El goulash de hígado es una receta deliciosa y sencilla. Goulash de hígado con salsa.

El complemento perfecto para puré de patatas o pasta. Plato útil y sabroso que, además, es fácil de preparar. Vea cómo hacer goulash de hígado con salsa y deleite a toda la familia.

Porciones: 3-4

Receta sin complicaciones para el goulash de hígado con salsa casera paso a paso con fotos. Fácil de preparar en casa durante 1 hora. Contiene solo 169 kilocalorías.

• Tiempo de preparación: 19 minutos.
• Tiempo de cocción: 1 h
• Recuento de calorías: 169 kilocalorías
• Porciones: 9 porciones
• Ocasión: Para el almuerzo.

• Dificultad Receta sencilla
• Cocina nacional: Cocina casera
• Tipo de plato: Platos calientes, goulash

Ingredientes para siete porciones.

• Hígado De Pollo - 600 Gramos
• Cebolla - 2 piezas (tamaño mediano)
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Zanahorias - 1 pieza (tamaño mediano)
• Pasta de tomate - 1 art. una cuchara
• Crema agria - 200 gramos
• Aceite vegetal - 3 art. cucharas
• Harina - 1.5-2 art. cucharas
• Sal - 1 cucharadita (al gusto)
• Pimienta negra molida - 2-3 chips (al gusto)
• Hierbas secas picantes - 2 pellizcos (albahaca, hierbas provenzales o cualquier otra - a su gusto)

Cocina paso a paso

1. Goulash grueso con un acompañamiento abundante y sabroso es ideal para el almuerzo. Para la cena, el gulash se sirve mejor con verduras frescas. Y preparar goulash de hígado con salsa es muy simple. Este plato se puede preparar a partir de cualquier hígado: ternera, cerdo o pollo. Los procesos serán los mismos, la diferencia estará en el tiempo de cocción. Hoy estamos preparando hígado de pollo. Decirle cómo hacer goulash de hígado con salsa.
2. Lavamos el hígado, lo miramos bien: retiramos los conductos biliares y lo cortamos en trozos de aproximadamente el mismo tamaño. Puede remojar el hígado durante 15-20 minutos en leche.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias, quitar el núcleo con las semillas de la pimienta. Cortar las verduras en cubos o pajitas (como prefiera).
4. Calentar una cucharada y media de aceite vegetal en una sartén, freír las verduras preparadas durante unos 10 minutos.
5. Luego añadir a ellos la pasta de tomate y la crema agria. Sal, pimienta, añadir las especias secas. Llevar a ebullición.
6. En otra sartén en aceite vegetal se fríe el hígado, se enrolla en harina. Freír en fuego (por encima de la media) hasta que estén doradas.
7. Distribuimos el hígado frito en una salsa con verduras, mezclamos, de modo que el hígado se hundió en la salsa. Si la salsa no es suficiente, puede agregar un poco de agua.
8. Cocer a fuego lento el hígado en una salsa durante 10-15 minutos.
9. Hígado delicado en una salsa espesa y fragante. ¡Es muy sabroso, pruébelo!

Goulash es un plato amado por más de una generación. Después de todo, tiene muchas recetas y no requiere habilidades especiales para cocinar.

Cada ama de casa prepara el goulash a su manera y tiene algunos secretos que le permiten hacer que el ingrediente principal sea tierno y jugoso.

Después de todo, un delicioso gulash de hígado de res solo es posible si el producto principal se procesa correctamente.

Principios de la cocción de carne de hígado y gulash de hígado.

A pesar del hecho de que hay muchas recetas para este plato, que difieren en los productos utilizados, el principio de cocinar el gulash de hígado de res es el mismo para todos.

La esencia de la preparación de este plato es freír todos los ingredientes, mezclándolos y guisándolos con salsa.

Si los productos son frescos (especialmente el hígado de res) y la tecnología de su preparación se mantiene, el resultado final será un plato apetitoso, que sin duda seguirá siendo apreciado.

Goulash de hígado de res con crema agria

Esta es quizás la receta más popular para hacer goulash. Además, para su preparación no requiere muchos ingredientes, e incluso un principiante en la cocina puede dominar la tecnología.

Ingredientes:

500 gramos de hígado de res;

2 bombillas de tamaño mediano;

250 gramos de crema agria;

Crema o aceite de oliva;

Especias al gusto;

Un vaso de leche.

Método de preparación:

El hígado de vacuno filtrado y lavado debe cortarse en trozos pequeños, cuyo grosor óptimo no debe exceder los 2 centímetros. Extienda el hígado extendido en una toalla de papel para deshacerse del exceso de líquido. En este momento, corte la cebolla en trozos pequeños y fríalos hasta que estén dorados en aceite y retírelos de la sartén. En una sartén, en la que se frieron las cebollas, cambiamos el hígado, lo enrollamos en harina y lo freímos durante cinco minutos, sin olvidar darle la vuelta. Cuando se forma una costra en el hígado, reducimos el fuego, le agregamos cebollas, crema agria y lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos. Al final del enfriamiento, agregue sal y condimentos al plato.

Goulash de hígado de res con salsa de tomate

Plato picante, que atraerá a los amantes del poco picante, en la preparación de un plato bastante sencillo.

Ingredientes:

Una libra de hígado de res;

2 zanahorias medianas;

2 cebollas medianas;

1 puerro pequeño;

100 gramos de pasta de tomate y mayonesa;

Medio litro de agua;

Aceite de tostado;

Especias y sal.

  Método de preparación:

Inicialmente, tendremos que deshacernos de las películas en el hígado y cortarlas en cubos medianos, y luego freír en aceite de girasol (5 a 7 minutos será suficiente), y solo al final de la fritura se puede salar y agregar especias. Después de eso, transferimos el hígado a la caldera u otro recipiente destinado a la preparación de goulash. Luego corte las zanahorias en tiras, las cebollas en medio aros, freír hasta que estén cocidas y combine con el hígado. Ahora puedes empezar a cocinar salsa de tomate para nuestro goulash de hígado de res. Para hacer esto, se fríen dos cucharadas de harina en una sartén sin agregar aceite durante varios minutos, recordando remover y gradualmente agregar agua, pasta de tomate y mayonesa. Deje la salsa a fuego lento durante 10 minutos, y en este momento, corte el puerro y agregue a la salsa. Las especias y la sal también se añaden a la salsa. Retire la salsa del fuego y combínela con el hígado y las verduras y cocine a fuego lento otros cinco minutos en el caldero.

Goulash de hígado de res con setas

Los ingredientes principales de este goulash son el hígado y los champiñones, que se combinan bien entre sí. Las setas aportan algo de ligereza a este plato. Para el goulash, es mejor dar preferencia a los champiñones, ya que no necesitan tratamiento térmico a largo plazo, lo que acortará significativamente el tiempo de cocción.

Ingredientes:

400 gramos de hígado de res;

5 champiñones grandes;

Una zanahoria grande;

Dos cebollas;

100 gramos de pasta de tomate;

200 gramos de crema agria;

Aceite para asar (girasol u oliva);

Verdes frescos;

Condimentos, sal.

Método de preparación:

Preparado, lavado del hígado cortado en platos de poco espesor, freír hasta que esté medio cocido en mantequilla y luego cambiar a un recipiente, donde se preparará el gulash. El hígado necesita un poco de sal. Los champiñones pelados también se cortan en platos y se fríen en la misma sartén, donde se preparó el hígado antes, durante 5-7 minutos, y se enviaron al mismo recipiente.

Picar finamente las zanahorias, picar la cebolla en medio aros y freír, como los ingredientes anteriores del goulash con mantequilla, luego combinar con el hígado y los champiñones.

Después de que todos los productos estén fritos, puede proceder a la preparación de la salsa. Para hacer esto, en una sartén seca, deberá freír de 2 a 3 cucharadas de harina, revolviendo para evitar que se queme y gradualmente agregue crema agria, pasta de tomate. Si se eligió la salsa de crema agria demasiado grasa y resultó espesa, la situación se puede corregir agregando una pequeña cantidad de agua. La salsa se deja a fuego lento durante 5 minutos, y en este momento cortamos los greens y cortamos el ajo. Vierta la salsa preparada en un recipiente con nuestros ingredientes, agregue hierbas, ajo, especias, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Guiso de hígado de gallina y corazones de pollo.

Una interesante combinación de corazones de hígado y pollo atraerá a los amantes de los despojos. Preparar un plato para esta receta rápidamente, y el resultado superará sus expectativas.

Ingredientes:

300 gramos de hígado de res;

300 gramos de corazones de pollo;

Una zanahoria enferma;

Dos bombillas medianas;

Cebollas verdes, eneldo, perejil, albahaca;

Condimentos, sal;

Aceite de girasol;

Un vaso de leche;

Un vaso de crema agria.

Método de preparación:

Para preparar tal goulash, es necesario preparar un hígado y corazones. Para hacer esto, retire la película del hígado, se corta en trozos pequeños y se envía a la sartén al rojo vivo para freír en aceite.

En este momento, limpie los corazones, córtelos en dos partes y combínelos con el hígado. Tarda 5 minutos en asar estos ingredientes, después de lo cual se transfieren al recipiente y se sala ligeramente. En una sartén, freír las cebollas y las zanahorias finamente picadas. Luego las verduras se transfieren al mismo recipiente que el hígado con corazones.

Para hacer la salsa espesa, saturada, freír la harina en una sartén seca, agregar la crema agria, la leche y remover durante unos minutos, luego verterla en un recipiente con nuestros ingredientes, agregar sal, agregar especias, verduras picadas y dejar cocer lentamente. Calentar durante 15 minutos.

Goulash de hígado de res con frijoles

Hígado y frijoles: una excelente combinación que hace que el sabor del plato sea sutil y refinado.

Ingredientes:

400 gramos de hígado de res;

200 gramos de frijoles rojos enlatados;

Zanahorias medianas;

Bombilla mediana;

Una mezcla de pimientos, condimentos, sal al gusto;

Vaso de crema;

Eneldo fresco, perejil;

El aceite de girasol.

Método de preparación:

Primero necesita limpiar el hígado, enjuagarlo y cortarlo en trozos medianos. Luego enrolla el hígado en harina y fríe a fuego alto en aceite de girasol. Mientras el hígado está frito, las zanahorias y cebollas peladas se cortan en cubos.

El hígado se retira del calor y se sala, se pone en los platos destinados a la preparación adicional de goulash. A continuación, proceder a asar las verduras en rodajas. Después de asar, combine las verduras con el hígado, ponga los frijoles rojos allí y vierta la crema.

Ponemos el recipiente a fuego lento, agregamos sal, agregamos pimienta y otros condimentos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Al final de la cocción gulash agregar el eneldo picado y el perejil.

Goulash de hígado de ternera con pimientos dulces y tomates

La combinación de pimientos dulces, tomates e hígado de res hará que el goulash sea increíblemente jugoso y tierno.

Ingredientes:

600 gramos de hígado de res;

Pimiento dulce grande;

Tomate Grande;

Zanahorias medianas;

Cebolla grande

Medio litro de crema;

Condimentos, sal;

Mantequilla

Verdes frescos.

Método de preparación:

Limpiamos el hígado de películas, venas, lavamos bien y cortamos en cubos. Extienda el hígado en una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

Luego, extiéndelo en una sartén caliente y fríalo por todos lados hasta que forme una costra. Lo esparcimos en un plato preparado para cocinar goulash, sal, añadir especias.

Tomar a fuego lento durante cinco minutos y comenzar a introducir la crema gradualmente. Vierta el hígado de las verduras y la salsa de crema, agregue sal, especias y hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Al final agregar los greens.

El hígado de res es un producto complejo que es fácil de estropear, sin observar las reglas elementales o la tecnología de su preparación. Y echando a perder el ingrediente principal, es difícil preparar un plato decente. Por lo tanto, para que el gulash salga siempre tierno, jugoso y sabroso, es necesario seguir las siguientes recomendaciones:

Para que el goulash no sea amargo, es necesario procesar el hígado. Puede empaparse en leche durante varias horas, lo que no solo eliminará el amargor sino que también hará que su olor sea más suave.

En cuanto a la preparación del goulash, el hígado está pre-frito, debe preservar la jugosidad y no secarse. Hay tres maneras de lograr esto:

1. Pocas horas antes de cocinar el hígado espolvoréalo con soda. Después enjuague bien con agua. Esto ablandará el hígado.

2. Antes de freír, siempre enrolle el hígado en harina o migas de pan. La corteza formada a partir de harina o galletas durante la fritura ayudará a preservar la jugosidad del hígado.

3. Sal y pimienta el hígado antes de comenzar su preparación está estrictamente prohibido, porque la sal contribuye a la secreción de jugo, que perdemos en el proceso de preparación. Por lo tanto, para lograr la jugosidad del goulash, sal el hígado después de que se haya frito.

Para suavizar las piezas del hígado en el goulash, asegúrese de quitar la película que se encuentra en él.

Para el goulash, corte el hígado en trozos pequeños que puedan cocinarse rápidamente. Después de todo, los pedazos grandes de hígado a menudo están exagerados y secos.

No debe excederse con el tiempo de preparación del hígado, ya que basta con freírlo en aceite durante unos minutos para que esté listo.

Pocas personas saben lo que es el gulash: fácil de preparar y un plato de carne relativamente simple. A las esposas les encanta cocinar para sus maridos y las abuelas, para sus nietos. Sin embargo, la carne se está volviendo cada vez más cara y, por lo tanto, cocinar el tradicional guisado de cordero o ternera hoy en día puede ser un lujo excesivo.

La ayuda en este caso será la receta de este plato húngaro de carne de res, cerdo o hígado de pollo con salsa.

Goulash de hígado de res tierno con salsa

El hígado de res es un producto rico en vitaminas, hierro y otras sustancias beneficiosas. Lo que es cierto, tiene una amargura característica que, si está mal preparada, puede ser innecesariamente ennegrecida. Por lo tanto, es habitual enjuagarlo varias veces hasta que el agua que contiene el hígado esté completamente limpia o se remoje en leche durante media hora.

Entonces, ¿cómo cocinar un goulash de un hígado con una salsa?

Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

• Hígado - 500g;
• Harina De Trigo - 200g;
• Crema grasa - 300 ml;
• Cebollas - 1 cabeza;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Pimentón rojo y naranja - una vaina cada uno;
• Ajo - dos dientes;
• Pasta de tomate - una cucharada;
• Aceite vegetal - 40 ml;
• Pimienta negra y sal.

Hígado bien lavado cortado moderadamente fino. Para mayor sensibilidad, puede remojarla en leche, pero esto no es necesario. Asa cada pedazo de harina y fríe en aceite caliente, en el que se agregan los dientes de ajo. Picar las cebollas en medio aros, paprika con palillos y zanahorias en cubos pequeños y agregar todo esto a la sartén.

Guise sin tapa, y al llegar a los vegetales con una consistencia suave agregue pasta de tomate y especias. Revuelva y agregue la crema. Finalmente, cierre la tapa y deje en el fuego o en una olla de cocción lenta no más de diez minutos.

Disponible gulash de hígado de cerdo con salsa

El hígado de cerdo en la mayoría de las áreas pobladas de nuestro país se vende a precios más bajos que la carne de res, y, por lo tanto, la receta de este goulash puede tener que ser más en los tribunales para las familias con medios limitados. Es cierto que la esperanza de ahorrar puede destruir la presencia en esta receta de panceta junto con el hígado.

Los ingredientes son idénticos a la receta anterior, con la excepción de pechuga, media cucharadita de comino y salsa de crema agria.

Libra de comino junto con ajo en un molde especial o mortero. Pecho, si has gastado en uno, cortar en rodajas finas.

Limpie cuidadosamente el hígado de las películas y, si lo desea, sumérjalo en leche. Picar finamente, pero no muy. Enrollar en harina. Calienta el aceite en una sartén y calienta la masa de ajo y comino que contiene.

Con la aparición de un aroma característico, comenzamos el pasaje de aros de cebolla, pajitas de paprika y cubitos de zanahoria. Luego agregue los tomates en rodajas. A continuación, agregue el hígado a las verduras, freír hasta que esté ruddy, espolvorear en salsa de crema agria, poner sal y especias, cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. La receta para tal goulash del hígado con salsa se sirve preferiblemente con arroz, cuscús, papas hervidas o alforfón.

También debemos tener en cuenta que el mejor goulash de hígado con una salsa para cocinar en una olla de cocción lenta es el pollo. El hígado de pollo es probablemente el producto más frágil en comparación con la carne de res y el cerdo, y no es sorprendente que él prefiera un multicooker ordenado y responsable a un sartén viejo y gruñón.

Los ingredientes y el principio de hacer goulash a partir de hígado de pollo fresco con salsa son idénticos a las recetas similares con el hígado de otros animales, y su unidad de cocina inteligente probablemente solo tenga configuraciones de goulash que sean adecuadas para este, a menudo descritas en detalle en las instrucciones de operación o en los libros de cocina incluidos.

Disfruta tu comida!

   Calorías:   No especificado
   Tiempo de cocción:   No especificado

  Tiernos trozos de carne, salsa aromática de verduras y salsa de tomate. No es de extrañar que el goulash se haya popularizado mucho más allá de las fronteras de Hungría, y como cualquier receta conocida, tenía muchas opciones y variaciones en la cocina. Este plato está hecho de carne de cerdo, pollo, conejo, pavo, pescado e incluso despojos.
Le ofrecemos un goulash de hígado de pollo con salsa, una receta con una foto lo ayudará a prepararla en 15-20 minutos. Por lo tanto, la guarnición a ella elige el "rápido" - pasta, arroz. La salsa de gulash produce un sabor espeso y rico con un agrio agradable. Para amortiguar la nitidez del tomate, al final de la cocción se agrega un poco de crema agria o crema y una pizca de azúcar a la salsa.

Ingredientes:

- Hígado de pollo - 400 gr.
- zanahorias - 1 mediano;
- Cebollas - 2 cabezas pequeñas;
- El aceite vegetal - 3 cdas. l;
- Salsa de tomate o tomates en su propio jugo - 0.5 tazas;
- crema agria espesa - 2-3 cucharadas. cucharas
- sal - al gusto;
- pimienta negra o paprika - al gusto;
- harina de trigo - 1.5 cucharaditas;
- azúcar - 1 pizca;
- Agua - 0,5 tazas.

Cocinar

  Cocinar goulash de hígado de pollo es diferente de otras opciones para este plato. El hígado se fríe muy rápido, por lo que primero debe llevar las verduras a un nivel suave y luego agregar el hígado. De lo contrario, la zanahoria permanecerá cruda o el hígado estará exagerado. Cortaremos cebolla para picar cubitos pequeños, pajitas de zanahoria corta.

  Lavar el hígado, eliminar los restos de bilis y grasa. Cortar en trozos de tamaño mediano.

En un plato hondo (sartén, sartén, stewpan), caliente el aceite. Primero fríe las cebollas hasta que estén transparentes o ligeramente doradas para obtener un zolotka dorado claro. Agregar las zanahorias, freír durante tres a cinco minutos, hasta que la zanahoria absorba el aceite y se ablande. Pero no lo traemos a plena disposición.





  Difunde el hígado. Aumenta el calor para freírlo rápidamente y evaporar el jugo. Revuelva para asar uniforme.

  Cuando el hígado cambia de color, se vuelve grisáceo, sazone con pimienta molida o pimentón y agregue un poco de sal al gusto. Seguimos friendo hasta que todo el jugo se evapore. El fuego puede ser atornillado.

  La salsa de tomate no se agrega antes de que el hígado se fríe. Se oscurecerá, aparecerá un característico olor a hígado frito. Mezcla las verduras y el hígado con el tomate, fríe durante unos dos minutos para que el sabor del tomate sea más saturado.

La crema agria mezclada con harina, debe obtener una masa espesa homogénea sin grumos. Diluido con agua. Verter en una sartén con goulash, mezclar y cocer a fuego lento durante unos cinco minutos. Pruebe, agregue sal y azúcar (si es necesario).

  Para entonces, el hígado estará completamente preparado, la salsa se espesará, tendrá un sabor agradable, se volverá muy fragante y apetitosa. Si la salsa es muy espesa, agregue un poco de agua o crema agria y caliéntela.

Servir gulash de hígado de pollo con cualquier plato de acompañamiento. Tradicionalmente, el puré de papas, pero con pasta, trigo sarraceno o arroz hervido no será menos sabroso. ¡Buen provecho!

  Intenta lo mismo

Inicialmente, estaba hecho de carne de vacuno o ternera, y más tarde de cerdo, e incluso comenzó a usar el hígado como el ingrediente principal. del hígado? Para hacer esto, primero debe decidir qué va a cocinar este plato: cerdo, ternera, ternera o pollo, y luego elija la receta adecuada.

Goulash de hígado

La receta prescribe lavar en agua fría 450 g del hígado y cortar en trozos pequeños. Ponerlos en media hora en leche fría. Picar 4 cebollas y freírlas en una sartén. Rollo de trozos en harina, añadir a las cebollas. Después de 10 minutos, coloque el hígado y, en la misma sartén, diluya 20 g de harina, 3 cucharas de tomate, 100 ml de crema agria, diente de ajo picado, sal, pimienta. Vierta 50 ml y la misma cantidad de agua. Cuando la salsa hierva, poner el hígado en la sartén y guisar durante otros 10 minutos.

Goulash de hígado

Enjuague bien 500 g de hígado con agua fría y seque con una toalla de algodón. Pelarlo de las películas y cortar en cubos pequeños. Verter la harina en un plato y enrollar las piezas. Poner una sartén a fuego medio, verter aceite vegetal, poner las piezas y freír durante unos minutos. Pelar la cebolla, lavar con agua fría y picar finamente. Añadir las cebollas y freír hasta que estén transparentes. Rallar la zanahoria, poner en la sartén. Después de unos minutos agregar la pimienta, sal y mezclar. Ponga 4 Vierta agua en la sartén para que cubra el hígado. Guise durante unos 20 minutos hasta que espese, dé unos minutos para infundir y sirva con pasta o trigo sarraceno.

Goulash de hígado (cerdo)

Lavar 500 g cortados en rodajas finas y estrechas. Pelar 2 cebollas y cortar en cubitos pequeños. Ponga el hígado y la cebolla en la sartén precalentada con mantequilla. Al freír, espolvorear con especias versátiles, sal y pimienta. Después de 7 minutos, vierta 250 g de crema agria. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, apague el fuego, espolvorear con perejil picado.

Goulash de hígado con manzana

Cortar la cebolla en media aros, poner en una sartén y freír. Una libra de hígado de res cortado y espolvorear con harina. Añádelo a la sartén, cuando los medios anillos de cebolla se vuelvan transparentes. Freír durante 5 minutos a fuego alto. Pelar una manzana, cortar el núcleo y cortarlo en rodajas. Escaldar y pelar dos tomates, cortarlos en varios pedazos. Poner manzanas, tomates y 200 g de champiñones en rodajas en la sartén. Prepare un vaso de té de frutas y sirva el hígado. Añadir media taza de vino blanco, sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego vierta un vaso de crema. Después de 10 minutos, retire la sartén del fuego, póngala en el plato y espolvoree con hierbas.

Goulash de hígado (surtido - pollo y ternera)

Lave y corte tiras de 250 g de pollo y 250 g, freír en 65 g de grasa de ave. Picar finamente 2 cebollas y ponerlas encima. Espolvorear con 20 g de harina y sal, agregar 200 g de crema agria. Evaporar el líquido. Luego vierta un vaso de agua. Después de 20 minutos, agregue un vaso de rojo. Después de 10 minutos, ponga la ralladura de limón. Estofado hasta que esté tierno.

Goulash del hígado (pollo)

Claro de las películas 200 g de hígados de pollo. Cortarlo en trozos pequeños y espolvorear con harina. Picar la cebolla, la zanahoria y freír en aceite caliente junto con el hígado. Añadir la sal y una cucharada de tomate. Guisar durante 10 minutos, luego escaldar con agua hirviendo 2 tomates, pelar y cortar en rodajas. Ponlos en la sartén. Poner una hoja de laurel y cocer durante media hora. Añadir las verduras picadas.

Goulash de vino blanco

Cortar en trozos una libra de hígado de cerdo y remojar durante 40 minutos en leche, enrollar en harina y freír. Picar 3 cebollas y agregar a la sartén. Después de 12 minutos reposa la cebolla y el hígado. En una sartén poner una cucharada de harina, 60 g de tomate, 100 g de crema agria, diente de ajo picado. Espolvorear con pimienta negra molida, sal. Vierta 60 g de vino blanco y 60 g de agua. Llevar a ebullición y poner el hígado con las cebollas. Servir con patatas fritas o arroz.