Bocaditos de col blanca. Recetas de la col.

Debido a la gran cantidad de agua y fibra, así como a su bajo valor nutricional, la preparación de platos de repollo blanco ocupa un lugar especial en muchos programas para perder peso. Esta planta tiene una composición multivitamínica enorme, por lo que las recetas de dieta de repollo son extremadamente populares. Además, cocinar estos platos no es difícil, por lo que ocuparán un lugar digno en su dieta.

En esta página puede familiarizarse con las recetas de platos de repollo y aprender a cocinar chuletas de repollo de dieta. También aprenderá la receta de col frita y otros platos de esta planta bienal.

Chuletas de col dietética "vegetariana"

Ingredientes:

550 g de col blanca, 750 g de papas amarillas, 1 cebolla grande, 1/2 taza de harina de trigo con salvado, 1 cda. Cuchara de aceite vegetal sin refinar, salsa vegetal lista, 3 cdas. cucharas de pan rallado.

Método de preparación:

1. Antes de cocinar este plato dietético, divida el repollo en hojas, lávelo, córtelo. Pelar las cebollas, cortar en pequeños anillos. Poner la col y las cebollas en una caldera doble. Traiga los vegetales a la disposición y déjelos enfriar.

2. Lavar las papas, hervirlas en un uniforme, enfriar y retirar la cáscara. Luego cocinar las verduras preparadas a través de una picadora de carne. Agregue la harina, vierta la mantequilla y mezcle con una batidora hasta que quede suave.

3. Haga chuletas de tamaño pequeño con carne picada preparada, enrolle en pan rallado y cocine al vapor hasta que esté listo. Transfiera a un plato o coloque en platos.

4. Vierta cada porción de repollo "Vegetariano" con salsa de vegetales y sirva en la mesa, si lo desea, caliente o frío.

Receta y plato de col frita photo

Para la preparación de esta receta para el repollo frito, tome 1 pequeña cabeza de repollo, aceite vegetal, 3 dientes de ajo, hierbas, agua, sal.

Método de preparación:

1. Picar la col, poner en una sartén con aceite vegetal caliente, agregar agua para que la col solo se cubra con él. Sal y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 15 minutos.

2. Abra la tapa, deje que el exceso de líquido se evapore y a fuego alto. Preste atención a la foto del repollo frito: normalmente se sirve el plato terminado, espolvoreado con ajo picado y verduras picadas.

Receta de dieta de verduras variadas.

Ingredientes:

550 g de col blanca, 1 zanahoria mediana, 6 tomates maduros, 1 cebolla pequeña, 1 raíz de perejil, 2 cdas. cucharadas de arándanos frescos, 1 pimiento verde.

Método de preparación:

1. Antes de cocinar esta receta, debe lavar y pelar las verduras variadas de las zanahorias, enjuagar con agua hervida y luego picarlas con una licuadora o picarlas para obtener una mezcla homogénea.

2. Lavar con pimienta, quitar las semillas y cortar la pulpa en tiras. Las cebollas se cortan en rodajas de cualquier forma, y ​​los tomates - rodajas delicadas. En una licuadora cortar la raíz de perejil.

3. Combine todos los componentes, vierta un poco de agua y mezcle. Cocine a fuego lento hasta que se cocine a fuego medio. (Puede usar un horno de convección o una caldera doble). Permita que se enfríe.

4. Lavar la col, dividir en hojas, eliminar las venas grandes. Cortar en fideos y amasar bien con los dedos. Combinar con verduras, cambiar a un tazón de ensalada. Verduras variadas dietéticas espolvoreadas con arándanos, y sin revolver para aplicar a la mesa.

Receta de repollo estofado dietético con tomates

Para cocinar el estofado de repollo en la receta de dieta necesitarás 1 kg de repollo, 2 cebollas, 5 tomates, aceite vegetal, hierbas, sal.

Método de preparación:

Repollo picado, sal, dejar reposar 20 minutos. Los tomates un poco de estofado en su propio jugo. Coloque el repollo exprimido en una cacerola y los tomates, rallado a través de un tamiz, ponga a fuego lento. La cebolla finamente picada se fríe en aceite, agregue a la col. Servir la col caliente con los tomates calientes.

Cocinar la col blanca y el queso

Ingredientes:

1 kg de repollo, 50 g de mantequilla, 1 taza de queso rallado, agua, sal.

Método de preparación:

1. Pelar la col blanca, cortarla por la mitad, ponerla en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que esté suave.

2. Luego coloque el repollo suavemente en un colador, deje que gotee el agua, póngalo en una sartén, espolvoree con mantequilla derretida, espolvoree con queso rallado y ponga en el horno durante 5 minutos. Servir el repollo con queso ligeramente enfriado.

Qué cocinar del repollo: dieta phi

Si usted es un fanático de los platos de repollo, y no sabe qué se puede cocinar con repollo de dieta, le ofrecemos una receta para el phali georgiano. También se puede hacer de remolacha, espinacas, pimientos dulces, cebollas verdes y cebollas. Verduras o hervir, o al horno, o escaldadas (col, cebolla verde), luego picadas y mezcladas con aderezo.

200 g de col blanca.

Para aderezo: 90 g de nueces, 15 g de ácido cítrico, 5 g de ajo, 20 g de verduras (cilantro, perejil, eneldo), 6 g de pimiento rojo molido, 3 g de lúpulo-suneli, agua, sal.

Método de preparación:

Retire la col de la col. Cortar la col en 2 trozos y hervir en un poco de agua. La col cocida se dobla en un colador, se deja enfriar, se aprieta y se pica. Mezcle las nueces con ajo, mezcle con las verduras picantes picadas, agregue lúpulo-suneli, pimienta, sal, ácido cítrico y mezcle. Repollo preparado para el aderezo. Sirva la dieta de phali como un plato separado o como un plato de acompañamiento.

Chucrut de dieta con crema agria y champiñones

Para preparar este plato dietético de col, tome 5-6 champiñones secos, 4 tazas de chucrut, 1 taza de crema agria, champiñones frescos, agua y sal.

Método de preparación:

Cocinar los champiñones. Caldo de champiñones verter chucrut escaldado con agua hervida y exprimido. Luego ponga los champiñones picados, sal, hierva, vierta la crema agria, hierva. El chucrut dietético con crema agria y champiñones se sirve como bocadillo o como acompañamiento de la carne.

Cómo cocinar rollos de repollo vegetal.

Ingredientes:

1 kg de repollo, 3-4 morkovi, 2-3 lukovitsy, perejil, apio, 2 tomates, 1 taza de crema agria, un poco de aceite, agua, sal.

Todos conocemos el repollo desde la infancia. De sus abuelas y madres cocinaron deliciosos rollos de col, guisados, fritos, en conserva. Es una de las "huéspedes" más frecuentes en camas y jardines. Esta verdura es especialmente popular no solo en Rusia, sino también, por ejemplo, en Alemania, donde se le añaden salchichas bávaras tradicionales en el proceso de guisado.

Y si mucha gente piensa que el repollo es bueno solo para el menú del día, podemos decir con seguridad que incluso puede preparar deliciosos platos que decorarán cualquier mesa festiva. No creer? Sigue leyendo

Cien prendas, todas sin cierres.

Todo el mundo conoce este misterio. ¿Por qué hay un enigma, incluso se escriben poemas sobre esta belleza albuminosa. Y por una buena razón. Después de todo, los beneficios de esta verdura son verdaderamente enormes. Contiene elementos beneficiosos para el cuerpo, vitaminas y vitamina U especial, que ayuda a curar las úlceras estomacales y mejora el sistema digestivo.

Los curanderos tradicionales han aconsejado durante mucho tiempo el uso de sábanas para el tratamiento de diversos problemas: inflamación, hinchazón, enfermedades del corazón.

¿Qué platos especiales se pueden cocinar con repollo, además del habitual repollo relleno, borscht o bigusa, que se usa para productos agrios? Le ofrecemos una selección de platos unbanales.

Estas son las fichas!

Estamos acostumbrados a las patatas fritas a base de patatas. Pero los experimentos culinarios son tan fascinantes. Usted necesitará:

• repollo - 1 pieza;
• nueces - 50 g;
• jugo de limón - 5 cdas.
• aceite de girasol;
• sal, pimienta

Verduras lavadas y cortadas en láminas. Ellos, a su vez, necesitan ser cortados en trozos pequeños, evitando las rayas. Combine el jugo de limón, el aceite y los condimentos, vierta las hojas, ponga una forma y espolvoree con nueces.

Hornee durante 1 hora a una temperatura que no exceda los 100 grados. Cualquier aderezo de mayonesa es adecuado como salsa.

¿Y dónde está la carne?

Sí, en esta receta no la verás, pero puedes diversificar tu menú habitual con chuletas de repollo. Son muy populares en Bulgaria, donde suelen servirse con ensalada de verduras. Usted necesitará:

• repollo - 0,5 kg;
• cebollas - 1 pieza;
• harina - 150 g;
• pan rallado - 100 g;
• greens
• especias

Vegetal sembrado en agua hirviendo durante 10-15 minutos, después del desmontaje. Moler con una licuadora o molinillo, escurrir el exceso de líquido. Poner cebollas picadas, hierbas y especias.

La harina ayudará a que las chuletas mantengan su forma y no se deshagan durante la cocción.

Formar los productos semiacabados, enrollarlos en pan rallado y freír hasta que estén crujientes.

Servir con salsa de crema agria. Para ello hay que mezclar la crema agria con una pequeña cantidad de azúcar, sal y pimienta.

Un poco de Grecia en tu escritorio

Lakhanorizo ​​es un nombre complejo para un plato simple con muchas ventajas. De hecho, es repollo guisado con arroz. En primer lugar, su ventaja indudable es que es un plato magro, por lo que durante el rechazo de la carne y el pescado se convertirá en una verdadera varita mágica. Me gusta y convenció a los vegetarianos.

Además, agradaremos a los admiradores de los multicookers. Lakhanoriz en una técnica tan milagrosa no será peor que en una sartén. Además, no tiene que usar muchos platos, desde el principio hasta el final, el plato se preparará en un recipiente.

Entonces, para ello se requerirá:

• repollo - 0,5 kg;
• arroz - 1 cucharada;
• cebollas - 2 piezas;
• jugo de tomate - 1 cucharada;
• cebollas de primavera
• perejil, eneldo;
• especias (pimienta, sal, azúcar).

Picar el repollo en tiras pequeñas y guisar durante 10 minutos con cebolla picada, zanahoria y plumas de cebolla verde.

En el proceso de cocción, observe el estado del repollo cuando se caramelice, es hora de poner arroz. Junto con él necesitas verter jugo de tomate, es él quien es una característica de este plato.

Agregue otras 2 tazas de agua y deje cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Servir lakhanorizo ​​con verduras picadas. Puedes agregar un poco de chile directamente a tu plato para que esté caliente. Y si no puedes imaginar el almuerzo o la cena sin carne, puedes poner un poco de tocino frito o costillas ahumadas.

Plato aromático del horno.

Si tiene un horno, entonces una cazuela con col y queso cottage resultará realmente inolvidable. Pero incluso si no está disponible, no debe preocuparse, puede cocinarlo en un horno común. Toma:

• queso cottage - 200 g;
• queso - 100 g;
• repollo - ½ cabeza;
• leche - 100 ml;
• huevos - 4 piezas;
• ajo - 4 dientes.
• cebollas - 1 pieza;
• harina - 2 cucharadas. l.
• almidon - 1 cda.
• especias

Picar el repollo, mezclarlo con la cebolla y el ajo picados, agregar las especias y cocer durante unos minutos en una sartén. Poner el queso cottage y un poco de queso rallado.

Mientras tanto, en otro recipiente, preparar una salsa como Bechamel. Para él, derrita la mantequilla, vierta la harina y vierta gradualmente la leche, revolviendo. Hervir hasta que espese.

Separar las yemas de las claras y batir los dos ingredientes por separado. Primero, ponga las yemas en la salsa, mezcle y luego agregue las proteínas y el almidón.

Coloque la col y la masa de cuajada en la forma, vierta sobre la salsa y espolvoree con el queso restante. Hornear durante 40-50 minutos.

Cena flamenca

En los Países Bajos, la col es muy aficionada a cocinar con carne, por lo que le recomendamos que pruebe el vegetal relleno original. Prepara los siguientes productos para él:

• repollo - 200 g;
• carnes frías (cerdo, res) - 200 g;
• caldo - 100 g;
• tomates cherry - 3 piezas;
• guisantes verdes - 30 g;
• especias

En agua hirviendo, voltear una cabeza de col, sin desmontarla, durante 15 minutos. Después de eso, cuidadosamente separe las hojas y deje que se enfríen. Mientras tanto, picar la carne y condimentarla con especias.

Freír la cebolla picada, combinar con cerezas y guisantes, y luego agregar a la carne picada.

Dobla las hojas, partiendo de la pirámide más pequeña, cambiándolas con carne picada. Enrolle en un rollo, fíjelo con una cuerda y póngalo en una cacerola. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 3 horas a fuego lento.

También puede hacer tortitas con repollo, pastel de Napoleón, varios bocadillos interesantes y otros platos inusuales y sabrosos que sorprenderán y deleitarán a sus seres queridos e invitados.

Por cierto, está comprobado que este vegetal también ayuda a deshacerse del estado de ansiedad y miedo constantes, un excelente antiestrés para todos. ¡No tengas miedo de experimentar, y deja que te traiga placer!

Probablemente no en una cocina del mundo hay tantos platos de col blanca. Desde el repollo puedes cocinar el primer y segundo platos, bocadillos y ensaladas ... ¡Y qué bueno es el repollo en los pasteles! La col va bien con cualquier producto, ya sea carne, pollo, pescado, huevos, cereales o cualquier verdura. El sitio "Culinary Eden" ya ha hablado sobre cómo cocinar sopa y pasteles con col. Hoy, se agregarán nuevos platos de col a su caja de recetas.

Ensalada De Col Y Carne

Ingredientes:
  250 g de carne hervida sin sal,
  3 huevos,
  1 cucharada. harina
  1 cucharada. mayonesa o crema agria,
  200-300 g de col fresca,
  3-4 dientes de ajo,
  Sal, pimienta, mayonesa, nueces, verduras - al gusto.

Cocinar
  Ternera hervida cortada en tiras finas. Batir los huevos con sal, pimienta, crema agria y harina y freír la tortilla en mantequilla. Enfriar y cortar en tiras. Repollo picado y frote ligeramente las manos. Picar finamente el ajo (¡no empujar!). Corre en capas, untando con mayonesa: carne de res - tortilla - col - ajo. Espolvorear con nueces y decorar con hojas verdes. La mayonesa en esta receta se puede reemplazar con crema fresca o yogur natural.

  Ingredientes:
  100 g de col,
  2 huevos
  3 cucharadas. crema agria
  1 cucharada. mantequilla
  Sal, verdes - al gusto.

Cocinar
  Picar el repollo lo más pequeño posible, sal y exprimir. Añadir la crema agria y los huevos, mezclar y batir. Derrita la mantequilla en una sartén, vierta la mezcla, cubra y reduzca el calor. Después de 2 a 4 minutos, gire la tortilla y colóquela debajo de la tapa. Servir con verduras.

Ingredientes:
  1 kg de repollo
  200 ml de leche,
  3-4 cucharadas mantequilla
  3 cucharadas. sémola
  2 huevos
  Sal, aceite vegetal, crema agria.

Cocinar
  Picar finamente el repollo y servir con leche y mantequilla hasta que esté suave. Añadir un chorro fino de sémola, sal y mezclar. Hervir hasta espesar, enfriar un poco y mezclar con las yemas. Batir los blancos por separado y poner suavemente en la masa. Freír en aceite vegetal. Servir con crema agria.

Ingredientes:
  100 gramos de harina de centeno,
  250 ml de agua
  2 huevos
  250 g de col,
  Sal, pimienta negra - al gusto.

Cocinar
  Picar la col o picar en una picadora de carne o licuadora. Agregue harina de centeno, huevos, sal, pimienta y la mitad del agua. Revuelva para evitar los grumos, y vierta el agua restante. Pruébese la sal - puede que tenga que dosolit. Freír los panqueques, como es habitual, en aceite vegetal. Servir con crema agria.

Ingredientes:
  500 g de col,
  ½ pila la leche
  1 huevo
  2 cucharadas. harina
  Sal, pimienta - al gusto.

Cocinar
Picar la col fresca lo más pequeña posible. Caliente la leche en una sartén, agregue la col y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Revuelva para no quemar. Luego retire la tapa y cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore. Sal, pimienta y fresco. Añadir el huevo, el pimentón molido y la harina y amasar la masa para los buñuelos. Hornear los buñuelos, como es habitual, en aceite vegetal.

Las entradas de repollo pueden ser tan simples como sea posible, rápidas y sin complicaciones, ¡pero no es una pena presentar algo a la mesa festiva!

Ingredientes:
  ½ cabeza de repollo,
  500 g de salchicha ahumada,
  1-2 zanahorias,
  1 cebolla,
  4 cucharadas. pasta de tomate
  1 diente de ajo,
  2-3 cucharadas aceite vegetal

Cocinar
  La cebolla cortada en cubos, frote las zanahorias en un rallador grande y fríe las verduras en aceite vegetal hasta que se doren. Agregue la salchicha cortada en cubitos y cocine por otros 2-3 minutos. Picar el repollo no demasiado fino, ponerlo en la sartén y cocinar a fuego lento bajo la tapa hasta que esté cocido, agregando agua si es necesario. Al final de la cocción, sal, pimienta, agregue la pasta de tomate, el ajo molido y mezcle. Espolvorear con hierbas al servir. Las opciones de cocina para este plato simple son muchas. En lugar de salchichas medio ahumadas, puede usar salchichas hervidas, jamón o salchichas.

Ingredientes:
  1 cabeza suelta de repollo,
  500 g de carne picada,
  1 pila arroz
  2 bombillas,
  2 zanahorias,
  2 pimientos dulces,
  Jugo de tomate (o pasta de tomate diluido con agua),
  Sal, pimienta - al gusto.

Cocinar
  En una cacerola grande, hierva el agua y sumerja el repollo en ella. Retire las hojas superiores suavizadas y vuelva a dejar caer la cabeza en agua hirviendo. Así desmontar toda la cabeza de las hojas. Hierva el arroz en agua con sal hasta que esté cocido y mezcle con la carne picada. En una sartén aparte, guarde las cebollas, pimientos y zanahorias hasta que estén doradas. Enrolle los rollos de repollo, envolviendo el relleno en hojas de repollo con un sobre. En el fondo de la sartén, coloque algunas hojas de repollo, una hilera de rollos de repollo, un asado de verduras, otra vez rollos de repollo, zazharka, etc. Verter jugo de tomate o pasta de tomate diluida y prender fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante 1 - 1 hora y media.

Ingredientes:
  500 g de carne picada,
  500 g de col,
  1 huevo
  1 cebolla,
  1 papa
  ½ pila arroz
  ½ pila jugo de tomate
  ½ pila crema agria
  ½ pila el agua
  Sal, pimienta, verduras - al gusto.

Cocinar
Agregue el huevo picado, la cebolla rallada y las papas, sal y pimienta al gusto y mezcle en la carne picada. Hervir el arroz hasta que esté cocido y escurrir. Picar la col y espolvorear ligeramente en la sartén durante 2-3 minutos, enfriar. Mezclar la carne picada, el arroz y la col, amasar y dar forma a las chuletas. Colóquelos en una bandeja para hornear con lados altos, vierta una mezcla de jugo de tomate, crema agria y agua, sal, si es necesario, y póngalos en un horno a fuego medio durante 40-50 minutos.

Ingredientes:
  1 pila kéfir
  1 pila harina
  2 huevos
  1 cucharadita soda
  2 cucharadas. mayonesa
  Para el relleno:
  500-600 g de col,
  1 cebolla,
  2-3 huevos duros,
  Aceite vegetal, sal, pimienta - al gusto,
  queso rallado

Cocinar
  Cortar la col en cubos pequeños y escaldarla en agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego escurrir y exprimir. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar el repollo y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Sal, pimienta, agregar los huevos duros, rallado en un rallador grande y enfriar. Para la masa, batir 1 huevo con kéfir, agregar harina y soda y batir nuevamente. Batir el segundo huevo con mayonesa. Verter la masa en un molde, distribuir el relleno y rellenar con huevo con mayonesa. Espolvoree con queso y colóquelo en un horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos.

Ingredientes:
  2 pilas harina
  1 huevo
  150 g de agua
  ½ cucharadita sal.
  Relleno:
  1 cabeza de repollo,
  2-3 bombillas,
  2 zanahorias,
  2 cucharadas. pasta de tomate
  100 g de aceite vegetal,
  1 cucharada. azucar
  Sal, pimienta, laurel a gusto.

Cocinar
  Tamizar la harina, mezclar con el huevo, agregar agua fría con la sal disuelta y amasar la masa bastante empinada. Cubra con un tazón y deje reposar durante 30-40 minutos. Mientras tanto, prepare el relleno: coloque el repollo picado en una sartén precalentada con aceite vegetal, agregue un poco de agua y guise bajo la tapa hasta que esté suave. Agregue las cebollas y las zanahorias, la sal, la pimienta, el azúcar y la hoja de laurel y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Enfriarlo Estirar la masa en una capa delgada, cortar las copas con un vaso, colocar el relleno y pellizcar los bordes. Las albóndigas se ponen mucho, así que es recomendable congelarlas. Hervir las albóndigas en agua con sal durante 5-7 minutos. Al servir, vierta crema agria o mantequilla.

Ingredientes:
  300 g de col,
  100 g de leche
  1 cucharada. mantequilla
  100 g de sémola,
  1 huevo
  2 cucharadas. azucar
  50 g de migas de pan,
  Sal, pimienta - al gusto.

Cocinar
Picar el repollo en pequeñas pajitas, ponerlo en una sartén con un fondo grueso, agregar la leche y agregar suavidad debajo de la tapa, reduciendo el calor al mínimo. Luego vierta un chorro fino de sémola, revolviendo constantemente, y hierva hasta que espese. Enfriar, agregar el huevo, la sal y el azúcar, agregar la pimienta al gusto y mezclar. Coloque la masa sobre la mesa, espolvoreada con pan rallado, enrolle en salchichas con un grosor de 2-3 cm y corte las albóndigas. Hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal a fuego medio durante 10-15 minutos. Coloque en una bandeja para hornear, engrasada con mantequilla y hornee a fuego medio durante 5 minutos. Servir con aceite y hierbas. Las albóndigas de col se pueden servir con crema agria, cebolla frita o lanza de cerdo. Las albóndigas son un gran plato de acompañamiento para platos de carne de cerdo.

Y ahora, por fin, tartas y pasteles! El relleno se puede preparar a partir de frutas frescas o chucrut, con cebollas y zanahorias, huevos o carne, tal como lo desea su corazón.

Ingredientes:
  500 g de col,
  2 bombillas,
  50 g de grasa,
  2 huevos
  Sal, comino - al gusto.
  Para la prueba:
  1 kg de harina,
  1 ¾ pila la leche
  50 g de levadura,
  100 g de mantequilla,
  4 yemas,
  2 cucharadas. azucar
  1 cucharadita sal.

Cocinar
  En leche tibia, diluir la levadura y 1 cucharadita. Azúcar y suelta un poco. Vierta la mitad de la harina, mezcle, agregue la mantequilla derretida, las yemas, la sal y el azúcar y, gradualmente, agregue la harina, amasar la masa suave. Poner en un lugar cálido para levantar. Punch un par de veces. Picar el repollo en tiras y guisar con cebolla y tocino hasta que estén a la mitad. Sal, pimienta, añadir el comino y dejar enfriar. Poner los huevos cocidos en cubitos en el relleno y mezclar. Amasar la masa nuevamente en la mesa, enrollarla en una tira larga de la bandeja para hornear y colocar el relleno sobre ella. Selle los bordes, gire la costura hacia abajo y colóquela sobre una bandeja de hornear engrasada. Lubrique la superficie del huevo, haga unos pinchazos para vapor y deje reposar durante 15 minutos. Luego poner en el horno con un calor promedio durante 30-40 minutos.

Ingredientes:
  10 papas
  3 huevos,
  2 pilas harina
  50 g de aceite vegetal,
  Sal - al gusto.
  Relleno:
  700 g de chucrut,
  1 cebolla,
  100 g de aceite vegetal.

Cocinar
Hervir las papas en agua con sal, escurrir, agregar aceite vegetal y triturar. Enfriarlo Mientras tanto, prepare el relleno: guarde la cebolla hasta que esté dorada en aceite vegetal, agregue el repollo exprimido y cocine hasta que esté suave debajo de la tapa. Enfriarlo En el puré de papas enfriado, agregue los ingredientes restantes y amase la masa. Cuchara tomar la masa, poner en un plato con harina, enrollar y hacer un panqueque. Poner el relleno en él, pellizcar los bordes. Freír en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas.

  Ingredientes:
  500 g de col,
  100 g de mantequilla,
  1 pila harina
  ½ pila crema agria
  1 huevo
  2 cucharadas. mantequilla derretida
  Sal, especias, semillas de sésamo - al gusto.

Cocinar
  Picar finamente la col y guisar en la mantequilla derretida debajo de la tapa hasta que esté suave. Enfriar, picar en una licuadora, agregar harina, mantequilla, crema agria, sal y especias. Amasar la masa. Hágalo rodar en una capa bastante gruesa, corte los pasteles con un vaso, póngalos en una bandeja de hornear engrasada, cepille con huevo y espolvoree con sésamo. Coloque la bandeja para hornear en el horno, calentada a 180 ° C, y hornee hasta que se doren. A las donas se sirve crema agria.

Ingredientes:
  Para la prueba:
  500 ml de leche,
  1 kg de harina,
  1 huevo
  50 g de levadura fresca (o 1 paquete de seco),
  2 cucharaditas sal
  2-3 cucharadas azucar
  150 g de mantequilla derretida,
  50 g de aceite vegetal.

Relleno:
  1 cabeza de repollo,
  1 pequeño manojo de cebollas verdes,
  1 cucharada. vegetación
  3-4 cucharadas aceite vegetal
  3 huevos duros,
  Sal, pimienta - al gusto.

Cocinar
  Para el relleno estofado de repollo rallado con cebolla y especias hasta que esté suave. Sal y pimienta, fresco. Para la masa, disuelva la levadura en leche tibia, agregue el azúcar, la sal, el huevo y el batidor. Tamizar la harina, agregar a la mezcla de levadura y amasar la masa. Luego agregue gradualmente la mantequilla de masa y el aceite vegetal. Enrolle la masa en un tazón, póngala en un tazón, cúbrala con una película de comida y colóquela en un lugar cálido (por ejemplo, en un horno calentado al mínimo y apagado) durante 1 hora. Divide la masa en 30-35 piezas. Forme los pasteles en una mesa ligeramente enharinada: coloque el relleno en el pastel de masa, pellizque, estírelo ligeramente en los extremos y conecte los bordes. Debes tener un pastel redondo con un nudo en la parte inferior. Coloque los pasteles en la masa durante 20-30 minutos, luego engrase con proteína batida de 1 cucharada. Hielo, y hornee a una temperatura de 180-190 ° C durante 15-20 minutos hasta que se doren.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

El repollo blanco en Rusia es uno de los principales productos, por lo que hay muchos platos de este. En un momento, incluso hubo una broma sobre el almuerzo de un estudiante; al principio, un repollo con agua; en el segundo, un repollo sin agua, y en el tercero, el agua sin repollo. En primer lugar, es, por supuesto, una variedad de sopa y borscht. A partir del segundo plato, vale la pena mencionar el repollo guisado y una variedad de solyanka.
  Trataré de presentarles los platos más originales aquí.

BOSCH MOSCÚ

100-200 g de huesos de cerdo ahumados con piel (para caldo), 2-3 remolachas, 300 g de chucrut fresca, 1-2 zanahorias, 1-2 cebollas, 2 cdas. cucharadas de pasta de tomate, 4 cucharaditas de azúcar, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite, 1-2 cucharadas. Cucharas de vinagre al 3%, 100 g de carne hervida, 100 g de jamón o jamón, 2 salchichas, crema agria, sal y verduras al gusto.

Hervir el caldo con la adición de huesos con la piel de las carnes ahumadas de cerdo. Verduras cortadas en tiras finas. Freír las zanahorias y las cebollas ligeramente, guisar las remolachas y cocinar el borsch como de costumbre, sin añadir harina. En la sopa terminada poner trozos de carne hervida, salchichas, jamón o jamón, crema agria, verduras. Los bollos sin azúcar con ajo o tarta de queso se pueden servir con borscht.

SOPA DE EQUIPAJE, HABAS Y BACON

Para 4 porciones:
  2 cucharadas de aceite de oliva
  1 cebolla roja, pelada y picada muy fina.
  6 tiras de tocino, cortadas en tiras finas
  175 gramos de repollo blanco, finamente picado
  2 cucharadas de perejil fresco
  Caldo de pollo 600 ml
  150 ml de vino blanco
  1 lata de frijoles blancos enlatados, escurrir y enjuagar
  pan crujiente caliente

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y fríe la cebolla durante 8-10 minutos. Agregue el tocino y cocine por otros 1 min.
  Añadir el repollo y freír durante 1 min, revolviendo. Añadir el perejil, el caldo y el vino a la sartén. Agregue los frijoles y cocine por 10 minutos, hasta que la col esté suave.
  Sirva en platos calientes con pan crujiente caliente, espolvoreado con perejil fresco en la parte superior.

EQUIPAJE FRESCO

Agua - 2-2.5l;
  carne entera (ternera o cerdo) - 500 g;
  repollo fresco - 500 g;
  zanahorias - 1 pieza;
  Patatas - 2 piezas;
  cebolla - 2 piezas;
  Raíz de perejil - 1 pieza;
  perejil y eneldo - al gusto;
  hoja de laurel - 2 uds.
  Sal, pimienta y guisantes - al gusto;
  Aceite para asar las verduras.

Vierta la carne en agua fría, agregue la raíz de perejil, los granos de pimienta, la hoja de laurel, una cebolla entera y ponga a cocinar durante 2 horas. En el proceso de cocción, retire la espuma resultante. Una hora después del comienzo de la cocción, el caldo debe ser salado, luego el caldo se escurre y la raíz de perejil y la cebolla se deben desechar. Agregue las papas al caldo - una papa entera y una, cortadas en cubos bastante grandes. Hierva las papas hasta que estén cocidas, luego haga un puré de la papa entera en caldo para hacerla espesa.
  Repollo joven nashinkovat grande, si se desea, junto con el tallo. Añadir a la sopa. Corte las zanahorias en tiras y guise con la adición de mantequilla antes de que cambie el color (la zanahoria debe estar aligerada), luego agréguela a la sopa. Hervir otros 20 minutos. Si lo desea, puede agregar tomates frescos a la sopa, cortarlos previamente y sudarlos ligeramente en un tazón aparte.
  Picar finamente la cebolla y agregar a la sartén, hervir la sopa y reducir el calor. Triture las verduras, duerma en la sopa, deje que la sopa hierva y apague el fuego. Dejar reposar durante 15 minutos. Antes de servir, llenar la sopa con crema agria.

Escuelas nacionales

200 g de pechuga, 200 g de jamón, 200 g de cerdo, 200 g de ganso u otras aves de corral, 800 g de chucrut, 4-5 cebollas, 100 g de mantequilla, 1 cda. Una cucharada de harina, raíces, especias, sal y crema agria al gusto.

Corte el tocino, el cerdo, el jamón, el ganso u otra ave en rodajas, agregue agua, sal y cocine hasta que esté listo. Triture la cebolla, freír con chucrut, póngala en sopa, agregue las raíces, las especias, la harina frita y cocine hasta que esté listo.
  Servir con crema agria.

MANO DE CABALAJE CON CREMA

300 g de repollo
  1 huevo
  300 g de fideos
  manteca
  1 taza de crema
  2 cucharadas. l crema agria
  sal, pimienta

300 g de repollo cortado en tiras y verter agua hirviendo con sal, dejar reposar durante 5 minutos. Entonces escúrralo. Añadir 1 huevo, 300 g de fideos hervidos, vestir con mantequilla. Mezclar 1 taza de crema, 2 cucharadas de crema agria, sal, pimienta, batir bien. Engrasar la forma. Ponga la mitad de la col, algunos fideos, otra vez col, fideos y vierta sobre la salsa. Coloque en un horno caliente durante 15 a 20 minutos.

Enlatados de Schnitzel

Repollo joven - 1/2 cabeza; leche (o agua) - alrededor de 1 taza; huevo - 1 pieza; sémola - 4-5 cdas. sal - al gusto; aceite vegetal

Retire el repollo de las hojas de repollo, sumérjalos en agua hirviendo y páselos por unos minutos. Tire las hojas en un colador para dejar que el agua fluya.
Vierta la sémola en la leche (o agua) y deje que se hinche. Moler la yema con una pequeña cantidad de sal, añadir a la leche. Batir la proteína en la espuma y, revolviendo de abajo hacia arriba, combinar con el resto de la masa lechosa. Sazone la masa resultante al gusto con sal.
  Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda. Cada hoja de repollo se dobló por la mitad, se sumergió en la masa y se transfirió rápidamente a la sartén.
  Freír por ambos lados durante varios minutos. Ponga el schnitzel de la col en un plato y coma caliente con mayonesa.

Repollo, Horneado Con Queso
  Repollo blanco - 2 kg; mantequilla - 60 g; cebolla finamente picada - 50 g; harina de trigo - 75 g; un poco de pimienta de Jamaica leche - 450 g; hoja de laurel - 1; queso - 150 g; pan rallado - 60 g; Sal al gusto.

Picar la col, poner en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos. Tirar en un colador. Derrita la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla por 5 minutos. Poner la harina, la sal y la pimienta. Revuelva bien. Vierta la leche en un chorro fino, revolviendo continuamente hasta que hierva. Poner la hoja de laurel y cocinar todo a fuego lento durante 20 minutos. Retire la hoja de laurel y agregue 3/4 taza de queso rallado. Mezclar con la col, sal al gusto y poner en una sartén alta. Espolvoree con el queso restante mezclado con las migas de pan en la parte superior y ponga la bandeja de hornear en el horno precalentado (hasta 210 ° C) durante 15 minutos y manténgalo allí hasta que el repollo esté ligeramente dorado en la parte superior.

Repollo guisado con desagües

Esta col dulce se cocina muy lentamente con nuez moscada, azúcar y ciruelas maduras.

Para 4 porciones:
  450 g de col, tallo cortado, picar las hojas
  2 cebollas rojas, finamente picadas
  4 ciruelas muy maduras, hueso para remover, picar finamente la carne.
  1 diente de ajo machacado
  nuez moscada rallada
  pizca de clavo
  1 1/2 cucharada de azúcar morena
  1 1/2 cucharada de vinagre de sidra
  pedazo de mantequilla

Precaliente el horno a 180 gr. C. Mezcle todos los ingredientes excepto la mantequilla y póngalos en forma de cerámica para el horno.
  Coloque un trozo de mantequilla encima, cúbralo bien y póngalo en el fondo del horno durante 50 minutos - 1 hora, revolviendo varias veces.

1 col blanca pequeña (alrededor de 1,3 kg)
  100 g de arroz de grano largo
  30 g de margarina o mantequilla
  2 cabezas pequeñas de cebolla finamente picadas
  450 g de carne de cerdo picada
  15 g de eneldo picado
  1/4 cucharadita de nuez moscada
  1/4 cucharadita de sal
  pimienta negra molida
  800 g de tomates enlatados
1 cucharadita de azúcar

Ponga una cacerola de 8 litros sobre el fuego, hierva 6 litros de agua en ella. Cortar y desechar el tallo de la cabeza de repollo. Ponga la col en el agua hirviendo con el lado cortado hacia arriba. Usando dos cucharas grandes, separe cuidadosamente las hojas exteriores a medida que se ablanden. Separe 12 hojas grandes y seque sobre toallas de papel. (Escurra el repollo restante: lo usa la próxima vez). Para facilitar el envoltorio del rollo de repollo, corte las venas duras de las hojas.
  Mientras tanto, hervir el arroz como se indica en el paquete. Ponga la sartén a fuego medio, derrita 15 g de margarina en ella. Ponga la mitad de una porción de cebollas y mezcle, revolviendo frecuentemente, durante 5 minutos. Ponga el arroz, la carne picada, el eneldo, la nuez moscada, la sal y 1/4 h de una cucharada de pimienta en un tazón pequeño. Mezclar bien.
  Calentar el horno a 190 ° C.
  Coloque las hojas de col blanqueadas en la mesa con el lado acanalado hacia arriba. Sosteniendo el cuchillo casi paralelo a la mesa, corte las partes gruesas de la hoja para que quede plana. Poner 4 cdas. Cucharas de relleno en el centro de cada hoja. Dobla las hojas desde los lados para cerrar el relleno: dobla el borde y luego envuelve completamente la hoja para formar un paquete limpio. Ponga los rollos de repollo en una sartén poco profunda.
  En la misma sartén sobre un fuego pequeño, derrita los 15 g restantes de margarina. Poner la cebolla restante y 1 pasarla, revolviendo con frecuencia, 5 minutos. Agregue los tomates con jugo, azúcar y 1/8 cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición, estirando los tomates con una cuchara. Verter la mezcla sobre los rollos de repollo. Cubra la sartén con papel aluminio y hornee por 1 hora.

CERDOS DE MONASTERIO

1 col pequeña, 0.5 tazas de arroz, 1 1/3 tazas de leche o agua, 2 cebollas, 2 huevos duros, 50 g de mantequilla, 1 taza de crema agria, harina y sal al gusto.

Cocine las gachas de arroz. Picar finamente la cebolla y freír. Picar finamente los huevos, mezclar con las gachas y las cebollas. Divida la col en hojas, póngala en una cacerola, vierta con leche caliente o agua hirviendo y déjela reposar durante 15-20 minutos, luego escúrrala en un colador y déjela escurrir. Los tallos engrosados ​​golpean ligeramente con una azada. Ponga la carne picada en el centro de cada hoja, envuélvala en forma de ladrillo, enrolle harina, fríe por ambos lados, luego ponga en una sartén, vierta crema agria y hornee en el horno.

Perezosos comensales

0.5-0.7 kg de carne picada
  2 cebollas
  1 diente de ajo pequeño
  1 tomate
  1 cucharadita el brandy
  1 no es muy grande la cabeza de repollo
  4-6 cucharadas. el arroz
  mayonesa o crema agria

Hervir el arroz
Picar (picar) la col y freír. Sal
  Picar la cebolla y el ajo, freír en aceite vegetal o de oliva. Tan pronto como la cebolla se vuelva dorada, agregue la carne picada, freírla. Sal, pimienta, agregue las especias - a su gusto. Cuando esté casi listo, agregue el tomate rallado y el brandy. Los tomates y el brandy en general no se pueden agregar, pero el sabor afecta el relleno.
  A continuación, dobla las capas:
  1. La mitad de la col asada
  2. arroz cocido
  3. carne frita
  4. La mitad restante de la col asada.
  Rellene con mayonesa o crema agria, que se encuentra en la nevera. La mayonesa suele ser espesa, por lo que puede diluirla ligeramente con agua.

ENSALADA DE HIPOTECA
  La ensalada fresca y fresca de col es siempre popular en la mesa, incluso en los niños.

Para 6 porciones:
  150 ml de mayonesa (preferiblemente baja en calorías)
  4 cucharadas de yogur natural o crema agria (preferiblemente baja en calorías)
  1 cucharadita de mostaza granulada
  1 cucharada de vinagre de vino blanco
  1 cucharada de jugo de limón
  250 g de raíz de apio, peladas y picadas finamente
  225 g de col blanca, picada
  1 zanahoria grande, pelada y rallada.
  1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas
  2 manzanas rojas, sin núcleo y cortadas en trozos.

Mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza, el vinagre y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  Revuelva todos los vegetales y la manzana. Luego vierta el aderezo de mayonesa. Revuelva y deje enfriar. Servir frio.

ENSALADA DE HIPOTECA CON POLLO Y PERA

Col - 300g; pera - 2 piezas (sólido, grande); pollo - media pechuga de pollo; Sal, pimienta negra molida - al gusto; Vinagre de vino blanco - 2 cdas. Aceite vegetal - al gusto.

La col picada, espolvoréela con sal y haga un puré con las manos. Transfiera a una ensaladera, espolvoree con vinagre y váyase. Frote la pechuga de pollo con sal, envuélvala en papel aluminio y hornee a 200 ° C hasta que esté cocida. Deje que la carne se enfríe, luego desmóntela en fibras o córtela en pequeños cubos.
  Frote la pera en un rallador grueso inmediatamente en una ensaladera con col, para no perder el jugo de pera. Agrega el mismo pollo. Mezcle todos los ingredientes, agregue al gusto, si es necesario, sal y pimienta molida, sazone con aceite vegetal.

ENSALADA DE HUÉSPEDES CON PRUNAS

Repollo blanco fresco - 300g; ciruelas pasas - 200g; zanahorias - 1 pieza; Azúcar, comino, jugo de limón - al gusto; aceite de oliva - 2 cucharadas.

Cortar el repollo recién hecho y picarlo finamente con agua hervida, luego escurrir en un colador y dejar que el agua se drene. Poner en una ensaladera, espolvorear con azúcar y sal.
Las zanahorias peladas y lavadas rallan en un rallador grueso y se agregan al repollo. Pode en trozos pequeños. Todos los componentes se mezclan, se agrega comino, se espolvorea con jugo de limón, se agrega aceite de oliva. Arregle la ensalada en platos y decore con ciruelas negras enteras.

¡Atrévete!

Bueno, ahora, como usted solicitó, hablemos de cosechar repollo blanco.

Desde la antigüedad, uno de los alimentos principales de los eslavos en el período de invierno-primavera es el chucrut, cuando hay una escasez aguda de vitaminas y microelementos. La chucrut, aunque fácil de preparar, no se consideró un plato para la gente común. Los príncipes rusos en parcelas de tierra especialmente designadas - coles - cultivaron repollo para sus familias y guerreros, creyendo con razón que les da fuerza y ​​salud. ¡Y cuántos viajeros rusos salvaron el chucrut del escorbuto! Una característica importante de la chucrut es un alto nivel de vitaminas en la col y en su salmuera. Al mismo tiempo, en el repollo chucrut (o las mitades) hay aproximadamente 1.5-2 veces más vitaminas que en el repollo. El chucrut y el repollo almacenados de acuerdo con las reglas conservan una alta actividad vitamínica durante 6-8 meses.
  Lo mejor es guardar el repollo en barriles y cubas de madera, tratadas con álcali o fumigadas con azufre. Si el recipiente es nuevo, se vierte con agua y se mantiene durante 15-20 días, cambiando el agua varias veces para que no queden taninos en la madera, de lo contrario, el repollo tendrá un color oscuro. Para recipientes pequeños, puede usar mechas de papel con azufre, ya que se prenden fuego y se bajan en barriles. Para preparar la mecha, es necesario derretir el azufre y sumergir las tiras de papel en ella durante unos segundos. Si no hay azufre, puede tratar el recipiente con soda cáustica (80-100 g de soda por 100 litros de agua caliente), luego verter el barril alrededor de un tercio y enrollarlo durante un cuarto de hora.
  Más a menudo kvass repollo de la siguiente manera. En la parte inferior, coloque una capa de hojas de repollo limpias, luego una capa de ensalada, y así sucesivamente hasta que el barril se llene con la parte superior. La "colina" está cubierta con una capa de hojas enteras y un círculo de madera con una carga de piedras limpias lavadas para que la salmuera se levante hasta el borde. Junto con el repollo rallado, se pueden colocar coles enteras o sus mitades. Zanahorias, manzanas, arándanos, laurel, comino mejoran el sabor.

Cableado suspendido.

MÉTODO CLÁSICO:

10-12 kg de repollo rallado, 200 g de grosor o 180 g de sal fina (sal yodada ablanda el repollo), 50 g de azúcar, 300 g de zanahorias.

Puedes añadir eneldo o remolacha picada.

2do método

10 kg de repollo desmenuzado, 150 - 200 g de sal, 20 g de comino, 150 g de cebollas peladas, tal vez manzanas, zanahorias o cenizas de montaña.

Las hojas dañadas se retiran del repollo, se cortan por la mitad y se cortan manualmente en fideos con un grosor de 2-3 mm o el tallo se retira y se desmenuza en una trituradora especial para repollo. La col desmenuzada se llena con barriles de madera, vasijas de cerámica o frascos de cinco litros. Al mismo tiempo, se vierte con sal, comino, cebolla, se corta en rizos, puede agregar manzanas, tazas de zanahorias peladas y rowan pelado. Si el repollo se carga en barriles de madera, se alinean gradualmente con hojas de repollo para que el árbol no afecte el sabor, el color y la calidad del repollo. Cada capa de repollo está bien compactada a mano (o en el caso de rellenar barriles grandes, el repollo se pisotea en chanclas de goma blanca), de modo que el repollo expulsará todo el aire. Liberación de sal y compactación de la savia celular. Durante la fermentación, la superficie del repollo debe estar inundada de jugo de repollo para que el aire no tenga acceso al repollo. Si el jugo de repollo es pequeño, se le agrega una solución de sal (se usan 15 g de sal por 1 litro de agua). La superficie del repollo se cubre con una tapa y se carga con una piedra bien lavada, o el repollo se refuerza con una barra de madera para que el repollo se inunde completamente durante la fermentación. La col se deja fermentar a 20 ° C (durante 4-6 días), luego se mueve a otro lugar con una temperatura inferior a 15 ° C y se deja fermentar (durante 4-6 semanas). Durante la fermentación, el moho o moco resultante se elimina de la superficie de la imprimación y, si es necesario, se vierte solución salina para que todo se inunde. Luego, el repollo se mueve a una habitación con una temperatura de 0-10 ° C (para no congelarlo), y el molde se retira de la superficie y, posiblemente, se agrega solución de sal.

Tercera vía

10 kg de repollo, 2 kg de zanahorias y 180-200 g de sal. Tomamos la media de oro de 190g.

Cortamos todo en un tazón grande, aproximadamente la mitad del uno y el otro, nos quedamos dormidos con la mitad de la sal y nos comemos las manos hasta el jugo.
  Nos tiramos en un cubo. Lo mismo con la otra mitad. Le ponemos una trampa, ponemos una cuchara, en ella hay una jarra de agua de 3 l (una pila, puedes tener una piedra). CADA día tropezamos hasta el fondo con una varita, para que salga el gas. Cuando el jugo del barro se vuelve transparente, puede sacarse en el balcón, colocarse en bancos y en el refrigerador. Delicioso, hermoso color como crudo y estofado.

4to camino

10 kg de repollo, 200-230 g de sal.

Limpie las coles de hojas verdes y dañadas, taladre o corte el tallo. Picar la col con un cuchillo de cocina largo y afilado o en una trituradora especial. Las virutas de col trituradas deben ser de tamaño uniforme, de 3 a 5 mm de ancho. Cuando se fermenta en un barril, el trabajo se realiza en el siguiente orden: coloque una capa de hojas enteras en el fondo, que protege las primeras porciones de repollo del aplastamiento, luego coloque una capa de repollo, espolvoree con sal y toque una maja de madera. En la parte superior de la cubierta de repollo con una capa de hojas limpias y una capa doble de tela o gasa escaldada. Poner un círculo de madera y opresión. Para la opresión, puedes usar una jarra de agua o adoquines. Los productos de piedra caliza, pizarra, arenisca o cemento no son adecuados para este propósito. El círculo de madera debe cubrirse constantemente con jugo.
  Si usted hace chucrut en recipientes pequeños, debe triturarlo bien con sal, luego colóquelo firmemente en un recipiente y aplastarlo para que el repollo pueda hacer jugo. Coloque los platos rellenos con col en una habitación a una temperatura de 18-22 ° C. En estas condiciones, ella fermenta rápidamente. Durante el período de fermentación, vigile constantemente el estado del repollo y elimine el exceso de espuma. Si el repollo se fermenta en barriles, debe perforarse de vez en cuando en el fondo con un palo de madera bien lavado y escaldado. Cuando finaliza el proceso de fermentación, la salmuera se ilumina, el repollo se asienta y obtiene un agradable sabor agridulce refrescante, cruje en los dientes.
  Una vez finalizado el proceso de fermentación, transfiera la col a un lugar frío. Las mejores condiciones para el almacenamiento de chucrut se crean a una temperatura de 0-2 grados. A esta temperatura, el repollo no se vuelve demasiado ácido. Durante el almacenamiento, se debe tener cuidado de que el repollo siempre se cubra con salmuera y no aparezca moho. A temperaturas más altas, el repollo pierde sus cualidades.

5ª vía

Repollo rallado - 10 kg, zanahorias en rodajas - 250 g, manzanas - 800 g, sal - 250 g, hoja de laurel - 2.5-3 g, comino - 5 g.
  Una cabeza de repollo que pesa 2-2.5 kg, zanahorias, ajo al gusto. Para 1l marinado: un vaso de azúcar, un vaso de vinagre, un vaso de aceite vegetal y 2 cucharadas. cucharadas de sal.

El repollo se corta en platos grandes y se coloca en capas en una bandeja de esmalte, rociando cada capa con zanahorias ralladas y ajo. Luego se compacta y se vierte la marinada caliente. Se cubre el repollo con un paño limpio, se pone un plato al revés y se coloca un recipiente con agua (presión) en la parte superior. Un día después, la col está lista. Para preparar la marinada, estos componentes se mezclan y se hierven.

EQUIPAJE BLANCO, ELEGIDO CON ZANAHORIAS Y MANZANAS

10 kg de repollo, 300 g de zanahorias, 150 g de manzanas. 25 g de semillas de comino o eneldo, 200-250 g de sal.

Cocinar en 4ª vía. Las zanahorias picadas y las manzanas se mezclan con el repollo.

CABLE BLANCO, NACIDO KOCHANI

10 kg de repollo, 200-250 g de sal.

Retire las hojas que cubren las cabezas, corte los tallos y corte las cabezas por la mitad. Las coles pequeñas no se cortan. Las cabezas de repollo preparadas ponen filas en un barril, ensalada de perelaivaya, mezclada con sal. A continuación, cocine de la forma habitual (ver método 4).

CABBUS SOSTENIDO EN GEORGIANO

1er MÉTODO:

Para 6 porciones:
  1 cabeza de col, 1 remolacha, 1 vaina de pimiento rojo picante, 1 cabeza de ajo, 150 g de apio (verdes y peciolos), vinagre, sal

Corte la col en cuadrados grandes, la remolacha en rodajas finas, el apio y la pimienta en rodajas, corte el ajo en trozos grandes. El repollo y la remolacha se ponen en capas, se vierte el apio, la pimienta y el ajo, y se vierte salmuera hirviendo a razón de 1 cda. l Sal y vinagre en 1 litro de agua, para que las verduras queden cubiertas de líquido. Deje el repollo durante 2 a 3 días en un lugar cálido, después de lo cual estará listo para comer. Es imposible mantener esa col durante mucho tiempo. Puede servirse como ensalada y como acompañamiento de carne.

2ª VÍA:

10 kg de repollo, 3-4 kg de remolacha, 3-6 vainas de pimiento picante. Composición de relleno: para 10 litros de agua - 500-700 g de sal.

Lavar la remolacha roja limpia y cortar en rodajas finas. Chuleta De Pimienta. Corte el repollo en 8 trozos y colóquelo en platos preparados, cambiando las remolachas y los pimientos. Verter la salmuera caliente. A continuación, haga lo mismo que en la chucrut habitual (vea el método 4).
  Si quieres que el repollo se prepare rápidamente. añadir a la salmuera 6-8 st. Cucharas de vinagre.

EQUIPAJE RECOLECTADO POR 3 DÍAS

Picar el repollo, rallar las zanahorias, poner sal y poner todo en la jarra. Después de eso, vierta agua hervida fría y deje en la habitación por 3 días. Periódicamente necesitas meter el repollo con un palo de madera. Después de 3 días, se escurre la salmuera, se disuelve un vaso de azúcar granulada y se vierte nuevamente sobre la col. Pon el frasco en la nevera. Al día siguiente, puedes comer repollo.

CRAZY CAPPY EN LA MANO TEMPRANA

Escaldar el repollo pelado y desmenuzado, después de unos minutos verter el agua caliente, y verter el caldo en los platos con el repollo, en el que se cocinaron las patatas peladas. En una olla pequeña de repollo (debe cubrirse con una tapa y presionar con un ligero yugo) estará listo en tres días.

Para obtener rápidamente coles, cabezas de col fermentadas, es necesario, eliminarlas de las hojas verdes y sueltas. Pliegue en un recipiente hondo y, con agua hirviendo con sal, vuelva a hervir el líquido. Luego apague el fuego, después de media hora, retire las coles o sus mitades del caldo de enfriamiento y enjuague con agua fría. Las cabezas completamente enfriadas se colocan sin apretar en un plato adecuado y se vierten pepinillos. Cocidas así, las coles se acidificarán en menos de un mes.

CABINA ESTERILIZADA EN POLVO

En 1 kg de chucrut 10 g de azúcar

1er método:

El chucrut con jugo se mezcla con azúcar, se calienta casi hasta que hierva, se enfría ligeramente y se coloca en frascos limpios y calientes. Los bancos se cierran, se instalan en un tanque de esterilización con agua caliente y se esterilizan.
  Tiempo de esterilización en frascos Omnia: calentamiento a 90 ° C - 20 minutos, esterilización a 90 ° C: frascos de 0,7 a 0,9 l - 25 minutos, frascos de 0,5 l a 20 minutos.
  Al final de los bancos de esterilización se enfriaron inmediatamente.

2º método:

El chucrut con jugo se mezcla con azúcar, se calienta en partes casi hasta ebullición (hasta 90 - 95 ° C), se coloca de inmediato en latas limpias y se cubre rápidamente con las tapas. El repollo se calienta en porciones, lo mejor es llenar dos latas, de modo que la temperatura antes del cierre no caiga por debajo de 85 ° C. Después de cerrar, los frascos se voltean y se dejan enfriar.

Además de agriar, hay otros métodos de recolección de repollo, por ejemplo, estos:

CABBAGE, CANNED EN UNA AMBIT

2 kg de repollo
  3 zanahorias
  3 dientes. el ajo

Adobo
  1 l. aguas
  0.5 tazas de aceite vegetal
  1.5 cucharadas esencia de vinagre
  1.5 cucharadas sal

Chuleta de repollo (no amasar), agregar las zanahorias y el ajo machacado.
  Hervir el agua y agregar todos los ingredientes. Verter la mezcla de repollo con zanahorias y salmuera de ajo. Listo para comer después de que se haya enfriado. Usted puede ampliar en los bancos. En principio, debe estar bien mantenido.

CABBAGE MARINADO

1.5 kg de repollo
  2 zanahorias medianas
  1 cucharada. aceite vegetal
  0.5 art. vinagre, mejor que manzana
  2 cucharadas. aguas
  2 cucharadas. l azucar
  1 cucharada. l sal
  varios guisantes de pimienta de Jamaica
  hoja de laurel
  10-15 granos de comino

Repollo y zanahorias nashinkovat, mezclar. Todo el resto hierve y vierta el repollo, cierre la tapa y deje en la habitación durante 6 horas y luego ponga el frío.

Bueno, si repentinamente el sauerkraut resultó notablemente salado, entonces deberías aprovechar estos consejos:

Col blanca - la reina de la cocina rusa. Es de ella (y no de la papa) que es fácil y sencillo cocinar 100 platos. En nuestro sitio, a la vez que encontrarás cuatro docenas de platos de col blanca, recetas con fotos y explicaciones claras y simples. De hecho, ¡a mí mismo me sorprendió la variedad de platos de repollo! Algunas recetas de chucrut no se pueden contar con los dedos de una mano. ¿Qué podemos decir sobre el repollo guisado con champiñones o con carne, con papas o salchichas, rollos de repollo y guisos, deliciosa sopa de repollo y borscht? ¡Y qué maravillosas ensaladas se pueden cocinar de la col! Y no solo con verduras, sino también con pollo, y con guisantes e incluso cacahuetes. Las ensaladas de repollo pueden cosecharse para uso futuro e incluso rellenarse con otras verduras, como pimientos dulces.

Cómo preparar la col para la col en el microondas.

Preparar hojas para el repollo relleno parece tan aburrido que muchas manos rara vez alcanzan el repollo relleno, pero si envuelves la cabeza en una bolsa y la envías en el microondas, en cinco minutos obtendrás magníficas hojas de repollo, que son fáciles y agradables de envolver.

Rollos de repollo perezoso en la sartén

Estas coles rellenas se cocinan sin freír. Verduras en mince añadidas crudas. Rollos de col y otros productos conservan el máximo sabor natural.

Col en salmuera caliente

Una de las recetas más deliciosas del repollo en escabeche a toda prisa. Conozco a los que lo comen antes de que la salmuera se enfríe. ¡Asegúrate de intentarlo, no te arrepentirás!

Repollo Adobado Con Remolacha

Una gran receta para aquellos que aman los bocadillos de col en vinagre a toda prisa. El repollo resulta brillante, fragante, con un sabor bien pronunciado, se almacena bien en el refrigerador.

Guiso de col con setas

La col blanca va bien con los champiñones. No importa si se trata de champiñones frescos, hongos ostra o hongos secos. Lo principal es no olvidar más cebollas fritas para agregar. Intente cocinar un repollo estofado tan simple, intentamos extraer de él un máximo de sabor al cocinar.

Rollitos magros de col con arroz y champiñones

Rollitos de repollo, uno de los platos de repollo más espectaculares, no es en absoluto necesario cocinar con carne picada. Mezcle arroz con champiñones fritos, y obtendrá un sabor tan inusual que su hogar definitivamente le pedirá suplementos. Un plato no necesariamente se cocina solo en el post. Con la crema agria se combinan perfectamente tales rollos de col.

Tartas De Cuajada Frito Con Chucrut

Receta simple y deliciosa para pasteles de levadura fritos rellenos de col a toda prisa.

Sopa de repollo

Sopa: uno de los platos más comunes del repollo, la sopa debe poder cocinar a cada anfitriona. Cómo hacerlo bien, con detalles, secretos y fotos paso a paso.

Empanadas Con Col En El Horno

Pasteles dulces rellenos de col blanca. Masa muy sabrosa, es fácil hacer tartas.

Placindas - Tortas moldavas a toda prisa

El repollo frito con cebollas y pollo es uno de los rellenos tradicionales de pan moldavo muy sabroso y fácil de hacer. ¡Pruébalo con seguridad!

Ensalada de col con pimientos para el invierno.

Una buena receta para la ensalada de col de invierno con verduras en una marinada muy deliciosa. Almacenado en bancos enrollados.

Sopa De Col Con Salchichas

Aquellos que crecieron en el país soviético recuerdan bien que la sopa con carnes ahumadas y embutidos no se llamaba sopa en el servicio de comidas, pero el repollo cocido, como regla, estaba "vacío". Pero en casa hicieron una mezcolanza con salchichas. Agite los viejos tiempos y cocine tal mezcolanza. A los hombres les gusta tanto que están listos para comer al menos todos los días.

Rellenas con repollo y zanahorias pimiento búlgaro para el invierno.

Si quiere sorprender a los invitados en la mesa navideña, cuídese del éxito antes de tiempo, asegúrese de hacer unas cuantas latas de pimientos rellenos en el otoño. Un adobo picante interesante y un aspecto inusual son los componentes del éxito de este plato de col.

Repollo coreano

Si te gustan las ensaladas coreanas, es hora de dominar la cocina casera. Se sorprenderá de que su sabor no se pueda distinguir de los comprados. Al mismo tiempo, puede estar seguro de que no hay aditivos dañinos en la ensalada y que están frescos al cien por cien.

Repollo en escabeche rápido con pimientos

El repollo en vinagre rápido estará listo en un solo día. Agregado de pimienta búlgara, manzanas, ajo, comino. Adobo sobre vinagre de manzana.

Chuletas De La Col

Uno de los platos raros de la col blanca, que es muy popular entre los niños. La col para carne picada se hierve y se pasa a través de un molino de carne, se mezcla con huevo y se fríe en pan rallado. ¿Quién rechazaría tales chuletas deliciosas?

Rollos de repollo perezosos en el horno

Uno de los platos de repollo abundantes más populares con carne picada, arroz, cebollas, zanahorias, fritos y luego cocidos en una delicada salsa cremosa de tomate. Golubtsov recibe mucho, por dos días para una familia de cuatro.