Бісквітний рулет швидкий і смачний. Бісквітний рулет дуже смачний і простий рецепт

Випічка - дуже довгий і кропіткий процес. Наше суспільство не безпідставно вважає, що кулінарні шедеври народжуються в істинних муках. Вона вимагає повної самовіддачі і колосальних витрат часу. Так ось, не здумайте переконувати прихильників цієї гіпотези, якщо їм пощастить скуштувати, приготоване вами блюдо. Особливим попитом користується солодка випічка до чаю. Відмінним варіантом стане швидкий бісквітний рулет за 5 хвилин. Приготувати його зовсім нескладно, різноманітні начинки і просочення надають десерту новизну смаку. А час, витрачений на виготовлення цієї апетитної солодощі, нехай назавжди залишиться вашою маленькою таємницею.

Основою всіх варіантів бісквітних рулетів є корж, який, ще теплим, необхідно змастити підходящої з нагоди начинкою і згорнути в трубочку.

Найпростіший і швидкий класичний рецепт рулету з бісквітного тіста зажадає наступних інгредієнтів:

• 250 грам пшеничного борошна вищого сорту;
• 200 грам цукру-піску;
• 3-4 курячих яйця;
• 0,5 чайної ложки соди (погасити);
• сіль на кінчику ножа;
• начинка (крем, джем, варення та ін.).

Етапи приготування коржа:

1. Перед початком робіт, включіть духовку на розігрів, повернувши ручку регулятора температури на повну потужність;
2. Підготуйте лист з бортиками, вистелив його промасленим пергаментом або фольгою;
3. Відокремте від шкаралупи яйця, додайте цукор, сіль і гарненько збийте до утворення густої піни. При цьому маса повинна збільшитися в обсязі як мінімум удвічі;
4. Поступово всипати борошно, просіваючи через сито. Це додасть тесту додаткову легкість і легкість. Додайте гашене лимонним соком або оцтом соду. перемішайте;
5. Рівномірно розподіліть тісто тонким шаром по формі для випічки. Поставте в духовку і випікайте при температурі 200 градусів близько 5 хвилин, не відкриваючи дверцята;
6. Гарячий корж акуратно зніміть з дека, відокремте фольгу (папір), швидко змастіть начинкою і скрутіть трубочкою. Буде потрібно ще кілька хвилин, щоб бісквіт просочився начинкою, і можна подавати до столу.

Дуже важливо, що перед тим, як приготувати бісквітний рулет, слід продумати послідовність всіх дій. Заздалегідь підготувати продукти, духовку і начинку. Якщо ви забаритеся, і корж охолоне, згорнути рулетом не вийде.

Крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока

Начинки для кондитерських виробів з використанням згущеного молока завжди най-най: улюблені, смачні, калорійні. Якщо просто змастити що-небудь згущеним молоком, то вже буде смачно. Тому крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока завжди безпрограшний варіант.

Для його приготування вам знадобляться наступні складові:

• 1 банка згущеного молока (без рослинних добавок в складі);
• 1 пачка вершкового масла від 80% жирності (зроблено з вершків);
• 1 чайна ложка ароматичної аромати (лікер, бальзам).

Готуємо крем:

1. Для того, щоб крем був менш рідким, а його колір більш насиченим, банку згущеного молока можна попередньо зварити. Зніміть з жерстяної банки паперову етикетку. Одягніть на неї целофановий пакет і опустіть в каструлю з холодною водою. Варіть 3 години так, щоб вода весь час покривала верхівку. Остудіть до кімнатної температури;
2. Пачку масла порубати ножем. Воно повинно стати м'яким, але не розтанути;
3. Викладіть в масло згущене молоко і збийте міксером до однорідної густої маси. Додайте отдушку (за бажанням), збийте хвилину і крем готовий.

Хороший крем завжди виходить з натуральних продуктів. Єдиний його недолік в тому, що він тане. Рулет з кремовою начинкою найкраще зберігати в холодильнику.

Рецепт приготування крему з варенням

Основна хитрість солодкої випічки з кремом і варенням полягає в тому, що спочатку корж промащують варенням або конфітюром, а потім шаром крему. Якщо ви не гурман і вважаєте за краще прості страви, то просто змастіть бісквіт улюбленим варенням.

Для тих, хто любить крем і варення, але не хоче возитися з кожною начинкою окремо, ідеально підійде наступний рецепт:

• ½ пачки вершкового масла;
• 200 грам улюбленого варення;
• 15 грам горілки.

приготування:

1. Збити окремо половину обсягу варення і злегка розм'якшене вершкове масло;
2. З'єднати збиті інгредієнти, перемішати блендером. Додати, збиваючи, залишок варення і алкоголь. Крем готовий.

У начинки з варенням є ще один варіант, який підійде для дитячого столу:

• 1 пачка або упаковка м'якого сиру (180-200 грам);
• ½ склянки варення.

приготування:

Збити сир і варення до однорідного стану і промазати бісквіт. Прибрати в холодильник на пару годин.

Готуємо з бананами

Дуже оригінально буде запропонувати гостям рулет зі свіжими фруктами або ягодами. Класика жанру - бісквіт і банани, які не потребують спеціальної підготовки. Досить зняти шкірку і порізати.

Для рулету з бананами вам будуть необхідні:

• 100 грам пшеничного борошна вищого сорту;
• 3-4 курячих яйця;
• 150 грам цукру-піску;
• 1 стакан сметани (20%);
• 1-2 банана;
• щіпка цукрової пудри.

Рецепт покроково:

1. У двох ємностях збийте окремо: жовтки з цукром і яєчні білки;
2. В жовткову масу поступово додайте борошно і вимішують. Потім, неспішно вводите білкову піну;
3. Викладайте основу коржа на деко, покритої промасленим папером і відправляйте в розігріту духову шафу на 10-15 хвилин;
4. Теплий бісквіт скачайте в рулет разом з промасленим підкладкою і залиште так, поки готуєте крем;
5. Розітріть 2 столові ложки цукру зі сметаною. Очистіть і наріжте на свій розсуд банан;
6. Розгорніть корж, зніміть підкладку. Рясно змастіть сметанним кремом. На край викладіть бананову нарізку, акуратно згорніть у рулет. Посипте цукровою пудрою.

Швидкий шоколадний рулет з кремом

Для швидкого шоколадного бісквітного рулету з кремом вам знадобляться:

• 300 грам пшеничного борошна вищого сорту;
• 2 курячих яйця;
• 1 банка згущеного молока;
• 1,5 столової ложки какао-порошку;
• 1 чайна ложка соди (гашеної);
• 2 грами ваніліну;
• сіль на кінчику ножа;
• 180-200 грам рослинних вершків;
• 3-5 столових ложок полуничного джему.

Рецепт покроково:

1. Злегка збити яйця з сіллю, помішуючи, додати какао, ванілін і згущене молоко;
2. Поступово всипати борошно, соду. Вийде тісто консистенції сметани. Розрівняйте його на пергаменті по листу і відправте випікатися в нагріту духовку на 10 хвилин при температурі 180-190 градусів;
3. Готовий рулет вийміть з форми, скачайте в трубочку і дайте трохи охолонути;
4. Сливки збийте міксером до білого;
5. Рулет розгорніть, змастіть джемом і збитими вершками. Поверніть просочений бісквіт і відправте на 1,5-2 години в холодильник просочитися.
6. 200 мілілітрів молока;
7. 200 грам насіння маку;
8. 20 грам меду.

Приготування покроково:

1. Насіння маку залийте склянкою молока, додайте 50 г цукру і варіть на невеликому вогні 8-10 хвилин. Зніміть з плити і залиште набухати чверть години;
2. Збийте яйця з сіллю, цукром, що залишився, ваніліном. У бісквітну масу, помішуючи, всипати крохмаль і борошно;
3. На деку розстеліть фольгу і рівномірно розподіліть рідке тісто. Випікайте корж в прогрітому духовій шафі близько 10 хвилин при температурі 180-200 градусів;
4. Мак відіжміть, змішайте з медом;
5. Гарячий корж промажте маковою начинкою, скачайте і поставте в духовку ще на 5 хвилин. Маковий рулет остудіть і подавайте до чаю. Смачного.

Тепер, коли ви самі переконалися, що приготувати бісквітний рулет за 5 хвилин може кожен, приділіть трохи часу цій смачному десерту. Порадуйте близьких і гостей вашого будинку солодкої випічкою без барвників і консервантів.

Добрий день, дорогі читачі. Минулого разу моя дружина писала про те, а сьогодні з вами поговоримо про те, як приготувати бісквітний рулет в домашніх умовах. Насправді все виявилося не так складно і остаточно швидко.

А найприємніше, що рулет виходить ніжним, смачним, просто тане в роті. Причому за чаєм, в колі сім'ї, один рулет розходиться за один раз, приємно. І так приступимо.

Кілька видів домашніх рулетів

Рулет - одне з улюблених ласощів ласунів. Магазинні теж дуже смачні, але приготовлені вдома, своїми руками на багато смачніше. І так розглянемо загальні принципи як приготувати бісквітний рулет в домашніх умовах.

1. Готується рулет дуже швидко, тому необхідно заздалегідь приготувати всі інгредієнти, начинку і посуд. Зазвичай випікають на деку, змастивши маслом або поклавши папір і теж змастивши добре маслом. І не варто йти від плити в процесі приготування. Тісто може спекти швидко, можна прогледіти.
2. Готове тісто рекомендують (якщо інше не зазначено в рецепті), відразу з духовки покласти на рушник і згорнути прямо з ним, видаляючи поступово папір. Потім розгортають і змащують начинкою, потім знову скручують.
3. Крем для начинки використовують будь-який - сирний, вершковий, білковий, шоколадний, фруктовий, банановий, полуничний, а також з джему, варення, згущеного молока, халви.
4. Верх рулету теж можна прикрасити чим завгодно: посипати кокосовою стружкою, помазати кремом, згущеним молоком, полити сиропом, шоколадом і так далі.
5. Наносити начинку потрібно саме на гаряче готове тісто.
6. Бажано щоб начинка була не надто густий і не занадто рідкою. І консистенція повинна бути максимально однорідною.
7. Звертаючи рулет, намагайтеся не передавлює його, інакше може начинка витекти або тісто прим'ятися або поламатися.
8. Щоб надати рулету пікантний смак, спечений бісквітний лист по всій поверхні можна збризнути ромом або коньяком.

Ну ось невеликі поради, а тепер приступимо безпосередньо до рецептів. Там де деякі дії будуть повторюватися, я буду посилатися на рецепти вище.

Бісквітний рулет з вареним згущеним молоком.

Рулет зі згущеним молоком

Готуємо бісквітний рулет в домашніх умовах на швидку руку. Можна сказати це класичний рецепт. Моя дружина обожнює згущене молоко, тому і першим рецептом у мене був рулет зі згущеним молоком.

Нам знадобиться:

1. Яйце куряче - 5 шт;
2. Борошно - 1 склянка;
3. Цукор - 1 склянка;
4. Сода гашене - 1 чайна ложка (1 чайна ложка соди + 1/2 столової ложки оцту 9%).

начинка:

1. Згущене молоко - 1 банка (або проста згущене молоко).

Прикраса на рулет (за бажанням):

1. Згущене молоко - 2-3 столові ложки;
2. Кокосова стружка;
3. Шоколад - 100 г;
4. Кондитерська присипка.

Крок 1.

Готуємо тісто. Збиваємо яйця з цукром і додаємо гашену соду і борошно. Ретельно збиваємо. Такого об'єму вистачить на великий лист.

Крок 2.

Деко застилає пергаментним папером, змащуємо маслом. Виливаємо тісто рівномірно і в розігріту духовку до 200 ° С на 8 хвилин.

Крок 3.

Дістаємо тісто, ділимо на 2 частини і поки гаряче, наносимо згущене молоко і звертаємо.

Розрізаємо на дві частини, мажемо, поки гаряче і звертаємо

Крок 4.

Тепер прикрашаємо. Перший рулет змащуємо білим згущеним молоком. Посипаємо кокосовою стружкою.

Для другого рулету складніше. Натираємо шоколад і розтоплюємо на водяній бані. Тепер змащуємо верх рулету і присипаємо кондитерської присипкою, різнобарвною.

Ось і все, тепер пити чай.

Сирний рулет.

Рулет з сирною начинкою

Можна приготувати сирний бісквітний рулет в домашніх умовах. Так само дуже смачно виходить, найкраще, якщо сир і сметана будуть домашні, просто смакота.

Складові:

1. Яйце - 4 шт;
2. Цукор - 120 г;
3. Борошно - 70 г;
4. Сода - щіпка;
5. Крохмаль - 50 г;
6. Окріп - 2-3 столові ложки.

начинка:

1. Сир - 200 г;
2. Згущене молоко - 150 г;
3. Сметана - 100 г жирна і густа;
4. Вершкове масло - 100 г.

Крок 1.

У миску просіваємо борошно, кладемо соду і крохмаль. Яйця дістаємо з холодильника приблизно за 15 хвилин до приготування. Вбиваємо яйця в миску і збиваємо міксером. Не перестаючи збивати додаємо ложкою кип'ячену гарячу воду.

Крок 2.

Поступово всипати цукор і продовжувати збивати 3-5 хвилин до утворення пишної і світлої піни.

готове тісто

Крок 3.

Готуємо деко. Спочатку включаємо духовку на 180 ºС. Кладемо пергаментний папір і змащуємо маслом. У яєчну масу підмішати суху суміш, але сильно не змішувати.

Крок 4.

Виливаємо тісто на деко, розрівнюємо і відправляємо в духовку на 10 - 12 хвилин. Випікати до золотистого кольору. Тим часом можна приготувати начинку, але постійно зиркаємо за тестом.

Крок 5.

Сир протираємо через сито. Починаємо збивати міксером і поступово додаємо сметану. Потім повільно додаємо згущене молоко і збиваємо ще хвилини 2.

сир можна ложкою подрібнити

Крок 6.

Трохи підігріваємо вершкове масло, до м'якості. Збиваємо його окремо до пишності.

Крок 7.

Тепер масло додаємо до сиру і ще збиваємо пів хвилини. По готовності цю масу прибираємо в холодильник.

Крок 8.

Витягуємо деко по готовності тесту. Готуємо рушник. Одну сторону трохи присипаємо цукром.

Крок 9.

Перевертаємо пласт бісквіта на рушник, знімаємо пергаментний папір і звертаємо в рулет разом з рушником. Ми залишаємо так хвилини на 3-4.

змащуємо сирною масою скручуємо рулет

Крок 10.

Тепер розгортаємо, змащуємо приготованим кремом і знову загортаємо. Відправляємо в холодильник мінімум на 1 годину. Краще на ніч.

Потім дістаємо, хвилин 10 нехай постоїть на столі, нарізаємо шматочками і подаємо до чаю або кави.

Бісквітний рулет «Кавун».

Бісквітний рулет «Кавун»

Дуже симпатичний бісквітний рулет в домашніх умовах виходить, якщо зробити тісто різнобарвним. Як приклад, можна зробити кавун. Такий рулетик чудово підійде на дитяче свято і дітлахи будуть у захваті.

В якості начинки в оригінальному рецепті використовували сир, як описано в рецепті вище. Але я вирішив вирішив зробити начинку солодку - малинове варення.

Ось що нам знадобиться:

1. Борошно - 6 столових ложок;
2. Цукор - 6 столових ложок;
3. Яйце - 6 шт;
4. Ванільний цукор - 1 пакетик;
5. Розпушувач тесту - 1 столова ложка;
6. Сіль - 1 щіпка;
7. Харчовий барвник червоний і зелений, гелевий - 2 м

начинка:

1. Будь-яке густе варення або джем - 1 склянка;
2. Вершки - 250 г;
3. Цукрова пудра - 1/2 склянки.

Масляний крем для прикраси рулету :

1. Вершкове масло - 200 г (82% жирності);
2. Цукрова пудра - 300 г;
3. Екстракт ванілі - 2 чайні ложки;
4. Молоко - 3-4 столові ложки.

Крок 1.

Робимо тісто на «Кавун» - бісквітний рулет в домашніх умовах. Відокремлюємо білки від жовтків, білки прибираємо в холодильник.

Щоб відокремити білки від жовтків, можна подивитися рецепт або подивитися відео нижче.

Тепер жовтки ретельно збиваємо з цукром і ванільним цукром.

Крок 2.

Тепер дістаємо білки і збиваємо з сіллю, до пишної такий, стійкої піни. Додаємо в три заходи білки до жовтків, ретельно збиваючи.

Крок 3.

Тепер додаємо борошно з розпушувачем і перемішуємо ретельно.

Крок 4.

Поділяємо тісто на дві рівні частини. В одну додаємо червоний барвник, в іншу зелений. Ретельно перемішуємо до однорідного кольору.

фарбуємо два тести

Крок 5.

Тепер на деко кладемо пергаментний папір, змащуємо маслом. На середину кладемо фольгу, складену навпіл. На одну сторону вливаємо одне тісто і розрівнюємо.

Потім прибираємо фольгу і вливаємо на іншу сторону другого тесту, вирівнюємо, щоб обидва тести з'єдналися, але сильно не змішалися.

поділяємо фольгою половину дека викладаємо тісто на деко

Крок 6.

Випікаємо в духовці при температурі 190 ° С протягом 15 - 17 хвилин.

Крок 7.

Готове тісто дістаємо і перевертаємо на рушник, пергаментом вгору, знімаємо його. Починаючи з червоного тесту, по короткій стороні скручуємо рулет разом з рушником. І залишаємо остигати на хвилини 3-4.

Крок 8.

Збиваємо вершки з цукром. Після охолодження бісквіта, розгортаємо його, змащуємо варенням або джемом, зверху збитими вершками і загортаємо починаючи з червоною сторони.

Готовий рулет закручуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 1 годинку. Після дістаємо і украшіваем за бажанням.

Але ми прикрасили його масляним кремом за рецептом, описаного в відео нижче. Тільки для краси додали в нього ті ж зелені харчові барвники, щоб білий крем не виділявся. Виходить дуже красиво.

А насіння можна зробити звичайним шоколадом, розтопивши його.

На цьому у мене все, діліться коментарями, пробуйте готувати і все у Вас вийде. смачного.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Смачним і бажаним ласощами є рулет з бісквіту, який апетитно виглядає в розрізі. Його добре подавати на святковий стіл або є в повсякденні дні з чаєм або кавою. Начинки для бісквіта бувають різні - від складних заварних кремів з фруктами до простого повидла або згущеного молока. Варто дізнатися секрети приготування ароматного десерту.

Як приготувати бісквітний рулет

Багатьма любимо рулет з бісквітного тіста за свій ефектний смак, соковиту текстуру і насичену ароматами м'яку начинку. Будь-кулінар зможе впоратися, якщо візьме до уваги секрети і особливості виготовлення. Приготування бісквітного рулету починається з вибору компонентів - знадобиться пшеничне борошно вищого гатунку, багато цукру, яєчного меланжу.

технологія приготування

Правильний бісквіт для рулету має м'який еластичний м'якуш з пишною мелкопористой структурою. Технологія його виготовлення криється в енергійному збиванні яєчного меланжу з цукровим піском або пудрою і подальшим додаванням в отриману суміш борошна з крохмалем. Правильно виготовлене бісквітне тісто для рулету збільшується при замішуванні на 250-300% в обсязі.

Перемішування тесту не повинно тривати довше 15 секунд, інакше клейковина борошна набубнявіє, а маса стане малопорістое і щільною. Рідку масу виливають у форми, змащені пекарським жиром або вистелені пергаментом. Заповнювати форми потрібно не більше на ¾ висоти, тому що бісквіт підніметься і розпухне. Деко потрібно відразу відправляти в духовку.

Випікаються бісквітні коржі при температурі 205 градусів приблизно годину. Ставити форми в духовку варто обережно - будь-який механічний вплив або нахил дасть осадку. Готовність пропікання визначають по поверхні - натисніть пальцем на неї і подивіться, чи залишилися поглиблення (в готовому бісквіті їх бути не повинно). Корж має золотисто-жовтий колір.

крем

Абсолютно різною може бути начинка для бісквітного рулету. Її потрібно наносити на остиглий напівфабрикат, який попередньо згортали, щоб не ламався. Рецепти смачних бісквітних рулетів припускають наступні начинки:

• сирний крем - сир, вершки, цукор, ванілін;
• заварний - на окропі, жовтках, борошні, цукрі, олії;
• масляний - вершкове масло, цукрова пудра, жовтки, коньяк або ром;
• білковий - з білковою піною, лимонним соком, цукровим піском;
• сметанний - зі сметани, цукру, ваніліну;
• шоколадний - на молоці, жовтках, згущеному молоці, вершковому маслі, какао;
• вершковий - вершкове масло, згущене молоко.

Рецепт рулету з бісквітного тіста

Будь-якому кулінарові знадобиться рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах, який допоможе порадувати рідних і близьких ароматним блюдом. Для початківців господарок підійде рецепт з фото крок за кроком. Почати варто з простих ідей - зробити бісквітний лимонний кекс на кефірі з джемом або з вареним згущеним молоком, поступово ускладнюючи варіанти до ніжних начинок на основі заварного або масляного кремів.

Рулет бісквітний швидкий за 5 хвилин

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 279 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.

Бісквітний рулет простий і швидкий не готується за п'ять хвилин, але такий час піде на замішування тіста, яке залишиться тільки спекти і просочити начинкою. Даний рецепт передбачає використання малинового сиропу і збитих вершків, які додадуть ласощів новий дивовижний смак. За бажанням вершковий рулет прикрашають топленим шоколадом.

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• згущене молоко - банку;
• какао-порошок - 25 г;
• борошно - 125 г;
• розпушувач - 10 г;
• ванілін - пакетик;
• сіль - щіпка;
• вершки - 200 мл;
• малиновий сироп - 50 мл;
• темний шоколад - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з дрібкою солі, додати згущене молоко, розмішати вінчиком. Просіяти какао, борошно, додати розпушувач, ванілін.
2. Швидко вилити на деко, випікати при 180 градусах 12 хвилин. Зняти, згорнути, дати охолонути 20 хвилин.
3. Вершки збити до міцної піни, промазати розгорнутий корж сиропом, кремом.
4. Залишити в холодильнику на півгодини для просочення, обмазати вершками і топленим шоколадом.

З варенням

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 305 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет з варенням. Для полегшення готування можна використовувати вже готове варення, зварене на зиму, але краще зробити його окремо. Для начинки підійдуть будь-які фрукти і ягоди - апельсини, мандарини, малина. Любителі солодкого не пройдуть повз отриманого страви - воно виглядає ефектно на розрізі, ароматно пахне.

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• борошно - 160 г;
• розпушувач - 10 г;
• згущене молоко - стакан;
• апельсини - 1 шт .;
• цукор - 100 г;
• вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Апельсин залити водою, варити 5 хвилин, змінити воду, проварити ще 20 хвилин. Розрізати на четвертинки, видалити кісточки, прокрутити через м'ясорубку. Додати цукор, вершкове масло, збити міксером, охолодити.
2. Яйця і згущене молоко збити, додати борошно, розпушувач, повторно збити. Вилити тісто на деко, випікати 10 хвилин при 180 градусах.
3. Змастити начинкою, загорнути, посипати цукровою пудрою.

З повидлом

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 270 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Будь-господині буде корисно дізнатися, як приготувати бісквітний рулет з повидлом. Виготовлений на яйцях з додаванням кокосової стружки, він стане чудовою прикрасою святкового столу. Апетитний рулет фруктовий з м'якою консистенцією і соковитою начинкою з яблуками у вигляді повидла виглядає дуже привабливо.

Складові:

• яйця - 5 шт .;
• цукор - стакан;
• борошно - стакан;
• яблучне повидло - 200 г;
• какао - 10 г;
• кокосова стружка - 20 м

Спосіб приготування:

1. Жовтки розтерти з цукром, всипати частинами борошно, замісити тісто.
2. Охолоджені білки збити до міцної піни, ввести в тісто.
3. Вилити на деко, запекти при 200 градусах 15 хвилин. Загорнути, остудити.
4. Змастити повидлом, посипати стружкою, знову згорнути. Посипати какао.

зі згущеним молоком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 392 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Даний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет зі згущеним молоком, щоб вийшло апетитне ласощі. Десерт відрізняє ароматна начинка зі згущеного молока з горіхами і глазур з темного шоколаду. Замість волоських горіхів допустимо взяти будь-які інші - мигдаль, фундук, кешью або кедрові, а класичну згущене молоко замінити вареною для посилення смаку.

Складові:

• яйця - 3 шт .;
• цукор - стакан;
• згущене молоко - стакан;
• розпушувач - 10 г;
• вершкове масло - 100 г + 10 г для глазурі;
• борошно - 4 склянки;
• варене згущене молоко - 400 г;
• волоські горіхи - 200 г;
• темний шоколад - 100 г;
• молоко - 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з цукром до пишної білої маси.
2. Поступово ввести згущене молоко, борошно з розпушувачем, розтоплене масло. Вилити на деко, спекти корж при 180 градусах 20 хвилин.
3. Змастити вареним згущеним молоком, посипати горіховою крихтою, згорнути, остудити.
4. Зробити глазур з топленого на водяній бані шоколаду, змішаного з молоком і невеликою кількістю вершкового масла. Обмазати рулет.

З кремом

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 275 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Простими у виготовленні є рулети бісквітні з начинкою, для якої вершки збиваються з цукровою пудрою. Таке ласощі сподобається багатьом, оскільки крем не викликає алергії, тяжкості в шлунку, печінки. Десерт рекомендується прикрасити візерунком зі свіжих ягід.

Складові:

• яйця - 5 шт .;
• цукор - стакан + 20 г для крему;
• вода - 100 мл;
• борошно - стакан;
• розпушувач - 10 г;
• полуниця - 100 г;
• кокосова стружка - 100 г;
• вершки 30% -ної жирності - 800 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити міксером яйця, цукор, гарячу воду. Просіяти борошно, розпушувач, вилити тісто і спекти при 185 градусах 15 хвилин.
2. Збити вершки з цукром, змастити гарячий рулет, згорнути.
3. Прикрасити ягодами, кокосовою стружкою.

З сирним кремом

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 244 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Простим і швидким є рецепт, який підказує, як згорнути бісквітний рулет з сиром. Його оригінальне тісто замішується на щавлі, що надає йому легку кислинку. Начинкою служить суміш сиру з м'яким сиром і будь-якими підсолоджувачами, а прикрашається поверхню отриманого ласощі ягодами фізалісу. Частування буде ефектно виглядати на столі.

Складові:

• щавель - 50 г;
• цукор - 150 г;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 85 г;
• картопляний крохмаль - 25 г;
• ванілін - 10 г;
• розпушувач - 10 г;
• вода - 50 мл;
• цукрова пудра - 100 г;
• сир - 50 г;
• м'який сир - 140 г;
• ванільний екстракт - 20 мл;
• сметана - 150 г.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з цукром і водою до пишної піни. Ввести жовтки, пюре з щавлю, збити міксером на малій швидкості.
2. Додати борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін. Спекти корж при 200 градусах 11 хвилин.
3. Згорнути, остудити, змастити охолодженим кремом з збитого сиру, сиру, цукрової пудри, сметани і ванільного екстракту.

З маком

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 267 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вивчаєте рецепт, яка пояснювала б, як приготувати бісквітний рулет з маком, додайте до маковим зернам розпарений світлий родзинки і трохи меду. Така начинка вийде смачною, однорідної, але не дуже солодкою, а м'яке повітряне тісто буде танути в роті. Подайте частування на святковий стіл або до простого чаювання.

Складові:

• борошно - стакан;
• цукор - стакан + 80 г для начинки;
• яйця - 5 шт .;
• мак - 100 г;
• манна крупа - 60 г;
• родзинки - 40 г;
• молоко - 1,5 склянки;
• шоколадна глазур - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з цукром, додати борошно, розмішати тісто. Вилити на деко, пекти 11 хвилин при 180 градусах. Згорнути, остудити.
2. Зробити начинку: закип'ятити половину молока, до залишилася додати цукор, манку, родзинки, мак. До кип'яченого молока додати інші компоненти, варити до загустіння.
3. Змастити корж начинкою, загорнути рулетом.
4. Полити шоколадною глазур'ю.

З бананом

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 240 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Початківцям кулінарам сподобається рецепт бісквітного рулету з бананом, який швидко готується і виходить апетитним і соковитим. Для додання ефектного зовнішнього вигляду поверхню посипається тертим шоколадом. Якщо хтось любить зовсім солодкі десерти, в якості додаткового соусу подайте звичайну згущенку.

• яйця - 4 шт .;
• борошно - стакан;
• цукор - стакан;
• сода - 10 г;
• сіль - 5 г;
• вершки - стакан;
• цукрова пудра - 100 г;
• банани - 2 шт .;
• шоколад - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити віночком, додати цукор, борошно, сіль, гашене оцтом соду.
2. Замісити тісто, спекти корж при 180 градусах 25 хвилин. Згорнути, остудити.
3. Для крему збити вершки з пудрою, додати шматочки бананів.
4. Змастити остиглий корж начинкою, загорнути. Верх обмазати кремом, посипати тертим шоколадом.

З заварним кремом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.

Рецепт того, як приготувати рулет з бісквітного тіста з заварним кремом, можна назвати простим, оскільки ця начинка є вельми примхливої. Не кожен кулінар вміє правильно збивати заварний крем без грудочок, тому потрібно ретельно дотримуватися інструкції. Якщо все зробити правильно, вийде ласощі з ніжною смачною начинкою, яке можна подати гарячим, а можна остудити.

Складові:

• цукрова пудра - 200 г;
• яєчні білки - 200 г;
• борошно - 110 г;
• розпушувач - 6 г;
• лимонна кислота - 5 г;
• ванілін - 20 г;
• цукор - 160 г;
• яйця - 2 шт .;
• крохмаль - 4 г;
• молоко - 300 мл;
• м'який сир - 140 г.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з лимонною кислотою до м'якої піни, додати половину ваніліну, трохи посолити, додати пудру. Збити до міцної піни, ввести муку з розпушувачем.
2. Вилити тісто на деко запекти при 190 градусах 15 хвилин. Згорнути, остудити.
3. Зробити крем: розтерти яйця з крохмалем і половиною цукру. Другу половину з'єднати з молоком, закип'ятити, приправити ваніліном. Влити тонкою цівкою яєчну суміш, згустити на вогні (не доводячи до кипіння), охолодити. Ввести сирний сир.
4. Корж розкрутити, просочити кремом, за бажанням додати фрукти. Згорнути, залишити просочуватися на годину.

З масляним кремом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 670 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Ще одним складним варіантом приготування десерту стане рулет бісквітний з масляним кремом, але вийшло ласощі варто того. Цей десерт можна назвати безпрограшним варіантом для подачі на святковий стіл, проте лише якщо ви впевнені, що ніхто з гостей не дотримується дієти. Масляний крем буде дуже калорійним, жирним, хоча смачним.

Складові:

• яйця - 4 шт .;
• цукор - 360 г;
• борошно - стакан;
• вершкове масло -200 г;
• вода - 130 мл;
• коньяк - 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з половиною цукру, додати борошно, вилити тісто для запікання при 180 градусах на 15 хвилин. Згорнути, остудити.
2. Для крему цукор, що залишився з водою поставити варити до розчинення, закип'ятити, постійно помішуючи. Збити міксером м'яке масло, порційно додаючи сироп, коньяк.
Шоколадний рулет з вершковим кремом Дивитися відео Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Бісквітний рулет: рецепти

6-8 порцій

50 хвилин

253 ккал

5 /5 (1 )

Бісквітний рулет - це відмінний варіант простий і смачної домашньої випічки. Готується він дуже просто, і буде під силу навіть початківцям господаркам. Потрібно всього лише спекти бісквітний корж і загорнути в нього начинку. Для начинки можна використовувати заварний крем, варення, згущене молоко і т. Д.

У цій статті я розповім, як приготувати бісквітний рулет швидко і без зайвого клопоту. Витратьте всього 30 хвилин вашого часу і порадуйте своїх близьких домашньою випічкою!

Дуже смачний і простий рецепт з фото бісквітного рулету з кремом

Кухонне приладдя: міксер, лопатка, сито, деко, пергаментний папір.

складові

Як приготувати бісквіт

1. Забиваємо в чашу міксера 3 яйця і додаємо 1 ч. Л. лимонного соку.
   
   
2. Збиваємо яйця на маленьких оборотах, а потім поступово збільшуємо швидкість.
   
   
3. Коли з'явиться невелика піна, додаємо 80 г цукру і 7 г ванільного цукру.
   
   
4. Продовжуємо збивати суміш ще 10 хвилин, щоб утворилася стійка біла піна.
   
   
5. У збиті яйця просіюємо 90 г борошна і перемішуємо тісто лопаткою знизу-вгору. Добре перемішайте масу, щоб не залишилося грудочок з борошна.
   
   
6. Застеляємо пергаментним папером і трохи змащуємо її олією.
   
   
7. Виливаємо тісто на деко і розподіляємо лопаткою, щоб його товщина була близько 5 мм.
   
   
8. Деко відправляємо в духовку і випікаємо корж 12-15 хвилин при температурі 200 градусів.
   
   
9. Коли корж пропечеться, виймаємо його з духовки і знімаємо папір.
   
   
10. Ми залишаємо його на тому ж папері і відразу змащуємо абрикосовим джемом (120 г).

    Корж необхідно змащувати дуже швидко, поки він ще гарячий, інакше тепле тісто не буде згортатися в рулет.

    
    
    
11. Разом з папером звертаємо з бісквіту рулет і залишаємо до повного охолодження.
    
    

Як приготувати крем

Як зробити бісквітний рулет з начинкою

Відеорецепт приготування бісквітного рулету з кремом

Пропоную подивитися технологію приготування такого десерту на відео.

Рецепт рулету з бісквітного тіста зі згущеним молоком в домашніх умовах

Час приготування - 30 хвилин.
кількість порцій – 6-8.
Калорійність (на 100 г) - 282 ккал.
Кухонне приладдя: міксер, лопатка, деко, пергаментний папір.

складові

покрокове приготування

1. Для початку приготуємо бісквіт: 4 яйця змішуємо з 90 г цукру і 8 г ванільного цукру.
   
   
2. Збиваємо яйця в пишну білу піну. Найзручніше це зробити за допомогою міксера, але можна також скористатися віночком.
   
   
3. Просіваємо в тісто 4 ст. л. муки і акуратно втручаємося її лопаткою, щоб не залишилося грудочок.

   Всі рухи повинні бути плавними і акуратними, інакше тісто може осісти.

   
   
   
4. Застеляємо пергаментом прямокутну жароміцних форму і виливаємо туди тісто.
   
   
5. Розрівнюємо його по поверхні рівним шаром і відправляємо форму в духовку. Випікаємо бісквіт 17-20 хвилин при температурі 190 градусів.
   
   
6. Після випікання знімаємо з коржа папір.
   
   
7. Змащуємо його вареним згущеним молоком. Мені знадобилося 300 г згущеного молока, але її можна замінити варенням, повидлом або будь-яким кремом.
   
   
8. Звертаємо тісто в рулет. Намагайтеся виконати всі швидко, поки не охолов корж.
   
   
9. Нарізаємо рулет на порційні шматочки і подаємо з чаєм, кавою або молоком.
   
   

Відеорецепт приготування бісквітного рулету зі згущеним молоком

Подивіться на запропонованому відео рецепт простого бісквітного рулету, який готується всього за 30 хвилин.

Покроковий рецепт бісквітного рулету з повидлом або варенням

Час приготування - 35 хвилин.
кількість порцій – 6-8.
Калорійність (на 100 г) - 213 ккал.
Кухонне приладдя: міксер, лопатка, деко, пекарські папір, рушник, силіконова кисть.

складові

покрокове приготування

1. У яєць (4 шт.) Відокремлюємо білки від жовтків. Намагаємося зробити це акуратно, щоб жовток залишився цілим і не потрапив до білків. Обов'язково використовуйте свіжі, холодні яйця.

   Чи знаєте ви? Визначити свіжість яєць можна за допомогою води. Якщо свіже яйце покласти в ємність з водою, воно повинно залишитися на дні. Неякісне яйце спливе на поверхню.

   
   
   
2. Збиваємо білки міксером, а коли утворюється пінка, поступово всипаємо 110 г цукрового піску. Продовжуємо збивати білки з цукром до білих, стійких піків.
   
   
3. Потім по одному додаємо в білкову суміш жовтки і збиваємо все на повільних оборотах.
   
   
4. Не припиняючи збивати масу міксером, просіюємо в тісто 110 г борошна.
   
   
5. Викладаємо бісквітне тісто на деко, який потрібно попередньо застелити пекарської папером. Акуратно розподіляємо його лопаткою, щоб товщина тесту була всюди однаковою.
   
   
6. Ставимо бісквіт в попередньо розігріту духовку і випікаємо 20 хвилин. Температуру духовки виставляйте 180 градусів. Коли корж спечеться, виймаємо його з духовки і викладаємо на вологий рушник.
   
   
7. Знімаємо Пекарській папір і акуратними рухами звертаємо бісквіт разом з рушником в рулет. Ми залишаємо його в такому положенні мінімум на 20 хвилин, щоб він охолов.
   
   
8. Для того, щоб рулет вийшов соковитим, його можна просочити цукровим сиропом. Для цього змішуємо 100 мл води і 50 г цукру. Доводимо сироп до кипіння і варимо 3-5 хвилин. Потім знімаємо його з вогню і повністю охолоджуємо.
   
   
9. Приготуємо начинку для рулету. Змішуємо 280 г варення або негустого повидла з 230 г сметани, жирністю 15-20%.
   
   
10. Перемішуємо масу до однорідності.

    Якщо ви віддаєте перевагу використовувати повидло, сметану можна не додавати.

    
    
    
11. Далі розгортаємо рулет і просочуємо його підготовленим сиропом. Це можна зробити за допомогою силіконової кисті або звичайною ложки. Особливо ретельно просочуємо краю бісквіта, так як вони більш сухі.
    
    
12. Зверху рівномірно розподіляємо начинку.
    
    
13. Потім знову звертаємо бісквіт в рулет.
    
    
14. Даємо йому настоятися близько 1 години, а потім подаємо гостям.
    
    

Відеорецепт приготування бісквітного рулету з повидлом

Як швидко приготувати дуже ніжний і повітряний десерт до чаю, ви можете подивитися на відео.

• Завжди використовуйте пергамент для випічки, він допоможе легко витягти бісквіт з форми і не пошкодити його.
• Щоб яйця краще збивалися, використовуйте холодні яйця і суху посуд.
• Для того, щоб згорнути готовий корж в рулет, використовуйте пергамент або вологий рушник, але робіть це швидко, поки він гарячий.

Варіантів приготування бісквітних рулетів дуже багато. Таку випічку можна приготувати з класичного бісквітного тіста або додати туди какао, тоді він вийде шоколадним. В якості начинки використовують варення, повидло, сметанний або заварний крем, згущене молоко, джем і т. Д. Доповнити начинку можна шоколадною крихтою, горіхами або свіжими фруктами.

Продовжуючи тему домашньої випічки, рекомендую ознайомитися з рецептом найніжнішого, також його можна приготувати с. Для тих, хто шукає рецепт святкового торта, пропоную звернути увагу на або легкий. Також не можу не порадити дуже простий, який відмінно підійде для домашнього чаювання.

Я поділилася з вами найпростішими і смачними рецептами домашніх бісквітних рулетів. Обов'язково їх приготуйте, а своїми враженнями поділіться зі мною в коментарях. Розкажіть, що у вас вийшло, а з чим виникли труднощі. Також напишіть свої пропозиції і рекомендації.

Приготувати таке чудо власноруч нескладно. Головне, все рецепти бісквітних рулетів не допускають випадків - потрібно обов'язково дотримуватися приписів до найдрібніших нюансів. Якщо порушити технологію, або порушити пропорції, тісто складно буде звернути: воно може ламатися або кришитися. Але освоївши цю нехитру науку, потім можна радувати родину чудовою випічкою. Змінюючи начинки, легко забезпечити різноманітність: кожне чаювання може стати оригінальним.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Шедеври з джемом, шоколадом, згущеним молоком, сиром, фруктами або маком - такий достаток варіантів може виявитися справжнім спокусою для ласунів. Побалувати себе ніжним пишним ласощами можна навіть під час дієти. Для цього потрібно використовувати дієтичні варіації рецептів. На відміну від тістечок і тортів, рулети не зажадають від господинь надмірних зусиль. Тонкий бісквіт випікається дуже швидко і скручується відразу по приготуванні. Десерт не потребує додаткового оформлення, але при бажанні можна полити його глазур'ю і прикрасити кремовими квіточками або цукатами. Можна і просто злегка присипати блюдо цукровою пудрою.