Патисони що можна приготувати. Патисон: склад і властивості

Патисон - це різновид гарбуза, який в перекладі з французької означає "пиріг". Він є прекрасним овочем для дієтичного та дитячого харчування. За смаком нагадує кабачок, але більш вишуканий і ніжний, трохи солодкуватий, без трав'янистої присмаку. Патисони низькокалорійні, багаті на корисні організму вітаміни і мікроелементи, прекрасно підходить для повсякденного і святкового меню. Існує велика кількість рецептів страв і консервації з патисонів.

Консервація

Для консервації підійдуть як маленькі, так і зрілі плоди, які будуть відмінною закускою до будь-якого гарніру.

ікра

Патисони відмінна сировина для готування і консервації різної ікри.

Ікра без томату

рецептура:

• 3,6 кілограм патисонів;
• 250 грам цибулі;
• 30 грам часнику;
• 20 грам цукру;
• 25 грам солі;
• 120 грам 5% оцту;
• 220 грам соняшникової олії.

Патисони, нарізані кружальцями, обсмажують на олії. Лук нарізають півкільцями, обсмажують. Охолоджені овочі пропускають через м'ясорубку, додають цукор, сіль, часник, оцет. Розфасовують ікру в банки і стерилізують півлітрові банки 75 хвилин. Після стерилізації банки закупорюють.

Ікра з майонезом

рецептура:

• 3 кілограми патисонів;
• За півкілограма моркви, цибулі, перцю болгарського;
• 0,5 літра майонезу;
• 0,5 літра томатної пасти;
• 0,5 склянки цукру;
• 25 грам солі;
• 70 грам 9% оцту.

Натирають патисони на тертці, гасять в товстостінній каструлі 2 години з майонезом. Перець, цибулю і моркву пропускають через м'ясорубку, додають з томатною пастою і тушкують ще 1,5 години. Потім додають цукор, сіль, оцет. Перемішують і перебивають блендером. Дають прокипеть 10 хвилин і закупорюють в стерилізовані банки.

Ікра з патисонів

рецептура:

• 3 кілограми патисонів;
• 1 кілограм моркви;
• 250 грам цибулі;
• 400 грам томатної пасти;
• 35 грам солі;
• 55 грам цукру;
• 75 грам 5% оцту.

Патисони, цибулю, моркву пропускають через м'ясорубку і тушкують 1,5 години. Додають томатну пасту, сіль, цукор і варять ще 1,5 години. Вливають оцет. Дають прокипеть пару хвилин і закупорюють в стерилізовані банки.

гостра ікра

рецептура:

• 4 кілограми патисонів;
• 1,2 кілограма помідорів;
• За 800 грам моркви і цибулі;
• 4 стручки гіркого перцю;
• 130 грам цукру;
• 75 грам солі;
• Голівка часнику;
• 60 грам оцту.

Патисони, помідори, морква, цибуля пропускають через м'ясорубку і тушкують 2,5 години. Подрібнюють часник, перець і оцет, додають в ікру, гасять 15 хвилин. Розливають в стерилізовані банки, закупорюють.

соління

патисони консервовані

Рецептура укладання на літрову банку:

• 600 грам патисонів;
• 12-15 грам кропу;
• Перець чорний горошок;
• Перець духмяний;
• 2-3 зубки часнику.

Рецептура заливки:

• 400-450 грам води;
• 30 грам солі;
• 30 грам оцту 5%.

Для консервування придатні молоді патисони діаметром 4-5 сантиметрів. Промиті плоди бланшують в окропі 4 хвилини. Укладають в банку зелень, перець, часник, а зверху - патисони. Заливають банки гарячою заливкою. Стерилізують 10 хвилин. Додають оцет і негайно закупорюють.

Патисони з огірками, способом гарячої розфасовки

• 900 грам патисонів;
• 900 грам огірків;
• 55 грам кропу;
• 35 грам листя вишні або морквяного бадилля;
• часник;
• Запашний перець.

Рецептура заливки:

• 1200 мілілітрів води;
• 80 грам солі;
• 35 грам цукру;
• 90 грам оцту 9%.

Можна робити заготовку патисонів в банку разом з огірками без стерилізації. Підготовлені овочі укладають шарами. Заливають окропом балон, накривають кришкою, витримують 5 хвилин. Злив воду, знову заливають окропом, накривають кришкою і витримують ще 5 хвилин. Зливають вдруге. Зверху в банку додають зелень, часник, перець. Заливку кип'ятять пару хвилин. Вливають заливку, закупорюють.

патисони солоні

Рецептура укладання на трилітровий балон:

• 1800 грам патисонів;
• 30 грам кропу;
• 25 грам коренів хрону;
• 25 грам листя чорної смородини;
• 10 листочків лавра;
• Перець чорний горошок;
• Перець запашний.

Рецептура розсолу:

• 100 грам солі;
• Вода.

Це найпростіший рецепт засолювання патисонів. Патисони щільно укладають в трилітровий балон, чергуючи з ароматними травами пошарово. Засипають сіль. Заливають кип'ячену воду. Щільно закупорюють пластмасовими кришками. Три дня раз в день необхідно перевертати балон і струшувати, щоб розтанула сіль. Не відкривати до вживання, щоб не утворювалася цвіль.

Патисони в томатному соку

Рецептура закладки на півлітрову банку:

• 300 грам патисонів.

Рецептура заливки:

• 200 грам томатного соку;
• 50 грам болгарського перцю;
• 15 грам солі;
• 10 грам цукру;
• Перець чорний горошок;
• Лавровий лист.

Щоб патисони на зиму вийшли по смачніше, краще їх законсервувати в томатному соку. Для цього спочатку стерилізують банки 3-4 хвилини. Плоди ріжуть на чотири частини, бланшують у воді 5 хвилин і гарячими наповнюють банки. Відразу ж заливають киплячою готової заливкою: томатний сік кип'ятять 15 хвилин з болгарським перцем, чорним перцем, лавровим листом, сіллю і цукром. Швидко закупорюють. Стерилізація не потрібна.

мариновані патисони

Патисони можна маринувати як самостійний продукт, так і в кампанії з іншими овочами.

Рецептура закладки:

• 1,5 кілограма патисонів;
• За п'ять листків вишні і чорної смородини;
• Три зубчики часнику;
• Пучок петрушки і кропу;
• Стручок гіркого перцю.

Рецептура заливки:

• Один літр води;
• 3 столові ложки солі;
• Дві столові ложки цукру;
• перець;
• 85 грам 9% оцту.

Патисони перед укладанням в каструлю бланшують 5 хвилин, охолоджують в холодній воді. Укладають в каструлю з зеленню. Заливають киплячою заливкою. Притискають гнітом. Витримують два-три дні при кімнатній температурі. Зберігають в холодильнику.

Овочеве асорті

Рецептура закладки на трилітрову банку:

• За 450 грам патисонів, помідорів, кабачків, огірків;
• Лавровий лист;
• кріп;
• Перець чорний горошком;
• Перець запашний.
• Часник.

Рецептура заливки:

• 1,3 літра води;
• 50 грам солі;
• 80 грам цукру;
• 100 грам 9% оцту.

Кладуть плоди в банку в такій послідовності: кабачки, огірки, патисони, помідори. Між шарами закладають кріп, лавровий лист, часник, перець. Вливають прокип'ячену заливку. Стерилізують 13-15 хвилин. Додають оцет і закупорюють.

салати

Патисон може стати основою багатьох салатів на зиму.

Салат з патисонів в томатному соусі

рецептура:

• 1,2 кілограма патисонів;
• По 300 грам моркви і болгарського перцю;
• 700 грам томатного соку;
• 30 грам 9% оцту;
• 35 грам солі;
• 70 грам цукру;
• 50 грам соняшникової олії;
• 100 грам часнику;
• Стручок гіркого перцю.

Прокип'ятити 10 хвилин томатний сік, додати моркву. Ще через 10 хвилин - перець солодкий і гіркий. Через 10 хвилин - нарізані кубиками патисони, сіль, цукор, масло. Варити 20 хвилин. Додати часник і оцет. Розкласти по банках. Закупорена.

Патисони з болгарським перцем і квасолею

рецептура:

• 1 кілограм патисонів;
• 1 кілограм перцю болгарського Ротунди;
• 500 грам квасолі;
• 2 кілограми помідорів;
• Півсклянки цукру;
• 25 грам солі;
• Півсклянки соняшникової олії;
• Столова ложка 9% оцту.

Помідори подрібнюють в блендері. Патисони та перець нарізають кубиками. Квасоля попередньо відварюють до готовності. Проварюють подрібнені помідори в товстостінній каструлі 15-20 хвилин. Додають перець і проварюють 10 хвилин, додають патисони та проварюють ще 10 хвилин, останній додають квасолю, цукор, сіль, соняшникова олія, оцет. Проварюють ще 10-15 хвилин і закупорюють в банки.

варення

Варення з патисонів

З патисони виходить дуже смачне незвичайне варення.

рецептура:

• Півлітра води;
• 1 кілограм цукру;
• 1 кілограм патисонів;
• Півлимона;
• Одна пачка ванільного цукру.

Патисони очищають від насіння і ріжуть невеликими кубиками. Бланшують патисони 5 хвилин. Заздалегідь варять сироп з води і цукру. Додають патисони та проварюють 15 хвилин на повільному вогні. Залишають на 24 години. Так повторюють три рази. Перед останньою проваркой додають цедру і сік лимона, ванільний цукор. Укупоривают в стерилізовані банки.

Варення з апельсином

рецептура:

• 1 кілограм патисонів;
• 1 кілограм цукру;
• Два апельсина;
• Півлимона.

У патисонів видаляють насіння, нарізають шматочками і пропускають через м'ясорубку разом з апельсином. Можна взяти і три апельсина, тільки без білої шкірки. Засипають цукор, перемішують, дають постояти пару годин, щоб патисони пустили сік і варять варення 45-60 хвилин. Додають в варення для смаку цедру одного апельсина і сік лимона. Проварюють ще 15-25 хвилин. Готове варення закупорюють в банки.

Варення «Ананасове»

Рецептура закладки:

• 1 кілограм патисонів;
• 1 кілограм цукрового піску;
• Півлітра води;
• 1 лимон;
• 1 баночка консервованих шматочками ананасів.

Патисони очищають від насіння, нарізають кубиками, бланшують у воді і висипають в зварений сироп. Проварюють патисони в сиропі по 15 хвилин два рази через 8-12 годин. Потім додають баночку консервованих ананасів, сік лимона і доваривают до готовності. Розливають по банкам і закупорюють.

варені страви

Патисон можна варити і готувати з них різні страви.

Суп-пюре

рецептура:

• 350 грам патисонів;
• 140 г моркви;
• 3 середніх картоплини;
• 75 грам вершкового масла;
• 1,5 літра курячого бульйону;
• петрушка;
• Сіль за смаком.

Овочі довільно порізати. Скласти в чашу мультиварки, посолити, залити курячим бульйоном, закрити кришкою і варити 35 хвилин. Відкрити клапан, випустити пар, остудити, збити суп занурювальним блендером. Додати вершкове масло, зелень.

Зимовий салат

рецептура:

• 2 солоних патисони;
• 2 середніх картоплини;
• 350 грам курячих потрухів;
• 2 моркви;
• Велика цибулина;
• 3 яйця;
• Майонез або сметана.

Відварюють картоплю, яйця, морква, тельбухи. Дають охолонути. Всі інгредієнти ріжуть скибочками або кубиками, обережно змішують, заправляють майонезом, солять.

відварені патисони

рецептура:

• 500 грам патисонів;
• 700 грам води;
• Сіль за смаком;
• Кетчуп чилі.

Патисони відварюють у підсоленій воді, викладають на тарілку, поливають кетчупом.

смажені страви

З смаженого патисони можна відтворити багато страв.

Рулет з яєчні

рецептура:

• 4 курячих яйця;
• 20 грам борошна;
• Дві середні цибулини;
• 180-200 грам будь-якого фаршу;
• 250 грам патисонів;
• 50 грам соняшникової олії;
• 100 грам бринзи;
• Сіль, кріп і петрушка.

Збивають вінчиком яйця, солять, додають борошно, випікають на сковороді яєчню як млинець. Окремо обсмажують фарш з порізаними кубиками цибулею і патиссонами до готовності. Солять, перчать. На середину яєчні викладають фарш і загортають по обидва боки краю, формуючи рулет. При подачі ріжуть на шматочки, поливають сметаною, посипають дрібно нарізаними кропом і петрушкою.

Міні-тортики

рецептура:

• 4 середніх патисони;
• 3 великих помідора;
• 2 варені яйця;
• 1 головка часнику;
• 450 грам майонезу з жирністю 50 відсотків;
• 250 грам твердого сиру;
• 2 баклажана;
• 180 грам соняшникової олії;
• 1 середня морква;
• Сіль за смаком.

Патисони, помідори і баклажани ріжуть на кружечки. Баклажани солять, дають постояти, зливають зайву рідину. Патисони панірують у борошні. Обсмажують кружечки патисонів і баклажанів на соняшниковій олії. Яйця, часник, морква подрібнюють в блендері, змішують з майонезом. Укладають пошарово і перемазують приготованим соусом: патисон, баклажан, помідор. Зверху посипають тертим сиром. Залишають на пару годин настоятися.

Млинцевий торт

Рецептура тесту:

• 4 середніх патисони;
• 5 яєць;
• Один стакан борошна;
• Сіль за смаком.

Рецептура начинки:

• 400-500 грам майонезу;
• 160 грам сиру;
• 2 зубчики часнику;
• Одна середня морква;
• 2 помідори;
• 250-300 грам копченої ковбаси;
• Сіль за смаком.

Для приготування млинців патисони труть на крупній тертці, злегка віджимають, додають яйця, борошно, солять. Замішують тісто. На гарячу сковороду викладають порцію тесту, акуратно розподіляючи по поверхні. Блін добре обсмажують з обох сторін. Для начинки подрібнюють в блендері моркву, сир, часник. Додають ці продукти в майонез, перемішують. Ріжуть кубиками помідори і ковбасу. Викладають млинець на тарілку, змащують майонезом з морквою і сиром. Посипають ковбасою і помідорами. Так викладають кілька шарів. Верхній шар прикрашають зеленню.

Оладки з патисонів

Рецептура тесту:

• 800 грам патисонів;
• 4-5 яєць;
• 300 грам борошна;
• Олія соняшникова;
• Сіль, цукор за смаком;
• сода;
• Сметана.

Патисони перетирають на крупній тертці, солять, злегка віджимають сік, додають яйця, борошно, соду на кінчик ножа, трохи цукру для смаку. Дають тісту підійти хвилин 15-20. Випікають млинці під кришкою. Подають зі сметаною.

Яєчня з патиссонами

рецептура:

• 150 грам патисонів;
• 50 грам оливкової олії;
• 3 яйця;
• Сіль за смаком;
• 30 грам молока.

Патисони смажать на олії до готовності, збивають яйця з молоком, солять, виливають на сковороду, накривають кришкою. Можна додати помідори. Готують під кришкою 5 хвилин.

патисони смажені

рецептура:

• 500 грам патисонів;
• 100 грам борошна;
• 4 зубчики часнику;
• Гіркий перець на кінчик ножа;
• 300 грам майонезу.

Патисони нарізають на кружечки, панірують у борошні, обсмажують на олії, складають у друшляк, дають стекти маслу. У майонез додають подрібнений часник і перець. Через 40-45 хвилин остиглі патисони викладають на тарілку, солять, змащують майонезом. Готового блюда дають постояти в холодильнику годину-півтора.

тушковані блюда

Патисон можна гасити і комбінувати з іншими овочами, тим самим, отримавши новий кулінарний шедевр.

Ікра з патисонів на сковороді

рецептура:

• 600 грам патисонів;
• 160 грам цибулі;
• 250 г моркви;
• 2 помідори;
• 50 грам олії соняшникової;
• Сіль, перець за смаком.

Всі овочі ріжуть кубиками. На сухій сковороді обсмажують до м'якості патисони невеликими порціями. На маслі - цибуля, морква, помідори. Додати до них патисони, тушкувати 15-20 хвилин на повільному вогні під кришкою, посолити. Остигнула ікру подрібнити в блендері.

Овочеве рагу

рецептура:

• 250 грам патисонів;
• 230 грам баклажанів;
• Один солодкий перець;
• 170 грам цибулі;
• 170 г моркви;
• 3 помідори;
• 80 грам соняшникової або оливкової олії;
• Сіль, цукор за смаком;
• часник;
• Петрушка, кріп, базилік, зелена цибуля.

Патисони, баклажани, перець, цибулю, моркву, ріжуть кубиками. Підсмажують на олії цибулю, моркву, баклажани, солодкий перець, патисони, порізані дольками помідори. Посолити, додати третину чайної ложки цукру. Останнім додаємо дрібно нарізаний часник і зелень за бажанням. Можна баклажани замінити гарбузом, грибами або брокколі.

Страви в духовці

Патисон може служити відмінним сировиною для готування духових страв.

Патисони фаршировані рисом і м'ясом

рецептура:

• 10 штук патисонів;
• 200 грам м'яса свинини;
• 250 грам рису;
• 500 грам води;
• 350 грам томатного соку;
• 100 грам соняшникової олії;
• За однією середньої цибулині і моркви;
• 20 грам борошна;
• Сіль, цукор, перець за смаком;
• Запашні трави за бажанням.

Для фарширування беруть патисони 6-7 см в діаметрі. Зрізають плодоніжки. Обережно чайною ложкою вибирають м'якоть, щоб вийшла глибока мисочка. В плоди накладають заздалегідь підготовлену начинку. Для начинки рис промивають, відварюють до напівготовності в 400 грамах води. М'ясо пропускають через м'ясорубку, додають до рису, солять, перчать, перемішують. Укладають на сковороду готові патисони, наливають 100 грам води і пропарюють під кришкою 10-15 хвилин. Для томатного соусу морква і цибуля ріжуть дрібними кубиками, підсмажують на олії до м'якості, додають борошно, через хвилину вливають томатний сік. Дають соусу прокипіти 5-8 хвилин, додають сіль, цукор і перець за смаком. Заливають патисони соусом, тушкують до готовності. Можна запекти в духовці. Готові патисони посипають подрібненими травами.

Патисони фаршировані м'ясом

рецептура:

• 10 штук патисонів діаметром 6-8 см;
• 600 грам м'ясного фаршу;
• 140 грам цибулі;
• 170 г моркви;
• Три середніх помідора;
• 200 грам сиру;
• 25 грам соняшникової олії;
• Сіль, перець за смаком.

У патисонів зрізають плодоніжку, ложкою вибирають м'якоть так, щоб вийшла тарілочка. Цибулю і моркву подрібнюють в блендері, висипають в фарш, солять, перчать, добре перемішують. Підготовленим фаршем наповнюють патисони. Акуратно ставлять патисони на змащене маслом деко. Помідори розрізають на 10 кружечків, викладають їх на патисони, солять. Ставлять запікати в духовці приблизно на 35-40 хвилин. Посипають тертим сиром, запікають ще 5-7 хвилин.

солодкі страви

З патисони можна готувати солодкі страви, обмежувати кулінара може лише власна фантазія.

цукати

рецептура

• 1 кілограм патисонів;
• 1 кілограм цукру;
• Півлітра води;
• 3 грами лимонної кислоти.

Патисони ріжуть пластинками, бланшують у воді 1-2 хвилин, пересипають в киплячий сироп з лимонною кислотою, проварюють по 10 хвилин три рази, давши настоятися 10-12 годин. Відкидають патисони на друшляк, дають стекти і просушують до готовності 2-3 дня при кімнатній температурі.

солодкі оладки

рецептура:

• 400 грам патисонів;
• 2-3 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 135 грам соняшникової олії;
• 5 грам солі;
• сода;
• Пів чайної ложки цукру;
• Сметана.

Натирають на терці патисони, злегка віджимають сік, додають яйця, борошно, сіль, цукор, щіпку солі. Замішують тісто і смажать оладки на соняшниковій олії. Подають зі сметаною, йогуртом або збитими вершками.

У патисон міститься багато клітковини і мінімум калорій, завдяки таким властивостям його часто застосовують в дієтичному харчуванні для людей, охочих скинути зайву вагу. Плід благотворно впливає на роботу кишечника, запобігає запори, стимулює травну систему, сприяє відновленню глікогену в печінці.

Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами

Осінь - час овочів і ситних зігріваючих страв. Запіканка з кабачків готується просто і швидко. І також просто і швидко з'їдається. Готуємо разом з актрисою Оленою Валюшкина на «Домашньої кухні».

Лара Кацова

Овоч застосовують для профілактики і лікування недокрів'я, атеросклерозу і гіпертонії. Окремої уваги варті плоди оранжевого кольору. Вони сприяють виведенню холестерину з організму, а також містять в своєму складі в 4 рази більше, ніж інші сорти, лютеїну, який зміцнює імунітет, бореться з вільними радикалами і перешкоджає утворенню тромбів. До речі, ця речовина благотворно впливає на зір, що важливо для людей похилого віку.

Пропонуємо кілька рецептів смачних страв.

Рецепт приготування фаршированого патисони

Надо:
фарш яловичий - 150 грам;
морква - 2 штуки;
патисон - 1 штука, приблизний вага 350-400 грам;
варене яйце - 1 штука;
цибулина -1 штука;
1 чайна ложка гірчиці;
твердий сир - 100-150 грам;
сіль, перець, спеції за смаком.

Як приготувати:

Для того, щоб нафарширувати патисони, їх потрібно спершу підготувати: очистити від шкірки, розрізати уздовж на дві частини і ложкою витягти насіння і серцевину.

Потім серединку трохи посолити і залишити на 10-15 хвилин.

Коли патиссон віддасть сік, необхідно вилити рідину.

Ттепер потрібно підготувати начинку: Морква миється, очищається і треться на великій тертці. Лук також необхідно позбавити від лушпиння і порізати невеликими кубиками.

Тепер всі інгредієнти потрібно згасити, для цього можна додати в сковороду трохи води або томатної пасти. Гасити до напівготовності фаршу.

Потім потрібно дрібно порізати яйце і зміщувати його з іншими інгредієнтами, туди ж відправити ложку гірчиці, сіль і перець, все перемішати.

Тепер можна фарширувати патисони.

У половинки плода закладається начинка, зверху все присипається сиром.

Овоч потрібно обернути фольгою, але нещільно, щоб сир не прилип, і відправити запікатися в духовку при температурі 180-200 ° на 20-25 хвилин.

Після закінчення часу фаршировані патисони можна діставати і є.

Яєчня з кабачками. Дивіться відео! ..

Рецепт приготування омлету з патиссонами

Більш просте в приготування блюдо, яке підійде на сніданок, обід або вечерю і не займе багато часу.

треба:
1 патисон;
100 грам сиру твердих сортів;
3 яйця;
6 столових ложок молока;
пару гілок петрушки;
спеції за смаком.

Як приготувати:

Патисон необхідно очистити від шкірки, порізати дрібними шматочками і обсмажити на розігрітій сковорідці 1-2 хвилини.

Яйця збити з молоком до однорідної маси, додати сіль і перець за смаком і вийшла сумішшю залити патисони.

Сковороду накрити кришкою.

Коли омлет підніметься, потрібно посипати його дрібно натертим сиром і залишити нудитися пару хвилин.

За цей час сир розплавиться, і смачна страва буде готове.

У такому варіанті приготування патисони вийдуть дуже ніжними, що тануть у роті.

Які вітаміни, мікро- і макроелементи містяться в складі патисони, ніж він корисний. Чи може нашкодити цей овоч і кому його не можна їсти. Кращі рецепти і найцікавіші факти.

Зміст статті:

Патисон - це овочева штучно виведена культура з сімейства «Гарбузові». У дикому вигляді вона не зустрічається, виростаючи по всьому світу. Рослина є однорічним і має їстівні плоди, які можна смажити, варити, запікати, тушкувати, консервувати. Їх вважають аналогом кабачків, більше улюблених городникам країн СНД. Патисон широко поширений в Західній Європі, США та Південній Америці, звідки він і потрапив в Росію приблизно в 17 столітті. Свою назву він отримав через дуже незвичайної форми, воно має французьке походження і походить від слова «пиріг». Для їжі придатні тільки молоді плоди з ніжною м'якоттю і нежорсткими насінням.

Склад і калорійність патисони

Налічується 13 сортів цього овоча - Помаранчевий, Білий, Сонечко, Чебурашка, Зайчик, Парасолька, Диск, П'ятачок, Малахіт, Білосніжка, Гоша, Санні Делайт, Шартрез. Найціннішими є перші два.

Калорійність сирих патисонів - 19 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки - 0.6 г;
• Жири - 0.1 г;
• Вуглеводи - 4.1 г;
• Вода - 92 г;
• Харчові волокна - 1.3 м

Вітаміни на 100 г:

• Тіамін, B1 - 0.03 мг;
• Рибофлавін, B2 - 0.04 мг;
• Аскорбінова кислота, C - 23 мг;
• Нікотинова кислота, РР - 0.25 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Кальцій - 13 мг;
• Натрій - 14 мг;
• Калій - 203 мг;
• Фосфор - 12 мг;
• Магній - 26 мг.

У складі патисони присутній такий мікроелемент, як залізо - 0.4 мг на 100 г.

Засвоювані вуглеводи (моно- і дисахариди) на 100 г - 4.1 м

Низька калорійність патисонів дозволяє широко використовувати їх в різних дієтах для схуднення.

Корисні властивості патисонів

Величезне значення має те, що в плодах рослини присутні практично всі існуючі мікро- і макроелементи. Як джерело вітамінів вони не дуже сильно популярні, оскільки можуть похвалитися лише високим вмістом аскорбінової кислоти, необхідної для успішного всмоктування заліза. Старі овочі, які знаходяться на грядці більше двох тижнів з моменту появи, вже не годяться до вживання людиною, але служать хорошим кормом для свиней.

Ось якими властивостями наділені патисони:

1. Нормалізація роботи серця і судин. Цьому сприяє те, що до складу патисони в великому обсязі входить калій. Переглянути свій раціон варто при підвищеному тиску, схильності до інфаркту, при тромбозі, ішемічної хвороби, варикозному розширенні вен і атеросклерозі. Ці плоди рекомендуються для дієтичного харчування.
2. Очищення організму. Дані овочі відомі як чудові антиоксиданти, за рахунок високого відсотка вітаміну С. Вони наводять лад в печінці, кишечнику, судинах і крові, видаляючи з них весь непотрібне сміття.
3. Олужнення організму. Особливо добре тут допомагають сирі та квашені плоди, без солі. Щоб ефект від їх використання був ще краще, додатково слід випивати не менше 1,5 л води в день.
4. Зниження ваги. Домогтися цього дозволяє низька калорійність продукту, який при цьому досить поживний і досить швидко насичує шлунок. Після його вживання апетит вгамовується мінімум на кілька годин!
5. захист зору. Помаранчеві плоди є багатим джерелом лютеїну, при недоліку якого картинка в очах стає не такою чіткою. Вони допомагають запобігти розвитку астигматизму і астенопии. Особливо це актуально для любителів подовше посидіти за комп'ютером.
6. Уповільнення процесів старіння. Таку можливість патисон має завдяки великій кількості аскорбінової кислоти і калію, які безпосередньо і відповідають за ці процеси.
7. Поліпшення психоемоційного стану. Воно досягається в результаті регулярного вживання насіння плодів, разом з якими в організм надходять вітаміни C, B1 і B2.
8. Полегшення перебігу подагри. Воно є наслідком вживання м'якоті плодів з високим вмістом лужної води. Вона стимулює білковий обмін, нормалізує рівень щавлевої і сечової кислоти, надлишок яких і викликає це важке захворювання.

Користь патисонів відзначена не тільки кулінарією, але і косметології. З їх допомогою можна забезпечити освітлення, омолодження і пом'якшення шкіри. Для цього кашку з них накладають на потрібне місце і тримають 20 хвилин. Також можна змочувати в соку ватний диск і проходити їм по проблемних ділянках.

Важливо! Величезна від патисонів користь і для вагітних, оскільки при їх вживанні знижується ризик бродіння і запорів, стимулюється робота кишечника.

Шкода і протипоказання патисонів

Цей овоч однозначно не підійде часто відвідують гастроентеролога. Це пов'язано з тим, що він здатний посилити перистальтику кишечника і викликати розлад травлення. Для шлунка цей продукт теж становить загрозу через властивості підвищувати кислотність, яка при відхиленні від норми в більшу сторону роз'їдає слизову шлунка і може привести до виразки. Особливо уважним варто бути при вживанні смажених плодів.

Замінити патисони кабачками або якимись іншими овочами слід і при наступних проблемах:

• Хронічна гіпертонія 2-3 ступеня;
• Дискінезія жовчовивідних шляхів;
• холецистит;
• метеоризм;
• Печія.

Важливо! Однозначним протипоказанням є несвіжість овоча - коли він росте більше двох тижнів, в ньому виробляються їдкі речовини, які можуть викликати інтоксикацію організму.

Рецепти страв з патисонів

Плоди рослини можна готувати всіма можливими способами - маринувати, консервувати, запікати, смажити, тушкувати, варити. Вони ідеально поєднуються з будь-якими продуктами харчування, як рослинного, так і тваринного походження. Особливо смачними виходять страви з додаванням помідорів і сиру. У меню можна включати салати, пюре, рагу, запіканки і багато іншого. Допускається поєднувати їх з різними спеціями - орегано, базилік, коріандр і т.д.

Ось кілька найбільш цікавих способів приготувати патиссон:

1. У супі. Очистіть від шкірки 2 патисони та наріжте їх соломкою. Далі повторіть те ж саме з 1 картоплиною, ріпчастою цибулею і морквою. Все це обсмажте на кукурудзяній олії холодного віджиму, складіть у каструлю об'ємом 1,5 л і наповніть її доверху водою. Потім бульйон доведіть до кипіння на сильному вогні, Ви можете це зробити менше і посоліть масу. Після цього варіть суп приблизно 20 хвилин і, знявши його з плити, використовуйте улюблені спеції. В рецепти з патиссонами часто включають петрушку, сметану і сир, якими можна прикрасити готову страву.
2. тушковані. Очистіть 2 овоча і наріжте їх скибочками, розділіть на кільця ріпчасту цибулю, буде цілком достатньо і однієї головки. Далі натріть моркву і з'єднайте її з іншими інгредієнтами. Цю суміш необхідно залити томатом, якщо немає домашнього, то перекрутити через м'ясорубку 2 помідори, розбавте отриманий склад навпіл водою, посоліть і поперчіть. Після того як маса повністю покриється підливою, поставте її на середній вогонь і кип'ятіть хвилин 30. Періодично пробуйте рагу, як тільки овочі стануть м'якими - вимикайте його. Ця страва подають як в чистому вигляді, так і на додаток до пюре або каш.
3. Консервація. Це ідеальний рецепт на зиму, коли складно знайти свіжі патисони. Щоб заготовити їх на холодну пору року, вам знадобляться перш за все 1-літрові банки. Їх слід добре помити миючим засобом і простерилізувати 1-2 хвилини. Тим часом наріжте кружальцями очищені плоди (1,5 кг), помідори черрі (0,5 кг), дві головки ріпчастої цибулі і стільки ж моркви. Все це залийте окропом і залиште на 3 години, а по закінченню цього часу перекладіть в підготовлені банки (наповнюйте їх, не доходячи до горлечка на 5-7 см). Потім цю композицію залийте маринадом, приготованим в таких співвідношеннях: перець чорний горошком (10 шт.), Морська сіль (1 ст. Л.), Цукор (1 ч. Л.), Яблучний оцет (1 ч. Л.), Часник (3 часточки) і лавровий лист (2-3 шт.). Розподіліть цей склад рівномірно по всім банкам, щоб він повністю покрив масу. Тепер залишилося лише закатати банки прокип'яченими металевими кришками і поставити їх в тепле місце, накривши рушником. Через тиждень консервацію можна буде перенести в підвал.
4. смажені. Це найбільш просте і при цьому досить смачна страва, для приготування якого потрібно нарізати плоди рослини кружечками і всього лише обсмажити на слабкому вогні в соняшниковій олії. Не варто чекати утворення золотистої скоринки, досить протушкувати овочі 2-3 хвилини. Перед тим як є патисони в такому вигляді, викладіть їх на велику плоску тарілку, змастіть розтопленим вершковим маслом, посоліть і присипте нарізаним кропом. Подавайте блюдо як гарнір до пюре, макаронів, каш і т.д.
5. мочені. На смак вони виходять дуже ніжними, м'якими і солодкими, чимось схожими на яблука. Щоб приготувати таку солодкість, підготуйте дерев'яну бочку об'ємом приблизно 20 л, складіть туди 0,5 кг листя чорної смородини і вишні, 200 г цукру або меду, перекладіть розділені навпіл патисони і залийте їх доверху водою. Накрийте ємність гнітом і залиште в підвалі на тиждень, час від часу помішуйте їх і провітрюйте.
6. фаршировані. В якості начинки можна використовувати куряче філе і будь-які овочі - баклажани (2 шт.), Помідори (1 шт.), Перець (1 шт.). Дуже смачно виходить, якщо поєднувати їх, головна умова - вони повинні бути трохи обсмажені. М'ясо (250 г) слід перемолоти на м'ясорубці і теж термічно обробити. Тепер з'єднайте всі компоненти і додайте до них майонезу (3 ст. Л.). Не забудьте посолити масу. Потім очистіть патисони, виріжте з них середину, залишивши стінки завтовшки не більше 2-3 см, натріть сіллю і поглиблення наповніть підготовленої начинкою. Далі викладіть все на деко і поставте в духовку, прогріту до 150 градусів. Тримайте овочі в ній близько 40 хвилин, якщо вони запекутся раніше - діставайте їх. Перед тим як приступити до дегустації, посипте блюдо сиром.

Для лікування актуальний свіжий сік плодів рослини. Для того щоб його отримати, подрібніть їх на м'ясорубці і через марлю і відокремте м'якоть від потрібного інгредієнта. Його слід приймати по 1/3 склянки тричі на день до їди. Так як смак може віддавати гіркотою, можна додати трохи меду. Тривалість курсу - 2 тижні, після чого необхідно зробити 7-днів перерва. Таким чином, можна позбутися від набряків, очистити організм від шлаків і токсинів.

Важливо! Користь і шкода патисонів залежить від того, як ви будете їх зберігати - це слід робити в поліетиленових мішках на балконі або в підвалі, при високій вологості вони можуть почати гнити. Вони стають менш корисними після заморожування, в цьому випадку їх нарізають кубиками і кладуть в морозильну камеру.

Не дивно, що цей овоч не прижився на грядках городників в країнах СНД. Звинувачувати в цьому слід його вередливість до грунту, кущ навряд чи буде плодоносити на пісках і глині. Він відчуває себе привільно тільки в якісному чорноземі, регулярно поливають водою. Дуже важлива і кислотність грунту, чим вона вища, тим норовистішою буде рослина. Саме через такого складного характеру в наших широтах більш популярний кабачок.

Патисони є улюбленим продуктом у Франції, Швейцарії, Італії, Венесуелі і Бразилії. Це пов'язано з тим, що в цих країнах більш м'який клімат, в якому вони відчувають себе прекрасно.

Цікаво, що зовні цей овоч схожий на гарбуз, особливо помаранчеві сорти, та й каша з нього виходить приблизно такий же. Багатьом плоди нагадують білі гриби, як при візуальному огляді, так і при дегустації.

У вітчизняній літературі більше поширена інша назва - «Тарілчаста гарбуз», а молоді овочі відомі як «курчата». У західних країнах їх використовують не тільки в кулінарних і медичних цілях, але і для прикраси приміщень. З них роблять різні кошики, а в США ними замінюють навіть класичні гарбуза на Хеллоуїн.

Що приготувати з патисонів - дивіться на відео:

Залишилося лише сказати, що цей овоч, звичайно ж, не може конкурувати з тією ж капустою або гарбузом. Можливо, саме тому він так і не зайняв почесне місце на столі в країнах Східної Європи. Але при цьому не варто забувати, що за рахунок низької калорійності патиссон ідеально підходить для будь-якого дієтичного меню. Він виходить смачним в самому різному вигляді і в поєднанні зі всілякими продуктами харчування!

Патисон - овоч з сімейства гарбузових, але від родичів його відрізняє маленький розмір, химерна форма і легкий смак білих грибів, чітко виявляється при тепловій обробці. Патисони можна варити, смажити, фарширувати, поєднувати з м'ясом, птицею, рибою, додавати в салати і запіканки. А головне - їжа готується швидко і завжди виходить смачною.

Як готувати патисони - нескладні рецепти

Список страв з цих овочів великий, але найпростішими вважаються - смажені і тушковані патисони.

смажені патисони

Вам буде потрібно: 2 патисони, 100 гр. борошна, 2 яйця, рослинне масло - 70 мл. Сіль, чорний перець, часник - до смаку.

• Помийте овочі, очистіть, наріжте пластинками.
• Змішайте в мисці яйця, спеції, сіль. Умочіть шматочки в яєчної суміші, обваляйте в борошні, смажте до червоної скоринки.

Патисони розкладіть по порційних тарілках, посипати подрібненою петрушкою і - на стіл. Не забудьте часниковий соус.

Рагу з патисонів з овочами

Наріжте шматочками три очищених патисони. У сотейнику обсмажте нашатковану цибулину і моркву, вкладіть патисони, влийте склянку води. Гасіть 10 хвилин, потім додайте 2 помідори без шкірки і готуйте ще 5 хвилин. Посоліть. Подавайте до м'ясних, курячим, рибним биточки або як окрему страву зі житнім хлібом, намазаним маслом.

Як готувати патисони - страви з родзинкою

Якщо у вас є час, настрій і бажання, приготуйте фаршировані патисони.

Патисони з начинкою

Інгредієнти: невеликі патисони - 5 штук (беріть за кількістю їдців), свинячий фарш - 250 гр., 100 гр. сиру і сиру, по 1 штуці цибулі та солодкого перцю, півсклянки рису. Панірування хлібна - 1/5 склянки, сіль - щіпка.

• Розігрійте духовку до 180º.
• З чистих патисонів зріжте верхівки і вийміть ложкою насіннєву частина, залишивши м'якоть на стінках і денці. Сприсніть овочі олією, наколи боки виделкою і покладіть на змащений жиром деко. Запікайте 15 хвилин.
• Відваріть рис, змішайте з обсмаженими овочами. Додайте фарш, сир, панірувальні сухарі. Наповніть масою запечені патисони, присипте верх сиром і відправте в духовку на чверть години.

Покладіть хліба гарячим на десертних тарілках, прикрашених зеленню.

Оладки з патисонів з колесо до воза

Для цієї страви візьміть: 2 патисони, 200 гр. грибів, 1 яйце, цибулину, 2 ст. л. борошна і олії для смаження. Сіль, кріп - на розсуд.

З патисонів зніміть шкіру, натріть м'якоть на тертці. Вимиті і порізані гриби обсмажте на сковорідці. Через 10 хвилин сюди ж кладіть накришених цибулину. З'єднайте натерту масу, яйце, гриби, зелень, борошно, прянощі і посоліть.

Викладайте ложкою тісто на розігріту сковорідку, смажте з двох сторін до золотистого кольору. Подавайте відразу ж з кетчупом або сметаною.

Як готувати патисони - дитячі страви

Вам набридло вмовляти дитину з'їсти ложечку щей за папу, маму і найближчих родичів? Зваріть малюкові густий супчик з патисонів і проблема піде.

Суп-пюре з грінками

Вам знадобиться всього-на-всього - 300 гр. патисонів, половинка цибулини і моркви, 1 картопля, вершки 10% - стакан. Сіль - чуть-чуть, ложка грінок.

Чисті овочі наріжте в довільній формі, складіть у каструлю, залийте курячим бульйоном. Варіть 20 хвилин, потім вимкніть плиту, вийміть гущу і збийте її в блендері. Ставте назад на вогонь, введіть вершки, посоліть, прогрійте хвилини три. Супчик готовий, кликати малюка не потрібно, він давно вже крутиться на кухні, прибігши на ніжний і смачний запах.

запіканка

Візьміть: стакан геркулесу, 150 гр. патисонів, одне яблуко і яйце, 50 гр. цукру, по півсклянки молока і муки.

Геркулес зваріть на воді, покладіть в кашу нарізані яблуко і патисони, борошно, цукор, молоко. Перемішайте. Покладіть в змащену форму і випікайте 35 хвилин в духовці при 200º. Перед подачею наріжте шматочками, полийте сметаною або фруктовим киселем.

Здавалося б, такий простенький овоч, а які оригінальні страви з нього виходять! Готуйте патисони, використовуючи наші рецепти або вигадуючи свої, міняйте інгредієнти, експериментуйте зі спеціями, соусами, заправками і пригощайте новими стравами своїх близьких і друзів.

• молоді патисони - 300 г;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• морквина - 1 штука;
• свіжі томати - 2 штуки;
• рослинне масло - 3-4 столові ложки;
• свіжі петрушка і шпинат - по 1 пучку;
• часникові часточки - 2-3 штуки.

• Час на підготовку: 00:15
• Час приготування: 00:35
• Кількість порцій: 2
• складність: легка

приготування

Якщо ви на вихідних вирішили заночувати на дачі та до того ж вже зібрали перший урожай молоденьких патисонів, є варіант чудового легкого вечері. У цьому рецепті розповімо про те, як приготувати патисони на сковороді у вигляді овочевого рагу.

1. Почистіть цибулю від лушпиння і морква від шкірки. Помийте їх і поріжте невеликими кубиками.
2. Помийте патисони та помідори, наріжте середніми шматочками.
3. У сковороді розігрійте олію. Спочатку відправте в сковорідку цибулю і обсмажте його до золотистого. Потім перекладіть помідори, перемішайте і тушкуйте 3-4 хвилини.
   

   На замітку! Якщо у вас немає свіжих помідорів, можете замінити їх в даному рецепті томатним соком або пастою.

4. Додайте моркву з патиссонами, перемішайте, по своєму смаку посоліть і поперчіть. Якщо помідори пустили мало соку, можете додати трохи гарячої води. Тепер закрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин.
5. За цей час промийте свіжу зелень, дрібно її порубати. Очистіть часник і подрібніть ножем або за допомогою Часничниці.
6. Коли вміст сковороди буде готово, посипте зеленню і часником, перемішайте, і ще пару хвилин потім на маленькому вогні, щоб овочі наситилися ароматом пряних трав.
7. Вийшло дуже смачне рагу з овочів, яке можна подавати як гарнір до м'яса, котлет, сосисок. Бажано готувати таке блюдо заздалегідь, щоб до подачі до столу воно встигло охолонути, так як всі овочеві страви набагато смачніше в холодному вигляді.

Багато невірно вважають, що патисон - це різновид кабачків. Насправді це однорічна рослина належить до гарбузовому сімейства, а якщо бути більш точними, овоч є різновидом звичайних гарбузів. У 17 столітті з Америки його завезли в Європу. Досить швидко поширювався патиссон в європейських країнах і незабаром він вже вирощувався на Україні і півдні Росії. А вже до 19 століття овоч дістався і до холодної Сибіру. Раз цей продукт такий популярний у всьому світі, саме час поговорити про те, що приготувати з патисонів.

У 100 грамах овоча міститься всього лише 19,4 ккал, білків 0,6 г, жирів 0,1 г і вуглеводів 4,3 г, а решта - клітковина і вода. Так що такий овоч чудово підходить до дієтичного харчування і стане незамінним помічником тим, хто веде боротьбу c зайвими кілограмами.

Але ми не будемо тут розглядати дієтичні рецепти, а також способи його консервування на зиму (їх неймовірна кількість). Поговоримо про те, що приготувати з патисонів швидко і смачно.

Що приготувати з патисонів ще? Ну, звичайно ж, їх нафарширувати і запекти. Виходять симпатичні маленькі горщики з начинкою всередині.

складові

• невеликі патисони - 6 штук;
• м'ясо - 500-600 г;
• ріпчасті цибулини - 3 штуки;
• зубчики часнику - 4 штуки;
• сіль і мелений чорний перець - на свій смак;
• вершкове масло - 100 г;
• сметана - 200 мл.

приготування

1. Патисони помийте і зріжте у них ту частину, де кріпилася плодоніжка. За допомогою ложки акуратно дістаньте м'якоть з середини. Виходять такі своєрідні формочки для запікання. Зрізані верхівки не викидайте, вони послужать кришками.
2. Очистіть часник, подрібніть і натріть їм гарненько всередині кожен патисон.
3. М'ясо можете брати будь - свинину, яловичину, курку, індичку. Промийте його і пропустіть через м'ясорубку з крупною сіточкою.
4. Почистіть від лушпиння цибулю, промийте і наріжте дрібно.
5. Нагрійте в сковороді 60-70 г масла вершкового і підсмажте м'ясний фарш разом з цибулею (можна до напівготовності, так як потім начинка ще запікатиметься). В кінці смаження додайте сметану, посоліть, поперчіть і перемішайте.
6. Отриманою масою наповніть патіссоновие горщики. Розтопіть залишок вершкового масла і за допомогою кулінарного пензлика змастіть їм зовні патисони. Прикрийте їх зрізаними верхівками.
7. Розігрійте духовку до температури 200 градусів. Розмістіть патисони в формі для запікання або на деку. Надішліть в духовку і запікайте 30-40 хвилин.
8. Подивіться на фото, яка вийшла краса. Подавайте фаршировані патисони до столу в гарячому вигляді.

Салат з молодою картоплею

Ще одна варіація, як смачно приготувати патисони - легкий пікантний салатик з молодою картоплею.

складові

• картопля молода - 200 г;
• патисони молоді - 200 г;
• чорний мелений перець і сіль - за смаком;
• вершкове масло - 30-40 г;
• свіжий кріп і зелену цибулю - по 1 пучку;
• часникові часточки - 2-3 штуки;
• сметана нежирна або йогурт - 150 мл.

приготування

1. Молоду картоплю почистіть і промийте. Бажано для цього рецепта брати дрібні бульби, щоб не розрізати їх, а використовувати цілими.
2. Патисони помийте і поріжте шматочками приблизно такого розміру, як бульби картоплі.
3. У каструлі доведіть до кипіння воду, посоліть, опустіть картоплю і знову дайте рідини закипіти. Проваріть картоплю 7-8 хвилин, після чого додайте в каструлю нарізані патисони. Варіть овочі майже до готового стану, щоб вони легко проколювалися дерев'яною зубочисткою, але не розвалювалися, після чого відкиньте їх на друшляк.
4. Кріп і зелений цибулька промийте і дрібненько наріжте. Часникові зубчики почистіть і подрібніть.
5. У сковорідці нагрійте масло вершкове, перекладіть зелень, картоплю і патисони, перемішайте і трохи підсмажте. В кінці киньте часник і притрусіть меленим перцем.
6. Покладіть сметану (або йогурт), перемішайте і можете подавати на стіл. Це теплий салат, так що не чекайте, поки він охолоне. Виходить чудовий вечерю!

смажені

Ще один дуже смачний рецепт, як приготувати патисони на сковороді. Блюдо забирає зовсім небагато часу, а виходить дуже ошатним. Можна подавати його і на святковий стіл як закуску або гарнір до м'яса.

складові

• патисони - 400-450 г;
• біле борошно - 70-80 г;
• ріпчасті цибулини - 2 штуки;
• чорний мелений перець і сіль - за смаком;
• масло вершкове - 10-20 г;
• свіжа зелень кропу - 1 невеликий пучок.

приготування

1. Патисони промийте і поріжте середніми шматочками.
2. У мисці змішайте борошно з сіллю і перцем меленим.
3. У сковороді нагрійте рослинну і вершкове масло. Кожен шматочок патисонів обвалюють в борошні і перекладайте на сковороду. Обсмажте одну сторону 3-4 хвилини до рум'яної скоринки, потім переверніть і підсмажте з іншого боку ще 2-3 хвилини. Зробіть так з усіма шматочками і викладіть їх на паперові рушники, щоб пішов зайвий жир.
4. Очистіть від лушпиння цибулину, промийте і поріжте півкільцями. Коли патисони підсмажити, в сковорідку з маслом, що залишилося перекладіть цибульні шматочки. Смажте, помішуючи, до золотистого.
5. Помийте кріп і дрібно наріжте.
6. На тарілку перекладіть патисони, потім смажену цибулю і притрусіть все зеленню. Можете подавати як в теплому вигляді, так і в холодному.

оладки

Що можна приготувати з патисонів швидко і дуже смачно? Звичайно ж, оладки. Вони виходять такі ніжні, що мають лише один недолік - моментально уплітаються домочадцями. Хто не встигне, тому може і не дістатися.

складові

• молоді патисони - 3 штуки;
• цибулина ріпчаста - 1 штука;
• свіжа зелень кропу - 1 великий пучок;
• часникові часточки - 3-4 штуки;
• яйця - 2 штуки;
• біле борошно - 150 г;
• рослинне масло - 40-50 мл;
• чорний мелений перець і сіль - за своїм смаком.

приготування

1. Патисони промийте і потріть на крупній тертці. У блендері краще не подрібнюйте, інакше не вийде потім з них віджати сік. Можете потерті овочі викласти на друшляк, так з них поступово буде стікати зайва рідина.
2. Помийте зелень кропу, обсушити і подрібніть.
3. Лук з часником очистіть від лушпиння, промийте і подрібніть.
4. Всі підготовлені компоненти складіть в миску (патисони перед цим добряче відіжміть). Вбийте яйця, просійте борошно, додайте перець з сіллю. Гарненько все змішайте до однорідної консистенції.
5. У сковорідці нагрійте масло і мокрій ложкою викладайте масу, як оладки. Підсмажуйте з кожного боку до апетитною рум'яної скоринки.
6. До столу млинці подайте зі сметаною.

• Намагайтеся завжди вибирати молоденькі патисони. У них ніжна шкірка і очищати їх не потрібно. Якщо овочі у вас все-таки постарше, тоді зріжте тонкий шар шкірки, інакше вона буде відчуватися в готовій страві.
• Для фарширування патисонів беріть будь-яку начинку, яку тільки зможете придумати і приготувати - різні подрібнені і обсмажені овочі (баклажан, солодкий перець, морква), гриби, шинку і сир, рис з м'ясним фаршем.