντα αρτοποιίας και κέικ, και οι αυθεντικές πλευρές δίνουν στο τελικό πιάτο ένα ελκυστικό εμφάνιση.
3. Εικονικά δοχεία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προσαρμοσμένων επιδορπίων με τη μορφή λουλουδιών, καρδιών και άλλων αντικειμένων.
4. Αποσπώμενα σκεύη προορίζονται για την κατασκευή κέικ και μπισκότων. Αποτελείται από δύο μέρη - έναν αφαιρούμενο πυθμένα και ένα πλευρικό τοίχωμα, συνδεδεμένο με ειδικό σφιγκτήρα.
5. Δοχεία Cupcake, Πάσχα και Πάσχα κέικ παρουσιάζονται με ένα ειδικό σχέδιο που επιταχύνει τη διαδικασία παραγωγής σπιτικών κέικ.
6. Μίνι φόρμες για τάρτες, muffins και muffins διαφέρουν ως προς τη διαμόρφωση και τον όγκο. Είναι κατάλληλα για παρασκευή επιδορπίων διαφορετικής πολυπλοκότητας.

Για κάθε τύπο πιάτου, υπάρχουν καλούπια με διαφορετικές διαμέτρους και ύψη στεφάνης. Η διάμετρος του δοχείου καθορίζει τον αριθμό των μερίδων που προετοιμάζονται ταυτόχρονα.

• Μικρό: 11-18 cm σε διάμετρο.
• Μεσαίο: 20-26 cm σε διάμετρο.
• Μεγάλο: 26-33 cm σε διάμετρο.

Αυτό το χαρακτηριστικό είναι σημαντικό για όλους τους τύπους σκευών μαγειρικής. Το μεγάλο ταψί είναι κατάλληλο για μεγάλες ποσότητες και το αντίστροφο. Έτσι, ένα δοχείο με όγκο 3-4 λίτρα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα πιάτο που έχει σχεδιαστεί για μια οικογένεια 3 ατόμων.

Ταξινόμηση:

• μικρό: 0,25-1,2 l;
• μέσο: 1,4-2,2 λίτρα;
• περισσότερο από το μέσο όρο: 2,3-3,1 λίτρα.
• μεγάλο: 3,5-5 λίτρα.

Το ταψί προορίζεται για μαγείρεμα:

• μελόπιτα;
• τάρτες
• ψωμί και ψωμάκια
• muffins, muffins και eclairs;
• Πάσχα;
• μπισκότα;
• πίτες
• κέικ?
• πουτίγκες
• κατσαρόλες;
• ρολά
• αφρώδης.

Ταξινόμηση υλικού

Τα περισσότερα μοντέρνα αρτοσκευάσματα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι. Είναι ανθεκτικά, πρακτικά και ανθεκτικά. Χάρη στο λεπτό χείλος του χάλυβα, τα ψημένα προϊόντα μαγειρεύονται γρηγορότερα, ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ο ρυθμός θέρμανσης εξαρτάται από τον τύπο μετάλλου που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του καλουπιού. Τα ελαφριά δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα θερμαίνονται πιο αργά από τα δοχεία σκούρου χάλυβα.

Οι χαλύβδινες φόρμες έχουν διαφορετικό τύπο εσωτερικής επίστρωσης - από κασσίτερο, αλουμίνιο και Teflon.

Σπουδαίος! Μόνο μεταλλικά καλούπια είναι αφαιρούμενα. Σε τέτοια δοχεία, οι πλευρές μπορεί να έχουν διαφορετικά πάχη - λεπτό (2 mm) και πάχος (1 cm).

Τα υψηλής ποιότητας προϊόντα χάλυβα έχουν αξιόπιστο σχεδιασμό, σωστά συγκολλημένες ραφές και είναι ανθεκτικά σε παραμορφώσεις και μηχανικές ζημιές.

Πρακτικό και ανθεκτικό υλικό που είναι δημοφιλές στους καταναλωτές. Τα δοχεία από χυτοσίδηρο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικών κέικ, επιδορπίων, για το ψήσιμο κρέατος, ψαριών και λαχανικών.

Έχουν ενισχυμένο πυθμένα και παχιά τοιχώματα για ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο αποτρέπουν το καμένο πυθμένα και την υγρασία.

Διακρίνονται από την καλή θερμική αγωγιμότητα και τη γρήγορη θέρμανση, γεγονός που οδηγεί σε γρηγορότερο ψήσιμο. Τα δοχεία αλουμινίου προορίζονται για την παρασκευή μπισκότων, κέικ, muffins, muffins, τάρτας και πίτσας.

Κατά τη χρήση του καλουπιού, πρέπει να τηρείται ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος. Αυτό θα αποφύγει την καύση ή το ανεπαρκές ψήσιμο των τροφίμων.

Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά μεταφοράς θερμότητας, τα κεραμικά πιάτα δεν είναι κατώτερα από τα προϊόντα χυτοσιδήρου. Η αργή και ομοιόμορφη θέρμανση εξασφαλίζει μαγείρεμα υψηλής ποιότητας.

Τα κεραμικά πιάτα ψησίματος είναι καθολικά, είναι σχεδιασμένα για χρήση σε φούρνους και. Τα κεραμικά δοχεία έχουν παχιά, λεπτούς τοίχους για σωστή κατανομή θερμότητας.

Αυτό εξασφαλίζει αργό σιγοβράσιμο των τροφίμων και διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.

Η επίστρωση τεφλόν μπορεί να αντέξει σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας, επομένως είναι βολικό να μαγειρεύετε σε τέτοια δοχεία πιάτα που απαιτούν θερμοκρασία μαγειρέματος άνω των 200 μοιρών.

Για να εξασφαλιστεί μεγάλη διάρκεια ζωής για τα εμπορευματοκιβώτια Teflon, συνιστάται η χρήση σπάτουλας και κουταλιών από ξύλο ή σιλικόνη. Η εσωτερική επένδυση των μαγειρικών σκευών Teflon είναι κατασκευασμένη από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι.

Για όσους σπάνια κατασκευάζουν αρτοσκευάσματα, το χαρτί αρτοσκευάσματα μιας χρήσης είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι κατασκευασμένα από περγαμηνή πολλών στρωμάτων, χαρτί ή χαρτόνι, ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τα προϊόντα παρουσιάζονται σε τεμάχια των 36, 24, 12, 6 τεμαχίων σε μία μονολιθική βάση ή σε ξεχωριστές βάσεις.

Αυτός ο τύπος ταψί είναι κατασκευασμένος από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί, ανθεκτικό σε χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες, μικροκύματα και λειαντικές ουσίες. Το υλικό μπορεί να διατηρήσει τη θερμότητα, έτσι τα πιάτα κρυώνουν σταδιακά σε τέτοια πιάτα.

Τα γυάλινα σκεύη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαρλότας, πίτας και κατσαρόλας από λαχανικά, ψάρια και κρέας. Το γυαλί είναι ασφαλές για χρήση σε φούρνους αερίου και μικροκυμάτων.

Το υλικό είναι ικανό να αντέξει το εύρος θερμοκρασίας από -41 έως +230 βαθμούς, επομένως τέτοια δοχεία προορίζονται για ψήσιμο και κατάψυξη τροφίμων. Δεν απαιτούν μόνιμη λίπανση.

Για να πάρετε το τελικό πιάτο, πρέπει να γυρίσετε προσεκτικά τις πλευρές του δοχείου προς τα έξω. Δοχεία σιλικόνης διαφορετικών διαμέτρων και χρωμάτων προορίζονται για σπιτικά κέικ και αρτοσκευάσματα.

πλεονεκτήματα

• Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ανθεκτικός στις επιθετικές επιδράσεις των ενώσεων οξέος-βάσης.
• Η επιφάνεια είναι γυαλισμένη ή ματ.
• Το υλικό είναι υγιεινό και ασφαλές για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Απλότητα στην καθημερινή φροντίδα και χειρισμό.
• Προσιτη τιμη.

• Αργή και ομοιόμορφη θέρμανση.
• Ανθεκτικότητα, πρακτικότητα και αντοχή στο υλικό.
• Ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες, διάβρωση και αρνητικές επιπτώσεις των απορρυπαντικών.
• Προσιτό κόστος.

• Προετοιμασία γρήγορου φαγητού.
• Υψηλή θερμική αγωγιμότητα.
• Χαμηλό κόστος.
• Ελαφρύ.
• Πρακτικότητα.

• Ελκυστική εμφάνιση.
• Διατήρηση χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
• Αργή και ομοιόμορφη θέρμανση της επιφάνειας, κατακράτηση θερμότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Φιλικότητα προς το περιβάλλον και απόλυτη ασφάλεια κατά τη λειτουργία.

• Ελκυστική εμφάνιση.
• Παρουσία ενός προστατευτικού αντικολλητικού στρώματος που αποτρέπει τη συγκόλληση και το κάψιμο των τροφίμων κατά το μαγείρεμα.
• Καλά χαρακτηριστικά μεταφοράς θερμότητας.

• Πρακτικότητα και ευκολία χρήσης, δεν απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή
• Κρατούν ζεστά καλά.
• Ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Χαμηλό κόστος.

• Ασφάλεια και φιλικότητα προς το περιβάλλον του υλικού.
• Η ικανότητα παρακολούθησης της διαδικασίας μαγειρέματος μέσω των γυάλινων πλευρών.
• Δεν θερμαίνονται επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνονται.
• Κρατώντας ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Ελκυστική εμφάνιση.

• Εύκολο στη χρήση και συντήρηση.
• Ανθεκτικότητα, πρακτικότητα και ασφάλεια.
• Ανθεκτικό σε παραμόρφωση, διάβρωση.
• Καλή ικανότητα να διατηρείτε το σχήμα του τελικού πιάτου όταν κρυώνει.
• Ανθεκτικό σε αλλαγές θερμοκρασίας.
• Αποτρέψτε το φαγητό να καίγεται κατά το μαγείρεμα.
• Χαμηλό κόστος.

Μειονεκτήματα

• Το φαγητό μπορεί να καεί κατά το μαγείρεμα. Τα μοντέλα με εσωτερική αντικολλητική επίστρωση θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο πρόβλημα.
• Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων.

• Μεγάλο βάρος προϊόντων.
• Μη εμφανής εμφάνιση.

• Ευαισθησία σε μηχανικές βλάβες.
• Ευθραυστότητα και χαμηλή αντοχή στη φθορά.

• Σημαντικό βάρος.
• Υψηλή απορρόφηση υγρασίας.
• Ευαισθησία σε μηχανικές βλάβες, εμφάνιση τσιπς, ρωγμές και τις αρνητικές επιπτώσεις των λειαντικών καθαριστικών.
• Εύθραυστο.
• Ευαισθησία σε ανοιχτή εστία φωτιάς... Δεν συνιστάται η τοποθέτηση τέτοιων προϊόντων σε ηλεκτρική εστία ή εστία αερίου για την αποφυγή ζημιών στο λούστρο.
• Υψηλή τιμή.

• Ευαισθησία σε μηχανικές βλάβες, λειαντικά απορρυπαντικά.
• Φόβος ξαφνικών αλλαγών στη θερμοκρασία. Η επίστρωση με ζεστό τεφλόν δεν συνιστάται να γεμίζεται με κρύο νερό.
• Υψηλή τιμή.

• Βραχύβια.
• Απαιτείται επιπλέον λίπανση.

• Απαιτείται ειδική φροντίδα.
• Ευαισθησία σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, μηχανικές βλάβες.
• Υψηλή τιμή.

• Ευαισθησία σε φωτιά, διάτρηση και κοπή αντικειμένων, λειαντικές ουσίες.
• Δεν συνιστάται η χρήση σε θερμοκρασίες άνω των 240 βαθμών.
• Κακώς κρατώντας το σχήμα του όταν θερμαίνεται.

Κατά την επιλογή σκευών για ψήσιμο, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• το σχήμα του δοχείου ·
• μέγιστη θερμοκρασία εργασίας για μαγείρεμα ·
• απαιτήσεις για τη φροντίδα του προϊόντος.

Για πρωτότυπο και εορταστικά πιάτα αξίζει επιπλέον να αγοράσετε ένα σγουρό δοχείο.

Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη μέγιστη θερμοκρασία λειτουργίας. Τα πιάτα από γυαλί και τεφλόν χρησιμοποιούνται σε θερμοκρασίες έως 200 βαθμούς, μέταλλο και κεραμικά - έως 280 και σιλικόνη - έως και 230.

• Για το ψήσιμο κρέατος, πουλερικών και ψαριών, είναι κατάλληλη η παρασκευή χήνας.
• Λαχανικά και φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν σε γυάλινα και κεραμικά δοχεία.
• Για πίτες, κατσαρόλες και σαρλότ, υπάρχει μια βάση Teflon και μεταλλική.
• Τα προϊόντα αρτοποιίας ψήνονται καλά σε μεταλλικό καλούπι.

Οι καλύτερες επιλογές για καθημερινή χρήση είναι σιλικόνη, κεραμικά, χυτοσίδηρο και μεταλλικά δοχεία. Είναι πρακτικά, εύχρηστα και συντηρητικά, κατάλληλα για την παρασκευή σπιτικών γευμάτων διαφορετικής πολυπλοκότητας.

Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από τέτοια υλικά είναι απολύτως ασφαλή για τον άνθρωπο, δεν εκπέμπουν επιθετικές ουσίες και καρκινογόνες ουσίες όταν θερμαίνονται και δεν αλλάζουν τα χαρακτηριστικά γεύσης των τελικών πιάτων.

Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά σχεδίασης, τα μονοκόμματα δοχεία είναι τα πιο αξιόπιστα. Είναι πιο ανθεκτικά και πρακτικά στη χρήση σε σύγκριση με προϊόντα που αποτελούνται από πολλά αφαιρούμενα στοιχεία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα πιάτα ψησίματος

Κάθε πιάτο ψησίματος υπόκειται σε έντονη θερμότητα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Επομένως, είναι σημαντικό να ακολουθείτε απλούς κανόνες ασφαλείας για την αποφυγή πιθανών προβλημάτων.

• Τα μεταλλικά προϊόντα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φούρνους μικροκυμάτων. Για τη συντήρηση καλουπιών από ανοξείδωτο χάλυβα, χρησιμοποιούνται ήπια απορρυπαντικά και ειδικά σφουγγάρια.

• Τα καλούπια αλουμινίου προορίζονται για μαγείρεμα μόνο σε φούρνους. Ήπια διαλύματα σαπουνιού ή σόδα χρησιμοποιούνται ως προϊόντα περιποίησης.
• Τεφλόν με αντικολλητική επίστρωση. Για τη φροντίδα τέτοιων δοχείων, χρησιμοποιούνται ήπια οικιακά χημικά χωρίς λειαντικά. Οι σκληρές βούρτσες και οι μεταλλικές ξύστρες αντικαθίστανται καλύτερα με μαλακά, απορροφητικά σφουγγάρια.

• Σιλικόνη. Πριν από τη χρήση, τέτοιες μορφές πρέπει να λιπαίνονται καλά με λάδι. Τα προϊόντα σιλικόνης έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε φούρνους και μικροκύματα. Δεν είναι κατάλληλα για ηλεκτρικό ή ηλεκτρικό μαγείρεμα.

Για τη φροντίδα της σιλικόνης, χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο απορρυπαντικό ή ένα διάλυμα σαπουνιού που εφαρμόζεται με ένα σφουγγάρι. Για να αποφευχθεί η καταστροφή της σιλικόνης, δεν συνιστάται η κοπή ή η διάτρηση των ψημένων προϊόντων με αιχμηρά αντικείμενα.

• Τα γυάλινα δοχεία έχουν σχεδιαστεί για μαγείρεμα στο φούρνο και το φούρνο μικροκυμάτων, για αποθήκευση φαγητού στον καταψύκτη. Το γυαλί δεν ανέχεται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, επομένως ένα ζεστό καλούπι μπορεί να ξεπλυθεί μόνο με ζεστό νερό.
• Για τη φροντίδα χρησιμοποιούνται διαλύματα σαπουνιού, μαλακά σφουγγάρια και βούρτσες.

• Κεραμικός. Τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σε φούρνους. Είναι ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά είναι ευαίσθητο σε μηχανικές βλάβες. Η φροντίδα συνίσταται στο πλύσιμο με ουδέτερα οικιακά χημικά χρησιμοποιώντας μαλακά σφουγγάρια.
• Χαρτί. Ανήκουν σε μίας χρήσης επιτραπέζια σκεύη, επομένως δεν απαιτούν συντήρηση. Συνιστάται να λιπαίνετε καλά την εσωτερική επιφάνεια με λάδι πριν από τη χρήση. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, το καλούπι κόβεται και απορρίπτεται για να αφαιρεθεί το τελικό προϊόν.

Κατασκευαστές Bakeware

Ρωσική μονάδα παραγωγής μεταλλικών σκευών διαφορετικής πολυπλοκότητας και σκοπού. Η εταιρεία παρουσιάζει αξιόπιστα σκεύη αλουμινίου υψηλής ποιότητας - τηγάνια, τηγάνια και αρτοσκευάσματα με αντικολλητική κεραμική επίστρωση.

Πύρεξ

Μια κορυφαία ευρωπαϊκή μάρκα που παράγει πολυτελή σκεύη από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Η μάρκα Pyrex παρουσιάζει αξεσουάρ κουζίνας, πιάτα από κεραμικά, γυαλί, μέταλλο και σιλικόνη για ψήσιμο, μαγείρεμα στη σόμπα και κατάψυξη.

Μια κινεζική-ιταλική μάρκα πρακτικών σκευών από ανοξείδωτο ατσάλι και ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Τα προϊόντα είναι υγιεινά, ασφαλή και πρακτικά στη χρήση.

Η καινοτομία της συλλογής είναι προϊόντα με αξιόπιστη αντικολλητική κεραμική επίστρωση που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Η γραμμή παραγωγής περιλαμβάνει επίσης βολικό σιλικόνη για φούρνους.

Ο Γερμανός κατασκευαστής σύγχρονων επιτραπέζιων σκευών και αξεσουάρ κουζίνας προσφέρει κομψές συλλογές από αξιόπιστα και ανθεκτικά υλικά.

Η εταιρεία παρουσιάζει σκεύη για μαγείρεμα σε αέριο και ηλεκτρικές σόμπες, πιάτα ψησίματος από ανθεκτικό στη φθορά χάλυβα άνθρακα και σιλικόνη σε διάφορα σχήματα και μεγέθη.

Μια διεθνής μάρκα που προσφέρει μοντέρνα επιτραπέζια σκεύη, προϊόντα και αξεσουάρ κουζίνας κατασκευασμένα από ασφαλή και βιώσιμα υλικά. Η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει σιλικόνη και ανθρακούχο χάλυβα bakeware με αντικολλητική επίστρωση.

Tefal

Ευρωπαϊκή μάρκα που ειδικεύεται στην παραγωγή οικιακών συσκευών και αξεσουάρ κουζίνας. Η εταιρεία προσφέρει αντικολλητικά σκεύη για μαγείρεμα στη σόμπα και στο φούρνο.

Ένα ιδιαίτερο μέρος στη γραμμή παραγωγής καταλαμβάνεται από bakeware - κατασκευασμένο από σιλικόνη, κεραμικό, ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητική και κεραμική επίστρωση.

Το εμπορικό σήμα ανήκει στην εταιρεία Bergner, η οποία ειδικεύεται στην παραγωγή πολυτελών πιάτων, αξεσουάρ κουζίνας, οικιακές συσκευές και οικιακά είδη. Η εταιρεία παρουσιάζει μια σειρά από πιάτα αρτοποιίας και ψησίματος από κεραμικά ανθεκτικά στη θερμότητα και ανθρακούχο χάλυβα.

Svetlana Dmitrieva 14.10.2014 1167

Σήμερα στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε αρτοσκευάσματα κατασκευασμένα από εντελώς διαφορετικά υλικά: χυτοσίδηρο, κασσίτερο, αντικολλητικό αλουμίνιο, γυαλί, κεραμικά και όλο και περισσότερο σιλικόνη, η οποία γίνεται μοντέρνα. Ποιο ταψί λοιπόν πρέπει να επιλέξετε;

Καλούπια από χυτοσίδηρο

Το καλούπι από χυτοσίδηρο είναι η τέλεια επιλογή για όσους αναζητούν αριστεία στο ψήσιμο. Είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο κρέατος, πουλερικών και ψαριών.

Ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ομοιόμορφα, έτσι το κέικ σε αυτό θα ψηθεί πάντα και με μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Επιπλέον, το καλούπι από χυτοσίδηρο είναι ανθεκτικό και μπορεί να χρησιμεύσει για περισσότερες από μία γενιές.

Μειονέκτημα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι ότι απαιτεί συνήθεια και λίγη σωματική προσπάθεια: ο χυτοσίδηρος είναι ένα βαρύ υλικό.

Μην αφήνετε σε χυτοσίδηρο έτοιμα γεύματα... Η υγρασία που συμπυκνώνεται στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει σκουριά.

Τα καλούπια από χυτοσίδηρο απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή στη φροντίδα. Μετά τη χρήση τους, είναι καλύτερο να πλένετε αμέσως, να στεγνώνετε και να αποθηκεύετε σε ξηρό μέρος (μπορείτε πρώτα να τα γράψετε με φυτικό λάδι).

Η εύρεση ενός ταψιού από χυτοσίδηρο δεν είναι εύκολη υπόθεση σήμερα. Εάν είστε τυχεροί και έχετε κληρονομήσει μια στολή από τη μητέρα ή τη γιαγιά σας στην κουζίνα σας, φροντίστε την.

Είναι απίθανο να εμφανιστεί η πρώτη φορά σε ένα νέο καλούπι από χυτοσίδηρο καλή πίτα... Είναι πιθανό ότι θα κάψει και δεν θα θέλει να διαχωριστεί από τη φόρμα.

Πριν αποκτήσει καλές αντικολλητικές ιδιότητες, ο χυτοσίδηρος πρέπει να απορροφήσει μια ορισμένη ποσότητα λαδιού στους πόρους, και αυτό συμβαίνει κυρίως κατά το μαγείρεμα. Έτσι, εάν δεν πετύχατε την πρώτη φορά, μην απελπιστείτε: κάθε επόμενη φορά θα είναι καλύτερη από την τελευταία.

Κεραμικά καλούπια

Τέτοιες μορφές είναι κατάλληλες για μαγείρεμα κατσαρόλες, σουφλέ, γκριτ και παρόμοια πιάτα. Τα κεραμικά έχουν χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, αλλά στον φούρνο θερμαίνονται ομοιόμορφα και τα πιάτα ψήνονται καλά.

Οι αντικολλητικές ιδιότητες των κεραμικών καλουπιών εξαρτώνται από την ποιότητα του πηλού και της εξωτερικής επίστρωσης. Το φαγητό καίγεται πιο έντονα σε γυάλινη επιφάνεια, λιγότερο σε γυάλινη επιφάνεια. Ωστόσο, οι μη υαλοπίνακες μορφές είναι λιγότερο ανθεκτικές: η υγρασία, η είσοδος στους πόρους, καταστρέφει σταδιακά τα κεραμικά.

Τα κεραμικά καλούπια καθαρίζονται εύκολα, δεν φοβούνται μεταλλικές σπάτουλες.

Μειονέκτημα κεραμικά είναι ότι δεν του αρέσει η αλλαγή θερμοκρασίας. Κατά συνέπεια, πρέπει να ρίξετε υγρό στα καλούπια σε θερμοκρασία δωματίου και να βάλετε σε ένα δροσερό φούρνο, θερμαίνοντας σταδιακά.

Όπως και άλλα κεραμικά επιτραπέζια σκεύη, οι φόρμες είναι εύθραυστες και φοβούνται τα χτυπήματα και τις πτώσεις.

Αντικολλητικά μεταλλικά καλούπια

Οι αντικολλητικές φόρμες είναι οι πιο εύκολα διαθέσιμες και κοινές στα ράφια των καταστημάτων σήμερα. Χάρη στην επικάλυψη, δεν είναι δύσκολο να αφαιρέσετε ακόμη και ένα ελαφρώς ψημένο κέικ από τέτοιες μορφές.

Τις περισσότερες φορές, αυτές οι μορφές είναι κατασκευασμένες από αλουμίνιο. Θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα και επίσης κρυώνει γρήγορα. Η διάρκεια ζωής του ταψιού και η τιμή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πάχος του, καθώς και από την ποιότητα της επίστρωσης.

Οι λεπτές φόρμες έχουν την πιο ασταθή αντικολλητική επίστρωση, η διάρκεια ζωής τους με τακτική χρήση είναι περίπου ένας χρόνος. Οι χοντρές φόρμες είναι πιο ακριβές, αλλά έχουν πολλά καλύτερες ιδιότητες και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Μειονέκτημα: Οι αντικολλητικοί δίσκοι ψησίματος και τα καλούπια δεν επιτρέπουν τη χρήση μεταλλικών σπάτουλας ή μαχαιριών. Το αντικολλητικό στρώμα θρυμματίζεται με την πάροδο του χρόνου, δεν ανέχεται σκληρά λειαντικά και δεν ανέχεται υψηλές θερμοκρασίες, μόνο έως 200 ° C.

Ανθεκτικά στη θερμότητα γυάλινα καλούπια

Αυτές οι μορφές δεν είναι μόνο ελκυστικές στην εμφάνιση, αλλά και πολύ βολικές: μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω των διαφανών τοίχων. Όταν θερμαίνεται, ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί δεν εκπέμπει αντιδραστήρια, κάτι που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φυσική γεύση του προϊόντος, χωρίς ξένες γεύσεις.

Λόγω της χαμηλής θερμικής αγωγιμότητας του υλικού, τα πιάτα σε γυάλινα καλούπια δεν κρυώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά την ψύξη, μπορούν να αποθηκευτούν απευθείας στο καλούπι στο ψυγείο.

Μειονέκτημα: τα καλούπια γυαλιού δεν τους αρέσουν οι απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία Επομένως, πρέπει να θερμαίνονται σταδιακά και να ψύχονται με τον ίδιο τρόπο.

Μορφές σιλικόνης

Το ζαχαροπλαστικό σιλικόνης εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα και σε σύντομο χρονικό διάστημα έγινε πολύ δημοφιλές όχι μόνο μεταξύ των νοικοκυρών, αλλά και μεταξύ των επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής.

Η σιλικόνη είναι κατάλληλη τόσο για ψήσιμο όσο και για κατάψυξη, καθώς μπορεί να αντέξει σε θερμοκρασίες από -60 έως 250 ° C και επίσης δεν απαιτεί συνεχή λίπανση - αρκεί να το κάνετε αυτό μία φορά πριν από την πρώτη χρήση.

Τα ψημένα προϊόντα βγαίνουν καλά από το καλούπι σιλικόνης. Για να πάρετε ένα μπισκότο ή ένα κέικ, απλώς γυρίστε το καλούπι προς τα έξω.

Η σιλικόνη ουσιαστικά δεν έχει μειονεκτήματα... Το μόνο πράγμα που φοβούνται αυτές οι μορφές είναι αιχμηρά μεταλλικά αντικείμενα (μαχαίρια, πιρούνια, φτυάρια). Επιπλέον, προτού αρχίσετε να βάζετε τη ζύμη και να γεμίζετε στο καλούπι, πρέπει να προσέξετε μια άκαμπτη βάση: λόγω της απαλότητάς της, το καλούπι δεν μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο χωρίς αυτό.

• Μην προσπαθήσετε να βρείτε ένα καθολικό τηγάνι που λειτουργεί τόσο για muffin όσο και για πίτσα. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο!
• Δεν είναι απαραίτητο να φτιάχνετε ψητά προϊόντα και να μαγειρεύετε ζελέ κρέας σε μία μορφή. Για πιάτα που πρέπει να παγώσουν στο ψυγείο, είναι καλύτερο να αγοράσετε ξεχωριστά πιάτα.
• Κατά την παρασκευή προϊόντων ζύμης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος, ανεξάρτητα από το καλούπι που χρησιμοποιείτε (εκτός από τη σιλικόνη).

Ένα ταψί είναι απαραίτητο σε κάθε κουζίνα, ειδικά αν θέλετε να μαγειρέψετε στο φούρνο και να φτιάχνετε συχνά σπιτικά ψημένα προϊόντα. Αλλά δεν είναι όλα τα σχήματα ίδια. Είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά και έχουν πολύ διαφορετικές ιδιότητες.

Ορισμένες μορφές είναι ιδανικές για κατσαρόλες, ενώ άλλες είναι απλώς απαραίτητες για το ψήσιμο στρώσεων κέικ. Λοιπόν, πώς να επιλέξετε το σωστό; Σας προτείνουμε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε τύπο ψησίματος, να επισημάνετε τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και μετά να πάτε στο κατάστημα για να αγοράσετε την τέλεια επιλογή.

Μεταλλικές μορφές

Αυτός είναι ίσως ο πιο κοινός τύπος bakeware που βρίσκεται στα καταστήματα. Τις περισσότερες φορές, οι μεταλλικές μορφές έχουν αντικολλητική επίστρωση, και αν δεν υπάρχει, είναι συνηθισμένο να επικαλύπτετε προσεκτικά το κάτω μέρος και τις άκρες της φόρμας με λάδι και να πασπαλίζετε με αλεύρι έτσι ώστε τα ψημένα προϊόντα να μην καίγονται.

Τα μεταλλικά καλούπια θερμαίνονται και κρυώνονται πολύ γρήγορα, κάτι που είναι ένα καθοριστικό πλεονέκτημα για όσους κάνουν συχνά κέικ και πίτες. Για καλύτερα αποτελέσματα, σας συμβουλεύουμε να προτιμάτε ελαφρύτερα μεταλλικά καλούπια καθώς θερμαίνονται πιο ομαλά.

Από τα κύρια μειονεκτήματα, διακρίνεται μόνο η αδυναμία σερβιρίσματος του πιάτου με τη μορφή. Το γεγονός είναι ότι οι μεταλλικές μορφές, ειδικά οι επικαλυμμένες, εύκολα γρατσουνίζονται και καταστρέφονται. Επομένως, θα πρέπει να φροντίσετε να μεταφέρετε το κέικ στην πλάκα πριν το κόψετε.

Γυάλινες μορφές

Οι γυάλινες φόρμες είναι ιδανικές για την κατασκευή μιας ποικιλίας κατσαρόλες και λαζάνια. Όλα τα συστατικά σε αυτά ψήνονται καλά και καφέ αργά. Επιπλέον, τέτοιες μορφές έχουν συνήθως μικρές λαβές, με τις οποίες είναι πολύ βολικό να τα βγάζετε από το φούρνο.

Ένα άλλο σαφές πλεονέκτημα είναι η δυνατότητα χρήσης μιας τέτοιας φόρμας για την αποθήκευση πιάτων. Συχνά, ένα πλαστικό καπάκι περιλαμβάνεται στο γυάλινο καλούπι, το οποίο επιτρέπει στο καλούπι να σφραγίζεται και να τοποθετείται στο ψυγείο. Αφαιρώντας το καπάκι, μπορείτε εύκολα να θερμάνετε οποιοδήποτε πιάτο στο φούρνο.

Αλλά εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια πίτα σε αυτήν τη μορφή, λάβετε υπόψη ότι η ζύμη σε αυτήν τείνει να συρρικνωθεί και να στεγνώσει λίγο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Γι 'αυτό δεν συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο τούρτας γενεθλίων ή πίτας.

Κεραμικά καλούπια

Πολλοί επαγγελματίες σεφ προτιμούν κεραμικά καλούπια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι συνδυάζουν τις καλύτερες ιδιότητες των μορφών μετάλλου και γυαλιού. Ζεσταίνονται αργά και ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας καλό ψήσιμο οποιουδήποτε πιάτου, η ζύμη σε αυτά δεν χάνει το σχήμα της και είναι υπέροχα καστανή. Πώς, τα κεραμικά καλούπια είναι τα πιο ευπροσάρμοστα.

Οι καμπύλες άκρες των κεραμικών κουτιών κάνουν ακόμη και το απλούστερο κέικ πιο ενδιαφέρον και γιορτινό, αλλά λάβετε υπόψη ότι αυτά τα κουτιά είναι συνήθως μεγαλύτερα από τα γυάλινα κουτιά. Φροντίστε να το έχετε κατά νου όταν επιλέγετε μια συνταγή.

Απότομες, φωτεινές, γκρίνια, μοναδικές και ασύγκριτες αναμνήσεις από τις διακοπές στο γονικό σπίτι. Είναι αδύνατο να ξεχάσουμε τη μυρωδιά του κέικ μαμά και του Ναπολέοντα με κρέμα βανίλιας. Κανένα άλλο ζαχαροπλαστικό στον κόσμο δεν μπορεί να μυρίζει έτσι. Για πολλούς από εμάς, αυτό είναι το κύριο επιχείρημα υπέρ της παραγωγής ψημένων προϊόντων με τα χέρια μας για την οικογένεια και τους επισκέπτες. Και είναι επίσης πολύ σημαντικό το σπιτικό κέικ ή η βάφλα σοκολατένιο κέικ σίγουρα δεν θα περιέχει ΓΤΟ ή ανθυγιεινά χρωστικά, πηκτικά ή συντηρητικά. Ο φούρνος στο σπίτι είναι τώρα απλούστερος, ελαφρύτερος, γρηγορότερος και, σημαντικότερο, πιο ενδιαφέρον. Καλούπια για ψήσιμο κέικ, μάφιν, μπισκότα και άλλα καλούδια διατίθενται ευρέως σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Δημιουργήθηκαν για να βοηθήσουν τις οικοδέσποινες να φτιάξουν αριστουργήματα της μαγειρικής τέχνης.

Επιλογές μορφών ζαχαροπλαστικής

Τα δοχεία ψησίματος μπορούν να είναι μονοκόμματα ή πτυσσόμενα. Τα στερεά δοχεία κατασκευάζονται:

• με τη μορφή γεωμετρικών σχημάτων - στρογγυλό, οβάλ, πολύπλευρο.
• διάφορα απλά και πολύπλοκα σχήματα - αστέρι, καρδιά, λουλούδια κ.λπ.
• για παιδιά - μορφές με τη μορφή ηρώων από παραμύθια και κινούμενα σχέδια, φιγούρες ζώων και πολλά άλλα.

Τα πτυσσόμενα δοχεία είναι πολύ δημοφιλή - με αφαιρούμενο πάτο ή πλευρική επιφάνεια. Οι κατασκευαστές συχνά κάνουν εξαρτήματα πολυλειτουργικά. Η επιφάνειά τους μπορεί να είναι λεία, ανάγλυφη ή με διαφορετικά σχέδια. Αυτά τα ευπροσάρμοστα καλούπια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο κέικ, μπισκότων, muffins και brownies. Είναι εύκολο να αφαιρέσετε τα έτοιμα δοχεία από πτυσσόμενα δοχεία. Διαφέρουν ως προς το μέγεθος της βάσης, του πυθμένα, του ύψους του πλευρικού τμήματος, δηλ. βάθος και υλικό από το οποίο κατασκευάζονται. Τα πτυσσόμενα είναι συνήθως μόνο μέταλλο. Η παραγωγή χρησιμοποιεί λευκοσίδηρο, ανοξείδωτο ατσάλι, αλουμίνιο. Στερεές επιλογές, εκτός από μέταλλο με διαφορετικά επιχρίσματα, είναι κεραμικά, γυαλί και σιλικόνη. Κατά την επιλογή, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην αντοχή του υλικού στη θερμότητα, τη δύναμη και την ασφάλειά του για την υγεία και το περιβάλλον σας.

Πλεονεκτήματα μετάλλων

Όσον αφορά τις πίτες, τα μπισκότα, πολλοί μπορεί να θεωρούνται συντηρητικοί: το τηγάνι χυτοσιδήρου της γιαγιάς για το ψήσιμο ξηρών καρπών εξακολουθεί να εξυπηρετεί πιστά.

Είναι γνωστό ότι το μαγειρεμένο φαγητό διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες με τον καλύτερο τρόπο. Όλα ψήνονται καλά σε αυτό και δεν καίγονται. Προσωπικά, δεν φοβάμαι το βάρος των πιάτων από αυτό το υλικό, αντίθετα, εμπνέει εμπιστοσύνη.

Μακράς διαρκείας, πρακτικό, χωρίς αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία και αισθητικά όμορφα σχήματα από ανοξείδωτο ατσάλι με ματ, στιλβωμένες ή καθρεφτισμένες επιφάνειες.

Τα σκεύη κασσίτερου αλουμινίου και τα μαγειρικά σκεύη παράγονται χωρίς ή με διαφορετικά αντικολλητικά επιχρίσματα. Θα διαρκέσει πολύ καιρό εάν δεν επιτρέψετε γρατσουνιές από μεταλλικά μαχαίρια και λεπίδες. Όπου υπάρχουν γρατσουνιές, τα γλυκά σας είναι υποχρεωμένα να κολλήσουν και να σπάσουν.

Οποιαδήποτε μεταλλικά καλούπια πρέπει να λιπαίνονται με λάδι έτσι ώστε τα ψημένα προϊόντα να μην καίγονται. Όσο παχύτεροι είναι οι τοίχοι και το κάτω μέρος, τόσο καλύτερη ποιότητα, πιο ανθεκτικά και πιο ακριβά πιάτα. Κατά την επιλογή, πρέπει επίσης να προσέχετε τη σύνθεση και το πάχος της επικάλυψης από το κάψιμο. Δεν πρέπει να εκπέμπει καρκινογόνες ουσίες όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Εάν προκληθεί ζημιά, είναι καλύτερο και ασφαλέστερο να αντικαταστήσετε τέτοια πιάτα.

Κεραμικά καλούπια

Η πρώτη εμφάνιση ήταν κεραμικά πιάτα για ψήσιμο ψωμιού, πίτες και αρτοσκευάσματα.

Τα ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά περιέχουν μόνο φυσικά, φιλικά προς το περιβάλλον υλικά. Είναι ασφαλές να ψηθεί τόσο για την ανθρώπινη υγεία όσο και για τη διατήρηση ευεργετικών ιχνοστοιχείων, θρεπτικών συστατικών και βιταμινών στα πιάτα. Είναι απλό και εύκολο στη χρήση. Σύγχρονες επιλογές έχουν μια πολύ ελκυστική εμφάνιση. Σε ένα τέτοιο πιάτο, ψημένα προϊόντα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι χωρίς να τα βγάλουν έξω. Τα κέικ μπορούν να κοπούν απευθείας στο καλούπι χωρίς το φόβο του ξύσιμο.

Για να αποφευχθεί η καύση των προϊόντων, τα κεραμικά καλούπια πρέπει να λαδωθούν και να πασπαλιστούν με αλεύρι. Λόγω της πορώδους δομής, οποιαδήποτε κεραμικά πιάτα είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε χημικά απορρυπαντικά, αλλά να μουλιάζετε για μικρό χρονικό διάστημα σε ζεστό νερό και όλα θα ξεπλυθούν τέλεια. Λόγω του ίδιου πορώδους, τα κεραμικά καλούπια δεν είναι τόσο ανθεκτικά όσο τα μεταλλικά καλούπια.

Πυρίμαχο γυαλί σε ζαχαροπλαστική

Τα καλούπια θερμαίνονται ομοιόμορφα, αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και ψύχονται αργά. Τα οικολογικά και αισθητικά οφέλη αυτών των σκευών είναι παρόμοια με τα αντίστοιχα κεραμικά.

Αλλά δεν του αρέσει ούτε ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία και μπορεί να σπάσει. Αυτό είναι ίσως το μόνο μειονέκτημα των εντύπων που δημιουργούνται από αυτό το υλικό.

Σιλικόνη - μοντέρνο και πρακτικό

Η τελευταία γενιά πιάτων ζαχαροπλαστικής που έχουν μεγάλη ζήτηση είναι το αρτοποιείο σιλικόνης. Βασίζονται σε καουτσούκ ή μαλλί με φίμπεργκλας, καλυμμένο με εύκαμπτο αφρό σιλικόνης. Τα προϊόντα σιλικόνης από τη Γερμανία, τη Γαλλία και την Ισπανία έχουν αποδειχθεί καλά. Η εγχώρια σιλικόνη εξακολουθεί να είναι κατώτερης ποιότητας από τους Ευρωπαίους κατασκευαστές, αλλά σε τιμή πιο προσιτή από τα καλούπια από άλλα υλικά. Η ποικιλία των ειδών και του μεγέθους είναι εντυπωσιακή.

Λόγω της ευελιξίας και της απαλότητας τους, ακόμη και ένας μεγάλος αριθμός καλουπιών είναι εύκολο να αποθηκευτούν. Απλά τα τυλίγουν και δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο ντουλάπι της κουζίνας. Η ίδια απαλότητα και αστάθεια μετατρέπονται σε μειονέκτημα κατά το ψήσιμο από περισσότερα ροπαλοφόρος... Αλλά τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές με μεταλλικά στηρίγματα για να διατηρούνται σε φόρμα. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερα να τοποθετείτε ψημένα προϊόντα σε σιλικόνη στο φούρνο σε ένα ταψί. Οι σύγχρονες μορφές δεν απαιτούν λίπανση με λάδι, λίγο πριν από την πρώτη χρήση. Τα ψημένα προϊόντα δεν καίγονται σε αυτά και είναι εύκολο να τα αφαιρέσετε. Απλό και εύκολο στη φροντίδα. Το μαγείρεμα απαιτεί λιγότερο χρόνο λόγω της εξαιρετικής μεταφοράς θερμότητας του υλικού. Όποια μορφή κι αν επιλέξετε, είμαστε βέβαιοι ότι οι προσπάθειές σας να περιποιηθείτε την οικογένεια ή τους φίλους σας σπιτικά κέικ, ή ίσως έκπληξη με το γαστρονομικό αριστούργημά τους, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Επί του παρόντος, υπάρχουν λίγα προϊόντα ζαχαροπλαστικής από ένα κατάστημα που θα κατασκευάζονταν χωρίς διάφορες ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα: συντηρητικά, βαφές, γεύσεις κ.λπ. Επομένως, είναι αρκετά δικαιολογημένο να φτιάχνετε κέικ, πίτες, αρτοσκευάσματα στο σπίτι. Και τι χρειάζεται για αυτό, εκτός απαραίτητα συστατικά; Σωστά, επιλέξτε το σωστό ταψί!

Μετά από όλα, τα καλούπια αποτελούν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του ψησίματος υψηλής ποιότητας - έτσι ώστε η ζύμη να ταιριάζει σωστά, έτσι ώστε να μην καίει και να μην κολλάει στους τοίχους σε προσπάθειες να βγάλει το κέικ από το καλούπι.

Ποια είναι τα πιάτα ψησίματος

Για μη ενημερωμένους ειδικούς μαγειρικής, η ποικιλία των καλουπιών που προσφέρονται από εξειδικευμένα καταστήματα μπορεί να κυλήσει: σιλικόνη, μέταλλο, κεραμικό, γυαλί, χυτοσίδηρο, χαρτί. Μπορεί επίσης να υπάρχουν μορφές για ψωμί, ξηρούς καρπούς, muffins, μπαγκέτες, σωλήνες, Πασχαλινά κέικ, τάρτες, κέικ. Επιπλέον, υπάρχουν στρογγυλά, ορθογώνια, σγουρά, σχήμα ημισελήνου, αρκούδα, σχήμα καρδιάς, πεταλούδα, σχήμα πασχαλίτσας κ.λπ.

Πώς να ορίσετε αυτήν την ποικιλομορφία και; Ας το καταλάβουμε μαζί.

Πρόσφατα στην αγορά μαγειρικά σκεύη, το ψωμί από σιλικόνη προσέλκυσε ακόμη και "εποχιακές" νοικοκυρές, και δεν υπάρχει τίποτα να πει κανείς για αρχάριους μάγειρες. Η ζύμη δεν κολλάει σε αυτές τις μορφές, δεν χρειάζεται να λιπαίνεται (εκτός ίσως λίγο πριν από το πρώτο ψήσιμο), η ζύμη ψήνεται ομοιόμορφα σε αυτά, χωρίς υπερβολική ξήρανση, καθώς και έτοιμη ζύμη πολύ εύκολο να αφαιρεθεί από το καλούπι σιλικόνης. Αυτό δεν είναι όνειρο;

Φωτογραφία bakeware σιλικόνης

Εκτός, καλούπια σιλικόνης διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και σχήματα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο μεγάλων κέικ ή μικρών muffins. Επιπλέον, αυτό μπορεί να γίνει τόσο σε μοντέρνο όσο και σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό, αυτές οι φόρμες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων και. Μεταξύ των μειονεκτημάτων, μόνο ένα μπορεί να διακριθεί - σε αυτές τις μορφές είναι αδύνατο να ψηθεί σε θερμοκρασίες πάνω από 240 ° C. Αλλά αυτό το μειονέκτημα μπορεί να γίνει ανεκτό, έτσι δεν είναι; Και τέλος, θα ήθελα να πω ότι σε καλούπια σιλικόνης όχι μόνο μπορείτε να φτιάξετε ψητά, αλλά και να παγώσετε φρούτα ή οποιοδήποτε άλλο πάγο.

Κεραμικά πιάτα ψησίματος

Τέτοιος bakeware έχουν μια ευδιάκριτη εμφάνιση (δεν ντρέπονται να σερβίρουν ακόμη και το κέικ) και παχιά τοιχώματα, οπότε η ζύμη σε αυτά καίγεται πολύ λιγότερο συχνά από ό, τι σε λεπτότερα καλούπια. Επιπλέον, τα αναπνεύσιμα κεραμικά καλούπια ψήνουν ομοιόμορφα τη ζύμη, δηλαδή δεν θα υπάρχει ωμή στη μέση. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η υψηλή θερμοκρασία του κεραμικού. Είναι καλό να μαγειρεύετε σουφλέ με μερίδες, πουτίγκες, διάφορα κατσαρόλες και να τα σερβίρετε άμεσα "ζεστά με τη ζέστη".

Μεταλλικά και αντικολλητικά αρτοσκευάσματα

Είναι εξοικειωμένοι με τις γιαγιάδες μας, ίσως θυμάστε ότι έψησαν ψωμί σε τετράγωνες κασσίτερες και χρησιμοποίησαν στρογγυλά αποσπώμενα κουτιά για να ψήσουν πίτες και στρώματα κέικ; Αυτές οι απλές μορφές αλουμινίου, κασσίτερου ή ανοξείδωτου χάλυβα πωλούνται τώρα. Τις περισσότερες φορές είναι κατασκευασμένα από λεπτό μέταλλο, ώστε να μπορούν εύκολα να παραμορφωθούν. Αλλά με προσεκτική στάση απέναντί \u200b\u200bτους, είναι ανθεκτικές. Από τα μειονεκτήματα, πρέπει να σημειωθεί μόνο ότι πριν από το ψήσιμο, τα μεταλλικά καλούπια πρέπει να λιπαίνονται άφθονα, αλλιώς η ζύμη πιθανότατα θα καεί στους τοίχους και στον πυθμένα του καλουπιού.

Και για να μην συμβεί αυτό, επιλέξτε πιάτα ψησίματος Teflon. Αυτά είναι τα ίδια μεταλλικά καλούπια, αλλά με αντικολλητική επίστρωση Teflon. Η ζύμη δεν κολλάει στα τοιχώματα τέτοιων πιάτων, αλλά πρέπει ακόμα να λιπαίνονται, ειδικά εάν ψήνετε ζύμη που δεν περιέχει λίπος (για παράδειγμα, μπισκότο). Κατά την επιλογή, πρέπει να προσέχετε τα καλούπια τεφλόν με παχιά τοιχώματα, τέτοια καλούπια θα διαρκέσουν περισσότερο και δεν θα παραμορφωθούν. Από τα μειονεκτήματα αυτής της φόρμας, μόνο ένα μπορεί να σημειωθεί - δεν μπορεί να χαραχθεί.

Γυάλινο αρτοποιείο

Τα καλούπια από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, όπως και τα κεραμικά, είναι αρκετά αισθητικά και σε αυτά μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι. Είναι καλό να μαγειρεύετε διάφορα κατσαρόλες, λαχανικά σε αυτά, αλλά αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μια πίτα, τότε είναι καλύτερο να καλύψετε το κάτω μέρος αυτού του σχήματος λαδόκολλα για να μην κολλήσει στους τοίχους. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα γυάλινο ταψί δεν ανέχεται ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία, επομένως πρέπει να θερμαίνεται και να ψύχεται σταδιακά.

Θυμίζουν κάπως κεραμικά σχήματα, αλλά μόνο στο πάχος των τοίχων. Ψήνουν επίσης τη ζύμη καλά από όλες τις πλευρές και μέσα, αλλά πριν το ψήσιμο, η φόρμα πρέπει να λιπαίνεται. Από τα πλεονεκτήματα, μπορεί κανείς να παρατηρήσει την ανθεκτικότητα τέτοιων μορφών - όπως τα τηγάνια χυτοσιδήρου και άλλα, τα πιάτα ψησίματος από χυτοσίδηρο γίνονται πιο δυνατά με την πάροδο του χρόνου.

Χαρτί ψησίματος

Αλλά η διέξοδος για όσους δεν θέλουν να βρωμίσουν με το βρώμικο - μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε πιάτα ψησίματος χαρτιού Αυτά είναι μίας χρήσης πιάτα που πετιούνται αμέσως μετά το ψήσιμο. Τις περισσότερες φορές ψήνουν muffins, muffins, tartlets, Πάσχα κέικ. Τα φιλικά προς το περιβάλλον καλούπια μίας χρήσης χρησιμοποιούνται όχι μόνο για ψήσιμο, αλλά και για μεταφορά μαγειρικά αριστουργήματα... Συνεχίζοντας μια επίσκεψη, μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ και να το φέρετε στην αρχική του μορφή, δεν θα χάσει το αρχικό του σχήμα, δεν θα γίνει υγρό, η γεύση του δεν θα επιδεινωθεί.

Θα ήθελα επίσης να συνεχίσω πώς να επιλέξετε ένα ταψί κέικ. Συνήθως είναι στρογγυλές με μια τρύπα στο κέντρο. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο για να ψηθεί καλά η βαριά ζύμη. Εάν είστε λάτρης των μεγάλων muffins, τότε αυτή η φόρμα είναι απαραίτητη στο αγρόκτημα.

Φωτογραφία καλούπι ψησίματος Cupcake

Πού να αγοράσετε bakeware

Οποιαδήποτε μορφή, είτε μέταλλο είτε γυαλί, μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα πιατικών και πωλούνται επίσης καλούπια σιλικόνης. Μια εξαιρετική επιλογή για να εξοικονομήσετε χρόνο είναι να παραγγείλετε τυχόν φόρμες στο ηλεκτρονικό κατάστημα με παράδοση στο σπίτι.