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Asado de carne marmolada con patatas. Ternera Asada En Ollas. Ternera guisada con papas en pan kvas.
Cualquier anfitriona, que no solo ha preparado el asado de carne y papas, puede cocinar y alimentar a su propia familia de una manera abundante y sabrosa, sino también mostrar la habilidad de un verdadero chef Sorprende a los invitados con sus recetas originales y solo a los amantes de la comida sabrosa.
El asado se cocinó desde tiempos antiguos, pero anteriormente el componente principal de este plato era un trozo de carne grande y sólido, que se asaba directamente en la parrilla. fuego abiertoEn relación con el cual un plato tan apetitoso y aromático recibió su nombre: el asado.
¡Entonces solo necesitamos buen gusto! Lavar la carne, secar, sal y pimienta. Raíz de verduras asadas y ralladas. Cortar la cebolla finamente y cortar el ajo en trozos. Coloque las cebollas picadas, un vaso de agua, el ajo picado y las verduras de raíz en una cacerola con una buena tapa de sellado. Coloque la carne cocida con un filtro picante en esta cama de vegetales y agregue hojas de laurel, especias frescas, pimientos enteros y ramitas de tomillo fresco y romero.
Por la mañana tenemos carnes suaves, en excelente jugo. Retire la carne y córtela con un cortador afilado. Mezclar la verdura con un mezclador por inmersión y diluirla con agua. Sazone con una cuchara dos cucharadas suaves de harina y una cucharada de tocino, agregue la crema con una cucharada de harina suave y hierva por 20 minutos. Probamos sal, pimienta negra molida y jugo de limón o vinagre. Finalmente, devolver la carne a la salsa preparada.
Después de ese tiempo, el plato se transformó y se le agregaron nuevos ingredientes como cebollas, zanahorias, papas, champiñones y otros productos. Pero el principal e importante ingrediente del asado aún era carne, magra, pero fresca y de alta calidad.
Asado con carne y papas - los principios generales de la cocina
En carnes asadas se puede utilizar toda la pieza, o cortarla en porciones.
Carne de res, frita en la noche, servida con albóndigas o pus. Hacer buena carne de todas las formas posibles, un arte que pocos controlan. Esta no es solo una pregunta para cocinar, sino que también necesita saber qué está pasando con su hombro, qué es lo mejor para su pie y dónde está el llamado miembro sobre el cuerpo de la vaca.
La carne de res es generalmente una pintura de ladrillo que es más ligera que la carne. El color también afecta el suelo y, por último, la dieta del animal. Aunque muchas personas piensan en otra cosa, la carne de res es muy saludable: si es escasa, tiene un bajo valor energético, contiene muchos minerales importantes, vitaminas y proteínas importantes.
El uso de la carne de cerdo es una variante clásica de asar en la cocina, aunque cualquier otro tipo de carne también se combina muy bien con componentes adicionales de este plato.
El asado con mayor frecuencia implica el asado inicial de los ingredientes en una estufa a fuego abierto, a gas o eléctrica en una sartén, y luego hornear o guisar la comida en el horno.
Además, no contiene tanta agua como la carne de cerdo, por lo que no la estropea rápidamente. De hecho, la carne de res debe madurar, dejándola entre uno y dos grados centígrados durante dos o tres semanas, mientras que la carne de los cerdos cuelga solo por uno o dos días. Por eso es muy importante elegir cuidadosamente una tienda o un carnicero que realmente entienda la carne.
Recomendamos: Muñeca, hombro, langosta, cuello: ¿Conoces los tipos de carne de cerdo?
Algunos expertos dicen que es mejor comprar carne con anticipación y dejarla entre cinco y diez días en el refrigerador antes de procesarla, aumentando su fragilidad y mejorando su sabor.
Ver también: La mejor guía de carne
Pero incluso la carne adecuada no es una garantía de éxito: prepararla para el sabor y preservar su sabor único, no es fácil, y él quiere mucha experiencia y práctica. Le recomendamos que primero compre al menos el lado derecho de la carne.Antes de cocinar, la carne puede ser encurtida o usada fresca.
Se recomienda asar alternativamente ingredientes adicionales necesarios para cocinar asados, como cebollas, zanahorias, papas, champiñones y otros ingredientes, en mantequilla en una sartén, y luego se les aconseja que los guisen en caldo o que usen cualquier otra salsa en el horno.
Esto incluye la carne de jamón y paletilla, que es ideal para hornear en general, para guisar, puede hacerla sin problemas con los rodillos y usarla para salsas. El goulash tradicional es la mejor carne de celulosa y cuello. También es adecuado para cocinar y cocinar.
En esta parte de la carne hay más grasa, que tradicionalmente está decorada con mármol, que incluye una costilla, un cofre, un miembro y un flanco similar. Para hacer un buen caldo de carne, simplemente use esta parte de la vaca. También puedes usarlo para hornear. Las cebollas no son solo los ingredientes principales de la cocina checa: la mayoría de las salsas, goulash y otros muchos platos simplemente no hacen cebolla. Entonces, ¿por qué no obtener cebolla salsa de cebolla? Además, las materias primas solo cuestan unas pocas coronas!
Recetas y ciertos matices del asado con carne y patatas.
Receta 1. Asado con carne y papas (complementado con champiñones y salsa de leche)
Ingredientes (básicos):
Carne - 1 kg.
Champiñones (champiñones en lata) - 500 gr.
Patatas - 6 piezas
Cebollas - 2 piezas
Crema agria - 100 ml.
Tomates - 2 piezas
Quesos - 100 gr.
En receta original La ama de casa de la escuela de cocina dice: Ponga un trozo de mantequilla en el kutan y fríalo con una cebolla pequeña en amarillo. Luego llénelo con harina, sería prudente comerlo, luego trate de cocinar sopa y sopa. Espolvoree la salsa y cocine a fuego lento durante mucho tiempo hasta que la cebolla esté cocida.
¿Cómo deshacerse de las lágrimas al cortar cebollas?
Para 4 porciones necesita: 1 kg de patas de res, 6 cebollas grandes, 200 g de mantequilla, 80 g de harina simple, 750 ml de caldo de carne y sal. Parece que el sabor de este uno y medio está hecho, por lo que ni siquiera necesito ingresar la receta. Dado que tengo una cebolla jugosa de verano y todo lo que a ella le gusta, definitivamente falta el sabor.
Aceite (magro).
Ingredientes para la salsa:
Harina - 100 gr.
Mantequilla (crema).
Sal, nuez moscada.
Método de preparación:
La carne debe cortarse en trozos pequeños, enrollarlos en sal y pimienta, freír en mantequilla en una sartén hasta que se doren y poner en una bandeja para hornear.
Luego picar finamente las cebollas, luego los champiñones que se le agregan deben ser fritos y poner crema agria para comenzar a extinguir los productos.
Bate la carne y vierta las mitades de cebolla. Limpie la pata de la carne de res, exprímala y póngala en el plato para hornear. Corte una de las cebollas en semicírculos, rocíe el frasco, vierta aproximadamente 1 cm de agua y colóquelo en el horno. Allí, se hornea a 160 grados centígrados durante 1, 5-2 horas, dependiendo de su altura. Cuanto más alto se requiera, más tiempo tomará y durará el ablandamiento. Por supuesto, no olvides derramarlo periódicamente una y otra vez!
Aproximadamente 10 minutos antes de que finalice el proceso de cocción, aumente la temperatura a 200 grados centígrados en el horno y cocine la carne para cocinar la carne con la corteza. No olvides tomar regularmente la carne. Hornear la salsa entre los pasteles. Esto es fácil a primera vista, pero toma bastante tiempo antes de que esté completamente terminado. Cortar las cebollas aproximadamente, disolver el aceite más grande en una cacerola grande y colocar sobre las cebollas. Pero el aceite será suficiente para que las cebollas se "envuelvan" y se doren a la perfección. Mi asado era dorado para mí; con agitación bastante frecuente, por supuesto, tardó unos 30 minutos.
Después, es necesario poner los champiñones en una bandeja para hornear encima de la carne y luego esparcirlos uniformemente sobre las papas.
Para preparar la salsa de leche, debe mezclar la mantequilla derretida con la harina hasta que quede suave y dificultar la adición gradual de la leche. Luego, la salsa resultante debe ser salada, poner nuez moscada y mezclar nuevamente.
Pero todas las cocinas y editores olían, así que fueron a ver lo que estaba bien hoy, ¡qué olía así! Cortar las cebollas en rodajas en manteca Hasta que estén doradas. Cuando la cebolla esté lista, espolvoréala con unas tres cucharadas de harina suave, mezcla y deja un poco más. Dependiendo del color de las cebollas, el color resultante tendrá una salsa, así que déjalo freír el tiempo suficiente sin salsa blanca y sin gusto.
Freír las cebollas con cuidado.
Cuando el heno esté aproximadamente 2 minutos más tarde, vierta la carne sobre la carne, dependiendo de la cantidad de harina que necesite un poco más. Puede prepararlo horneando huesos o costillas, o usando un cubo de gel. La sopa no haría eso, pero es genial en salsas! Agregue la harina, vierta la mezcla después de mezclar y hierva lentamente.
Vierta la salsa sobre la capa de papa, espolvoree queso rallado, extienda las tazas de tomate y retire la bandeja para hornear preparada de esta manera con los ingredientes en el horno, calentando a 180 grados durante 20 minutos.
Receta 2. Asado con carne y papas (en una olla)
Ingredientes:
Cerdo - 500 gr.
La zanahoria
Cebolla
Patatas - 5 piezas
Freír la carne al menos al día siguiente con tocino y tirar de ella hasta obtener una forma sólida, sal, pimienta con pimienta recién molida, frotar con aceite, espolvorear con tomillo, poner la hoja de laurel y las bolas de enebro, ponerlas en el refrigerador. Cuando las verduras estén un poco parduzcas, déjelas a un lado y hornee toda la carne al horno por todos lados. Si el jugo es espeso, dilúyalo con agua o agua, y si es muy raro, deje que se evapore hirviendo. Cortar la carne en rodajas finas y volver a cocer con el jugo para calentar. En una cacerola, caliente la grasa, deje que las cebollas fritas, las zanahorias y el perejil se fríen. . Todo lo que encaja con nada, teníamos puré de papas, pero las albóndigas de papa serían geniales.
Pepinos (salados) - 2 piezas
Quesos - 200 gr.
Crema agria
Mayonesa
Verdes, sal, pimienta.
Aceite (magro).
Método de preparación:
El cerdo debe cortarse en trozos medianos y sumergirse en agua hirviendo para hervirlo hasta que esté medio preparado.
Durante la cocción, la carne y el caldo deben ser salados y pimienta.
Extienda los trozos de carne de cerdo en las ollas preparadas, distribuya las zanahorias en la parte superior, luego ponga la cebolla rallada con aros y cubra todas las capas con papas cortadas en cubitos.
Carne jugosa, frita sin grasa. Miel, mostaza, vino, vinagre aceto-balsámico, un diente de ajo, 3 y 1 chalotes picados, arándanos, una manzana pelada y picada pimientos picados y estragón para cocinar la marinada y poner la carne durante 10 minutos. Cerramos firmemente la manga en ambos lados, y en la parte superior hacemos un par de pinchazos con un alfiler para evaporar el exceso de agua. Ponemos ambas mangas en el horno sobre una bandeja para hornear; Carne por 30 min; Patatas durante 15 min. Unos minutos antes del final de la cocción, cortamos la parte superior de la manga con la carne para dorar. Mientras tanto, cocinamos repollo de repollo. Cortar el repollo en tiras finas, agregar sal, joder, agregar un poco de azúcar, manzana pelada y picada y chalota. Nosotros espolvoreamos aceite de oliva y jugo de limon y mezclar. Retiramos la carne y la rebanamos y la calentamos. Vierta la salsa en una bandeja para hornear, hierva y agregue el almidón de patata disuelto en agua fría, revuelva vigorosamente y, después de un minuto, consiga la salsa. De la segunda bolsa sacamos las patatas terminadas. En platos calientes servimos carne, papas, salsa y ensalada. Servimos vino tinto o cerveza. La carne con la marinada se coloca en la otra manga y no la perforamos. . Como el pescado, la carne es igualmente salada, aromática y sabrosa.
Después de este tiempo, las ollas deben salir del horno, los ingredientes para condimentar con mayonesa y queso rallado. Hornee este plato por otros 15 minutos.
Servir con asado con crema agria y verduras.
Receta 3. Carne asada y papas (utilizando carne de res)
Ingredientes:
Ternera (pulpa) - 500 gr.
Cebolla
Y la sal que queda después de hornear carne se puede usar de manera segura para remojar otros platos, especialmente sopas, papas o gulash. Destaca la sal muy fragante, llena de jugo de carne. Esta es una de las mejores maneras de cocinar la carne asada, aunque de la misma manera que se puede cocinar la carne de cerdo, solo la temperatura de consumo debe ser ligeramente superior. Esta es otra receta para la carne asada, que solo se puede cocinar con un termómetro de cocina. Porque ni tocar ni apariencia El jugo de carne no puede determinar la preparación de la carne, porque la carne está bajo una capa gruesa de sal.
Patatas - 10 piezas
Las zanahorias
Ajo - 3 dientes.
Vino (blanco, seco) - 0,5 l.
Pimienta picante, cúrcuma.
Sal, pimienta, lavrushka.
Aceite (magro).
Método de preparación:
Para preparar la marinada en vino, agregar la cebolla picada, el pimiento picante y la sal. Y dejar marinar la carne durante dos horas.
Luego vierta todos los ingredientes en la marinada, agregando cúrcuma, lavrushka, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Además, el filete de res debe retirarse del horno hasta que esté completamente cocido. La carne debe salir del horno. Cuando cocine carne con sal, debe tratar de poner sal muy fina sobre la carne. Aunque no pasará nada si quedan pequeñas grietas. Tan pronto como comience el tratamiento térmico de la carne, la cáscara dura saldrá de la solución salina rara.
1-1, 5 kg de carne de res para asar 1 kg de sal gruesa 1 cucharada de salsa Worcester 1 cucharada salsa de soja 30 ml de aceite vegetal Pimienta negra recién cosechada. Difundir la carne por todos lados. Coloque la carne encima y cúbrala con sal, presionándola a los lados de la carne.
Luego agregue papas, córtelos en cubos pequeños a los productos preparados, agregue caldo y guise todo por 15 minutos.
Unos minutos antes de la preparación para asar carne y papas, agregue las verduras y el ajo.
Y luego apagar el fuego y dar, así, preparar la comida.
Receta 4. Carne asada y papas (cocidas en una olla de cocción lenta)
Ingredientes:
Rostbeef lava y corta las venas y grasas visibles. En un frasco, mezclamos vino, aceite de oliva, romero picado, aderezo de Forester, dientes de ajo picados, sal y pimienta. La carne se sumerge en la marinada y se envuelve bien con papel de aluminio. Colocamos el refrigerador por al menos 2 horas y preferiblemente toda la noche.
Después de eso sacamos la carne de la nevera. La sartén está muy caliente. Freímos la carne de cada lado durante 1-2 minutos para que se dore y cierre rápidamente los jugos del interior. Cocine el horno a 120 grados y hornee por unos 40-60 minutos. Por supuesto, podemos usar un termómetro para carnes: después de una subida al centro de la carne, la temperatura debe estar entre los 55 y los 60 grados. También puede utilizar el método de horneado a baja temperatura: el tiempo de horneado aumenta en consecuencia.
Cerdo - 1 kg.
Aceite - 60 ml.
Bombilla (grande).
Papa 7 pcs.
La zanahoria
Perchik (búlgaro).
Un diente de ajo.
Pasta de tomate (para un aficionado).
Sal, especias - para el aficionado.
Método de preparación:
Ponga el multicooker en modo de horneado. A continuación, debe colocar las cebollas y las zanahorias peladas y picadas en un tazón multicooker, freírlas un poco y agregarles la carne en rodajas. La carne debe estar frita hasta que esté dorada.
Después de sacarlo del horno, la carne está lista para comer. Me gusta el camino carne asada - Cortar la carne en rodajas finas y usarla para sándwiches. Tiempo de preparación 150 minutos Número de personas 10 personas El nivel de dificultad es difícil. Si horneas la carne lentamente, obtendrás una crema crujiente maravillosa sin incendio premeditado. Estará bien cocido en el medio, pero aún así será jugoso y maravilloso.
Haga una marinada: combine la salsa voluntaria, la mostaza y el romero picado en un bol con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Asegúrese de que esté completamente cerrado. Dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora para transferir el sabor. Cuando la carne se congela, calentar el horno a la temperatura más alta. Ponga la carne en una bandeja para hornear y en un horno caliente. Después de 20 minutos, use el adobo restante: engrase cuidadosamente toda la carne con ramitas de romero.
Luego, a la preparación de los componentes, debe agregar el pimiento búlgaro y las papas cortadas en cubos medianos. Así, todos los productos se fríen unos minutos más.
Al final de la fritura todos los ingredientes necesitan sal y pimienta y agregarles las especias.
Después de una olla de cocción lenta, configure el modo de extinción durante una hora y prepare el plato hasta que esté completamente cocido (si es necesario, puede agregar tiempo para cocinar).
Es importante Verduras en una olla de cocción lenta, y aún más caliente, es mejor cocinar en jugo propio, pero si lo deseas puedes añadir un poco de agua al plato.
Receta 5. Carne asada y papas (en una olla al horno)
Ingredientes:
Harina - 0,5 kg.
Crema agria - 250 ml.
Mayonesa - 120 ml.
La margarina
Cerdo (sin hueso) - 350 gr.
Bulbo, zanahoria.
Patatas - 4 tubérculos.
Frijoles congelados.
Pimienta, sal.
Especias y condimentos.
Método de preparación:
Amasar la masa, pero la masa suave de los componentes destinados a mezclar la masa. A continuación, la masa debe cerrarse con celofán y media hora en el refrigerador.
La carne debe cortarse en trozos medianos y freír en una sartén hasta que tenga una corteza dorada. Luego, la carne debe espolvorearse con abundante verde, sal, verter agua y dejar cocer bajo la tapa.
Cebollas, zanahorias y ajos necesitan picar. De la carne, vierta el caldo en el tazón disponible. Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta, el pimentón, las especias al gusto, así como las verduras a la carne y freír durante 10 minutos. Luego agregue otro tomate a los componentes y fríalo por unos 5 minutos.
Retire la masa del refrigerador y divídala en tres partes. A partir de una parte, extienda un círculo y, a partir de la segunda, dibuje los parachoques para la olla futura (puede usar el molde para la torta).
Picar las papas y colocarlas en el fondo de la olla, luego verterlas con una capa de crema agria y espolvorear con frijoles congelados.
Luego coloque la carne asada con verduras encima de los productos.
Del resto de la masa, debe estirar un círculo y cubrir la olla llena de productos apretándola a lo largo de los bordes. Lubrique la superficie de la olla con yema de huevo o leche, y vierta un caldo a través del orificio interior.
Inicialmente, hornear la carne asada y las papas en una olla debe estar en un horno precalentado a 180 grados durante una hora.
Luego necesitas sacar una olla del horno y verter el caldo restante en él. A continuación, la temperatura en el horno debe reducirse a 150 grados y continuar horneando hasta que preparación completa los platos
Luego, debe sacar la olla del horno, cortar la parte superior y todos los componentes del mismo, remover un plato tan apetitoso, espolvorear con verduras frescas y servir el plato en la mesa.
Receta 6. Carne asada con papas (en casa)
Ingredientes:
Solomillo De Buey - 500 gr.
Bombilla (grande).
Tomate (grande).
Patatas - 5 piezas
Lavrushka, pimienta (guisantes).
Pimienta negra, sal, especias.
Método de preparación:
El lomo de res debe lavarse con agua, secarse y cortarse en trozos de tamaño mediano, que luego deben enrollarse en sal y pimienta, espolvorearse con adzhika, lúpulo, suneli y mezcla para manos.
Los tomates deben verter sobre agua hirviendo, pelarlos y cortarlos para agregarlos al asado existente. También debe agregarse lavrushka y pimienta negra (guisantes) y continuar la extinción durante otros 10 minutos.
Después de eso, debes tomar todo el pedido del plato y agregar las papas finamente picadas a los ingredientes fritos. Luego todos los ingredientes deben ser salados, mezclados y luego cocidos durante aproximadamente media hora.
El plato se volverá aún más sabroso si le agregas chucrut antes de servir.
Receta 7. Carne asada con patatas (versión clásica).
Ingredientes:
Cerdo - 800 gr.
Patatas - 1.200 kg.
La zanahoria
Cebolla
Tomates - 0,5 kg.
Diente de ajo.
Lavrushka, verdes.
Sal, pimienta
Método de preparación:
La carne debe ser lavada y cortada en trozos pequeños. A continuación, pelar las zanahorias y rallarlas en un bol aparte.
Después de la carne, debe freírla en grasa y, después de diez minutos, agregue zanahorias ralladas y continúe cocinando, a veces revolviendo los componentes disponibles.
Después de que necesite picar la cebolla, picar los tomates y agregarlos al asado. Luego todos los ingredientes deben ser salados, pimienta, agregar hierbas y cocer a fuego lento.
Luego, las papas deben limpiarse, lavarse, cortarse en cubos pequeños y colocarse en el fondo de la cacerola. Ponga la carne y las zanahorias encima de las papas, cubos de papa nuevamente, luego ase nuevamente.
Carnes asadas y papas con una gran salsa están listas.
Deliciosa carne asada con patatas - consejos y trucos.
Para cocinar carne asada con papas, se recomienda usar carne joven pero no como no pareada.
Para la preparación de un asado más tierno, es mejor usar un cuello (cerdo).
Para la preparación de la marinada para carne, puede utilizar vino blanco seco o limón.
Si los asados se cocinan en ollas, deben empaparse con agua tibia por adelantado, lo que llenará los poros de la olla, lo que en el futuro conservará la jugosidad y el aroma de los ingredientes.
En la fabricación de carnes asadas y papas en el horno, profesionales y chefs experimentados recomiendan poner primero la carne en la forma, y finalmente dejar las papas, para preservar el sabor y la jugosidad de los productos.
La carne guisada con verduras resulta tierna, jugosa y, debido a la larga languidez, se funde literalmente en la boca. Un plato así no dejará indiferente a su hogar. Hoy, para la cena, tenemos roast beef con papas, una receta con fotos paso a paso adjuntas.
Mira todavía receta deliciosa: .
Necesitará 5 litros para el volumen de platos:
- Pulpa De Carne - 400 g;
- Cebolla - 2 piezas;
- Zanahorias -2 piezas;
- Berenjena - 1 pieza;
- 3-4 papas;
- Tomates - 2 piezas;
- Repollo joven - ½ cabeza;
- Agua fría - 300 ml;
- Sal y pimienta negra al gusto;
- Aceite de cocina para freír;
- Paprika - ½ cucharadita.
Cocinar carne asada:
Lave la carne de res, córtela en trozos de 2 a 1,5 cm de tamaño. Pele las cebollas y las zanahorias, córtelos en mitades de añil, las zanahorias en trozos pequeños.
Calienta un aceite vegetal en un caldero o una olla de paredes gruesas. Freír la carne primero, cuando la carne esté dorada - agregue las cebollas.
Continúe friendo hasta que las cebollas estén suaves, agregue las zanahorias, mezcle.
Lave la berenjena, seque, córtela en trozos de aproximadamente 2 cm de tamaño y póngala a asar verduras y carne.
Cortar los tomates en trozos pequeños, lavándolos previamente. Si se desea, el tomate se puede quitar de la cáscara. Agregue los tomates al asado, revuelva, fríe durante unos 5 minutos.
Pelar las papas, lavar, cortar en cuatro partes, poner en un caldero, mezclar.
Añadir sal, especias. Freír todavía 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Añadir un agua friallevar a ebullición, reducir el fuego. Desmonte la mitad del repollo en hojas separadas. Coloque las hojas de col encima del asado, cubra el caldero con una tapa y deje reposar el plato durante aproximadamente dos horas a fuego lento. Probar la carne, dependiendo de la edad del animal, se puede cocinar más o menos tiempo.
Nuestra carne asada con papas, zanahorias y cebollas está lista, arregla en platos, adorna con verduras finamente picadas.
Marina cocinada, buen provecho!
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