Cómo cocinar sopa de remolacha: recetas, ingredientes, cocinar. Recetas de sopa de remolacha.

Jueves 16 de junio de 2016

¿Qué verano sin refrescar las sopas frías? En nuestra familia, en la estación calurosa, es costumbre cocinar no solo un holodnik con acedera y okroshka, sino también una sopa de remolacha. La receta para este primer plato es muy simple, los productos disponibles están siempre disponibles y el proceso de cocción en sí no es complejo.

Como parte de esta remolacha fría, la remolacha sin duda está presente: la más deliciosa se obtiene de los jóvenes. Por cierto, si lo desea, puede usar marinado preparado (junto con la marinada, que contiene raíces), luego no se puede agregar azúcar, sal y vinagre.

Adición obligatoria de remolacha fría - crema agria, sin la cual el sabor del plato terminado resultará insípido e incompleto. Y, por supuesto, una gran cantidad de verduras frescas no solo son sabrosas y aromáticas, sino que también son muy útiles.

Ingredientes:

(1,5 litros) (700 gramos) (4 piezas) (400 gramos) (50 gramos) (1 paquete) (5 cucharadas) (1 cucharada) (2 cucharaditas) (400 gramos)

Preparando las comidas paso a paso con una foto:

Primero necesitas cocinar las remolachas. Por supuesto, puedes hervirlo, pero créeme, hornear es mucho más sabroso. Tiene un sabor y aroma más rico. Para hornear las remolachas, lávelas con cuidado, séquelas y envuelva cada vegetal de raíz con papel de aluminio. Horneamos en el horno a 180-200 grados hasta que el tiempo de suavidad dependa del tamaño y la edad de las remolachas. Una mujer joven (usé la joven, por lo que indico este tiempo de cocción para todo el plato) estará lista después de unos 40 minutos, pero la vieja puede incluso necesitar dos horas. Puede verificar fácilmente la preparación de las remolachas: péguelas con un tenedor, un cuchillo o un pincho de madera. Si en el medio es suave, entonces listo. Dar las remolachas para que se enfríen completamente.

Mientras tanto, ponlo a cocer. huevos de gallina duro - 9-10 minutos después de hervir. A continuación, tomamos una cacerola grande y comenzamos a ponerle productos picados. Frescos mis pepinos y cortados en cubitos pequeños. Si la piel es dura, debe ser removida.

Feather cebollas con eneldo, también, lavar y picar finamente con un cuchillo. Si lo desea, puede agregar otras verduras fragantes, por ejemplo, el perejil.

La remolacha ocupa el segundo lugar después del borscht en popularidad entre todos los primeros platos, que se basan en la remolacha. La principal diferencia entre la sopa de remolacha y el borscht es la ausencia de repollo en el primer plato. La remolacha puede ser caliente o fría, también difieren en los productos constituyentes. El conjunto básico de verduras incluye remolacha, pepinos frescos (se pueden reemplazar con encurtidos) y todo tipo de verduras (lechuga, cebolla verde, eneldo, perejil, etc.). En algunas recetas la remolacha utiliza papas, cebollas y zanahorias. Preparar un plato en caldo de remolacha, agua, caldo de carne, kvas, kéfir e incluso agua mineral. La remolacha se sirve con crema agria, verduras finamente picadas y huevos duros. Es muy sabroso agregar trozos de salchicha, carne de pollo blanca, carne de res o jamón a la sopa de remolacha.

Sopa de remolacha - preparando comida y platos

Las remolachas para remolacha se pueden hervir enteras o primero, y luego se ponen a hervir inmediatamente. Las papas usualmente se hierven en su piel, luego se enfrían y se cortan en pequeños cubos. Las zanahorias también se pelan, se hierven o se pasan con cebollas picadas. Los pepinos frescos no se pueden limpiar si tienen una piel delgada. Los pepinos se pueden cortar en cubos, pajitas o rallar. Hierva unos cuantos huevos duros por adelantado para que tengan tiempo de enfriarse y se puedan agregar a las porciones. Es mejor picar las verduras lavadas muy finamente.

Se requiere una sartén grande, una tabla para cortar, un rallador, un cuchillo y un skimmer (para una sopa de remolacha caliente) de los platos. Prepare también una gasa limpia, si tiene que filtrar el caldo. Remolacha servida en pequeños cuencos profundos o bebederos.

Recetas de remolacha:

Receta 1: remolacha fría

Otro nombre para este plato es holodnik, ya que esta sopa de remolacha se sirve fría. La comida es ideal para el clima caluroso de verano, cuando no quiere pasar mucho tiempo en la cocina tapada y cocinar los primeros platos calientes.

Ingredientes requeridos:

Remolacha - 440 g;
Pepinos frescos - 280 g;
Hojas de lechuga - 40-50 g;
Eneldo y perejil - 45 g;
Cebollas Verdes - 45 g;
En el suelo una cucharadita de sal y azúcar;
Jugo de limón - 10-15 ml;
Huevos - 4 piezas;
Crema agria - 140 g

Método de preparación:

Mis remolachas, limpie, vierta agua y ponga a hervir a fuego alto. Añadir a la olla jugo de limon. Después de hervir, el fuego se puede reducir y hervir durante 40-45 minutos (hasta que esté listo). Cocine los huevos duros, separe las claras de las yemas y córtelos en cubos pequeños. Limpiamos pepinos y también los cortamos en cubos pequeños. Cebollas, perejil y eneldo finamente cortadas. Ensalada de hojas cortadas en tiras finas. Compruebe la preparación de las remolachas con un cuchillo y desplace las raíces agua fria. El caldo se filtra a través de una estopilla en un plato limpio. Si la decocción resultó ser inferior a 1,5 litros, agregue agua a esta marca. Dejar enfriar el caldo. Las remolachas cortan en pequeños cubos. En una olla grande coloque remolachas, proteínas, pepinos y verduras, agregue sal, azúcar, crema agria y mezcle todo a fondo. Rellenamos todos los ingredientes con caldo, los mezclamos y los damos a una mesa. Si es necesario, en el plato con una remolacha fría se puede agregar más crema agria.

Receta 2: Remolacha fría con patatas

Otra opción es la remolacha fría. Las papas hacen que el plato sea más nutritivo y apetitoso. A diferencia de la receta anterior, los huevos se utilizan enteramente aquí.

Ingredientes requeridos:

Una libra de remolacha;
300 g de pepinos frescos;
300 gramos de papas;
Huevos - 4 piezas;
Eneldo y cebolla - 40 g;
Sal - una cucharadita y media;
Vinagre - 40 g;
Crema agria - 180-200 g.

Método de preparación:

Por separado, cocine las papas con sus uniformes y las remolachas peladas, cortadas previamente en cubos pequeños. Las remolachas deben rellenarse con agua para que cubra ligeramente las verduras. Añadir el vinagre o el jugo de limón a la sartén. Escurra el caldo de la remolacha hervida y agregue agua a un litro y medio. Cocinar los huevos duros, frescos y finamente cortados. Pepinos y papas hervidas cortadas en cubitos pequeños. Agregue al caldo enfriado las papas, la remolacha, los pepinos y los huevos. Eneldo muy finamente picado y machacar con sal. Cebolla cortada en pequeños aros. Añadir las cebollas y las hierbas en la remolacha. Comida preparada Se sirve con crema agria.

Receta 3: remolacha fría con rábano

Trate de cocinar un primer plato popular con rábanos. El sabor de esta verdura está cambiando dramáticamente, y la comida en sí se vuelve aún más útil y satisfactoria.

Ingredientes requeridos:

Una libra de remolacha;
Patatas - 3 piezas;
2 pepinos;
Rábano - 5-6 uds.
3 huevos;
Cebollas verdes - 50 g;
Rábano picante - 50 g;
Sal y azúcar al gusto;
Vinagre - 5 ml;
Crema agria - al gusto.

Método de preparación:

Las remolachas se lavan, se limpian y se cortan en 2-3 piezas, para que se cocinen más rápido. Rellenar con agua, añadir el vinagre y dejar hervir. Después de preparar las remolachas, verter y filtrar el caldo y dejar enfriar. Las remolachas se enfrían y se cortan en cubos pequeños o se rallan. Hervir las papas en un uniforme, enfriar, limpiar y cortar en cubos pequeños. El rábano y los pepinos se lavan en agua corriente y se cortan en semicírculos o cubos delgados. Cualquier gusto mis verdes y picar. Picar finamente la cebolla. Cocinar los huevos duros, enfriar y cortar en cuartos. En el caldo enfriado coloque las papas, remolachas, rábanos, pepinos, cebollas y verduras. También agregue rábano picante, sal y azúcar. Puedes añadir un poco de pimienta negra. Rellenamos la remolacha con crema agria y mezclamos bien todos los ingredientes. Plato de servir con hierbas picadas y huevos.

Receta 4: Remolacha Caliente

Primer plato muy sabroso, satisfactorio y apetitoso. La remolacha caliente se prepara a partir de un conjunto estándar de verduras con la adición de pasta de tomate, especias y hojas de laurel.

Ingredientes requeridos:

2,5 litros de agua;
2 remolachas medianas;
1 zanahoria y cebolla;
5 papas;
Perejil fresco - al gusto;
Aceite vegetal - 30 ml;
Sal y pimienta al gusto;
Hojas de laurel
2 cucharaditas de azúcar y vinagre;
Pasta de tomate - 2 cucharadas. l

Método de preparación:

Zanahorias y remolachas peladas frotadas en un rallador grueso. Picar el cocinero, limpiar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Picar finamente los greens. Freír la cebolla en aceite vegetal, luego agregar la zanahoria. Freír las verduras unos 3-4 minutos. Unte las cebollas y las zanahorias de remolacha y agregue diluido con un poco de agua con azúcar pasta de tomate. Agregue el vinagre y la pimienta, mezcle todo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Vierta el agua en una cacerola y deje hervir. Después de hervir, coloque las papas y cocine hasta que estén suaves. Luego agregar el asado y la hoja de laurel. Cocinar la remolacha todavía 10-15 minutos. Plato para servir con crema agria y verduras muy picadas.

Receta 5: Remolacha caliente con carne.

Enriquece tu colección delicioso primero platos esto gran receta. De hecho, la sopa de remolacha caliente con carne no es más que un borscht común.

Ingredientes requeridos:

350 gramos de cerdo o ternera en el hueso;
3-4 papas;
2 remolachas;
1 zanahoria y cebolla;
Aceite vegetal - 30 ml;
Verdes (cebollas y perejil);
2-3 hojas de laurel;
Pimienta negra molida;
Sal;
Pimienta del guisante - -4 piezas;
Vinagre (6%) - 30 ml;
Pasta de tomate - 30 ml;
1 cucharadita azucar

Método de preparación:

Lave la carne de inmediato, córtela en porciones y póngala a hervir en 2 litros de agua. Zanahorias, remolachas y patatas limpias. Patatas cortadas en cubitos, zanahorias y remolachas tres ralladas. Las cebollas finamente rallado. Del caldo no olvides retirar la espuma. Cómo cocinar la carne, arroja las patatas. Freír la cebolla con las zanahorias en aceite vegetal. Luego agregue pasta de tomate, sal, remolacha y vinagre diluido en azúcar con agua a las verduras. Cocine a fuego lento todos juntos durante unos 8-9 minutos. Tan pronto como las papas estén cocidas, agregar el aderezo. Después de asar añadimos la hoja de laurel, el guisante y los verdes. Remolacha sal y pimienta al gusto. Después de hervir, hervir durante otros 10 minutos y apagar el fuego. El plato debe permanecer de 10 a 15 minutos, luego se puede servir con crema agria, cebollas verdes y cualquier otra verdura.

Receta 6: Sopa clásica de remolacha

Una receta clásica para un plato frío popular es usar kvas de pan, caldo de remolacha y verduras.

Ingredientes requeridos:

Pan Kvas - 650 ml;
Caldo De Remolacha - 650 ml;
2-3 pequeñas remolachas;
Manojo de cebollas verdes;
2 pepinos frescos;
2 zanahorias;
2 huevos de gallina;
Media taza de crema agria;
1 cucharadita azucar
Jugo de limón - al gusto;
15 ml de vinagre de vino;
Sal al gusto;
Eneldo y perejil.

Método de preparación:

Todas las verduras son cuidadosamente lavadas y limpias. Hierva las remolachas y las zanahorias hasta que estén tiernas, enfríelas y córtelas en tiras finas. Los pepinos también se cortan en tiras. Cebolla finamente picar y moler con sal. Ponemos todos los productos en la sartén, vertemos el caldo de remolacha y el kvass. Agregue sal, azúcar, jugo de limón y eneldo y perejil picados al gusto. Servir el plato con crema agria y huevos medio hervidos.

Receta 7: remolacha en kéfir

Trate de cocinar la remolacha en kéfir y trate esta maravillosa sopa fría con familiares y amigos. La composición del plato también incluye pepinos, hierbas y especias.

Ingredientes requeridos:

Una libra de remolacha;
Pepinos frescos - 4 piezas;
4 huevos de gallina;
Un litro y medio de kéfir;
Crema agria - 250 g;
Eneldo
Sal;
Cebollas verdes

Método de preparación:

Cocine las remolachas hasta que estén cocidas, limpie y frote en un rallador grueso. Mis pepinos y cortar en tiras (o también rallar). Mezclar la crema agria con kéfir y agregar las verduras ralladas. Sal de remolacha y añadir un poco de vinagre. Servir el plato con cebollas verdes picadas, eneldo y mitades de huevo duro.

Para hacer que la sopa de remolacha se sature en borgoña, agregue a la cacerola en la que se elaboran las remolachas, un poco de jugo de limón o vinagre;

En el caldo hirviendo, primero ponga las papas, luego las remolachas y asado (para remolacha caliente);

La remolacha no le dará un hermoso color brillante, mejor use las variedades del tipo de "Bordeaux";

Para las recetas de remolacha en kvass, es mejor tomar una okroshechny o kvass de pan ligeramente amargo;

La remolacha más deliciosa se obtiene de una remolacha joven, pero si no hay tal remolacha, el año pasado será suficiente. También puede utilizar remolachas enlatadas o en escabeche;

No se arrepienta de un plato de crema agria - hace que el sabor sea rico y delicado;

Tienda de remolacha sazonada por no más de 1 día, luego se volverá amarga y viscosa. Sin embargo, el plato sin relleno se vuelve más sabroso en el segundo día. Inmediatamente después de cocinar, es mejor insistir en la sopa de remolacha durante 1-2 horas en el refrigerador.

La sopa de remolacha se considera una variación simple. Sopa ligera Incluye ingredientes similares, vestidos con crema agria, pero se pueden servir fríos y calientes. La sopa fría a menudo se cocina como okroshka, sazonada con crema agria o yogur, por lo general, no se le agrega carne, pero se puede cocinar una variación caliente en caldo de carne y se sirve con abundante crema agria y verduras. Cómo cocinar una sopa tan simple como la remolacha que describiremos a continuación.

¿Cómo cocinar sopa de remolacha caliente con carne?

La sopa de remolacha caliente es una de las opciones para el borscht, que se prepara sin todo tipo de complejidades: solo un conjunto de verduras, caldo de carne, un poco de crema agria para servir y una comida abundante están listos para servir.

Ingredientes:

carne de vacuno en el hueso - 1,6 kg;
pimiento dulce - 110 g;
remolacha - 210 g;
tomates - 230 g;
cebollas - 95 g;
tubérculos de patata - 220 g;
dientes de ajo - 2 uds.
crema agria y verdes - para servir.

Cocinar

Antes de cocinar la sopa de remolacha en casa, vierta la carne con dos litros de agua y póngala al fuego, deje que el caldo se cocine durante aproximadamente una hora. Al final del tiempo asignado, emprendemos la preparación de vegetales: picamos finamente la pimienta dulce, frotamos las zanahorias con remolacha, cortamos las cebollas, dividimos los tubérculos de papa en cubos. Coloque las papas directamente en el caldo, coloque las verduras restantes en la sartén y pase por no más de 7 minutos. Al final de la temporada llenamos la fuente de verduras con ajo que pasamos por la prensa. Retire la carne del caldo, agregue las verduras. Desmonte la carne en trozos y devuélvala a la sopa. Otro par de minutos y la remolacha se pueden sacar del fuego. Deje reposar la sopa por 10 minutos, y luego se puede servir con una porción de crema agria y un puñado de hierbas frescas.

Aunque sopa de remolacha fría Rara vez se complementan los productos cárnicos que puedes poner. sopa fria Aves hervidas o carne de res, o agregar trozos de salchicha hervida.

Ingredientes:

Cocinar

Cocinar sopa de remolacha es similar a cocinar okroshka. Primero debe hervir los vegetales (remolacha y papas) por separado. Pelar las papas y dividirlas en cubos, por analogía vienen con remolacha hervida. Eso es simplemente no derramar el caldo de debajo de la remolacha. Mezcle las verduras con pepinos en rodajas y huevos cocidos, agregue las verduras y la crema agria. Diluir la sopa con caldo de remolacha y agregar ácido cítrico. No te olvides de la sal.

Una vez iba a cocinar borscht y resultó que no había repollo en mi casa. Y luego recordé cómo mi madre cuando era niña cocinaba una sabrosa sopa de vitaminas con vinagreta de remolacha roja. Intenté cocinar y resultó que una sopa de remolacha clásica, rica y caliente puede competir con éxito con el borscht. Me complace compartir una receta con fotos paso a paso.

Los productos de los que cociné. Calculado en la olla en 5 litros.

• carne - 500-600 gramos;

• Grasa de cerdo - 100-150 gramos;

• Patatas - 4 piezas. (tamaño mediano);

• zanahorias - 1 pieza;

• cebollas - 1 pieza;

• ajo - 1 cabeza;

• remolacha (vinagreta) - 2 uds.

• Jugo de tomate (o jugo) - 200 ml.

• eneldo (tengo helado) - 2 - 3 mesa. mentira

Cómo cocinar sopa de remolacha

Cocinar esto sopa deliciosa De las remolachas con carne, suelo usar piezas del cuello y una costilla delgada de la carcasa. Estas partes le dan al caldo la riqueza y el delicado sabor de la carne. Y así, la carne lavada con agua corriente, tenemos que poner en la sartén, verterla. agua fria y poner en la estufa para cocinar. Para obtener un caldo limpio y hermoso, lo principal es no perderse el momento de hervir y eliminar inmediatamente la espuma que aparece con un skimmer. Después de hervir, la carne debe hervirse a fuego lento (debajo de la tapa) durante unos cuarenta minutos. Durante este tiempo tendremos tiempo para preparar los componentes restantes del plato.

Para empezar, tenemos que cortar un poco congelado manteca de cerdo en trozos pequeños.

Luego, pelar las zanahorias, las cebollas, la remolacha y el ajo.

Las cebollas y el ajo se deben cortar en cubos pequeños, y las zanahorias y las remolachas se rallan en un rallador mediano.

Primero ponga la grasa de cerdo en una sartén grande y fríalo hasta que se doren. A continuación, coloque las zanahorias, el ajo, las cebollas y las verduras ligeramente asadas.

Lo último que pusimos en la sartén de remolacha rallada y verterlo con una pequeña cantidad de caldo caliente (o simplemente agua hirviendo)

Guise las verduras a fuego lento hasta que la remolacha esté cocida (15-20 min).

Cuando la carne se haya cocido debajo de los huesos, se debe retirar del caldo, separar de los huesos y cortar en trozos pequeños (como en mi foto). Devuelva la carne rebanada a la sartén con el caldo.

Pusimos las papas peladas y cortadas en cubitos en una cacerola con el caldo y cocinamos durante 10-15 minutos. Ahora, es hora de poner sal al caldo al gusto.

Después de hervir agregamos jugo de tomate (jugo) y eneldo a la sartén. Antes de servir, es aconsejable que la sopa de remolacha se instile durante una hora o dos en una cacerola con la tapa puesta.

Si antes de servir, la remolacha caliente, especialmente deliciosa, la rociará con cebollas verdes picadas y agregará una cucharada de crema agria al plato.

Hay docenas diferentes manerasCómo cocinar sopa de remolacha. En la versión clásica, los productos principales son la remolacha, los pepinos frescos y las verduras. Para mayor saciedad se añade. papas hervidas y los huevos. El color característico de la remolacha da caldo de remolacha. Para ello, las remolachas se limpian y cocinan en agua acidificada, lo que ayuda a preservar su color natural. Los pepinos, el eneldo finamente picado y las cebollas verdes le dan frescura al plato. El toque final es la crema agria, que une a todos los gustos, da la sopa de remolacha agridulce agradable Y sabor cremoso. Pruébalo, te encantará!

Tiempo de cocción: 10 minutos + 1 hora para cocinar verduras / Rendimiento: 3 litros

Los ingredientes

remolacha - 300 g
9% de vinagre - 1.5 cdas. l
agua - 2 l
patatas - 3-4 piezas
huevos de gallina - 3 uds.
pepinos Frescos - 2 piezas
cebollas verdes - 1 paquete.
eneldo - 1 paquete.
crema agria y sal - al gusto

Cómo cocinar una remolacha clásica

El plato se cocina rápidamente, lo único que lleva tiempo es hervir los vegetales, especialmente las remolachas. Por lo tanto, recomiendo ponerlos a hervir con anticipación para que al día siguiente los alimentos se enfríen correctamente y pueda comenzar a cortar. Entonces, limpio las remolachas, las corto en 2-4 partes, las vierto con agua, inmediatamente agrego vinagre y las hiervo hasta que estén listas, aproximadamente 1 hora, a fuego alto. El agua debe cubrir completamente las remolachas, ya que al hervirlas se puede servir. Por separado, hervir las patatas "en uniforme" y los huevos duros.

Después de que las remolachas se hayan enfriado completamente en el caldo, sáquelas y métalas en un rallador grueso. El caldo se filtra en un recipiente separado, se rellena con agua fría hervida hasta la cantidad de 2 litros.

Los pepinos frescos se pelan si están amargos. Los muelen en un rallador grueso. Si lo deseas, puedes cortarlos en pajitas delgadas o dados, si lo prefieres. En la forma rallada, los pepinos renuncian a su sabor y aroma más rápidamente, lo que significa que la remolacha necesita menos tiempo para insistir.

Patatas peladas y cortadas en cubos medianos. Le envio en un bol a otros ingredientes.

Un manojo de cebollas verdes y eneldo finamente picado con un cuchillo: las verduras le darán a la sopa un sabor y aroma característicos, así que agréguelo sin fallar.

Relleno con caldo de remolacha. Añadir sal al gusto. Si es un poco ácido, puede agregar jugo de limón recién exprimido. Revuelva y déjelo durante al menos 30-40 minutos. La remolacha se puede rellenar con crema agria inmediatamente o inmediatamente antes de servir, esto es una cuestión de sabor. Los huevos cocidos a menudo también se agregan directamente a los platos, pero si se desea, se pueden triturar en cubos y poner en la sopa junto con otros productos.

Frio sopa de remolacha clásica Queda verter sobre platos y se puede servir en la mesa. Para cada porción hay una cucharada de crema agria y medio huevo. ¡Buen provecho!