Πώς να μαγειρέψετε khashlama με αρνί με τρόπο virmensky και άλλες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε khashlama; Vіrmenska khashlama - φωτογραφία

Εάν στο παρελθόν προσπάθησαν να μαγειρέψουν khashlama, είναι αδύνατο να πούμε, προφανώς, ήταν πριν από περισσότερα από χίλια χρόνια. Ποιος είναι ο συγγραφέας του χασλαμί, είναι σημαντικό να το πούμε. Τα μουστάκια των λαών του Καυκάσου συγκλίνουν: αστέρια και όποιος είναι ο πρώτος που ετοιμάζει αυτό το χορτάρι. Αυτοί που «χασόφ» μαγειρεύουν με βιρμένιο τρόπο δεν εννοούν τίποτα. Tse Καυκάσιος Στράβα, και στο δέρμα οι άνθρωποι ts_єї mіstsevosti є svіy συνταγή і απρόσωποι τρόποι παρασκευής.

Οι Γεωργιανοί προετοιμάζουν khashlama με συστατικά όπως κρέας προβάτου, γεωργιανό κρασί Ζελένα Τσιμπούλια, εστραγκόν, κόλιαντρο, τκεμαλί, μέντα.

Και αν σεβαστείτε τη συνταγή για spravzhnyoї khashlami a la vіrmenski, τότε τα προϊόντα θα είναι επιθετικά: έτσι το κρέας αρνιού (μπορείτε να το yalovichini), η μπύρα, η πράσινη τσιμπούλα, το chasnik, ο μαϊντανός, οι ντομάτες, το φύλλο δάφνης ripchasta cibulya.

Πώς να μαγειρέψετε παραδοσιακό khashlama με βιρμενικό τρόπο;

Αυτή η συνταγή για χασχάμι με πρόβειο κρέας δεν έχει ακριβή ποσότητα προϊόντων αποθήκης. Ο πιο σημαντικός κανόνας: όσο περισσότερο κρέας, τόσο το καλύτερο. Bazhano, ώστε τα λαχανικά ήταν κρεατικά. Και αν είναι τσιμπούλι, τότε δεν μπορείτε να ανακατέψετε ποιο συστατικό.

7 μυστικά μαγειρέματος khashlami με αρνί ή yalovichini με βιρμενικό τρόπο:

Κασλαμά σε βιρμενιανό στυλ με αρνί

Ώρα να βρυχάται στο γρασίδι του Καζάν. Ο Vіn σώζει ως εκ θαύματος τη θερμότητα της φωτιάς στους τοίχους και μαραζώνει, και σβήνει το πιάτο από τα πλάγια.

Συστατικά:

• Κιλό αρνιού?
• 6 κιμπουλίνη;
• 7 ντομάτα?
• 5 πιπεριές γλυκόριζας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Otzhe, πάρτε ένα κιλό αρνιού miєmo її και rіzhemo στο μέσο μέγεθος του shmatka.
2. Υπάρχουν έξι cibulins σε μεγάλα δαχτυλίδια, αυτή η ντομάτα είναι κομμένη σε μέρη chotiri, και πέντε πιπεριές γλυκόριζας - με τους συζύγους.
3. Βάζουμε μπαλάκια στο καζάνι: cibulka, ντομάτες και ψιλοκομμένο αλατισμένο πρόβειο κρέας.
4. Στη συνέχεια, θα ανανεώσω τα λαχανικά και το κρέας. Tsikh sharіv μπορείτε να δουλέψετε skіlki zavgodno, να βάλετε ντομάτες στην κορυφή του βουνού.
5. Βάζουμε ένα καζάνι κλειστό σε μικρή φωτιά και το βράζαμε για ένα χρόνο περίπου.
6. Για το bazhannya, ταΐστε τα πράσινα θηρία, μόλις είστε έτοιμοι.

Khashlama στα γεωργιανά

Αγαπημένη από τη χώρα των κατοίκων του Kakheti. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για κόκκινο κρασί. Ελάχιστα προϊόντα αποθήκης, αλλά μέγιστο απόλαυση, ψυχή και άρωμα.

Συστατικά:

• Pivkilogram ψαρονέφρι αρνιού.
• Μαϊντανός;
• Celer;
• Morkvin;
• Cibulina;
• Δάφνη;
• Τσάσνικ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Narіzaєmo pіvkіlograma αρνί ψαρονέφρι, vikladaєmo τα πάντα σε καζάνι και varimo.
2. Rіzhemo ρίζα μαϊντανού, σέλινο, υπέροχο καρότο και cibulin.
3. Βάλτε τα όλα σε ένα καζάνι και μαγειρέψτε σε μια μικρή φωτιά για τρία χρόνια, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης.
4. Έριξε ζωμό, που ετοιμάστηκε, σε ένα μπολ, ρίχνοντας ένα φύλλο δάφνης και ρίζα.
5. Έτοιμο m'yaso vikladaemo ta salto.
6. Χοτύρι κουτάλια ζωμού zmіshuєmo με λεπτομερή ωρολογοποιό. Το κρέας ποτίζεται από την πατρίδα του Τσάσνικοφ.

Κασλαμά με αρνί σε μπύρα a la Virmenski

Λόγω του ότι τα υλικά είναι πλούσια, η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί σημαντική. Αλίμονο, υπάρχει ένας θαυματουργός τρόπος για να εξοργίσετε δέκα ανθρώπους.

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Narizaemo, ως συνήθως, ένα μεγάλο κιλό αρνί, 800 γραμμάρια πράσινη πιπεριά γλυκόριζας, 1,2 κιλά πατάτες, ένα κιλό ντομάτα και κόκκους και καρότα.
2. Επίσης, 200 γρ κόλιαντρο.
3. Αλατίζουμε ευγενικά το shmatki του κρέατος και προσθέτουμε yogo στο pivgodini.
4. Μετά από αυτό, τα βάζουμε όλα σε ένα καζάνι με μπάλες.
5. Για παράδειγμα, κόκκους πιπεριού και ντομάτες.
6. Γιατί είναι η συνταγή για μπύρα; Αυτός που καίει τα πάντα πρέπει να περιχυθεί με μπύρα. Η Tsya είναι ένοχη για γυμνό κοντά στα τρία χρόνια.

Κασλαμά με μελιτζάνα και μπύρα

Συστατικά:

• Κιλό αρνιού?
• 3 μελιτζάνες?
• Δύναμη;
• 3 καρότα?
• 5 χάρτες?
• 2 βουλγαρικές πιπεριές?
• Τσάσνικ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ένα κιλό αρνί αλείφεται στο Καζάν με δέκα πτερύγια.
2. Παίρνουμε τρεις μελιτζάνες και τους παίρνουμε ζεστό νερό για επιπλέον αλάτι, για το οποίο το προσθέτουμε στα λαχανικά και το βάζουμε σε είκοσι πτερύγια και μετά πλένουμε τα πάντα.
3. Κόβουμε σε μεγάλο βαθμό και βάζουμε σε μπαλάκια τρία καρότα, τσιμπούλα, πέντε χαρτοκιβώτια και δύο πιπεριές.
4. Μαγειρεύουμε και τα τρία χρόνια, και δέκα λεπτά πριν την προετοιμασία βάζουμε την κλεψύδρα.

Από τις πιο δημοφιλείς εθνικές παραδόσεις του χασάμα, και από τις πιο διάσημες στη μάζα του. Και ο συνδυασμός λαχανικών, yalovichi και αρνιού έγινε κλασικός για τη Virmenia, τη Γεωργία και το Αζερμπαϊτζάν. Είναι επίσης απαραίτητο να πούμε ότι αυτό το βότανο είναι διαιτητικό και εξαιρετικά ορεκτικό, ενώ ταυτόχρονα είναι εύκολο να το μαγειρέψετε.

Ανάμεσα στα δώρα, δεν υπάρχουν πολλές σκέψεις για τη «σωστή» συνταγή. Ο καθένας έχει τα δικά του μυστικά και λεπτότητες. ale καυτή αρχή, ίσως, ένα: μεγάλα κομμάτια κρέατος και λαχανικών μπαίνουν σε ένα καζάνι και μαγειρεύονται.

Golovne, καρυκεύστε τα πάντα με φρέσκα βότανα. Η τιμή των μαγειρικών τεχνών της χώρας μπορεί να έχει ιδιαίτερη σημασία. Αλμυράκαι πεντανόστιμα αριστουργήματα!

Strava z κρέας και λαχανικά: μαγειρέψτε khashlama από yalovichini, αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο στο σπίτι. Είναι πολύ τσιγκούνη!

Khashlama - zavzhdi αλμυρό και χυμώδες! Αυτό που μου αρέσει ιδιαίτερα στην προετοιμασία του khashlami είναι η απλότητα από το πρώτο έως το τελευταίο κροκό. Όταν μαγειρεύετε khashlama - σπάνια ζεστό γρασίδι με λαχανικά και κρέας, μπορείτε πρακτικά να μαγειρέψετε κρέας. Το Zvichayno, τα καυκάσια κανόνια του zgіdno, το κλασικό khashlama παρασκευάζεται με πρόβειο κρέας, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο να βγεις από το yalovichini, αλλά λιγότερο ευγενικό κρέας - χοιρινό. Έτσι, αν έχετε λαχανικά και ένα σημαντικό κομμάτι κρέας, τότε μην διστάσετε και μαγειρέψτε khashlama χωρίς αποτυχία. Πιστέψτε με, μου αξίζουν πολλοί έπαινοι και οι συγγενείς σας εκτιμούν δικαίως τις προσπάθειές σας. Πατέρα, ομολογώ τη συγχώρεση αλμυρή συνταγήχασάμι.

• 800 γρ. αρνί τσι γιαλοβιτσίνι
• 2 τεμ. μεγάλη cybuli
• 4 πράγματα. πιπεριά πράσινη σαλάτα
• 500 γρ. ντομάτες στίγλι
• 800 γρ. πατάτες
• δύναμη για γεύση
• μαύρος πιπέρι κιμωλίαςγια απόλαυση
• 1 κουτ πάπρικα
• 1 κουτ λυκίσκος-σουνέλι
• 1 μπουκάλι λευκό κρασί (για bajan)
• μαϊντανός chi κόλιαντρο
• παχιά ουρά λίπος abo oliya

Otzhe, για το khashlami, χρειαζόμαστε σχεδόν ένα κιλό αρνί chi yalovichini, μπορείτε με το κόκκαλο, για παράδειγμα παϊδάκια αρνιού, αγοράζω 1 κιλό για το vipadka μου. Μπορείτε να πάρετε ένα m'yakush, 800 gr είναι αρκετά για τη vipadka μου. Εγώ περισσότερο σημαντική στιγμή- Το κρέας επιλέγεται με λωρίδες λίπους.

M'yaso rіzhemo σε μερίδες, μεγάλα shmatki.

Για να ετοιμάσετε khashlama, χτυπήστε το μεγάλο καζάνι του βικορίστα ή μια κατσαρόλα με βαθύ πάτο. Στο κάτω μέρος του καζάνι, βάλτε trochs με λίπος από λίπος ουράς olії. Ζεσταίνουμε το λίπος στη φωτιά.

Στα καζάνια του καζάνι βάζουμε κρέας shmatki, αλείφουμε το κρέας με δυνατή φωτιά. Αν έχετε μικρό καζάνι και κατσαρόλα, μπορείτε να λαδώσετε το κρέας σε ένα τηγάνι.

Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το κρέας μέχρι να είναι έτοιμο, κυριολεκτικά 10 σκέλη σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε η άλμη να εξαφανιστεί. Παίρνουμε το κρέας από τη φωτιά.

Παίρνουμε δύο υπέροχα κιμπουλίνια, μπορείτε να τυλίξετε τρεις - όπως φαίνεται, δεν κάνετε ζίπσουε khashlama με λαχανικά))) Η τσιμπούλα είναι καθαρή, rіzhemo fir’yam.

Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε μαρούλι πιπεριά, καθαρά και κομμένες πατάτες, και χοντροκομμένα.

Και περισσότερο - σαν khashlama χωρίς ντομάτες! Vybiraemo μικρό, αλλά έκλεψε ότι γλυκόριζα ντομάτα, miemo, rіzhemo navpil chi σε τέταρτα. Dribniti, κομμένες ντομάτες με φέτες - zayva pratsya, δεν είναι αποδεκτό στον Καύκασο να κόβουν λαχανικά. Γι' αυτό είναι όλα κομμένα!

Ο άξονας μπορεί πλέον να είναι bratyas χωρίς ενδιάμεσο μέχρι το μυστήριο του μαγειρέματος khashlami. Επίσης, στον πάτο του καζάνι ή της κατσαρόλας βάζουμε κρέας, αλάτι και πιπέρι.

Ας ιδρώσουμε την μπάλα του τσιμπουλ.

Το πιπέρι μαρουλιού τοποθετείται στην κορυφή της κόγχης.

Βάζουμε από πάνω ντομάτες.

Με την υπόλοιπη μπάλα βάζουμε χοντροκομμένες πατάτες. Πριν από την ομιλία, συχνά το khashlama με πρόβειο κρέας παρασκευάζεται μόνο με λαχανικά, χωρίς πατάτες. Οι πατάτες είναι μια πρακτική τροποποίηση της κλασικής συνταγής.

Obov'yazkovo βάλτε hop-suneli - 1 κουτ. χωρίς γκίρκα, καθώς και 1 κουτ. πάπρικα με ζεστό νερό. Δοκιμάστε την πάπρικα obov'yazkovo, για να μην βάλετε μέσα την πιπεριά κιμωλίας gostria, η οποία είναι παλιομοδίτικη εμφάνισηπαρόμοια με την πάπρικα. Solimo.

Ρίχνουμε περισσότερο κρασί, μπύρα για τα bajans.

Ρίχνουμε νερό μέχρι τη στάθμη της πατάτας. Δεν χρειάζεται να το ρίξετε, έτσι ώστε το νερό να κυματίζει τις πατάτες, ακόμα κι αν έχουμε khashlama, αλλά όχι σούπα. Ιδανικά, το κρέας μπορεί να σβήσει σε χυμό λαχανικών, ας είναι λιγότερο, αφήστε τα λαχανικά να το δουν.

Αντίθετα, το καζάνι βράζει, σκεπάζεται με καπάκι και βράζει στη σωστή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Godina, ή περισσότερο για να ξαπλώσεις μπροστά σε αυτή την ποιότητα του κρέατος.

Την ώρα της προετοιμασίας, το khashlama δεν πρέπει να παραμεληθεί, έτσι ώστε οι πατάτες και τα λαχανικά, αν είναι δυνατόν, να σώσουν την ακεραιότητά τους και να μην διαλύονται σε μικρά κομμάτια. Obov'yazkovo δοκιμάστε το podlivu, schob για να προσαρμόσετε τη δύναμη και τα μπαχαρικά στο γούστο σας.

Αυτό είναι όλο, ο Khashlama Khatnya είναι έτοιμος! Σερβίρεται ζεστό, καρυκευμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Συνταγή 2, pokrokovy: khashlama z yalovichini

Συνταγή για khashlami vіdmіnno pіdіyde gospodarkam-pochatkіvtsyam. Η προετοιμασία για khashlama είναι ακόμα πιο εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Το Khashlama μπορεί να παρατηρηθεί στην πρώτη θέση ενός άλλου στελέχους, σε διαφορετικές παραλλαγές. Για παράδειγμα, khashlama σε μπύρα, yalovichini και λαχανικά.

• Yalovichina (μοσχάρι), ψαρονέφρι - 500 g
• Πατάτα - 600 g
• Ντομάτες - 500 g (4-6 τεμ.)
• Πιπεριά γλυκόριζας - 200 g (1 τεμ.)
• Cibulya ripchasta - 300 g (2-3 τεμ.)
• Ωρολογοποιός - 2 σκελίδες
• Ελαφριά μπύρα - 150 ml
• Πράσινο άθροισμα (μαϊντανός, βασιλικός και κόλιαντρο) - 1 ματσάκι
• Μαύρο πιπέρι - για απόλαυση
• Μπαχαρικά για κρέας - για απόλαυση
• Sil - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ετοιμάστε τα υλικά για το khashlami. Είναι πιο βολικό, αν όλα είναι κάτω από το χέρι και δεν χρειάζεται να πάτε στο ψυγείο. Yalovichina, λαχανικά και χόρτα, πλύνετε με νερό, στεγνώστε.

Πώς να ετοιμάσετε khashlama με yalovichini με λαχανικά και χόρτα (σε μπύρα): ετοιμάστε κρέας για khashlami - καθαρίστε τις φούντες, τη σούβλα και τη φλέβα, γεμίστε με κομμάτια δεντρολίβανου από το κουτί syrnikov. Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μπαχαρικά για το κρέας.

Για αυτό το καλαμάκι, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή ένα καζάνι με χοντρό πάτο. Τακτοποιούμε τις ντομάτες και βάζουμε τις μισές ντομάτες στον πάτο της κατσαρόλας με την πρώτη μπάλα.

Γεμίστε την κόγχη με pivkiltsy και απλώστε τη μισή με μια μπάλα στο θηρίο της ντομάτας. Κόψιμο με ξυλάκια πιπεριά γλυκόριζαςΤο (μισό) θα είναι μια επιθετική μπάλα χασλαμί.

Η πρασινάδα είναι ψιλά καρυκευμένη και απλωμένη για το θηρίο των λαχανικών.

Βάζουμε κρέας με μπαχαρικά και ένα μπολ στα χόρτα. Ο ωρολογοποιός μπορεί να κοπεί σε πιάτα, έτσι το άρωμα θα είναι πιο λαμπερό.

Βάζουμε το τηγάνι σε γεμάτη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και γεμίζουμε το κρέας με λαχανικά για 1-1,5 χρόνο. υγρό χυμό. Μην προσθέτετε νερό, μην ανακατεύετε! Sіkіz іz vоchіv і m'yasa, και επίσης μπύρα pokriyut pokriyut το γρασίδι μας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Αλατίστε τα τρίδυμα. Σβήνουμε τα λαχανικά με το κρέας για 30 ακόμα κρύα, μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Khashlama σε μπύρα, yalovichi με λαχανικά και χόρτα, έτοιμο.

Σερβίρετε το khashlama μία φορά.

Συνταγή 3: αρνί khashlama (pokrokovo)

Κασλαμά με πρόβειο κρέας - ακόμα πιο νόστιμο, πιο ζωντανό corisna stravaΜεσοασιατική κουζίνα, ζεστή για γυναίκες, Αζερμπαϊτζάνους και Ουζμπέκους. Είναι αλήθεια, διαφορετικοί άνθρωποι αποκαλούν τη γιόγκα με διαφορετικό τρόπο: khashlama, basma, damlyama ... Αλλά δεν αλλάζεις την ουσία του stravi, όπως κάθε φορά που προσθέτεις κρέας και λαχανικά, βρασμένα σε υγρό χυμό.

Ανεξάρτητα από την ικανότητα αναδίπλωσης, ξέρετε, στο μυαλό του σπιτιού, το khashlama με αρνί παρασκευάζεται ακόμα πιο εύκολα, γιατί αποτελείται από απλά κομμένα και ανακατεμένα συστατικά κρέατος και λαχανικών. Αν θέλετε τα πρώτα, τότε, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε το γιαλοβίτσι και το μοσχαράκι ή να το αφήσετε στο ράφι, γιατί το κρέας μπορεί να είναι λίπος. Έχουμε το δικό μας συνταγή εξωφύλλου z photo μαγείρεμα khashlami vikoristovuemo πρόβειο κρέας, το ίδιο είδος κρέατος είναι αυθεντικό για αυτό το στέλεχος.

Mayte επίσης στο βάζο, καθώς ο αριθμός των συστατικών υποδεικνύεται περίπου, ώστε να μπορείτε να στρώσετε τα πιάτα στο μέγεθος, στο οποίο παρασκευάζεται το khashlama (ιδανικά, μπορείτε να έχετε ένα καζάνι, αλλά αν είναι κατσαρόλα, δεν είναι σμάλτο ovana και όχι με επικαλύψεις τεφλόν) . Όλα τα προϊόντα, που αναφέρονται στη λίστα πριν από τον κισσό, είναι obov'azkovymi για khashlami, το reshta μπορεί να τοποθετηθεί πίσω από το bagann. Εάν θέλετε το khashlama να μοιάζει περισσότερο με τη σούπα, τότε περίπου στη μέση του μαγειρέματος, προσθέστε ένα μπουκάλι ζεστό νερό ή μπύρα σε αυτό ή απλώς μαγειρέψτε αρνί και λαχανικά με υγρό χυμό.

• αρνί - 1-1,5 kg
• cibulya ripchasta - 2-3 τεμ
• πατάτες - 3-4 τεμάχια
• μελιτζάνα - 2-3 τεμάχια
• ντομάτα - 3-4 τεμάχια
• Βουλγαρική πιπεριά γλυκόριζας - 4 τεμ
• κυδώνι - ½ τεμάχιο
• λευκό λάχανο - φύλλα παπαλίνας
• kvassola struchkova - 100-200 γρ
• chasnik - 1 κεφάλι
• μαϊντανός - ματσάκι
• zira - για απόλαυση
• kharchova sіl - για απόλαυση
• μαύρο πιπέρι κιμωλία - για απόλαυση
• κιμωλία μαύρο πιπέρι - για απόλαυση

Συστατικά Gotuyemo για khashlami.

Αρνί μεγάλο rіzhemo και vykladaєmo στον πάτο του καζάνι με λίπος στον πάτο. Το κρέας αλατοπιπερώνεται για απόλαυση και με το μπαζάνι προσθέτουμε κι άλλο κύμινο.

Η άλλη μπάλα είναι στολισμένη με κόγχη. Στη συνέχεια, οι κομμένες ντομάτες κόβονται σε φέτες και πάνω τους - ξεφλουδίζονται και κόβονται σε έναν κύβο μελιτζάνας (їkh tezh pіdsolyuєmo) και πατάτες. Είναι ακόμη πιο σημαντικό οι πατάτες να καλλιεργούνται περισσότερο από τις ντομάτες, έτσι ώστε κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος το κρασί να σκληρύνει μέσω του χυμού, που φάνηκε από αυτές. Πάνω από τις πατάτες βάζουμε κομμένες σε μεγάλες λωρίδες ή κύβους πιπεριά. Τα υπόλοιπα υλικά για το χασχάμι.

Για bazhannya σε πιπεριά μπορείτε να βάλετε τσίλι kvass, αλλά είναι επίσης ένα συστατικό "πρωτόκολλο" κ.λπ., οπότε δεν τρώτε ολόκληρο το khashlama σε ένα μπολ, αλλά θα το μεγαλώσετε με ένα χρόνο, το kvass μπορεί να βράσει. Ένα μισό κυδώνι κομμένο σε κύβους δίνει υπέροχο άρωμα, αλλά και βύνη, που δεν εκτιμάται από το δέρμα.

Στο κυδώνι, μπορείτε να βικλάστε κυριολεκτικά 2-3 φύλλο λάχανου, σκίζοντας τα μπροστά με τα χέρια, και στο κέντρο για το άρωμα βάλτε το mayzha ακάθαρτο (χωρίς το ξινό lushpinnya) κεφάλι του ωρολογοποιού. Μην ξεχάσετε να θρυμματίσετε όλο τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Το πιάτο είναι στραβό από πάνω με ένα ολόκληρο φύλλο λάχανου, σκεπάζεται με καπάκι και τίθεται σε μέτρια φωτιά. Εάν το khashlama είναι βρασμένο (θα το νιώσετε πιο τυπικό), μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαραζώνουμε κοντά στην εποχή του χρόνου (ίσως λίγο περισσότερο ή λιγότερο, οπότε είναι πιο πιθανό να είναι έτοιμο να πέσει λόγω την ποσότητα των συστατικών).

Είμαι έτοιμος να μαγειρέψω khashlama με αρνί σε ένα πιάτο και να το σερβίρω στο τραπέζι με lavash. Στη ζέστη είναι ιδιαίτερα αλμυρό και μετά το τριαντάφυλλο, δυστυχώς, καταναλώνει απόλαυση και άρωμα.

Συνταγή 4: Virmenska khashlama με πατάτες

Το Khashlama σε βιρμενιανό στιλ είναι πλούσιο και θερμιδικό, το οποίο είναι κατά μέσο όρο μεταξύ του πρώτου και του άλλου χόρτου, που σερβίρεται στο τραπέζι σαν ανεξάρτητο γρασίδι, χωρίς γαρνιτούρες. Το Khashlama παρασκευάζεται πρακτικά χωρίς λάδι και λίπος, αλλά μάλλον με τη μέθοδο της μαρασμού. Και αφού δεν υπάρχει λίπος που λίπος, σβήσου, δεν υπάρχει κακό να ζεις, αλλά υπάρχει κάτι περισσότερο από μελαγχολία!

Για την παρασκευή κλασικού khashlami από τη yalovichina, θα χρειαστούν τέτοια προϊόντα.

• M'yaso yalovichini - 1 κιλό
• Cibulya ripchasta - 500 γραμμάρια
• Πατάτα - 500 γραμμάρια
• Καρότο - 500 γραμμάρια
• Τομάτι - 300 γραμμάρια
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 150 γραμμάρια
• πιπεριά zhovtiy - 150 γραμμάρια
• Μελιτζάνα - 200 γραμμάρια
• Χολή κρασιού - 250 γραμμάρια
• Καλλιεργήστε χόρτα - 200 γραμμάρια
• Βασιλικός - 25 γραμμάρια
• Khmeli-suneli - 25 γραμμάρια
• Δύναμη - 30 γραμμάρια
• Μαύρο πιπέρι zapashny - 30 γραμμάρια
• Δάφνη - 2-3 τεμάχια
• Oliya sonyashnikova - 100 γραμμάρια

Το κρέας του γιαλοβιτσίνι πλύθηκε με τρεχούμενο νερό, οι τροχίσκοι στέγνωσαν και κόπηκαν σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 8x8 cm.

Το κρέας Narizane αποθηκεύεται σε ένα μπολ για την ανάμειξη προϊόντων, προσθέτουμε λίγο αλάτι, βασιλικό, λυκίσκο-suneli, το ανακατεύουμε, ώστε τα μπαχαρικά να είναι ομοιόμορφα καρυκευμένα.

Σαν μια μαρινάδα από κρασί vikoristovuemo, προσθέστε κρασί στο κρέας, ανακατέψτε ξανά για ομοιόμορφο τριαντάφυλλο.

Σκεπάζετε ένα μπολ με το κρέας με ένα καπάκι και το μαρινάρετε για 10-20 πεταλούδες.

Όσο ετοιμάζεται το κρέας, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Τα καρότα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, εάν είναι απαραίτητο, επιταχύνονται με μια βούρτσα για λαχανικά και καθαρίζονται με ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών.

Πάμε λοιπόν με τις πατάτες, ας πούμε ότι θα φάμε λαχανικά με λεπτή φλούδα.

Οι βουλγαρικές πιπεριές είναι μεγάλες με τη μορφή μίσχων και μούρων. Όλα τα καθαρισμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε ένα μπολ okrem και γεμίζουν με νερό.

Το μαριναρισμένο κρέας το έβαζαν σε ένα καζάνι από το ζέσταμα Sonyashnikova Oliya. Με ένα τέντωμα 5 κλώνων αλείφουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά, μετά ρίχνουμε λίγο νερό, αλλάζουμε φωτιά και το χρειαζόμαστε για 10 κλώνους ακόμα.

Στις ντομάτες, βλέπουμε την κορυφή, δεν ξέρουμε το δέρμα, οι ίδιοι οι καρποί ονομάζονται δαχτυλίδια.

Επίσης, χρησιμοποιούνται όλα τα λαχανικά - καρότα σε κύκλους, πατάτες σε μεγάλα τέταρτα, πιπεριές σε λεπτές φλούδες, ελαφρά αλατισμένη μελιτζάνα, shob wiyshov sik.

Tsibulu rіpchastu το καθαρίζουμε από το δέρμα, το λέμε pіvkіltsy.

Ενώ ετοιμάζαμε τη βιρίζκα λαχανικών, το κρέας ήταν έτοιμο να τελειώσει.

Καζάνι Znіmaєmo με κρέας από τη σόμπα, κρυώστε ελαφρά και αρχίστε να πλάθετε το στέλεχος. Με την πρώτη μπάλα πάνω στο κρέας βάζουμε μια κόφη και μετά ένα καρότο.

Πάνω από την μπάλα με καρότα, βάζουμε ένα δαχτυλίδι ντομάτες, θα ξανακάνω την κόφνη.

Ας πατήσουμε την μπάλα και ας δούμε τον χυμό της μελιτζάνας.

Πάνω από τις μελιτζάνες βάζουμε βουλγαρικό πιπέρι και την υπόλοιπη μπάλα πατάτας.

Τα χόρτα της καλλιέργειας πλύθηκαν με τρεχούμενο κρύο νερό, βλέπουμε τον ιδρώτα των βοτάνων, το νερό στάζει και το νερό στεγνώνει στο σερβίρισμα.

Στο καζάνι, με στρωμένα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά, που αφήνουμε έξω, δάφνη, βάζουμε ένα πράσινο κρουπ στο θηρίο. Σαν ένα είδος υποθετικού πιάτου, στραβώνουμε τα λαχανικά με αυτό, το καζάνι είναι πολύ κυρτό με καπάκι, το βάζουμε σε ελαφριά φωτιά για 40 khvilin. Παρόλο που στα λαχανικά δεν δόθηκε αρκετός χυμός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος με χασλαμί και να το ανακατέψετε αντί για ένα καζάνι.

Μετά από 40-45 κουλούρια, η στράβα είναι έτοιμη, τώρα ανοίγουμε το καζάνι, παίρνουμε το πιάτο, ανακατεύουμε το khashlama και το βάζουμε έτοιμο στο πιάτο διανομής. Μεγάλα πήλινα μπολ χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν τα βότανα και πίσω από τα bajans μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο γρασίδι με πράσινο. Η οικογένειά σας είναι ικανοποιημένη με το όνειρο νόστιμο γρασίδικαι εκτιμήστε τη γιόγκα.

Αλμυρά!

Συνταγή 5: khashlama με κοτόπουλα σε μπύρα κοντά στο Καζάν

Στην καρδιά αυτού του στελέχους βρίσκεται, φυσικά, το αρνί, η μπύρα mirobimo με ένα πουλί (επειδή δεν μας αρέσει το αρνί). Οι πιο σημαντικοί κανόνες της φωτιάς: μην ανάψετε τη φωτιά μέχρι να ανάψετε τη φωτιά, μην ανοίξετε το καπάκι του καζάνι για την ώρα της προετοιμασίας.

• καζάνι abo tovstezna kastrulya;
• m'yaso (στα δάχτυλά μου της σκανδάλης)?
• πατάτες;
• cibulya ripchasta;
• καρότο;
• Βουλγαρικό πιπέρι;
• ντομάτες;
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά (έβαλα lavrushka και κόκκους μαύρου πιπεριού).
• μπύρα - για ένα καζάνι 3 λίτρων 1 πιατέλα (0,5 λίτρο).

Πρέπει να καρυκεύσετε το κεφάλι (στη μέση shmatki, ή να προσθέσετε περισσότερο) και να αλατίσετε το κρέας, επιπλέον, πρέπει να αλατίσετε περισσότερο την τροχαλία, πιο κάτω είναι απαραίτητο και να βάλετε στο ψυγείο για 30-40 πτερύγια.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Περισσότερο τίποτα στο αλάτι ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟ!

Για όλη την ώρα, ονομάστε το por_zati ovochi. Οι πατάτες, οι πιπεριές, τα καρότα και οι ντομάτες είναι μεγάλες. Το Cibulu είναι rіzhemo pіvkiltsyami, το drіbniti yogo δεν χρειάζεται πολύ.

Μετά από αυτό, όπως στάθηκε το κρέας, βάλτε τη γιόγκα σε ένα καζάνι και αλείψτε στη μεγάλη φωτιά (με ελιά) όχι περισσότερα από τρία πτερύγια. Μετριάζουμε τη φωτιά και ξεκινάμε στρώνοντας το φαγητό, προσπαθούμε να εξασφαλίσουμε τη σωστή τοποθέτηση των λαχανικών, είναι σημαντικό.

Στο κρέας βάζουμε μια κόφτρα.

Ας ιδρώσουμε τα καρότα με υπέροχα shmatki.

Πατάτα.

Tomati σε μέρη (ξυρίζω με zі shkirkoy).

Για παράδειγμα, μου αρέσει το πράσινο. Ακόμα καλύτερος κόλιανδρος, αλλά αν δεν τον είχα μια φορά, υπάρχει μπόλικο μαϊντανό.

Περιχύνουμε όλο το qiu στα δεξιά με μπύρα και το κλείνουμε με ένα καπάκι.

Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις έβρασε η χασλαμά μας, ρομπίμο ελάχιστη φωτιά και μαραζώνει για 1,5 χρόνο (με πουλερικά) 2-2,5 χρόνια (με χοιρινό, γιαλοβίτσι, αρνί).

Τώρα είναι πιο ακέφαλο - μην ανοίξετε το καπάκι, αν το θέλετε πραγματικά, και μην πνιγείτε σε μια ύφεση. Για τις μυρωδιές πλανιέται στην κουζίνα του ονόματος. Μετά από αυτό, μόλις το γρασίδι είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να το ανακατέψετε. Το πιάτο είναι έτοιμο! Αλμυρά.

Θα πω στον εαυτό μου ότι συχνά αλέθω τέτοιο γρασίδι, αλλά χωρίς κρέας, τα αρωματικά λαχανικά έπεσαν στις ψυχές μας, και αυτός ο ζωμός είναι απλώς περισσότερο από κάθε έπαινο και η ίδια η μπύρα φταίει για όλα.

Αλμυρά!

Συνταγή 6: σπιτικό khashlama με χοιρινό

Το Khashlama είναι ένα δημοφιλές βότανο των λαών του Καυκάσου και τα δέρματα από αυτά, έφτιαξαν τη δική τους συνταγή. Για αυτό, οι συνταγές για khashlami είναι απρόσωπες, προετοιμάζουν її και σαν φίλοι σαν χόρτο πηχτή σούπαμε αρνί ή γιαλοβιτίνα, με φρέσκο ​​χυμό ή με επιπλέον νερό. Έχω προσαρμόσει τη συνταγή για khashlami με χοιρινό και μελιτζάνα.

Απλώς ετοιμάστε το στέλεχος, βάλτε την ψυχή σας στη βρωμιά.

Ο άξονας του σετ μου για khashlami είναι ένα κομμάτι χοιρινό pisnoy (κόβω το περιττό λίπος μπροστά), μελιτζάνα, κολοκυθάκια, καρότο, cibulya ripchasta, ντομάτες, chasnik, krip, κοτσάνια σέλινου, chasnik.

• χοιρινός πολτός - 700 γρ.
• μελιτζάνα - 4 τεμ.?
• λευκή σκουός νεαρή μεσαία - 1 τεμ.?
• καρότο - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 4-5 τεμ.
• cibulya ripchasta - 4 τεμ.;
• Selera μίσχου - 4 τεμ. μίσχος φύλου;
• χόρτα kropu και μαϊντανός - ένα μάτσο?
• chasnik - 0,5 κεφάλια.
• δύναμη και μπαχαρικά - για απόλαυση

Χρειαζόμαστε ένα καζάνι (το κρασί έχω) και μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο.

Ρίχνουμε trohi από olії και rozіvaєmo, ρίχνουμε στο καζάνι του τσάνι και μικρά κομμάτια λαρδί (τα έχω μπαχαρίσει με κρέας, όπως έχετε m'yaso στο τραγούδι, τότε δεν είναι απαραίτητο).

Μόλις το άρωμα του chasnik αρχίσει να απλώνεται στην κουζίνα, στέλνεται στο μαγκάλι με ψιλοτρυπημένο σέλινο (μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά στο μαγκάλι), τα καρότα κοκκινίζουν και προστίθενται με υδρομασάζ.

Το M'yaso αφηγείται με μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους, περίπου 5-6 ανά μερίδα, το μισό τοποθετείται σε ένα μπολ κοντά στο καζάνι, το ζώο είναι pivkiltsy - 2 τεμ.

Ας πούμε το κρέας που έχει μείνει έξω, και επαναλαμβάνουμε τις μπάλες των λαχανικών.

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για το bajannyam - έχω λυκίσκο-suneli.

Στο τέλος, robimo galyavin με κροπ (μαϊντανό).

Κλειστό με krishko και σε μέτρια φωτιά, βράζει - τα λαχανικά πρέπει να δώσουν sik - δεν προσθέτω νερό. Εδώ πρέπει να είστε υπομονετικοί και να μην βιάζεστε, διαφορετικά μπορεί να πληγωθείτε - χρειάζονται περίπου 30 hvilin για αυτό. Μόλις είδα και έβρασα, αλλάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαραζώνουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα 50 hvilin - μέχρι να είναι έτοιμο.

Το Strava βγαίνει χυμός, μυρωδάτος και πλούσιος.

Συνταγή 7: αλμυρή khashlama σε μπαγάτι (γ φωτογραφία)

Έχω πλούσιες συνταγές για το Khashlami, το kohaniy μου - από yalovichi σε μπύρα. Συχνά προετοιμάζομαι για το γρασίδι στη φύση, ίσως κάποιος να πέσει σε μια κρίση ψυχής.

• Yalovichina - 1,5 κιλά
• Ντομάτα - 1,5 kg
• Tsybulya rіpchasta (3 υπέροχα abo 4 - 5 μεσαίου μεγέθους) - 3 τμχ
• Βουλγαρικό πιπέρι (μεγάλο) - 6 τεμ.
• Πράσινα (για απόλαυση, έχω βασιλικό, μαϊντανό, κόλιαντρο, κρίπ και πράσινη κόμη) - 1 ματσάκι.
• Chasnik - 1
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια
• Μπύρα light / Μπύρα - 200 ml
• Πατάτες (μεγάλες) - 5 τεμ
• Χειμερινή πιπεριά - 1 ντρίμπκα.

Τα λαχανικά είναι miєmo, το κρέας αφηγείται με μέτρια κομμάτια.

Στο κάτω μέρος του καζάνι, βάζουμε ντομάτες, αλατοπίπερο, κομμένες σε κύκλους.

Στην κορυφή είναι μια μπάλα cybuli, η οποία είναι rіzhemo pіvkiltsami.

Ακολουθεί η πιπεριά και λίγο αλατοπίπερο.

Potіm dribno rubana χόρτα και φύλλο δάφνης.

Vikladaemo μπάλα από κρέας και θηρίο γαρίφαλο chasnik. Ξέρω τη δύναμη αυτού του πιπεριού.

Πρώτα - χόρτα ...

Το άλλο είναι βουλγαρική πιπεριά, τσιμπούλια, ντομάτες. Νέες τσούχτρες αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε μπύρα στο καζάνι.

Κλείνουμε το καπάκι, καίμε τη μπαγάτια και στη δεξιά φωτιά μαραζώνουμε για περίπου 2 χρόνια.

Μέσα από το καζάνι vіdvedeniya ώρα vіdkrivаєmo και το θηρίο έβαλε πατάτες. Σε αυτό το στάδιο, όπως και στο Καζάν, έμεινε λίγο νερό, προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό, αλλά δεν χρειάζεται να δουλέψετε.

Για απόλαυση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βασιλικό. Κλείνουμε το καζάνι και το αφήνουμε στη σωστή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Στο τέλος, πιείτε μια πράσινη γουλιά, σηκώστε μια βουγκίλια και αφήστε τη να παρασκευάσει 10 khvilin.

Το αρωματικό Khashlama είναι έτοιμο! Καλή σας όρεξη!

Συνταγή 8: αρνί khashlama με πατάτες

• Αρνί 1 κιλό
• Cibulya ripchasta 2 τεμ
• Γλυκόριζα πράσινη πιπεριά 2-3 τεμ.
• Πατάτες 800 γρ
• Κεράσι 10 τεμ
• Oliya roslinna 20 γρ
• Μαϊντανός (χόρτα) 30 γρ
• Πάπρικα σφυρήλατο για γεύση
• Μαύρο πιπέρι κιμωλία για απόλαυση
• Δύναμη για γεύση

Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Η Tsibulya αφηγείται με pivkiltsy.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε 2 μέρη.

Πιπεριά μεγάλη, ντοματίνια - navpil.

M'yaso αλείψτε καλλιέργεια ελιάς 3-4 hvilini, μετά προσθέστε | προσθέστε | λίγο νερό και σβήσε 40 ρίγη | λεπτά |.

Βάζουμε τα λαχανικά σε μπαλάκια. Το πίσω μέρος της κόγχης.

Πιπέρι Ποτίμ

αυτή η ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με μπαχαρικά.

Το υπόλοιπο μπολ με πατάτες.

Προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Την ώρα της κατάθεσης, πιείτε χόρτα.

Συνταγή 9: khashlama στο σπίτι

Αυτή η υπέροχα αλμυρή χώρα έχει ξεπεράσει από καιρό τα εμπόδια της παραδοσιακής κουζίνας. Οι λαοί του Καυκάσου μαγειρεύουν το γρασίδι με διαφορετικό τρόπο και είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας παρουσιάσουμε μια από αυτές τις επιλογές για τη συνταγή της αρμενικής κουζίνας - αρωματικό, χαμηλότερο, ακόμη και αλμυρό χασάμα!

• Αρνί (virizka) 1–1,5 κιλό
• Cibulya ripchasta 3-4 τεμάχια (μεγάλα)
• Βουλγαρική πιπεριά 2-3 τεμάχια (μεγάλη)
• Πιπεριά τσίλι 1 τεμ
• Ντομάτες 2-3 τεμάχια (μέτρια)
• Μαύρο πιπέρι κιμωλία για απόλαυση
• Το νερό είναι καθαρό αποσταγμένο 1 φιαλίδιο
• Δύναμη για γεύση
• Khmeli-suneli - στη γεύση

Το αρνί πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό ως αίμα, το κρέας στεγνώνει με χάρτινες πετσέτες κουζίνας παρουσία πλεονάζοντος νερού, τοποθετείται σε ένα πιάτο και καθαρίζεται από το γιόγκο σε μορφή plive, καθώς και από στεγνά κόκαλα, όπως θα μπορούσαν να είναι. άφησε πίσω στο αρνί για μια ώρα κοπής κουφώματος.

Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε μερίδες shmatka με διάμετρο έως και 6 - 7 εκατοστά και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Ριπτσάστ τσιμπούλα καθαρά στη φλούδα, σε πιπεριές τσίλι, αλλά και πιπεριές, είδαμε τα κοτσάνια, τα ξεσπάσαμε το βράδυ και πλύναμε αμέσως τα λαχανικά με ντομάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, σε κάθε είδους zabrudnen. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε με χάρτινες πετσέτες κουζίνας, σε μια τέτοια ιεροτελεστία, διευκολύνοντας το zayvoї rіdini, ανάλογα με το πάχος, βάζουμε τα πρόβατα σε μια ξύλινη σανίδα και κόβουμε την κόμη με kiltsy, pіvkiltsy, τέταρτα με πάχος έως 1 εκατοστό. ή ένα μεγάλο κύβο με διάμετρο 1 εκατοστό.

Η βουλγαρική πιπεριά κόβεται σε καλαμάκια ή pivkiltsami tovshchina μέχρι 1 - 2 εκατοστά και καυτή πιπεριάδαχτυλίδια τσίλι με zavtovshki έως 5 mm.

Στις ντομάτες υπάρχει ένα ώριμο μέρος, στο οποίο τρίζει το κοτσάνι του καρπού και κόβεται με κορμό μέχρι 1 εκατοστό ή κόβεται η φλούδα της ντομάτας σε 5 - 6 χάσματα. Απλώνουμε τις τομές σε τέσσερα βαθιά πιάτα. Στο τραπέζι της κουζίνας βάζουμε και ένα μπουκάλι 250 ml καθαρού απεσταγμένου νερού, όπως αναγράφεται στη συνταγή.

Έπειτα παίρνουμε ένα μεγάλο καζάνι και βάζουμε στον πάτο του τα μισά τσιμπούλια, μετά το μισό κρέας, το δίνουμε και με βουλγαρική πιπεριά, καυτερές πιπεριές τσίλι και ντομάτες.

Επαναλαμβάνω ξανά όλες τις μπάλες, πίνοντας αμέσως τη γεύση από το περβάζι και τα μπαχαρικά, τα υπόλοιπα είναι οι ντομάτες.

Βάζουμε ένα καζάνι με λαχανικά και κρέας στη σόμπα, ενεργοποιημένο δυνατό. Προσθέτουμε σε αυτό την απαραίτητη ποσότητα καθαρού νερού, το οποίο αποστάζει, και το καμπυλώνουμε με ένα καπάκι. Αν η χώρα βράζει, αλλά μπορείτε να καταλάβετε πίσω από τον χαρακτηριστικό ήχο του γουργουρίσματος στη μέση του καζάνι, αλλάξτε τη θερμοκρασία της εστίας στο χαμηλότερο επίπεδο και ετοιμάστε το khashlama για τουλάχιστον 2-3 χρόνια κάτω από κλειστό καπάκι, χωρίς να ανακατεύετε. Όλη την ώρα τα λαχανικά με το κρέας αφήνουν το σικ, και η δυσοσμία αρχίζει να σβήνει. Μετά το τέλος της απαιτούμενης ώρας, φτιάχνουμε τη σόμπα, ας έτοιμηετοιμάστε για 7 - 10 hvilin, για μια επιπλέον κουτάλα, βάλτε αρωματικό αρνί με λαχανικά σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε το Khashlama στο τραπέζι. Ο ζωμός, που χάνεται στο καζάν, μπορεί να σερβιριστεί σε μπολ ή να γεμιστεί με βραστό κρέας.

Το Khash (Αζερμπαϊτζάνι xaş; Αρμ. χασ; vantage. χაში, οσετ. khas) είναι ένα σπάνιο ζεστό βότανο, μια σούπα που έχει εξαπλωθεί ευρέως σε όλο τον Καύκασο και την Υπερκαυκασία.

Στη σύγχρονη γλώσσα, το όνομα του στελέχους μοιάζει με χασ [khash] - variti. Από τη χρονική γλώσσα, η λέξη πέρασε στα τουρκικά και τα γεωργιανά. Στη σύγχρονη λογοτεχνία, το μπουγιόν εμφανίζεται με τη μορφή χασάου ή χασάγιου από τον 11ο αιώνα (πρώτα στον Γρηγόρ Μαγκίστρο), η σημερινή μορφή του χασίς είναι του 17ου αιώνα (στο «Εφήμερτ»)

Στο βιρμένικο ποτό "Razrada in fevers" (1184 rec) μερικές συνταγές μαντεύουν ζωμό m'yasny pіd іm'yam "hashoyu" chi "hashu". Για παράδειγμα, στην ενότητα "Σχετικά με τον πυρετό μιας ημέρας μέσω κρυολογήματος", συνιστάται να έχετε "hasha" από κατσικίσιο κρέας και στην ενότητα "Σχετικά με τον πυρετό μιας ημέρας μέσω του τουρμπότα και της λύπης" - "hasha" από το πόδια του στεγώνου εκείνης της κατσίκας.

Ο ζωμός κρέατος με το όνομα «χασί» παρασκευάζεται επίσης σε αρκετούς σύγχρονους μεταφραστές και γραμματικούς της μεσαίας τάξης (Γρηγόρ Μάγκιστρος, Yesaї Nchetsi, Hovhannes Erznkatsi toshcho). Σχετίζεται με την εμφάνιση στη μετάφραση του Βιρμένσκυ (VI-VII αι.) του «Γραμματικού Μυστηρίου» του Διονυσίου της θρακικής λέξης «khoshyun» (αρμενικά φύλλα sholom).
Βικιπαίδεια

Η μακροχρόνια σούπερ-συνταγή για την εθνική ταυτότητα του khashlami ή του hash είναι παρόμοια με τη super-rechka για την πιπεριά του κοτόπουλου ή των αυγών. Στον ισότιμο κόσμο, οι Γεωργιανοί, οι Αζερμπαϊτζάνοι, οι Οσσίτες και οι Τούρκοι είναι πεπεισμένοι ότι αυτή η χώρα ανήκει στην ίδια την κουλτούρα της εποχής. Και στα Ουζμπεκιστάν το dimlyama και το basma είναι ακόμη παρόμοια με το khashlama. ale τρέχουσες συνταγέςΤο tsієї stravi μπορεί να είναι σαν παρόμοιο ρύζι και σημαντικό vіdmіnnostі. Στο ίδιο ακριβώς, δεν δίστασα να ονομάσω τη συνταγή για το σημερινό δικό του stravy "hashlama in a virmensky way" - έχει ένα συστατικό, που κάνει khashlama khashlama σε άλλους - μπύρα tse. Στη νέα αρχή, σβήστε το κρέας. Marvel, σαν τσικάβο.

Για να ετοιμάσω khashlami, ετοίμασα περίπου τρία κιλά yalovichini (ένα κιλό παϊδάκι και άλλο ένα κιλό κρέας χωρίς λίπος), βουλγαρικό πιπέρι, φρέσκες ντομάτες, μελιτζάνα, καρότο, τσιμπούλια, τσάσνικ, χόρτα (κόλιανδρος, βασιλικός, μαϊντανός, κρίπ, πράσινη τσιμπούλια), πάπρικα μελένα και ελαφριά μπύρα. Οι πατάτες στο khashlami είναι ένα πικάντικο συστατικό, και γι' αυτό το έχω κάνει καλά. Ετσι! Και άλλα: είναι οπωσδήποτε απαραίτητο να προσθέσουμε καυτερή πιπεριά τσίλι, μαύρη πιπεριά κιμωλίας, αλλά στο σπίτι μας δεν είναι δυνατό για όλους, αλλά για όσους πρέπει να το προσθέσουν στο πιάτο :)

Χρειαζόμαστε ένα καζάνι chavunny ή μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Δεν προσθέτουμε λάδι.

Αρχίζουμε να vikladati posharovo deyaki shari προσθέτοντας προσεκτικά αλάτι. Είναι απαραίτητο το κρέας και τα λαχανικά να βλέπουν περισσότερους χυμούς, στους οποίους η δυσοσμία θα σβήσει για 4 (!) Χρόνια.

Είχα όλα τα υλικά σε δύο μπάλες. Από αυτά πρόσθεσα ντομάτες, κρέας και κολοκυθάκια. Εάν φοβάστε το υπερβολικό αλάτι - προσθέστε λίγο αλάτι στο βάζο, κατά τη γνώμη σας, στην ποσότητα του φαγητού που έχετε προετοιμάσει και λειτουργήστε το έτσι ώστε να σας περισσέψει. Τα υπολείμματα του βικορίστ έχουν δοκιμαστεί με τη δύναμη του ζωμού, αν το κρασί έχει κατακαθίσει.

Για παράδειγμα, μια διάταξη με μπάλα και πρίζα θα κάνει μπύρα. Στο τηγάνι των 7 λίτρων, έβαλα pіvlіtra.

Η υπόλοιπη μπάλα πιπεριών φαίνεται πολύ πιο πέρα ​​από την πάνω άκρη του τηγανιού.

...η μπύρα ταιριάζει κάτω από τη στέγη. Ας είναι έτσι - τα λαχανικά και το κρέας θα κάτσουν δυνατά στη διαδικασία μαγειρέματος. :)

Όπως έχω δείξει πατάτες, έχω βράσει okremo με τσιμπουλέγια και τσαγιέρα για απόλαυση, ο ζωμός είναι θυμωμένος και ρίχνει khashlama κάτω από το krishka. Πριν από την ομιλία, ακόμη και στο ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, ότι οι πατάτες στο khashlami θα βράσουν σε 4 χρόνια.

Ξεχνώντας να πω ότι δεν είναι δυνατό να αναμειχθούν τα προϊόντα αφού τα βάλουμε σε khashlama. Βρασμένο - αλλάξτε τη φωτιά στο ελάχιστο και ... ελέγξτε. Η κασλαμά, στη μπύρα, στους χυμούς κρέατος και λαχανικών, που είδαμε βήμα βήμα, να μαραζώνουν στη σόμπα κάτω από τη στέγη για 4 χρόνια. Το Ale μπορεί να μαγειρέψει για δύο χρόνια.
Samі razumієte: chim more nuditisya m'yaso - tim m'yakshe vono staє. .

Έκανα ειδικά τη διαδικασία βρασμού του στελέχους, για να δείξω ότι δεν είναι βρασμένο, αλλά αλεύρι :)

Ταυτόχρονα, θα μαγειρέψω τα χόρτα και το dodamo yogo μέχρι την ώρα πριν το τέλος της προετοιμασίας.

Καλαμάκια της καυκάσιας κουζίνας στις δικές τους συνταγές για κρέας. Podnannya πρόβειο κρέας chi yalovichini με λαχανικά vzagali vvazhaetsya κλασική γεωργιανή, αρμενική κουζίνα τσι Αζερμπαϊτζάν. Μία από αυτές τις χώρες είναι η vermenska khashlama. Το Varto σημαίνει ότι αυτό το βότανο δεν είναι μόνο αλμυρό και διαιτητικό, αλλά και εύκολο στο μαγείρεμα: σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας και ένα συνοδευτικό λαχανικών μέχρι το χείλος.

Πώς να μαγειρέψετε khashlama με βιρμενικό τρόπο;

Δεν υπάρχουν μεμονωμένες σκέψεις μεταξύ των virmensky gospodarok σχετικά με τη "σωστή" συνταγή khashlami. Στην άκρη της πτυχής του δέρματος (ή κουρδίστε το στην αυλή του δέρματος) έχει τα δικά του διακριτικά μυστικά προετοιμασίας του βοτάνου. Πάνω από αυτά, διαφορετικές dzherela ονομάζουν τη διαφορετική βάση του youmu: αρνί, yalovichina και κρέας κοτόπουλου. Ωστόσο, η κύρια αρχή του μαγειρέματος είναι πάντα η ίδια: το κρέας και τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, μπαίνουν σε μπάλες σε ένα καζάνι, ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και μετά βράζουν (αλλιώς στιφάδο - δεν υπάρχει ενότητα κοίτα) με βρεγμένο χυμό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το κρέας γίνεται χαμηλότερο και ο ζωμός βγαίνει με χυμό φρέσκα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά.

Μιλάμε επίσης για την αλήθεια του προφανούς του πιάτου με πατάτες. Για ορισμένες συνταγές, το κλασικό μοντέρνο στυλ khashlama παρασκευάζεται με την προσθήκη πατάτας, ένα πρωτεϊνικό προϊόν που επεκτάθηκε στον Καύκασο λιγότερο από ό,τι τον 19ο αιώνα. Παραδοσιακά, οι κύριοι έκαναν χωρίς αυτό, αλλά για διακόσια χρόνια, η συνταγή για τις πατάτες ήταν ριζωμένη.

Η συνταγή για το «σωστό» khashlama με αλάτι περιλαμβάνει 10 διαφορετικά μπαχαρικά: μαϊντανό, κόλιανδρο, βασιλικό, εστραγκόν, λυκίσκο-σουνέλι, χειμωνιάτικους κόκκους πιπεριάς, κιμωλία μαύρο πιπέρι, σελέρ και γαρύφαλλο. Ωστόσο, μπορείτε να αναμίξετε και να ταιριάξετε διαφορετικούς συνδυασμούς από αυτό το σετ ή να προσθέσετε άλλα συστατικά, για παράδειγμα, ένα φύλλο δάφνης. Επίσης, χρειάζεστε 250 γραμμάρια επιτραπέζιου κόκκινου κρασιού σίκαλης chi.

αποθήκη

Μερίδες: - +

• Αρνί με φούντα1 κιλό
• Ripchasta cibulya 500 γρ
• Ντομάτες 500 γρ
• Βουλγαρικό πιπέρι500 γρ
• καρότο 200 γρ
• Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση

Το Khashlama, το οποίο είναι μαγειρεμένο σε υγρό χυμό με κρέας και λαχανικά, τα χαλάκια είναι αλμυρά, τα οποία πολλοί αμφισβητούν το δικαίωμα της συγγραφής σε αυτό το γρασίδι. Ως επί το πλείστον, το khashlama φέρεται στην ουκρανική κουζίνα. Khashlama στο Virmensky ετοιμαστείτε για διαφορετικές συνταγές, για αυτήν, μπορείτε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας δείτε διαφορετικά m'yasa, αλλά παρόλα αυτά, є zagalnі στιγμές, yakі vіdrіznyayut tsyu strava vіd іnshih παρόμοια strav. Σαν να ήταν ευγενείς, khashlama, αν δεν κοιτάξουν το παραδοσιακό virmenskoy, μπορείς να προετοιμαστείς να περιηγηθείς σε έναν ανενημέρωτο κύριο, χωρίς να ξοδέψεις πολύ zusil σε αυτό. Το Adzhe khashlama είναι έτοιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά απλώς mayzhe zovsіm χωρίς τη συμμετοχή της μαγειρικής.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Θα ήταν λάθος να stverdzhuvaty, scho σβήνει m'yaso με τα πρώτα λαχανικά, προμηνύεται χρόνος - τέτοια στελέχη μπορεί να υπάρχουν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Η μπύρα, άλλωστε, η κασλαμά, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές του Virmensky, είναι μοναδική. Για να μην μετατραπεί το στέλεχος σε αλμυρό στιφάδο, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε την τεχνολογία παρασκευής σπιτικού khashlami και να ακολουθήσετε τις συστάσεις που μπορείτε να βρείτε στις αρχικές συνταγές.

• Το Khashlama μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να σκοτώσετε її από πρόβειο κρέας και yalovichi, περισσότερο σαν - από χοιρινό. Όλο και πιο δημοφιλείς είναι οι συνταγές για khashlami από κρέας πουλιών. Golovne - tse vibrati yakіsny i φρέσκο ​​προϊόν, έχοντας δώσει το βάρος του κρέατος του νεαρού πλάσματος, Ζροζουμίλο, με ένα ασήμαντο αέριο, σαν μεταφορά παραδοσιακή συνταγήΤο khashlami, που περιφέρεται σαν παλιό κρέας, το μοσχάρι με πρωτεΐνη και το αρνί φαίνονται πολύ χαμηλότερα.
• Vibirayuchi mіzh virіzkoy ότι m'yas στις φούντες, το επόμενο πράγμα για τα υπόλοιπα, τα θραύσματα του khashlama από τέτοιο κρέας βγαίνουν τα πιο αρωματικά.
• Πριν από την ώρα της κατάσβεσης του khashlama, μην το ανακατεύετε. Για να είναι όσο πιο αρμονική γίνεται η γεύση του στραβιού, για να απλώνεται λίγο-λίγο αυτό το κρέας. Η σειρά των μπάλων δεν πρέπει να σπάσει το συντομότερο δυνατό, αν και τα vins δεν ακούγονται σαν virishal αξία.
• Το Khashlama βγαίνει ιδιαίτερα αλμυρό σε αυτό στο οποίο το κρέας σβήνει μέσα του σαν υγρός χυμός, με την ελάχιστη ποσότητα γηγενούς γης. Πάρτε 100-150 ml νερό για οποιοδήποτε άλλο προϊόν.
• Το Khashlama βγαίνει πιο χαμηλά και πιο νόστιμα, σαν τα προϊόντα να σβήνουν όχι στο νερό, αλλά στο κρασί και την μπύρα.
• Το Khashlama μπορεί να είναι αρωματικό. Για ποιον να προσθέσει πολύ πράσινο και διάφορα μπαχαρικά σε αυτό. Βάλτε τα μπαχαρικά στην απόλαυση - τη δυσοσμία του bazhany, το ale є obov'yazkovimi.
• Είναι απαραίτητο να σβήσετε το χασάμα στα πιάτα, το οποίο διατηρείται ευγενικά ζεστό στη μέση. Τσε καζάνι, tovstostinna kastrulya. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τα προϊόντα αρχίζουν να καίγονται και να μαλακώνουν νωρίτερα.

Τέτοια λαχανικά, όπως η τσιμπούλα και οι πιπεριές γλυκόριζας, μπαίνουν στην αποθήκη με khashlami. Συχνά προσθέτετε καρότα, trochs rіdshe - μελιτζάνες και πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια vikoristan και kvassola. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στη σάλτσα, προσθέστε δυσωδία στον έτοιμο χυμό θα πάρω ξινίλα. Επιπλέον, εάν τα λαχανικά προστεθούν στο στέλεχος, υπάρχει μια υπολειπόμενη γεύση που πρέπει να στρωθεί.

Κασλαμά σε βιρμενιανό στυλ με αρνί και κρασί

• αρνί - 1 κιλό;
• καρότο - 0,3 κιλά.
• cibula - 0,4 kg;
• πιπεριά γλυκόριζας - 0,2 kg;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• κρασί - 150 ml;
• sil, χόρτα, πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή για καλή τύχη::

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το αρνί και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
• Στο κρασί, προσθέστε δύναμη, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για το γούστο σας. Μαρινάρουμε το αρνί στο καινούργιο, βάζοντας για λίγο το ψυγείο.
• Κόβουμε σε ένα lushpinnya tsibula, το κόβουμε με κούτσουρα tovshchina περίπου 2-3 ​​cm και χωρίζουμε σε 2 μέρη.
• Καθαρίζουμε το καρότο. Κόψτε її καλαμάκια με λεπτά ξυλάκια. Για το bazhannya її είναι δυνατό να τρίψετε, τρίφτη βικοριστών με μεγάλα πέτα, αλλά παρόλα αυτά, τα δάπεδα είναι έντονα її κομμένα.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε σε νέο φρούτο. Viymіt nasіnnya. Οι M'yakush είναι γνωστοί ως λεπτοί σύζυγοι.
• Πιείτε ντομάτες. Πάνω στο λαχανικό, κόψτε με ένα μαχαίρι ένα σταυρό. Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα στη μπυκιά τα φρούτα με την κομμένη φλούδα. Blanch με ένα τέντωμα από δύο σκέλη. Viymіt tomati με okropu shumіvkoy μεταφέρω στο єmnіst, napovnenu κρύο νερό. Υπάρχει δυσωδία shvidko ψύχρα. Καθαρίζουμε τις κρύες ντομάτες, κόβουμε τον πελτέ τους σε μικρά κομμάτια λεπτού σχήματος.
• Στο κάτω μέρος του καζάνι βρισκόταν η μισή κυψέλη. Βάζουμε το κρέας στο καινούργιο και το περιχύνουμε με κρασί, μαριναρίστηκε στο γιακ.
• Σκεπάζετε το κρέας με μια μπάλα πιπεριάς κομμένη σε λωρίδες, βάζετε πάνω μια κόγχη που την αφήνετε έξω. Δώστε στο θηρίο ένα καρότο.
• Στρώνουμε στο πάνω μπολ ντομάτες και ρίχνουμε στο καζάνι το σικ, που φαινόταν από τις ντομάτες.
• Βάλτε ένα μάτσο πράσινο από πάνω.
• Ανάψτε ένα καζάνι και βάλτε τη γιόγκα στη σόμπα. Σβήστε το khashlama για 2,5 χρόνια σε μια καλή φωτιά. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε μπουκάλια ζεστού νερού. Ανακατέψτε το πιάτο δεν είναι επόμενο.

Είμαι έτοιμος να απλώσω προσεκτικά το khashlama σε πιάτα και να πιω φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Μην αφήσετε το khashlami να κρυώσει, για αυτόν που θα έχει λιγότερο έντονο άρωμα σε άλλη στροφή.

Κασλαμά σε βιρμενιανό στυλ με γιαλοβιτσίνι και πατάτες

• yalovichina - 1,5 kg;
• πατάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά γλυκόριζας - 1 κιλό;
• καρότο - 0,5 kg;
• qibulya - 0,7 kg;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• νερό - 0,5 l;
• κλεψύδρα - 6 σκελίδες.
• roslinna ή λιωμένη oliya - 100 ml.
• λυκίσκος-suneli, χόρτα, sil - για να απολαύσετε.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Vidavity sіk με λεμόνι, zmіshati yogo με λυκίσκο-suneli.
• Το Yalovichina, αφού το στεγνώσει, το κόβουμε με σμάτκα σαν σασίλι, δηλαδή περίπου 4-5 εκ. το καθένα.
• Μαρινάρετε το κρέας για ένα χρόνο με χυμό λεμονιού.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε το βολβό της φλούδας σε 2-6 μέρη, αφήνουμε τις πατάτες. Το Shmatki μπορεί να τελειώσει με υπέροχα, διαφορετικά οι πατάτες θα είναι υπερβολικά τουρσί και θα καταναλωθούν σε σχήμα, με αποτέλεσμα να γίνονται ανόρεξες.
• Πλένουμε τις πιπεριές. Αναπτύξτε τα κοτσάνια μέσα τους, μεγαλώστε από αυτά. Κόβουμε σε λεπτά καλαμάκια.
• Καθαρίζουμε την κόμη και τη διακοσμούμε με λεπτές φύσιγγες.
• Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίβουμε χοντροκομμένα.
• Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με πασπάλισμα και ξεφλουδίζουμε. Narіzhte υπέροχα μέρη.
• Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
• Πρασινάδα zv'yazhit στο τσαμπί που κοιμάται.
• Ρίχνουμε λάδι στον πάτο του καζάνι. Παίξτε γιόγκα. Αλείφουμε με λάδι με 10 κλώνους κρέατος.
• Στο κρέας visipte καρότα και κύβους. Βάζουμε από πάνω πιπέρι και πατάτες. Προσθέστε μια μπάλα πατάτας με έναν ωρολογοποιό.
• Βάλτε ντομάτες και χόρτα στο θηρίο. Ρίχνουμε νερό στο καζάνι.
• Βάζουμε το καζάνι σε πλήρη φωτιά και σβήνουμε το χασάμα, χωρίς να ανακατεύουμε, για 2,5 χρόνια.

Ένα συνοδευτικό πριν το khashlami δεν είναι απαραίτητο με βιρμενικό τρόπο, αντί για ψωμί πριν από αυτό, είναι καλύτερο να σερβίρετε lavash.

Κασλαμά σε βιρμενιανό στυλ με παϊδάκια αρνιού με μπύρα

• παϊδάκια αρνιού - 1 κιλό;
• πατάτες - 0,8 κιλά.
• qibulya - 0,6 kg;
• πιπεριά γλυκόριζας διαφόρων χρωμάτων - 0,4 kg.
• καρότο - 0,3 κιλά.
• ντομάτες - 0,7 κιλά.
• μπύρα - 0,5 l;
• δύναμη, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε τα παϊδάκια του αρνιού. Τα φυλάμε στο καζάνι, τα πίνεις με μπαχαρικά και ρίχνεις μπύρα.
• Porozhte tsibulya με δαχτυλίδια ή τα μισά του δαχτυλιδιού, όχι πολύ λεπτά. Βάλτε γιόγκο στο κρέας.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Πόσο μεγάλο είναι, μπορείτε να το κόψετε στη μέση ή να το τυλίξετε με τέταρτα gurtkiv. Βάλτε το καρότο στην κόγχη.
• Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα καζάνι. Αλάτι και εποχή.
• Πιπέρι, αφού το καθαρίσουμε, το κόβουμε σε λωρίδες και το βάζουμε πάνω σε πατάτες.
• Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις διακοσμούμε με κύκλους. Καλύψτε το καζάνι με περιστροφές ντομάτας.
• Τοποθετούμε το σκεύος σβήσιμο στη φωτιά. Μετά από 2 χρόνια, πιείτε γιόγκα ψιλοκομμένα χόρτα και μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο του χρόνου.

Khashlama, μαγειρεμένο από tsogo συνταγή virmensky, Βγείτε ιδιαίτερα μυρωδάτο. Δεν υπάρχει καμία απόλαυση και μυρωδιά μπύρας σε αυτό, ο πάγος θυμίζει νότες λυκίσκου και βύνης, σαν να δίνεις στο khashlami μια απερίγραπτη απόλαυση, βλέποντας την απόλαυση από παϊδάκια αρνιού.

Το Khashlama σε στυλ Βιρμέν μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Αν γνωρίζετε την τεχνολογία μαγειρέματος και ακολουθήσετε τις συστάσεις από τη συνταγή, θα το βρείτε αλμυρό και αρωματικό στη μαγειρική-στάχυ.