Kholodnik sobre agua mineral. Kholodnik: preparando un plato nacional bielorruso. Cocina holodnik bielorruso.

La receta del panadero de remolacha bielorrusa o la sinfonía del verano.

Verano fresco sopa ligera La remolacha en Bielorrusia se llama holodnik. Simplemente lo adoro desde la infancia, y por toda mi considerable vida esta enfriador de remolacha ni el borscht, ni el hodgepodge podrían desplazarse ... En verano, lo cocino cada pocos días. Yo cocino como lo hizo mi madre. Y otros, puede ser diferente, pero la esencia sigue siendo la misma: solo la comen fría.

El plato está diseñado para

Vierta 2 huevos duros y separe las yemas de las claras. Cortar los blancos y reservar. La sal ayudará a revelar el sabor de la cebolla. Vierta las yemas de cebolla o cebolla con sal. Poner a un lado. Verter 2 pepinos y cortar en trozos. Luego enfriar la remolacha en un bol. En un tazón grande, agregue 2 tazas de líquido de remolacha reservado con 4 tazas de suero de leche. Revuelva y agregue 1 taza de crema agria y mezcle. Agregue la remolacha rallada, el pepino, las claras de huevo en rodajas y la mezcla de yema. Mezcle bien, cubra y refrigere por lo menos una hora antes de servir. Cuando esté listo para servir, corte el eneldo fresco y espolvoree sobre cada tazón de sopa individual. En este momento, también puede agregar muñecas adicionales de crema agria. Disfrutar

Cortar las remolachas, cortarlas, pelarlas y lavarlas debajo. agua fria.
En una olla, cubra las remolachas con agua y hierva durante 40 minutos o hasta que estén cocidas.
Sigue hirviendo 2 huevos grandes.
Cuando las remolachas estén cocidas, retíralas del agua, dejando 2 tazas de líquido.
Enjuague las remolachas en agua fría y enfríelas colocándolas en el refrigerador.

Bueno, Julia Baby lo hizo de nuevo.

La receta lo diremos sin especificar cantidades.

Coloque agua hirviendo en agua hirviendo, agregue sal, mantenga la tapa cerrada, apáguela. Simultáneamente hierva u hornea en papel de aluminio (así que más vitaminas) sin pelar 1 grande remolachao 2-4 pequeños, completamente enfriados, limpiados y tres en un rallador grande. Luego colocamos esta remolacha triturada en esa agua salada caliente en proporciones de aproximadamente 1/4 o incluso más gruesas, mezcle, agregue vinagre y deje esta mezcla con la tapa cerrada hasta que se enfríe por completo, puede ponerla fría en un recipiente con agua fría. Remolacha en agua caliente da su jugo por completo y por lo tanto, el emisor de papel siempre produce un color saturado brillante. Por cierto, en Bielorrusia, las remolachas se cosechan a escala nacional y siempre se marinan en las tiendas de los bancos. No hay casa de remolacha ordinaria? Fui y compré.

Refrigerador bielorruso de remolacha

No he tenido borsha durante muchos años. Agradable para revisar vieja receta. Las remolachas y los pepinos se combinan con caldo de pollo, jugo de remolacha, cebollas, rábano picante y vinagre de vino para hacerlos deliciosos. sopa fria. Agregar crema agria y eneldo espolvoreado encima es casi perfecto. ¡Esta receta es tan rápida y fácil de hacer! Según Vipidia, Borsch es una sopa de origen ucraniano, popular en muchas cocinas de Europa oriental y central, incluyendo Polonia, Rusia, Ucrania y Bielorrusia. En la mayoría de estos países, está hecho de remolacha como ingrediente principal.

Ahora haz el repostaje. Hervir los huevos y las papas. Limpiar y cortar en cubos, cortar el pepino fresco, las cebollas verdes y el eneldo fresco y no encoger allí especialmente 🙂 Agitar, no agregar sal, no llenar con nada, por lo que este aderezo se puede almacenar en el refrigerador durante varios días. La mezcla líquida de remolacha infundida también se almacena en el refrigerador. ¿Se busca en el calor del frío? Vertido en un plato con pepinos, infusión de remolacha vertida, no se olvide de poner remolacha, sazonada con una buena crema agria más, mezclada bien, probada ... y en esta etapa siempre me falta sal, azúcar y vinagre al mismo tiempo ... y añado tanto que era sabroso, sabroso, dulce, agrio, salado ... como en un campamento pionero ... ¿puede alguien de mis lectores bielorrusos recordar eso y todo ... esa es la receta completa?

Parece que no le dolió el sabor. Julia podía rodar en su tumba. Tomará todo lo anterior y lo procesará en un procesador de alimentos o licuadora. Debido a que esta sopa es tan simple que puedes prepararla para una cena elegante, y tus invitados pensarán que pasaste mucho tiempo en esta sopa, pero no lo hiciste.

Cocina bielorruso remolacha holodnichka

O para el almuerzo a la semana y en cualquier tazón agradable. Solo toma 15 minutos tan pronto como se juntan los ingredientes. Julia se ofreció a comerla con pan oscuro y mantequilla. El pan oscuro con pimpernickel y mantequilla estaba muy bien con la sopa. ¡La crema agria y el eneldo encima de la sopa agregan los sabores correctos para poner esta sopa encima!

Por lo general, una porción no es suficiente para mí ... pero 2-3 todavía no fueron a ninguna parte 🙂 y no hay carne, pasta, salchichas, pasteles dulces después de un holodnik casi dietético, pero el holodnik sabroso ya no quiere la mitad de un día.

Tenga en cuenta la servilleta en la que se encuentra mi plato con nevera (y con flores en receta para mayonesa casera también) - son productos bielorrusos, 100% lino, fábrica de lino Orsha. Ya he hecho regalos para todos aquí cuando llego y mantengo los restos como lo más preciado de la Patria, y algunas veces les muestro recetas bielorrusas.

Ingredientes: 3 o 4 cebollas, o 1 o 2 cebollas 1 pepino, pelado y sembrado 1 libra. Remolacha, entera, en rodajas, o una rebanada o 2 tazas de remolacha fresca, incluido el jugo. 1 taza de remolacha o borsch embotellado 1 taza o más de caldo de pollo, fresco 1 cucharadita de rábano picante 1 cucharadita de rábano picante 1 cucharada de vinagre de vino sal y pimienta al gusto 1 taza de crema agria con eneldo o cebolla o perejil.

Instrucciones: Con una licuadora eléctrica o un procesador de alimentos, primero corte las cebollas, luego todos los demás ingredientes sólidos con suficientes líquidos para mezclar no son puré demasiado pequeños; diluido a la consistencia deseada con jugo de remolacha y caldo; Sazone al gusto. Repita suavemente el sabor y el condimento adecuado, ya que después del enfriamiento puede tomar más. Sirva en platos individuales y encima de cada porción con una cucharada de crema agria y espolvoree con eneldo, cebolla o perejil. Se puede hacer 2-3 días antes del inicio del servicio; Almacenar en un recipiente cerrado en el refrigerador.

Bueno, ahora sobre las opciones. Sé que alguien está cortando el agua hervida cruda de remolacha en remolacha, lo sé, las papas se hierven en esa agua de antemano y hasta se golpean. Sé que alguien está frotando cebollas verdes con sal, también se agrega kéfir o leche agria, holodnik en Minsk) e incluso salchichas pueden cortar. Todas las opciones son buenas, y lo hago solo a mi manera y nada en el mundo para mi sabe mejor este verano Beola bielorrusa de remolacha no Lo intentará?

En aras de la simplicidad, los dejamos aquí. Al final, estamos hablando de la receta y el sabor, que es irresistible en los calurosos días de verano. Sí, en Lituania, la sopa fría de remolacha puede calentarse bastante. Luego, la hermana pequeña de Borsch caliente está de pie sobre la mesa entre muchas familias lituanas. Remolacha cocida, leche espesa o kéfir, pepino de lechuga, huevos duros, cebolletas y, como es habitual, en la cocina de Europa del Este, mucho eneldo. De hecho, solo necesitas batir todo, rallar las remolachas y la ensalada, probar y terminar.

Pero la sopa no desarrolla todo su sabor hasta que pasa en pocas horas, o se come al día siguiente. Lituania tiene papas calientes. Se pueden bajar a altas temperaturas. 2-3 remolachas, cocidas y ralladas1 ensalada fresca cucumber3 huevos duros kéfir duro de 1 litro o camiseta gruesa, hinojo de eneldo, 2 cebollas finamente picadas, finamente picadas. Sazonar con sal y pimienta.

Gratitud

Vyalikai Dzukuy de Boris Drozdov por el maravilloso epíteto "La sinfonía del verano del gusto" y todos los compatriotas por recordarnos que nuestro enfriador bielorruso también se come con papas calientes cocinadas en "uniformes" o simplemente con un bulbach frito en un tocino

Kholodnik en estilo bielorruso es la más fría de las sopas de verano. No en vano, incluso se le sirven jarrones con hielo picado, de modo que la sopa conserva sus propiedades refrescantes incluso en el calor más intolerable. Titular de la receta es muy simple Si al menos una vez cocinó okroshka, solo deberá examinar la lista de productos. Dado que el principio es el mismo, con la única diferencia de que en el holodnik el ingrediente principal es la remolacha. Se pre-hierve o se hornea, se tritura y se coloca en una cacerola, luego se vierte con agua de hielo acidificada. Kholodnik necesita tiempo para insistir y adquirir un color brillante y un sabor rico. Muchos hacen la fundación de antemano. Y ya antes de la cena, picar finamente los pepinos, los huevos duros, las cebollas verdes, el perejil y el eneldo. Tradicionalmente, la sopa se sazona con crema agria. Si sigue la receta exactamente, el portero bielorruso debe servirse con papas hervidas u horneadas. La sopa fría fría con una gran cantidad de verduras aromáticas es el plato perfecto para un día caluroso.

Si necesita ácido, agregue hierbas o vino blanco. El que ama, luego cocina las papas, las vierte y luego pone el aceite en la olla. Extienda las papas y la sopa con el resto del eneldo, extienda un huevo o la mitad del huevo y disfrute.

Rusia, Lituania y Ucrania comparten la mayoría de los platos más típicos.

Borsch, sopa de remolacha - ucraniano, aunque es un plato nacional de tres países

Esta es una sopa roja muy animada, siempre servida con una pequeña cantidad de crema agria, trozos de carne y, en algunos lugares, con un poco de salchicha. Lo mismo ocurre con las ensaladas, para los extranjeros conocidos como "ensaladas rusas", aunque hay muchas.

Ingredientes:

remolacha azucarera - 130 g,
huevos de gallina - 2 uds.,
pepinos frescos - 60 g,
crema agria - 190 g,
agua mineral sin gas - 260-280 ml.
jugo de limón - 7-10 ml,
sal de mar - ½ cucharadita,
azúcar - 1/3 cucharadita,
pimienta tm - 1/3 cucharadita.
plumas de eneldo / perejil / cebolla verde - 15-20 g cada una

El proceso de hacer holodnik en bielorruso.

Todas las hierbas seleccionadas: eneldo fresco fragante, perejil y plumas de cebollas verdes jugosas, enjuague con agua fría corriente, sacuda el exceso de gotas y seque un poco. Picar todos los verdes muy finamente. Prepare un cuenco volumétrico profundo, coloque las verduras picadas en él.

El segundo curso suele ser más fuerte.

Y siempre se sirven en pequeños platos para acompañar decorados con varias hojas de eneldo o perejil. Todo está siempre acompañado de pan negro, hay muchos tipos aquí, algunos incluso tienen frutas y nueces. La gastronomía es una de las principales recetas de champiñones en combinación con diversos productos y salsas. Algunos de los platos preparados a partir de ellos son los hongos en mttana o los hongos en salsa agridulce, sopa de champiñones o sopa de cebolla y champiñones, o chuleta de cerdo que consiste en cerdo con salsa de champiñones.

Otros ingredientes omnipresentes en la cocina bielorrusa son el ajo y el pescado, que es de alta calidad. Para beber, el té no puede faltar en ninguna mesa o casa bielorrusa. Siempre lo beben, incluso lo comen. Muchas veces, en lugar de azúcar, lanzan mermelada o compota casera, la combinación es muy buena. Además del ya conocido Bela-Kola, beben mucho kéfir, así como kvass, una bebida de kvass. levadura de centeno. Entonces, como en toda Europa, se bebe mucha cerveza, que a veces es crema agria. Además del vodka y el champagne soviético, el champagne soviético, una versión mucho más barata de la zona.

Hervir los huevos durante ocho minutos, en agua ligeramente salada. Enfríe los huevos en agua fría, retire la cáscara. Ahora necesitas separar con cuidado las claras de las yemas, aplastarlas con los dedos y enviarlas al verde.

Golpee la yema y las verduras con cuidado entre sí, es conveniente hacerlo con una cuchara o tenedor.

Para ver dónde puede comer en Minsk, puede visitar varias guías en línea. Aunque hay lugares muy económicos conocidos como cantina, que generalmente no aparecen en estas guías y en los que probablemente no hay turistas. El "comedor" conoce muy bien la verdadera Bielorrusia, y no solo restaurantes y cafés para extranjeros y personas en mejores condiciones económicas.

Batido de leche fresco. . Es una variedad de quesos frescos, blancos, cremosos y ligeramente amargos, muy popular en las cocinas de los países de habla alemana, el norte de Europa, los Países Bajos, países como Hungría, Israel, países eslavos como la República Checa, Eslovenia, Polonia, Rusia, Ucrania y Bielorrusia, así como En la cocina de los judíos de Ashkenazic.

La proteína que queda de los huevos, se corta en trozos grandes, utilizando un rallador con una boquilla grande. Transferir proteínas a puré de yemas y verduras.

El único ingrediente que hay que cuidar de antemano es preparar las remolachas: aquí siempre se puede experimentar: hervir, marinar, hornear. Sugerimos hornear las remolachas. Elija la remolacha azucarera más deliciosa del mercado, lávela bien, séquela y envuélvala en una doble capa de papel de aluminio. En un horno al rojo vivo para hornear remolachas durante aproximadamente dos horas, verifique la preparación mediante perforaciones. Enfriar las remolachas y pelarlas, rallarlas en un rallador grueso. Lavar el pepino fresco y frotarlo con chips grandes. Transferir los productos preparados al bol.

Tradicionalmente, la droga se calienta. leche agria Hasta el nivel deseado de "coagulación" de proteínas. El material resultante se tuerce para eliminar los fluidos. Este tipo de queso contiene más del 73% de agua en una sustancia no grasa, por lo que se considera queso crema, aunque en algunos países se considera tradicionalmente como uno de los tipos de productos lácteos fermentados. El quark tradicional se produce sin cuajo, pero en algunos recetas modernas se añade cuajo. Es un queso blanco suave que no soporta el envejecimiento y generalmente no se agrega junto con la sal para cocinar.

Agregue toda la crema agria, preferiblemente no liviana, pero más grasa.

Diluya la nevera con agua mineral helada, ajustando el grosor de la sopa a su criterio. También use algunas variaciones más del líquido - kéfir graso, color canela o caldo de remolacha, en el que debe hervir las remolachas lavadas y lavadas previamente. Condimenta el plato con sal, pimienta, azúcar y jugo de limon. Tome una muestra de sal, sin fallar, envíe el refrigerador al estante del refrigerador, insista por lo menos durante varias horas; cuanto más tiempo, mejor será. Servir tradicionalmente con papas, pero puedes prescindir de él.

Cocina holodnik bielorruso

En términos de nutrientes, un quark es rico en proteínas y agua, que contiene un porcentaje variable de grasa. También contiene aproximadamente un 4% de lactosa. Es una excelente fuente de calcio, fósforo y magnesio. En un cuarto de galón, puede haber varios usos culinarios como sustituto de la crema en helados, dulces y preparaciones como sustituto del yogur como base para pasteles, salsas o incluso simples.

Refrigerador - Cocinar

Corte 1 tallo de apio en 3 pedazos y corte cada pedazo en tiras finas para que sirvan de guarnición. Sazone con sal y pimeta al gusto. Servir con quark frío, rodajas de cebolla francesa y tiras de apio.

Lavar las remolachas y las zanahorias.
Lavar los tallos de apio y retirar las hojas.
En una centrífuga para alimentos, vierta el jugo de las remolachas, los tallos de apio y las zanahorias.
Mover al bol y combinar agua fria y jugo de limón.

Quitar las semillas y cortarlas en cubos pequeños. Retire los pies de los champiñones y píntelos.

Disfruta tu comida!