Los pasteles de queso de moda son esencialmente pasteles de queso o cuajada. Se consideran la invención de los estadounidenses, pero no lo es.

Inicialmente, este método de cocinar platos de requesón nació en Europa del Este.

Hay docenas de opciones caseras de pastel de queso, es bueno publicar un libro separado.

Su ventaja indudable es la facilidad de preparación, una cantidad relativamente pequeña de ingredientes y, por supuesto, beneficios.

Especialmente si utilizas cuajada natural casera.

Tarta de queso casera - Principios generales de cocina

La delicadeza casera del requesón consiste en dos componentes principales: la base y el relleno. Además, el relleno es claramente más importante: puede arreglar una base defectuosa y echar a perder la más maravillosa. No es sorprendente, porque a veces una tarta de queso del noventa por ciento consiste en relleno de queso cottage o queso cottage.

Para el relleno de tarta de queso en casa se utilizan:

1. queso crema suave ("Mascarpone", "Filadelfia", "Almette", "Ricotta");

2. requesón (tienda habitual o blanda, pero no granulada);

3. Crema y yogurt con gelatina;

4. Queso procesado.

Para obtener la tarta de queso casera perfecta, el relleno debe ser suave, uniforme (sin grumos), denso. La forma más fácil de usar quesos blandos, le permiten obtener tal consistencia sin mucha molestia. Si solo hay cuajada hecha en casa o en la tienda, entonces necesitará un mezclador para convertirlo en un estado pastoso. Si no hay mezclador, limpie la cuajada a través de un tamiz y luego mezcle con crema, crema agria o yogur.

Base de queso en casa: esto es una galleta horneada con tus propias manos o galletas trituradas listas en la tienda. Ambas opciones son sabrosas, aunque la segunda es menos molesta. Compré un paquete de galletas y ya se ha hecho la mitad del trabajo. El sabor, por cierto, prácticamente no se refleja.

Muela las galletas (o galletas) convenientemente en una licuadora. Si no, puede simplemente poner las galletas en una bolsa de plástico y rodar con un rodillo.

Al horno Tarta de queso casera a baja temperatura de 170 a 180 grados. El horno debe precalentarse, lubrique el molde con mantequilla. Si es posible, debe colocarse entre los elementos calefactores para hornear uniformemente la parte superior y la base del producto. Cosa principal - No secar la golosina. Si el postre caliente se contrae un poco en el centro del molde, esto es normal.

Cortar y servir no solo necesita un postre completamente frío, sino una golosina que permanece durante varias horas en el refrigerador. Es en el estado de enfriamiento que el sabor y la textura del relleno alcanzan el ideal.

Tarta de queso casera clásica "Fin de semana en Nueva York"

Comenzar a familiarizarse con el pastel de queso en casa es mejor con una receta clásica. Es tan sabroso que puede permanecer en las mascotas durante mucho tiempo. El sabor cremoso incomparable no hizo accidentalmente esta versión del postre popular en todo el mundo.

Ingredientes:

. doscientos gramos de galletas sin sal;

. cien gramos de mantequilla sin sal;

. tres cucharadas de azúcar granulada para la base;

. cincuenta gramos de nueces peladas;

. 900 gramos de queso crema suave (algunos pueden reemplazarse con queso cottage suave, pero el sabor cambiará);

. 220 gramos de crema agria tienda;

. 230 gramos de azúcar (doscientos gramos para el relleno, treinta para el acabado suave);

. 80 ml de crema espesa;

. cuatro huevos de gallina;

. tres cucharadas de harina blanca;

. Bolsa de vainillin.

Método de preparación:

Moler las galletas y las nueces.

Mezclarlos con azúcar.

Derretir la mantequilla y verterla en la base futura.

Todo moler en una miga con un tenedor.

Poner una miga en forma dividida, formando botiki.

Al preparar el relleno, el formulario debe ser retirado en el refrigerador.

Retire la cáscara del limón.

Mezclar el queso crema con azúcar y harina, mezclar todo con un tenedor o una batidora.

Uno por uno para batir los huevos en el relleno, batiendo cada vez con una batidora durante al menos treinta segundos.

Añadir la ralladura, la vainilla y la crema, batir de nuevo.

Retire el molde, vierta el relleno sobre la masa y ponga en un horno precalentado durante unos quince minutos.

Luego, reduzca la temperatura a 110-120 grados, hornee por una hora. Si la parte superior no está horneada, aumente la cocción durante media hora más.

Mezclar la crema agria con el azúcar.

Retire la forma con un cuchillo para separar la torta de los lados.

Extienda la parte superior del producto con crema agria dulce, hornee por otros quince minutos.

Enfríe el pastel de queso casero sin quitar el anillo restrictivo.

Retire el formulario y envíe el postre durante varias horas en el refrigerador.

Al servir, puedes decorar con sirope de mermelada, leche condensada, un trozo de chocolate.

Pastel de queso casero de fresa y yogur

Delicioso pastel de queso delicado en casa es fácil de preparar con gelatina. La parte superior densa de yogur y fresas hace que la delicadeza sea muy liviana, no tan alta en calorías.

Ingredientes:

. Doscientos gramos de galletas de galletas de mantequilla;

. medio litro de yogur rico en tienda con sabor a fresa;

. 75 gramos de mantequilla;

. 150 gramos de azúcar granulada;

. cuatrocientos gramos de fresas;

. 200 ml de crema (opcional);

. cucharada de gelatina.

Método de preparación:

Cortar la mantequilla en cubos.

Combine las galletas con mantequilla, frote con las manos.

Coloque la base en forma, aplastando firmemente la miga y formando un borde.

Poner en la nevera.

La gelatina vierte el jugo de las bayas (si se usan fresas congeladas) o cualquier jugo de fruta y deje que se hinche durante unos veinte minutos.

Disolver la gelatina en un baño de agua.

En el tazón de una licuadora, doblar las bayas, el yogur, el azúcar, batir todos los quince segundos.

Vierta la mezcla de yogur y bayas en otro recipiente, agregue la solución de gelatina, mezcle y deje reposar durante veinte minutos.

Si desea hacer que el pastel sea más sabroso, puede verter un vaso incompleto adicional de crema espesa.

Obtenga el formulario, vierta la base con el relleno y póngalo en la nevera durante dos o tres horas.

Cuando la parte superior gelatinosa se endurezca por completo, puede servir.

Pastel De Queso Hecho En Casa

Se puede preparar una tarta de queso casera muy ligera, ligeramente ácida, con una nota de canela, a partir de requesón común, bayas, harina y crema congeladas o frescas. La base en esta receta tendrá que hacerlo por su cuenta, sin las cookies de la tienda.

Ingredientes:

. tres vasos de harina blanca;

. 150 gramos de mantequilla;

. 150 ml de crema;

. 350 gramos de tienda o cuajada casera;

. dos vasos de azucar

. trescientos gramos de bayas (cualquiera);

. Un poco de canela en polvo (en la punta del cuchillo);

. 70 ml de agua;

. cucharada de gelatina.

Método de preparación:

Mezclar la mantequilla suave pero no derretida con la harina y molerla en la miga.

Vierta medio vaso de azúcar, canela, vierta agua y amase una masa densa.

Forma la base de la masa en la forma, pinchada con un tenedor.

Hornear durante veinte minutos.

Retire la ralladura de limón rallado.

Mezclar un vaso de azúcar, queso cottage rallado, crema y ralladura.

Batir la crema con una batidora.

Mezclar las bayas con el azúcar restante, verter en medio vaso de agua tibia, hervir durante unos diez minutos.

La gelatina vierte agua, se disuelve de acuerdo con las instrucciones y vierte la mermelada de bayas.

Poner la cuajada sobre el pastel de arena enfriada.

Luego hacer una capa de gelatina de bayas.

Deja el postre para verter durante la noche en la nevera.

Tarta de queso casera "Dietética" en fructosa

Para las chicas que están viendo la figura, hay una versión de cheesecake baja en calorías. Para su preparación necesita galletas con fructosa, productos lácteos bajos en grasa y un poco de almidón.

Ingredientes:

. Cuatrocientos gramos de queso cottage bajo en grasa;

. 150 gramos de galletas sin azúcar con fructosa;

. 350 gramos de yogur natural bajo en grasa;

. dos huevos de gallina;

. una y media cucharadas de almidón de maíz o papa;

. tres cucharadas de azucar;

. medio limon

. Un cuarto de taza de jugo de manzana clarificada.

Método de preparación:

Galletas de chips mezcladas con manzana, sin pulpa, sin jugo.

Ponga la masa en la forma, compacta, póngala en el estante del refrigerador.

Rallar la mitad de limón.

En una licuadora, batir el yogur, el requesón, el limón.

Agregue los huevos, el almidón y vuelva a batir durante unos dos minutos.

Llene la base de arena con el relleno y hornee a 160 grados durante aproximadamente una hora.

Apague el horno, pero no retire la torta.

Cuando el postre se haya enfriado, envíalo a la nevera durante cuatro horas.

Al servir, decorar con mermelada de almíbar, virutas de coco o pétalos de almendra.

Pastel casero de chocolate y coñac sin hornear.

Un incomparable y delicioso postre de chocolate con una ligera nota de coñac brindará un verdadero placer. ¡Quién hubiera pensado que un gran pastel de queso en casa es tan fácil de hacer!

Ingredientes:

. doscientos gramos de galletas regulares;

. cincuenta gramos de mantequilla;

. 250 gramos de mascarpone;

. Crema de 150 meses con el mayor contenido de grasa;

. tres cucharadas de azucar en polvo;

. una barra de cualquier chocolate;

. Dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;

. Dos cucharadas de brandy (ron, licor).

Método de preparación:

Moler las galletas.

Disuelva el aceite, no permita que hierva.

Mezclar la miga de arena con aceite.

Coloque la mezcla en la forma, lavada en una base apretada con un lado.

En un baño de agua, derrita el chocolate con tres cucharadas de crema.

Por separado, batir el queso blando, el azúcar en polvo y la crema.

Combinar la masa de queso crema, el chocolate y el coñac, mezclar.

Coloca el relleno encima de la base de arena, nivela con una espátula de silicona.

Poner el postre toda la noche en la nevera.

Espolvorear cacao y servir.

Tarta de queso cremosa de vainilla en una cocina lenta

Cocinar el postre en una olla de cocción lenta llevará mucho tiempo, pero vale la pena intentarlo. La temperatura óptima mantenida por el dispositivo no permitirá que la delicadeza se seque o se queme un poco.

Ingredientes:

. una libra de queso cottage casero;

. cien gramos de mantequilla fresca;

. doscientos gramos de galletas de tienda regular;

. tres huevos de gallina;

. tres cucharadas de crema agria;

. tres cucharadas de almidón de maíz o papa;

. 150 gramos de azúcar granulada;

. cucharadita de polvo de hornear;

. un tercio de una cucharadita de sal;

. Bolsa de vainilla o azúcar de vainilla.

Método de preparación:

Derretir la mantequilla.

Mezclar la miga de galleta con la mantequilla.

Engrasar las paredes del cuenco con mantequilla.

Extienda la base en el tazón del multicooker, presionándola con las manos.

Separar las yemas.

Mezclar el requesón, las yemas, el azúcar con una batidora.

Añadir la sal, la vainilla y el polvo de hornear, batir de nuevo. Es necesario conseguir una consistencia cremosa, homogénea.

Las ardillas superan el estado de picos persistentes y envían a la cuajada.

Revuelva la crema con una cuchara (¡no con una batidora!).

Verter la crema sobre la base.

Cocine en modo de cocción durante exactamente una hora.

Después del pitido, no abra la tapa. El dispositivo entrará en modo de mantenimiento de temperatura. Para sostener el postre en tal estado necesitas al menos dos horas.

Abra la tapa y deje enfriar la tarta de queso.

Transfiera a un plato, mantenga en la nevera y sirva.

Tarta de queso casera de arándanos y malvaviscos con mascarpone

Los amantes de la melcocha amarán esta versión de tarta de queso. La gelatina de la punta resulta bella y muy sabrosa.

Ingredientes:

. una libra de mascarpone;

. Cuatrocientos gramos de malvaviscos multicolores;

. 350 gramos de galletas de mantequilla;

. 300 ml de leche descremada;

. 130 gramos de mantequilla;

. doscientos gramos de mermelada de arándanos;

. cucharadita de gelatina.

Método de preparación:

Moler las galletas picadas con mantequilla.

Condense el bebé en el formulario, poner en el refrigerador.

Mezcle la mitad de mascarpone y la mitad de malvavisco (elija malvaviscos del mismo color).

Con la potencia del microondas de 800 W, mantenga el queso suave en la cámara durante exactamente dos minutos. La mezcla se hinchará.

Revuelva la mezcla de queso con un tenedor, vierta la mitad de la leche, revuelva nuevamente.

Exprima tres cucharadas de jugo de limón, agregue al relleno.

Repita todo el proceso de hacer crema con malvaviscos de un color diferente a la mitad restante de los ingredientes.

Vierta la base de la tarta de queso, alternando cremas de dos colores. En el medio, primero vierta tres cucharadas de la primera crema, luego tres cucharadas de la segunda, etc.

Poner el pastel en la nevera durante tres horas.

Disolver la gelatina de acuerdo con las instrucciones.

Mezclar el agua de gelatina con mermelada de arándanos.

Vierta el pastel y guarde en el frío.

Cuando la gelatina se endurece, el pastel de queso está listo.

Tarta de queso casera "fusionada"

Versión económica, pero sabrosa, de tarta de queso con relleno de queso crema: es inusual y original. La característica principal es el queso fundido de alta calidad. Adecuado "Viola", "Naturaleza", etc.

Ingredientes:

. Trescientos gramos de galletas de la tienda;

. 150 gramos de mantequilla;

. 800 gramos de buen queso procesado;

. 220 gramos de azúcar granulada;

. 180 gramos de crema agria tienda;

. Tres huevos de gallina.

Método de preparación:

Preparar una base de galletas y migas de mantequilla.

Poner en el formulario, enviar en el frío.

Coloque el queso en un recipiente, agregue azúcar, mezcle con una cuchara y luego bátalo con una batidora.

Añadir los huevos, batir de nuevo.

Introducir la crema agria, un poco más de crema batida.

No se puede batir durante mucho tiempo, para no tener burbujas de aire.

En una base fría, verter la crema.

Hornee en el horno en un baño de agua durante al menos una hora. Para hacer esto, ponga el formulario con el postre en una forma más grande llena de agua.

Apague el horno, abra la puerta, pero no retire el formulario.

Cuando el pastel de queso se haya enfriado, colóquelo en el estante superior del refrigerador durante al menos otras cuatro horas.

Pastel de queso casero - trucos y consejos

Muy a menudo, las tortas de queso se agrietan en la parte superior. Esto sucede si el postre se enfría incorrectamente o la tensión superficial es demasiado fuerte. Para conservar una apariencia hermosa, debe enfriar el pastel de queso en tres pasos: primero, con la puerta del horno abierta, luego a temperatura ambiente y luego en el refrigerador. Para aflojar la tensión superior, puede separar con cuidado la tarta de queso de las paredes de la forma dividida.

Ocultar la parte superior agrietada ayudará a chocolate glas.

Los ingredientes para el relleno deben estar a temperatura ambiente. Esto se aplica particularmente a los quesos (incluidos los procesados) y el requesón. Los componentes se mezclarán más uniformemente, el relleno resultó hermoso.

El pastel de queso es un postre muy popular que se puede encontrar en el menú de cualquier restaurante, cafetería o pastelería. ¿Por qué amamos tanto el pastel de queso? Por su delicada textura cremosa, su textura sedosa y su dulzura no empalagosa. Anteriormente, el pastel de queso era un tipo de exótico, pero ahora cualquier anfitriona puede hacer una tarta de queso.
Tarta de queso se hace tradicionalmente sobre la base de manteca y queso de pasta blanda. Los quesos de Filadelfia, Mascarpone, Ricotta, Buco o Almette son de uso general. Pero en ausencia de estos, puede utilizar queso cottage ordinario hecho en casa. Hay dos formas de hacer este postre:
Frío, es decir, sin cocción. En este caso, la masa de queso se combina con gelatina u otros espesantes para que la tarta de queso mantenga su forma.
caliente - en este caso, la torta se hornea en el horno o se cocina en un baño de agua.
Las variaciones de los rellenos tampoco son pequeñas: con frutas, galletas, chocolate, con la adición de alcohol, etc.
Cocinaremos un pastel de queso clásico con queso Philadelphia en un baño de agua.

1. Moler las galletas en una cosechadora con un cuchillo. Usted puede hacer sin una cosechadora. En este caso, coloque las galletas en un paquete apretado y extiéndalo con un rodillo de amasar a las migajas finas. Luego, agregue mantequilla blanda o derretida a las galletas y amasar la masa.

2. Tome la forma y desplace la masa resultante. Distribuimos la masa en forma, formando una densa capa de torta con lados altos.

3. Ahora le toca rellenar. En un recipiente hondo, combine el queso crema con el azúcar en polvo y la vainilla, bata ligeramente. Luego agregue los huevos uno a la vez, sin dejar de trabajar con un batidor. Verter allí la crema y amasarla nuevamente para airear una masa homogénea. Recomendamos encarecidamente no batir el relleno.

4. Vierta la crema en la forma y distribúyala uniformemente en todo el volumen.

5. Cubra la forma con dos capas de papel de aluminio, tratando de evitar los huecos, de lo contrario el agua entrará en el postre. Tomamos un recipiente de tamaño más grande que nuestro formulario con una tarta de queso, y vertemos agua hirviendo a 3 cm del fondo.

6. Coloque el recipiente en el horno, precalentado a 180 grados, durante aproximadamente 1,5 horas.
7. Cuando haya terminado el pastel de queso durante un tiempo, debe pararse primero en el horno y luego en el refrigerador.

Hola, culinaria y amantes de los dulces! Hoy te contaré cómo hacer una tarta de queso en casa. El postre de cocina caliente se caracteriza por una consistencia ligera y aireada que no dejará a nadie indiferente.

El primero comenzó a preparar a los residentes del pastel de queso de la antigua Grecia. Sin embargo, el autor de la receta clásica es Arnold Rebin, dueño de un restaurante con sede en Nueva York llamado Turf.

En el corazón de la delicadeza clásica es cremoso o requesón. Pero hay recetas para platos que utilizan otros tipos de quesos.

Receta de pastel de queso clásico

INGREDIENTES:

Galletas "Jubileo" - 300 g
Mantequilla - 130 g.
Queso crema - 450 g
Crema agria - 450 g
Azúcar - 200 g
Huevos - 3 piezas
Canela - 1 pizca.

PREPARACIÓN PASO POR ETAPA:

Primero picar las galletas, en cuanto a la receta de salchichas a base de cacao. Para ello, amoladora adecuada o licuadora.
Combine las galletas con mantequilla ablandada y canela. Después de mezclar, obtendrás una mezcla que se parece a los chips de grasa. Póngalo en una forma circular de tipo desmontable, distribúyalo a lo largo de los lados y la parte inferior, envíelo al refrigerador.
Coloque el queso crema en un recipiente hondo y batir con una batidora a la velocidad mínima. En el proceso de batir en la cuajada, gradualmente agregue azúcar y batir los huevos. Añadir la crema agria a la masa y batir.
Retire la forma previamente preparada del refrigerador, vierta con cuidado la cuajada y alísela.
Envuelva la parte inferior del formulario en varias capas de papel de aluminio. Como resultado, el líquido del baño de agua no entra en la forma.
Coloque el formulario en un recipiente de gran diámetro con agua caliente. Es importante que el agua llegue a la mitad del lado de la forma.
Recomiendo hornear el postre en un horno precalentado a 160 grados durante 50 minutos. Después del horno, apaga y abre la puerta. En media hora, saca la forma con una delicadeza.
Tan pronto como el pastel de queso se enfríe, use un cuchillo mojado para deslizar las paredes del molde y refrigerar durante 5 horas. Después de la forma, retire. Espolvoree el tratamiento final con cacao y decore con hojas de menta, fresas, frambuesas y otras bayas. Haga clic aquí para las 4 recetas para el pastel de queso de Nueva York.

Receta de video

¿Podrías haber pensado previamente que el pastel de queso hecho en casa es tan fácil? Ahora decora cualquier mesa navideña con una excelente obra maestra culinaria que sorprenderá a los invitados.

Cómo cocinar la tarta de queso con queso cottage

El pastel de queso es un postre que representa la cocina estadounidense. Cocinado sobre la base de queso o requesón mediante horneado o en forma de un soplo de aire. Muchos chefs agregan vainilla, chocolate, licor, fruta fresca y aditivos dulces a la delicadeza.

El elemento principal del plato es la masa de queso dulce, que se extiende sobre la capa de galletas trituradas. Sin embargo, a menudo se usa el bizcocho habitual como base.

La tecnología para hacer pastel de queso con queso cottage es simple, pero le permite crear una pieza de arte culinario. Es por eso que es tan popular entre los confiteros.

INGREDIENTES:

Galletas trituradas - 300 g
Ghee - 150 g
Avellanas - 100 g
Arándano - 500 g
Requesón - 500 g
Azúcar - 6 cucharadas. cucharas
Gelatina - 15 g
Chocolate blanco - 100 g
Crema - 150 ml.
Granadina - 4 cucharadas. cucharas

PREPARACIÓN PASO POR ETAPA:

Para hacer una tarta de queso, mezcle las galletas picadas con puré de nueces, mantequilla derretida y mezcle. Poner la masa preparada en el molde y apisonar.
Poner los arándanos en una licuadora y picarlos. Batir y pasar por un colador. Combine la masa de bayas preparada con la cuajada y mezcle.
Agregue azúcar, granadina y gelatina remojada a la masa aromática resultante. Mezcla la mezcla para hacer la consistencia más espesa.
Vierta la crema de arándanos terminada sobre las galletas y aliselas. Formar el postre con el postre en el refrigerador por un tercio de hora. Mientras tanto, rompa el chocolate en trozos pequeños y derrítalo sobre el fuego, agregando la tercera parte de la receta de crema.
Batir la crema restante y añadir a la masa de chocolate enfriada. Cubrir el pastel de queso con una deliciosa mezcla en la parte superior. Permanecerá en el refrigerador durante la noche. Durante este tiempo, alcanzará la preparación y adquirirá el gusto necesario.

Como puede ver, el pastel de queso se prepara sin hornos y hornos, lo que es bueno para el cocinero. Si desea diversificar el sabor de las delicias, agregue un poco de licor. Como resultado, recibirá un sabor insuperable.

Receta de pastel de queso de Nueva York

Tarta de queso - el postre de culto. Contrariamente a la simplicidad en la preparación, representa algo más que un pastel o una tarta de Año Nuevo. Y esto se debe al hecho de que cocinar no requiere ingredientes caros y difíciles de alcanzar.

Anteriormente, el pastel de queso se preparaba sobre la base de requesón, mientras que en 1929 el especialista culinario estadounidense Rubén no lo reemplazó con queso crema. Gracias a este ingrediente, la delicadeza clásica se ha convertido en un tratamiento suave, brillante y patético.

Incluso un chef novato puede hacer frente al desafío culinario. Lo principal es una receta y un conjunto de productos. Para evitar que el relleno de queso se agriete, se utilizan ingredientes a temperatura ambiente. Ese es todo el secreto de la tarta de queso, que se combina con el cacao o el té.

INGREDIENTES:

Torta dulce - 100 g
Mantequilla - 30 g.
Queso Crema - 480 g
Crema grasa - 150 ml.
Azúcar - 50 g
Huevos - 2 piezas
Vanillin.

PREPARACIÓN PASO POR ETAPA:

Primero prepara la base. Picar galletas de mantequilla, combinar con mantequilla blanda y unas cucharadas de agua. Mezclar bien, obtener una masa húmeda, que se coloca en el fondo de una forma desmontable cubierta de pergamino y forma un pastel. Formas con una base para postre, enviar al horno durante diez minutos. Temperatura - 180 grados.
Para preparar el relleno de huevo, mezclar con azúcar, vainilla y crema. En la masa resultante, agregue el queso y batir con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa y esponjosa. Poner el relleno terminado encima del pastel.
Desde el relleno, liberar el exceso de aire. Para hacer esto, levante ligeramente la forma sobre la mesa y tire bruscamente. Repetir varias veces. Como resultado, la masa se compacta y los huecos en el relleno del queso desaparecerán.
Hornee la tarta de queso en un baño de agua para que la temperatura se distribuya uniformemente. Verter prácticamente agua hirviendo en el recipiente. Lleve el pastel de queso a una temperatura baja, de lo contrario el souffle se levantará rápidamente y se cubrirá con grietas.
A una temperatura de 150 grados de postre, mantener en el horno durante 90 minutos. Luego, apague el horno, pero no se apresure a conseguir una golosina. Recomiendo que esto se haga en 3 horas, después de poner el pastel de queso en el refrigerador durante 6 horas.
Recomiendo usar azúcar en polvo, glaseado, chocolate rallado o bayas frescas para decorar el plato terminado.

Receta de video

Antes de cocinar el pastel de queso de Nueva York, vea la clase magistral de Jamie Oliver. Gracias al video de entrenamiento afrontar la tarea a la perfección. Un cocinero experimentado le dará algunas ideas para decorar un postre.

Cómo cocinar el pastel de queso sin hornear

Pastel de queso estadounidense, a base de queso cottage o queso crema, se hornea en el horno. Sin embargo, los británicos, a diferencia de la tradición, hacen el plato de manera diferente y lo hacen sin hornear.

INGREDIENTES:

Galletas - 200 g.
Leche - 2 cucharadas. cucharas
Miel - 4 cucharadas. cucharas
Crema - 200 ml.
Mantequilla - 50 g.
Azúcar en polvo - 2 cdas. cucharas
Requesón - 400 g
Jugo de limón - 3 cdas. cucharas
Plátanos - 3 piezas
Crema agria - 100 g
Gelatina - 8 g
Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.

PREPARACIÓN:

Combine las galletas molidas con leche y mantequilla. Después de mezclar, poner la masa en la forma, cubierta con pergamino engrasado. Todo suavemente aplanar y presionar un poco hacia abajo. Enviar durante media hora en la nevera.
Haga puré de papas con plátanos pelados y vierta la gelatina en un tazón pequeño con jugo de limón. En cuanto se hinche, muévelo a la sartén y caliéntelo para que se disuelva.
Combine la masa de banano con gelatina, mezcle y esconda en el refrigerador durante 10 minutos. Constantemente mira el reloj, pero resulta jalea.
Se perdió a través de un tamiz de requesón mezclado con cáscara de limón, miel y crema agria. Batir la mezcla un poco. Del mismo modo, proceda con una masa que consiste en azúcar en polvo, azúcar de vainilla y crema. Mezclar la mezcla con el puré de plátano.
Mezclar el relleno preparado y ponerlo encima de las galletas. En esta forma, la tarta de queso debe permanecer en el refrigerador hasta la mañana.

La receta contempla el uso de una variedad de galletas y, en lugar de agregar miel, el cacao en polvo. Al final, en lugar de un manjar de plátano, obtienes cheesecake de chocolate.

Tarta de queso - plato de postre, que bajo el poder de combatir cualquier pastelería festiva. Según los gourmets, una vida deliciosa no se puede imaginar sin la delicadeza que se derrite en la boca. No te aconsejo que uses el plato a diario, arruinará la figura.

Hay información de que un similar, con la tarta de queso descrita en el artículo, fue preparado por los griegos BC. Los cocineros de aquella época mezclaron harina con miel y queso blando batido. La mezcla resultante se colocó en pequeños moldes y se enfrió. Más tarde, comenzaron a usar bayas para decorar, y aparecieron frutos secos en la composición.

Alina 12/11/13
Este es uno de mis favoritos. El pastel de queso es delicioso, se cocina rápidamente, se ve hermoso, pero también es útil. Mi adoro a el

Yanina 14/11/13
Muchas gracias por la maravillosa receta. De hecho, la receta es muy simple y barata. El sabor es simplemente maravilloso, el pastel de queso se derrite en tu boca, tierno y lechoso. Mmmmmm. Yo por cierto usé galletas de nuez "Buratino". Abaldet, incluso a todo el regusto a nuez. Recomiendo! =))))))

Alena
Yanina, gracias por los comentarios. Me alegro de que te haya gustado este pastel)))

Oleg 15/11/13
Fue ayer en un café, una rebanada de pastel de queso 4 cu! Ese tipo de dinero puedes construir un pastel. Voy a cargar a mi esposa, a juzgar por la receta, todo está hecho simplemente.

Alena
Oleg, el pastel de queso es realmente fácil, pero creo que tu esposa estará contenta si la ayudas en la cocina)))

anna 25.11.13
¿Se puede tomar mascarpone como queso no agrio?

Alena
Anna, por supuesto que puedes, la tarta de queso resultará aún más suave, solo necesitas agregar menos leche para hacer la mezcla como yogur.

Valeria 13/01/14
Me gusta mucho el queso cottage y todo lo relacionado con él). La tarta de queso se estaba cocinando en una olla de cocción lenta, pero para ser honesto, resultó que no tuve éxito. Y ahora veo ante mí una deliciosa receta de tarta de queso, que no es necesaria en absoluto para hornear. Es poco probable que el licor se agregue a la masa de queso, pero la cáscara de naranja con gran placer.

Irina 18/01/14
por alguna razón, el relleno resultó ser muy líquido ... espero que se endurezca en el refrigerador)

Alena
Irina, no te preocupes, si pones una cantidad suficiente de gelatina, entonces el relleno seguramente se endurecerá)))

Natalya 22/04/14
Dígame, por favor, cuánto queso cottage se necesita, ¿es adecuada la masa de cuajada?

Alena
Para la tarta de queso se requieren 500 gr. El suave requesón ácido, que debe molerse con leche. Cuando se utiliza la masa de leche cuajada requiere significativamente menos. Asegúrese de que la consistencia de la mezcla resultó como el yogur.

Anastasia 10/11/14
¡Gracias por una receta tan maravillosa! Muy delicioso) Sólo en las galletas, todavía puse círculos de plátanos, y en el queso cottage, además de la ralladura, froté un plátano. Con la mermelada resultó muy dulce, y sin él, solo!) Todos encantados)

Alena
Anastasia, gracias por los comentarios. Sí-ah, con un plátano debe ser delicioso)))

Isabelle 20/01/15
Para la tarta de queso, utilizo galletas Savoyardi, solo las esparcí en el molde y vertí la cuajada. Mezclo el requesón con el azúcar en una licuadora en una masa esponjosa, luego la tarta de queso estará más aireada.

Alena
Isabel, una idea con galletas de savoyard es genial)))

Irina 17/03/15
¡Me encanta este pastel de queso por poder cocinarlo en verano y no languidecer en el horno caliente! Para mi hermana, que tiene su cumpleaños justo en verano, esta receta se ha convertido en un verdadero hallazgo. Delicado, ligero, además, ¡siempre puedes cocinar diferentes pasteles (usando diferentes mermeladas)!

Tatyana 27/03/15
Alyona !! Excelente receta de pastel de queso, asegúrese de probar. Descubrí muchas recetas interesantes en su sitio. Ayer cocinaron albóndigas con queso cottage, ¡resultaron simplemente deliciosos! ¡Estás bien hecho! Continuar para deleitarnos con deliciosas recetas)))

Alena
Tatiana, muchas gracias por la revisión))) Y las albóndigas, sí, hacen delicioso)))

Alyona 04/04/15
Buenas noches, muchas gracias por sus recetas. El sitio es sólo un hallazgo. Quería aclarar si es posible usar queso mascarpone en esta receta. Gracias de antemano.

Alena
Alain, por supuesto, posible. Lo único que debe reducirse es la cantidad de leche, ya que el mascarpone contiene más humedad que el queso común. La densidad de masa de cuajada debe ser como la crema agria.

Catalina 26/06/15
Ya cociné el pastel de queso varias veces, muy parecido a su esposo e hijo. Intentado con galletas, como lo has hecho en la receta, intentado con una base de galletas. Con galletas mucho más sabrosas!

Holli 07/31/15
Pastel de queso fresco! Muy sabroso y hermoso! Y lo principal no es nada para hornear! ¡Incluir un horno en una freidora es simplemente INNOVABLE! ¡Y aquí hay una solución simple al problema! Estoy encantado!

Lada 02.08.15
El pastel de queso es genial Todos mis invitados realmente me gustaron. Muchas gracias

Alexandra 01/09/16
Gracias Alena, muy sabrosa, preocupada por el relleno, resultó ser acuosa, pero todo estuvo bien, la próxima vez que necesites tomar la cuajada más gruesa. Top untado con mermelada de arándanos, le dio un poco amargo.

Julia 20/05/16
Hola alain Consejos de ayuda. Ayer hiciste tu pastel de queso, pero a las 11 pm todos estaban dormidos. Y hoy es viernes, y él no es magro. Si la tarta de queso se queda hasta mañana en la nevera, ¿se echará a perder? ¿Cómo salvarlo sin comer?

Alena
Julia, si la tarta de queso aún no ha sido untada con mermelada, entonces estará bien y sin perjuicio del sabor y la calidad del refrigerador hasta el sábado. Si ya has manchado la mermelada, eso también está bien, pero puede nadar un poco. En cualquier caso, la tarta de queso debe almacenarse en el frigorífico.

Julia 21/05/16
Gracias por la receta, Alain. Muy sabroso y tierno.

Anna 19/08/16
Muchas gracias Resultó perfectamente delicioso y hermoso pastel de queso. La familia está encantada!

Marina 10/27/16
¿Es posible usar queso cottage?

Alena
Marina, por supuesto, es posible, solo el requesón debe molerse bien con una licuadora. Si no hay una licuadora, muela a través de un tamiz metálico.

Tatyana 21.02.17
Gran receta Hoy cocinado. No hay problema Solo yo derrití la mantequilla, por lo que es más fácil mezclarla con las galletas. Excelentes proporciones, todo está congelado, delicado. ¡Rápido, barato y sabroso! Gracias por la receta. Muy recomendable!

A todos nos gusta el pastel de queso clásico, pero hay muchas recetas para el pastel de queso clásico, por lo que propongo varias variaciones del pastel de queso clásico. Me alegra que una de las recetas de este delicioso pastel te guste. Mi viejo amor, y lo empecé yo mismo, en casa, hace aproximadamente un año. La cocina es bastante capaz de cualquier anfitriona, y el resultado vale la pena intentarlo. ¡Desaparece de la nevera al instante!
Como saben, "pastel de queso" se traduce literalmente como "pastel de queso" ("queso" - queso, "pastel" - pastel, pastel). Es decir, el queso es el ingrediente principal.
Pero no todos los quesos son adecuados para hacer pastel de queso, se necesita un "queso crema", crema o requesón. No se derrite En nuestra opinión, esto no es ni siquiera queso, sino algo parecido a una cuajada. Sin embargo, el requesón no es adecuado para un pastel de queso clásico, ya que hará la cazuela con queso cottage. Los expertos dicen que el queso Filadelfia es el mejor para este propósito.
Recetas y variaciones de tarta de queso - muchísimas, este postre es tan sabroso y glorioso. El más simple: de 3 a 4 ingredientes (en realidad queso, huevo y migas de galletas). Complejo: incluye licores, café, chocolate, crema, hecho de varias capas, de lujo, con frutas exóticas y bayas.
Las tartas de queso también difieren en el método de cocción: sin hornear, hornear en un baño de agua y justo en el horno.
El sabor más "sedoso" es el que se hornea "en el baño", es divinamente tierno.
Si alguna vez tuvo la oportunidad de probar un pastel de queso seco y duro, fue algo, pero definitivamente no
Preparando este postre por primera vez, desenterré Internet, libros de cocina, entrevisté a "personas conocedoras" y me detuve en "Filadelfia", es una versión simple y casi clásica. Tal vez un verdadero pastel de queso se puede probar solo en el país de origen ... ¿Fu ... inventos? En general, en la patria del pastel de queso, pero ... ¡estamos aquí! ¡Y realmente queremos probarlo!
Este es tierno, solo se derrite en tu boca, ¡increíblemente delicioso! La preparación no requiere su participación constante ni operaciones complicadas. ¡Y el resultado es lujoso!

Los ingredientes
base:

400 g de galletas (de modo que sea fácil de desmenuzar)
200 g de mantequilla

600 g de queso Philadelphia
200 ml de crema 33-35%.
3 huevos
150 g de azúcar
palito de vainilla o 2 cucharaditas. azúcar de vainilla
200 g de chocolate

Receta de pastel de queso clásico

En lugar de queso Filadelfia, puede usar Almette sin aditivos o queso Mascarpone.
Pero entonces habrá un sabor completamente diferente.
Derretir la mantequilla.
Moler las galletas en una licuadora o pasar por un molinillo de carne.
Añadir la mantequilla a la galleta, mezclar. Debe obtener una masa suelta.
Galletas con mantequilla puestas en la forma (diámetro 24-26 cm), es bueno para aplastar, hacer los parachoques, poner en el refrigerador, mientras se prepara el relleno.
Revuelva el queso con el azúcar (batir con una batidora a baja velocidad).
Agregue la crema, mezcle bien (también, con un mezclador, a baja velocidad).
Añadir los huevos, mezclar.
Corte de palo de vainilla.
Saque las semillas.
Agréguelos a la masa de queso (si usa azúcar de vainilla, también debería agregarlos en esta etapa).
Poner la masa resultante sobre el pastel.
Derretir el chocolate.
Verterlo sobre la masa de queso.
Con la ayuda de palos para hacer patrones.
Envuelva la forma con papel de aluminio para que los lados estén bien cerrados (esto se hace para que el agua no se escape).
Forme el pastel de queso en una sartén profunda o en una forma más grande.
Vierta agua caliente en una bandeja para hornear para que alcance el centro de la forma con una tarta de queso.
Poner en horno precalentado a 180 grados.
Hornear por una hora.
Listo tarta de queso Deje enfriar completamente, y solo luego corte en porciones.
Es recomendable ponerlo en la nevera durante 3-4 horas antes de servir.

¡Buen provecho!

CHIZKEYK CLÁSICO

Ingredientes:

250 g de dedos italianos
30 ml de mantequilla
30 ml de cafe fuerte
230 g de queso cottage de grasa
230 g de queso mascarpone
1 taza de azúcar (200 g)
40 ml de licor de cafe
2 huevos
35 g de harina
chocolate derretido

Preparación: Desmenuce las galletas, mezcle con mantequilla derretida y café. Cubra con una mezcla el fondo de una hendidura con un diámetro de 20 cm y - en el refrigerador. Batir los huevos Mezclar el queso cottage con mascarpane y azúcar hasta que quede suave. Verter el licor y remover. Añadir los huevos y la harina y mezclar un poco. Precaliente el horno a 175 grados. Ponga la masa de queso en la forma y hornee por 40-45 minutos. Apague el horno y deje que el pastel se enfríe sin retirarlo del horno. Enfriar en la nevera durante 3 horas. Antes de servir, vierta el chocolate derretido.

Tomará:

Base de la corteza:

Galletas como "Aniversario" - 250 gr.
Mantequilla - 150 g;
La canela

Queso Philadelphia - 600 gr.
Azúcar pequeña - ¾ taza;
Crema agria (20-25%) - 400 gr.
Huevos - 3 piezas + yemas a partir de 2 huevos;
Azúcar de vainilla o vainilla, ralladura de limón.

). El queso "Filadelfia" encaja perfectamente, su único inconveniente es el precio (unos 100 rublos por 200 gramos). También es adecuado, por ejemplo, el queso llamado "Almette".

La versión económica de la tarta de queso - con el reemplazo de "Filadelfia" con crema agria - fresca y grande en grasa. Comprobado - el sabor es casi ninguna diferencia. La crema agria se debe desechar durante la noche en una gasa (ver abajo).

b). Galletas "Jubileo. Mañana, 4 cereales "más me gustaron. Puede tomar cualquier tipo de galletas sencillas, secas y que se rompan fácilmente.

en). Preparación de la forma. El molde para hornear se ajustará tanto desmontable como no desmontable. Desmontable preferido. La torta se hornea en un baño de agua, por lo que si la forma es desmontable, debe envolverse con una lámina ancha (parte inferior y paredes) para que el agua no entre. Una sola pieza: para cubrir el interior de la película, para la cual luego extraes el pastel de queso terminado. Probé ambas opciones y, además, no envolví el formulario en el exterior, sino que forré el interior con papel de aluminio (extraíble) o papel para hornear (todo en uno); parecía que era más fácil y más confiable. Detrás de los bordes de la lámina / papel / película es muy fácil sacar el pastel. Elige la opción que más te guste, todas apropiadas.
Entonces

1. Saque el queso de la nevera - debe calentarse a temperatura ambiente. Bueno, o al menos un poco de calentamiento mientras se hace el pastel.

2. Primero haz una base de pastel. Cargamos la galleta rota por la mitad en el tazón de la cosechadora y la cortamos con un cuchillo grande. A continuación, vierta la mantequilla derretida en él y espolvorear con canela. A quién no le gusta, no se puede verter o reemplazar con ningún sabor, azúcar de vainilla, ralladura o sin ellos. A la velocidad mínima, mezcle las migajas con aceite hasta que esté "bien mezclado". Puedes moler las galletas con un rodillo en la bolsa. El "jubileo" en general puede estar directamente sin imprimir bien arrugado con los puños, se rompe bien. Y mezclar con aceite en un bol.

3. Tomamos la forma preparada, vertemos migajas en ella, la extendemos uniformemente y la presionamos firmemente en la parte inferior y las paredes de la forma. Es necesario presionar hacia abajo con fuerza, hacemos que los lados con una altura de 2-2,5 cm. Pongamos la base preparada (empacada) en el refrigerador para que se enfríe, y en este momento ...

4. ... hacer relleno. Mezclador a velocidad mínima ligeramente (2-3 minutos), batir "Filadelfia" con azúcar. Si te gusta el dulce, puedes poner un vaso entero. Agregue los huevos y las yemas (de uno en uno), mezclándolos con una batidora a la velocidad mínima. Ahora pasa al azúcar de vainilla y, finalmente, a la crema agria.

Es importanterelleno para tarta de quesodebe ser homogéneo, pero no es necesario batirlo fuertemente, de lo contrario el aspecto se deteriorará durante la cocción. Así que no seas celoso con una batidora y batidores - bien revuelto, y está bien. Si toda la masa es abrasadora, agite un tazón pequeño para que estallen las burbujas y déjelo reposar por un rato.

5. Retire la base del refrigerador, vierta (o extienda, como sucedió) el relleno sobre él. Y puedes hornear.
El horno debe calentarse al mínimo, hasta 165 grados. Ponemos la forma con el futuro cheesecake "en el baño" - en otra forma, con un gran diámetro. También puede ser una sartén con lados. Vierta en una forma grande de agua hirviendo, aproximadamente la mitad de la forma con un pastel. Hornear 50 minutos.
Ni siquiera puede mirar, no meter, y no preocuparse, siga solo el termómetro del horno.

6. Después de 50 minutos, tiempo X (una vez cocinado una hora, y no pasó nada, pero no tomó más tiempo, se secaría). Si nos fijamos en tarta de quesoal final de la cocción (después de estos 50 minutos): parecerá líquido, la parte central girará ligeramente. ¡Así sea! - Entonces sellará. El horno se puede apagar, pero no alcanzar durante otra hora. Al cabo de una hora, extraiga la forma y deslice suavemente el cuchillo a lo largo de las paredes alrededor tarta de queso para que quede detrás de la forma. (No lo gasté, y nada).

7. Cubra el formulario con una película y póngalo en el refrigerador, mejor para la noche, pero no menos de 4 horas.

8. Retire la película. Si está en la superficie de la torta condensada, ¡borre con una servilleta de papel! El momento crucial es sacar el pastel del molde. Si lo hicieron en una sola pieza y hay alguien a quien pedir ayuda, es mejor sacar el papel de aluminio de "cuatro manos" "por las orejas" para que no se rompa.
De forma desmontable, antes de desabrochar el bisel, todavía sostenga el cuchillo a lo largo de las paredes para asegurarse de que no haya nada atascado.
Por encima de tarta de queso Quedarse dormido densamente sin cacao, chocolate rallado.